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Johanna Urea Pea 11-0271

Montserrat Ramrez 11-0049


Nathalie Rinaldo 11-0201
COCINAS
INDUSTRIALES
PISOS
PISOS
Decreto 3075 de 1997
Pisos: construidos con
materiales que no generen
substancias o contaminantes
txicos, resistentes, no
porosos, impermeables, no
absorbentes, no deslizantes y
con acabados libre de grietas
o defectos que dificulten la
limpieza, desinfeccin y
mantenimiento sanitario.
GENERALIDADES
Piso de las reas hmedas de
elaboracin: pendiente min.
de 2%; drenaje de al menos
10 cm de dimetro por cada
40 m
2
Piso de baja humedad y
almacenes: pendiente de 1%
hacia los drenajes (uno cada
90 m
2
)
PISOS
ALFAGRES INDUSTRIALES
Producto de gres extrudido de
alta resistencia qumica y
mecnica (a la flexin,
compresin, impacto y desgaste
por abrasin)
elaborada con arcillas de gran
calidad cocidas a altas
temperaturas gresifican
totalmente ofreciendo
superficie vitrificada, sellada
naturalmente,
anticida de muy baja absorcin.
PISOS
INSTALACION
1. Asegrese que la superficie se encuentra
libre de agentes que puedan afectar el pegue
(pinturas, grasas, aceites, polvo, etc), capas
sueltas o sustratos atacados con agentes
qumicos.
2. Verifique que la superficie se encuentra bien
afinada y nivelada de acuerdo con los
requerimientos de la obra.
3. La Loseta Industrial Alfa no debe remojarse
antes de su instalacin.
4. Este producto presenta variaciones normales
de tamao y tono, se recomienda mezclar
material de varias cajas antes de proceder con
su instalacin.
5. Para el pegue en condiciones de alta
exigencia mecnica y/o qumica o
donde se necesite
habilitar el paso en pocas horas utilice
nuestro Mortero Epxico Alfa. Ver
Ficha Tcnica.
6. Instale la loseta industrial Alfa
dejando una junta de dilatacin mnima
de 8 mm.
7. Para el emboquille utilice nuestras
Junta Epxica Alfa 100 o 200 segn sea
el caso.
PISOS
PISO EPOXICO Y
POLIURETANO
Recubrimiento sin juntas
constructivas, elaborado con
resinas sintticas de poliuretano,
endurecindose con la humedad
del ambiente, formando una
pelcula dura plstica.
Excelente opcin por su
durabilidad y fcil
mantenimiento
Resistente al ataque de
componentes qumicos
PISOS
Acabados.
a) Autonivelante Recubrimiento para
superficies horizontales 100% slidos de
1.2mm que se autonivela al aplicarse.
b) Cscara de Naranja. Recubrimiento
100% slidos de 1mm con textura sinuosa
de +/- 0.3mm, se aplica con llana y rodillo.
c) Esmalte epxico. Base solvente, forma
capas de 0.15mm por mano con broca o
rodillo.
d) Quarzo. Mezcla de quarzo de colores
(12 tonos a combinar) aglutinados con
resina epxica a formar capa de 2-3mm.
Con piso pulido no es indispensable el
mortero para trfico peatonal.
INSTALACION
Consideraciones.
Se parte de un piso de concreto estructuralmente
apto y sano para el fin deseado.
Se debe contar con un piso limpio, seco, libre
capas de concreto o pintura mal adheridas y con
perfil de anclaje (no 100% plido).Imprimacin.
Aplicacin de primario epxico para anclar en
poros y eliminar despolve. Base mecnica.
Aplicacin de mortero epxico de 2 a 5mm, para
renovar capas desgastadas del concreto, cerrar
baches y ajustar nivel. Capa opcional para trafico
peatonal o ligero
PISOS
Para agregar color:
edurecedores superficiales
con agregado natural
Endurecedores con
agregado metlico:
resistencia a la abrasin
Endurecedores lquidos y
sellantes: resistencia a la
abrasin de sales, la
carbonatacin y daos por
materiales alcalinos.
PISOS
PISOS
JUNTAS
Previenen grietas que puedan
ocurrir por los movimientos de
las losas generados por efectos
trmicos e hidralicos
En el caso de que hayan juntas,
se deben rellenar con
endurecedor superficial con
agregado metlico, para cerrar
cualquir porosidad
Los sellantes ms comunes en
cocinas industriales son las
masillas elsticas de poliuretano
de un nico componente
PAREDES
PAREDES
Segn la IFS (International Featured Standards) Food:
Los recintos en los que se preparan, se manipulan o se tratan y
se almacenan productos alimenticios, deben estar concebidos y
construidos de manera que quede garantizada una higiene
ptima de los alimentos.
PAREDES
Segn la IFS (International Featured Standards) Food:
4.9.2 Paredes
4.9.2.1 Las paredes se disearn y construirn de manera que se evite la
acumulacin de suciedad, se reduzca la condensa- cin y el crecimiento de
mohos, y se facilite la limpieza.
4.9.2.2 Las superficies de las paredes debern estar en buenas con-
diciones y ser fciles de limpiar; debern ser impermeables y resistentes al
desgaste.
4.9.2.3 Las uniones entre paredes, suelos y techos se disearn de manera
que faciliten la limpieza.
Pintura
Los requisitos referentes a la pintura de paredes y techos dentro
de la industria alimentaria son elevados. Por una parte deben
contribuir a reducir la formacin de condensacin en los
techos. Por otra parte, la superficie debe poder limpiarse
correctamente para prevenir la formacin de microorganismos.
A la hora de elegir la pintura adecuada, debe tenerse en cuenta,
la base, las condiciones de produccin y los intervalos de
limpieza.
