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O Natal na Europa

Unio Europeia
Populao: 497,5 milhes de habitantes Superfcie: 4 308 milhes de km
Lnguas Oficiais: 23 (alemo, blgaro, checo, dinamarqus, eslovaco, esloveno, espanhol, estnio, finlands, francs, grego, hngaro, ingls, italiano, irlands, leto, lituano, malts, neerlands, polaco, portugus, romeno, e sueco) Alfabetos: Latino, Grego e Cirlico
1951 1973 1981 1986 1995 2004 2007 1. Blgica 2. Bulgria 3. Repblica Checa 4. Dinamarca 5. Alemanha 6. Estnia 7. Irlanda 8. Grcia 9. Espanha 10. Frana 11. Itlia 12. Chipre 13. Letnia 14. Litunia 15. Luxemburgo 16. Hungria 17. Malta 18. Holanda 19. ustria 20. Polnia 21. Portugal 22. Romnia 23. Eslovnia 24. Eslovquia 25. Finlndia 26. Sucia 27. Reino Unido

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Blgica
Populao: 10,5 milhes de habitantes Superfcie: 30 158 Km2 Capital: Bruxelas Lngua Oficial: Neerlands, Francs e Alemo Moeda: Euro

Receita de Natal da regio de Hainaut (Valnia): Cougnou ou Cougnolle (o Po do Menino) Ingredientes 1 kg de farinha; 70 g de fermento (fresco); 500 ml de leite; 2 ovos; 15 g de sal; 200 g de manteiga; 80 g de acar; 200 g de uvas passas; 200g de acar granulado.

Modo de preparao (para 10 cougnous) Peneire a farinha para um alguidar e faa uma cova no meio. Aquea o leite at 40C e acrescente o fermento para o dissolver. Junte o acar, o sal e os ovos e deite tudo na cova. Misture rapidamente com a farinha. Junte a manteiga e amasse at a massa ficar duma consistncia homognea, sedosa e macia. Adicione pouco a pouco as uvas passas e o acar granulado massa. Divida a massa em 10 pores e faa pequenas salsichas. Deixe-as a levedar durante 20 minutos. Molde as formas redondas das cabeas e das pernas dos meninos. Disponha-os sobre a sert untada de manteiga e deixe-os repousar novamente num local morno at dobrarem de volume. D uma leve pincelada com uma mistura de gua e gema de ovo. Pr-aquea o forno at 230C. Leve os meninos ao forno durante 11 minutos. Pratos tpicos: Waterzooi Sopa de legumes e frango; Moules Frites/Mosselen met friet Mexilhes com batatas fritas belga; os famosos chocolates belgas ou pralines; outros doces como Wafels / Gaufres e Speculaas / Spculoos. A cerveja a bebida nacional e existe em muitas variedades, algumas fabricadas especialmente para o Natal. Tradies: - Os carnavais: os trajes dos Gilles, as personagens tpicas dos carnavais das cidades como Binche, Nijvel/Nivelles... so bastante estranhas; o Carnaval de Binche, semelhana dos cortejos de gigantes das cidades de Ath, Mechelen, Dendermonde, Mons e Bruxelas so considerados pela UNESCO Patrimnio Cultural da Humanidade. - As procisses, incorporando os cortejos conhecidos como Ommegangen, onde figuram gigantes, animais... - Tradies Natalcias: Festa de Sinte-Mette (So Martinho) no dia 11 de Novembro em algumas cidades (Aalst, Mechelen...) Festa de Sinterklaas / Saint Nicolas (S. Nicolau) nos dias 5 e 6 de Dezembro.

A Unio Europeia (UE) representa um conjunto de 27 pases democrticos, independentes, que partilham os mesmos valores no discriminao, justia, solidariedade, igualdade entre homens e mulheres e que tm objectivos comuns, nomeadamente a paz e o bem estar dos seus povos, a criao de um mercado nico, um desenvolvimento sustentvel, a liberdade, a justia e a proteco dos direitos de todos os seus cidados. A UE constitui um modelo inovador e nico em termos mundiais. Os Estados-Membros delegaram parte dos seus poderes em instituies por eles criadas assegurando, assim que os interesses comuns so decididos democraticamente.

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Bulgria

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Repblica Checa

Populao: 7,7 milhes de habitantes Superfcie: 111 000 Km2 Capital: Sfia Lngua Oficial: Blgaro Moeda: Lev Receita de Natal: Pimentos recheados com arroz Ingredientes 2 pimentos mdios 1 chvena de arroz 1 cebola 1 alho azeite sal Modo de Preparao Refoga-se a cebola com o alho e o azeite. De seguida, adiciona-se o arroz, acrescentado ao preparado um copo de gua e sal a gosto. Deixa-se cozer at o arroz absorver toda a gua e reserva-se. Depois de lavados, cortam-se os pimentos ao meio e recheiam-se com o arroz. De seguida, colocam-se as metades de pimentos num tabuleiro que deve conter gua at meio onde se acrescenta azeite a gosto e sal. Leva-se a cozer em forno mdio at que os pimentos fiquem assados.

Populao: 10,3 milhes de habitantes Superfcie: 79 000 Km2 Capital: Praga Lngua Oficial: Checo Moeda: Coroa Checa Receita tpica de Natal: Kuba Ingredientes 1 chvena e meia de cevada 1 chvena e meia de cogumelos secos 7 chvenas de gua 2 colheres de ch de sal 1 pitada de pimenta preta 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de ch de manjerico Modo de preparao Refoga-se a cebola sem deixar queimar. Demolham-se os cogumelos e juntam-se cebola. Acrescenta-se a gua e o manjerico. Cozinha-se em lume brando mexendo sempre at que a gua se evapore. A mistura deve ficar espessa. Juntam-se os outros ingredientes, coloca-se numa forma e vai ao forno durante 30 a 35 minutos. Tradicionalmente este prato serve-se na vspera de Natal, podendo servir de acompanhamento a carne e a peixe. Pratos tpicos: knedlky (bolinhos de po) Curiosidades: O S. Nicolau chama-se Svaty Mikalas, que no feriado de S. Nicolau passeia com um anjo e um diabo para perguntar se as crianas se portaram bem ou mal.

