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FEDERACIN EUROPEA DE GANADEROS DE LA RAZA PARDA

BROWN SWISS DE EUROPA QUIERE DECIR PROTEINAS, LONGEVIDAD, FUNCIONALIDAD

FEDERACIN EUROPEA DE GANADEROS DE LA RAZA PARDA

BROWN SWISS: DESDE EUROPA HACIA EL RESTO DEL MUNDO


La raza Parda se distingue, adems por la longevidad y por la funcionalidad, por la capacidad de adaptacin, por la facilidad en el momento del parto, por la robustez, por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad.

La raza Parda se distingue por la calidad de las producciones. Calidad entendida como relacin ideal de los contenidos con un adecuado equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida, particularmente idnea para la caseicacin, con un elevado contenido de la k-casena BB y un bajo nmero de clulas somticas.

En toda Europa la raza Parda se distingue por la longevidad y por la funcionalidad, por la capacidad de adaptacin, por la facilidad en el momento del parto, por la robustez, por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad. La raza Parda se cra en todo el mundo - en total 10 millones de cabezas de ganado - y Europa se encuentra entre los continentes mayormente representativos de la raza, sea por el nmero de las cabezas cradas, sea por los resultados selectivos conseguidos. Suiza, Alemania, Italia y Austria son los pases europeos que ocupan el puesto del mayor nmero de cabezas de ganado criado. Del mismo modo tambin es considerable la cra de ganado de la raza en Francia, Espaa, Portugal, Eslovenia y Rumana. Desde hace algunos aos se dio inicio a un intercambio de informaciones con los pases del este europeo, exactamente con Bulgaria, Croacia, Polonia y Rusia. Adems de los Estados Unidos de Amrica - donde se cra la Brown Swiss (Parda Suiza), de la cual se ha restablecido la originaria Bruna Alpina (Parda Alpina) de cepa europea - la raza tambin se cra en Canad y en Amrica del Sur, adems de los pases de la Cuenca Mediterrnea, en Asia, en frica y en Australia, donde se cra, sea en pureza, sea como cruce con las razas locales.

L. Sgarzini/Fata

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PRODUCTIVIDAD

La cantidad de leche producida durante toda la carrera de las bovinas pardas es igual a la de las especializadas razas de leche. La Parda, adems es la mejor raza para la ptima combinacin entre cantidad y calidad de la leche producida. Del mismo modo tambin es notable su versatilidad al adecuar la productividad a los alimentos a disposicin. Es envidiable la perseverancia de la produccin en el curso de toda la lactancia.

Cantidad La raza Parda compensa la produccin de una mayor cantidad de leche por cada lactancia de las razas especializadas en leche con un mayor nmero de lactancias totales en su carrera. En efecto, con an ms de media lactancia, la Parda consigue una produccin total en su carrera igual y, en algunos casos, incluso superior respecto a otras razas de leches. Indicativamente, la produccin total, referida a toda la carrera productiva, de la raza Parda es semejante a 20.000 25.000 Kg. De leche, tambin en base al nivel de management (direccin) empresarial. Calidad La Parda es la mejor raza por combinacin optimal entre cantidad y calidad de la leche producida. Adems de los niveles cuantitativos absolutamente competitivos, el valor aadido de la Parda se debe a los relevantes contenidos de grasa (unos 4,0%) y, sobre todo, de protena (3,5-3,8%). Dichos niveles cuantitativos (profundizados en el captulo calidad leche y quesos), combinados a los cuantitativos ya descritos, ofrecen como resultado representaciones productivas de relieve y realmente nicas. Una combinacin que no se encuentra en ninguna otra raza ni especie criada en el mundo. Versatilidad Las bovinas pardas presentan una notable versatilidad adecuando la propia productividad en base a los alimentos a disposicin. El metabolismo no exasperadamente hipertiroideo de la Parda permite adecuar, y modular ptimamente la sntesis y la mobilizacin de las reservas adiposas en funcin a los alimentos a disposicin. En efecto, las condiciones fsicas de las pardas se mantienen buenas ya sea en ganaderas intensivas con producciones elevadas,

_ ms de 10.000 Kg. de leche _ ya sea en las extensivas, donde se practica el pasto y donde las producciones inevitablemente son sensiblemente inferiores. Perseverancia Es envidiable la perseverancia de produccin en el curso de toda la lactancia. Otro aspecto que favorece una fcil gestin de las vaqueras de Parda est representado por picos productivos poco pronunciados. La produccin es constante y uniforme en el curso de toda la lactancia, y ello simplica, adems tambin la puesta a punto de la racin alimenticia.

