Ingredientes • 1 kilo de carne de res. puede ser un trozo del corte Pollo ganso, o lomo.

• 1/2 litro de vino blanco.
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1/4 tasa de Vinagre de vino blanco. 5 dientes de Ajo. cuc!aradas de aceite. 1 tableta de concentrado de carne. 1/2 cuc!aradita rasa de Pimienta en polvo. 2 cu!aradas rasas de or"gano. 1 cuc!aradita rasa de comino. #al.

Preparación: 1. $sta receta %ue se puede !acer con variados cortes de carne de vaca, en realidad se pre&iere con el tipo llamado en '!ile pollo ganso, ( para los %ue no conocen el t"rmino les aclaro %ue su nombre m)s internacional es e(e o& round, el cual es ni m)s ni menos %ue la parte posterior del muslo, justo abajo de la cola de la res. 2. Pero bueno, sin complicarse tanto, si %uieren bus%uen lomo* +, $n una &uente re&ractaria para !ornear ponemos el aceite, la carne, dos dientes de ajo picados &inamente, el vino con la tableta de carne disuelta, vinagre, or"gano, pimienta, comino, ( media cuc!aradita de sal. . ,ejamos adobar en la nevera toda la noc!e, o al menos 2 !oras. -uego cortamos dientes de ajo a lo largo en 4 partes cada uno, tomamos un cuc!illo de !oja &ina ( damos unos punzos a la carne justo en la pro&undidad para introducir completamente los trozos de ajo, repartidos e%uitativamente. 4. Ponemos sobre la carne una pizca m)s de sal a gusto ( llevamos a !orno previamente calentado para dejar a &uego medio unos 45 minutos, apro.imadamente. 5. $n esto va a depender de cada gusto, pues a ese tiempo la carne se tiene algo roja a/n. ,e vez en cuando abrir el !orno para ba0ar la carne con su jugo.

s o hasta #ue el pavo este a punto%tiempo total apro/imado de cocci-n es de una hora y cuarto% !s importante no recocer el pavo% 0etirar del horno" cu rir con papel aluminio y esperar unos 1* minutos antes de cortar% 1olar la salsa y mantener caliente% Servir el pavo caliente con la salsa" acompa$ado de papas y manzanas doradas% . #ervir caliente ( acompa0ado de pur" de patatas o ensaladas surtidas.a$ar con el vino" reducir el calor y continuar la cocci-n 1* .)+ minutos o hasta #ue la piel este dorada% .2 horas% (recalentar el horno a temperatura media alta% (oner la pechuga de pavo en una fuente de hornocon toda la marinada y cocinar )* .1+ minutos m. Pechuga de pavo a la naranja (para 4 .6 personas) 1 pechuga de pavo sin hueso 1/4 taza de aceite 2 tazas de jugo de naranja 1 cucharada de mostaza preparada tipo dijon Sal y pimienta 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de tomillo fresco 1/4 taza de salsa de soya 1 taza de vino lanco !n un recipiente" pe#ue$o y hondo" poner la pechuga de pavo% !n un ol mezclar el aceite" jugo de naranja" mostaza" sal" pimienta" romero" perejil" tomillo y salsa de soya% &erter so re la pechuga de pavo% 'apar y dejar marinar en el refrigerador 1 .1.

y luego dejarlo 15 minutos por cada medio ilo si se desea un tanto jugoso.Ingredientes • • • • • • 1. ________________________________________________________ ____ La carne de res debe pintar imitando vetas y salpicaduras (jaspearse) con lineas finas de grasa. c!oclillo3 2 cuc!araditas de Aj4 de 'olor 5ourmet 1 cuc!aradita de Pimienta 6egra 7olida 5ourmet 1 cuc!aradita de Ajo Puro 5ourmet. 2. debe ponerse en una rejilla de alambre dentro de la bandeja del $orno. 7ezcle el aceite con todos los condimentos 5ourmet ( adobe la carne con esta mezcla. 3. 1/2 taza de aceite. $nvu"lvalas en papel aluminio ( p8ngalas en el !orno junto a la carne.2 kilos de carne de vacuno 2lomo. "ara preparar el tro#o. Acompa0e con Papas al 'urr(+ pele las papas. )l cabo de %& minutos $ay que bajar el calor a 1*&' (. . 4.imadamente 1 !ora . "ara cocinarla se debe colocar la bandeja en el centro del $orno precalentado a %%&' (. Ponga la carne en !orno &uerte durante 15 minutos. con la parte grasienta $acia arriba. debe frotarse bien de pimienta recien molida o mosta#a. y si el tro#o tiene $ueso.urante la cocci8n ba0e la carne con el jugo de la cocci8n. Las que pesen 1. 4 papas peladas Preparación 1. luego baje el !orno a temperatura media ( deje cocinar durante apro. Los . abastero. agregue a cada una de ellas un trocito de mante%uilla ( condimente con Curry Gourmet.5 g o mas se asar!n mejor que las de menor peso. o %& minutos si se prefiere mas cocido.

