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Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

OBTENCIÓN DE GASEOSAS CON ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA LOS ESTUDIANTES CONSUMIDORES DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

PRESENTADO POR: • • • • Ccora Torpoco Eric Rolando Martinez Huaira Alex Ramirez Chavez Diego Renzo Vilcarano Castellanos Daniel HUANCAYO, DICIEMBRE DE 201

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Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP

DEDICATORIA
D!"#$%&'( !) *+!(!,-! -+%.%/' % ,0!(-+'( *%"+!( 10! $', -+%.%/' 2 !(30!+4' ,'( 506%, *'+ !) (!,"!+' "!) .#!, L'( A)0&,'(

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.....$'67.................21 14.......! !...........2DISE8O DE INVESTIGACIÓN7......................................20 14...*+($<+6&)5+%..........................................)%..................................................3P('*$+.........REFERENCIA BILIOGRAFICA.........................................................................................1MARCO CONCEPTUAL..............." ".........................................................................................22 15.4P('............................2.................................6 4.........16 3.........................................................4 2.........................................6 6...2......OBJETIVO GENERAL.................2H$%&'($).....25 7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 -3- ...1..................................................................2PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS..............6 5......1 ARTÍCULO%7.....................................1.............)..........................................................REVISIÓN BIBLIOGR#FICA....................................................................................." "...............................2.........................................................10 "......................1...............3NIVELES DE LAS VARIABLES7.....1.....................CONCLUSIONES..................................JUSTIFICACIÓN........................................................................................................................HIPÓTESIS...15 3.............15 3.....................................5 4.........1.......................................................................1............1.1NIVELES DE LAS VARIABLES7...................................................................5 3.................15 3.....13 12.....................................................20 14...........................................1TIPO DE INVESTIGACIÓN7........2E....................................................................................................................................................RESULTADOS.DISCUSIÓN DE RESUTADOS...........................................................................1 MARCO TEÓRICO ..............................................." "........&+(/%&$.....)()..................................5 3................................................................................2VARIABLES DEPENDIENTES7..................................16 3........................................................2 S$&$'% 9+4%7....................16 3...............1PREGUNTA GENERAL......+% ............................................................12 3......1GASEOSA....................................................ANE:OS................................2..................................................................................................................OBJETIVOS...................................RECOMENDACIONES...............2PREGUNTAS ESPECÍFICAS................................................................." ".......2.................................................................................15 3........................................................................1P'45).......3......................................OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................................21 15..........................................................................................1ESTADISTICOS.............1." ".................................................................................................................2......1VARIABLES INDEPENDIENTES7..............15 3....2..13 13........1! 11..............................1........................+%' *('........................................FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.....................................................! "...............................2......................................................Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP 1...1....RESUMEN.....5 3...........1..........2...............16 10...................METODOLOGÍA.......................................................................22 15..........................LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PRO ECTO...........................6 4.........................................................................................INTRODUCCIÓN......&$2'...............................................

i4&denti3icar las variables constantes adecuadas para la obtenci#n de la gaseosa en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental ii4Determinar las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental iii4&denti3icar las caracter sticas 7ue posee la gaseosa de ma1or gusto del consumidor en la %acultad de &ngenier a 'u mica AmbientalEl tipo de investigaci#n 7ue se utilizo es experimental 6 el nivel 3ue experimental aplicada 1 la muestra tomada 3ue de 89 Estudiantes del :.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP OBTENCIÓN DE GASEOSAS CON ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA LOS ESTUDIANTES CONSUMIDORES DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ 7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 18 RESUMEN El presente trabajo tiene como t tulo !"btenci#n de gaseosas con est$ndares de calidad para los estudiantes consumidores de la %acultad De &ngenier a 'u mica de la (niversidad )acional del Centro del *er+. i4 /Cu$les son las variables constantes adecuadas para la obtenci#n de la gaseosa2 ii4 /Cu$les son las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad2 iii4 /'u5 caracter sticas tiene la gaseosa de ma1or gusto del consumidor2*ara cumplir con la meta de responder 1 solucionar el problema se plante# los siguientes objetivos6 como objetivo general.*arti# del siguiente problema.+%( $)%9!(: <aseosa6 Calidad6 *ar$metros6 Est$ndares -4- . Determinar los par$metros adecuados para la obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental 1 consecuentemente para los problemas espec 3icos. 0emestre de la %acultad De &ngenier a 'u mica P%)%. /0e puede obtener una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en la %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental2 El cual nos gener# los siguientes problemas espec 3icos .

