You are on page 1of 21

Tartalom

Susan Smith Jones elszava A csrk ajndka CSRAFLK Mi szksges a csrztatshoz? Az edny Leveg s vz Sttsg s meleg Magok, gabonk s babflk Metrikus egyenrtkek A CSRA TJA A csrztats mdszerei 1. A befttes veges mdszer 2. A mikrozldsges mdszer 3. A zskos mdszer 4. A tlcs vagy tnyros mdszer 5. A trlkzs mdszer 6. A cserpalttes mdszer 7. A talajos mdszer Bolondozva a mdszerekkel AZ EGYES CSRKRL Magvak Gabonk Babflk RADIKLIS VEGETRINUS RECEPTEK Vlasszunk, fzznk, aprtsunk, rvendjnk Vlaszts Fzs Aprts rvendezs Csrasaltk 7 10 15 16 19 19 22 25 27 28 41 44 46 51 53 56 68 69 71 91 99 109 110 112 114 115 116 118

Csrasalta-ntetek Csrs szendvicsek Csravacsork Csradessgek Vdekezs az lelmiszerekkel terjed betegsgek ellen A csrztats trsasgi folyomnyai Beszerzsi forrsok s nhny ltalnos szempont tfog csrztatsi tblzat Index

120 124 139 148 156 161 164 168 178

Elsz
Az 1980-as vek elejn, br akkoriban mr tz ve vegetrinus voltam, Mark Radiklis vegetarianizmus (Radical Vegetarianism) cm knyvnek elolvassa mly hatssal volt rm. A korbbiakhoz kpest egszen ms megvilgtsban kezdtem ltni az letet, igazi csodlattal fordultam a teremts fel, s felismertem, hogy az let minden megnyilvnulsa szent. Immron hsz ve az egszsggel s a gygytssal foglalkozom. Vegetrinus letmdot folytatok, s a fknt l telekbl ll trendem klnfle csrkat, gymlcsket, zldsgeket, magvakat s diflket tartalmaz. Otthonomban mindig akadnak csrz magvak, s a bjts idszakok kivtelvel naponta fogyasztok csraflket. A csrk az l telekbl ll trend sarokkvt kpezik, s vlemnyem szerint rszt kell alkotniuk minden olyan trendnek, amelynek clja a gygyuls elrse, az optimlis egszsg s vitalits megrzse. A csrk, a termszetnek ezek a figyelemre mlt ajndkai tisztk, frissek, tpanyagban gazdagok, s srtetlen leterejknek ksznheten l tpllkot nyjtanak. Mlybe nyl gykereikkel a mlthoz ktdnek, nvekedsk kzben a jelenbe kapaszkodnak s csraknt a jv tpllkul szolglnak. Melyik az az lelmiszer, amelyet knnyen elllthatunk s lvezhetnk, fggetlenl attl, hogy hrom vagy ppensggel szzhrom vesek vagyunk, vagy hogy egy belvrosi felhkarcolban vagy egy elhagyatott szigeten lnk? Melyik az az lelmiszer, amelyet laksban lehet termelni talaj nlkl, egy hten bell be lehet takartani, s amelyet egyarnt szeretnek a gyerekek, a kutyk, a lovak s a frjek? Mi az, ami el tudja ltni a csaldot friss zldsggel egsz vben, vszaktl fggetlenl, s emellett mg az lelmiszerekre fordtott kiadsainkat

