Tienda de autoservicio

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Establecimiento de autoservicio (en la foto, hipermercado Auchan en Budapest)

Una tienda de autoservicio es un tipo de tienda donde el cliente puede elegir y recoger personalmente las mercancías que desea adquirir, a diferencia de las tiendas departamentales. La definición de tienda autoservicio comprende desde las tiendas de consumo básico a las grandes cadenas de tiendas de autoservicio pertenecientes a corporaciones multinacionales. Al sistema de autoservicio se acogen la mayoría de los supermercados, hipermercados, grandes almacenes y grandes superficies especializadas. Algunos ejemplos son Wal-Mart, Home Depot, Lowe's, Sodimac, Soriana, Carrefour, Makro, Super 7, Jumbo yAuchan. La estructura de una tienda de autoservicio se compone de varios elementos comunes sin los cuales la misma no podría funcionar correctamente y otros opcionales.
Índice
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1 Estructura y componentes

o o

1.1 Recepción de mercancías 1.2 Bodegas

1.2.1 Bodega de Abarrotes

7.2 Cafetería 1.9 Consumos internos 1. En ocasiones.1 Cocina 1. pues tanto ellos como los auxiliares de recibo se encargan de realizar los diferentes y correctos conteos de entradas y salidas de dichas mercancías.8 Display 1.2 Monitores 1.11. el personal de seguridad tiene un papel muy importante.4 Área de caja 1.1 Cacheo o Revisión 1.11 Otras secciones opcionales       1.7. de la misma manera que salen las mercancías que no se vendieron bien o que se descontinuaron y se mandaron a devolución.10 Líneas cruzadas 1.1 Recursos Humanos 1.3 Atención al cliente 1.1 Mesa de Control de Inventarios 1. Recibo se utiliza también para que los promotores ingresen y saquen equipo especial de trabajo como micrófonos. A veces. En este proceso. también puede suceder el caso de que entren y salgan transferencias de mercancía de tienda a tienda. los proveedores entregan la mercancía que la tienda le ha pedido a sus diferentes compañías para que le surtan.2 Bodega de Líneas Generales 1.11.4 Consigna 2 Véase también 3 Referencias Estructura y componentes[editar] Recepción de mercancías[editar] En esta parte de la tienda tiene principalmente dos funciones.5 Gerencia  o 1.11. bocinas y diversos elementos que requieren como por ejemplo para dar un evento a los clientes.3 Piso de venta 1.2. cuando estamos hablando de cadenas grandes.7 Seguridad y vigilancia   o o o o 1.2. .3 Productos frescos 1.5. a veces ayudados también por los auxiliares de piso de ventas.  o o o 1.6 Mesa de Control  o 1.6. y dependiendo la tienda de autoservicio de la que estemos hablando.11.