experimental 6 El 6 1 los niveles son de experimental. 0emestre de la %acultad De &ngenier a 'u mica 7ue pertenecen a la (niversidad )acional del Centro del *er+Con la muestra aplicamos el dise=o de t>students para obtener la variaci#n de medias con respecto a la mejr gaseosa la cual es de pre3erencia los alumnos encuestados 8 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 81 PREGUNTA GENERAL • /0e puede obtener una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en la %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental2 82 PREGUNTAS ESPECÍFICAS • /Cu$les son las variables constantes adecuadas para la obtenci#n de la gaseosa2 • /Cu$les son las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad2 • /'u5 caracter sticas tiene la gaseosa de ma1or gusto del consumidor2 -5- .De la presente investigaci#n se tien poco marco re3erencial6 la metodolog a usada dise=o tiene un tipo de investigaci#n. *re>experimental experimental aplicada0e tom# una muestra de Estudiantes del :.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP 28 INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene como t tulo !"btenci#n de gaseosas con est$ndares de calidad para los estudiantes consumidores de la %acultad De &ngenier a 'u mica de la (niversidad )acional del Centro del *er+.

ETIVOS ESPECÍFICOS • &denti3icar las variables constantes adecuadas para la obtenci#n de la gaseosa en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental• Determinar las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental- • &denti3icar las caracter sticas 7ue posee la gaseosa de ma1or gusto del consumidor en la %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental- <8 HIPÓTESIS Ho. )o se pueden determinar los par$metros adecuados para la obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en %acultad de &ngenier a 'u micaHa. 0e pueden determinar los par$metros adecuados para la obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en %acultad de &ngenier a 'u micaHo. 0e pueden determinar las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental- -6- .Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP :8 OB.ETIVOS :818 OB.ETIVO GENERAL • Determinar los par$metros adecuados para la obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental- :828 OB. )o se pueden determinar las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad en %acultad de &ngenier a 'u mica AmbientalHa.

>8 . P+@$-#$% E&*6+#$% lo particular a la pr$ctica@ la investigaci#n orientar$ pragm$ticamente la in3ormaci#n sobre obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor6 7ue permita atender a las necesidades de establecer par$metros para mejorar los procesos de producci#n• .-63#$% El presente trabajo de investigaci#n basa su justi3icaci#n en la importancia por tratar el problema desde el punto de vista de an$lisis acad5mico de la in3ormaci#n sobre la producci#n de gaseosas6 con el 3in de o3recer modelos pr$cticos 1 utilitarios a las necesidades de la %acultad de &ngenier a 'u mica para la implementaci#n de un modelo estrat5gico- • En .0(-#3#$%$#?. M!-'"')?5#$% El presente estudio se constituir$ en un modelo metodol#gicos dise=ados para 1 dentro el desarrollo de la investigaci#n6 el 7ue se delinea como medio para demostrar procedimentalmente la hip#tesis 1 3ormular los aportes tanto cient 3ico como tecnol#gico@ entre ellos se identi3icar$ seg+n la etapa del estudio.ECUCIÓN DEL PROYECTO ?aboratorio de 'u mica "rg$nica en la %acultad de &ngenier a 'u mica de la !(niversidad )acional del Centro del *er+. ?a problematizaci#n6 el dise=o -!- .USTIFICACIÓN • . T!?+#$%7 C#!.0(-#3#$%$#?.0(-#3#$%$#?.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP =8 LUGAR DE E.

