Gabriela Vargas J.

Nutricionista ADICH/ U. Finis Terrae

Dp. Obesidad U de Chile.
2013
Salud en Chlle.
En Chile las ECNT, constituyen los principales
problemas de salud publica.
Segn la ENS 67% presenta sobrepeso y obesidad en
mayores de 15 aos, 27% HTA, 9.4% diabetes y 39%
dislipidemia.
En el ao 1996, el RSA (DS 977/96) incluy el etiquetado
nutricional obligatorio para aquellos alimentos que
declararan propiedades nutricionales o saludables
Entre las acciones gubernamentales para promover una
alimentacin saludable, destaca publicacin de guas
alimentarias 2005, etiquetado nutricional obligatorio para
productos envasados desde 2006.
Qu es el Etiquetado Nutricional?
Informacin en relacin al contenido de nutrientes,
para que el consumidor conozca las caractersticas
nutricionales de ellos.
Derecho del consumidor
RSA (n977) establece normas
Constituye incentivo para industria alimentaria para
desarrollar productos mas saludables.
El ISP a travs del Laboratorio de Nutrientes, Aditivos y
Contaminantes, realiza Estudios de verificacin de
etiquetado nutricional obligatorio. A objetivo de:
- Comparar la composicin declarada v/s datos
analticos del laboratorio.
- Determinar si estos productos cumplen con el etiquetado
nutricional obligatorio segn la reglamentacin sanitaria
vigente.
Para la realizacin de estos estudios la toma de muestra
de realizada por la SEREMI de Salud de la Regin
Metropolitana.
uebe conLener al menos.
Nombre del alimento
Contenido neto
Nombre o razn social
Domicilio del fabricante, pas de origen
Nmero y fecha de resolucin
Nombre del Servicio de Salud que autoriza al establecimiento que
elabora o envasa o que importa el producto
Fecha de elaboracin o envasado
N de lote, fecha de vencimiento o plazo de duracin del producto
Ingredientes y aditivos
Instrucciones de almacenamiento e instrucciones para su uso.
(Referencia: Reglamento Sanitario de los Alimentos D.S. 977).
En Chile desde 2006, se exige que todos los alimentos
envasados que se comercialicen lleven etiquetado
nutricional y detalles sobre cantidades de caloras,
protenas, grasas totales, hidratos de carbono y sal.
Guas diarias de alimentacin (GDA)
Permiten conocer los gramos por porcin y el porcentaje que
representa de las necesidades diarias.
En base a una dieta de 2000 caloras, teniendo como base 5
tems, caloras, grasa total, grasa saturada, sodio y azcares
totales.
En Chile nace como iniciativa de la
Industria de Alimentos, reunida en
Chilealimentos como apoyo a las
polticas pblicas destinadas a
disminuir la obesidad y el
sedentarismo en la poblacin.
GDA establece Valores Diarios de Referencia para una
persona sana de peso promedio, con un nivel medio de
actividad.
GDA parte de la base que para una mujer adulta, sana y
actividad fsica regular, recomienda los siguientes valores
diarios de referencia
NUTRIENTE
MAXIMO RECOMENDADO
CALORIAS
2000
AZUCARES
90 GR
GRASAS
55 GR
GRASAS SATURADAS
22 GR
SODIO
2400 MG
www.gda.cl
uescrlpLores nuLrlclonales
Energa
LIBRE NO CONTIENE
EXENTO SIN
CERO 0%
NO TIENE
La porcin de consumo habitual (PCH)
contiene menos de 5 kcal.
BAJO APORTE BAJO EN
BAJO CONTENIDO
BAJO POCO
La porcin de consumo habitual contiene
un mximo de 40 kcal.
menor o igual a 40 kcal por porcin
podr acompaar al descriptor.
REDUCIDO
LIVIANO
MENOS
MENOR
Las caloras del producto se han
disminuido en una proporcin igual o
mayor al 25% respecto del alimento de
referencia.
Puede acompaar al descriptor
Si en el alimento de referencia, el 50 % o
ms de kcal provienen de la grasa total,
este descriptor slo se aplica cuando sta
se reduce en una proporcin igual o
mayor a 50%.
Grasas
LIBRE NO CONTIENE
EXENTO SIN
CERO 0% NO TIENE
La porcin de consumo habitual contiene menos de 0,5
g de grasa total
BAJO APORTE
BAJO EN
BAJO CONTENIDO
BAJO
La PCH contiene un mximo de 3 g de grasa total.
menor o igual a 3 g de grasa total por porcin podr
acompaar al descriptor.
Para utilizar este descriptor la porcin deber ser
cumplida en 50 gramos.
REDUCIDO LIVIANO
MENOS MENOR
se ha disminuido en una proporcin igual o mayor al
25% respecto del alimento de referencia.
EXTRAMAGRO Carnes, pescados y sus derivados. Para utilizarlo, el
alimento debe cumplir con contener por cada 100 g, un
mximo 5 g de grasa total, igual o menos de 2 g de
grasa saturada e igual o menos de 95 mg de
colesterol
Sodio
LIBRE NO CONTIENE
EXENTO SIN
CERO 0%
NO TIENE
La porcin de consumo habitual contiene menos de 5 mg
de sodio
MUY BAJO
MUY BAJO APORTE
La PCH contiene mximo 35 mg de sodio.
menor o igual a 35 mg de sodio por porcin, podr
acompaar al descriptor.
