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GUIA DE RESTAURANTES VEGETARIANOS EN PERÚ

“El Vegetariano”
Comida Nutritiva y Saludable.
Calle Cantuarias, 285 - Piso 1 - MIRAFLORES - Lima - Lima
Tlf: (1) 445-6503

“Tamish Comida Light”


Productos Naturales y Comida Saludable de la mejor Calidad.
Jirón Bellavista, 260 - MIRAFLORES - Lima - Lima
Tlf: (1) 242-1771

“Restaurante Salud Y Vida”


Calle Inca Roca, 347 - CHACLACAYO - Lima - Lima
Tlf: (1) 359-1933

“Centro Naturista Vegetariana Mar y Luna”


Gral. Suárez 386
Miraflores – LIMA Tlf: (1) 445-8895

“El Arbolito”
AV Universitaria 1795 - El Cercado – LIMA
Tlf: (1) 564-8102

“Milagros”
Bausate y Mesa 1524
La Victoria- LIMA
Tlf: (1) 324-0636

“Fontana”
Av.Arenales 1347 Santa Beatriz, LIMA
Tlf: (1) 472-4881

“Sampe´S”
Jr. Tomás Guido 168 – C.C. Risso
Lince- LIMA Tlf: (1) 470-1059

“Ganesha”
Av. Arenales 2395 - Lince- LIMA
Tlf: (1) 472-8621

“Bircher Bener”
Restaurante Lacto ovo-vegetariano
Av. Larco 413, Miraflores- LIMA

“Fuente de Vida”
Tlf.: 13 600257
Avenida Lima Sur 258 (Chosica)
Lima, Perú
“El Vegetariano”
+51 77 55298
Avenida 28 de Julio 529 (Chosica)
Lima, Perú

“Los Girasoles”
Jr. Carabaya 166 Cercado de Lima

“La Pecera”
Jr. Pachitea 111 Cercado de Lima

“Bircher-Benner”
Dirección: Av. San Felipe (a una cuadra del Canal 2). Jesús María

Miski Wasi
Restaurante Místico
Jr. Ucayali 212, Lima Cercado.
Teléfono 792 0976
Horario de atención: de lunes a sábado, de 9 a.m. a 8 p.m.

“Los Frutales”
Jr. Camaná 337 Cercado de Lima

“Vida Alternativa”
Jr. Camaná 502 Cercado de Lima

“El Paraíso de la Salud”


Jr. Camaná 344 Cercado de Lima

“Vida Sana”
Jr. Camaná 399 Cercado de Lima

“Restaurantes QADOSH”
Av. Cuba 1102 Jesús María

“Restaurante Fontana”
Av.Arenales 1347 Santa Beatriz
Telf.: 472-4881
“Restaurante TAI”
Chifa Vegetariano y comida China
Av. Petit Thouars 5232 Miraflores (frente al Hiraoka, cerca a Angamos)

“El Angelito Verde”


Av. Benavides 451 - Miraflores 241-8140

“Sabor y Vida”
Recavarren 156 (Entre las cuadras 4 y 5 de Pardo) Miraflores
Telf.: 445-1447

"Sabor Supremo"
Av. Militar 2179 - Lince
telf.: 265-0310
Era Vegetariana

Americano para la Investigación del Cáncer. Virginia dijo: “Todos estos estudios han encontrado
Después de muchos años de estudiar las sistemáticamente, un promedio de 3 a 6 por ciento
asociaciones entre la dieta y la enfermedad, el Dr. T. de reducción del colesterol sanguíneo con 25
Colin Campbell, profesor honorario de Bioquímica gramos de proteína de soya por día. Los alimentos
Nutricional de la Universidad Cornell, EUA, señaló de soya son uno de los pocos alimentos que reducen
que una dieta rica en productos animales produce el colesterol.” Las mujeres que comieron más de
enfermedad y una dieta rica en granos, vegetales 13 gramos de soya por día, tuvieron un 35% menos
y otras plantas, produce salud. “Los nutrientes de de riesgo de fracturas, que aquellas que comieron
los alimentos basados en animales, aumentan el menos de 5 gramos por día. Los frijoles de soya,
desarrollo de tumores mientras que los nutrientes son también una medicina natural para las mujeres
de alimentos basados en plantas, disminuyen ese menopáusicas, no sólo proporcionan el efecto del
desarrollo.” De acuerdo con el Dr. Campbell: “La estrógeno, sino que también reducen el riesgo de
vasta mayoría de todos los cánceres, enfermedades cáncer.
cardiovasculares y otras formas de enfermedades Frijoles de soya negra: Estudios recientes
degenerativas, pueden ser prevenidas simplemente publicados en el Journal of Science, Food and
adoptando una dieta a base de plantas”. Agriculture, mostraron resultados que indican que
El Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr., un ex cirujano los frijoles de soya negra, pueden reducir el riesgo
de renombre internacional, prescribió la dosis más de diabetes Tipo II. Investigadores de la Universidad
baja de medicina anticolesterol y una dieta mínima de Hanyan, Seúl, Corea, dijeron que comer frijoles
en lípidos, basada en plantas para los pacientes con de soya negra reduce la grasa y los niveles de
enfermedad cardiovascular. Él observó que los que se colesterol, uno de los principales contribuyentes a
ciñeron a este protocolo y adoptaron esa dieta a base la diabetes Tipo II. El grupo de muestra sometido
de plantas, experimentaron un completo alivio de la al estudio, mostró que comer frijoles de soya negra,
angina y la arteria que una vez estuvo bloqueada, reduce de manera significativa las lipoproteínas
se abrió de nuevo. El Dr. Esselstyn argumenta con de baja densidad (LDL). Dado que el peso es a
convicción, que esta dieta no sólo puede prevenir y menudo el punto clave para los diabéticos tipo II,
detener el progreso de la enfermedad coronaria, sino la soya negra es una buena elección alimenticia,
también revertir sus efectos. porque es baja en grasa, alta en fibra soluble y una
Las proteínas de alta calidad, se encuentran buena fuente de proteína. Otros frijoles, vegetales y
fácilmente en los frijoles, nueces y vegetales, que nueces: Una taza de espinaca cocida puede ofrecer
proporcionan diferentes beneficios para el cuerpo. más de 5 gramos de proteína. Media taza de judías,
Aquí está un breve resumen de algunos alimentos proporcionan 7 gramos de proteína. Y un puñado
comunes: de almendras, provee más de 6 gramos de proteína.
Frijoles adzuki o aduki (frijoles pequeños Todos estos alimentos también pueden contener
rojos): Ricos en proteína, vitaminas B, minerales muchos otros nutrientes necesarios, vitaminas,
y fibra. Los frijoles adzuki ayudan a mejorar las minerales, aceites esenciales y enzimas.
funciones de los riñones, la vesícula y los órganos Se recomienda cocinar una combinación de
reproductivos. También tienen el efecto de nutrir varios frijoles accesibles en el mercado, arroz integral
la sangre, estimular la diuresis, anti-hidropesía y y algunos otros granos integrales, y consumir un tazón
mejoran la función cardiaca. de esta mezcla de granos-frijoles diariamente,
Frijoles de soya: Varios estudios han confirmado con la adecuada cantidad de vegetales y
que el consumo de productos de soya, pueden reducir frutas. Con esto, tendrán
las lipoproteínas de baja densidad (LDL), conocidas suficiente nutrición y
como colesterol malo, y ayudar a fortalecer el dirán adiós a muchas
corazón. El Dr. James Anderson del Centro Médico de enfermedades.

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 184 49


La dieta vegetariana protege del cáncer
Por Karen McVeigh /Londres

Por años se han


jactado de los
beneficios a la salud
de sus dietas de
hojas, pero ahora los
vegetarianos tienen
la prueba que hasta
ahora los eludía:
cuando se trata de
riesgos de cáncer, le
llevan ventaja a los
carnívoros. Las
evidencias más
recientes del estudio
más extenso hasta la
fecha para investigar
los hábitos dietarios y el cáncer, ha concluido que los vegetarianos son 45% menos
proclives a desarrollar cáncer de sangre que los consumidores de carne y son 12% menos
proclives a desarrolla cáncer en general.

Los científicos dijeron que, mientras los vínculos entre el cáncer de estómago y el
consumo de carne ya han sido reportados, han sacado a la luz una «diferencia
asombrosa» en el riesgo de cánceres de sangre, incluyendo la leucemia, el mieloma
múltiple y el Linfoma no-Hodgkin entre los grupos. El estudio se hizo en vegetarianos,
consumidores de pescado y personas que comen carne.

La coautora Noamí Allen, de la unidad epidemiológica del Cancer Research UK en la


Universidad de Oxford, dijo: «Investigaciones anteriores han descubierto que la carne
procesada puede incrementar el riesgo de cáncer de estómago, de modo que nuestros
descubrimientos de que los vegetarianos y consumidores de pescado tienen un menor
riesgo es plausible. Pero no sabemos por qué el cáncer de sangre es menor en los
vegetarianos.»

Ella dijo que las diferencias en riesgo de cáncer eran independientes de otros factores del
estilo de vida, incluyendo el fumado, la ingesta de alcohol y la obesidad.

Sin embargo, Allen instó a la precaución respecto a la interpretación de estos hallazgos.


«Es una diferencia científica, pero deberíamos ser un poco cautelosos, ya que es el primer
estudio que muestra que el riesgo de cáncer de sangre es menor en los vegetarianos.
Necesitamos saber qué aspecto de una dieta con pescado o vegetariana protege contra el
cáncer. ¿Es la mayor ingesta de fibra, la mayor ingesta de frutas y vegetales, es tan sólo la
carne en sí misma?»

El estudio también reportó que la incidencia total de cáncer fue significativamente menor
entre los consumidores de pescado y los vegetarianos, comparado con los consumidores
de carne. El estudio, publicado en la Revista Británica de Cáncer, es parte de un estudio
internacional a largo plazo, la investigación europea proyectada acerca de cáncer y
nutrición (Epic). Los últimos descubrimientos estaban basados en un estudio de 61.000
personas que los científicos analizaron durante 12 años. Durante este tiempo, 3.350
participantes fueron diagnosticados con cáncer. De éstos, 68% (2,204) eran consumidores
de carne, 24% (800) eran vegetarianos y 9,5% (300) comían pescado pero no carne.

Descubrieron que 180 consumidores de carne desarrollaron cáncer de sangre, mientras


que 49 vegetarianos desarrollaron enfermedades, así como 28 consumidores de pescado.
Descubrieron que el riesgo de ser diagnosticado con cáncer de estómago, vejiga y de
sangre, fue significativamente menor en los vegetarianos que en los consumidores de
carne, pero, en contraste con el trabajo anterior, descubrieron que la frecuencia de cáncer
intestinal era ligeramente mayor entre los vegetarianos que entre los consumidores de
carne. Pero los funcionarios de la industria de la carne cuestionaron la metodología del
estudio. Richard Lowe, director de Eblex y de English Beef and Lamb, dijo: «Pensamos
que el vínculo entre la dieta y el cáncer es complejo y, como los científicos mismos
dicen, es necesario más investigación para ver qué tan grande es el papel de la dieta.»

La investigación de Oxford es la más reciente en una serie de informes para desaconsejar


el exceso de carne en la dieta. El Dr. Rajendra Pachauri, jefe del Panel
Intergubernamental de las ONU para el Cambio Climático, quien ganó el año pasado el
premio Nóbel de la paz, ha instado a dejar la carne al menos una vez a la semana, como
forma para combatir el calentamiento global. La Organización de la ONU para la
Alimentación y la Agricultura, ha estimado que la producción de carne es responsable de
casi un quinto de las emisiones de gases de efecto invernadero del planeta.

Hace dos años, el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer descubrió un vínculo entre
la carne roja y procesada y el cáncer intestinal y recomendó que la cantidad promedio de
carne consumida no debería exceder los 300 g a la semana. En Gran Bretaña, la ingesta
actual de carne es de aproximadamente 970 g a la semana para hombres y
aproximadamente 550 g a la semana para mujeres.

En 2005, el estudio de Epic, fundado por el Consejo de Investigaciones Médicas, Cancer


Research UK y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, concluyó que
comer sólo dos porciones de carne roja al día — el equivalente de un sándwich de tocino
y un filete de bistec — incrementaban el riesgo de cáncer intestinal en 35%. El estudio
descubrió que consumir fibra en forma de vegetales, fruta y cereales de grano integral,
disminuye el riesgo de cáncer, y que el pescado, consumido al menos cada dos días,
también servía como protección.