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CALIDAD LECHE Y QUESOS

Es extraordinario el contenido de protena, y en particular el de casena, en la leche de las bovinas pardas. Es la mejor raza para el genotipo k-BB de la casena, el ms favorable para la caseicacin. Han sido aprobadas cientcamente ya sea los notables rendimientos en la caseicacin, ya sea las peculiares caractersticas sensoriales de los quesos tpicos producidos. Son numerosas las demostraciones prcticas de los queseros.

Protena Adems de los notables contenidos proticos (3,5-3,8%), la raza Parda se distingue por el alto nivel de la casena, con porcentajes que oscilan y superan el valor del 2,80. Estas caractersticas indudablemente se mejoran con la seleccin, pero son asimismo tpicas del patrimonio gentico de la raza. Casena k-BB y rendimiento en la caseicacin La Parda es la mejor raza para el genotipo k-BB de la casena, el ms favorable para la caseicacin. La leche de las bovinas pardas el 25% de otras razas). A paridad de contenidos proticos, dicha frecuencia determina mayores rendimientos en la caseicacin igual a 6-8 Kg. ms de queso por cada 1000 Kg. de leche. La aprobacin cientca y las demostraciones prcticas Numerosas pruebas, sea a nivel cientco, sea a nivel prctico en la fbrica de quesos, demuestran que la leche de Parda da, mediante rendimientos en la caseicacin signicativamente superiores respecto a las de otras razas de leche. La particular formacin de la cuajada, unida a otros aspectos tcnicos especcos que facilitan la transformacin, tambin favorecen una mayor calidad del queso distinguible tambin desde el punto de vista organolctico. Calidad de la leche La calidad de la leche de la raza Parda es perfecta tanto para el consumo fresco como para la produccin de yogurt absolutamente excelente, y as como para la tradicional transformacin en quesos tpicos de gran prestigio.

Riou/photocuisine/Corbis

G. Montini/Fata

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LONGEVIDAD
Los criaderos de ganado de Parda normalmente estn compuestos por ms del 50% de bovinas con 3 partes y ms, aunque algunas vacas alcanzan 10 o ms partes.

La longevidad, caractestica tpica de la raza Parda que representa un importante indicador de bienestar animal, ha sido desde siempre uno de los principales objetivos de seleccin. Muchas caractersticas morfolgicas de las bovinas pardas determinan una larga vida productiva y reproductiva.

Bienestar animal Los criaderos de ganado de Parda normalmente estn compuestos por ms del 50% de bovinas con 3 partes y ms, aunque algunas vacas alcanzan 10 o ms partes. Tambin en los criaderos de ganado intensivo sobrepasan de media las tres lactancias por vaca. Estos datos, adems de representar una importante fuente de renta para los ganaderos, tambin son un indicador de bienestar para los animales. Objetivo de seleccin La duracin de la vida productiva y reproductiva de los animales ha sido desde siempre uno de los objetivos de los ganaderos de Parda, sobre todo porque consiente reducir la remonta interna a favor de la venta de terneras para la reproduccin, cuyo precio sin duda son remunerativos. Larga vida productiva y reproductiva Son muchas las caractersticas morfolgicas seleccionadas y consolidadas para obtener una larga vida productiva y reproductiva de las bovinas pardas. Estudios cientcos han conrmado que algunas caractersticas morfo-funcionales tpicas de la raza estn correlacionadas con la longevidad. Entre ellas: la mamila ms bien alta y bien adherida, la plomada regular, asimismo la funcionalidad de las articulaciones y la solidez de los pies, aunque tambin la grupa generalmente inclinada hacia la parte posterior.

