Fragmentos del libro Bases prcticas de holstica en alimentacin

Ral Arqueros Voces

Ahora ms que nunca es tiempo de holstica, de interrelacin de todo con todo y con el
Todo. De no conformarnos con lo tpico y lo tpico para recuperar y/o mantener la
salud. Opino que la diettica convencional se queda muy corta a la hora de configurar
sus lneas de trabajo, porque no es holstica ni busca serlo. As que le faltan elementos
que enriquezcan sus propuestas.
Pero eso no debe ser criticado, como hacindola culpable de la parte que ignora. La
sociedad entera va aprendiendo poco a poco a incorporar nuevas concepciones del
Todo, y la diettica es un reflejo ms de una dinmica que aunque muchos no lo
sepan ver, es imparable. Por Principio de Evolucin todo va hacia adelante,
claramente o de manera imperceptible, pero hacia adelante al fin y al cabo.
Aunque el tema que nos ocupa es la alimentacin, que nadie olvide que tan solo es
una parte de los elementos necesarios para el cuidado de la salud. Felipe de Torres
del Solar, padre de la Antroponoma nos ense que el cuidado y/o recuperacin de la
salud se basa en una trinidad; Ejercicio, alimentacin y reposo.
Y que antes que cualquier otra cosa, el ejercicio es prioritario, incluso ms que la
comida porque, como l mismo deca, quien no genere necesidad de energa, ms le
vale no comer porque entonces el alimento le puede perjudicar. O sea que hemos de
alimentarnos en funcin de nuestra actividad, de lo que gastamos.
Pero sin un reposo adecuado, el alimento tampoco puede asimilarse de igual manera,
porque el comer y empezar enseguida otra actividad limita la capacidad del sistema
nervioso para los requerimientos de la digestin y la actividad circulatoria tambin
puede verse afectada. De ah que una siesta despus de tomar alimento asegura una
digestin en condiciones. Aunque como mximo media hora, sino el sistema nervioso
deber compartir su trabajo en la digestin con su trabajo en el sueo; se trata de
reposar, no de entrar en un sueo profundo.
Pero incluso el reposo en s mismo, va ms all de todo esto. Descansar del da
durmiendo las horas adecuadas, descansar de lugares, de amistades, de la pareja,
descansar los rganos de los sentidos... una lista de realidades que lejos de
complicarnos la existencia, nos nutren de un equilibrio cuya repercusin en la salud es
de lo ms positivo. Los reposos nos posibilitan reemprender la relacin con las
personas, los espacios, las cosas... de una manera renovada y regenerativa.
Al entrar en un estilo que englobe a esta trinidad, la vibracin cambia, se vuelve ms
sutil y tambin ms eficaz a la hora de manejar los acontecimientos por los que
podamos pasar a lo largo de la existencia. Nos evita un desgaste energtico que agota
la vitalidad y repercute en la felicidad, la longevidad
Por eso hemos de empezar a interrelacionar cuantas ms cosas mejor. Entrar en una
concepcin mucho ms amplia que nos permita discernir ms all de lo convencional y
entrar en razonamientos de una calidad hasta ahora poco frecuente. De ah que en
mis clases empiezo abordando temas que aparentemente nada tienen que ver con la
alimentacin, pero que s tienen, en realidad, mucho que ver porque fundamentan la
comprensin de aspectos que amplan nuestra perspectiva y, como consecuencia de
ello, permiten la incorporacin de una calidad mayor en el da a da.
Actualmente, en un contexto convencional se dira que todos los elementos de los que
el organismo extrae sustancias para poder funcionar correctamente son los alimentos.
Y el acto de introducirlos en el sistema digestivo es la alimentacin. Eso es correcto,
pero pobre, como ahora veremos.
Tambin hemos de diferenciar entre alimentacin y nutricin. Los dos conceptos son
realidades distintas porque la nutricin empieza ms all del sistema digestivo, con las
sustancias que ste ha extrado de los alimentos, y ese desglosar de lo que comemos
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Ral Arqueros Voces

