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PROBLEMAS EN LA REDUCCIN DE RIESGOS DE ORIGINAR INFECCIONES E INTOXICACIONES ALIMENTARIAS A LA POBLACIN CONSUMIDORA

DISEO, CONSTRUCCIN Y/O REMODELACIN DE LA PLANTA LA COLINA TRATAMIENTO DE LA PLANTA DE PERSONAL OPERACIONES SANITARIAS FACILIDADES

ALREDEDORES E INFRAESTRUCTURA DEL AREA DE PRODUCCIN

Almacenamiento de equipo en forma apropiada

El tamao y diseo de la construccin debe facilitar su mantenimiento.

Determinar las responsabilidades y obligaciones a cumplir al ingresar a la fbrica.

Mantener en buenas condiciones sanitarias la fabrica.

El suministro de agua deber ser suficiente para todos los procesos que se fabrican en la colina.

Remover basura y desperdicios en el tiempo y forma apropiada

Dotar los accesos a la fbrica de barreras anti plagas, trampas para roedores e insectos.

Contratar personal preparado, con conocimiento en el tema y suficiente experiencia. Elegir el personal de acuerdo a su conocimiento y experiencia.

Los utensilios y equipos se lavaran y desinfectaran de acuerdo a las normas de higiene. Los detergentes utilizados sern libres de microorganismo.

La plomera ser de un tamao y diseo adecuado e instalada y mantenida.

Eliminar posibles sitios que puedan constituir una atraccin o refugio para las plagas y sus cras Mantener los patios y corredores limpios y libres objetos innecesarios Buenos drenajes

Ampliar los espacios que permitan el mantenimiento de los equipos.

Preferiblemente dotar en la parte interna puertas de cierre vaivn.

Los flujos para maquinarias y personas deben estar sealizados en el piso. Sealizar las zonas de almacenamiento temporal y zonas restringidas.

Establecer reglamentos de La higiene personal.

Identificar los detergentes y productos de desinfeccin

Los baos no deben tener comunicacin directa con las reas de produccin. Que cada empleado disponga de un casillero para guardar su ropa.

Prohibido fumar dentro del rea d trabajo.

No permitir en la fbrica animales, insectos o roedores.

Diagrama de afinidad.

DIAGRAMA DE INTERRELACIN PARA ALREDEDORES E INFRAESTRUCTURA DEL AREA DE PRODUCCIN

El almacenamiento de los equipos debe ser de una manera adecuada.

Remover basuras y desperdicios en el tiempo y forma apropiada.

Disponer de un sistema con buenos drenajes.

Eliminar sitios que puedan constituir una atraccin para todo tipo de plagas.

Mantener los patios y corredores limpios y libres de objetos.

Diagrama de rbol para el desarrollo de facilidades sanitarias

Diagrama de Matriz para la participacin dentro de los equipos


Equipos participantes preside nte vicepreside nte Subgerente financiera Jefe de calidad Director de Recursos humanos Gerente Comercial Jefe de compras Gerente de produccin Ingeniero de produccin Gerente tcnica y calidad Jefe de Ing. Y Manto.

Comit directivo Comit adm. Financiero. Comit de compras Comit de estrategia comercial y mercadeo Equipo de produccin Aseguramiento de calidad y mantenimiento Comit de Capacitacin y entrenamiento

L P

C P

P L

L P P P L

P P

L: Lder del equipo

C: Coordinador

P: Participante

CONCLUSIONES El desarrollo de este trabajo fuer muy interesante para el grupo porque se logro seleccionar la organizacin la colina en donde se pueda acceder a la informacin de forma rpida para contextualizar los conocimientos adquiridos en la unidad uno. Por otra parte se logramos comprender las temticas de las siete herramientas para la administracin y la planificacin (diagrama de afinidades, el diagrama de interrelaciones, el diagrama de rbol, el diagrama de matriz, el diagrama de contingencias, el diagrama de red de actividades y la matriz de priorizacin) mediante la aplicacin de los procesos a la empresa LA COLINA. Finalmente cada integrante del equipo asumi una responsabilidad o rol para el cumplimiento de la tarea de manera satisfactoria mediante un proceso de generacin de normas de convivencia.