CSRAKERT A KONYHBAN
is nagyban cskkenti? Melyik az az lelmiszer, amely egyszeren termelhet hulladkok nlkl, fogyaszthat nyersen vagy fzve, finom nmagban vagy izgalmas receptek alkotrsze lehet? Ezekre a krdsekre a vlasz: a CSRA. A csraflk fogyasztsa tezer ves mltra tekint vissza. Idszmtsunk eltt 2939-ben a knai csszr mr rt a csrk sokoldal tulajdonsgairl. A csrk azta is Fldnk legtpllbb lelmiszerei kz tartoznak. A szerny kis csra igazbl egyike a termszet legcsodlatosabb alkotsainak. Fogjunk egy kicsiny, szraz, kemny magot. ntsnk r nmi vizet, s biztostsunk szmra meleg levegt. Az alv magbl szinte varzstsre j let sarjad. Ez az lettl vibrl s energitl feszl picinyke hajts szinte hihetetlen vltozsokon megy keresztl a nvekedse sorn. Mindssze nhny ra leforgsa alatt s csupn fillres kltsg mellett a finom kis hajts tovbb n, hogy a lehet legelevenebb lelemmel ajndkozzon meg minket. Nvekeds kzben a csrk tpanyagtartalma egyre nagyobb lesz, klnsen az A-, B-, C-, E- s K-vitaminok mennyisge n meg. Nha ez a mennyisgi nvekeds valban jelents. A csrztatott borsban lv C-vitamin mennyisge ngy nap alatt a (szraz borsszemek vitamintartalmnak) nyolcszorosra n. A csrztatott bzban lv B-vitaminok arnya hatszorosra, az E-vitamin arnya pedig hromszorosra nvekszik a csrztats ngy napja alatt. m a tpanyagok sora ezzel mg korntsem teljes. A csrk sokfle svnyi anyagot tartalmaznak, mgpedig knnyen emszthet formban, mivel ezekbl az svnyokbl a csrk keltokat kpeztek, amelyeket a szervezetnk kzvetlenl fel tud hasznlni. Nyersen fogyasztva a csrk enzimek valsgos trhzval ltnak el minket. Egyszeren az ztats hatsra letre kel az enzimgyr. Az sszes zldsg, difle, magfle, minden bab- s gabonaszem csraknt kezdi az lett.

Elsz
Az otthon termesztett csrk a legfrissebb, legmegbzhatbban bio-, vagyis organikus minsg lelmet jelentik, amelyhez hozzfrhetnk. Kevs olyan termnyt tallunk, amely felveheti a versenyt a magunk szretelte tpllkkal, amelyrl radsul tudjuk, hogy mentes minden gomba- s rovarl szertl. Amikor csrt esznk, a nvny legtpllbb formjt vesszk magunkhoz, amelyben a termszet mr minden olyan tpanyagot felhalmozott, amelyre a kifejlett nvny ltrehozshoz szksg van. Aki jobb egszsget vagy gyorsabb gygyulst szeretne elrni, vagy gy kvnja tpllni szervezett, mint korbban mg soha, s meg akarja tanulni a csrztatst vagy a csrknak klnfle receptekben val felhasznlst, az keresve sem tall ehhez tfogbb mvet, mint a Csrakert. Mark ktete a legalaposabb, legteljesebb knyv, amit a csrkkal kapcsolatban eddig lttam. Nemcsak a csrztats sszes mdszert trgyalja benne, hanem rszletesen r a klnfle csrkrl is, megosztva az olvasval mindent, amit tudnia kell ahhoz, hogy tapasztalt csrztat lehessen. Amit klnsen mltnyolok ebben a ktetben, az a csrk felhasznlst bemutat csodlatos receptek gyjtemnye. Mark legjabb knyve ppoly lvezetes, mint amennyire gyakorlatias. Teljes szvembl ajnlom az olvasnak. Dr. Susan Smith Jones a Joy Factor (Az rm-tnyez), a Health Bliss (Az egszsg boldogsga) s a Be Healthy Stay Balanced (Legyen egszsges maradjon kiegyenslyozott) cm knyvek szerzje