Annette Pinner, directora de la Sociedad Vegetariana, dijo: «Es ampliamente reconocido


que un tercio de los cánceres están directamente relacionados con la dieta y lo que es
interesante en este estudio son los descubrimientos en los cánceres a la sangre. No
afirmaríamos que el vegetarianismo es una panacea para el cáncer, pero es un paso en la
dirección correcta.»
— Guardian News and Media

http://www.gulf-
times.com/site/topics/article.asp?cu_no=2&item_no=305748&version=1&template_id=4
6&parent_id=26
VEGETARIANISMO: EL ESTILO DE VIDA SABIO

Un Estilo de Vida Saludable


Produce Cambios Genéticos
Por el Grupo de Noticias de EE.UU. (Originalmente en inglés)

D e acuerdo a una investigación reciente dirigida por el Dr. Dean Ornish


en el Instituto de Investigación de Medicina Preventiva de Sausalito,
California, un estilo de vida saludable puede causar cambios rápidos y
dramáticos a nivel genético.
En el estudio, los investigadores dieron seguimiento a 30 varones
con un riesgo bajo de cáncer de próstata, quienes se decidieron en contra
del tratamiento médico convencional, como la cirugía y la radiación o la
terapia con hormonas. Los hombres se sometieron a tres meses de
cambios importantes en el estilo de vida, incluyendo una dieta rica
en frutas, vegetales, granos integrales, legumbres y productos de
soya, ejercicio moderado (como caminar durante una hora y media)
y una hora diaria de métodos para el manejo del estrés, como la
meditación.
Después de los tres meses, como se esperaba, perdieron
peso, disminuyeron su presión sanguínea y vieron otras mejoras
en la salud. Los investigadores también encontraron cambios
más profundos: los hombres experimentaron cambios en la
actividad de 501 genes, 48 genes que previenen las enfermedades
fueron activados, mientras 453 de los genes que promueven las
enfermedades, incluidos aquellos relacionados con el cáncer de próstata y
otros, como el cáncer de mama, fueron desactivados.
A menudo, las personas sienten que no pueden hacer nada por su
enfermedad debido a que es genética. Ellos dicen: “Oh, está en mis genes, ¿qué
puedo hacer?” El Dr. Ornish no está de acuerdo y comenta: “Bueno, resulta
que probablemente puedas hacer mucho. En sólo tres meses, puedo cambiar
cientos de mis genes simplemente cambiando lo que como y cómo vivo. Eso
es de lo más emocionante.”
Sí, es emocionante saber que con sólo cambiar nuestro estilo de vida para
incluir una dieta vegetariana o vegana, ejercicio moderado y meditación para
reducir el stress, podemos salvar nuestra vida.

Fuente: http://news.yahoo.com/s/nm/20080617/hl_nm/genes_lifestyle_refile_dc

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 198 39


PAZ: EMPIEZA EN NUESTRO PLATO

Era Vegetariana

Diez Formas de Presentar


la Dieta Vegetariana
en el Trabajo
Por la hermana iniciada Sonal Pathak, Canadá (Originalmente en inglés)

U na de las medidas más simples y efectivas


que podemos tomar para detener el cambio
climático, es dejar de comer carne y echar mano de
le dirá que no a postres que lucen tan deliciosos.
Ni siquiera necesitan saber que no contienen ningún
producto animal, hasta que lo hayan probado ¡y
los vegetales. La dieta vegana no sólo tiene grandes entonces puedes sorprenderlos gratamente!
beneficios para la salud, sino que también es una 2. Ofrecer un platillo vegano en el almuerzo
forma de demostrar nuestra compasión hacia todos o en una comida informal – En algunos lugares
los seres vivos y hacer nuestra parte para asegurar de trabajo, los empleados tienen almuerzos
que el cambio climático no empeore. No pasa un informales juntos y cada
día en que no haya noticias de un desastre natural uno contribuye con algo de
en uno u otro rincón del mundo. Según un estudio comida. ¿Porqué no llevar
del New York Times, el ganado tiene una huella de una delicia vegana para
carbono mayor a la de los vegetales. Básicamente, que prueben? La mayoría de las
la carne de res genera 24 veces más emisiones de personas están dispuestas a probar nuevos platillos y
gases de invernadero que los vegetales. una vez que hayan saboreado la receta tan deliciosa
Ahora es el momento de actuar ecológicamente que has preparado, se sentirán más curiosos por
y adoptar un estilo de vida vegano, incluso en el aprender acerca del estilo de vida vegano.
trabajo. Recientemente, me di cuenta de que 3. Envasar un almuerzo vegano y compartirlo
puedo aprovechar todo el tiempo que paso con mis - El comedor estará lleno del aroma que hace
estimados colegas y ofrecerles lo que sé acerca agua la boca proveniente de tu comida y eso hará
de una dieta verdaderamente noble y saludable que tus colegas ansíen averiguar qué tienes en tu
que puede incrementar en gran medida la salud, plato. Puedes decirles alegremente “¡Es vegano y
la alegría e incluso la productividad en el lugar de delicioso!” Ofréceles algo de tu almuerzo.
trabajo. 4. Decorar el cubículo o la oficina con
He aquí diez sugerencias para presentar amable propaganda vegana amigable – Mientras que los
y diplomáticamente una dieta libre de productos mensajes sobre política y religión son mal vistos
animales a tus colegas y empezar un diálogo de por en la mayoría de lugares de trabajo, no hay nada
qué es tan grandioso ser vegano: malo en colocar láminas educativas sobre la dieta
1. Llevar un postre vegano al trabajo – En mi vegana en tu oficina o cubículo. Después de todo, la
oficina los dulces están por doquier. En lugar de mayoría de compañías les permiten a sus empleados
tener un frasco de dulces en decorar sus oficinas para que las hagan más
tu escritorio, ten una fuente de agradables. Así que, ¿por qué no colocar
galletas de chocolate veganas algo educativo acerca de la dieta vegana?
hechas en casa o un pastel Si estás buscando un cartel, por favor
vegano de chocolate para que visita los enlaces al final de este artículo.
los colegas los prueben. Nadie

40 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199


PAZ: EMPIEZA EN NUESTRO PLATO

Era Vegetariana

5. Dar un regalo vegano- Algunas compañías como zapatos y carteras,


celebran las fechas religiosas o nacionales. hechos sin ningún producto
La gente a menudo lleva dulces para animal como cuero, seda o
compartirlos con sus colegas y a veces lana. En lugar de ello, usan
también hay intercambio de regalos. fibras artificiales, algodón
Aprovecha estas oportunidades y orgánico, cáñamo u otros
comparte dulces veganos. Si hay materiales ecológicos. Tus colegas se quedarán
intercambio de regalos, ofrece uno con asombrados cuando les digas que tus elegantes
un toque personal y crea un recetario vegano lleno atuendos son veganos.
de tus recetas favoritas, para ayudar a tus colegas a 9. Pedir una comida vegana en el almuerzo
que empiecen a cocinar vegano para ellos mismos. o la cena de la compañía – La gente a menudo
6. Celebrar los eventos mundiales especiales piensa que es difícil comer vegano cuando se va
- ¿Necesitas una excusa para llevar buena comida a una comida o cena de negocios. Pruébales que
al trabajo? Si es así, entonces escoge uno de los están equivocados ordenando una comida vegana o
muchos eventos mundiales para celebrar, tal como pidiéndole al restaurante que adapte uno
la Hora de la Tierra (marzo), el Día de la Tierra de sus platos para ti. Tus
(abril), el Día Mundial Vegetariano (octubre) - colegas verán que comer
la lista es interminable. Cualquiera de esos días afuera no siempre tiene
especiales puede ser una buena excusa para preparar que ser con carne y que
rápidamente una hornada de galletas veganas de muchos restaurantes
avena o una bandeja de samosas (empanadas) hoy están abiertos a
vegetarianas con muchas especias para ofrecérselas adaptar sus menús para satisfacer a los veganos.
a tus colegas y así poder iniciar una conversación Además, notarán que eres el único en el cuarto con
acerca de la dieta vegana la energía para continuar trabajando después de
7. Emprender un Grupo Medioambiental comer, mientras que ellos estarán listos para tomar
de Empleados (GME) – La mayoría de los una siesta después de su pesada comida llena de
empresarios visionarios en el sector público y productos animales.
privado, motivan a sus empleados a ser voluntarios 10. untar si el próximo almuerzo de la
en la comunidad. Proponle a tu jefe empezar un compañía puede ser completamente vegano
GME. Por ejemplo, en cada departamento de todo - Algunas compañías proveen comidas para los
el gobierno canadiense existe un GME. Un GME empleados en reuniones especiales. Si eres el
puede ayudar a la organización a adoptar prácticas responsable de organizar
ecológicas o también puede organizar una feria tales eventos, puedes
vegana de empleados con proveedores locales y proponer que toda la comida
grupos ecológicos, para aumentar la conciencia sea vegana y explicar los
acerca de la importancia de ser vegano. Esto también beneficios adicionales de
podría ser una gran oportunidad para desarrollar salud y medioambientales,
habilidades de trabajo y establecer vínculos con así como el beneficio que
colegas de toda la compañía. tendrá en la imagen de la compañía. Como beneficio
8. Ser un modelo de moda vegana – Luce ropa adicional los platos veganos tienden a ser más
vegana impresionante y muéstrale a tus colegas que baratos, de modo que no sólo es luz para el corazón,
ser vegano no sólo se trata de lo que comemos, sino sino que también es favorable para el presupuesto
también de lo que vestimos. Muchos diseñadores de la compañía. ¿A qué jefe no le gustaría eso?
de moda ahora están produciendo moda vegana,
Para carteles informativos que promueven la dieta vegana, visite: http://www.suprememastertv.com/sos
http://www.nytimes.com/imagepages/2008/01/27/weekinreview/20080127_BITTMAN1_GRAPHIC.html
Si tiene alguna idea creativa o experiencias exitosas al difundir las noticias acerca de salvar a nuestro planeta a
través de una dieta vegana/vegetariana, por favor escríbanos a: lovenews@Godsdirectcontact.org

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199 41


VEGETARIANISMO: EL ESTILO COMPASIVO DE VIVIR

Era Vegetariana

Introducción a “Terrícolas”
Por el Grupo de Noticias de EE.UU. (Originalmente en inglés)

“Si pudiera hacer que todos en el mundo vieran una película, les haría ver Terrícolas.”
~ Peter Singer, Filósofo y Eticista
“Ver Terrícolas es el regalo más grandioso que jamás haya recibido. No puedo
creer lo ignorante que he sido en el pasado.” ~ Actriz Bryce Dallas Howard

L a palabra “terrícola” significa “habitante de la


Tierra”, incluyendo a los humanos y a todos
los animales. Terrícolas, una película hecha por
ganador del Premio Globo de Oro y candidato para
el Premio de la Academia, Joaquin Phoenix, con una
individuos y organizaciones en apoyo al bienestar de banda sonora única por otro vegano de renombre, el
los animales, nos lleva por un viaje visual explícito aclamado compositor de música, Moby.
de cómo los humanos sólo se consideran a sí mismos En lugar de reiterar los impactantes e inquietantes
“Terrícolas” y por lo tanto son propensos a olvidar a hechos de este documental verídico, lo mejor que se
sus compañeros cohabitantes animales. La película puede hacer es motivar a la gente que no es consciente
explica que estamos involucrados en el maltrato de del sufrimiento animal a ver la película. Es mejor ser
nuestros compañeros cohabitantes animales a través uno mismo testigo de cómo y qué es lo que hacen
de cinco diferentes maneras: granjas industriales, los humanos a nuestros compañeros Terrícolas. La
fábricas de cachorros, ropa, entretenimiento e mayoría de las personas no piensan acerca de cómo
investigación. A través de informes de testigos son producidos esos paquetes “cuidadosamente”
oculares, la película revela la espantosa verdad dispuestos de carne de res, cerdo o pollo o los envases
de cómo los animales son hechos sufrir debido al de leche en la tienda de comestibles. Similarmente,
egoísmo, codicia e ignorancia humanos. muchas personas no se dan cuenta de que detrás de
Director galardonado, defensor de los derechos esa piel, abrigo de pieles o ropa de seda “a la moda”,
de los animales y vegano, Shaun Monson, pasó cinco yace la callada angustia de muchos seres sensibles.
años recolectando evidencia y material en vídeo para La película también nos dice que los zoológicos
producir esta película. También fue coproducida y los circos tienen una historia de horror “entre
por una compañera vegana y actriz de Hollywood, bambalinas”; así como la historia nunca contada de
Persia White, y narrada por un vegano dedicado, las vidas de muchos gatitos y cachorros de las tiendas