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Dinamarca

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Alemanha

Populao: 5,4 milhes de habitantes Superfcie: 43 094 Km2 Capital: Copenhaga Lngua Oficial: Dinamarqus Moeda: Coroa Dinamarquesa Receita tpica de Natal: Risen Grd
Ingredientes 120 g de arroz 1 litro de leite manteiga acar canela em p Modo de preparao Deita-se o arroz no leite a ferver e deixa-se cozer em lume brando durante 1 hora. Quando ficar pronto coloca-se numa travessa. costume cada pessoa servir-se e juntar sua poro um pouco de manteiga, acar e canela, mais ou menos conforme a sua gulodice. Tradicionalmente escondia-se uma amndoa no arroz e quem a recolhesse tinha direito a uma prenda. Pratos tpicos de Natal: smrrebrd (uma espcie de canaps); batatas cozidas ou caramelizadas, a couve-roxa e os assados de carne de porco ou de pato. Tradies: Em Dezembro, at ao dia 24, existe um programa especial de televiso. As crianas compram calendrios sobre o programa, e cada dia abrem uma janela onde est um desenho que identifica o que vai acontecer no programa naquele dia. Os lucros dos calendrios vo para projectos infantis em pases pobres. Smbolo nacional: Sereiazinha de Copenhaga Curiosidades: Os dinamarqueses celebram o Natal na noite do dia 24, e antes de abrirem os presentes danam volta da rvore e cantam msicas desta quadra.
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Populao: 82,6 milhes de habitantes Superfcie: 356 854 Km2 Capital: Berlim Lngua Oficial: Alemo Moeda: Euro Receita tpica de Natal: Bolo de S. Nicolau Ingredientes 20 g de manteiga; 300 g de farinha; 3 colheres de ch de fermento; 150 g de amndoa moda; 4 colheres de sopa de casca de limo cristalizada (ou passada por acar numa frigideira em lume brando); 3 colheres de sopa de cacau; 250 g de mel; 2 colheres de ch de canela em p; 2 colheres de ch de essncia de baunilha; 2 colheres de ch de raspa de limo; 1 colher de ch de essncia de amndoa; 12 colheres de sopa de gua. Modo de preparao Mistura-se numa tigela a farinha, o fermento, as amndoas, a casca de limo cristalizada, o cacau, a baunilha, a raspa de limo e a essncia de amndoa. Numa frigideira parte mistura-se o acar, o mel e a gua mexendo bem para no deixar queimar. Ferve 5 minutos e depois juntam-se os restantes ingredientes, utilizando uma colher de pau. Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e coloca-se a massa l dentro. Vai ao forno durante 20 minutos. Retira-se ento para salpicar com amndoas e coze mais 5 minutos. Quando ficar pronto, cobre-se com geleia de amndoa e corta-se aos quadrados. Pratos tpicos: Rheinischer Sauerbraten (carne assada marinada com vinho e especiarias), Wrstchen mit Kartoffelsalat (salsichas com salada de batata), Sauerkraut und Eisbein (chucrute com mo de porco), cerveja, vinho, vinho espumante e Apfelsaft (sumo de ma). Tradies: As Festas de S. Nicolau, o quebra-nozes, as feiras de Natal e o calendrio do advento. Curiosidades: As salsichas e a salada de batata fazem parte da ementa de Natal.
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Estnia
Populao: 1,35 milhes de habitantes Superfcie: 45 227 Km2 Capital: Tallin Lngua Oficial: Estnio Moeda: Coroa Estnia

O Natal na Europa
Populao: 4 milhes de habitantes Superfcie: 70 000 Km2 Capital: Dublin Lngua Oficial: Irlands e Ingls Moeda: Euro Receita de Natal: Salmo fumado com molho de espinafres

Irlanda

Receita tpica do Natal: Piparkoogid (biscoitos de gengibre) Ingredientes 250 g de mel ou de melao; 100 g de acar; 50 g de manteiga; 2 colheres de ch de mescla de especiarias (canela, cravinho, cardamomo, gengibre, noz-moscada); um pouco de sal; 1 ovo; 300-500 g de farinha; 2 colheres de ch de fermento em p. Modo de preparao Ferve-se o melao com o acar e a manteiga, sem nunca deixar de mexer. Juntam-se as especiarias e bate-se para arrefecer. Adiciona-se o ovo j batido e a farinha misturada com o fermento. Bate-se at conseguir uma massa slida. Deixa-se repousar em lugar fresco. Enrola-se a massa. Unta-se um tabuleiro e colocam-se os bolos cortados usando formas de biscoito (estrela, corao, lua ou homenzinho). Depois de prontos, os biscoitos podem ser decorados com o glac colorido. Tradies: Na lngua estnia Julud designa Natal e j era celebrado antes do Cristianismo. Actualmente, o Natal uma mistura de tradicionalismo e de modernidade, uma fuso do profano com o religioso. As festas concentram-se sobretudo na Vspera de Natal, o jantar com a famlia e a missa, embora a poca Natalcia se inicie no Advento, quando as pessoas compram calendrios de Natal e acendem velas. Na noite de Natal, as famlias com crianas, costumam ter a visita do Pai Natal. As crianas com direito a prenda, tm de cantar ou recitar poemas, o mesmo aplica-se aos adultos. Para os mais indisciplinados, assim como para os pais, o Pai Natal traz uma vara, habitualmente sem uso. Os ajudantes do Pai Natal, os pequenos Duendes, tm a tarefa de vigiar secretamente as crianas durante o ano todo e tomar as devidas notas, para o Pai Natal saber quem se portou bem ou mal. No incio do ms de Natal as crianas escrevem uma carta ao Pai Natal onde expressam o que gostariam de receber e que pode ser deixada no parapeito da janela para os Duendes a entregarem ao Pai Natal. Tambm no parapeito que as crianas estnias deixam, cada noite de Dezembro, as suas pantufas, para os Duendes l colocarem prendinhas ou guloseimas. Este privilgio destinado s crianas bem comportadas. Curiosidades: A primeira rvore de Natal pblica foi erguida na Praa do Municpio, em Tallin, no ano remoto de 1441. A tradio de levar para casa uma rvore de Natal difundiu-se no pas durante o sculo XIX. A rvore de Natal um abeto verde. As primeiras decoraes usadas na rvore de Natal eram brinquedos, doces, mas e, j mais tarde, velas. Por que razo as pessoas tm de comer 7, 9, e mesmo 12 vezes, na Vspera de Natal? Estes nmeros eram mgicos, e a alimentao em excesso garantia fartura para o ano seguinte. Se os homens comessem sete vezes na Vspera de Natal dizia-se que no ano seguinte teriam a fora de sete homens. Por que razo a comida tinha de ficar em cima da mesa durante toda a noite? Acreditava-se que os antepassados e outros espritos apareciam em casa na noite de Natal, bem como na noite de Ano Novo e na Epifania.
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Ingredientes 8 fatias de salmo fumado e algumas folhas de alface cortadas em tiras Para o molho: 50 g de espinafres; 100 ml de leo de girassol; 1 colher e meia de sopa de vinagre balsmico; meia colher de sumo de limo; sal; pimenta preta. Modo de preparao Dispor as tiras de alface nos pratos. Colocar em cima as fatias de salmo. Misturar os espinafres com leo de girassol, o vinagre e o sumo de limo. Temperar com sal e pimenta e bater tudo com a varinha mgica. Deitar o molho em cima do salmo e servir.
Hoje em dia, o Natal celebrado de forma muito semelhante dos outros pases, com grandes festejos, troca de presentes, o bero do menino na igreja, a rvore de Natal, etc. Mas existem costumes que so especficos da Irlanda. A tradio mais distintiva , possivelmente, uma tradio aparentemente de origem irlandesa e que s se celebra neste pas: a da vela de Natal. Na vspera de Natal, a 24 de Dezembro, o chefe de famlia coloca uma vela grande na principal janela da casa ou na cozinha, no caso das zonas rurais. Habitualmente, estas velas pesam cerca de meio quilo e medem sessenta centmetros de comprimento; podem ser de vrias cores: verdes, encarnadas, azuis, brancas ou amarelas. Tradicionalmente, a vela fixa num nabo ao qual se raspa o interior, ou num recipiente cheio de farelo ou de farinha. A vela geralmente acesa pelo membro mais novo da famlia e fica acesa toda a noite. O brilho das velas nas quintas espalhadas pelo campo um dos espectculos mais encantadores do Natal irlands. As velas invocam a desgastante procura de alojamento por parte de Maria e de Jos e so uma promessa de boas vindas ao menino Cristo. Um dos costumes pagos/cristos mais pitorescos que tem sobrevivido a procisso dos wren boys (rapazes da carria). No dia a seguir ao Natal, habitualmente conhecido por dia de Santo Estvo, os rapazes e os homens vestem fatos e mscaras extraordinrias e andam pela vizinhana cantando e danando. Levam com eles um pau grande no cimo do qual colocam um pequeno arbusto de azevinho e prendem uma carria, a rainha de todas as aves. Andam de casa em casa, procura de hospitalidade e recitam uns versos especiais, dos quais h vrias verses:
A carria, a carria, rainha de todas as aves No dia de So Estvo foi apanhada no tojo ou Apesar de ser pequena a sua famlia grande Ponha a mo na algibeira e d-nos um tosto Ponha a chaleira e a panela ao lume E d-nos um tosto para enterrar a carria Tradies