A csrk ajndka
Valamikor rges-rgen nhny jsgos grg isten az egyszer halandknak egyetlen tpllk formjban felknlta a nektr minden dessgt s az istenek eledell szolgl ambrzia teljes tprtkt. Ez a teljes magbl kintt tpllk flig gymlcs volt, amikor pedig teljes nvnny fejldtt, flig zldsg. Az egyik vatos isten ktelkedett benne, hogy az emberisg kpes lesz-e rtkelni e ktfle vilg legcsodsabb alkotst, s hogy megrdemli-e azt egyltaln. A keleti vilg azonnal beillesztette ezt a csaknem tkletes tpllkot az trendjbe. A nyugati vilg azonban tbb vszzadot elvesztegetett a ksrletekkel, mieltt a rosszul tpllt tudomnyos kzssget sikerlt meggyzni. Ennek a meggyzsnek most rkezett el az ideje. A tpllk pedig, amirl sz van: a csra. Minden szunnyad mag belsejben ott vrakozik egy lthatatlan csra, krbeprnzva tpll kemnytvel s elltva kemny vdburokkal. Vz s meleg hatsra a kemny burok meglgyul, a lgy burok beissza a vizet, a vizes mag pedig megduzzad, majd felreped. Boldog szletsnapot! A gykr elindul lefel, a szr pedig felfel igyekszik. A kemnytk egyszer cukrokk alakulnak, a fehrjk aminosavakk bomlanak le, az enzimek aktivldnak, a vitaminok mennyisge pedig legalbb a ktszeresre vagy akr a tzszeresre is nhet. Szraz llapotban a tpanyagok oldhatatlanok s emszthetetlenek. Kicsrzott llapotban viszont hasznosthatak, s a sarjad nvny ze kibontakozik. A szraz napraforg, amelynek olyan az ze, mint egy fadarab, kicsrzott llapotban a levelek zt adja vissza. A szjabab, ha megfzik, felfvdst okoz, amikor viszont kt napig csrztatjk, majd utna hsz percig fzik, sem szagot, sem hangot nem idz el az emszts sorn.

10

A csrk ajndka
A csraflk kpviselik a legegyszerbben termeszthet, leggyorsabban nv s legfrissebb zldsget. A velk jr kltsgek elhanyagolhatk, csodlatosan kiegsztenek brmilyen, egybknt szokvnyosnak mondhat trendet, s jelents tprtkkel brnak. A csraflk termszetes vitaminpirulnak, illetve svnyianyag- s fehrjepirulnak is tekinthetk. De nem pirulk, mivel termszetesek. Muszj megint elhozakodnom a csrk tpanyag-sszettelre vonatkoz elemzsekkel? Hadd mondjak most csak annyit, hogy a csrk hasznosak szmunkra s jzek. Valban j zk van? Ha a csrkkal elszr egy steak-vendgl saltabrjban tallkoztunk, akkor lehet, hogy msknt vlekednk az zkrl. Ebben az esetben vagy a csrk voltak tlnvesztve, s ezrt kesernys lett az zk, vagy lds zamatossguk nem tudott rvnyeslni a mr jl ismert vres steak zvilgnak trsasgban. Vannak, akik mer megszoksbl ugyanazokat az teleket eszik gyerekkoruk ta. m k is ugyanazzal az ervel fogyaszthatnak tpll teleket, mint rtkteleneket. Ha egyszer megkstoljk, lehet, hogy a csrk lesznek majd a kedvenc zldsgflik. Taln az egyedli zldsgflk, amit fogyasztanak. Vgezznk egy ksrletet! Fl napra ztassunk vzbe mandula- s napraforgmagokat, majd ntsk le rluk a vizet, s egyk meg ket ebben az llapotukban. Aki egyetrt azzal, hogy az egyszer beztatssal javult ezeknek a magvaknak az ze s az emszthetsge, azt dvzljk a kertszek s a csranyencek vilgban! Az zletesen fogyaszthat s jl csrztathat gabonk, babflk s magok formjukat s sznket tekintve a legklnflbbek lehetnek, kezdve a barna lencse homor lencseformjtl egszen az aranyszn lucernamag ovlis alakjig. Mindenki ismerheti a knai ttermekbl a mungbabcsrt, de ki hallott mr a csrztatott rizsrl? Egy kznsges befttes vegben tbb mint harminc csrztatni val klnfle magbl vlogatva termeszthetnk csrt gy, hogy se napfnyre, se talajra nincs hozz