El agua con di#xido de carbono produce un e7uilibrio 7u mico con el $cido carb#nico.0abores como naranja6 lim#n o -"- .Estas bebidas suelen consumirse 3r as6 para ser m$s re3rescantes 1 para evitar la p5rdida de di#xido de carbono6 7ue le otorga la e3ervescencia. H8" B C"8 C>>>D H8C": H8C": C>>>D HB B HC":> HC":> C>>>D HB B C":E A818182 H#(-'+#% Comienza la 3abricaci#n de bebidas carbonatadas en )ueva ForG en HI:86 cuando John MattheKs inventa un aparato para mezclar agua con di#xido de carbono6 1 adem$s agregarle saborDe la popularidad de la bebida nacen negocios 7ue mezclan el agua carbonatada con sabores a elecci#n6 llamadas 3uentes de soda.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP del marco te#rico6 el proceso metodol#gico de captura de datos 1 sistematizaci#n de in3ormaci#n6 la validaci#n de la hip#tesis - A8 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA A81 MARCO TEÓRICO A8181 MARCO CONCEPTUAL A818181 GASEOSA ?a gaseosa Atambi5n llamada re3resco6 bebida es una bebida carbonatada6 soda o cola Aen Ecuador4 saborizada6 e3ervescente Acarbonatada4 1 sin alcohol.0e o3recen diversos sabores de gaseosas6 entre otros cola6 naranja6 lima lim#n6 uva6 cereza 1 ponche.

En HRS:6 registr# la marca de esta bebida como Q*epsiQ)ace una nueva industria.(no de los desa3 os 3ue la distribuci#n de esta bebida 7ue hasta el momento deb a ser mezclada en el momento del consumo?a soluci#n era embotellar la bebida6 pero exist an problemas t5cnicos de lograr un sellado herm5tico 7ue permitiera conservar el gas.En a7uella 5poca la gaseosa tambi5n se vend a en 3armacias como remedio para curar diversos males?a gaseosa m$s antigua 7ue a+n se comercializa en el continente americano es la colombiana Lola Roman AHIM946 seguida de la ecuatoriana %ioravanti AHINI46 despu5s le sigue la mexicana Toni>Col Aoriginalmente conocida como Ton1>Co4 producida desde HIINEn HII96 O-P.0e hicieron muchos intentos de cierre hasta 7ue se inventa la tapa tipo QcoronaQ 7ue permite cerrar una botella de vidrio.Casi por la misma 5poca AHIIM46 otro 3armac5utico6 llamado John 0.*emberton6 experimenta con hierbas 1 especies como nuez de Gola a3ricana 1 la hoja de coca en la ciudad de Atlanta.*emberton muere s#lo un a=o 1 medio despu5s de haber introducido al mercado el nuevo producto.En HIRI6 un 3armac5utico de Carolina del )orte6 Caleb Pradham6 busca un t#nico para el dolor de cabeza a la 7ue le agrega pepsina.Morrison6 un 3armac5utico propietario de Q"ld Corner Drug 0toreQ en Oaco6 Texas6 desarroll# un distinguido sabor en su 3uente de soda. Dr *epper6 la m$s antigua gaseosa 7ue a+n se vende en Estados (nidos.Con el tiempo6 a la botella le suceder an otras alternativas de envasado como la lata 1 la botella de pl$stico.0u nombre.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP uva eran mu1 demandados.El resultado6 una bebida 7ue bautiz# como Coca>Cola.Actualmente las botellas de -3- . la de las gaseosas.