Para utilizar este descriptor en alimentos cuya porcin de
consumo habitual sea menor a 30 gramos, la condicin
del descriptor deber ser cumplida en 50 gramos.
BAJO APORTE
BAJO EN
BAJO CONTENIDO
PCH contiene un mximo de 140 mg de sodio.
Porcion min 50 gr para acompaar descriptor
REDUCIDO LIVIANO
MENOS MENOR
se ha disminuido en una proporcin igual o mayor al 25%
respecto del alimento de referencia.
El valor podr acompaar al descriptor.
Azucares
LIBRE NO CONTIENE
EXENTO SIN
CERO 0% NO TIENE
La porcin de consumo habitual contiene menos
de 0,5 g de azcar o azcares segn sea el caso.
BAJO APORTE Sin parmetros definidos por lo que NO se deber
utilizar.
REDUCIDO LIVIANO
MENOS MENOR
Se ha disminuido en una proporcin mayor o igual
al 25% respecto del alimento de referencia.
El valor absoluto y % podrn acompaar al
descriptor.
SIN AZCAR / AZCARES
AADIDOS
Este descriptor est permitido slo si no fue
incorporada azcar / azcares como tal(es) o a
travs de un ingrediente con azcar / azcares
aadidos.
No se aplica para azcares de alcohol, es decir
los alimentos que usen este descriptor podrn
contenerlos.
Vitaminas, minerales,
fibra y protenas
BUENA FUENTE La porcin de consumo habitual contiene desde un
10% y hasta un 19,9% de la DDR.
ALTO La porcin de consumo habitual contiene un 20% o
ms de la DDR.
ENRRIQUECIDO,
FORTIFICADO
Este descriptor slo podr usarse si el alimento ha
sido modificado agregando un 10% ms de la
DDR, por porcin de consumo habitual.
Ley super 8" (n20.606)
Apunta a disminuir el consumo de dulces y
golosinas en los menores de edad evitando la venta
de estos productos en los colegios, comenzar a
aplicarse el 6 de julio de 2013, justo un ao
despus de su publicacin y una vez emitido el
reglamento que establezca la forma en que operar.
Ln lo susLanclal, la ley:
Dispone que los fabricantes, productores, distribuidores
e importadores de alimentos debern informar en sus
envases los ingredientes que contienen, incluyendo
todos sus aditivos y su informacin nutricional
Prohbe la comercializacin de alimentos altos en grasa,
sal y azcar en los establecimientos de educacin
parvularia, bsica y media
Prohbe la publicidad de estos alimentos y la entrega de
regalos como gancho para la venta de
alimentos destinados a los menores de 14 aos
AllmenLacln en ulabeLes
La terapia nutricional ha sido reconocida como el pilar
fundamental en el tratamiento de la diabetes.
el aporte calrico debe considerar el grado de obesidad y
el nivel de actividad fsica del paciente, mientras que
existe cierta flexibilidad en la distribucin de los
carbohidratos debido a los avances en la terapia
farmacolgica.
La dieta indicada a lo largo del da debe ser idealmente
de 4 comidas principales y 2 colaciones, sin embargo es
cada vez ms comn observar que nuestra poblacin
realiza slo 2 3 comidas al da, siendo la cena en
muchos casos la ms abundante.
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
NOMBRE FORMATO LABORATORIO
GLUCERNA SR POLVO 900 GR ABOTT
GLUCERNA SR LIQUIDO 237 ML ABOTT
DIBEN DRINK LIQUIDO 200 ML FRESENIUS
ENTEREX DIABETIC LIQUIDO 237 ML VICTUS/ANDROMACO
NAT 100 900 GR BOSTON
Informacin nutricional en 100 ml de
producto
Nutriente/
Suplemento
Glucerna SR
(polvo)
Glucerna
SR(liquido)
Diben
Drink
Enterex
Diabetic
Nat 100
Energa
(kcal)
95 93 150 101.2 97.2
Protenas
(gr)
4.65 4.65 7.5 5 4.1
Hidratos de
Carbono
(gr)
12.27 12.27 13.1 11.3 7.84
Lpidos (gr) 3.38 3.38 7 3.7 5.5
8eneflclos
Son de bajo ndice glicmico, con contienen Azcar
Suplementados con vitaminas y minerales
Suplementados con fibra
Fcil de preparar
Fcil de transportar
ConLras
Son reemplazo de una comida o colacin
Pueden aumentar aporte calrico cuando no sea
necesario
Costo innecesario
Cuando suplementar
Pacientes con bajo peso
Con alteraciones en el metabolismo de los hidratos
de carbono
Poco apetito
Problemas para realizar colaciones, evitar
hipoglicemias
Deportistas
Mal control de glicemias
Incremento de requerimientos
Considerar requerimientos
Considerar costo/ beneficio
Gracias!