11

CSRAKERT A KONYHBAN
szksgnk, s hrom napra elosztva mindssze egy rnyi munkt ignyel az egsz folyamat. Nem kell kemnyen robotolnunk a nyri napstsben izzadva, s bajldnunk a rovarok s a gazok elleni vdekezssel. Mgis biztosak lehetnk abban, hogy a betakartott terms organikusan, vagyis bioeljrssal lett termelve, tkletesen friss s kimondottan olcs. Taln mg soha nem lehetett olyan knnyen hozzjutni friss zldsghez, mint a mai lelmiszer-ruhzakban. A szupermarketekben kaphat, vegyszerekkel ferttlentett s rovarirt szerekkel bepermetezett termkek viszont csupn az egszsgessg lcjt viselik. Az organikus termeszts termkek ktsgtelenl jobb alternatvt jelentenek, de az ilyen termkek nem mindig frissek, s csak ritkn mondhatk olcsnak. Az a rmai salta, amelyet replvel szlltottak a kontinens egyik vgbl a msikba, aligha veheti fel a versenyt azzal a saltacsrval, amelyet frissen takartottak be egy konyhai csrakertbl. Az gynevezett tpegsz lelmiszerek fogyasztsval kapcsolatos trekvsek ellenre csak kevesen ismerik fel, hogy amikor pldul kukorict esznk, akkor csak a kukorica magjt fogyasztjuk el, mg a csutkjt, a csuhjt, a szrt, a leveleit s a gykrt kidobjuk. A kicsrzott magban azonban ott tallhat a teljes nvny falatnyi mret, ehet formban. Br a magok egy ehetetlen nagyobb mret nvnybl szrmaznak, ezt azzal krptoljk, hogy a ki nem csrzott magoknl nagyobb tprtket biztostanak. gy teht a vilgmret hezs problmja nem csupn a vegetarianizmus trend egy kicsiny bolyg szmra jelszavval lenne megoldhat, hanem a csraimdat trend egy kicsiny nvnybl jelszavval is. A csrztats a terlet kihasznlsnak diadala. A csrztats lehetv teszi, hogy jra kzbe vegyk az irnytst letnk egyik ltfontossg eleme, a tpllkunk fltt. Van, aki mr otthon sti a kenyeret, otthon fzi a srt, sajtolja sajt tofujt vagy kszti a levest. Akr mr hrnevet is szerzett magnak a vros legjobb szakcsaknt. m mg

12

A csrk ajndka
ennl is tbbre viheti! Egy sf csupn sszevegyti a gabonaflket s a zldflket, de a csrztat az, aki ezeket meg is termeli. Egy csrztatveg nem foglalja magba a teljes vilgegyetemet, csupn egy kertet tartalmaz. Ezt a kertet gondozzuk hrom napig. Amint a mag csrv alakul, szletse feltrja az let csodjt, nvekedse pedig trelemre s hlra tant. Szinte valamennyi valls szerzetesei foglalkoznak kertszkedssel. Nhny kelet-indiai rdzsa (fejedelem) a korbbi hatalmas birtokain lv kisebb terletekre vonult vissza, s csak azt ette, amit a sajt kezvel megtermelt. Csak kevesen rendelkeznk nagy fldbirtokokkal, de a legtbben mgis tallhatunk egy zugot otthonunkban, ahol megtermelhetjk a sajt fogyasztsra sznt csramennyisget.

13

Mi szksges a csrztatshoz?

Csraflk

CSRAKERT A KONYHBAN

Botanikai rtelemben minden di-, gabona- s babfle a kifejlett nvny magjt jelenti. Minden mag j nvnyt hozhat ltre, ez az j nvny ezernyi j magot terem, s azokbl a magokbl egsz erdk s mezk szlethetnek. Ez a folyamat termszetes mdon megy vgbe erdn-mezn, de ahhoz, hogy ugyanezt a folyamatot odahaza, ednyekben indtsuk el, ki kell mondanunk azt a varzsszt, hogy csrzs, s meg kell lengetnnk a levegt, vizet, sttsget s meleget jelkpez varzsplcnkat. Az indulshoz teht a kvetkezkre van szksgnk: valamilyen ednyre, levegre s vzre, sttsgre s melegre, magokra, gabona- s babszemekre.