42 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199


VEGETARIANISMO: EL ESTILO COMPASIVO DE VIVIR

Era Vegetariana

de mascotas. En años acerca de los animales y la vida en sí. Incluso puede


recientes se ha hecho experimentar un amor y respeto más grandes por
popular la consigna sus queridas mascotas en casa. Esperamos que esta
“En Contra de las película eduque e inspire a muchos individuos para
Pruebas con Animales”, acercarse a una forma de vida más benevolente,
pero todavía sucede considerando la vida en todos los niveles: lo que
Izquierda - Joaquin Phoenix, el innecesario y comemos, lo que vestimos, lo que nos ponemos en
derecha - Shaun Monson nuestro cuerpo y lo que vemos para entretenimiento.
brutal sufrimiento
de animales en todo Una forma de vida vegana, libre de productos
el mundo, en nombre de la animales, es mucho más conducente a una existencia
investigación médica. misericordiosa, amorosa y pacífica para todos los
El mensaje que Terrícolas Terrícolas y parece ser el mensaje principal de este
transmite es un recordatorio galardonado documental y por lo tanto es sumamente
de la compasión. Cuando Dios recomendable.
creó al mundo, Su intención era
Moby que los animales fueran amigos
y compañeros de los humanos.
Hasta ahora, los animales están haciendo su trabajo
fielmente, viviendo pacíficamente en el planeta y
ayudando voluntariamente a las personas cuando
quiera que se les solicite.
Terrícolas es tan verídica y vívidamente
poderosa, que lo puede conmover hasta las lágrimas
de compasión después de verla unos pocos minutos,
dejándole una perspectiva totalmente diferente
Para más información acerca de Terrícolas, por favor visite: www.earthlings.com/

¡Soya Sensacional!
Por el Grupo de Noticias de Ottawa (Originalmente en inglés)

L os frijoles de soya son verdaderamente uno de los superalimentos


de la naturaleza, que ahora se cultiva en muchos países alrededor
del mundo, como Estados Unidos, Brasil, Argentina, China e India.
Ellos proveen alta cantidad de proteínas, bajo colesterol y son
extremadamente versátiles. Los frijoles de soya pueden ser usados
para hacer leche de soya, helado de soya, queso de soya, tofu,
papitas de soya, ¡e incluso deliciosas carnes de imitación hechas de
soya! Con la ayuda de la tecnología moderna, la soya también se usa
para hacer cosméticos, como cremas para la cara y telas para lujosas
sábanas.
El frijol de soya es un miembro de la familia de los guisantes y una de las cosechas más antiguas
plantadas alrededor de cinco mil años atrás. El tofu, alimento derivado de la soya, ya era popular desde

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199 43


VEGETARIANISMO: EL ESTILO DE VIVIR SIN CULPA

Era Vegetariana

hace dos mil años durante la dinastía Han en China. Estados Unidos y Europa apenas
ahora están despertando a los increíbles beneficios de la soya para un estilo de vida
saludable. De hecho, el gobierno canadiense recientemente reconoció a la soya como
parte esencial de una dieta saludable incluyéndola en la Guía Alimenticia de Canadá Para
Comer Saludablemente.
La Dra. Alison M. Duncan de la Universidad de Guelph en Ontario, Canadá, una
experta en nutrición que ha pasado años investigando los beneficios alimentarios de la
soya, dice que “tiene todos los aminoácidos esenciales y realmente puede proveer una
fuente de proteína adecuada para alguien que busca una fuente de proteína alternativa a la
carne, así que ese es un componente realmente importante de los frijoles de soya.”
La Profesora Duncan observa que las personas que viven en países asiáticos donde
se consume más soya, tienen índices más bajos de enfermedades como cáncer de mama,
cáncer de próstata, osteoporosis y enfermedades del corazón. Ella dice, “Los frijoles de
soya tienen un fitoquímico llamado isoflavonoide y ese es un fitoquímico específico de la
soya que ha sido muy estudiado en relación con diversas enfermedades.” Por otro lado, la
carne animal no contiene los fitoquímicos reductores de estrés tan vitales para combatir
enfermedades evitables.
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA), informa que
sólo 25 gramos de proteína de soya en una dieta baja en grasas y baja en colesterol, puede
reducir los niveles de colesterol y por lo tanto reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
En el tema de la salud de la mujer, la Sra. Davis dice, “Las mujeres menopáusicas que
ingieren soya no experimentan tantos bochornos y varios otros de los síntomas que otras
mujeres experimentan. Los estudios demuestran que las mujeres en Asia, por ejemplo,
tienen menos cáncer de mama que las mujeres aquí en Norteamérica y eso puede ser
atribuido a su consumo de productos de soya.”
La Sra. Beverly Davis, una especialista en dietética y coordinadora regional del
Proyecto para el Mejoramiento de la Salud Coronaria (CHIP) en Ontario, Canadá, tiene
muchas cosas positivas que decir acerca de la soya. Ella afirma, “...lo bueno de los frijoles
de soya es que no vas a tener la grasa, no vas a tener las bacterias...”, y agrega que la soya
está “a la par con la carne respecto al perfil de proteínas, pero tiene muchas más ventajas,
ventajas para la salud.”
La soya también ayuda a preservar los preciosos recursos naturales de nuestro planeta.
Otro beneficio importante de contar con la proteína de soya, comparada con la proteína
de la carne, es que el agua utilizada para una comida vegana completa con tofu, arroz y
verduras, es de sólo 98 galones (371 litros), mientras que una porción de carne utiliza más
de 1.200 galones (4.542 litros). La soya es realmente beneficiosa para la salud humana, la
sostenibilidad de la Tierra y también para salvar la vida de muchos animales.
Para aquellos que quieran cambiarse a una dieta vegetariana, la soya es un alimento
fácil de usar, que la mayoría de primerizos se adapta rápidamente a usar. El tofu tiene una
habilidad esponjosa de absorber fácilmente los sabores cuando es cocinado o mezclado
con salsas y adobos. Por ejemplo, si estáis cocinando cocina hindú, entonces todo lo que
tenéis que hacer es agregar el tofu a las especies hindúes que se cocinan en el aceite. Para
un desayuno occidental, podéis deshacerlo, agregar verduras y especias para preparar
huevos revueltos de tofu, agregando un poco de tocino de soya al lado. Otro plato
mundialmente favorito, la sopa de miso japonesa, contiene tofu y una pasta de soya y es
muy deliciosa. Las comidas de soya vegetarianas también vienen en sabores de pollo y
pescado. Si sois veganos, entonces hay una gran variedad de alimentos lácteos de soya de

44 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199


VEGETARIANISMO: EL ESTILO DE VIVIR SIN CULPA

Era Vegetariana

los cuales escoger. De hecho, la soya es muy versátil; literalmente puede reemplazar a todos los alimentos
perjudiciales que nuestra sociedad se ha acostumbrado a comer: huevos, pescado, carnes y lácteos.
Así que, como podéis ver, existen infinitas posibilidades y usos de los frijoles de soya. Es verdaderamente
un “alimento de los Dioses” que es fácil de preparar y que proporciona suficientes nutrientes para alimentar
a nuestros cuerpos. Con todos estos beneficios, la gente puede estar segura de que agregar más soya a su
dieta es una opción sabia y saludable, para uno mismo y para el planeta.

Para ver el programa de Supreme Master Television acerca de la nutritiva y saludable soya, por favor hacer clic en
el enlace: http://video.Godsdirectcontact.net/magazine/AW669_676.php

Maravillas de la Maestra

El Método Supremo permite que los ciegos vean a Dios


Por un compañero iniciado de China (Originalmente en chino)

U no de nuestros
compañeros
iniciados era un hermano de 63 años
con discapacidad visual. No tenía hijos y vivía
con su hermana mayor y su familia, quienes son todos
compañeros practicantes. Bendecido por la infinita misericordia de la
Maestra, él había sido iniciado hace muchos años y había practicado con diligencia
y en bienaventuranza, de acuerdo a las instrucciones de la Maestra. Tomándose la
práctica espiritual muy en serio y dedicando mucho tiempo a la meditación, fue bendecido
con hermosas visiones internas y experiencias de luz resplandeciente. A menudo decía “¿Quién
dice que no puedo ver? ¡Puedo ver todo cuando estoy meditando!” Era un hombre muy feliz a
quien le encantaba la música, particularmente el canto, y podía tocar la flauta y un instrumento de arco
chino. Gracias a su práctica diligente, fue curado de una hemorragia crónica en el colon y de una hernia.
Una vez se fue de casa después de una discusión con su familia, alejándose en autobús de su pueblo.
Era noviembre y el clima estaba frío. Pasó la noche bajo el cielo, recitando silenciosamente el nombre de
la Maestra. Cuando se durmió, contempló una enorme expansión de luz resplandeciente. Una hermosa
dama lo cubrió con una manta para mantenerlo abrigado. Él nunca había visto a la Maestra, así que no
sabía cómo se veía. Después de unos días, volvió a su casa y se disculpó con su familia, pidiéndoles perdón.
En otra ocasión, se torció la mano y le oró a la Maestra pidiendo ayuda. Apareció el cuerpo
trascendental de la Maestra y le tocó la mano, diciendo: “¡Déjame echar un vistazo! Ahora está bien.
¡Ve a meditar!” Después de escuchar Su voz, se dio cuenta que la Maestra era esa hermosa dama que
a menudo había estado a su lado. Durante su meditación, su Maestro Interno a menudo llevó
su cuerpo sutil a grandes meditaciones en grupo, dónde veía a muchos compañeros iniciados.
Una mañana de mayo de este año, le preguntó a su hermana mayor: “Si me voy, ¿los
iniciados vendrán a verme partir?” Su hermana respondió: “¡Sí!” Esa tarde se marchó, su
rostro brillando radiante y bondadoso. Mientras los compañeros iniciados cantaban
“Puro es el gran océano...”, la Maestra lo llevó al hogar eterno de su alma.

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 199 45


Era Vegetariana

El Islam y Vegetarianismo
Por: Hermano iniciado Zamir Elahi, Reino Unido (Originalmente en inglés)

Bismillah-hir Rahman-nir Rahim1 (En el nombre de Dios, Compasivo y misericordioso)

Un detallado examen de las enseñanzas islámicas, revela que el islamismo es una


religión profundamente compasiva, especialmente en lo que se refiere al bienestar de los
animales. Particularmente el Islam, no prohíbe el vegetarianismo. Cabe hacer notar que
los países islámicos están descubriendo los beneficios de una dieta vegetariana y viendo
que el vegetarianismo es apoyado por la fe islámica. Por ejemplo, Irán, país islámico
fundamentalista, es también la sede de la Sociedad vegetariana iraní, la cual es muy activa
en la promoción de los beneficios de la dieta puramente vegetariana en el moderno mundo
del Islam, tanto en el sentido de la salud como por el bienestar de los animales. En 1955,
una sociedad Vegetariana/vegana musulmana se formó en el reino unido, la cual promueve
el vegetarianismo de acuerdo con las enseñanzas del Corán y demuestra como la bondad y
compasión hacia los animales, son virtudes expuestas por el Islam.

El Sagrado Corán y la compasión hacia los animales


Numerosos versos en el Sagrado Corán se refieren a la santidad de la vida de los animales
y los derechos de igualdad de un animal por una vida llena de paz, en la búsqueda de Dios y el
desarrollo hacia la conciencia de Dios, muy similarmente a los seres humanos en el planeta:
“No hay un animal (que viva) en la tierra, ni un ser que vuele con sus alas, pero (forma parte)
de comunidades como uno. Nada hemos nosotros omitido en el Libro, y ellos (todos) deben ser
reunidos hacia su Señor al final”. (Sura 6:38).

42 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 178


Era Vegetariana

“¿Acaso no veis que es Allah cuyas alabanzas son celebradas por todas las criaturas en los
cielos y en la tierra, y los pájaros del cielo extendiendo sus alas? Cada uno sabe su propio modo
de alabarle. Y Allah conoce bien todo lo que hacen.” (Corán, 24:41)
Los animales en las comunidades ofrecen al mismo tiempo su servicio a la humanidad. De
ninguna manera sugiere el Sagrado Corán que debamos convertirnos en sus ejecutores:
“…Hemos creado a los animales sujetos a ti, para que seas agradecido. (Sura 22:26)
Él es Quien os ha hecho sucesores en la tierra. (Corán 35:39)
El Sagrado Corán hace énfasis en que los animales y los humanos tienen porciones iguales
de los recursos de tierra (ver Corán 25: 48-49, 32:27, 79::31-33), también dice que ante los ojos
de Dios ellos son iguales a los humanos, Él se comunica con ellos igual que lo hace con los
humanos:
“Tu Señor ha inspirado a las abejas: “Estableced habitación en las montañas, en los árboles
y en las construcciones humanas” (Corán 16:68)
El Sagrado Corán utiliza la misma palabra árabe, “Wahi”, para las revelaciones de Dios a
todos sus profetas, incluyendo al Sagrado profeta Mahoma (pbhu). Esta manera de nombrarle
es usada en el caso de la abeja, indicando que los animales están dotados de manera síquica
suficiente para entender y seguir los mensajes de Dios.
Aún más, hay numerosos versos en el Sagrado Corán en donde Dios hace énfasis en el uso
de frutos y vegetales para sostener tanto a los animales como a los humanos por igual (Corán
6:141, 6:151, 16:67, Corán 23:19) así como promover una mejor salud y entornos de vida para
los musulmanes.

