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LANZAMIENTO SALSA FRUTAL SPRING

Objetivo general:
Desarrollar un lanzamiento para el posicionamiento de la marca Frutal Spring
en el mercado de las salsas de mesas.
Objetivo epe!"#i!o:
Desarrollar una completa investigacin del mercado, que nos permita
determinar el grado de aceptacin del producto.
Crear un comercial de televisin para el producto, buscando la difusin
de Frutal Spring en dicho medio de comunicacin.
Crear apoyos para el posicionamiento del producto en el mercado de las
salsas de mesa como chispa, afiche, volantes y promotoras.
Poner en prctica los conceptos obtenidos en el curso Gerencia de
marca.
INTRO$U%%I&N
Desde siempre las salsas de mesa han sido un gran acompaante de las
comidas diarias, e!emplo de ello son las utilizadas para carnes, comidas
rpidas, entre otras. "as salsas de frutas son una ramificacin que no ha
tenido en el mercado nacional, el desarrollo que han tenido otras clases de
salsas, como la de tomate, siendo utilizadas en los hogares solo en fechas o
eventos especiales, hecho #ste que permite observar un mercado importante
para e$plorar.
%l realizar una inspeccin del mercado local y acudiendo a las e$periencias
personales, se encuentran en la actualidad poca variedad de salsas de frutas
con una menor variedad de sabores que no permiten al cliente buscar nuevas
opciones de acompaantes para sus platos.

&e piensa entonces que el mercado de salsa de frutas es una buena
oportunidad para investigar y determinar la viabilidad de crear un producto que
tenga como base las frutas pero, que a su vez se diferencie de las que
actualmente estn en el mercado, permitiendo as' que el producto a lanzar
tenga un mayor valor agregado.
(ace entonces la idea de lanzar al mercado una salsa de frutas condimentada,
que permita me!orar la calidad, presentacin y sabor de cada plato, que tiende
a ser algo diferente de las salsas que com)nmente son utilizadas por los
hogares colombianos, logrando que cada uno sea algo especial y diferente
para cada paladar.
Frutal Spring surge a partir de la necesidad de ampliar la gama de salsas de
frutas. *s una salsa condimentada con rico sabor a uchuva, que intentar
posicionarse en el mercado y ser una gran opcin en la vida diaria de los
hogares colombianos.
METO$OLOG'A
*l traba!o de lanzamiento del producto Frutal Spring( se centr en una
completa investigacin de mercado, que buscaba analizar las diferentes
variables del producto a tener en cuenta, reconociendo las venta!as,
desventa!as que mostraba y guiando otras decisiones importantes para el
mercadeo del producto.
+nicialmente se realizaron ,- encuestas .ane$o /0, que buscaban con
preguntas cerradas, obtener informacin valiosa de las salsas en el mercado
local. &e trataba de identificar las preferencias de los colombianos en cuanto a
tipos de salsa, marcas, frecuencias de consumo, y por sobre todo, el
conocimiento que tienen las personas de las salsas de frutas. % continuacin
se presentan los resultados.
"as personas encuestadas se divid'an en estratos de la siguiente manera1
*&23%24
5
6
/5
/6
75
76
85
86
,5
*&23%24 , *&23%24 6
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*&23%24
Podemos observar que las personas encuestadas son de los estratos , y 6
pertenecientes al mercado meta, donde el 98: son del estrato , y /;: del
estrato 6.
Pregunta *
C4(&<=4 D* &%"&%&
5
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75
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&+ (4
RESPUESTA
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C4(&<=4 D*
&%"&%&
4bservamos en la grfica anterior que la mayor'a de las personas encuestadas
han consumido salsas en su vida.
Pregunta +
2+P4 D* &%"&%
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75
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TIPOS
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2+P4 D* &%"&%
Del anterior grfico podemos concluir que1
*l 96: de las personas encuestadas consumen salsa de tomate.
*l ;9: de las personas encuestadas consumen mayonesa.
*l 79: de las personas encuestadas consumen mostaza.
*l 79: de las personas encuestadas consumen otro tipo de salsa como
para carne, @@A, salsas negras, trtara, entre otras.
"a tradicin de la personas se puede evidenciar en los resultados, ya que
mayor'a de los encuestados consumen salsa de tomate seguida de la
mayonesa.