Az edny
Szinte minden olyan edny szolglhat csrztatednyknt, amely lehetv teszi a vz lentst, s nem alumniumbl, illetve rozsdsodsra hajlamos ms fmbl kszlt. A legtbb manyagfle is jl hasznlhat. A feladatra legalkalmasabbak a klnfle cserpednyek, virgcserepek, bambusztlck, termszetes vagy nejlonszlbl kszlt szvetzskok, a kereskedelemben kaphat sokfle mrkj csrztattlca s -kszlet, szappantartk (szappan nlkl), teaszrk (tea nlkl), szrednyek s minden egyb, kivve a mosogatt. Br, ha jobban meggondoljuk, akr a mosogat is szba jhet. Valjban

16

Csraflk
a konyhai mosogat idelis ednynek mondhat. A csapbl fellrl kzvetlenl folyathat a vz, alul pedig szpen leengedhetjk azt. Mosogatni termszetesen nem fogunk tudni, m ez csupn apr knyelmetlensget jelenthet. De kthetnk kompromisszumot az idelis s a relis megolds kztt gy, hogy a mosogatba egy befttes veget tesznk, a csrkat pedig az vegben neveljk. A clnak leginkbb megfelel s legegyszerbb edny a szles szj befttes veg. A legtbb rutinos csrztat, miutn mr kiprblta a piacon fellelhet sszes csrztat alkalmatossgot, visszatr az egyszer befttes veghez. A befttes vegeket senki nem reklmozza, mert nemigen hoznak pnzt a konyhra. Legjobb a lapos oldal, csavaros tetej befttes veg, amilyet mg a nagymama hasznlt az otthoni befzshez. Ezekre az vegekre hztartsi zletekben vagy a szupermarketek hztartsi rszlegben bukkanhatunk r. Szemlyenknt s csrztatsi ciklusonknt ngy veggel szmolhatunk. Heti kt ciklus esetn szemlyenknt sszesen nyolc vegre van szksg. Szles szj literes vegeket vsroljunk, ne kismret fllitereseket vagy keskeny szj litereseket. Brmilyen veget vlasszunk is, gondoskodnunk kell arrl, hogy ki lehessen rteni belle a vizet. A fmfedelet ki lehet lyuggatni egy kalapcs s egy szg segtsgvel. A fmfedelek hamarosan rozsdsodni fognak, hacsak idnknt be nem kenjk ket a kedvenc saltaolajunkkal. A fmfedl helyett hasznlhatunk pamut muszlinanyagot, gzt vagy nejlonharisnyt, amelyet befttes gumival rgztnk az veg szjra. A guminak elg ersnek kell lennie, hogy a szvetet szorosan kifesztve megtartsa az veg szjn, s a magok ne akadjanak bele a redkbe, vagy ne cssszanak le az veg szja al. Br ezek a szvetanyagok lehetv teszik a vz kirtst, nedves llapotukban nem biztostjk a leveg hatkony mozgst. A szveteket az egyes csraadagok vgleges betakartsa utn alaposan ki is kell mosni. Ezek az anyagok teht nagyon is gazdasgosak fedlknt, viszont nem annyira praktikusak, mint nhny ms megolds. 17

CSRAKERT A KONYHBAN
A befttes vegekhez sajt kezleg ksztett szitafedelek nemcsak gazdasgosak, hanem knnyen elkszthetk s hasznlhatk is. Tvoltsuk el az vegfedelek kzps fedlrszt, s tartsuk meg a gyrs rszt. Hztartsi boltbl, vaszletbl vsroljunk egy kis darab manyag, rz vagy nem galvanizlt fmbl kszlt rovarhlt (sznyoghlt). Az vegek fedelnek segtsgvel vgjunk ki krformkat a hlbl, s illesszk ket a fedelek gyrs rszbe, az eltvoltott kzps rsz helyre. A kilyuggatott fm vegfedelekhez hasonlan a fmgyrk is rozsdsodni fognak. Addigra azonban mr gy belejvnk a csrztatsba, hogy rdemes lesz beruhznunk a kereskedelemben kaphat csrztatfedelekbe. A bioboltokban kaphat fedelek rillenek a szles szj vegekre. A legtbb fedl manyagbl kszl, az igazn profi modellek viszont levehet rozsdamentes aclhlval elltott manyag gyrkbl llnak. Mindkt kategrin bell vlogathatunk a klnfle nylsmret hlk kztt, amelyek mindegyike megfelel az egyes fzisokhoz s csrafajtkhoz. Pldul a finom hlszemmret tkletes az egynapos lhere- vagy lucernacsrhoz, a nagy szemmret pedig a hromnapos lucernacsrhoz vagy az akrhnynapos babcsrhoz. A befttes vegek s a kereskedelemben kaphat fedelek mellett lteznek manyagbl kszlt csrztat ednyek is, amelyek tbbfle formban s mretben kaphatk. Kztudomslag nem minden manyag bocst ki gzt (vagyis szabadtja fel molekuli egy rszt gz formjban). Bizonyos manyagok, mint a polipropiln s a polietiln, elgg stabilak. Ha az ednyt kifejezetten csrztats cljra gyrtottk, biztosak lehetnk benne, hogy a manyag biztonsgos, legalbbis szmunkra, ha nem is ppen Fldnk szmra.