n de simplemente salpimentarla a gusto o puedes marinarla.i el jugo que sale es rosado la carne estar! a/n poco cocida.n se debe rociar la pie#a de carne de ve# en cuando con el jugo del -ondo de la bandeja. Asarla en el !orno es una buena opci8n sobre todo cuando no tienes acceso a una parrilla. A di&erencia de la parrilla. . de preferencia de menos de 3 cent2metros (1 pulgada). 7aluniu -a carne asada es deliciosa. (3.) se asar!n mejor que aquellos de menor peso. 45isten a la venta . +urante la cocci. . selecciona un corte de carne que est0 jaspeado. 7ienes la opci. (ortes que pesen m!s de 1.-Selecciona un corte de carne.i la escoges con un mayor grosor.scar Avila.5 6g. %.tro#os a los que se les $a quitado el $ueso. +espu0s de asarla. y $acia el final del tiempo de cocci. #igue le(endo para encontrar sencillos pasos %ue te a(udar)n a preparar una sabrosa carne al !orno. cerca del $ueso.3 lb. o o 4scoge cortes que no sean muy gruesos. el !orno te proporciona una temperatura m)s constante ( con la comodidad de estar dentro de la casa sin %ue a&ecten las inclemencias del clima. 1a sea en el supermercado o en una carnicer2a. es decir.mo asar carne en el $orno 'reado por 9il&redo :odriguez. Condimenta la carne. y si es claro y dorado significa que esta lista. la pie#a debe cubrirse con papel metalico y dejar de 15 a 3& minutos en un lugar c!lido antes de cortarla. deber!n cocinarse %5 minutos por cada medio ilo. se pinc$a la carne en el centro. para que los jugos se asienten (con el jugo puede $acerse caldo de carne) (. Pasos 1. ya que se trata de carne vieja. :os( 5uerra.n. que tenga peque3as l2neas blancas de grasa y que tenga un color rojo brillante. +escarta la carne con un color rojo opaco o caf0. . el !rea e5terna se quemar2a antes de que quede cocida la parte interna.

4s bueno observar el . -). (oloca la carne sobre la parrilla de la bandeja permitiendo que el e5ceso del marinado caiga al recipiente.i no cuentas con una de estas bandejas para asar en el $orno. "ara evitar esto puedes mover la carne a otro lugar de la bandeja mientras se est! $orneando con muc$o cuidado porque est! muy caliente.diversos productos en polvo o salsas utili#ados para marinar la carne. "uede variar entre 5 y %& minutos. o 3 Prepara el horno y la bandeja. 8na ve# que la carne est! lista para asarse. La desventaja de esto es que no se va a escurrir la grasa $acia ning/n lado y va a estar rodeando la carne cubri0ndola parcialmente. 4l tiempo para el asado puede variar dependiendo del grosor del corte de carne. 4nciende el $orno y d0jalo calentar a una temperatura de 1:&' ( (35&. 9 Asa la carne. o 4l marinado ayuda a suavi#ar la carne y darle m!s sabor. 4sto puede $acer que la carne se queme. 7ambi0n su te5tura se $ace m!s jugosa. puedes usar una de las que se usan para $ornear pasteles. el tama3o del $orno y la altitud. ajusta la parrilla del $orno de tal manera que la parte superior de la carne est0 a unos 1& cent2metros (9 pulgadas) del quemador del $orno. o o <ormalmente las bandejas para asar al $orno tienen una parrilla donde se pone la carne con un recipiente por debajo donde caen los jugos. 3. . 4s recomendable que una ve# que la marines la guardes en el refrigerador en un recipiente tapado al menos una $ora antes de asarla.

i quieres obtener una carne dorada. o o La carne debe estar descongelada completamente antes de empe#ar a cocinarla. cocida.n. o con la salsa que escogiste para marinar. es preferible que la cocines primero con el lado del $ueso $acia abajo. <o cortes la carne inmediatamente despu0s de sacarla del $orno. . o o 4l tiempo de cocci. 4l interior del corte de carne siempre estar! un poco menos cocido que el e5terior. la carne est! lista para comer.n que desees. "ara conseguir carne asada bien jugosa debes sellar el corte de carne. déjala reposar unos minutos y sírvela.   5. 5 Revisa las orillas del corte.i el tro#o de carne tiene $ueso. . puedes moverla o voltearla. "uedes ir mojando la carne mientras se cocina con los mismos jugos que va despidiendo.cocimiento de la carne. "uedes introducir la carne en el $orno por 5 minutos a una temperatura bien alta. a medio cocer o tres cuartos. "asado este tiempo.i se est! asando m!s de un lado que de otro. .n depender! del punto de cocci. seca la superficie del tro#o de carne con papel absorbente antes de introducirla en el $orno. es porque todav2a le falta. si sale un jugo rosado o rojo. 7ambi0n puedes introducir un cuc$illo o pinc$o. variando desde bien cocida. 4sto quiere decir. en cambio si el color es amarillento o transparente. baja la temperatura y termina de asar la carne lentamente. Saca la carne del horno. La carne al estar caliente . 4l sellado evita que se escapen los jugos de la carne durante su cocci. "uedes $acerle un corte a la carne para que puedas ver qu0 tan cocida est!. dorar de ambos lados el tro#o de carne antes de introducirlo en el $orno.  o "uedes sellarla previamente en una sart0n. o 9.

.contin/a coci0ndose en su interior por los siguientes 9 o 5 minutos. 4spera $asta ver que ya no est! despidiendo tanto vapor y que los jugos dejan de salir antes de cortarla.