es decir. Bodegas[editar] Las bodegas son la parte de la tienda en las cuales se depositan las mercancías que llegan de Recibo. papel higiénico. computadoras. que si hay un responsable especial de la bodega llamado bodeguero. a la bodega de líneas generales. La empacadora de basura tiene a su lado un módulo donde un personal de vigilancia recibe por medio de formatos llamados "folios" la mercancía que el auxiliar de piso de venta ha ingresado en una pisola llamada "symbol" la cual revisa código por código antes de autorizarle al auxiliar vaciar la mercancía dañada a la empacadora de basura. también velas. carbón. que son manejados por medio de montacargas. se debe mandar. artículos de desechables como vasos. etc. tiene una empacadora de basura y otra para cartón o plástico. licores. Como pueden ser televisores--. Bodega de Abarrotes[editar] La bodega de abarrotes. bolsas para basura. es aquella donde se almacenan los artículos que son clasificados como no básicos. detergentes. ya sea. . es aquella donde no se almacenan. Es común. principalmente productos alimenticios no perecederos. a la bodega de abarrotes. Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda. a la bodega de líneas generales. grabadoras. aguas. minicomponentes. o a las cámaras de congelación de perecederos según corresponda. recicla las cajas y las envolturas de las mercancías con fines ecológicos y de rentabilidad económica por la venta del material recuperado. papel de cocina. veladoras de cera o de cebo. refrescos. aunque también se almacenan (y eso varía dependiendo la tienda de autoservicio) productos como alimentos y artículos para mascotas. de su adecuada clasificación y distribución. a la bodega de abarrotes. jabones. La empacadora de cartón y de plástico tiene una doble función.Una vez que la mercancía nueva ha ingresado a la tienda. cervezas y aguardientes. esta sección de la tienda. y se encarga de ver que no existan "cajas ciegas". vinos. se debe mandar. servilletas. éste se encargue del acomodo de la mercancía. La mercancía. ya sea. si hay alguna caja ciega el bodeguero se encarga de agregarle la información correspondiente. Comúnmente [cita requerida]. Bodega de Líneas Generales[editar] La bodega de líneas generales. y estos son. es responsable de recibir la mercancía que le envíe algún compañero de recibo. platos. y traspaleados en los diferentes raks. es trasladada a dichas bodegas por medio de patines. entre otros artículos de limpieza para uso del hogar. ipods. cajas sin aperturas o inscripciones adecuadas que permitan saber que mercancía se contiene dentro. o a las cámaras de congelación de perecederos según corresponda.(varía nuevamente según la tienda)[cita requerida]:  Artículos de electrónica.

recogedores. botes de basura y artículos de jarciería como pueden ser trapos de cocina. Deportes. etc. Como su nombre indica. artículos de plomería.  Perfumería. hornos eléctricos o de microondas. plumas. En este departamento se manejan generalmente artículos para baño (algunas tiendas clasifican este departamento como parte de abarrotes). Donde se vende todo tipo de artículos para autos y para arreglo del hogar. Como pueden ser sillas. Ropa de dama.    Discos y películas. etc. etc. guantes de cocina. etc. entre los que se encuentra cristalería como vasos. focos. Revistas y libros. Como pueden ser refrigeradores. esponjas para baño. Donde se manejan todo tipo de artículos de oficina y para la escuela como cuadernos. closets. toallas. etc. Llantas para carro. etc. Juguetería. caballero y bebé. herramientas. aceites para carro.   Parafarmacia.  Hogar. tintes para el cabello.  Muebles. jaladores. calculadoras. Se les dice de línea blanca porque inicialmente esta clase de artículos solo los fabricaban de ese color. . lápices. Estos artículos pueden ser jaboneras. barniz de uñas. desodorantes para el cuerpo. también se venden vajillas. extensiones. como perfumes. ollas express. camas.  Blancos. licuadoras. etc. Artículos de electrodomésticos o línea blanca. acumuladores para carro. copas. Papelería. muebles para computadoras. En donde se venden todo tipo de cosméticos y artículos para el aseo personal. palanganas. fibras para los trastes. burós.      Jardinería. compaces. este departamento vende artículos para uso doméstico y del hogar. secadoras de cabello. Regalos. Ferretería. reglas. bilés. escobas. plásticos del hogar como pueden ser herméticos.

se trata o se produce la venta de las mercancías entre la tienda y su clientela. es el lugar dentro de la tienda de autoservicio donde se negocia. Cremas y quesos. Piso de venta está manejado por jefes y auxiliares de piso de venta. . o bien. que se echa a perder. al personal de cajas. Tortillería. y que se le debe dar la debida rotación antes de que se deteriore y se haga no apta para la venta. por secciones y/o departamentos. Pescados y mariscos. y éste es el personal que se encarga de hacer el papeleo que proviene de la mesa de control (hablaremos de ella más adelante). Los departamentos que se manejan en la zona de productos frescos son:          Frutas y verduras. Piso de venta[editar] Como su nombre lo indica. Lácteos. de atender al cliente y ayudarlo a él. o al personal de paquetería cuando éste necesita su apoyo. Carnes Embutidos Panadería. Zapatería.  Artículos para bebés. Productos frescos[editar] Lineal refrigerado en el área de productos frescos Es toda aquella mercancía que tiene una caducidad. de sacar el producto de las respectivas bodegas y colocarlas en los muebles y anaqueles correspondientes. papas y chuños. que se convierta en merma.