18

Csraflk

Leveg s vz
Ahogy neknk is sikerl valahogy tllnnk a nagyvrosok szmogos levegjnek bellegzst, a nem ppen legkivlbb minsg csapvz fogyasztst vagy a krnyezeti szempontbl ersen terhelt terletek kzelsgt, ugyangy boldogulni fognak majd az ltalunk termesztett csraflk is. Az emberek szmra kros leveg s vz ppoly kros a csrkra nzve is, de a csrk mg ennek ellenre is hasznosak szmunkra. Ha a csapvz ersen klrozott, tegyk flre egy nyitott ednyben egy napra vagy forraljuk egy percen t. A klr ennek hatsra eloszlik. Ms gynevezett tisztt vegyszerek nem tvolthatk el ilyen knnyen a vzbl. Lehet, hogy szksg lesz a vz szrsre vagy desztilllsra. Nmi anyagi rfordtssal sokfle kivl minsg szr s desztilll kszlk kaphat. Szerencsre a csrk kpesek megnni a legtbb helyen rendelkezsre ll vezetkes vz segtsgvel is.

Sttsg s meleg
A csrztatsnak mindkett alapfelttele, ezrt lssuk, hogyan teremthetjk meg legegyszerbben a megfelel krlmnyeket! A clnak a mosogathoz legkzelebb es szekrny felel meg a legjobban. Trekedjnk arra, hogy a csrkat csak a lehet legrvidebb tvolsgon bell kelljen mozgatnunk. A fldben a csrk csak fgglegesen mozognak, vzszintesen nem. Amg a csrk lebltse nem vlik szent rtuss vagy unalmas rutinfeladatt, a szekrny ajtajt tartsuk nyitva, mintegy emlkeztetl odabent kuporg kis bartainkra. Esetleg akasszunk valamilyen feltn s mulatsgos dolgot a szekrnyajt fogantyjra: pldul egy bankjegyet (amely a sajt csrztatssal megtakarthat pnzt

19

CSRAKERT A KONYHBAN
jelkpezi), vagy Florida trkpt (amely a fiatalsg forrshoz vezet utat mutatja, amelyet Ponce de Leon hiba keresett*, mi azonban mr megtalltuk), vagy egy elfonnyadt saltalevelet (amely arra emlkeztet, hogy a korbban frissnek hitt termk tulajdonkppen milyen rgi). Mg akr nmi csrt is akaszthatunk a szekrnygombra, ha ez kell ahhoz, hogy ne feledkezznk meg a szekrnyben lv vetemnyrl. Ne feledjk: ha valamit nem ltunk, akkor nem is gondolunk r, s gy a csrkrl is elfeledkeznk. Egy rnykos konyhban vagy stt frdszobban a mosogat vagy az ednyszrt llvny kitnen megfelel a vz lentshez. Ennek hjn egy ednyt vagy tlct kell biztostanunk az vegbl a nap folyamn cspg vz sszegyjtshez. Egy tlba fejjel lefel lltott csrztatveg nagyszeren mkdik. Tbb csrztatveg azonban nagyobb elkszletet ignyel; mg egy rgi akvrium vagy mosogattl is megteszi. Az olcs manyag ednyek, amelyek csrztatsra alkalmatlanok, mivel a vzbe gzt bocstanak ki, ppen emiatt idelisak a vz elvezetsre. A rovarok nem fogjk gyakorolni a gylekezsi szabadsghoz val jogukat ennl az j vz lelhelynl, mivel nem fognak manyag z vizet inni. Mellesleg neknk sem kellene ezt tennnk. A teljes sttsg vagy a tomptott fny nem ltszksglet, csupn ajnlatos. Br a sttben hajtatott csrk C-vitamin-tartalma nagyobb, az igazi cl egy olyan krnyezet megteremtse, amely hasonlt a termszetes kinti krlmnyekre. A legtbb mag a talajban csrzik, s nemigen van olyan hely, ahol sttebb lenne, mint a termszetes talajtakar alatt. A csrk nvekedsi sebessgnek szempontjbl a szobahmrsklet jelenti a legkritikusabb tnyezt. A hmrsklet azt is befolysolja,