Pregunta ,
=%3C%& D* &%"&%&
5
/5
75
85
,5
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B
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C
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MAR%AS
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=%3C%& D* &%"&%&
Podemos concluir de la figura1
*l 96: de las personas encuestadas prefieren la marca Bruco para sus
comidas.
*l 8D: de las personas encuestadas prefieren la marca la Constancia.
*l /9: de las personas encuestadas prefieren la marca Ceinz.
*l /9: de las personas encuestadas prefieren otras marcas en sus
comidas.
Podemos observar una seria venta!a de la marca Bruco en mercado de las
salsas en el mbito local.
Pregunta -
B3*C<*(C+% D* C4(&<=4
5
7
,
-
9
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/,
/-
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B3*C<*(C+% D*
C4(&<=4
*l grfico nos presenta la siguiente informacin1
*l 77: de las personas encuestadas consumen salsas 8 veces por
semana.
*l 79: de las personas encuestadas consumen salsas 7 veces por
semana.
*l 75: de las personas encuestadas consumen salsas diariamente.
*l 85: de las personas encuestadas consumen salsas semanalmente
en sus comidas.
Eemos que la frecuencia de consumo de las salsas es relativamente ba!o,
debido a que el 95: de las personas no consumen diariamente este producto.
Pregunta .
C4(4C* "%& &%"&%& D* B3<2%&
5
/5
75
85
,5
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&+ (4
RESPUESTA
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C4(4C* "%& &%"&%&
D* B3<2%&
*l grfico muestra lo siguiente1
*l D-: de los encuestados conocen las salsas de frutas.
*l ,: de las personas desconocen esta gama de salsas.
Podemos observar que la mayor'a de las personas tienen conocimiento de las
salsas de frutas.
Pregunta /
C4(&<=*( &%"&% D* B3<2%&
5
/5
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,5
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RESPUESTA
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C4(&<=*( &%"&% D*
B3<2%&
"os resultados se pueden resumir en los siguientes 'tems1
*l 9;: consumen salsa de frutas.
*l D: no consumen salsa de frutas en sus alimentos.
*l ,: no responden a esta pregunta.
Podemos concluir que es alto el porcenta!e de las personas que consumen
salsa de frutas en el mercado local. Con el anterior resultado podemos
complementar el porcenta!e de las personas que conocen las salsas.
Pregunta 0
SA1ORES $E %ONSUMO
5
6
/5
/6
75
76
85
86
P+G% =43% B3*&% 423%&
SA1ORES
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&%@43*&
"os resultados de la grfica se resumen de la siguiente manera1
*l ;7: de los encuestados prefieren las salsas de frutas con sabor a
pia.
*l 86: de las personas prefieren las salsas de frutas con sabor a mora.
*l //: de las personas prefieren las salsas de frutas con sabor a fresa.
*l 77: de las personas prefieren otro tipo de salsas como las de ciruela,
uchuva, entre otras.
Podemos concluir que la salsa con sabor a pia es la principal competencia del
producto a lanzar.
Pregunta 2
B3*C<*(C+% D* C4(&<=4
5
6
/5
/6
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C
C
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B3*C<*(C+% D*
C4(&<=4
Del anterior grfico se concluye1
*l ,/: de los encuestados acompaan sus comidas con las salsas de
frutas en fechas especiales.
*l D: de las personas complementan sus comidas con las salsas de
frutas diariamente.
*l 8D: de las personas prefieren las salsas de frutas para acompaar
sus comidas semanalmente.
*l ;: de las personas prefieren las salsas de frutas para acompaar sus
comidas quincenalmente.
*l ,: de las personas no responden a la pregunta.
Podemos concluir que las salsas de frutas son consumidas en cantidad en las
fechas especiales.
Pregunta 3
C4&24& % P%G%3
5
6
/5
/6
75
,
6
5
5
H
6
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6
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RANGOS
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C4&24& % P%G%3
Del grafico anterior se puede concluir que1
*l 88: de las personas encuestadas estar'a dispuesta a pagar por el
producto de ,655 a 6555 pesos.
*l 86: de las personas encuestadas estar'a dispuesta a pagar por el
producto de 6555 a 6655 pesos.
*l D: de las personas encuestadas estar'a dispuesta a pagar por el
producto de 6655 a -555 pesos.