N (p logr# sobrevivir 1 ser l der de mercado en su categor a de bebida no>colaEn HRM:6 The Coca>Cola Compan1 introduce la primera gaseosa Qdiet5ticaQ o de bajas calor as.Despu5s de la <ran Depresi#n el negocio de la gaseosa se expandi#.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP pl$stico Adel tipo *ET o politere3talato de etileno4 o3recen una soluci#n liviana6 libre de olor e irrompibleEn 0an ?uis6 Estados (nidos6 se crea una 3#rmula con sabor a lima>lim#n 7ue es lanzada el a=o HR8R.?a llamada Q<uerra de las ColasQ6 lleva a Coca>Cola 1 *epsi a intensi3icar sus campa=as de marGeting.10 - .El producto llegar a a llamarse N (p.*or a7uella 5poca hab a cerca de MSS bebidas con sabor a lima>lim#n.*epsi desarrolla una imagen joven mientras 7ue Coca>Cola6 algo m$s 3ormal6 insta a la esperanza 1 el deporte.En HRI8 se lanza Diet CoGeA81818 P+'*#!"%"!( 2 $%+%$-!+6(-#$%( Este alimento6 pertenece al grupo de las bebidas sin alcoholA continuaci#n puedes ver in3ormaci#n sobre las caracter sticas nutricionales6 propiedades 1 bene3icios 7ue .En los IS6 *epsi lanza QThe *epsi ChallengeQ 7ue consist a en una prueba de sabor a ciegas6 donde la ma1or a de los consumidores pre3iri# *epsi por encima de Coca>ColaCoca>Cola en los a=os posteriores sac# nuevas l neas de productos. TaPEn los MS se desata una 3uerte competencia por el domino del mercado de las bebidas de cola.En HRI9 su3re un rev5s al lanzar una nueva 3#rmula para la Coca>Cola6 7ue no 3ue exitosa 1 los consumidores exigen el regreso de la 3#rmula originalCoca>Cola vuelve con la QCoca>Cola Cl$sicaQ.

% C C%)$#' V#-%&#.de vitamina PN6 S ug.+% A4C$%+!( P+'-!6.de 3#s3oro6 S mg.de vitamina L6 S mg.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP aporta la gaseosa a tu organismo6 as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes?a gaseosa se encuentra entre los alimentos bajos en grasa 1a 7ue esta bebida no contiene grasaEntre las propiedades nutricionales de la gaseosa cabe destacar 7ue tiene los siguientes nutrientes.% B S mg9 mgS mg- .de vitamina PH86 S mg.de carbohidratos6 trazas de magnesio6 N mg.de vitamina PR6 S ug.de vitamina E6 S ug.0i piensas en realizar una dieta para bajar de peso6 puedes incluir la gaseosa.de vitamina P:6 trazas de vitamina P96 trazas de vitamina PM6 S ug.de az+car 1 S mg.de calcio6 S g.de 3ibra6 trazas de 1odo6 trazas de zinc6 96TS g.-Tabla de información nutricional de la gaseosa C%)'+6%( G+%(% C')!(-!+') S'"#' C%+.%( V#-%&#.de purinas*or su bajo en calor as6 tomar la gaseosa es recomendable para mantenerte en l nea.de sodio6 S ug.de vitamina C6 S ug.% B12 H#!++' S ugS ugS6SS mg8H6MS GcalS gS mgN mg96TS gS g96TS gS6SS gV#-%&#.Recuerda 7ue antes de empezar una dieta6 lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu m5dico TABLA N°1.11 - .de colesterol6 96TS g.% A V#-%&#.de vitamina D6 S mg.'B#"+%-'( F#. trazas de hierro6 trazas de prote nas6 9 mg.de vitamina A6 trazas de vitamina PH6 trazas de vitamina P86 S mg.

En e3ecto6 el agua utilizada es debidamente tratada a trav5s de procesos 3 sicos 1Uo 7u micos6 de manera 7ue 7uede apta para ser utilizada en la elaboraci#n del jarabe simple6 7ue consiste en agua m$s az+car.!i"ipedia.12 - .org !i"i #aseosa A continuaci#n se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la gaseosa as como una lista de enlaces a tablas 7ue muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la gaseosa.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP Fuente: http: es.En ellas se inclu1en sus principales nutrientes as proporci#n de cada unoA81818: P+'$!(' *+'"0$-#9' como como la En la elaboraci#n de todas las bebidas gaseosas6 se utilizan ingredientes 1 aditivos permitidos por el Reglamento 0anitario de los Alimentos AR0A4.A este jarabe simple se le adicionan los saborizantes6 acidulantes 1 preservantes d$ndole a la bebida caracter sticas especiales 1 di3erenciadoras&ngredientes D A50%: El agua para la 3abricaci#n de bebidas gaseosas es tratada 7u mica 1 bacteriol#gicamente6 para cumplir con los altos est$ndares de calidad exigidos por las compa= as envasadoras- .