Ponce de Leon a 16. szzadban Puerto Rico kormnyzja volt, aki 1513-ban a mai Florida terletn a fiatalsg forrsa utn kutatott. (A ford.)

20

Csraflk
hogy milyen gyakran kell lebltennk nvnykinket. Napi hromszori blts kt nyri napon keresztl ugyanolyan mrtk nvekedst eredmnyez, mint napi ktszeri blts hrom tli napon keresztl. A kvnatos bltsi gyakorisg a szobahmrsklettl fgg. Ha a szobahmrsklet tlen tl alacsony, akkor a magokat egy fttest kzelben vagy laksunk legmelegebb helyisgben (amely gyakran a legkisebb helyisg, vagyis a frdszoba) rdemes elhelyezni. Egyes vetern szaki csrztatk azt javasoljk, hogy a csrk kzelben akvriumft kszlket kell felszerelni. Persze, egy szekrny belsejben ez nehezen megoldhat, mivel egy ilyen ftkszlk rendeltetsszer hasznlati mdja a vzbe merts, nem pedig a levegben lgats. A hzikedvencknt tartott hllk ftsznyege ennl sokkal biztonsgosabb. Az ilyen ftsznyegek ltalban gy kszlnek, hogy egyik oldalukon ragasztrteggel vannak elltva, gy knnyen rgzthetk egy szekrny falnak vagy tetejnek bels fellethez. A kertszeti ruhzak, szakzletek forgalmaznak magcsrztat ftsznyegeket (ezeket hajtat ftsznyegeknek is hvjk) s csrztattlchoz val ftkszlkeket. Az sszes megolds kzl ezek a legbiztonsgosabbak, mivel vzhatlanok. Nmelyik specilis modell mg llthat termoszttokat is tartalmaz. Egy ilyen kszlk segtsgvel biztonsgosan fenn lehet tartani a csrztat szekrnyben a 21 oC-os hmrskletet egy olyan konyhban is, ahol egy tli jszakn az tlaghmrsklet 10 oC-nl alacsonyabb. Ha ilyen csrztattartly ptsre nincs lehetsg, akkor janurban s februrban a csravlasztkot valsznleg a nagyobb mret babflkre (99. oldal) s az olyan gabonaflkre kell korltoznunk, amelyek hvsebb krlmnyek kztt is jl fejldnek. A tli bzt nem hiba nevezik tlinek. Ha nyron nagy a forrsg, s a hmrsklet meghaladja a 27 oC-t, ugyanazok a nagymret babflk, amelyek tlen remekl csrztak,

21

CSRAKERT A KONYHBAN
rvid idn bell berohadnak, fggetlenl attl, hogy milyen gyakran bltjk le ket. Vetern dlvidki csrztatk arra hvjk fel a figyelmet, hogy a htszekrny hvs, stt krnyezetet biztost, amely nagyon elnys a csrztatshoz. Az egy hten t naponta egyszeri blts (a hrom-ngy napon t napi hromszori-ngyszeri blts helyett) korltozott hozamot biztost, de minek. Inkbb vrjunk szig. Vgtre is, a helyi termkek nyron a legbsgesebbek. Ha azt az elvet valljuk, hogy legjobb a helyben termelt lelmiszerek fogyasztsa, akkor lehet, hogy tlen a konyhaszekrnyben fejld csrk fogjk jelenteni a kizrlagos friss zldsgvlasztkot. Nyron viszont nagy vlasztknak rvendhetnk. A csrztatst halasszuk el szig.