*l /;: de las personas encuestadas estar'a dispuesta a pagar por el
producto de -555 a -655 pesos.
*l ;: de las personas encuestadas no conoce el producto o no
responde a la pregunta.
De lo anterior podemos concluir que el precio que las personas estar'an
dispuestos a pagar oscila entre 6555 a 6655 pesos.
Pregunta *4
RAZONES $E NO %ONSUMO
5
6
/5
/6
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RAZONES
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3%?4(*&
Del grafico podemos concluir que1
*l /8: de las personas encuestadas no incluyen las salsas de frutas en
sus compras, debido a que no lo encuentran disponible en las tiendas o
supermercados.
*l 8;: de los encuestados no consumen salsa de frutas, debido a que
no hay publicidad sobre ellas.
*l 65: de las personas encuestadas no consumen salsa de frutas,
debido a que no son comunes dentro de la gastronom'a colombiana.
De lo anterior podemos concluir que las salsas de frutas en su mayor'a no son
consumidas debido a que no son muy comunes dentro de la gastronom'a
colombiana y porque no hay suficiente publicidad.
% continuacin las sesiones de grupo tambi#n fueron una buena herramienta
para la investigacin de mercados realizada. Guiados por la teor'a en cuanto a
la investigacin cualitativa, se procedi a realizar 7 sesiones de grupo
conformado por ; personas cada una. Para dichas sesiones se mane!o un
formato gu'a .ane$o 70, pero permitiendo una discusin abierta, profunda
acerca del tema. "as personas participantes de dichas sesiones cumpl'an
perfectamente con los siguientes requisitos de mercadeo.
/. (o vinculados con el mercadeo, publicidad o psicolog'a.
7. (o familiar ni relacionados con marcas de la competencia.
8. %usencia de consanguinidad.
,. +ne$istencia de subordinacin.
6. (unca hab'an participado en estudios cualitativos con antelacin.
"as preguntas gu'as de las sesiones de grupo se divid'an en dos partes, la
primera permit'a a las personas e$presar sus sentimientos, percepciones,
gustos entre otras, acerca de las salsas haciendo #nfasis en las salsas de
frutas como ob!etivo final. "a segunda parte de la sesin, ten'a como ob!etivo
buscar esas mismas percepciones, gustos y sentimientos de las personas pero
alrededor del producto Frutal Spring) Para ello se procedi a mostrar y dar una
degustacin del producto, para que a partir de all' las personas suministraran
informacin acerca de su opinin con respecto a la presentacin del producto y
las sensaciones que provocaba. "os resultados obtenidos se muestran a
continuacin.
Pri5era parte
% continuacin se presentan los resultados de las sesiones de grupo1
/. &e respondi lo siguiente1
"a salsa es un buen producto para acompaar las comidas.
"as salsas son productos que permiten darle me!or sabor a las comidas.
"as salsas adems permiten adornar las comidas y darles me!or
presentacin.
%derezo para desarrollar e$periencia en las comidas.
7. *sta pregunta presenta respuestas similares a la de la primera pregunta.
8. Para esta pregunta se obtuvieron en resumen las siguientes respuestas1
&alsa de tomate.
&alsa de a!'.
&alsas negras.
&alsa de ciruela.
&alsa @@A.
&alsa antipasto.
=ayonesa.
=ostaza.
&alsa de pia.
&alsa rosada.
,. *n esta pregunta se tuvieron las siguientes opiniones1
Aue sea provocativa.
Aue sea saludable.
Aue produzca satisfaccin.
Aue de buena apariencia al plato.
Aue alimente.
6. "os participantes de las sesiones de grupo se e$presaron as'1
&on buenas para acompaar las comidas rpidas.
&on buenas pero poco utilizadas en los hogares.
Poca variedad de sabores.
&olo se utilizan en eventos especiales.
-. 2ra!o como respuestas las siguientes afirmaciones1
&i, &iempre y cuando sean /55: naturales.
&i, por que ayudan a acompaar y darle un sabor especial a las
comidas.
&i, por que ayudan a decorar algunos platos.
&i, por ser diferentes y poco comunes en la gastronom'a.
;. *sta pregunta fue contestada de la siguiente manera1
&emanalmente, cuando se comen comidas rpidas.
&lo en fechas especiales.
9. 2uvo las siguientes respuestas de los participantes1
"as salsas de frutas las utilizo ms porque son ms saludables que las
dems.