13 - .Estos +ltimos han sido desarrollados para satis3acer la ma1or cantidad de gustos de consumidores6 o bien por7ue la disponibilidad de algunos de los ingredientes naturales est$ sujeta a la estacionalidad de los cultivos.Este es el elemento clave en las bebidas gaseosas6 7ue da el sabor caracter stico a cada una de las variedades presentes en el mercado- ?os saborizantes pueden ser naturales Aespecias6 extractos naturales6 aceites6 3rutas o 1erbas46 id5nticos a los naturales o arti3iciales.Cuando se abre una lata o se destapa una botella6 el sonido burbujeante lo genera el leve escape de este gas6 7ue se produce por el sorpresivo cambio de presi#n 7ue se genera- El di#xido de carbono se a=ade al 3inal del proceso de 3abricaci#n de las bebidas6 previo al sellado de los envasesV S%.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP En su estado natural6 el agua contiene una serie de componentes minerales 7ue var an dependiendo de la regi#n de donde se extrae.': <as inodoro e incoloro 7ue aporta el burbujeo caracter stico de las bebidas carbonatadas.'+#4%.-!(.Est$ presente en la respiraci#n de todos los seres vivos 1 las plantas lo utilizan para producir ox geno.Con el objeto de 7ue las bebidas tengan el mismo sabor6 sin importar la zona donde se produzcan6 el proceso de 3abricaci#n de las bebidas comienza con la estandarizaci#n de las caracter sticas 1 calidad del agua utilizada- D D#?E#"' "! $%+.'.

-! De m$s reciente desarrollo6 7ue se obtiene del ma z?as bebidas gaseosas light corresponden a a7uellas libres de calor as o con bajo aporte de calor as.?as variedades m$s comunes de este componente son el $cido c trico 1 el 3os3#rico6 en el caso de las . !. El sabor levemente $cido de las bebidas gaseosas6 similar al de los jugos de 3rutas 1 otros alimentos6 se debe a los acidulantes ligeramente agregados$cido6 los Junto con brindar el sabor como acidulantes act+an preservantes.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP V E"0)4%.En e3ecto6 los edulcorantes bajos en calor as pueden contribuir al control de peso o de glucosa en la sangre- V A$#"0)%.14 - bebidas cola- .-!(. El rango de az+car presente en una bebida gaseosa oscila entre 9W 1 HTW@ similar al contenido en un vaso de jugo natural de pi=a o de naranja- ?as bebidas gaseosa normales se endulzan con az+car6 sacarosa Anombre cient 3ico del az+car4 # con Jarabe de Ma z de Alta %ructosa6 por separado o combinadosV L% (%$%+'(% ? %4C$%+."0)4%. 0e obtiene de la ca=a de az+car o de la remolachaD L% 3+0$-'(% !( 0.*ara su 3abricaci#n se utilizan edulcorantes bajos en calor as6 7ue pueden o3recer a los consumidores una manera de dis3rutar el sabor de la dulzura con poca o ninguna ingesta de calor as6 reconocidos como diet5ticos o light.-!(.

Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP V A"#-#9'(. .15 - . Corresponden a agregados a las bebidas gaseosas 7ue le otorgan el aspecto propio 7ue las caracterizan 1 7ue las preservan de los e3ectos tanto 7u micos Apor ejemplo las oxidaciones46 como de los biol#gicos Apor ejemplo microorganismos4- F8 METODOLOGÍA F81 POBLACION: (niverso *oblaci#n Muestra . Estudiantes de la !(niversidad )acional del Estudiantes de la %acultad De &ngenier a Estudiantes del :. 'u mica De &ngenier a 'u mica ?A M(E0TRA RE0(?TA)TE %(ER") 89 E0T(D&A)TE0 T"MAD"0 E) %"RMA A?EAT"R&A- F82 PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS F8281 TIPO DE INVESTIGACIÓN: Experimental F8282 DISEGO DE INVESTIGACIÓN: *re>experimental . 0emestre de la %acultad Centro del *er+. .