Otros. siguiendo el mismo sentido que uno impulse la venta del otro. En piso de venta también existen otras formas de exhibir la mercancía. módulos.Góndolas en un supermercado Existen tres clases de muebles en piso de venta. por ejemplo con exhibidores fijos o en tiras. y marca.  La cabecera de gondola. ganchos y divisiones. .  La isla. el cual puede ser otorgado por un gerente al departamento que tiene ese mismo mueble o a un departamento alternativo (ventas cruzadas o cross selling). en el anaquel se coloca la mercancia de acuerdo a un mapa esquematico. Es el tipo de mueble que se encuentra dentro de los pasillos divididos en baldas.  La isla en la mayoría de los casos se mercadea con 2 artículos. posicionamiento en el mercado. Es el tipo de mueble que se encuentra exhibido en medio de los pasillos principales donde la gente transita con sus carros de autoservicio. en la mayoría de los casos de mercadea con dos artículos en el que uno impulse la venta del otro (mercadeo cruzado). anaqueles. Nota:para algunos formatos de ciertas cadenas se colocan exhibiciones al pie de la gondola llamadas "chimeneas".  La cabecera de góndola. en el cual su distribución obedece a su clasificación por dezplazamiento. se acomoda en piso de venta de acuerdo aun layout. Como observación cada uno de los tipos de mueble siguen un orden en cuanto al acomodo:  La gondola o anaquel.   Muebles refrigerados para productos frescos o congelados. Es el el extremo de un mueble tradicional.  La góndola.

U. La mercancía es colocada en bolsas destinadas para ese servicio por personal de apoyo (adultos mayores o menores de edad) conocidos en México como paqueteros. por lo general se encuentran ubicados en los pasillos centrales empezando desde el pasillo de acceso principal. Mega mercado. de acuerdo a los productos comercializados y nivel socioeconómico de los consumidores. Supermercado. dependiendo de la temporada ofrecen productos extras convenciendo al cliente a incrementar su consumo(productos AS). Por lo que podemos dividirlos en 7 diferentes formatos. Además parte esencial del trabajo del personal en piso de venta es que a todo artículo exhibido le sea colocada la información vigente (precio. Gerencia[editar] . sin enfocarnos a los rasgos de cada cadena. etc). Existen también en esta área ciertas ventas cruzadas.E. y son ayudados por sus supervisores de cajas. También los encargados de piso de ventas se dedican a la revisión de caducidades de la mercancía exhibida en piso de ventas y a darle rotación a la misma para evitar futuros problemas tanto con el cliente como con las autoridades competentes. descripción.Nota: Este tipo de muebles son grandes impulsores de venta. en E. vigencia de promoción. Hipermercado. el llenado de las bolsas lo realiza el cajero. De igual manera son los encargados de manejar y supervisar a la promotoría de las diversas marcas que se manejan en piso de ventas. En esta área. Tiendas de conveniencia. y otro elemento importante de su medición. pueden pagarla.1 Área de caja[editar] Líneas de cajas en un supermercado Es el área donde los clientes que finalmente han escogido su mercancía. El mercadeo cruzado tiene como objetivo generar una venta lo más completa al momento de utilizar el producto. es el valor de venta de cada metro cuadro en los diferentes formatos. Hablando de la capacidad de piso de ventas y sus aportaciones económicas podemos referir que en promedio los centros comerciales se diferencian en diferentes formatos. Bodegas de venta y Centros comerciales de membresía. Minisúper.U. los cajeros son los que se encargan de cobrárselas. De acuerdo a cada uno de los antes mencionados son su superficie total.