"as salsas de frutas las utilizo menos porque son ms costosas que las
dems.
"as salsas de frutas las utilizo menos porque no me gusta combinar la
mayor'a de las comidas con este tipo de salsas.
"a verdad las salsas de frutas no las conozco tan bien como las otras.
"as utilizo menos por falta de costumbre.
D. 2uvo las siguientes opiniones1
"a mayor'a de las personas les gusta el sabor dulce.
%lgunos prefirieron el sabor picante.
%lgunos prefirieron sabor agridulce.
/5. "a )ltima pregunta de la primer parte tuvo las siguientes respuestas1
(o conozco de precios en este tipo de productos. *star'a dispuesto a
pagar I6555 por #l.
&i conozco algunos precios. *star'a dispuesto a pagar I6555.
&i conozco algunos precios. *star'a dispuesto a pagar I,655.
Segun6a parte
Para esta parte se present el producto Frutal Spring .ane$o 80( en su frasco
con la etiqueta que identifica el producto y se contin)o con las preguntas a los
asistentes.
//. *l onceavo interrogante fue contestado de la siguiente manera1
=e gustan los colores, son llamativos.
=e gusta el nombre, da sensacin de un producto natural.
*l logo es bonito y natural.
la etiqueta es llamativa, pero le cambiaria los colores por otros ms
encendidos.
/7. 2uvo las siguientes respuestas1
&i, pues el vidrio es el me!or material para conservar ese tipo de
producto.
(o, porque el envase transparente hace creer que el producto es a!'.
&i por que se puede ver el producto y analizarle algunas caracter'sticas.
2omar'a el envase redondo, debido a que es ms bonito, curioso.
*l vidrio proyecta seguridad del producto.
/8. "as respuestas de este interrogante fueron as'1
&e ve natural.
&e ve muy condimentada.
&e ve de inmediato que si es uchuva.
Parece a!'.
Dan ganas de probarla.
&ensacin agradable y curiosa.
/,. "a )ltima pregunta de la sesin tuvo las siguientes respuestas1
&i, se puede observar claramente que la salsa es de uchuva.
(o, por que los punticos ro!os aparentan ser tomate o pimentn y
aparenta ser a!'.
Por )ltimo se realiz un anlisis para la salsa de frutas condimentada .ane$o
80. Dicho estudio se realiz con las mismas personas que participaron de las
sesiones de grupo anteriormente mencionadas. Dicho anlisis consist'a en
degustar el producto y calificar en una escala de / a 6 el producto, siendo /
muy mala y 6 muy buena. "as variables calificadas por los colaboradores y sus
respectivos resultados fueron los siguientes1
*) %olor
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8 $ $ $ $
, $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific el color del producto de una
manera positiva.
*l 7;: dieron una calificacin de aceptable a dicha variable.
*l 88: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l ,5: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
Podemos observar entonces que el color del producto tiene una buena
aceptacin por parte del p)blico ob!etivo.
+) Aro5a
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/ $
7 $ $
8 $ $ $ $
, $ $ $
6 $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
/. *l 95: de las personas calific el aroma del producto de una manera
positiva.
*l 7;: dieron una calificacin de aceptable a dicha variable.
*l 75: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 88: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
7. *l 75: de las personas calific el aroma del producto negativamente.
*l ;: dieron una calificacin de muy mala a dicha variable.
*l /8: dieron una calificacin de mala a dicha variable.
% pesar de que los resultados no fueron perfectos, se tiene un buen porcenta!e
de aceptacin en cuanto a esta variable del producto.
,) Sabor
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8
, $ $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific el sabor de Frutal Spring de una
manera positiva.
*l ,;: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 68: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.

&e puede concluir entonces que esta importante variable del producto tiene una
gran aceptacin por parte de las personas encuestadas.
-) Flui6e8
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8 $
, $ $ $ $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific la fluidez del producto de una
manera positiva.
*l ;: dieron una calificacin aceptable a dicha variable.
*l -5: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 88: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
*n general dicha variable tambi#n tiene una gran aceptacin por parte de las
personas encuestadas en dicha actividad.
.) Te9tura
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8 $ $ $ $
, $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific la te$tura de Frutal Spring de una
manera positiva.
*l 7;: dieron una calificacin de aceptable a dicha variable.