/-%./-%.& . #/ #.%. #2 #1% #11 #1& TABLA N$ %0: 'ariables 3onstantes VAR&AP?E0 C")0TA)TE0 Citrato de 0odio 0orbato de *otasio Agua tratada C%.0%.0%..&-%.1- #1 #& #0 #1 #- #.%./ ./ .%.%.16 - .%./-%.0%...%.1%./ -%.1%./ .%..1%.%..0%.-#"%"!(I5+JF0&)K 0810><5+ 081<><5+ 1018FF .0%. %.%..1- N)'*L*+ %.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP F828281 VARIABLES INDEPENDIENTES: H1: "PTE)C&X) DE <A0E"0A F828282 VARIABLES DEPENDIENTES: Y1: CA?&DAD F ACE*TAC&X) DE? C"0(M&D"R F828 NIVELES DE LAS VARIABLES: Experimental aplicada F828 81 NIVELES DE LAS VARIABLES: TABLA N$ %&: 'ariables independientes 'A()ABL* + Ácido cítrico Azúcar Esencia %.%..& . %..0 %.& -%./ .1 %.

#!+6% Q06&#$% "! )% UNCP8 - ?a media de las di3erentes gaseosas con respecto a la pre3erencia de los estudiantes encuestados de la %acultad de &ngenier a 'u mica de la ()C*6 como se puede observar la gaseosa de prueba n+mero 8 3ue la .$#% "! )'( !(-0"#%.5!.Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP 108 RESULTADOS G+@3#$' 1: L% &!"#% "! )%( "#3!+!.-!( !.$0!(-%"'( "! )% F%$0)-%" "! I.-!( 5%(!'(%( $'. +!(*!$-' % )% *+!3!+!.1! - .

Resultados de la prueba T de 0tudent para determinar 7ue gaseosa posee una ma1or aceptaci#n por parte de los estudiantes de la %acultad de &ngenier a 'u mica- - ?as prueba T en las di3erentes muestras de gaseosas6 muestra una signi3icancia menor a S-S9 Avalor de contraste46 lo cual indica 7ue entre las gaseosas H6 HS6 HH6 :6 T6 96 M6 N6 I 1 R no existe di3erencia signi3icativa6 pero la gaseosa n+mero 8 no se presenta en el cuadro .1" - .Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP de ma1or aceptaci#n de los consumidores con una media de : en los encuestados- <r$3ico 8.

0e pueden determinar los par$metros adecuados para la obtenci#n de una gaseosa de calidad 1 de aceptaci#n del consumidor en %acultad de &ngenier a 'u mica• Asi tambi5n seg+n la evidencia se acepta la hip#tesis alterna AHa4 del primer objetivo espec 3ico .13 - . ?a problematizaci#n6 el dise=o del marco te#rico6 el proceso metodol#gico de captura de datos 1 sistematizaci#n de in3ormaci#n6 la validaci#n de la hip#tesis - 128 • CONCLUSIONES 0e determin# 7ue si es posible obtener gaseosas con est$ndares de calidad 1 aceptaci#n de los consumidores .Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP debido a 7ue su signi3icancia es superior al S-S9@ lo cual indica 7ue los estudiantes han mostrado una marcada pre3erencia por esta en especial- 118 • DISCUSIÓN DE RESUTADOS De acuerdo a la evidencia se acepta la hip#tesis alterna AH a4 . 0e pueden determinar las condiciones para la obtenci#n de una gaseosa de calidad en %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental• El presente estudio se constituir$ en un modelo metodol#gicos dise=ados para 1 dentro el desarrollo de la investigaci#n6 el 7ue se delinea como medio para demostrar procedimentalmente la hip#tesis 1 3ormular los aportes tanto cient 3ico como tecnol#gico@ entre ellos se identi3icar$ seg+n la etapa del estudio.