Hadith – Enseñanzas de vida del profeta musulmán y los santos


Hadith (significa “tradiciones”) en el Islam, se refiere a las enseñanzas registradas por el
Profeta Mahoma El Hadith es enseñado comúnmente en la cultura islámica, como parte de la
teología islámica.
Muchas de las escrituras del Hadith sobre la vida del profeta Mahoma y así como de otros
Santos musulmanes, incluyen profunda compasión y bondad hacia los animales y sugiere que la
principal labor de todos los musulmanes es tener cuidado del bienestar de los animales. El Profeta
también enfatizó la importancia y efectos de una dieta basada en vegetales, aun prohibiendo el
uso de pieles de animales:
¡“No permitan que vuestros estómagos sean cementerios”!
“Una buena obra hecha a un animal es tan meritoria como una buena obra hecha a un ser
humano, mientras que un acto de crueldad hacia un animal, es tan malo como un acto de crueldad
hacia un ser humano”.
“Todas las creaturas son como una familia (Ayal) de Dios y Él ama aquellos que son lo más
beneficiosos para con Su familia”.
“Aquel que tiene piedad (una) con un cuervo y guarda su vida, Allah será misericordioso con
el en el Día del Juicio”.
“Allah no da misericordia a nadie, excepto a los que den misericordia a otras creaturas.
Donde haya abundancia de vegetales, ángeles anfitriones descenderán sobre ese lugar”.

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 178 43


Era Vegetariana

Muchos sufis (practicantes esotéricos musulmanes), sostienen que el vegetarianismo está


en completo acuerdo con las doctrinas principios Islámicos. El Sufi Qadiri shaikh Abdul Karim
Jili, al comentar sobre el consejo de Ibn Arabi, acerca de evitar la grasa animal durante los
retiros, estableció que “la grasa animal, fortalece la animalidad, y sus principios dominarán
los principios espirituales”. Similarmente, el Chishti Sufi Inayat Khan, quién introdujo los
principios Sufis en Europa y América al inicio de los años 1900, observó que el vegetarianismo
promueve la compasión y el no dañar a las creaturas vivientes, y que la dieta vegetariana ayuda
a la purificación del cuerpo y al refinamiento de las facultades espirituales.
El maestro del reciente siglo, Sri Lankan Sufi Qadiri, Bawa Muhaiyaddeen, también
motivó el vegetarianismo, estableciendo que la arrogancia y la ira puede disminuirse si uno
elimina la carne de la dieta. Él enseñó que el consumo de carne promueve el desarrollo de
las cualidades animales, en tanto que el consumo de plantas y lácteos promueve cualidades
pacíficas; y subrayó que las reglas Islámicas concernientes a la matanza de animales, tienen el
efecto, si se observan apropiadamente, de reducir el número de animales sacrificados para ser
comidos. Sobre esto ý sobre el concepto de Qurbani (sacrificio de animales) en Islam, Bawa
dijo:
“En un tiempo el Rasul de Allah dijo a sus primos ‘Ali, ‘O’Ali, no deberías comer carne.
Si comes carne durante 40 días, esas cualidades estarán en ti. Por eso, tus cualidades humanas
cambiarán, tus cualidades de compasión cambiarán, ya la esencia de tu cuerpo cambiará”.
“Durante ese tiempo, los árabes solían tener ganado, camellos, ghee (mantequilla), dátiles,
harina de trigo y todas esas cosas. No tenían vegetales o especias. Esos tiempos, fueron tiempos
de comer carne. Luego Mahoma, el Rasul vino. Él no pudo detenerlos de comer carne totalmente,
pues esto era su único alimento. No pudo decirles que no la comieran, pues lo hubieran matado.
Por lo tanto, tuvo que decirles lentamente y explicarles poco a poco”.
“El qurban o mandamiento del dicho del Tercer Kaliman, cuando el ritual de matanza
de animales, también se envió para detener las muertes. Y como esto, la diferencia entre
Haraam (no permitido) y Halaal (permitido), fue enviada. Todos los Profetas vinieron a fin
de gradualmente corregir a la gente, para gradualmente reducir el número de asesinatos, para
reducir las acciones en contra de los mandamientos de Dios, y para reducir de manera gradual
la arrogancia. Gradualmente, poco a poco, estos fueron disminuidos”.
Inequívocamente, el poeta Sufi, del siglo 15, Kabir Sahib, condenó la ingesta de carne.
Caracterizando esto, como la mayor falta de compasión, señaló que incluso la compañía de
comedores de carne era dañina para el alma. Enfatizó que en vez de matar animales, deberíamos
“matar” las cinco pasiones de lujuria, codicia, apego, ira y orgullo:

O Musulmanes, veo que ayunan durante el día,


Pero luego para dejar el ayuno matan vacas de noche.
En un principio es devoción, y al final es crimen-
¿Como puede Dios complacerse?

44 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 178


Era Vegetariana

Amigo mío, corta con oración la garganta de la ira,


Y mata los estragos de la furia ciega,
Pues aquel quién mata las cinco pasiones,
Lujuria, ira, codicia, apego y orgullo,
Seguramente verá al Dios Supremo cara a cara.

(del “Acerca de comer carne”, extracto de Kabir, el Gran Místico)

Epilogo

De las enseñanzas del Sagrado Corán así como del Profeta Mahoma y otros Santos musulmanes,
está claro que el Islam contempla la compasión hacia los animales como una responsabilidad de
los seres humanos. Investigaciones recientes han mostrado aun, que la práctica del sacrificio de
animales (qurbani), para ciertos festivales Islámicos, ya no son recomendados, en consideración
al sufrimiento de los animales así como en consideración de la salud humana. El Sagrado Corán
es muy claro en cuanto al que el acto de sacrificio es un gesto simbólico de generosidad humana
y de dar limosna; y que matar animales y ofrecer su carne, de ninguna manera ofrece alguna
salvación para la humanidad:
“Alá no presta atención a su carne ni a su sangre, sino a vuestro temor de Él. Así os los ha
sujetado a vuestro servicio, para que ensalcéis a Alá por haberos dirigido. ¡Y anuncia la buena
nueva a quienes hacen el bien! (Corán 22:37)
En el despertar de una elevada conciencia respecto a estos temas, algunos estudiantes
musulmanes han sugerido que un día vendrá cuando los musulmanes sustituyan con otras formas
para dar limosnas, en lugar del rito del sacrificio de animales.
Este breve artículo muestra que a pesar de creencias comunes y practicas de muchos
musulmanes, la fe y enseñanza Islámica, reconoce sustancialmente la santidad de la vida de
los animales. El Islam nunca pretendió que los humanos matarán animales a fin de consumir
su carne. El sagrado Corán y muchos santos musulmanes enfatizan los beneficios de una
dieta sin carne, basada en vegetales, y su impacto en la vida de los humanos así como en la
ecología del planeta Tierra. Para un análisis más profundo de la visión Islámica acerca de los
animales, se sugiere a los lectores interesados, seguir las referencias citadas en seguida.

Para más información y referencias sobre este artículo, favor de visitar:


http://www.Godsdirectcontact.org.tw/eng/news/178/vg_53.htm#note

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 178 45


Sé Vegetariano
C
Era vegetariana

y Ama a nuestros o-habitantes



Por el hermano iniciado Pang Jao, New York, E.U.A. (Originalmente en inglés)

Si

tu querido perro ha muerto, ¿no estarías triste? Así mismo, también podemos amar a las
vacas y los cerdos si los llegamos a conocer. Había un cerdo que fue a rescatar a su dueño
en una inundación aunque sabía que sería sacrificado más adelante. También había una
historia sobre las Martas que venían en grupo para calentar el cuerpo de una persona si se perdía
en el bosque. Ellos preferían sacrificar sus vidas para preservar las vidas de los humanos; ¿cómo
no podemos amarlos y protegerlos? Dar una oportunidad a los animales es darnos una oportunidad
a nosotros mismos para ser amigos de toda la creación. Sólo cuando sepamos amar a los animales,
nos daremos cuenta cómo extender nuestro amor y sabiduría a nuestros vecinos - a nuestros
cohabitantes del planeta. Juntos, podremos crear una sociedad armoniosa tanto para nosotros como
para los animales.

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 187 51


Era vegetariana

Al igual que nosotros, los animales también tienen sentimientos, emociones, deseos y miedos.
¿Alguna vez te has lesionado y sentido mucho dolor? Ese dolor no se puede comparar con el
miedo de un animal cuando se enfrenta a la muerte. Trata de imaginarte en un pasillo largo y
vacío sin ventanas ni puertas. No recuerdas dónde estás, así como ni dónde se encuentran tus
familiares y amigos. De repente, las paredes de ambos lados del pasillo se te acercan. No sabes
qué hacer excepto tratar de empujarlas. Al final, sabes que vas a morir, pero no hay ningún otro
lugar a donde escapar. Así es cómo se sienten los animales antes de ser sacrificados. Los animales
son como nosotros, tienen sentimientos y emociones. Al igual que nosotros temen la muerte si
tenemos un accidente de coche. ¿Cómo podemos ser así de indiferentes al apropiarnos de su
derecho a vivir a fin de satisfacer nuestra glotonería?
¿Cuáles son los beneficios de ser vegetariano? Algunas personas consideran que los vegetarianos
no pueden tener suficientes nutrientes en su dieta. De hecho, muchas investigaciones científicas
indican que es mucho más saludable ser vegetariano. Antes de que los animales sean sacrificados,
ciertas sustancias nocivas son secretadas en su sangre debido a la presión externa mientras los
animales están con miedo. Consumiendo esos animales atemorizados, ¿no se podría afectar
nuestro sistema inmunológico interno de manera perjudicial? ¿Podríamos estar más saludables?
Los vegetarianos tienen niveles más altos de betacaroteno en la sangre. Consumen más
vitamina C, betacaroteno, INDOLES, y fibra que los que comen carne. Los vegetarianos también
tienen un sistema inmunológico más fuerte. Recientemente investigadores alemanes descubrieron
que los vegetarianos tienen dos veces más de actividad de células asesinas naturales, que los
consumidores de carne. Las células asesinas naturales son glóbulos blancos especializados que
atacan y neutralizan a las células cancerígenas. También, los vegetarianos tienden a consumir más
productos de soya que los que comen carne. Los granos de soya contienen muchas sustancias que
son anticancerígenas, incluyendo LIGNANS y fitoestrógenos. Una dieta rica en soya puede ser
una de las razones del bajo índice de cáncer de pecho en Asia.
Los vegetarianos no sólo pueden ser más saludables, sino también pueden ser muy inteligentes,
bellos y con gran éxito. Muchos artistas y científicos inteligentes son también vegetarianos. Por
ejemplo: Albert Einstein, Laureado Premio Nobel de Física; Elie Wiesel, Laureada Premio Nobel
por la Paz y la autora de Noche; Sir Isaac Newton, padre de la física; Leonardo Da Vinci, Benjamin
Franklin, Thomas Edison, etc. En cuanto a las celebridades, Tobey Maguire (El Hombre Araña),
Richard Gere (Chicago), Joachin Phoenix (Seguir la Ruta) y más, también son vegetarianos.
Algunas otras personas como Steve Jobs (Ejecutivo Principal de Apple Computer) y Lauren
Bush (modelo americana, sobrina), son también vegetarianos.
Cada vez más gente se ha dado cuenta de los beneficios de ser vegetariano: beneficio para sí
mismos, beneficio para el medio ambiente, beneficio para otros animales, etc. Todos los seres
estamos conectados. Si lastimamos a nuestros cohabitantes de cualquier manera, al final nos
estamos lastimando a nosotros mismos. Comer carne tiene consecuencias perjudiciales para
nuestra salud, el medio ambiente y crea odio y sufrimiento a otros seres. Se supone que tenemos
que proteger y ayudar a otras especies en su viaje por la vida - no quitarles la vida. ¡Seamos
vegetarianos/veganos y amemos a nuestros cohabitantes!

* Este artículo es una compilación de un periódico, escrito por un estudiante de secundaria


que trataba de promover el vegetarianismo en su colegio.