*l ,5: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 88: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
"a te$tura del producto es reconocida de manera positiva por parte de las
personas encuestadas.
/) Preenta!i7n
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8 $ $ $
, $ $ $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
%l mostrar nuestro producto a las personas que participaron en el anlisis, en
general, el /55: de las personas calific la presentacin del producto
positivamente.
*l 75: dieron una calificacin de aceptable a dicha variable.
*l 6,: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 7-: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
Podemos observar entonces que la presentacin del producto tiene una buena
acogida por parte del p)blico ob!etivo.
0) Aparien!ia
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8
, $ $ $ $ $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific el color del producto de una
manera positiva.
*l -;: de las personas califico como buena dicha variable.
*l 88: de las personas califico como muy buena dicha variable.
2) A!eptabili6a6
Parti!ipante
%ali#i!a!i7n)
* + , - . / 0 2 3
*
4
*
*
*
+
*
,
*
-
*.
/
7
8 $ $
, $ $ $ $ $ $ $ $
6 $ $ $ $ $
"a anterior tabla nos permite sacar los siguientes resultados1
*n general, el /55: de las personas calific el color del producto de una
manera positiva.
*l /8: dieron una calificacin de aceptable a dicha variable.
*l 68: dieron una calificacin de buenas a dicha variable.
*l 8,: dieron una calificacin muy buena a dicha variable.
&e puede concluir que en t#rminos de aceptabilidad del producto, Frutal
Spring tiene una buena oportunidad en el mercado de las salsas de frutas.
EL PRO$U%TO
&alsa Frutal Spring es un novedoso producto que posee caracter'sticas como1
/55: (atural.
(ovedoso.
%compaante de cualquier tipo de carne.
Diferente.
*legante y gourmet.
*l producto saldr al mercado en 6 puntos de venta en los J$ito del poblado,
"aureles, *nvigado, Carulla 4viedo y Pomona.
"as e$pectativas que se tienen de venta por supermercado son de 655
unidades, con un precio de -655 pesos.
MER%A$O META
Frutal Spring est dirigido a personas con esp'ritu !oven deseosos de
productos naturales, que brinden a sus comidas un aspecto y sabor diferente al
paladar.
APO:OS
"os apoyos a utilizar para el mercadeo de la nueva marca Frutal Spring se
muestran a continuacin1
*) %o5er!ial 6e televii7n
*l comercial de televisin fue diseado para mostrar el producto en los canales
locales de la ciudad como lo son 2eleantioquia, 2elemedell'n y Cosmovisin.
*l comercial tiene una duracin de 75 segundos y pretende dar un
acercamiento inicial al consumidor que observa estos canales locales.
*l comercial fue creado con una musicalizacin moderna, que permite a los
!venes deseosos de lo natural sentirse identificados con el producto. %dems
muestra imgenes de !venes departiendo en una reunin y descubriendo el
nuevo sabor Frutal Spring de uchuva que ser a partir del momento su fiel
acompaante de sus comidas. *l comercial tambi#n contiene el slogan del
producto1 KFrutal Spring, disfr)tala que es para 2+LLM.
"os costos de este material de apoyo en los diferentes canales regionales de la
ciudad son1
*n 2ele=edell'n las pautas tienen tarifas como1
/5M cuestan /68.799 N +E%
6M cuestan ;-.--, N +E%
Por tal motivo para la divulgacin del producto el comercial tendr una duracin
de 75M y se pasara 75 veces en la hora del medio d'a. *sta divulgacin tiene un
costo de ,.655.555 de pesos y se realizara en los canales de 2ele%ntioquia,
Cosmovisin. "a inversin total es de /5.555.555 de pesos.
"as notas frescas tienen un valor de 7.555.555 y se realiza el d'a del
lanzamiento.
+) A#i!;e
*l afiche diseado para el producto Frutal Spring( contiene la informacin ms
relevante del producto, el slogan de la marca, el logo. *ste material de apoyo
se distribuir en los canales de ventas para que sirvan de publicidad del
producto.
&e tienen predestinado hacer /555 afiches, los cuales tienen un costo de
,D5.555 pesos.
,) %;ipa
"a chispa creada como medio de apoyo para el mercadeo del producto, ser
colocado en el sitio de la gndola donde se e$hibir el producto. Contiene en
colores llamativos, el logo de la marca, para que el consumidor lo identifique
dentro del mercado y lo haga parte de su compra.