20 - .Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP eestudiantes de la %acultad De &ngenier a 'u mica de la (niversidad )acional Del Centro del *er+ • Tambi5n se pudo identi3icar cu$les son las caracter sticas 7ue posee la gaseosa 7ue 3ue de ma1or aceptaci#n del consumidor en la %acultad de &ngenier a 'u mica Ambiental- 1 8 RECOMENDACIONES • • • 0e recomienda 7ue el presente pro1ecto sirva de modelo para 3uturos pro1ectos realizados en la ()C* o en otra universidades 0e recomienda 7ue el presente pro1ecto sirva de motivaci#n para 7ue compa=eros nuestros realicen trabajos de investigaci#n experimental *ara obtener resultados as e3icientes se recomienda la compra de medidores de variables como. pH 6 grados brix6 Cuanti3icadores de sustancia en el agua6 etc- • *ara hacer nuestro pro1ecto a grandes escalas se hubiera necesitado m$7uinas m$s e3icientes 1 un espacio adecuado para la producci#n de gaseosas 1:8 REFERENCIA BILIOGRAFICA .

Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP 1:81  ARTÍCULOS: http.UUKKK-zonadiet-comUbebidasUbebidasgaseosas-htm  http.UUes-KiGipedia-orgUKiGiU<aseosa  http.UUKKK-buenastareas-comUensa1osU*et> *olietilenter3talatoUHNIM9N9-html  http.UUKKK-ehu-esUreviberpolUpd3UMARSTUDanilo8SST-pd3  http.UUKKK-ecojoven-comUcuatroUH8Uplasticos-html .UUKKK-alimentosargentinos-gov-arUcontenidoUsectoresUb ebidasUproductosU<aseosasZ8SHHZHS"ct-pd3  http.UUcontrolcalidadembotellado-blogspot-comU  http.UUKKK-eis-uva-esU[macromolUcursoST> S9UpetUobtencionpet-html  http.21 - .UUes-scribd-comUdocU9T8TM9SMUpolietilentere3talato>se> produce>a>partir>del>acido>tere3talico>1  http.UUKKK-monogra3ias-comUtrabajosI9Useguridad> alimentaria>bebidas>gaseosasUseguridad>alimentaria> bebidas>gaseosas-shtml  http.UUKKK-lezgon-comUpd3U&PSSSSSSSHU8T>8R>lineaW8Sde W8Sllenado-pd3 http.UUelcomercio-peUtagU9NS9MUgaseosas  http.UUKKK-scielo-org-mxUscielo-php2pidE0SS:M> :M:T8SSISSS8SSSHHYscriptEsciZarttext http.UUin3orme8H-comUbebidas>gaseosas  http.UUKKK-buap-mxUportalZpprdUKorGUsitesUredicaUresourcesU?ocalCo ntentUHSTUHUPelmont>%lores-pd3  1:82 SITIOS LEBS:  http.

Escuela Académico Profesional De Ingeniería Química UNCP  http.t p-:NT8 -TSI8 -:9H8 -988I -SSSS -::HN -RH8R -8SSS -8NMR -8SSS -TSSS -::HN .22 - .UUes-KiGipedia-orgUKiGiUPalanzaZhidrostWC:WAHtica 1<8 1<81 ANEHOS ESTADISTICOS E(-%"6(-#$'( ) V$lidos <A0E"0A H <A0E"0A HS <A0E"0A HH <A0E"0A <A0E"0A 8 <A0E"0A : <A0E"0A T <A0E"0A 9 <A0E"0A M <A0E"0A N <A0E"0A I <A0E"0A R 89 89 89 89 89 89 89 89 89 89 89 89 *erdidos S S S S S S S S S S S S Media H-HMSS H-ISSS H-RMSS H-8TSS :-SSSS 8-IISS 8-8SSS H-RMSS H-R8SS H-RMSS H-R8SS H-IISS Moda H-SS 8-SS 8-SS H-SS :-SS :-SS :-SS 8-SS 8-SS 8-SS 8-SS 8-SS Desv.

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