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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

COORDINACION DE INVESTIGACION ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGIA

PROYECTO DE INVESTIGACION ANALISIS DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE AGUAS SUBTERRANEAS DE CONSUMO HUMANO DE LOS CUATRO CONOS DE LA CIUDAD DE JULIACA 2012

PRESENTADO POR: JOSE ANTONIO MARTINEZ OLIVARES

PARA REALIZAR EL INFORME DE INVESTIGACION Y OPTAR EL TITULO DE:

LICENCIADO EN BIOLOGIA

PUNO PERU 2012

ANALISIS DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE AGUAS SUBTERRANEAS DE CONSUMO HUMANO DE LOS CUATRO CONOS DE LA CIUDAD DE JULIACA 2012 RESPONSABLES EJECUTOR: Jo ! A"#o"$o M%&#'"() O*$+%&( DIRECTOR:

ASESOR:

I,

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El agua de consumo humano ha sido definida en las Guas de Calidad del Agua de Bebida de la Organizacin Mundial de la Salud OMS (OMS, !"#$ como %adecuada &ara consumo humano ' &ara (odo uso dom)s(ico habi(ual incluida la higiene &ersonal*+ El agua no debe &resen(ar ning,n (i&o de riesgo -ue &ueda causar irri(acin -umica, in(o.icacin o infeccin microbiolgica -ue sea &er/udicial a la salud humana (0A1GAS, !!2$ 3ebido a es(as condiciones, en el caso de los microorganismos &a(genos no e.is(e un lmi(e inferior (olerable4 &or lo -ue el agua des(inada al consumo, la &re&aracin de alimen(os ' bebidas o la higiene &ersonal no debe con(ener ning,n agen(e &a(geno &ara los seres humanos+ Es(o se &uede conseguir seleccionando fuen(es de agua de buena calidad, (ra(ando ' descon(aminando eficazmen(e el agua con(aminada con heces de seres humanos o de animales u o(ras sus(ancias ' &ro(egi)ndola &ara -ue no ha'a con(aminacin+ (OMS, !!#$+ 5os microorganismos en general, son encon(rados com,nmen(e en el agua, suelo ' aire+ 5a can(idad de ellos, &resen(es en cual-uiera de es(os medios, de&ende de una serie de fac(ores (ales como6 humedad, (em&era(ura, &7 ' nu(rien(es+ (CACE1ES, 8998$+

3e(erminar el (i&o de microorganismos &resen(es en el agua ' su concen(racin &ro&orciona herramien(as indis&ensables &ara conocer la calidad de la misma ' &ara la (oma de decisiones en relacin al con(rol de :er(idos, (ra(amien(o de aguas ' conser:acin de ecosis(emas, e:i(ando as el riesgo de con(aminacin de las &ersonas ' el ambien(e+ 3ebido a -ue la ciudad de ;uliaca se encuen(ra en cons(an(e crecimien(o &oblacional ' e.&ansin (erri(orial, e.is(en hogares en los cua(ro conos de es(a ciudad (salida a <uno, salida a Cusco, salida a Are-ui&a ' salida a 7uancan)$ -ue no es(=n abas(ecidos '>o no cuen(an con el ser:icio de agua &o(able ' alcan(arillado, &or lo cual hacen uso ' consumen aguas sub(err=neas de &ozos ar(esanales -ue no cuen(an con un con(rol de calidad4 lo cual &one en riesgo la salud de es(os &obladores+ 0iendo esa si(uacin nos &lan(eamos la &regun(a ?Cu=l es la calidad microbiolgica de las aguas sub(err=neas de consumo humano de los cua(ro conos de la ciudad de ;uliaca 89 8@

II.

