ASAM KETOKARBOKSILAT

Salah satu contoh senyawa yang termasuk kelompok asam ketokarboksilat adalah asam piruvat,
dengan rumus strukturnya yaitu
Asam piruvat dapat juga diberi nama asam asetil format atau asam 2-oksopropanoat atau asam -
ketopropionat.
1. Pembuatan Asam Piruvat
Pemanasan asam tartrat
Hasil pemanasan awal asam tartrat adalah asam hidroksimaleat, yang dengan
proses penataan ulang berubah menjadi asam oksalasetat. Pada akhirnya senyawa
hasil penataan ulang ini menghasilkan asam piruvat dan CO
2
.
Persamaan reaksi :
COOH
C
C
COOH
H OH
H OH
COOH
CH
C
COOH
OH
COOH
C
C
COOH
H H
O
C
C H
3
HOOC
O
+ CO
2
penataan ulang
panas
- H
2
O

Oksidasi asam laktat
CH
3
C
COOH
H OH
CH
3
C
COOH
O
oksidasi
asam piruvat
+ H
2
O

Hirolisis asetilsianida
2. Reaksi-reaksi pada asam piruvat
Sifat-sifat keton dan asam karboksilat terdapat pada asam piruvat. Oleh karena itu reaksi-
reaksi pada asam piruvat juga mempunyai reaksi-reaksi pada kedua golongan senyawa
tersebut. Contoh reaksi yang membuktikan sifat sebagai keton atau asam karboksilat pada
asam piruvat adalah sebagai berikut :
Reaksi asam piruvat dengan hidroksilamina
Asam piruvat seperti halnya keton, dapat membentuk senyawa oksim bil
direaksikan dengan hidroksilamina (NH
2
OH).