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FUNCIONALIDAD

Es notable y apreciada la facilidad a la hora del parto de las bovinas pardas. Ofrece buena fertilidad, tambin gracias a la capacidad de mantener buenas condiciones corpreas en las diferentes fases siolgicas. Es buena la facilidad de gestirla, siendo favorita, entre otras caractersticas, por el temperamento dcil del animal. Posee bajas clulas somticas y, por tanto, presenta buena resistencia a la mastitis. Es garanta de solidez y de resistencia, favorece signicativos ahorros sobre todo en los gastos veterinarios.

Facilidad en el parto La facilidad en el parto de las bovinas pardas es notable y apreciada. Nunca se han evidenciado problemticas relativas al parto de relevancia estadstica. Una de las caractersticas de las bovinas pardas con las ventajas relevantes anteriormente dicho se representa, adems que con la grupa inclinada hacia la parte posterior, tambin con la buena amplitud de la misma en las articulaciones coxofemurales. Fertilidad La fertilidad de la raza Parda tambin se debe a la capacidad que posee para mantener buenas condiciones corpreas en las diferentes fases siolgicas. La evolucin del Bcs (body condition score) en las diferentes fases siolgicas est caracterizado por variaciones leves y regulares, que tambin permiten buenas condiciones de forma en las fases de mayor produccin. Ello favorece, entre otras caractersticas, la fertilidad y, por lo tanto, el perodo entre partos, muy inferior en la Parda (110-155 gg.) respecto a otras razas de leche (ms de 130 gg.). Temperamento La necesidad de un mayor cuidado en la crianza del ternero probablemente conlleva un temperamento ms dcil y tranquilo de la vaca Parda con consecuencias indudablemente positivas en la gestin de la vacada, por consiguiente sea del ordeo que de las otras fases operativas. El ordeamiento entendida como facilidad de emisin de la leche ha mejorado mucho con la actividad selectiva de los ltimos aos, gracias a los relativos ndices genticos puestos a punto tambin en el contexto internacional.

Bajas clulas somticas y resistencia a la mastitis La casi total ausencia de la prdida de leche, antes del parto o antes del ordeo, determina un menor nmero de clulas somticas en la leche de Parda respecto a las otras razas. Eso permite una mayor resistencia a la mastitis y por consiguiente, una signicativa contencin de los costes en cuidados, aunque tambin ventajas tanto en la calidad de la leche como en trminos de menores prdidas de produccin. Facilidad di gestin La garanta de solidez y de resistencia para una fcil gestin de las bovinas pardas favorece signicativos ahorros sobre todo en los gastos veterinarios. Muchas de las caractersticas descritas en este opsculo representan las calidades tcnicas y funcionales de la Parda, la cual permite una sencilla gestin, y adems una natural resistencia a las adversidades con indudables ventajas econmicas tanto directas como indirectas. Entre esas ltimas son particularmente signicativas los reducidos gastos veterinarios en relacin a otras razas ms extraordinariamente productivas.

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ADAPTACIN

La raza Parda se adopta con xito a situaciones climticas extremas. El cutis pigmentado favorece una particular resistencia al calor. Es una excelente pacedera, vlida para las zonas extensivas, es buena su predisposicin a los prados temporeros. Algunas caractersticas especcas de la raza la convierten en interesante para las empresas biolgicas: adaptacin a dietas diferentes. El temperamento es dcil, tranquilo, atento y sociable.