ANTECEDENTES

En los es(udios realizados en agua de consumo humano en el dis(ri(o de Carmen Al(o+ San ;uan Bau(is(a, San(iago de <ischa ' Acos:inchos, del (o(al de #2 mues(ras &rocesadas se encon(raron microorganismos indicadores de con(aminacin fecal en un AB+#C (&eriodo secano$, ' D#+"C en (&eriodo llu:ioso$, los cuales mos(raron :alores su&eriores a los recomendados &or la OMS+ Mien(ras -ue en los dis(ri(os de 0inchos+ Soccos, Ocros, Euinua ' Chiara del (o(al de mues(ras analizadas se re&or(aron microorganismos indicadores de con(aminacin fecal en un ##C en (&eriodo secano$, ' 2B+#C (&eriodo llu:ioso$, los cuales mos(raron :alores su&eriores a los recomendados &or la OMS4 en los dis(ri(os de Acocro, Fambillo ' San ;os) de Ficcllas se encon(raron la ma'or carga microbiana en un B#C en (&eriodo secano$, ' "#+BC en (&eriodo llu:ioso$ donde mos(raron :alores su&eriores a los recomendados &or la OMS+(0G5CA, !!"$ En un es(udio realizado en la ciudad de 7uan(a, en la red de agua &o(able se encon(r un &romedio de 2 HIC>ml de microorganismos mesfilos he(ero(rficos :iables ' &r=c(icamen(e ausencia (o(al (an(o de coliformes (o(ales ' coniformes (ermo(oleran(es+ En cambio, en la red de &ile(as &,blicas ' en la red de dis(ribucin del asen(amien(o humano Accoscca, el &romedio encon(rado &ara microorganismos mesfilos he(er(rofos :iables fue de D! . 98 ' 88 . 9A HIC> 99 ml, res&ec(i:amen(e4 el &romedio &ara coliformes . l98 ' 8B . 98 HIC> 99 m5, (o(ales fue de 2 . 98 ' B9 . 98 HIC> 99 ml, res&ec(i:amen(e4 ' el &romedio &ara coliformes (ermo(oleran(es fue del res&ec(i:amen(e+ 5a can(idad de microorganismos en los (res sis(emas de dis(ribucin de agua se ele:a en(re los meses de agos(o a no:iembre, disminu'endo en (em&oradas de llu:ia4 la disminucin &odra deberse a un &roceso de dilucin de las fuen(es con agua &erclorada+ El agua de la red de &ile(as &,blicas ' de la red de dis(ribucin del asen(amien(o humano Accoscca, en algunas circuns(ancias, es u(ilizada &or (oda la comunidad de 7uan(a, &or lo -ue se deduce -ue la ma'ora de la &oblacin es(= e.&ues(a al riesgo de con(raer enfermedades de (ransmisin hdrica, &ues se (ra(a de aguas no a&(as &ara consumo humano+ (C7HC7OJ, !!!$

III.

JUSTIFICACION

El A#C de los habi(an(es del 3is(ri(o de ;uliaca, -ue son de los cua(ro conos de es(a ciudad, consumen agua no &o(abilizada, el agua -ue consume es(a &oblacin no (iene un sis(ema de (ra(amien(o, cuen(an con un sis(ema de abas(ecimien(o de agua sub(err=nea -ue cons(a de &ozos ar(esanales (an(o en domicilios ' cen(ros educa(i:os+ 5as familias ' en es&ecial los niKos ' niKas de los cua(ro conos de la ciudad de ;uliaca son :ic(imas de enfermedades &re:alen(es &or fal(a de un sis(ema adecuado ' a&(o &ara consumo humano+ El agua &ara consumo humano e.ige el ma'or grado de calidad microbiolgica, &or lo (an(o deber= es(ar libre de microorganismos, minerales ' sus(ancias org=nicas -ue &roduzcan efec(os &a(olgicos sobre (odo en la niKez, siendo es(e gru&o e()reo el -ue &odra :erse m=s &er/udicado de &or :ida+ IV.
IV.1