las sustancias que servirn para nutrirnos, es la digestin. De manera que tenemos
estos cinco puntos a considerar.
1. Alimento: Sustancia o elemento que aporta nutrientes.
2. Nutriente: Sustancia bsica para la vida.
3. Alimentacin: Acto de ingerir el alimento.
4. Digestin: Proceso por el cual se extraen los nutrientes del alimento.
5. Nutricin: Acto de aportar nutrientes ah donde son necesarios.
Pero todo esto se centra exclusivamente en lo referente a la comida, no se va ms
all, porque la realidad de alimento, de alimentacin, de nutriente y de nutricin es
ms amplia de lo que popularmente se conoce.
En el estudio de la holstica ampliamos horizontes para asegurar una efectividad slida
y perdurable y no temporal y relativa. As que, no vamos a quedarnos en el qu
comemos y en las caloras que tiene o deja de tener cada alimento, vamos a ir mucho
ms all. Y eso implica, ante todo, discernir qu es lo ms importante y dar a cada
cosa su verdadera categora y el lugar que le corresponde.
Eso nos lo ensea otro Principio Universal, el de Jerarqua (trmino que significa orden
sagrado), por el cual sabemos que cada aspecto de la Vida est regido por lo que le
es superior (los rganos del cuerpo por el sistema nervioso, los hijos por los padres,
los alumnos por el profesor, etc.), aunque esta jerarqua se nutre no solo de lo que le
es superior, sino que tambin influyen en ella los elementos a los que rige, ya que eso
es garanta de calidad y evolucin en armona con el Todo (el buen funcionamiento del
sistema nervioso depende del buen estado de la sangre, la cual depende del buen
estado de hgado, riones... un padre aprende de los hijos, un profesor de los
alumnos... y as siempre).
Entendiendo el Principio de Jerarqua de manera coherente y sin dogmatismos,
podemos calibrar la importancia de las cosas, la relacin que tenemos con ellas y la
que hay entre ellas. Por eso, ante todo, hemos de entender qu partes forman el Ser y
que orden rige en ellas.
A priori hemos de considerar cinco niveles, para comprenderlo el mucho ms
ampliamente.
1. Mental Superior.
2. Intelecto.
3. Emociones y sentimientos.
4. Sentidos.
5. Fsico.
Observemos que la diettica y nutricin convencionales, solo atienden, bsicamente, a
la parte ms baja de esta serie y que, en definitiva es la ms densa, el nivel fsico. Sin
embargo, por encima de l hay otras que estn determinando su estado de forma
ineludible.
Por eso, si realmente buscamos ser holsticos, entenderemos que paralelamente a
alimentar el cuerpo fsico hemos de alimentar tambin los otros cuatro niveles, sino
nunca acabaremos de estar bien, siempre faltar algo.
Antes de empezar cualquier cosa hay que hacer los fundamentos que la sustentarn.
Y en el ser humano estos fundamentos no estn precisamente abajo, como en un
edificio, estn arriba.
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Ral Arqueros Voces

El grado y calidad de riqueza que tengamos en lo trascendente, todos los
pensamientos, todas las emociones que nos llegan del exterior, todos los sentimientos
que generamos en nuestro interior, todo lo que vemos, omos, tocamos, olemos... etc.,
etc. pueden nutrirnos o desnutrirnos porque ejercen un efecto en este sentido como
pasa con las sustancias slidas, lquidas y gaseosas.
Un dietista que no proponga pautas de alimentacin relacionadas a cada una de las
cinco partes que acabo de comentar, no sabe qu es realmente la alimentacin. Y en
estos tiempos en que empezamos a entender la importancia de la relacin de todo con
todo y con el Todo esto ya no debe dejar de tenerse en cuenta. Observemos la gran
cantidad de dietas para adelgazar que se proponen constantemente desde revistas,
televisin, gabinetes de salud (?), consultorios teraputicos (?). Reflexionemos.
Algo falla cuando las personas, incluso perdiendo peso, vuelven temporada tras
temporada con el mismo problema a probar otra nueva dieta de adelgazamiento.
Cmo es que, de esta inmensa cantidad de propuestas, no haya alguna que consiga
equilibrar a esas personas el resto de su existencia? Pues porque dedicando la
atencin tan solo al nivel fsico es como intentar que un automvil funcione bien
actuando sobre la carrocera, o poco ms.
A esa diettica puede muy bien llamrsele diettica de la permisividad porque con
clculos de peso, cantidades y caloras pretende lo imposible; entender y vivir la
verdadera salud, que es el equilibrio entre cada una de las partes que conforman
nuestro Ser.
Si tuviramos en cuenta el ejercicio, la alimentacin y el reposo adecuados a cada uno
de estos cinco niveles, en la mayora de los casos las dietas de adelgazamiento ni
hara falta plantearlas. As que, nunca hemos de olvidar, no solo esta holstica, sino su
orden jerrquico por Principio de Vida.