Existem inmeras variaes vocais, mas todas celebram a carria, a rainha de todas as aves. Natal em irlands diz-se Nodlaig. A poca natalcia vai da vspera de Natal at festa da Epifania, que na Irlanda conhecida como o Pequeno Natal ou Nodlaig na mBan (o Natal das Mulheres), em que as mulheres descansavam e os homens faziam as tarefas. Outro costume de Natal que tem sobrevivido o dos Christmas Mummers (Mimos de Natal), grupos de rapazes e jovens que representavam peas em verso nas aldeias e nas vilas durante o perodo natalcio. Pensa-se que so descendentes dos autos populares da idade mdia, reduzidas a um humor simples. O tema habitual um combate entre dois personagens, a queda de um deles e a sua reanimao por parte de um doutor.

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Grcia
Populao: 11 milhes de habitantes Superfcie: 131 957 Km2 Capital: Atenas Lngua Oficial: Grego Moeda: Euro

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Espanha

Receita de Natal: Kurabides Ingredientes (quantidade: aprox. 30 bolinhos)


250 g de manteiga; 1 kg de acar em p; 1 kg de farinha; 1 gema de ovo; uma colher de ch de fermento; uma taa de caf de conhaque; uma chvena de amndoas, sem pele, torradas e modas.

Populao: 44,1 milhes de habitantes Superfcie: 506.030 Km2 Capital: Madrid Lngua Oficial: Espanhol Moeda: Euro Receita tpica do Natal: Rosca de Reis Ingredientes 100 g de farinha 1/2 litro de leite 20 g de fermento 2 ovos 75 g de acar 1 colher de gua raspa de limo frutas cristalizadas Modo de preparao Mistura-se tudo excepto as frutas cristalizadas numa tigela at formar uma massa espessa. Deixa-se descansar durante trs horas. Amassa-se e descansa mais trs horas. Distribui-se a massa num tabuleiro de forno e cobre-se com as frutas cristalizadas. Coze durante 20 minutos. Quando se retirar do forno e enquanto estiver quente enrola-se para ficar com a forma de torta. costume esconder uma prendinha neste bolo. Pratos tpicos: Paella, leito assado e tortilha espanhola Tradies: Cortejo dos Reis Magos

Modo de preparao Mistura-se a manteiga com 150 g de acar. Junta-se o conhaque, a gema de ovo, a farinha, o fermento e as amndoas. Bate-se bem com uma colher de pau. Pe-se a massa num tabuleiro untado utilizando formas em feitio de estrela e lua. Vo ao forno durante 15 minutos. Quando ficarem prontos, salpicam-se com o resto do acar. Pratos tpicos: Cozinha base de carne de borrego e cabrito, mas os pratos de peixe e de vegetais tambm so muito apreciados. O azeite acentua o sabor da comida grega. O uso de ervas aromticas e especiarias fundamental. Os gregos apreciam muito uma refeio com vrios petiscos (mezdes). Prato tpico do Natal: per recheado, assado no forno Outros doces tpicos do Natal: christpsomo e melomacrona Tradies: Na vspera do Natal as crianas visitam os vizinhos e familiares e cantam canes tpicas que se chamam klanda, tocando uns tringulos metlicos. Em troca recebem dinheiro ou doces. Curiosidades: no dia de So Baslio (1 de Janeiro) que se distribuem as prendas, este Santo considerado o protector dos pobres. Antigamente na Grcia, em vez de decorar a rvore do Natal, as pessoas costumavam colocar um pequeno barco na sala da casa, assim mostravam a grande importncia que o mar tem para o pas.

