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Actividad 3. Los materiales y su ambiente controlado.

Describe que alimentos se mencionan y a que clasificacin pertenecen.

Alimentos no perecederos (alimentos secos): Bolsitas de t, galletas, enlatados, cereales, fideos, caf. Aspectos a considerar para mantener en buen estado los productos.
Temperatura ambiente, ventilacin adecuada, limpias y protegidas. Temperatura mxima 25C.

reas Frescas. Protegidas de roedores e insectos

Alimentos perecederos refrigerados: Carnes, productos lcteos, pastas y otros alimentos perecederos. Aspectos a considerar para mantener en buen estado los productos.
Baja temperatura. Temperatura entre 0C a 5C Excepto algunas frutas con tratamiento especial.

Alimentos congelados: papas para frer, hamburguesa, pescados, helados y pizzas congeladas. Aspectos a considerar para mantener en buen estado los productos.
Baja temperatura (controlada). Temperatura inferior a los 18C.

Pasos para almacenamiento adecuado En todos los casos se deben colocar los alimentos en una altura mnima de 15 cm.como mnimo. En repisas de acero inoxidable, o sobre pallets (tarimas). Separacin de la pared a una distancia mnima de 30 cm. y as permitir la inspeccin y ventilacin, y circulacin de fros en caso de necesitarlo. Los alimentos cocinados, deben mantenerse a temperaturas controladas fuera de la temperatura de peligro, por encima de los 65C. Respetar la temperatura adecuada sea cualquiera su temperatura de conservacin, la proteccin, una adecuada rotulacin, higiene, sectorizacin y el orden.

Conclusin: El tener los requerimientos adecuados de temperatura y condiciones de almacenaje de los productos, nos garantiza la conservacin adecuada en base a su estado y condicin, as como respetar los espacios necesarios, su proteccin adecuada y utilizar los recipientes y anaqueles adecuados para su buen cuidado de ellos.

Cesar Lpez B. AL12521819