52 La Maestra Suprema Ching Hai Notiicas No. 187


PAZ: LA FORMA NOBLE DE VIVIR

PREMIO MUNDIAL AL LIDERAZGO EJEMPLAR

Esfuerzos del ex senador por atraer la atención pública a la dieta vegana


Por el Grupo de Noticias de Brisbane, Australia (Originalmente en Inglés)

E l 20 de agosto, Año Dorado 5 (2008), el ex senador


australiano Andrew Bartlett recibió el Premio Mundial al
Liderazgo Ejemplar de la Maestra Suprema Ching Hai por traer
a la atención del público el vínculo entre consumo de carne y
productos lácteos y del medio ambiente y la contaminación por
gases de efecto invernadero, pidiendo a todos los australianos
para que con urgencia cambien a una dieta vegetariana
Aunque el Sr. Bartlett terminó sus funciones como Senador
en julio de este año, él ha perseverado en la promoción de la
manera sustentable y compasiva vivir para la mayor comunidad,
El Sr. Andrew Bartlett (a la derecha)recibe tomando parte en diversos eventos y actividades. Por ejemplo,
la placa del premio al Liderazgo ejemplar de en Greenfest de Brisbane en octubre pasado, el abierto vegano
uno de nuestros miembros de la Asociación
presidió un panel para hablar en público que se centró en los
alimentos y el cambio climático; en reunión Amor de la Tierra, él fue el orador principal; en una noche
de discusión del partido Ecológico, habló sobre los efectos de nuestro consumo
de alimentos en el planeta. A pesar de las intensas críticas por su franqueza sobre
esta materia, el Sr. Bartlett se ha mantenido firme en su lucha porque sabe que
la prueba científica detrás del veganismo y el cambio climático es indiscutible.
“Durante mucho tiempo he promovido el enfoque de los derechos de los
animales, y esa es una justificación para que las personas consuman menos
productos de los animales en su dieta. El argumento del medio ambiente es
igualmente convincente. De hecho en muchas formas más convincentes porque se
basa en pruebas científicas claras del impacto medioambiental y particularmente
mientras tenemos más y más enfoque en la escasez de agua y entonces aun más
sobre los impactos del cambio climático”.
Durante la entrega del premio, el Sr. Bartlett expresó su gratitud y estaba
muy impresionado por la placa de cristal hermoso y comentó cómo le gustaron
los bellos “corazones de amor” en él. También aprovechó la oportunidad para
felicitar al canal de televisión constructivo de la Maestra por su segundo año de exitosa transmisión. Con
mucha admiración y respeto, gracias, Sr. Andrew Bartlett, por adoptar una postura valiente y defender
el veganismo ¡para salvar nuestro planeta!

La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 201 59


VEGETARIANISMO: EL ESTILO COMPASIVO DE VIVIR

Era Vegetariana

El Amoroso Corazón
de la Actriz Mariana Tosca
Los Angeles Times la describió como “absolutamente
cautivadora… intensamente bella y ferozmente
talentosa… ella es una fuente de poder…”

Compilado por Supreme Master Television (Originalmente en inglés)

N acida en 1971, descendiente de albanos y griegos, la bella actriz de Hollywood


Mariana Tosca también es una periodista de fotografía ganadora de premios,
poeta y una actriz de teatro ganadora del premio Ovation que ha estelarizado más de
60 producciones regionales y fuera de Broadway. También es miembro de Mensa, ¡la
sociedad de CI elevado más famosa del mundo! Pero además de todos los premios y
galardones, es la cualidad noble y humana de Mariana la que la hace una estrella de
estrellas. Ella ejemplifica la belleza y la gracia de una persona que tiene un sentido
altamente desarrollado de la compasión hacia todos los seres, un corazón amoroso y
una mente abierta siempre buscando comprensión más profunda. En su sitio web hay
una cita de Emily Dickenson que reza “Nunca sabemos cuán alto estamos hasta que
se nos pide elevarnos…”
Durante una entrevista con Supreme Master Television en agosto, Año Dorado 5 (2008), Mariana
compartió un momento inolvidable de cuando se dio cuenta de la naturaleza sensible de todos los animales.
Ella tenía 6 años y estaba con sus padres conduciendo por la autopista cuando un camión de ganado conducía
junto a ellos. Ella recuerda: “Uní miradas con esos bellos ojos llenos de alma y nos quedamos viéndonos
como si estuviéramos conduciendo en tándem uno junto al otro en los carriles”. Cuando más tarde supo la
horrible realidad que ellos serían la cena de alguien, se rehusó a tocar productos de carne otra vez. “Dejé de
comer lo que fuera que tuviera ojos y un alma y una madre”. Hace casi dos años, Mariana se volvió vegana
cuando conoció a Lori Bauston, fundador del Santuario Animal Acres Farm, y verdaderamente entendió la
crueldad que los animales experimentan a diario en las granjas industriales.
En 2001, Mariana estelarizó como una vegetariana en la comedia
“Christmas in the Clouds” (Navidad en las Nubes), que también co-
estelarizó el nativo canadiense, Graham Green, quien hizo el papel de
chef vegetariano. La cinta recibió el premio Mejor Largometraje de la
Competencia en el Festival de Cine de Austin así como Mejor Filme de
Temática Nativo-americana en el Festival de Cine de Santa Fe. Mariana
comentó sobre la película, “Estaba muy contenta de poder difundir el
mensaje mediante los medios de comunicación”. Debido a sus elecciones
dietéticas compasivas, ¡muchos de sus compañeros actores también han
tenido la oportunidad de probar comida vegetariana en el set y dieron
retroalimentación positiva sobre la experiencia! Comentando sobre la
noción de ser un modelo a seguir, ella dijo, “El pensamiento de en realidad
tener alguna parte pequeña, pequeña en de alguna forma cambiar la manera
de pensar de alguien hacia un estilo de vida más pacífico y eco-amigable,
para mí sería lo más grandioso del mundo”.

70 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 200


VEGETARIANISMO: EL ESTILO COMPASIVO DE VIVIR

Era Vegetariana

Como resultado de su amor por todas las cosas vivas, Mariana


está activamente involucrada en diversas organizaciones de renombre que
protegen los derechos animales. Ella es la Portavoz Internacional de En
Defensa de los Animales y constantemente hace campañas para Last Chance
for Animals, Humane Society of the United States, y la Sea Shepherd
Convervation Society. Con su generoso corazón, Mariana también adopta
perros de albergues animales y les encuentra amorosos hogares y también
tiene tres bellos compañeros caninos que la dan un regalo invaluable de
amistad de por vida, lealtad y devoción.
Para ayudar a aumentar la tasa de adopción en el albergue sin
matanza, Glendale Human Society en Glendale, California, Mariana tuvo
la idea de unir a perros con familias potenciales mediante clips de video
de acción en vivo, ¡gratis! Lanzó, por ende, “Cinema Canino” en 2003
y ha producido más de 100 películas para que la gente vea. Debido a su
enorme éxito, Cinema Canino se presentó en Good Day L.A., Fox 11 News
y Animal Planet. De hecho, otros albergues fuera de California ha comenzado a pedir ayuda a Canine
Cinema. Y para los amantes de los gatos, el esfuerzo más reciente de Mariana, “Filmes Felinos”, celebra
la conexión entre nuestros amigos felinos y sus compañeros humanos.
Ella también ha hecho un anuncio de servicio público para apoyar la Ley de Mascotas Saludables
de California y apoya la acción mundial para detener el cambio climático, asistiendo recientemente a
la Conferencia Internacional de Cambio Climático de Los
Ángeles en California el 26 de julio de 2008.
Mariana Tosca es un ser luminoso que brilla desde
adentro hacia afuera, un alma verdaderamente noble, digna
del “Paseo de la Fama” del Cielo. Aún siendo una famosa
estrella de Hollywood, ella sabe que la belleza exterior es
pasajera mientras que la belleza interior es eternal y por lo
tanto usa su buena voluntad y talentos para hacer la diferencia
en donde pueda. Le deseamos a la Srta. Mariana Tosca un éxito
continuo en cumplir sus sueños e inspirar a más personas a ser
bellos ciudadanos de la Tierra mediante acciones compasivas
como el estilo de vida vegano, libre de animales.
Para ver la entrevista complete de Mariana Tosca con Supreme Master Television por favor visite el siguiente
vínculo: http://video.Godsdirectcontact.net/magazine/VEG702_709.php

Sitios Web Quan Yin


Contacto Directo con Dios —
Internet global de la Asociación Internacional Maestra Suprema Ching Hai
http://www.Godsdirectcontact.org.tw/eng/links/links.htm

E ste portal provee un directorio de enlaces a sitios en Internet de Quan Yin en una variedad de lenguajes, así
como un acceso las 24 horas al programa televisivo Un Viaje a través de los Reinos Estéticos. Usted también
puede descargar ediciones multilenguaje del libro de muestra La Llave para la Iluminación Inmediata, descargar o
suscribirse a la Revista Noticias de la Maestra Suprema Ching Hai en formato Ebook o imprimible, o navegar por los
contenidos de los sitios en Internet en línea.
La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 200 71
VEGETARIANISMO: EL ESTILO PACÍFICO DE VIVIR

Nota introductoria de libros

La Dieta de la Paz Mundial


― Dr. Will Tuttle, Ph.D.
Por la hermana Mistie Gotch, Ohio, EUA (Originalmente en inglés)

“Comer comidas animales es una causa fundamental de nuestros dilemas...


Es nuestro punto ciego por definición y es la pieza faltante esencial para el
rompecabezas de la paz y la felicidad humanas.” ― Dr. Will Tuttle
en humanidades de la Universidad Estatal de San

E l autor Will Tuttle nació en la histórica


ciudad de Concord, Massachusetts, que
ha sido hogar para algunas de las más grandes
Francisco y un PhD. en educación de la Universidad
de California, Berkeley.
The World Peace Diet fue recipiente del Premio
revoluciones políticas y literarias. Quizá el nacer Peace Abbey Courage of Conscience y también ha
en el mismo ambiente natural que los escritores recibido muy buena retroalimentación de personajes
transcendentales del siglo XIX y compañeros notables como: John Robbins, aclamado autor del
vegetarianos – Ralph Waldo Emerson, Henry libro Dieta para una Nueva América; Su Santidad el
David Thoreau y Louisa May Alcott – inspiró al Dalai Lama; el Reverendo Robert J. Brumet, de la
Dr. Will Tuttle a continuar en sus pasos al escribir Escuela Unity de Cristianismo; y Howard Lyman,
su novedoso libro titulado: The World Peace Diet - reconocido autor de No More Bull! y Mad Cowboy,
Eating For Spiritual Health and Social Harmony. Ha solo para mencionar algunos. Todos han elogiado
sido llamado “uno de los más importantes del siglo esta excepcional publicación por su contenido
XXI y la base de una nueva sociedad fundamentada informativo y beneficio para nuestro mundo.
en la verdad de la interconectividad de toda vida. El libro cruza todas las fronteras y es un
Dentro, el Dr. Tuttle comparte con nosotros las recurso sorprendente para vegetarianos/veganos
raíces antiguas de nuestras tendencias actuales de nuevos y de vieja data, así como defensores
comida y los desafortunados resultados de estas ambientales, espirituales, religiosos y de los
tendencias. Con tanta discusión sobre “dietas de animales. Contiene una abundancia de hechos así
moda” en estos días, Will Tuttle ha trascendido la como de explicaciones muy necesarias de cómo
norma y ha escrito algo mucho más importante que nuestra cultura ha llegado a tener tal desconexión
cuerpos delgados y apariencias externas; ha escrito entre la manera como vivimos nuestra vida y la
un libro provocativo y bien investigado sobre una comida que comemos a diario. Mediante escritos
dieta que puede traer paz a nuestro interior, a la detallados, el autor meticulosamente provee al
sociedad y a los animales. lector con el origen de nuestro hábito de comer y
El Dr. Will Tuttle es un orador ganador de los efectos negativos de gran alcance, por lo tanto
premios, educador, autor y músico. Desde 2004, explorando ideologías e historia que datan de miles
estaba advirtiéndonos sobre los peligros de la cría de años atrás. Serás sacudido sin embargo por los
de ganado y la contribución del gas metano al reveladores descubrimientos del autor.
calentamiento global. Tiene un grado de maestría The World Peace Diet inicia revelando que

74 La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 200


VEGETARIANISMO: EL ESTILO PACÍFICO DE VIVIR

Nota introductoria de libros


el acto de comer carne tiene desear comer productos lácteos o
relación con lo sagrado productos de huevo y la crueldad
y lo divino. Y luego nos a las vulnerables madres que
ayuda a examinar nuestras esto necesariamente involucrará,
antiguas raíces culturales y nuestra inteligencia y compasión
el proceso de negación del son nutridas y comenzamos
que eventualmente heredamos naturalmente a hacer nuevas
nuestras elecciones en la dieta. elecciones”.
El capítulo titulado “La Inteligencia Luego de aclarar algunas
de la Psicología Humana”, nos lleva respuestas y objeciones sobre la
dentro de nuestros propios cuerpos dieta basada en plantas, el Dr. Tuttle
para ver la evidencia y pistas de comienza a llevar al lector a un lugar de
nuestra verdadera naturaleza de introspección en los capítulos titulados:
vegetarianos/veganos. “Evolucionar o disolvernos” y “El
Los capítulos subsiguientes Camino de la Transformación” en el
detallan el aparente sufrimiento sin que al lector se le pregunta: “¿Cómo
fin que hemos infligido sobre toda puedo contribuir mejor al despertar de
vida en nuestro planeta usándoles nuestra cultura y evolución hacia una
como comodidades o incluso inteligencia más grande, compasión, paz,
comiéndoles innecesariamente. amor y plenitud?” Verdaderamente, este
“Hay consecuencias increíblemente libro examina completa y devotamente
no reconocidas sociales, sicológicas y espirituales la dieta vegana y sus abundantes atributos positivos
que ondulan a través de todos los aspectos de así como traer a nuestra atención el antiquísimo
nuestras vidas”, dice el libro. El Dr. Tuttle escribe principio de la referido a menudo como La Regla
sinceramente sobre la verdad y lo podemos testificar de Oro: No hagamos a otros lo que no queremos
en el capítulo siete, titulado, “La Dominación que nos hagan a nosotros.
de lo Femenino”. El señala dolorosamente: “Las Los lectores de The World Peace Diet estarán
vacas hembras y las gallinas son dominadas sin verdaderamente inspirados con este libro pues
cuidado para proveer productos que sean vitales y permite a los individuos hacer la transición hacia
saludables, la comunidad y las especies no causan un estilo de vida vegano con investigación, hechos
sino enfermedad, polución, hambre y sufrimiento y historia para apoyarlos. Agradecemos al Dr. Will
cuando son consumidas por humanos”. Pero también Tuttle por su maravillosa oportunidad de conocer
ofrece al lector esperanza y empoderamiento en el nuestro pasado y así poder unirnos en esta nueva
mismo capítulo. “Cuando hacemos la conexión tendencia, esta nueva revolución, la revolución de
entre nuestro deseo inducido culturalmente para una dieta llena de paz.