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Frana

O Natal na Europa
Populao: 59,1 milhes de habitantes Superfcie: 301 263 Km2 Capital: Roma Lngua Oficial: Italiano Moeda: Euro

Itlia

Populao: 63,4 milhes de habitantes Superfcie: 544 000 Km2 Capital: Paris Lngua Oficial: Francs Moeda: Euro Receita tpica do Natal: Tronco dos Reis Magos Ingredientes 170 g de acar 170 g de manteiga 2 gemas de ovo 90 g de cacau em p 50 g de amndoas 1 kg de castanhas cozidas Xarope 1dl de gua 50 g de acar 50 g de manteiga 2 colheres de sopa de rum Modo de preparao Mistura-se o acar com a manteiga, duas gemas de ovo e o cacau para fazer um creme. Ferve-se parte 1 dl de gua com 50 g de acar. Retira-se este xarope do lume e juntam-se 50 g de manteiga, 2 colheres de sopa de rum e as castanhas cozidas feitas em pur. Amassa-se com as mos at formar uma bola. Molha-se um pano e pe-se a bola de massa em cima. Cobre-se com outro pano molhado e passa-se com o rolo da massa para estender. Retira-se o pano de cima e barra-se o rectngulo de massa com 2/3 de creme de cacau. Salpica-se com amndoas picadas.

Receita tpica do Natal: Panettone


Ingredientes 50 g de fermento de padeiro (fresco); 650 g de farinha; 1 colher de caf de sal; 150 g de acar; 5 ovos; 200 g de manteiga; raspa de um limo; 1 colher de sopa de azeite; frutas cristalizadas e passas. Modo de preparao Dissolve-se o fermento em 1/2 copo de gua morna. Mistura-se com a farinha, o acar, o sal, a levedura e cinco gemas. Junta-se a manteiga, a raspa de limo, as frutas cristalizadas e as passas. Amassa-se at formar uma bola. Cobre-se com um pano molhado e deixa-se descansar durante 6 horas. A bola cresce imenso. Amassa-se de novo para lhe dar a forma de cilindro e coloca-se numa forma untada com azeite. Faz-se uma cruz na massa e fica a repousar mais 1 hora. Vai ao forno e coze durante 45 minutos. Desenforma-se e s se come passadas 12 horas.

Lenda de Natal
O nome Befana deriva da palavra epifania. Esta lenda est relacionada com o nascimento de Cristo. Conta-se que Befana, uma noite, viu no cu uma estrela muito brilhante e, de seguida, apareceram sua porta, conduzindo uma caravana, trs homens sbios que a convidaram a juntar-se a eles. Ela recusou o convite, mas de seguida arrependeu-se. Preparou uns presentes para o menino recm-nascido, pegou na vassoura com que ajudava a me a limpar e partiu. Tanto procurou pelo menino Jesus que se cansou. Foi ento que anjos surgiram da luz brilhante da estrela e fizeram com que Befana voasse pelo cu montada na sua vassoura. Mesmo assim, no encontrou o beb divino. Mas continua a procurar at hoje e, a cada ano, durante o Advento, ela vai de casa em casa, onde haja uma criana, para ver se a que procura. Na noite de 5 de Janeiro, para as crianas mal comportadas a Befana leva carvo. Claro que nunca leva apenas carvo, os meninos no so sempre bem comportados nem sempre mal comportados, por isso ela leva carvo, sob a forma de um doce de caramelo, e presentes. De alguma forma a sua procura no em vo, pois o esprito do Menino Jesus pode ser encontrado em todas as crianas.

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Chipre

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Letnia
Populao: 2,3 milhes de habitantes Superfcie: 65 000 Km2 Capital: Riga Lngua Oficial: Leto Moeda: Lats

Populao: 0,8 milhes de habitantes Superfcie: 9 000 Km2 Capital: Nicsia Lngua Oficial: Grego e Ingls Moeda: Euro Receita tpica do Natal: Vasilopita Ingredientes 6 ovos 2 copos de acar 1 copo e meio de manteiga vegetal derretida 4 copos de farinha para bolos 2,5 colheres de fermento em p 1 copo e meio de leite 1 copo de amndoas sem pele e cortadas aos bocadinhos algumas amndoas sem pele inteiras bocados de nougat

Receita tpica do Natal: Bolinhos de Mel Ingredientes 700 g de farinha para bolos 2 copos de leite 100 g de manteiga ou banha de porco 25 g de fermento sal Para a cobertura 400 g de mel; 50 g de manteiga; 1 copo de nozes ou avels; 1 ovo. Modo de preparao Mistura-se o fermento com uma colher de ch de acar e deixa-se a mistura num stio quente para crescer. Amorna-se o leite e deixa-se numa tigela onde se junta metade da farinha, uma pitada de sal e a pasta de fermento com acar. Bate-se muito bem. Polvilha-se com farinha. Deixa-se a descansar cobrindo a tigela com um pano branco. Depois da massa crescer acrescenta-se o resto da farinha, a manteiga ou a banha e bate-se de novo com uma colher de pau. Deixa-se um pouco mais em repouso para crescer. Estende-se a massa de forma a ficar com uma espessura de cinco centmetros. Cortam-se os bolinhos com formas prprias. Besuntam-se com a cobertura e vo ao forno num tabuleiro untado com manteiga. Cobertura Mistura-se a manteiga com o ovo previamente batido, acrescentam-se as nozes ou avels e o mel. Pratos tpicos: Empadas de toucinho (spea prdzii) e Sklandu tartes. Uma parte fundamental do Natal leto mais tradicional consiste num generoso banquete do qual faz parte a cabea de porco assada. Fazem tambm parte deste banquete as ervilhas e feijes que pela sua forma redonda e curva representam o sol ou o ano. Tradies: Foram encontradas evidncias histricas de que a decorao da rvore de Natal tem as suas origens na poca medieval (sculo XV), pela mo dos cavaleiros Blticos. Na altura do Natal (equincio), uma das velhas tradies pags da Letnia cortar uma rvore e arrastar a base que sobrou volta da casa ou da propriedade (quintal ou quinta), para ser queimada depois. O simbolismo desta tradio o seguinte: a queima da base que sobrou do corte da rvore simboliza a queima dos infortnios do ltimo ano, dizendo adeus s longas noites e recebendo o novo ano e os dias de luz.

Modo de preparao Junta-se a farinha, o fermento e os ovos bem batidos. Acrescenta-se o acar e a manteiga. Bate-se at a massa ficar cremosa. Depois mistura-se o leite, as amndoas e os pedacinhos de nougat. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa na forma e por cima colocam-se as amndoas inteiras, desenhando a data do Ano Novo. Vai ao forno pr-aquecido a 150 centgrados. Coze durante uma hora.

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Litunia

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Luxemburgo
Populao: 500 mil habitantes Superfcie: 2 586 Km2 Capital: Luxemburgo Lngua Oficial: Luxemburgus, Francs e Alemo, sendo o Luxemburgus a lngua nacional A bandeira tricolor tem o estatuto de Moeda: bandeira nacional. No territrio do Gro-Ducado do Luxemburgo o emblema Euro
do Leo encarnado poder ser utilizado com o mesmo significado da bandeira tricolor. (Deciso do Conselho de Governo de 27 de Abril 2007).

