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Brioche salate ripiene ricetta invitante
18 marzo 2013

Brioche salate ripiene ricetta invitante, ottime come antipasto per la Pasqua che è vicina. Piccole, sof f ici e saporite queste brioche salate ripiene si prestano ad accompagnare altri antipasti dai salumi, ai f ormaggi o verdure sott’olio. Facili da preparare anche con anticipo e poi conservarle, già cotte, nel congelatore basterà toglierle in anticipo e saranno perf ette sulla vostra tavola. il ripieno è con mortadella tritata f ine, olive e f ormaggio f ilante tipo scamorza o Galbanino racchiuso in una sof f ice pasta brioche salata; sono davvero da provare è dif f icile descrivere il sapore di queste piccole bontà.

Ingredienti per : Brioche salate ripiene ricetta invitante Per impastare ho utilizzato la macchina del pane , ma inserisco anche il procedimento tradizionale a mano. per la pasta brioche salata

170 g. di f arina 0 130 g. di f arina 00

di mortadella in una sola f etta una manciata di olive snocciolate verdi o nere se pref erite scamorza a f ettine sottili Altri ingredienti semi di sesamo semi di papavero 1 albume per spennellare f arina per la spianatoia .2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo intero + 1 tuorlo 80 g. di burro 1 cucchiaino raso di sale f ine 1/2 cubetto di lievito di birra f resco Per il ripieno 150 g. di latte tiepido 40 g.

coprire con la f arina e inf ine sopra sbriciolare il lievito di birra. Avviare il programma impasto+lievitazione di 1 ora e mezza (dipende dal tipo di macchina). versare nel cestello e all’interno della montagnola inserire il sale.Procedimento con la macchina del pane Nel cestello della macchina del pane versare per primi i liquidi: latte. . Intiepidire il latte e aggiungervi il levito di birra sbriciolato e lasciare riposare per qualche minuto. Setacciare le f arine poi aggiungere il parmigiano e mescolare bene. ed il burro. Procedimento impasto a mano Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro. le uova leggermente sbattute.

Con una f orchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impastare con energia f ino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. così via f ino ad ultimare gli ingredienti. al centro f ormare un’incavo e aggiungere il parmigiano. . tenerla da parte. e porlo a lievitare in f orno acceso a 40° poi spento per almeno 1 ora.Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setacciare la f arina (o f arine se sono di diverse qualità) a f ontana. e trasf erirlo sulla spianatoia inf arinata. Terminata la prima lievitazione sgonf iare con garbo l’impasto e iniziare la preparazione. l’uovo e il tuorlo leggermente sbattuti a parte ed inf ine il latte con il lievito. le olive ed inf ine il f ormaggio. tagliare in 3 porzioni e tirare ogni porzione di pasta col mattarello (una alla volta) in una sf oglia tonda. arrotolare comprimendo bene i lati per sigillare il ripieno e f ormare le brioche. coprite con un un telo da cucina. Sistemarlo in una ciotola leggermente inf arinata. Tritare f ine la mortadella in un tritatutto. Accendere il f orno modalità statica a 40° Posizionare le brioche ottenute in teglie f oderate con carta da f orno. tagliare a spicchi con una rotella taglia pizza ed iniziare a f arcire i triangolini ottenuti: alla base mettere un pizzicone di mortadella. deve raddoppiare di volume. Inf ornare 1 ora per la 2° lievitazione. spennellare con l’albume sbattuto e spargere i semini a piacere. il burro sciolto. A prima lievitazione ultimata prelevare l’impasto dal cestello o dalla ciotola. sminuzzare anche le olive ed inf ine tagliare a quadrotti la scamorza.

clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto! . inf ornare una teglia alla volta per circa 15-20′.sentirete che prof umo e che buon sapore. Sf ornare e lasciare raf f reddare le brioche f arcite ripiene su gratelle…. f aranno un f igurone sulla vostra tavola! Iscriviti alla mia Newsletter.Togliere le teglie dal f orno e portare la temperatura a 200°. f ino a che le brioche saranno dorate. riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche su Facebook.