También existe otro tipo de gerente llamado gerente de entrenamiento o "polín". los cuales son comúnmente denominados con claves numéricas. De aquí provienen los cambios de precios. los pedidos automáticos. ya sea por medio de una lista escrita o capturándola en una pistola de rayos láser (llamada symbol) que escanea el código de barras. el otro de la zona de cajas. o visuales. ya son los segundos los que ayudan a los primeros a localizar las mercancías cuando hay conteos cíclicos. debe ser capacitado para asumir el nuevo cargo para el cual la tienda lo requiere. Existe actualmente un sistema nuevo en desarrollo de . siendo el gerente principal el "clave uno" y los subgerentes como "clave dos". Mesa de Control[editar] Es la parte de la tienda de autoservicio. Los auxiliares de piso de venta. que se encarga del control del correcto y adecuado manejo y mantenimiento de las mercancías que se localizan dentro de tienda. "clave cuatro". La mesa de control también es conocida porque utilizan un sistema llamado SIMA el cual es un sistema compartido también por cajas. el otro de la zona de abarrotes. ser subido de auxiliar de piso de venta a jefe de departamento y ser promovido para gerente o subgerente. en donde se contrata el personal nuevo que va a ingresar a laborar a la tienda. Recursos Humanos[editar] La tienda también tiene una oficina de recursos humanos. Estas cenefas pueden ser de tres tipos. o son los que validan los precios en el lineal de cajas verificando que los cambios de precio se hayan efectuado correctamente y estén debidamente registrados en el sistema de cajas. así como también la asignación a su departamento. y los controles de merma. los conteos cíclicos. el uno de la zona de líneas generales. las cuales su principal función es comunicar al cliente que existe una oferta especial o una rebaja en el precio. las transferencias departamentales o de tienda. "clave tres". es necesario y muy importante que haya una correcta comunicación entre los encargados de la mesa de control y los auxiliares de piso de venta. el cual después de haber tenido un proceso dentro de la tienda. Para el correcto y adecuado desempeño del trabajo de la mesa de control.Gerencia es el departamento líder de la tienda que se encarga de mandar sobre los demás. Los otros gerentes tienen la obligación de mandar y encargarse del correcto funcionamiento. o más si fuera el caso. de gancho cuando es el caso. también se encargan de proporcionarle a la mesa de control las listas de los códigos de barras que necesitan para mandar imprimir etiquetas con los precios. Este departamento es liderado por un responsable de recursos humanos el cual también es considerado subgerente. generalmente está conformado por un gerente y dos o tres subgerentes. estas etiquetas son llamadas por los promotoras y demostradoras como "cenefas". mesa de control y recibo. de góndolas para los muebles.

son citados por los gerentes para que. Consumos internos[editar] Es el área o sección de la tienda de autoservicio que se encarga de proporcionar a los distintos departamentos las diferentes herramientas de trabajo que necesita utilizar para laborar y estas . el personal de seguridad se encarga de evitar que los empleados. de ver los excedentes o faltantes que existen en la tienda. es decir. Mesa de Control de Inventarios[editar] También existe otro tipo de mesa de control. cajeros. para evitar que las llamadas "Farderas" (amantes de lo ajeno) sustraigan ilegalmente mercancía de venta perteneciente a la tienda de autoservicio. un gerente y un subgerente de recursos humanos. en este sistema el auxiliar de piso de venta ya no tiene que hacer la lista sino que la mesa de control directamente desde sus computadoras actualiza el precio. de perecederos y de la misma mesa de control. la seguridad no solo es para el personal interno. los precios y las promociones actuales de la tienda. la cual se usa cuando la tienda necesita hacerse un inventario o una auditoría y se llama "Mesa de control de inventarios". por medio de un sistema llamado Symbol. también a riesgos como el robo hormiga. Seguridad y vigilancia[editar] Cacheo o Revisión[editar] Es la parte de la tienda en la cual. varios empleados entre los que se encuentras auxiliares de piso de ventas. las cuales son utilizadas por personal de seguridad. personal de seguridad. La labor que hace el personal de display en este departamento es muy importante porque informa puntualmente y se encarga de la correcta comunicación entre la tienda y la clientela. Display[editar] Display es la parte de la tienda de autoservicio que se encarga de rotular. En esta área de la tienda también se registran las entradas y salidas del personal externo a la tienda (promotores y demostradoras).cenefa que es la etiqueta electrónica. en esta etapa de la tienda. o sea. intentado con esto frenar en cierta medida el "robo hormiga". Monitores[editar] Es la parte de la tienda que controla las cámaras de vigilancia. lo cual exige al cuerpo de seguridad el prepararce con todos los medios tecnológicos posibles para la lucha de estos delicuentes. pero tiendas de lujo como City Market ya lo implementan. el robo que se hace poco a poco de mercancías baratas o de mediano precio que en el acumulado generan pérdidas millonarias a la tienda. este sistema está en fase experimental. los promotores y las demostradoras sustraigan mercancía de la tienda por medio de una revisión corporal. Generalmente. por medio de un auditor. imprimiendo los reportes que se generan de las symbol y los mandan supervisar para corroborar los datos. la mesa de control de inventarios se encarga. de crear los cartelones y anuncios que indican las mercancías. se hagan los conteos correspondientes de la mercancía módulo por módulo y anaquel por anaquel.