Populao: 3,379 milhes de habitantes Superfcie: 65 300 Km2 Capital: Vilnius Lngua oficial: Lituano Moeda: Litas Receita tpica do Natal: Arenque com cogumelos secos Silke su grybais Ingredientes 12 filetes de arenque 3 cebolas picadas 5 colheres de sopa de leo vegetal 3 colheres de sopa de natas frescas 6 cogumelos secos Acar e pimenta

Receita tpica do Natal: Boxemaennercher (O Bolo dos Padrinhos) Ingredientes: 125 g de acar; 7 gemas de ovos; 60 g de farinha; 3 claras de ovos; passas; fios de ovos; 1 moeda de prata. Modo de preparao: Bate-se o acar com 6 gemas, juntam-se as claras em castelo e a farinha. Quando a massa ficar homognea acrescenta-se uma gema. Vai a cozer ao forno numa forma untada com manteiga. No Luxemburgo h formas prprias em feitio de beb. Caso esta no exista, quando a massa estiver cozida e arrefecida recorta-se a forma de beb. Colocam-se as passas no lugar dos olhos, nariz e boca, utilizam-se os fios de ovos para fazer a cabeleira e pe-se a moeda de prata no stio do umbigo. Pratos tpicos: Bouneschlupp (sopa de feijo verde), Judd mat Gaardebouden (cachao de porco fumado com favas), Trapen (morcela com pur de ma), Kuddelfleck (entremeada de porco com batatas salteadas), Kachkis (queijo fundido), Quetschentaart (tarte de ameixas). Tradies tpicas de Natal: - Nokloosdaag: No dia 6 de Dezembro, a festa de Saint Nicolas, celebrada em memria do jovem bispo que, segundo a lenda, salvou crianas da morte. Hoje em dia as crianas recebem presentes de So Nicolau. Contrariamente ao Pai Natal, o S. Nicolau usa um chapu encarnado pontiagudo (a mitra) e uma espcie de basto (o bculo). Segundo a tradio, S. Nicolau est acompanhado pelo Pre Fouettard (Pai das Chibatadas) vestido de preto e com umas pequenas chibatas para castigar as crianas que no se portaram bem. Nas semanas que antecedem o dia 6 de Dezembro, as crianas colocam os seus sapatos na chamin para que So Nicolau ou Kleeschen (Saint Nicolas) a lhes ponha rebuados ou outros doces, nomeadamente os Boxemaennercher, bolo tpico com a forma de um pequeno homem. - Chreschtmaart (mercado de Natal): Duas semanas antes do Natal, a Place dArmes, no centro da cidade de Luxemburgo, enche-se de pequenas barracas de madeira, que vendem velas, perfumes, doaria, bebidas tpicas tal como o Glhwein (vinho quente), assim como comidas tpicas: Ltzebuerger Grillwurscht, Mettwurscht (salsichas luxemburguesas), Gromberekichelcher (bolachas de pur de batata) etc. Curiosidades: O Luxemburgo que, com 1000 anos de existncia, deu quatro Imperadores Alemanha, no tem actualmente mais do que um tero da sua antiga superfcie. A cidade de Luxemburgo, chamada Gibraltar do Norte foi fortificada pelo arquitecto militar francs Vauban. Tem 23 Km de casamatas (subterrneos por baixo da cidade).

Modo de preparao Demolham-se os cogumelos secos em gua quente durante 3 horas e depois cozem-se e cortam-se em tiras. Os cogumelos e uma cebola picada so temperados com acar e pimenta e fritos em lume brando durante 5-10 minutos. Os filetes de arenque so cobertos de ambos os lados pelo preparado anterior, enrolam-se e colocam-se no prato de servir. No final cobrem-se com natas frescas. Acompanha-se com batatas cozidas ou po preto. Pratos tpicos: Sopa fria de beterraba, salsichas lituanas, pratos base de batatas como panquecas de batata ou Cepelinai, uma espcie de almndegas de batata recheadas de carne, requeijo ou cogumelos.

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Hungria
Populao: 10,1 milhes de habitantes Superfcie: 93 000 Km2 Capital: Budapeste Lngua Oficial: Hngaro Moeda: Forint

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Malta
Populao: 0,4 milhes de habitantes Superfcie: 316 Km2 Capital: La Valleta Lngua Oficial: Malts e Ingls Moeda: Euro

Receita tpica do Natal: Beigli (Bolo enrolado com recheio de sementes de papoila ou de nozes) Ingredientes para trs rolos com nozes e trs com sementes de papoila. Massa 1 kg de farinha; 500 g de manteiga; 8 gemas e mais 2 ovos para a camada dourada; 60 g de acar; sal; 4 dl de leite; 30 g de fermento de padeiro. Recheio de sementes de papoila 2 dl de leite; 250 g de acar; 300 g sementes de papoila modas; raspas de 1 limo; 2 mas raladas; canela em p; passas; um pouco de doce de alperce (ou de damasco) e, eventualmente, rum ou mel. Recheio de nozes 2 dl de leite; 300 g de acar; 300 g de nozes modas; passas; canela em p; casca ralada de um limo; uma ma ralada. Modo de preparao Misturar a farinha com o acar, o sal, os ovos e a manteiga. Juntar o fermento de padeiro com um pouco de leite morno aucarado. Adicionar mais leite at obter uma massa no muito dura. Amassa-se at se desprender dos dedos. Cobrir a massa com um pano e deix-la repousar durante dez minutos. A seguir, divide-se a massa em seis bolas iguais e formam-se seis rectngulos finos com um rolo de massa. Recheios: ferver o leite e juntar o resto dos ingredientes. Dividir o recheio pelos rectngulos, enrol-los e coloc-los num tabuleiro untado com manteiga. Pic-los com um garfo em vrios lugares. Ter cuidado em no colocar os rolos de massa muito juntos, uma vez que crescem no forno. Pincelar com os ovos batidos, vrias vezes, ao comprimento e largura do rolo. Colocar no forno a temperatura mdia. Devem consumir-se depois de 2 ou 3 dias de repouso. Pratos tpicos: Gulys, Halszl (Sopa de Peixe) e Couve Recheada Curiosidades: Duas semanas antes do Natal, no dia 6 de Dezembro, as crianas recebem a visita de Mikuls ou St Nicholas (e no do Pai Natal) que lhes d pequenos presentes, em geral doces e chocolates. A principal celebrao do Natal na Hungria na noite de 24 de Dezembro, Szent-este ou noite sagrada. A famlia rene-se volta do pinheiro e janta solenemente. O jantar composto por pratos tradicionais como peixe, per, couve recheada e a sobremesa tradicional o beigli, um bolo feito com sementes de papoilas ou nozes. Depois da refeio, os membros da famlia vo buscar as prendas que foram deixadas debaixo da rvore de Natal pelo Menino Jesus e os seus anjos. So includos na decorao da rvore rebuados recheados embalados em papis brilhantes, os szaloncukor.