MARCO TEORICO
AGUA POTABLE

Se denomina agua &o(able a-uella -ue es a&(a &ara consumo humano ' -ue sa(isface las condiciones ' re-uisi(os fsicos, -umicos, organol)&(icos ' microbiolgicos4 es decir, sin olor ni color, libre de cual-uier gus(o ob/e(able, adem=s de (ener una (em&era(ura razonable en(re sobre la salud+" El sis(ema de agua &o(able del &as debe ser concordan(e con los es(=ndares del caso4 de (al manera -ue el agua de cual-uier grifo del suminis(ro &,blico &ueda ser consumida libremen(e ' sin riesgo+ En el caso del agua &ara uso &o(able, es &r=c(ica com,n e:aluar su calidad ' sir:e &ara seleccionar fuen(es de agua, el (i&o de (ra(amien(o &ara el B ' " LC ' &ueda ser consumida en can(idades deseables sin &reocu&acin de efec(os desfa:orables

cum&limien(o de las normas &ro&ias de cada &as, las guas de calidad de la Organizacin Mundial de la Salud4 sir:iendo )s(as como base ' orien(acin+
IV.2 CALIDAD DEL AGUA

5a calidad, a,n en relacin con el agua, es un ()rmino abs(rac(o ' solo (iene im&or(ancia uni:ersal si es(a relacionada al uso -ue se le :a a dar+ <or e/em&lo un agua suficien(emen(e lim&ia -ue &ermi(e la :ida, des&u)s &uede ser demasiada &oluda &ara ser usada en la manufac(ura de e-ui&os elec(rnicos+ <ara decir si un agua es de calidad deseable &ara un &ro&si(o &ar(icular su calidad debe ser es&ecificada en ()rminos de uso+ 5a OMS recomienda -ue &ara (ener garan(a sani(aria de la calidad de agua &ara consumo humano ' asegurar su efec(o an(e cual-uier con(aminacin &os(erior debe con(ener un &romedio de 9+A &&m+ de cloro residual ac(i:o+ El agua clorada e.&ondra al &,blico consumidor a un riesgo &o(encial -ue no es(= claramen(e definido, &ero seg,n algunos es(udios se &resen(a un ligero incremen(o en la &robabilidad de con(raer c=ncer a la :e/iga en &oblaciones -ue consumen agua clorada &or muchos aKos+ (Cas(ro !!8$+ Muchos &ases han sido mo(i:ados a e/ecu(ar &rogramas es&eciales de :igilancia ' con(rol de calidad del agua como &ar(e de las in(er:enciones de salud ambien(al &ara as &re:enir las diferen(es enfermedades (ransmi(idas &or el agua ' a causa de es(a se ha cen(rado en la calidad 'a -ue es de (al gra:edad las &osibles consecuencias de la con(aminacin microbiana -ue su con(rol ' :igilancia deber= ser siem&re de &rimordial im&or(ancia+ (Cas(ro !!8$+
4.3 CRITERIOS DE CALIDAD PARA EL AGUA POTABLE

El suminis(ro &,blico es -uiz=s uno de los usos ben)ficos del agua -ue (iene re-uisi(os es(ric(os de calidad ' slo los de &reser:acin de la :ida acu=(ica son m=s es(ric(os+ Aun-ue la ma'ora de los &ases no han formulado normas es&ecficas &ara la calidad de fuen(e da agua cruda, en algunos &ases (ales como Es(ados Hnidos, se han elaborado al res&ec(o cier(os cri(erios ' normas+!

Se denomina agua &o(able a las aguas (ra(adas ' -ue re,nen (odos los re-uisi(os de acuerdo a las normas sani(arias, el ob/e(o de (ra(amien(o del agua, &or (an(o, es &roducir un adecuado suminis(ro de agua, (an(o fsica, -umica ' bac(eriolgicamen(e inocuo+
4.4 GUAS DE CALIDAD DE AGUA DE CONSUMO HUMANO SEGN LA OMS

En el aKo

!"D se han &ublicado las guas o &au(as de calidad de agua

recomendadas, derogando las normas in(ernacionales an(eriores, de es(e modo cada &as &uede em&lear las guas en la re&resen(acin de las normas nacionales de acuerdo con las realidades &ro&ias+ (OMS+ !!B$+ Seg,n el &rinci&io de cdigos generales e higiene, los &ar=me(ros del agua (ra(ada -ue &ene(ra en la red de dis(ribucin como los en(erococos, Coliformes fecales ' Coliformes (o(ales debe ser 9 &or 99 ml+ As mismo GJ3ECO<G (Gns(i(u(o Jacional de 3efensa de la Com&e(encia ' la 3efensa de la <ro&iedad Gn(elec(ual$, den(ro de los re-uisi(os &ara la calidad de agua &o(able con res&ec(o al recuen(o (o(al de bac(erias Mesfilas 7e(erfilas :iables, el :alor m=.imo es de #99 HIC>ml+ 9
4.5 INDICADORES MICROBIANOS DE LA CALIDAD DE AGUA