Magok, gabonk s babflk


Csavaros tetej befttes veget s sznyoghlt sok helyrl be lehet szerezni, sttsget brmilyen flkben, kamrban lehet teremteni, meleget is biztostani szoktunk, mr csak magunk szmra is, vz csaknem brmilyen csapbl nyerhet, s levegt sem kell kln keresnnk, mivel az, jobb vagy rosszabb minsgben, de mindenkppen jelen van. A magok kivtelvel teht minden rendelkezsre ll. A csrztatshoz azonban a magok klnsen fontosak. A legfrissebb tanulmnyok mind azt bizonytjk, hogy csrztatni val magok nlkl trtn csrztats esetn lekzdhetetlen akadlyok jelentkeznek. A szupermarketek csak kevs teljes tprtk magot s gabont rulnak. Az ltaluk rustott teljes tprtk babflk elzleg gyakran sugrkezelst vagy vegyszeres kezelst kaptak a csrzs megakadlyozsa cljbl. Az ilyen kezelseket nem kapott bab pedig szintn alig akar kicsrzni, mivel mr olyan reg, hogy csaknem elvesztette csrzkpessgt. Ha ilyen babot prblunk csrztatni, valsznleg csak valamilyen nylks kotyvalk lesz a vgeredmny. A tprtktl

22

Csraflk
megfosztott halott vagy ppen haldokl bab taln gyenge minsgnek, de mg mindig lelmiszernek szmt, ezrt ne essnk ktsgbe miatta, s ne is dobjuk ki. Fzznk belle levest az ilyenfajta babot pontosan erre a clra talltk ki. A kerti magvak megbzhatan letkpesek, viszont ritkn ehetk. A vetsre, ltetsre sznt magokat gomba- s rovarirt szerekkel kezelik, amelyek nagy mennyisgben fogyasztva emberlssel s ngyilkossggal rnek fel. A vegyszerekkel nem kezelt, kimrve kaphat kerti magok ra pedig szinte megfizethetetlen. Az letkpes magok legmegbzhatbb beszerzsi forrsai a biolelmiszereket knl zletek s csomagkld szolglatok. Ez utbbiak kzl nhny kizrlag csrztatshoz val magok rustsval foglalkozik. Amikor els alkalommal prblunk ki valamilyen j magforrst, csak kis mennyisget vsroljunk egyszerre. Lehet, hogy jelents rengedmnyt kapnnk 2,5 kilogramm napraforgmagra, de ha azok a magok csak gyengn csrznak, akkor igencsak drga madreledelt vsroltunk. Soha ne troljunk tbbet annl a magmennyisgnl, amennyire a kvetkez szi betakartsig szksgnk lesz. Az a 2,5 kil napraforgmag nem nagy zlet, ha kt vig kitart. A csrzkpessg minden vben cskken, klnsen nyaranta. Ugyanaz a leveg, hmrsklet s fny, amelynek a segtsgvel a beztatott magvak rvid idn bell kicsrznak, a szrazon trolt magok minsgt idvel csak rontja. A hjas magvakat, teljes gabonaszemeket s szraz babszemeket stt helyen, hforrstl tvol troljuk. A hjas napraforgmagot s tkmagot, mandult s fldimogyort httt helyen tartsuk. A htszekrny ebbl a szempontbl egy nagymret mestersges burok, amely helyettesti a kisebb termszetes burkokat. Troljunk minden magot lgmentesen zrhat trolednyekben, lehetleg vegednyekben. A legtbb (de nem minden) manyag troledny hatssal

23

CSRAKERT A KONYHBAN
van a leveg szagra ppgy, mint a vz zre. Klnsen kerlni kell a manyag zacskkat, mivel ezek alkalmatlanok arra, hogy a rovarokat kizrjk vagy ppensggel benn tartsk. Mg egy vegednyen bell is kikelhetnek a magokban rejtzkd rovarpetk. Gondoljunk erre a tnyre derltan, s nyugtassuk magunkat azzal, hogy azok a magvak, amelyekben letkpes rovarpetk vannak, garantltan mentesek minden rovarl szertl. A magvakat akkor se dobjuk ki, ha szigoran vegetrinusok vagyunk, s gy rezzk, hogy a rovarhs szmunkra alkalmatlan lelmiszer. Hagyjuk meg ket a rovaroknak, vagy adjuk oda rovarostul a madaraknak.

24