Receita tpica do Natal: Laghaq tal-ghasel (Anis de Melao) Ingredientes 500 g de farinha 150 g de manteiga 150 g de smola 300 g de margarina 150 g de acar 1 gema de ovo leite q.b. Recheio 500 g de melao 2 colheres de sopa de cacau 300 g de acar raspa de limo raspa de laranja 4 cravos-da-ndia 2 colheres de sopa de anis 2 colheres de sopa de smola 1 colher de ch de especiarias gua q.b. Modo de preparao Mistura-se a farinha com a manteiga, a smola e o acar. Junta-se o leite e a gema. Bate-se bem at ficar cremoso. Deixa-se repousar. parte, mistura-se o melao com o cacau, o acar, a raspa de limo, a raspa de laranja, anis, especiarias e gua. Coloca-se esta mistura numa caarola e leva-se ao lume at engrossar, acrescentando-lhe a smola a pouco e pouco. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Estende-se a massa em tiras largas, recheiam-se e moldam-se em forma de tubos para depois formarem anis. Perfuram-se os anis com uma faca afiada, colocamse num tabuleiro untado com manteiga e levam-se ao forno at ficarem dourados. Pratos tpicos: Minestrone, sopa de peixe, massas e bolos, pratos estufados. Prato nacional chama-se Struffat Tal-Fenek que um estufado de coelho. Tradies: Procisso das Crianas

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Holanda (Pases Baixos)

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ustria

Populao: 16,4 milhes de habitantes Superfcie: 41 528 Km2 Capital: Amesterdo Lngua Oficial: Neerlands Moeda: Euro Receita tpica de Natal: Letras de So Nicolau Ingredientes 1 placa de massa folhada congelada 1 clara de ovo 50 g de amndoas picadas 50 g de acar

Populao: 8,3 milhes de habitantes Superfcie: 83 858 Km2 Capital: Viena Lngua Oficial: Alemo Moeda: Euro Receita tpica do Natal: Biscoitos de Baunilha Ingredientes 250 g de manteiga 250 g de farinha 100 g de amndoas esmagadas 75 g de acar 1 gema de ovo 1 colher de ch de acar baunilhado 1 pitada de sal

Modo de preparao Deixa-se descongelar a massa folhada, estende-se com o rolo da massa e corta-se em tiras de modo a formar letras (de preferncia as iniciais dos nomes de familiares ou amigos). Colocam-se as letras num tabuleiro prprio para ir ao forno, previamente forrado a papel de alumnio, pincelam-se com a clara de ovo batida e cobrem-se com as amndoas e o acar. Levam-se ao forno a cozer durante 10 minutos. As letras podem conservar-se durante dois ou trs dias numa caixa de bolachas. Pratos tpicos: Arenque cru, enguias fumadas, sopa de ervilhas, entre outros. O Edam e o Gouda so queijos holandeses tambm muito apreciados no estrangeiro. Tradies: Sinterklaas (Dia de So Nicolau)

Modo de preparao Mistura-se a manteiga com a farinha e depois os outros ingredientes. Deixa-se descansar 2 horas dentro de 1 saco de plstico, no frigorfico. Depois fazem-se pequenas ferraduras com a massa, colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e cozem no forno durante 10 minutos. Quando ficarem prontos e ainda quentes polvilham-se com acar baunilhado. Pratos tpicos: Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, Sachertorte. Tradies: A valsa. Curiosidades: Costume de organizar o Christkindlmarkt (mercado do menino Jesus). o menino Jesus (Christkindl) que no Natal distribui os brinquedos s crianas.

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Polnia
Populao: 38,2 milhes de habitantes Superfcie: 313 000 Km2 Capital: Varsvia Lngua Oficial: Polaco Moeda: Zloty

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Portugal

Receita tpica de Natal: Carpa frita polaca Ingredientes: carpa at 2 kg de peso 4 cebolas grandes 1 colher pequena com os seguintes temperos esmagados: louro, gros de pimenta preta, gros de pimenta da Jamaica, coentros 25 g de manteiga azeite manteiga sal farinha ovos po ralado Modo de preparao: Primeiro lava-se muito bem a carpa. Depois, corta-se o peixe em fatias grossas e esfrega-se com o sal e os temperos. Em seguida, colocam-se as fatias de peixe, intercaladas com rodelas de cebola, numa panela de barro. Tapa-se a panela e deixa-se a marinar. Uma hora antes de servir cobrem-se todas as fatias de peixe com farinha. Depois, passam-se por ovo e a seguir por po ralado e fritam-se em azeite quente. As fatias de peixe panado so colocadas num tacho e sobre cada uma delas coloca-se um pedao de manteiga. Volta-se a tapar bem e deixa-se em ambiente quente. Depois de fritar o peixe, o resto do azeite usado para fritar rodelas de cebola bem lavadas. Por fim, coloca-se a carpa, rodeada de cebola frita, numa travessa quente. Pratos tpicos: sopa de beterraba, couve recheada e pierogi (uma espcie de raviis recheados com couve e cogumelos) Tradies: - Preparao dos prespios e decoraes de rvore de Natal. - Partilha de Oplatek, po de hstia, entre os familiares antes da Ceia de Natal - Participao na Missa do Galo - Juntar as vozes para cantar as Kolenda cnticos de Natal

Populao: 10,6 milhes de habitantes Superfcie: 92 072 Km2 Capital: Lisboa Lngua Oficial: Portugus Moeda: Euro Receita tpica do Natal: Broas de Natal Ingredientes 250 g de acar 250 g de manteiga 400 g de farinha 5 gemas de ovos 1 colher de ch de canela em p

Modo de preparao Batem-se as gemas com o acar. Amolece-se a manteiga em banho-maria, deixa-se arrefecer e junta-se s gemas misturando bem. Incorporam-se a farinha e a canela a pouco e pouco at obter uma massa uniforme. Num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha estendem-se bocadinhos de massa em forma de broa, deixando bastante espao entre cada uma porque vo crescer. Pincelam-se com gema de ovo e vo ao forno a cozer. Pratos tpicos: Bacalhau cozido, per assado, polvo, azevias, rabanadas, sonhos e bolo-rei. Tradies: rvore de Natal, prespio, consoada e missa do galo.