Panel Sanitario de PVC
Panel de PVC rigido. Su diseo esta pensado para cumplir los requisitos necesarios de higiene y resistencia exigidos por Sanidad, para revestir cualquier espacio donde se necesite manipular cualquier producto alimentario.
los paneles de PVC sirven para revestir y proteger.
Ventajas:
Sencillo de Instalar
Muy facil limpieza
No absorbe humedad
No se corroe
No crea hongos
No necesita mantenimiento
No necesita pintura
No huele
Buena dureza
Buena resistencia a la interperie
Muy estetico
Poliurea
La Poliurea es una membrana lquida proyectable, 100% slida y no daina para el
medio ambiente, que impermeabiliza y protege a las superficies del desgaste y la
corrosin.
La Poliurea puede tener un acabado antideslizante y en varios colores.
Adems la Poliurea tiene un excelente comportamiento bacteriolgicamente estable, fcil
de limpiar y capaz de sellar juntas y esquinas.
Alta adherencia en todo tipo de sustratos, pudindose aplicar sobre agua o hielo.
Resistente a la abrasin, compresin, desgarro
Curado de 4 segundos y tiempo de uso en 24 horas.
Buen aislamiento frente a la humedad.
Con la aplicacin de la Poliurea se ahorran juntas y cualquier tipo de unin ya que el
acabado es uniforme y de una sola pieza, proporcionando una superficie muy fcil de limpiar.
Su aplicacion se realizza con maquinas de inyeccion de alta presio
PLAFONES
TECHOS FILTRANTES
-Mejoran la esttica de las
cocinas industriales
-reducen el riesgo de incendio
-Ahorro de energa
-aumentan la flexibilidad en la
colocacin de los equipos
Caractersticas
- Es un falso plafn suspendido y
compuesto por cassettes
individuales de 500x500. Cada
cassette se compone de un
conjunto de recipientes y
deflectores inferiores que filtran
los humos y vapores.
- Las dimensiones y posiciones
relativas de los recipientes y
deflectores aseguran una ptima
velocidad de paso de aire,
impidiendo todo riesgo de goteo
de los cassettes y permitiendo
largos perodos de utilizacin
entre perodos de limpieza.
- El conjunto de cassettes, forma
un falso plafn en depresin por
un ligero caudal de aire, el cual
es aspirado regularmente sobre
toda su superficie.
- Iluminacin integrada en el
plafn filtrante.
PLAFONES
Construccin
Los cassettes individuales son
disponibles en acero cromado o
en acero-nquel cromado
adaptados, formando un
cuadriculado 500x500. El
conjunto de cassettes es
deslizable sobre perfiles
suspendidos al plafn por
tirantes. El remate a muros
laterales se hace por medio de
perfiles de acero inoxidable.
- Los diferentes tipos de cassettes
de acero inoxidable son:
a) cassette activo de extraccin,
con recipiente de recuperacin,
dimensiones de 500x500.
b) cassette activo especial
restaurante de extraccin,
dimensiones 500x500.
c) cassette neutro de remate
dimensin 500x500.
d) cassette de aportacin de aire
de dimensin 500x250.
- Los perfiles de sostn son de
aluminio anodizado.
- Todos los elementos pueden ser
suministrados en aluminio,
pintados en diferentes colores.
PLAFONES
PANELES CLEAN ROOM
Caractersticas:
-Plafones con relieve de vinil
laminado
-diseados para cumplir con
los cdigos de seguridad de
vida
-resiste condiciones de 40 C y
95% de humedad
Aplicaciones:
-cuartos higinico hasta clase
100
-cuartos de control y de
computo
-cocinas y rea de preparacin
de comidas
-lugares donde se requieren
ambientes libres de polvo
Colores:
-blanco
Substrato:
-placas extruidas por agua de
fibra mineral
PLAFONES
Techo de Aluminio
Caractersticas:
-Solucin para las reformas de
baos y cocinas.
-Sensacin de claridad y de
espacio
- permite colocar cualquier tipo
de iluminacin
-mantenimiento muy reducido.
- El aluminio lacado o natural
-gran calidad y resistencia a
cualquier ambiente hmedo o
con sustancias grasas
- limpieza impecable
-Gran durabilidad
-Evita la aparicin de grietas y
no requiere de repintados
peridicos.
- Rpida y sencilla y en pocas
horas
PLAFONES
PLAFONES
Instalacin:
-El tiempo de instalacin para una
superficie de unos 6 m" es de tan
solo dos o tres horas y en su
proceso nicamente es necesario
realizar una serie de taladros de
fijacin para los soportes de
sustentacin.
-No es necesario utilizar ningn
tipo de material de obra (yeso,
cemento, etc.) que pueda dejar
suciedad u olor
-Precio es muy inferior al de
cualquier otro sistema de falso
techo, adems del nulo gasto de
limpieza posterior y de que la zona
a techar no queda fuera de uso ms
que unas pocas horas.
-Acabados son tambin inagotables
y van desde el blanco hasta
mltiples tonos de madera pasando
por los lacados brillantes o mates, el
espectacular acabado en espejo y el
silver metalic o aluminio natural .
Referencias
http://www.faceri.cl/index.php/cubre-juntas-de-pisos-y-muros
http://pallomaro.com/wp-content/uploads/2011/06/Guia-
para-la-correcta-construccin-de-cocinas-Industriales.pdf
http://www.alumipro.com/
http://www.napresa.com.mx/
PREFABRICADOSDECONCRETO/
MATERIALESPARATECHO.aspx
http://www.luiscapdevila.es/es/card.asp?sheet=
%7BB6263715-BB94-4916-8D19-50214C744909%7D