5a realizacin de frecuen(es e.=menes &ara de(erminar si el agua con(iene organismos indicadores de con(aminacin fecal sigue siendo el modo m=s sensible ' es&ecifico de es(imar la calidad de agua desde el &un(o de :is(a de la higiene+ <ara -ue los resul(ados ob(enidos (engan sen(ido, las bac(erias indicadoras han de res&onder a de(erminados cri(erios6 deben es(ar uni:ersalmen(e &resen(es ' en gran n,mero en las heces de los seres humanos ' los animales de sangre calien(e, deben ser f=ciles de de(ec(ar &or m)(odos sencillos ' no deben desarrollarse en el agua en condiciones na(urales+ Adem=s es indis&ensable -ue su &ersis(encia en el agua ' el grado en -ue se eliminan duran(e el (ra(amien(o de es(a sean similares a las de los &a(genos+ 5os indicadores microbianos de la calidad del agua son &rinci&almen(e6

Escherichia coli, Coliformes (o(ales, Coliformes fecales, mesfilos he(erfilos :iables ' los en(erococos+ 5as bac(erias indicadoras de con(aminacin fecal como son los Coliformes ' es(re&(ococos fecales &ueden resul(ar al(eradas o lesionadas en las aguas lim&ias+ Es(as bac(erias lesionadas son inca&aces de crecer ' formar colonias en condiciones habi(uales, dada la al(eracin -ue sufren en su es(ruc(ura o en su me(abolismo+ En consecuencia una &ar(e im&or(an(e de las bac(erias indicadoras de con(aminacin &ueden &asar inad:er(idas en un 9 a !9C ' no ser de(ec(adas, es(os resul(ados bac(eriolgicos nega(i:os falsos &ueden deducir una ine.ac(a definicin de la calidad de agua, lo -ue es &eor &ermi(ir una ace&(acin errnea de condiciones &o(encialmen(e &eligrosas resul(an(e de la &resencia &arcial o inadecuada, o en &resencia de iones me(=licos u o(ras sus(ancias (o.icas &ueden e.is(ir numerosas bac(erias indicadoras en condiciones anmalas, adem=s de o(ros fac(ores como la (em&era(ura ' &7 e.(remo, radiacin solar, e(c+ (Cas(ro, !!8$+ Coliformes Se denominan organismos Coliformes a las bac(erias Gram+ nega(i:as en forma de bas(oncillos, -ue &ueden desarrollarse en &resencia de sales biliares u o(ros agen(es (ensioac(i:os con &ro&iedades de inhibicin del desarrollo similares ' fermen(an la lac(osa en(re A# ' AB LC &roduciendo =cido, gas ' aldehdo en &lazo de 8D a D" horas+ Son (ambi)n o.idasa nega(i:a ' no forman es&oras+ <or definicin las bac(erias Coliformes re&resen(an la ac(i:idad de bMgalac(osidasa+ Se (ra(a de un gru&o he(erog)neo, &ues la e.is(encia de bac(erias no fecales -ue res&onden a la definicin de Coliformes, como las bac(erias Coliformes lac(osa nega(i:as limi(a la u(ilidad de es(e gru&o como indicador de la