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Romnia
Populao: 21,8 milhes de habitantes Superfcie: 238 000 Km2 Capital: Bucareste Lngua Oficial: Romeno Moeda: Leu

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Eslovnia
Populao: 2 milhes de habitantes Superfcie: 20 273 Km2 Capital: Liubliana Lngua Oficial: Esloveno Moeda: Euro

Receita tpica do Natal: Cozonac de noz Ingredientes 1 kg de farinha; 300 g acar; 200 g de manteiga; 8 colheres (de sopa) de leo; 50 g de fermento em p; litro de leite; 1 colher (de ch) de sal; 8 ovos; miolo de noz modo q.b.; essncia de rum; especiarias (casca de limo ralada, acar baunilhado). Preparao da massa
Mistura-se 200 ml de leite a ferver com 250 g de farinha e coloca-se sobre a restante farinha. Mistura-se com uma colher de pau e amassa-se um pouco com a mo para no formar grumos. O fermento em p mistura-se com uma colher (de ch) de acar e um pouco de leite amornado e deixa-se crescer, depois deita-se sobre a farinha. As gemas dos 8 ovos misturam-se com o acar e o restante leite, acrescentando-se o sal e o leo. O leo deita-se aos poucos, como se fosse para preparar maionese. A composio que resulta amassa-se bem com a mo para que no haja grumos, depois deita-se a manteiga derretida (amornada) e as especiarias e amassa-se por mais 15 minutos. Quando a massa se torna homognea, tapa-se com uma toalha e deixa-se crescer, de seguida fazem-se folhas que sero untadas com o creme de recheio.

Receita tpica do Natal: Potca Ingredientes 28 colheres de ch de manteiga fresca; 58 colheres de ch de farinha; 3 ou 4 colheres de ch de fermento; 6 colheres de sopa de leite morno; 3 gemas de ovo; 7 colheres de ch de acar; 1 chvena de natas; 1 pitada de sal; raspa de limo. Recheio 5 gemas de ovo; 25 colheres de ch de acar baunilhado; raspa de limo; 2 colheres de sopa de natas.

Preparao do recheio

Modo de preparao Batem-se as 28 colheres de ch de manteiga fresca e misturam-se com as 58 colheres de ch de farinha. Acrescenta-se trs ou quatro colheres de ch de fermento, seis colheres de sopa de leite morno, trs gemas de ovo, sete colheres de ch de acar, uma chvena de natas, uma pitada de sal e a raspa de limo. Amassa-se e estende-se trs vezes com o rolo da massa. Depois cobre-se com um pano limpo e aguarda-se trs horas. Entretanto, prepara-se um creme para o recheio com 5 gemas de ovo, 25 colheres de ch de acar baunilhado, raspa de limo e duas colheres de sopa de natas. Barra-se a massa com o recheio. Enrola-se de modo a formar uma torta e coloca-se num tabuleiro untado com manteiga. Vai ao forno at cozer. Pratos tpicos: A cozinha eslovena foi muito influenciada pela dos pases vizinhos. Assim, o Strudel e o Wiener Schnitzel vieram da ustria, o risoto e os raviis da Itlia e o goulash da Hungria. O potica um bolo esloveno especialmente apreciado.

Batem-se as claras em castelo com uma caneca de acar e acrescentam-se o miolo de noz modo e a essncia de rum. Obtm-se um creme com o qual se untam as folhas de massa, que depois se enrolam. O cozonac que resulta unta-se com ovo e coloca-se num tabuleiro untado com manteiga que vai para o forno. O cozonac pode ser retirado do forno quando o palito ao espetar a massa, sair limpo.

Pratos tpicos: Almndegas de carne grelhadas, guisado de carne de porco com alho e
cebola e donuts recheados de natas e queijo

Tradies: Baba Dochia (Velha Dochia) a personagem de uma bela lenda romena. A Baba Dochia tinha um filho, o Dragobete, que tinha uma esposa. Como a sogra no gostava da nora e esta estava doente, mandou-a para a floresta apanhar morangos no Inverno, sob pretexto de s estes a conseguirem curar. A nora l foi e, estranhamente, com a ajuda de uma entidade divina, o Mrior, que lhe ofereceu uma flor branca e uma vermelha, l encontrou os morangos de Inverno. Esse acontecimento fez com que a Baba Dochia tambm fosse para a floresta apanhar morangos, pensando que o Inverno j tinha terminado. Levou 9 casacos de pele, uns por cima dos outros, que ia libertando um aps outro. Quando ficou sem casaco, comeou a fazer tanto frio, que Baba Dochia gelou e se transformou em pedra.
assim que, na tradio romena, o branco e o vermelho comearam a simbolizar a luta entre o bem e o mal, entre o Inverno e a Primavera. O filho da Velha, o Dragobete representa para os romenos o santo dos namorados tal como So Valentim e o Mrior (diminutivo para Maro) uma celebrao tradicional do comeo da Primavera. no ms de Maro que os romenos oferecem uns aos outros talisms com cordes vermelhos e brancos (em geral so os homens que os oferecem s mulheres), que trazem sorte a quem os usar.

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Eslovquia
Populao: 5,4 milhes de habitantes Superfcie: 49 000 Km2 Capital: Bratislava Lngua Oficial: Eslovaco Moeda: Coroa Eslovaca (Entrada na Zona Euro prevista para
01/01/2009)

O Natal na Europa
Finlndia
Populao: 5,2 milhes de habitantes Superfcie: 338 000 Km2 Capital: Helsnquia Lngua Oficial: Finlands e Sueco Moeda: Euro

Receita tpica do Natal: Kapustnica (Sopa de Natal) Ingredientes 2 cebolas grandes picadas 1 mo cheia de cogumelos secos 30 g de ameixas pretas 250 g de chourio 2 colheres de sopa de leo de girassol 1 lata de 810 g de choucroute 1 folha de louro 1 colher de ch de tomilho seco 1 colher de ch de pimento doce 1 colher de caf de pimenta preta em p 1 colher de sopa de sal fino alho

Receita tpica do Natal: Tartes de Ameixa Ingredientes Compra-se massa folhada congelada para fazer a base da tarte Recheio 1/2 kg de ameixas pretas gua 150 g de acar