Situaciones climticas extremas Gracias al color del manto y al cutis pigmentado, la raza Parda consigue adaptarse con facilidad al estrs trmico y particularmente a las altas temperaturas. Estudios cientcos han demostrado ampliamente que en presencia de dichas adversidades climticas, el rendimiento de las bovinas pardas (produccin, fertilidad, etc.) sufren una inuencia netamente inferior respecto a otras razas. Excelente pacedera Las bovinas pardas son excelentes pacederas, vlidas para las zonas extensivas. Es buena su predispisicin a los prados temporeros. La capacidad de explotacin de los pastos representa una de las peculiares caractersticas de la raza y por consiguiente tambin se obtienen ptimos resultados en la cra extensiva de ganado. La Parda se encuentra predispuesta desde los orgenes a las zonas temporeras, que permiten un racional equilibrio entre las fases siolgicas de los animales y las producciones agrcolas temporeras. Adems, se presta a producciones de carne de calidad. Interesante para las empresas biolgicas Algunas caractersticas especcas de la Parda la hacen interesante para el mundo biolgico. La adaptacin a dietas diferentes, el temperamento dcil, la natural predisposicin al equilibrio funcional-metablico, en efecto la convierten en idnea y apreciada para las empresas de rgimen biolgico. La versatilidad les consiente adecuar las producciones a las disponibilidades forrajeras, manteniendo siempre y de una manera o de otra, las peculiaridades de base, entre ellas la calidad de la leche y la rusticidad.

Temperamento dcil y atento El temperamento de las bovinas pardas es dcil, tranquilo, atento y sociable. En los criaderos de ganado moderno, as como en los pastos, cada vez es ms cotizada la sencillez de gestin, tambin favorita por el tipo de comportamiento de los animales. En lo relativo a dicho aspecto sobre todo en las vaqueras mixtas, donde se producen mayores posibilidades de enfrentamiento con otras razas. Y de nuevo en las ganaderas mixtas, gracias a su buena mole, la Parda no tiene comparaciones.

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CAMINOS DIFERENTES PARA LLEGAR AL XITO

La gentica europea de la Parda cada vez es ms requerida en todo el mundo sobre todo por la amplia y vlida oferta de reproductores fuoriserie. Europa no slo propone semen de reproductores de valor, si no tambin semen sexado, embriones y animales vivos. La Parda tambin se utiliza con xito como raza de cruce de razas, en particular con las razas de leche que necesitan fuerza y calidad de leche.

Oferta de reproductores "fuoriserie" La gentica europea de la Parda cada vez es ms requerida en todo el mundo sobre todo por la amplia y vlida oferta de reproductores "fuoriserie" (nuevas lneas genticas). Adems de las importantes caractersticas tcnicas tpicas de la raza, los ganaderos de todo el mundo observan la seleccin Parda europea cada vez con ms inters, tanto por la notable oferta de vlidos reproductores, como por su diversicacin genealgica, y asimismo por la credibilidad de los relativos valores genticos. Todo ello es sin lugar a dudas fruto de la amplia divisin de seleccin (cabezas de ganado inscritos a los Libros genealgicos) textualmente igual al 80% del mundial. La Parda adems ha sido la primera raza que ha comenzado un proyecto internacional de seleccin genmica. Semen sexado De Europa, el material seminal de la Parda se exporta tanto en el norte como en sur de Amrica, as como en Oceana y en frica. Gracias a las listas Interbull, que han confrontado los datos genticos de todos los toros que han sido probados a nivel internacional, las posibilidades de eleccin para mantener y mejorar las caractersticas de la raza son cada vez mayores. Europa no slo propone el semen de reproductores de valor, si no tambin semen sexado, embriones y animales vivos. Disposicin, adems para proveer asesoramiento en la gestin de la cra de ganado y en la organizacin de las actividades de seleccin. Ideal para cruce de razas La Parda se utiliza con xito como raza de cruce, en particular entre otras razas de leche que necesitan fuerza y calidad de leche.

Las modernas caractersticas de la raza favorecen en efecto el uso de la misma a diferentes niveles, especialmente para producir ganado ms slido, ms resistente, con una leche de mayor calidad y con la posibilidad de producir adecuadas cantidades de leche, aunque tambin de carne, tanto en ptimas condiciones como en situaciones extremas. Parda Original La Parda ofrece diferentes caminos para obtener el xito en la empresa. Existe una cepa de parda original que deriva directamente de las pardas europeas antes del repuesto con animales norteamericanos. Dichos animales son de mole ms limitada y de sobresaliente vocacin a la doble aptitud. Una sucesiva y posible respuesta a las diferentes situaciones productivas que se pueden encontrar en el mundo.