con(aminacin fecal, sin embargo, en las aguas (ra(adas no deberan de(ec(arse bac(erias Coliformes ' cuando las ha', se &uede &ensar -ue el (ra(amien(o a sido insuficien(e, -ue a ocurrido una con(aminacin &os(erior o -ue la can(idad de nu(rien(es es e.cesi:a+ <or consiguien(e la &rueba de los Coliformes &uede u(ilizarse como indicador de la eficiencia del (ra(amien(o ' de la in(egridad de su dis(ribucin (OMS+ !!2$+ Coliformes fecales Es(as bac(erias se define como el gru&o de organismos Coliformes -ue &ueden fermen(ar la lac(osa en(re DD ' D# NC, com&rende es&ecies del g)nero Escherichia ' en menos grado, es&ecies de los g)neros <ro(eus, Olebsiela, En(erobac(er ' Ci(robac(er+ 5os Coliformes fecales son microorganismos con una es(ruc(ura &arecida a la de una bac(eria com,n -ue se llama Escherichia coli ' se (ransmi(en &or medio de los e.cremen(os+ 5a Escherichia es una bac(eria -ue se encuen(ra normalmen(e en la flora in(es(inal del hombre ' en el de o(ros animales de sangre calien(e+ 7a' di:ersas ce&as de Escherichia4 algunos no causan daKo en condiciones normales ' o(ros &ueden incluso ocasionar la muer(e+ (OMS+ !!2$+ Iormas &a(genas de Escherichia ' de o(ras bac(erias (-ue &or (ener forma similar se denominan gen)ricamen(e Coliformes fecales$ se (ransmi(en, en(re o(ras :as, a (ra:)s de las e.cre(as ' com,nmen(e &or la inges(in o el con(ac(o con agua con(aminada+ Escherichia no sobre:i:e mucho (iem&o en agua de mar, &ero o(ros Coliformes fecales s, &or lo -ue suelen re&or(arse en con/un(o ' (odos conforman un indicador de la con(aminacin fecal+ Bacterias heterotrficas mesofilas viables. Son indicadoras del ni:el de higiene ' es(ima la densidad de bac(erias he(er(rofas :iables, anaerobias ' aerobias facul(a(i:a, ca&az de desarrollar en condiciones de nu(ricin, (em&era(ura ' (iem&o de incubacin a A# N C &or D" horas+ A es(a (em&era(ura de incubacin se consigue un desarrollo homog)neo de la flora bac(eriana -ue e.is(e en a-uellos momen(os+ Hn recuen(o (o(al ele:ado debe aler(ar al &rofesional de una &resencia de una con(aminacin

bac(eriana e.(raKa al ecosis(ema, de la misma forma un recuen(o ba/o o inferior a 99 &or ml, indicar= agua de buena calidad+ (OMS+ !!2$+ Enterococos+ El gru&o de los en(erococos es un subgru&o de es(re&(ococos formado &or S(re&(ococcus faecales, S+ faecium, S+ gallinarum, S+ a:ium+ 5os en(erococos se diferencian del res(o de los Es(re&(ococos &or su ca&acidad &ara crecer en cloruro de sodio al 2,#C a un &7 de 2,! ' de 9 a D#NC ' son e.celen(es indicadores de con(aminacin fecal le/ana en el (iem&o+ A Escherichia coli Es(a bac(eria &er(enece a la familia de las en(erobac(eri=ceas ' se carac(eriza &or &oseer enzimas bMgalac(osidasa ' bMglucoronidasa+ Se desarrolla a DDMD# LC en medios com&le/os+ Iermen(a la lac(osa ' el mani(ol liberando =cido ' gas ' &roduce indol a &ar(ir del (ri&(ofano+ Algunas ce&as &ueden desarrollarse a ABCL &ero no a DDMD#CL ' algunas no liberan gas+ Escherichia coli no &roduce o.idasa ni hidroliza la urea+ Su iden(ificacin com&le(a es demasiada com&licada &ara u(ilizar en forma sis(em=(ica &or lo -ue se han elaborado &ruebas -ue &ermi(an iden(ificacin r=&ida con un al(o grado de cer(idumbre, algunos de es(os m)(odos se han normalizado a ni:el nacional ' se ace&(a su u(ilizacin sis(em=(ica mien(ras -ue o(ro aun se encuen(ran en fase de desarrollo o e:aluacin+
4.6 EFECTOS DE LA CONTAMINACIN DEL AGUA EN LA SALUD DEL HOMBRE