Modo de preparao Lavam-se as ameixas. Pem-se de molho em gua durante algumas horas. Quando j esto moles, tiram-se os caroos. Levam-se as ameixas ao lume e deixam-se ferver at ficarem reduzidas a uma espcie de pur. Estende-se a massa folhada com o rolo e corta-se em quadrados com os cantos em diagonal. Pe-se o recheio em cima da massa. Usam-se os cantos para fazer enfeites em cima do recheio. Pincelam-se as tartes com gema de ovo. Levam-se a cozer em forno quente (250 C durante 10 minutos). Pratos tpicos: Salmo, arenque fumado, carne de rena, pastis da Carlia (karjalanpiirakka) feitos de batata ou de arroz e o peixe e carne gorda de porco em crosta de po de centeio (kalakukko). As bebidas mais consumidas so o leite, sumos de bagas silvestres e no Natal glgi (uma bebida quente condimentada com gengibre e canela). Tradies: Sauna, visita do Pai Natal, missa de noite de Natal ou de manh seguinte, decorao da rvore de Natal

Modo de preparao Colocam-se os cogumelos de molho em gua a ferver. Numa panela leva-se o leo a aquecer em lume brando e juntam-se as cebolas picadas. Deixa-se fritar at as cebolas ficarem transparentes. Junta-se a choucroute escorrida e cortada aos bocados, mexe-se com uma colher de pau e deita-se gua at cobrir a choucroute. Tempera-se com sal, louro, tomilho, pimenta, pimento doce e acrescentam-se os cogumelos. Tapa-se e deixa-se ferver at a choucroute estar cozida. Se necessrio acrescenta-se gua quente, mas de forma a que a mistura fique bem espessa. Quando levantar fervura, deita-se o chourio inteiro na panela. Acrescenta-se o alho picadinho e as ameixas pretas. Mexe-se, torna-se a tapar e deixa-se cozer em lume brando. Quando o chourio estiver cozido retira-se, corta-se s rodelas e torna-se a meter na sopa, que deve ser servida assim que estiver pronta.

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Sucia
Populao: 8,9 milhes de habitantes Superfcie: 450 000 Km2 Capital: Estocolmo Lngua Oficial: Sueco Moeda: Coroa Sueca

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Reino Unido
Populao: 60,4 milhes de habitantes Superfcie: 242 500 Km2 Capital: Londres Lngua Oficial: Ingls Moeda: Libra Esterlina

Receita tpica do Natal: Pepparkakor biscoitos de gengibre Ingredientes 150 g de manteiga; 200 g de acar; 2 colheres de sopa de melao; 2 colheres de sopa de canela em p; 1 colher de sopa de gengibre em p; 1 colher de sopa de cravinho em p; 2 colheres de caf de bicarbonato de sdio; 1 dl de gua; 450 g de farinha. Modo de preparao Mistura-se a manteiga com o acar, o melao e todos os outros ingredientes pela ordem que esto apresentados acima, at obter uma massa uniforme. Deixa-se repousar a massa no frigorfico durante 24 horas. Depois estende-se a massa com o rolo de modo a obter um rectngulo com cerca de 1 cm de espessura. Recortam-se coraes ou outras figuras e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha. Cozem no forno a 200C durante 5 minutos. Os pepparkakor conservam-se durante muitos dias em latas para bolachas. Pratos tpicos: Prato especial de bacalhau (lutfisk), Smorgsbord refeio com pratos tradicionais variados e diversas iguarias, como o arenque do Bltico em conserva (sill), almndegas (kttbullar), presunto de Natal (julskinka), batatas cozidas e/ou gratinadas com anchovas (janssons frestelse), pat de fgado, po de vrias qualidades, etc. Tradies: - Advento Preparao para o Natal. Por ser a fase mais escura do ano, dita a tradio que se acenda uma vela em cada domingo que antecede o Natal. A celebrao comea quatro domingos antes do Natal. Quando todas as quatro velas esto acesas o Natal est a chegar. Muitos suecos renem-se para beber glgg um vinho quente temperado com especiarias, acompanhado de amndoas, passas e bolachas de gengibre. - Festa de Santa Luzia Luzia uma figura mstica antiga com um papel duradouro de portadora da luz nos escuros Invernos suecos. Luzia deve ter luz em seus cabelos, o que se traduz numa coroa de lmpadas ou velas sobre a sua cabea. Todos na procisso a Luzia, os meninos-estrela e as criadas, vestem tnicas brancas e cantam cnticos. As festas de Luzia tambm incluem bolachas de gengibre e pezinhos doces de aafro lussekatter, que tm a forma de um gato enrolado com olhos de passas. Bebe-se glgg ou caf. - Knutsdagen o dia 13 de Janeiro marca o fim das festas de Natal.

Receita tpica de Natal: Christmas Pudding Ingredientes: 110 g corintos; 110 g sultanas; 110 g passas; 30 g amndoas modas; 110 g banha de porco; 30 g de casca de frutas cristalizadas (citrinos); 110 g acar amarelo; colher de ch de fermento; colher de ch de mistura de especiarias; Uma pitada de canela; Uma pitada de noz-moscada; uma colher de sopa de brandy; 110 g po ralado; 75 g farinha; 2 ovos; Polpa e sumo de laranja; Polpa e sumo de limo; ma ralada; cenoura ralada; 1 colher de sopa de melao; colher de ch de essncia de amndoa; uma pitada de gengibre; uma pitada de sal; leite. Modo de preparao Coloque todos os ingredientes dentro de uma taa e misture-os bem. Tradicionalmente toda a famlia dever dar uma boa mexedela na massa e pedir um desejo! A massa dever ficar bastante hmida. Cubra a taa e deixe repousar de um dia para o outro. No dia seguinte coloque a mistura na taa em que o pudim ir ser cozinhado (taa de 1 litro) untando-a previamente com manteiga. Cubra-a com dois pedaos de papel prprios para o forno e folha de alumnio e ate a taa com um cordel sobre os papis. Coloque a taa dentro de um tacho e deixe cozer o pudim em banho-maria durante 8 horas. Quando estiver cozido, deixe arrefecer e retire os papis e folha de alumnio substituindo-os por outros. Guarde o pudim num stio fresco e escuro. No dia de Natal, coza-o novamente durante 2 horas. Retire os papis e folha de alumnio e desenforme o pudim, com a ajuda de uma faca, virando-o ao contrrio para cima de um prato de servir, previamente aquecido. Coloque uma haste de azevinho no topo. Aquea um pouco de brandy num recipiente e, quando estiver quente, deite-lhe fogo. Leve o recipiente para a mesa e devagar entorne o brandy a arder sobre o pudim. O pudim poder ser servido ou com molho de rum, ou somente com rum ou com manteiga de rum.

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