como por ejemplo. que les aminore o les apague el hambre o la sed. es común ver en el área de abarrotes. ya sea para consumir en el cafetería. franelas. es decir. dentro de los mismos departamentos. Atención al cliente[editar] Es el lugar donde se entregan las garantias de los artículos adquiridos o se les da alguna orientación al cliente con referencia a los artículos que se venden en el establecimiento o a la ubicación de los mismos dentro de la tienda. pérdidas y mermas que afectan mucho a la economía de la tienda. exhibición de mercancías de dos o más departamentos. un mueble de refrescos de cola junto a otra caída de vasos de cristal. podemos encontrar líneas o ventas cruzadas.pueden ser. Líneas cruzadas[editar] A veces. en sus muebles. para luego seguir comprando en la tienda. La importancia de la existencia de consumos internos. solo se estarían generando bajas. Cafetería[editar] Conocido también comúnmente como "fuente de sodas" es el área donde los clientes pueden detenerse a tomar un refrigerio o un refresco. en sus cabeceras o en sus islas. es que la tienda obtiene un ingreso extra ya que el cliente consume productos que se venden dentro de la misma tienda. en otras son módulos separados. esto para evitar que se confundan con la mercancía ya existente para la venta. que aunque son áreas distintas. plumones o marcadores. Otras secciones opcionales[editar] Cocina[editar] Es el lugar donde personal de la tienda de autoservicio. La utilidad de este servicio adicional que la mayoría de las tiendas de autoservicio tienen. Algunas tiendas manejan la paquetería y la atención al cliente como un mismo departamento. diurex. el concepto de las mercancías tienen cierta relación. en este ejemplo se está dando una fusión entre los departamentos de abarrotes y hogar. pueden pedir ya sea su cambio físico (cambio de una mercancía por otra) o la devolución de su dinero. Consigna[editar] Es el área que se encarga de recoger los paquetes o las pertenencias de los clientes. es que la tienda necesita un control de las mercancías que los empleados utilizan. ya que de lo contrario. que son ajenas a la mercancía de la tienda de autoservicio. etc. o se atiende cualquier tipo de reclamo o sugerencia por parte del cliente y los clientes insatisfechos por los productos. escobas. se encarga de preparar los alimentos (alimentos preparados) que los clientes usan. o para llevarse a sus casas. navajas o cutters. Véase también[editar] . cinta canela.

Ir a↑ http://www.gob.           Bricolaje Buffet de ensaladas Carrito Código de barras EAN Hágalo usted mismo Montacargas Supermercado Symbol Taller mecánico de autoservicio Tienda Referencias[editar] 1.profeco.asp Categoría:  Tiendas Menú de navegación   Crear una cuenta Iniciar sesión      Leer Editar Ver historial Ir Artículo Discusión             Portada Portal de la comunidad Actualidad Cambios recientes Páginas nuevas Página aleatoria Ayuda Donaciones Notificar un error Imprimir/exportar Crear un libro Descargar como PDF Versión para imprimir Herramientas .mx/encuesta/brujula/bruj_2013/bol24 4_tiendas_autoservicio.

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