Austria
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Francia

Alemania

Italia

Rumana

Eslovenia

Espaa

Suiza

Total raza Parda Nmero vacas inscritas en el Libro genealgico Vacas bajo control lechero Nmero empresas inscritas en el Libro genealgico Nmero toros en prueba IA por ao

163.937 58.000 53.213 5.802 40

23.942 17.803 17.803 1.509 10

389.800 160.633 178.739 4.572 100

472.965 104.333 104.333 7.602 50

755.500 19.832 19.782 7.871 11

42.929 21.803 13.248 9.564 12 - 15

19.832 13.564 8.963 163 2

500.000 210.201 168.192 10.937 90 - 100

Productividad lechera
(Lactancia standard todas las vacas) Leche kg Grasa kg Grasa % Protenas kg Protenas % 6.834 283 4,14 233 3,41 Arbeitsgemeinschaft der sterreichischen Braunviehzchter Brixnerstrasse 1 6020 Innsbruck, sterreich Tel.: +43 (0) 59292/1820 www.braunviehaustria.at email: arge.braunvieh@lk-tirol.at 7.003 291 4,16 251 3,58 Brune Genetique Services 149 rue de Bercy 75595 Paris Cedex 12, France Tel.: +33 (0) 140044946 Fax: +33 (0) 140045169 www.brune-genetique.com email: bgs@acta.asso.fr 6.845 286 4,18 246 3,60 Arbeitsgemeinschaft Deutsches Braunvieh Kotternestr. 36 87435 Kempten, Deutschland Tel.: +49 (0)831-52244-0 Fax: +49 (0)831-52244-60 www.ahg-kempten.de email: AHG-Kempten@aelf-ke.bayern.de 6.954 275 3,96 243 3,50 Associazione nazionale allevatori bovini della razza Bruna Loc. Ferlina, 204 37012 Bussolengo (VR), Italia Tel.: +39 (0)45 6760111 Fax: +39 (0)45 7156655 www.anarb.it email: anarb@anarb.it 3.725 146 3,92 124 3,34 A.C.T. Bruna Schwyz Maramures Loc. Sighetu Marmatiei Str. Popa Lupu nr. 62 - Cod. 435500 Jud. Maramures, Romania Tel.: +40 262 311202 Fax: +40 262 314522 email: act_bruna@rdslink.ro 5.521 226 4,09 184 3,33 Zveza rejcev govedi rjave pasme Slovenije Hacquetova 17 1000 Ljubljana, Slovenija Tel.: +386 (1) 2805262 Fax: +386 (1) 2805255 www.rjavo.govedo.si email: matija.rigler@lj.kgzs.si 7.046 267 3,79 248 3,52 Asociacin Nacional de Criadores de Raza Parda AVDA. Facultad, 13.-2 A, E 24004 Len, Espaa Tel.: +34 (0) 987 209 447 Fax: +34 (0) 987 250 251 www.razaparda.com email: rparda@terra.es 6.819 275 4,04 231 3,38 Schweizer Braunviehzuchtverband Chamerstrasse 56 CH-6300 Zug, Schweiz Tel.: +41 (0)41 7293311 Fax: +41 (0)41 7293377 www.braunvieh.ch email: info@braunvieh.ch

Contactos

LA FEDERACIN EUROPEA
La Federacin europea de la raza Parda fue constituida en Lucerna (Suiza) el 10 de mayo de 1964. Hoy da son ocho los pases que han adherido: Alemania, Austria, Eslovenia, Espaa, Francia, Italia, Rumana y Suiza. El objetivo de la Federacin, que a su vez adhiere a la Asociacin mundial de la raza Parda, es el de promover el desarrollo de la raza a travs del intercambio de informaciones y de experiencias entre los Pases miembros y las instituciones tcnico-cientcas que sostienen la zootecnia.

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c/o A.N.A.R.B. Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna Loc. Ferlina, 204 - 37012 Bussolengo (VR) Italia www.brown-swiss.org anarb@anarb.it