Para ver la entrevista de Supreme Master Television con el Dr. Tuttle por favor visite:
http://video.Godsdirectcontact.net/magazine/AJAR773s.php
Para más información sobre el Dr. Will Tuttle o cómo comprar su libro, por favor visite:
http://worldpeacediet.org/
http://www.amazon.com/World-Peace-Diet-Spiritual-Harmony/dp/1590560833
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La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No. 200 75


¿Dónde está la carne? Ghent se hace vegetariano
Por EBEN HARRELL Miércoles 27 de mayo de 2009

La ciudad de Flemish, en Ghent, la cual ha decidido colectivamente probar el


vegetarianismo un día a la semana.
Steven Vidler / Eurasia Press / Corbis

El año pasado, Rajendra Pachauri, director del Panel Intergubernamental de las


Naciones Unidas para el Cambio Climático, sugirió que el paso de más utilidad
que el común de los ciudadanos podrían tomar para ayudar a combatir el cambio
climático, sería dejar de comer carne. En Bélgica, una ciudad entera ha tomado
su consejo en serio. La ciudad de Flemish, en Ghent, ha asignado todos los jueves
como el "Veggiedag" — Día Vegetariano — haciendo un llamado para que se
sirvan alimentos libres de carne en escuelas y edificios públicos, e incentivando al
vegetarianismo entre los ciudadanos mediante la promoción de restaurantes
vegetarianos y ofreciendo consejos acerca de cómo seguir una dieta herbívora.

El Día Vegetariano no es obligatorio, dice el vicealcalde de la ciudad, Tom


Balthazar, porque una medida tan draconiana sería imposible de hacer cumplir,
incluso en la ecológica Ghent, una pintoresca ciudad de 230.000, donde las
bicicletas yacen dispersas junto a las iglesias en el centro de la ciudad sin coches
más grande de Bélgica. "Queríamos que nuestro objetivo fuera fácilmente
alcanzado — no es difícil dejar la carne un día a la semana", dice. "Y queríamos
que fuera algo que la población pudiera emprender. Si le damos a la gente la
información correcta acerca de la carne, se convierte en una decisión ética fácil."

Según la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, la


producción de carne representa 18% de las emisiones de gases de invernadero
anuales — más que el transporte, el cual representa aproximadamente 14%. Cada
año, millones de acres de selva lluviosa son talados para hacendados ganaderos y
proveedores de alimentos para animales, acelerando aún más el cambio
climático. También están los temas urgentes de la salud humana: el mundo le da
de comer gran parte de sus granos al ganado y a otros animales, aún cuando
millones de personas se mueren de hambre. Esos productos animales grasosos
listos para su consumo implican un riesgo mayor de ciertos problemas de salud,
incluyendo enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer.

Por estas razones, dice Tobias Leenaert, codirector de Alternativa Vegetariana


Ética, una organización sin fines de lucro fundada por el gobierno regional de
Flemish, "es casi imposible estar contra la reducción del consumo de carne. Uno
puede argumentar contra el vegetarianismo, pero no contra la reducción al
consumo de carne." Este es un punto de vista que está ganando impulso entre
aquellos que esperan transformar el consumo de carne de un tema de derechos
de los animales a un tema de salud pública y medioambiental. La Facultad Johns
Hopkins Bloomberg de Salud Pública en Baltimore, por ejemplo, recientemente
lanzó una campaña "Lunes Sin Carne", en la cual ésta y otras 28 facultades
públicas de salud realizan programas de asistencia pública que promueven un
inicio de semana libre de carne. La agencia federal de medio ambiente de
Alemania publicó un aviso este mismo año, instando a los alemanes a regresar a
las normas de antes de la guerra de comer carne sólo en ocasiones especiales. Y
Leenaert dice que, ya que Ghent's Veggie Day fue lanzado el 13 de mayo, los
funcionarios de salud medioambiental de otras numerosas ciudades —
incluyendo Sao Paulo, con una población de 13 millones — han expresado interés
en imitar el programa.
Pero hacer de estos programas bienintencionados una institución puede ser
difícil, tal como descubrí durante mi viaje a Ghent en su Día Vegetariano más
reciente el 21 de mayo. Mientras que la mayoría de propietarios de restaurantes y
residentes con quienes hablé habían escuchado del Día Vegetariano, pocos tenían
algún plan para adoptar el concepto. Un restaurante local, Amadeus, estaba
haciendo grandes negocios, y muchas personas abiertamente comían hot dogs en
la calle. Wim De Kinder, propietario del exclusivo restaurante Traiteur Grimod,
dijo que intentó introducir la comida vegetariana hace dos años, después de
enterarse de las consecuencias medioambientales de la producción ganadera,
pero no pudo cambiar suficiente producto para hacerlo rentable. "No se supone
que tenga pérdidas por un principio, aunque lo valga", dijo.

Y es claro que Ghent aún tiene un largo camino en su promoción de un estilo de


vida saludable, incluso entre los vegetarianos iluminados de la ciudad. "Yo ya sigo
una dieta vegetariana por razones de salud," insiste Maraije Vanneck, de 29 años,
mientras fuma un cigarrillo. Lees Molenschot, un pensionista de 64 años sentado
en un bar local, dice que come sólo una comida al día, y siempre sin carne, antes
de agregar "Yo comienzo la mañana con café, después tomo cinco o seis cervezas
durante el día, quizá algo de Jägermeister, y entonces a las 6 hago una comida
saludable de vegetales en aceite de oliva."

Pero Leenaert de Alternativa Ética Vegetariana dice que el programa de


educación pública de Ghent aún es joven. El ayuntamiento aún tiene que enviar
90.000 volantes que ha impreso para residentes, explicándoles los beneficios
globales de reducir el consumo de carne, y el Día Vegetariano aún tiene que
difundirse en las escuelas locales, lo cual sucederá cuando vuelvan a reunirse en
septiembre. Él señaló que existen antecedentes históricos de los días sin carne, y
que es sólo recientemente que la gente espera que la carne sea un ritual diario.
Por centurias en la Europa católica, por ejemplo, los ciudadanos dejaban la carne
los días viernes, en los días de ayuno y Cuaresma. Leenaert, un vegano
comprometido, dice que los gobiernos podrían tener que dejar esas restricciones
en los años venideros, a medida que más personas en el mundo desarrollado son
lo suficientemente ricas para comer carne, pero el espacio para el ganado
disminuye. Sin embargo, él espera que los retos conjuntos de alimentar al mundo
y resolver el cambio climático, podrían ser cumplidos sin restricciones a la
opción personal. "Tengo grandes sueños. No sueño en las restricciones, sino en
una masa crítica de ciudadanos iluminados que se hacen vegetarianos por
elección. Quizá ese sueño comience aquí en Ghent."

http://www.time.com/time/world/article/0,8599,1900958,00.html

Vegetarianismo

Definición

El vegetarianismo es la abstinencia voluntaria de comer carne. Los vegetarianos


se abstienen de comer carne por varias razones, incluyendo las religiosas, las
de salud y las éticas. Los ovo-lácteo-vegetarianos suplementan su dieta con
productos lácteos (lactosa) y huevos (ovo). Los veganos no comen ningún
producto de origen animal en absoluto.

Propósito

El vegetarianismo es recomendado como terapia dietética para una diversidad


de condiciones, incluyendo enfermedades cardiacas, colesterol elevado,
diabetes tipo 2 y ataques de apoplejía. El vegetarianismo es una terapia dietética
principal en el tratamiento alternativo de cáncer. Otras condiciones tratadas con
terapia dietética de vegetarianismo incluyen la obesidad, osteoporosis, artritis,
alergias, asma, enfermedades medioambientales, hipertensión, gota, cálculos
biliares, hemorroides, cálculos renales, úlceras, colitis, síndrome premenstrual,
ansiedad y depresión. Los vegetarianos a menudo cuentan con niveles más
elevados de energía, mejor digestión y claridad mental. El vegetarianismo
también es una práctica preventiva de fácil implementación.

Descripción

El término «vegetariano» fue acuñado en 1847 por los fundadores de la


Sociedad Vegetariana de Gran Bretaña, pero el vegetarianismo ha estado entre
nosotros desde que la gente ha creado dietas. Algunas de las culturas más
antiguas abogaron por la dieta vegetariana con propósitos de salud y religiosos.
En India, millones de hindúes son vegetarianos debido a sus creencias
religiosas. Una de las obras mitológicas antiguas del hinduismo, el Mahabharata,
declara que «Aquellos que desean poseer buena memoria, belleza, larga vida
con salud perfecta y fortaleza física, moral y espiritual, deberían abstenerse de
los alimentos de origen animal.» El sistema yóguico de vida y salud es
vegetariano debido a que sus prácticas dietéticas están basadas en la creencia
de que los alimentos saludables contienen prana. El prana es la energía
universal de vida, y los expertos en yoga creen que abunda en las frutas frescas,
granos, nueces y vegetales, pero está ausente en la carne, porque la carne ha
sido matada. Los yoguis también creen que la salud espiritual es influenciada
por la práctica de ahimsa o no hacer daño a los seres vivos. El principio de
ahimsa (no-violencia) aparece en los Upanishads (literatura védica) del 300 al
600 a. de C. El tomar la vida de los animales o la vida de los humanos bajo
cualquier circunstancia es pecaminoso y tiene como consecuencia el
renacimiento como un organismo más bajo. Se convirtió en un elemento
fundamental del jainismo, otra religión de la India. Algunos budistas en Japón y
China también son vegetarianos debido a creencias espirituales. En la tradición
cristiana, los monjes trapenses de la Iglesia Católica son vegetarianos, y algunos
vegetarianos sostienen que existe evidencia de que Jesús y sus primeros
seguidores eran vegetarianos. Otras culturas tradicionales, como aquella del
Oriente Medio y las regiones del Mediterráneo, han desarrollado dietas que
frecuentemente consisten de alimentos vegetarianos. La dieta mediterránea, la
cual un estudio de Harvard declaró como una de las más saludables del mundo,
es principalmente, aunque no estrictamente, vegetariana.

La lista de vegetarianos famosos conforma un grupo ilustre. Los filósofos de la


antigua Grecia, incluyendo a Sócrates, Platón y Pitágoras, abogaron por el
vegetarianismo. En tiempos modernos, la palabra para describir a alguien que le
gusta deleitarse con alimentos y vino es «epicúreo», pero poco se sabe que
Epicuro, el antiguo filósofo, fue un vegetariano diligente. Otros vegetarianos
famosos incluyen a Leonardo da Vinci, Sir Isaac Newton, Leo Tolstoy, Ralph
Waldo Emerson y Hery Thoreau. Entre los vegetarianos celebrados de este siglo
se incluyen Gandhi, el médico Albert Schweitzer, escritor George Bernard Shaw,
músico Paul McCartney y el campeón triatleta Dave Scott. Albert Einstein,
aunque fue vegetariano estricto, afirmó que la dieta vegetariana sería un paso
evolutivo para la especie humana.

El vegetarianismo en Norteamérica gozó de mucho interés durante la última


mitad del siglo XIX y comienzos del siglo XX, durante periodos de
experimentación con dietas y prácticas médicas. El vegetarianismo también ha
sido una práctica religiosa para algunos norteamericanos, incluyendo a los
Adventistas del Séptimo Día, cuyas dietas ovo-lácteo-vegetarianas han sido
estudiadas por sus beneficios de salud. El vegetarianismo ha ido ganando
aceptación a paso seguro como una alternativa al consumo de carne y papas de
la dieta tradicional norteamericana. En 1997, el Grupo de Recursos
Vegetarianos realizó una encuesta que mostró que 13 millones de
norteamericanos o 5% de la población, se identificaban como vegetarianos.