El consumo de agua con(aminada &uede &ro:ocar la a&aricin de enfermedades de gra:edad :ariable seg,n el es(ado de salud ' la edad de los indi:iduos, o las condiciones higi)nicas generales+ <ero los efec(os de&enden, en &rimer lugar, de los (i&os de microorganismos o subs(ancias ingeridas+ 5os efec(os :inculados a la con(aminacin microbiolgica de&enden de numerosos microorganismos, sobre (odo de origen humano o animal, &ueden ser res&onsables de enfermedades (ransmi(idas &or el agua+ 5as moles(ias ocasionadas &or es(os g)rmenes son a menudo de una gra:edad moderada,

&ero en ocasiones &ueden llegar a ser mu' gra:es, incluso causar la muer(e (clera, fiebre (ifoidea, e(c$+ El :er(ido, en las &ro.imidades de ca&(aciones, de aguas residuales con(aminadas &or indi:iduos enfermos o &or(adores sanos de g)rmenes &a(genos cons(i(u'e la &rinci&al causa de con(aminacin microbiolgica de los recursos de agua+ #
4.7 RIESGO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL AGUA

A ni:el mundial, el "9C de las enfermedades infecciosas ' &arasi(arias gas(roin(es(inales ' una (ercera &ar(e de las defunciones causadas &or )s(as se deben al uso ' consumo de agua insalubre+ 5a fal(a de higiene ' la carencia o el mal funcionamien(o de los ser:icios sani(arios son algunas de las razones &or las -ue la diarrea con(in,a re&resen(ando un im&or(an(e &roblema de salud en &ases en desarrollo+ 5os organismos (ransmi(idos &or el agua habi(ualmen(e crecen en el (rac(o in(es(inal ' abandonan el cuer&o con las heces+ 3ado -ue se &uede &roducir la con(aminacin fecal del agua (si )s(a no se (ra(a adecuadamen(e$ al consumirla, el organismo &a(geno &uede &ene(rar a un nue:o hos&edador+ Como el agua se ingiere en grandes can(idades, &uede ser infecciosa aun cuando con(enga un &e-ueKo n,mero de organismos &a(genos+ 5os microorganismos &a(genos -ue &ros&eran en los ambien(es acu=(icos &ueden &ro:ocar clera, fiebre (ifoidea, disen(eras, &oliomieli(is, he&a(i(is ' salmonelosis, en(re o(ras enfermedades+ El agua ' alimen(os con(aminados (ienen una gran im&or(ancia en la (ransmisin de &a(genos causan(es del sndrome diarreico, &or lo -ue se hace necesario (ener es(ra(egias -ue &ermi(an un mane/o adecuado de ella+ 5a OMS calcula -ue la morbilidad (n,mero de casos$ ' mor(alidad (n,mero de muer(es$ deri:adas de las enfermedades m=s gra:es asociadas con el agua se reducira en(re un 89 ' un "9 &or cien(o, si se garan(izara su &o(abilidad ' adecuada canalizacin+ 2

ASPECTOS GENERALES DE LA ONA DE ESTUDIO

El dis(ri(o de <ichari fue creado el 9! de agos(o de !!# median(e 3+5+ 82#8 , se encuen(ra en la &ro:incia de San 1oman, del de&ar(amen(o del <uno+ Se ubica en la sierra a A"8# msnm,

V.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO #+ Ob/e(i:o general E:aluar la calidad microbiolgica de aguas sub(err=neas de consumo humano de los cua(ro conos de la ciudad de ;uliaca <uno

#+8 Ob/e(i:os es&ecificos + Aislar ;uliaca+ 8+ 3e(erminar la carga microbiana de las aguas sub(err=neas de consumo humano de los cua(ro conos de la ciudad de ;uliaca+ A+ Com&arar la calidad microbiolgica de las aguas sub(err=neas de consumo humano en(re los cua(ro conos de la ciudad de ;uliaca+ e iden(ificar las bac(erias con(aminan(es de las aguas

sub(err=neas de consumo humano de los cua(ro conos de la ciudad de

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