Numerosos factores contribuyen al interés por el vegetarianismo en


Norteamérica. Los brotes de envenenamiento por el consumo de productos
cárnicos, así como la preocupación incrementada por los aditivos en la carne,
tales como hormonas y antibióticos, han llevado a algunas personas y
profesionales a cuestionar la seguridad de la carne. También existe una
concienciación en incremento acerca del cuestionable tratamiento de los
animales en las granjas industriales. Pero el crecimiento de la conciencia en
salud de los norteamericanos probablemente sea la principal razón para el
repentino interés en el vegetarianismo. Expertos en nutrición han acumulado
evidencia convincente de que existen problemas de importancia con la dieta
norteamericana convencional, la cual se centra alrededor de los productos
cárnicos con un alto contenido de colesterol y grasas saturadas y con bajo
contenido de fibra. Se cree que las enfermedades cardiacas, el cáncer y la
diabetes, las cuales causan 68% de todas las muertes en Norteamérica, son
influenciadas por esta dieta. Los nutricionistas han demostrado repetidamente
en estudios que una dieta saludable consiste en abundancia de vegetales y
frutas frescas, carbohidratos complejos, tales como los granos completos y
alimentos con alto contenido de fibra y bajo contenido de colesterol y grasas
saturadas. El vegetarianismo, una dieta que cumple estos criterios, se ha hecho
parte de muchos estilos de vida saludables. En la medicina alternativa, el
vegetarianismo es una terapia dietética de suma importancia, usada en la
medicina ayurvédica, tratamientos de desintoxicación, macrobiótica, la dieta
Ornish para enfermedades cardiacas y en terapias para muchas enfermedades
crónicas.

Preparación

Algunas personas, particularmente aquellos con enfermedades severas o


crónicas, tales como enfermedades cardiacas o cáncer, podrían ser aconsejadas
por un profesional de salud a hacerse vegetarianos repentinamente. Para la
mayoría de las personas, los nutricionistas recomendaron que adopten una dieta
vegetariana gradualmente, para darle al cuerpo de las personas y sus estilos de
vida tiempo para ajustarse a nuevos hábitos alimenticios y consumo de
alimentos. 
El caso del vegetarianismo


 


Extractos de Vegetarianismo: comer por la vida, junio de 1995. Reimpreso con permiso.

Personas por la Ética en el Trato de los Animales (PETA), fundada por Ingrid Newkirk y
Alex Pacheco en 1980, con más de 300.000 integrantes, es la organización más grande y
conocida de derechos de los animales en Estados Unidos. En la siguiente perspectiva,
PETA resume el caso del vegetarianismo, afirmando que los alimentos sin carne
benefician a la salud, mitigan el sufrimiento animal, protegen al medio ambiente, y
ayudan a proporcionar recursos adicionales de alimentos para el consumo humano.

El vegetarianismo ha sido una forma de vida para muchas personas por siglos, y hoy en
día casi 20 millones de norteamericanos son vegetarianos, y muchos más han reducido
grandemente su consumo de carne. Recientemente, a medida que el vínculo entre el
consumo de carne y las enfermedades que amenazan la vida se ha hecho más aparente, y
a medida que más personas toman conciencia de las crueldades en la producción de
carne, el vegetarianismo está ganando popularidad rápidamente.

Beneficios para la salud


No existe necesidad nutricional para los humanos de comer ningún producto animal;
todas nuestra necesidades dietéticas, incluso siendo bebés y niños, son suplidas por la
dieta sin productos animales. Nuestros ancestros evolutivos fueron, y nuestros parientes
primates más cercanos son, vegetarianos. Los dientes e intestinos humanos están
diseñados para comer y digerir alimentos vegetales, de modo que no es de extrañar que
nuestros principales problemas de salud puedan ser rastreados hasta llegar al consumo de
carne.

El consumo de productos animales ha sido vinculado concluyentemente con


enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, artritis y osteoporosis. El colesterol
(encontrado solamente en productos animales) y la grasa animal, obstruye las arterias,
ocasionando infartos cardiacos y ataques de apoplejía. La dieta vegetariana puede evitar
97 por ciento de las oclusiones coronarias. El índice de cáncer de colon es mayor en
regiones donde el consumo de carne es elevado, y menor donde la ingesta de carne es
poco común. Un patrón semejante es evidente para el cáncer de mama, cervical, de útero,
de ovario, de próstata y de pulmón.
Las dietas de bajo contenido de grasa, particularmente aquellas sin grasas saturadas, han
sido instrumentales para permitir que muchos diabéticos prescindan de sus píldoras,
inyecciones y bombas. Un estudio en más de 25.000 personas sobre los 21 años,
descubrió que los vegetarianos tienen un riesgo mucho menor de contraer diabetes que
los consumidores de carne.

Un estudio sudafricano no descubrió ningún caso de artritis reumatoide en una


comunidad de 800 personas que no comían carne ni productos lácteos. Otro estudio
descubrió que un grupo similar que comía carne y otros alimentos de alto contenido de
grasas, tenía casi cuatro veces la incidencia de artritis que aquellos con una dieta baja en
contenido de grasas.

La osteoporosis, o pérdida de materia ósea debida al agotamiento de mineral


(particularmente calcio), no es tanto un resultado de deficiencia de calcio, sino más bien
resultado de consumir demasiada proteína. Un estudio de 1983 de la Universidad del
Estado de Michigan, descubrió que a la edad de 65 años los vegetarianos varones tenían
una pérdida de materia ósea promedio de 3 por ciento; 18 por ciento los consumidores de
carne varones; 7 por ciento las vegetarianas mujeres y 35 por ciento las consumidoras de
carne mujeres.

Además de los problemas asociados con el exceso de grasa, colesterol y proteína, los
consumidores de productos animales consumen cantidades muchísimo más grandes de
químicos agrícolas residuales, contaminantes industriales, antibióticos y hormonas que
los vegetarianos. La absorción de antibióticos por medio del consumo de carne, ocasiona
cepas de neumonía resistentes a los antibióticos, meningitis infantil, gonorrea, salmonela
y otras enfermedades graves.

Aproximadamente 9.000 norteamericanos mueren anualmente de enfermedades de origen


alimenticio y un estimado de otros 80 millones caen enfermos. El Departamento de
EE.UU. de Agricultura estima que hasta 40 por ciento de las aves de corral vendidas en
este país está afectado de la bacteria de salmonela.

La carne contiene 14 veces más residuos pesticidas que los alimentos vegetales, y los
productos lácteos más de cinco veces. El pescado es otra fuente de residuos peligrosos.
La EPA (Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos) estima que los pescados
pueden acumular hasta nueve millones de veces el nivel de bifenilos policlorados que
ocasionan cáncer encontrados en las aguas donde viven. Noventa y nueve por ciento de la
exposición de los humanos a la dioxina, una causa «probable» de cáncer y otros riesgos
de salud, viene a través de la carne, los pescados y el consumo de lácteos.

Ética vegetariana
Los seres humanos deben considerar qué impacto tienen nuestras acciones en la vida de
los demás. Limitar las consideraciones morales a los humanos solamente no es más
lógico ni justificable que limitar la preocupación a personas blancas o a varones
solamente; el «especieísmo», tal como el racismo y el sexismo, está equivocado, porque
todos los animales contribuyen al ecosistema y son capaces de sufrir. Para sobrevivir no
necesitamos comer carne, beber leche de bacas o cabras, ni comer huevos. Debido a que
el sistema de producción en masa de hoy de estos «productos» causa dolor, angustia y por
último la muerte a los miles de millones de animales de los cuales son tomados cada año,
estamos obligados éticamente a renunciar a ellos.

Razones ecológicas
Más de 4 millones de acres de tierras de labranza son perdidos por la erosión en Estados
Unidos cada año. De esta abismante perdida de tierras, 85 por ciento está directamente
relacionado con la crianza de ganado, es decir, con el pastoreo excesivo.

En todo el mundo, los bosques están siendo destruidos para apoyar los hábitos de
consumo de carne de las naciones «desarrolladas». Entre 1960 y 1985, casi 40 por ciento
de las selvas tropicales de Centroamérica fueron destruidas para crear pasturas para la
producción de carne. Las selvas tropicales son la fuente principal de oxígeno para el
planeta entero; la supervivencia misma de la Tierra está vinculada a su supervivencia. Las
selvas también proporcionan ingredientes para muchos medicamentos usados para tratar
y curar enfermedades humanas, y estos recursos aún están por ser explorados en cuando a
su potencial total.

Gran parte del excremento de animales «comida» (el cual asciende a 20 veces más
materia fecal que los desperdicios humanos) fluye sin filtrar a nuestros lagos y cursos de
agua.

La producción de una libra de carne requiere 2.500 galones de agua. Se necesita menos
agua para producir los alimentos de todo un año de alimentos para un vegetariano puro
(vegano; alguien que no consume carne, ni huevos, ni productos lácteos) que para
producir alimentos para un mes para un consumidor de carne.

Preocupaciones humanitarias
Criar animales para alimentación es una forma extremadamente ineficiente de alimentar a
una población humana en aumento. La población de ganado de EE.UU. consume
suficiente grano y soja como para alimentar a más de cinco veces la población entera de
EE.UU. Un acre de pastura produce un promedio de 75 kg de carne de vaca; el mismo
acre puede producir 9072 kg de papas.

Si los estadounidenses redujeran su consumo de carne en sólo 10 por ciento, esto liberaría
12 millones de toneladas de grano anualmente para consumo humano. Con sólo eso, sería
suficiente para alimentar adecuadamente a cada una de los 60 millones de personas que
se mueren de hambre cada año.

Seamos saludables y humanitarios


Cuando consideramos los serios riesgos de salud de la dieta basada en la carne y los
lácteos, la devastación medioambiental causada por la agricultura animal, el inmenso
desperdicio de recursos en un mundo que enfrenta la hambruna humana crónica, y la
violencia en contra y el sufrimiento de miles de millones de animales confinados
cruelmente en «granjas industriales», el cambio al vegetarianismo cobra perfecto sentido.

http://find.galegroup.com/ovrc/infomark.do?&contentSet=GSRC&type=retrieve&tabID=
T010&prodId=OVRC&docId=EJ3010111224&source=gale&srcprod=OVRC&user
GroupName=irvi751822&version=1.0
Cosas que podemos hacer para ayudar a
los animales - Hazte Vegano
5 de agosto de 2009. Examinadora Vegana de Arlington Barbara DeGrande


Paul McCartney dijo «Si los mataderos tuvieran paredes de vidrio, todos serían
vegetarianos.» Pero no las tienen, y las más de las veces, la mayoría de nosotros podemos
ignorar la realidad de las vidas de los animales usados en la producción industrial de
alimentos. Sin embargo, el hecho de ignorarlo no cambia la brutalidad de lo que significa
la vida para los seres sensibles tratados como mercaderías, sin consideración de
sentimientos, temor, terror, sufrimiento o abuso. La mayoría de las personas no tienen
conciencias que les incomoden en el momento de sumergirse en la carne en sus platos, a
pesar de saber a cierto nivel que hubo una vida sacrificada de forma horrible y penosa,
para crear dicho producto. La razón #1 para hacerse vegano son los animales. K. D. Lang
dijo «Si supieras cómo fue hecha la carne, probablemente dejarías tu almuerzo.» El queso
y los huevos también dejan un rastro de sangre. A los pollos les cortan los picos sin
anestesia; los pollitos machos son separados y arrojados por un conducto para morir o, en
algunos casos, para ser enterrados mientras están completamente conscientes. Las vacas
que van al matadero a menudo entran en pánico e intentan escapar. Algunas están
completamente conscientes cuando son sacadas rápidamente de su escondite y son
colgadas en ganchos; los empleados del matadero han admitido haberlas visto venir en la
línea de ensamblaje con los ojos que los miraban directamente, aún con vida.

Si la preocupación por los animales no es suficiente para convencerte, está tu propia


salud. La mayoría de enfermedades degenerativas son causadas por comer animales y sus
secreciones (leche, queso). Los alimentos vegetales están libres de colesterol; una dieta
vegana saludable ha demostrado reducir la incidencia de inflamaciones en aquellos con
artritis (ver el artículo previo) y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. El riesgo de
cáncer y diabetes también pude ser reducido con una dieta basada en plantas. La mayoría
de veganos tampoco tienen que cuidar de su peso, ya que su dieta es rica en fibra y en
alimentos con bajo contenido de grasas. Con la obesidad infantil y la diabetes en
aumento, ¿podemos permitirnos el costo medico consiguiente que será asociado a comer
animales?

¿Y qué de la salud del planeta tierra? Sin ella, tu vida y la calidad de ella están
condenadas a disminuir severamente. Renunciar a una libra de carne puede ahorrar tanta
agua como para bañarse todo un año. El uso de tierras para un vegano es menor al de un
vegetariano, quien a su vez usa menos tierra que la empleada por un omnívoro. Los
desperdicios animales son un problema que está causando la contaminación de la tierra y
el agua, y ha matado gran cantidad de peces en las corrientes de agua cercanas a los
lugares de alimentación. La deforestación continúa a paso rápido, a medida que más
tierra es deforestada para la producción de carne. A medida que los países del tercer
mundo se desarrollan, están exigiendo más productos animales, lo cual está
incrementando la contaminación del aire y el agua y la degradación de las tierras. ¿Crees
que los coches en la carretera son un problema para el calentamiento global? Pues
también lo son los animales para producción de alimentos. Miles de millones son
matados cada año y todos ellos consumen granos (en EE.UU. son alimentados con maíz,
el cual es prejudicial para su digestión) y el metano resultante es una de las causas
principales de la contaminación del aire (18%).

Es hora de hacer cuentas. Es más barato, más saludable y se siente mejor ser vegano. A
medida que más personas se hacen veganas, se hace cada vez más fácil. Y lo mejor de
todo, una vida libre de crueldad nos permite dormir de lo mejor por la noche, sabiendo
que nuestro estilo de vida es compasivo. Es más económico, siempre y cuando prepares
tu propia comida. Comer más abajo en la cadena alimenticia disminuye la cantidad de
químicos (es decir, el mercurio en los pescados) y enfermedades (vacas locas) a las que
estás expuesto. ¿Proteínas? Éstas abundan en los alimentos vegetales y no son problema
para nadie que esté alimentándose con una dieta vegana saludable. ¿Calcio? Existe una
mayor incidencia de osteoporosis en los países industrializados que en aquellos que
obtienen su calcio del tofu, la leche de soja y diversos alimentos vegetales; la cantidad
excesivamente alta de proteína ingerida ocasiona que el calcio sea expulsado del cuerpo,
contribuyendo a la pérdida de materia ósea.

Si hacerse vegano suena demasiado radical, ¿que te parece intentarlo con una comida por
vez? Existen numerosos sitios web excelentes que ofrecen abundancia de recetas
gratuitas y también hay muchas en Examiner.com. Dale un vistazo a las listas para
encontrar recursos que te ayudarán. Lee un artículo previo acerca de cómo hacerlo
económicamente. Recuerda: cada alimento que evita los productos animales es un
alimento que reduce el sufrimiento y la contaminación. Tienes el poder de escoger al
momento de hacer compras; por favor opta por la salud del planeta, los animales y la tuya
misma.

http://www.examiner.com/x-18166-Arlington-Vegan-Examiner
Salud: ¿La carne es asesinato?
Fecha de publicación: 26 de julio de 2009
Por Anna Miller

El grito de batalla más reciente de las celebridades llegó a los encabezados con
considerable fuerza, cuando el ex Beatle Paul McCartney se adhirió a las tropas de Lunes
Sin Carne. Con el apoyo de las celebridades Chris Martin y Sheryl Crow, para nombrar
sólo dos, la campaña de McCartney hizo un llamado a los hogares para dejar la carne los
lunes, en un intento por reducir el calentamiento global. No tanto una convocatoria a
Alimentar al Mundo, como un Alimentar al Mundo más selectivamente, si se quiere.

El cantante dijo de la campaña: «Tener un día a la semana designado como libre de carne,
en realidad es un cambio significativo que todos pueden hacer; toca el punto más
importante de numerosas políticas importantes, asuntos medioambientales y éticos de una
sola vez.»

Reducir el consumo de carne — insiste —, no sólo aminora el cambio climático, sino que
también ayuda a combatir el hambre mundial y a mejorar el bienestar de los animales.

Mientras que algunos descartaron rápidamente su idea como el formulismo indulgente,


otros han respaldado su campaña, oportuna como es, con la publicación de nuevas
investigaciones que sugieren que existen beneficios de salud que se pueden obtener
mediante una dieta sin carne. Un estudio reciente incluso sugiere que dejar la carne
podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

Como parte de una investigación de Cancer Research UK, más de 61.000 personas fueron
monitoreadas por 12 años. Los resultados hallaron que los vegetarianos eran 12% menos
propensos a desarrollar cáncer que aquellos que comían carne. El riesgo quedó casi
reducido a la mitad para cánceres en la sangre, incluyendo la leucemia, mieloma múltiple
y enfermedad de Hodgkin, donde el riesgo para vegetarianos se cree que es de 45%
menor que el de los carnívoros.

Pero los argumentos a favor del estilo de vida vegetariana no terminan allí. Comer
grandes cantidades de carne roja ha sido sugerido como una causa potencial de artritis,
mientras que el exceso de grasas saturadas, encontradas en la carne, también pueden
ocasionar cálculos biliares, según los especialistas. Más controvertido aún, el mal de
Alzheimer ha sido vinculado a la agrupación de proteína en el cerebro, causados por el
consumo excesivo de carne.

También existe evidencia que sugiere que los vegetarianos a menudo tienen una
incidencia menor de enfermedades arterio-coronarias, hipertensión y obesidad que los
carnívoros, ya que una dieta vegetariana generalmente tiene un bajo contenido de grasas,
mayor contenido de antioxidantes y menor colesterol. La investigación ha descubierto
que una ingesta demasiado elevada de proteína animal de la carne roja puede tener un
mal efecto en la salud ósea e incrementar el riesgo osteoporosis. A medida que la carne es
digerida, produce residuos ácidos que necesitan ser neutralizados con minerales como el
calcio. Los vegetales de hoja verde, como el repollo y la col, son ricos en calcio, mientras
que la carne tiene un contenido relativamente bajo. También existen beneficios de peso,
teniendo los vegetarianos una tendencia a ser más delgados que los consumidores de
carne, ya que muchas recetas contienen menor cantidad de calorías que las recetas
semejantes con carne.

Mientras que existe un consenso general de que los vínculos entre el consumo de carne y
los problemas de salud son complejos, y de que se necesita más información, cada vez
más personas parecen estar optando por la dieta libre de proteína animal. Las razones
para esto son de una amplia variedad, desde temas de salud a factores que incluyen el
bienestar animal, cuestiones éticas y medioambientales.

Una portavoz de la Sociedad Vegetariana dice que evitar la carne puede incentivar a la
gente a reconsiderar lo que están comiendo y las implicancias de cómo afecta la dieta a
nuestras opciones de una vida más larga. «Los individuos que deciden dejar la carne
usualmente estarán más interesados en el contenido nutricional de los alimentos. La gente
puede estar preocupada acerca de los alimentos y el bienestar animal, o los alimentos y su
impacto en el medio ambiente; también podrían estar preocupados acerca de su salud, y
así es que escogen evitar la carne. Los vegetarianos nuevos pueden estar preocupados de
que será más difícil obtener las cantidades suficientes de unos pocos nutrientes que
comúnmente se encuentran en la carne. Pero no es así.»

Y lo que es más importante, ella insiste en que es posible tener una dieta balanceada sin
incluir productos animales. «Puede lograrse una dieta saludable sin comer nada de carne.
La dieta vegetariana puede proporcionar una gama amplia de beneficios a la salud. Las
investigaciones muestran que los vegetarianos sufren menos de diabetes tipo 2,
diverticulitis, apendicitis y estreñimiento.»

Pero no todos son tan rápidos para dejar de comer carne, con algunos problemas de salud,
tal como la infertilidad y la depresión, estando relacionados con el vegetarianismo. La
Fundación Británica de Nutrición sugiere que los vegetarianos y los consumidores de
carne por igual aconsejan conseguir una dieta equilibrada que sea baja en grasas
(especialmente saturadas) y que incluya al menos cinco porciones de fruta y vegetales
cada día.

La nutricionista Emma Conroy cree que, cualquiera sea la dieta escogida, estar al tanto de
lo que ingerimos es lo que cuenta. «Estamos cada vez más interesados en la nutrición y
mucho más sofisticados, pero no necesariamente somos más sabios,» dijo. «Los
consumidores conscientes de su salud tienen que investigar, decodificar etiquetas y
calcular las cantidades diarias, porque gracias a la agricultura y producción de alimentos
industrializados, ya no sabemos qué estamos comiendo.

«A pesar de lo que las tablas en el empaque de los alimentos sugiere, no existe una dieta
equilibrada que se adapte a todo. Todos tienen necesidades nutricionales diferentes,
dependiendo de la genética y los factores medioambientales. Sin embargo, como
omnívoros, a los humanos en general les va mejor en una dieta mixta de plantas y
alimentos animales.

«Aparte de los argumentos éticos,» dice Conroy, «existe el supuesto general de que la
carne es un alimento insalubre, que la gente que come carne simplemente está
complaciendo sus papilas gustativas a expensas de su salud. Los vegetarianos a menudo
declaran que los carnívoros tienen una inmensa y pútrida acumulación de carne indigesta
en sus entrañas, pero la verdad es más bien diferente. La carne de buena calidad no sólo
es excepcionalmente rica en nutrientes, contiene nutrientes en formas que absorbemos y
utilizamos mucho más fácilmente que los nutrientes en los alimentos vegetales. Los
vegetarianos y veganos están en mayor riesgo de tener deficiencias en ciertas vitaminas,
minerales y ácidos grasos.»

La nutricionista Frances Bavin insiste en que educarnos es la respuesta. «Parece que


estamos poniéndonos nuevamente en contacto con lo que nuestro cuerpos necesitan, y
existen muchos más programas de TV y artículos de revistas que tratan el tema, pero hay
lugar para mejoras.»

Cualquiera sea vuestra decisión, parece que el equilibrio es la clave para una dieta
saludable.

Carne: sus peligros


Mal de Alzheimer
El consumo de carne ha sido vinculado a la acumulación de la proteína beta-amiloidea en
el cerebro. Se considera que los polifenoles en la fruta y vegetales protegen al cerebro de
esta acumulación.

Artritis
Un estudio de la Campaña de Investigación de la Artritis descubrió que la gente que
come carne regularmente (cinco o más veces a la semana) tiene el doble de posibilidades
de sufrir de artritis, en comparación con aquellos que comen menos carne roja.

Cáncer
Un estudio reciente del Cancer Research UK descubrió que los vegetarianos eran 12%
menos proclives a desarrollar cáncer que las personas que comen carne.

Cálculos biliares
Una causa importante de los cálculos biliares es el exceso de grasa saturada, la cual a
menudo se encuentra en la carne. Un estudio descubrió que aquellos que comen carne son
18% más propensos a sufrir de cálculos biliares que aquellos que no.

Intoxicación
Aunque los mariscos y huevos son considerados los sospechosos usuales, la carne roja
puede contener bacterias peligrosas, incluyendo la salmonella, escherichia coli y
campylobacter.

Osteoporosis
La Sociedad Nacional de Osteoporosis advierte que una ingesta excesiva de carne roja
puede tener un efecto negativo en la salud de los huesos.

http://www.scotlandonsunday.scotsman.com/spectrum/Health-Is-meat-
murder.5491951.jp
Era Vegetariana

Red Mundial de Cocina Suprema


¡E l vegetarianismo se ha puesto de moda!
Para ayudar aún más a obtener este estilo
de vida tan beneficioso, los sitios Web Quan Yin
sea más familiar y preparar comidas vegetarianas
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La Maestra también le ha recordado a los Centros
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Cocina Suprema para ofrecer la información más se pueden adquirir los productos vegetarianos
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mundo. Además, contiene recetas vegetarianas estilo de vida con facilidad. Así que, ya sea que
internacionales, incluyendo apetitosos platos tenga interés en probar la dieta vegetariana
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Más aún, se proporciona demostraciones en video esta información es muy útil.
para mostrar los procedimientos paso a paso, Para gozar de buena salud, economía,
como por ejemplo la elaboración del tofu, gluten amigabilidad con el medio ambiente y para
y rollos suizos sin huevo, ¡de tal forma que pueda fomentar un estilo de vida acogedor y compasivo,
aprender rápida y fácilmente a elaborar manjares noble y pacífico, ¡el vegetarianismo es una sabia
vegetarianos saludables y nutritivos! elección para todos!
La información disponible en la Red Mundial
de Cocina Suprema ha sido contribuida por los Sírvase visitar los sitios Web de la Red Mundial de
Centros de la Asociación Internacional Maestra Cocina Suprema en:
Suprema Ching Hai de todas partes del mundo. h t t p : / / w w w. G o d s d i r e c t c o n t a c t . o r g . t w / e n g / v e g /
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acceder a ellas a través del lenguaje con el que le alternativeliving/recipe/

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muestra La Llave para la Iluminación Inmediata, descargar o suscribirse a la revista Noticias de la Maestra Suprema Ching Hai en formato
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La Maestra Suprema Ching Hai Noticias No.165 63