&e piensa elaborar 655 chispas, que tienen un valor de 665.555 pesos.
-) <olante
*l volante creado como medio de apoyo para el mercadeo del producto, ser
distribuido en los sitios donde se e$hibir el producto. Con un novedoso
sistema donde da la sensacin de tener el producto en la mano.
&e van a elaborar 7555 volantes tamao carta ,$,, tienen un valor de 6/5.555
pesos.
.) Pro5otora
+nicialmente se contratarn 7 promotoras que ayuden a impulsar el producto en
el punto de venta. &e encargarn de rotar en los almacenes entregando la
degustacin de la salsa Frutal Spring( y comunicando las venta!as que este
nuevo producto ofrece.
SALSA FRUTAL SPRING
LANZAMIENTO
Presentado por1
=uliana <>le8 Giral6o
E6gar Orlan6o %epe6a %uevo
Eliana %ritina <>le8 Sep?lve6a
=uan Gutavo Ma@a O!a5po
Presentado a1
Oairo ?apata
%signatura1
Gerencia de =arca
Becha1
&eptiembre 76
UNI<ERSI$A$ NA%IONAL $E %OLOM1IA
Bacultad de =inas
&ede =edell'n
755-

ANEAO *: EN%UESTA
Etrato: BBBBBBB
1. PConsume o ha consumido salsas para acompaar sus comidasQ
&iRRR (oRRR
2. PAu# tipo de salsas consumeQ
2omateRRR =ayonesaRRR
=ostazaRRR 4trasRRR PCulQRRRRRRRRRRRRR
3. PCul es la marca de salsas que usted consumeQ
BrucoRRR "a ConstanciaRRR CeinzRRR
J$itoRRR CarrefourRRR 4trasRRR PCulQRRRRRRRR
4. PCon qu# frecuencia hace el consumoQ
DiarioRRR Dos veces por semanaRRR
2res veces por semanaRRR &emanalRRR
5. PConoce las salsas de frutasQ
&iRRR (oRRR .Pase a /50
6. PCa consumido salsas de frutasQ
&iRRR PCul es el sabor que mas le gustaQ
Ciruela RRR PiaRRR =oraRRR
BresaRRR 4chuvaRRR 4traRRR
(oRRR
7. P*n qu# clase de comidas utiliza las salsas como un complementoQ
Carnes ro!asRRR Carnes blancasRRR
&anduchesRRR 78asabolasRRR
4trosRRR PCulQRRRRRRRRRRRRRRRRRR
8. PCon qu# frecuencia consume este tipo de salsasQ
DiarioRRR &emanalRRR
AuincenalRRR Bechas especialesRRR
9. PCunto estar'a dispuesto a pagar por las salsas de frutas en un envase de 865ccQ
,655 S 6555RRR 6555 S 6655RRR
6655 S -555RRR -555 S -655RRR
10. PCul cree usted que es la razn por la cual no se conoce este tipo de productosQ
(o estn en el mercadoRRR (o hay publicidadRRR
(o son comunes dentro de la gastronom'a colombianaRRR
ANEAO +: &*&+4(*& D* G3<P4
Preparacin, e$plicacin y presentacin.
1. *mpiece por dar una idea sobre lo que es o podr'a ser una
salsa
2. PPara qu# sirve una salsa en la comida de sus hogaresQ
3. PAu# tipo de salsa son las que utiliza con mayor frecuencia al
acompaar de sus comidasQ
4. PAu# espera o desea que la salsa transmita en cada plato
aparte del saborQ
5. PAu# opina de la salsa de frutasQ
6. PCree que podr'an ser un buen acompaante para sus
comidas o pasabocasQ
7. PCon qu# frecuencia las emplea para acompaar sus
comidasQ
8. PPor qu# no las utiliza con la misma frecuencia como lo hace
con las anteriores mencionadasQ
9. PAu# clase de sabor .dulce, agridulce, picante, etc.0 espera o
desear'a para este tipo de productoQ
10. P2iene alg)n conocimiento de los precios actuales de la salsa
de frutaQ PCunto estar'a dispuesto a pagar por este productoQ
&e muestra el producto1
11. *n cuanto a la etiqueta, PCul es un factor principal en la
presentacin del productoQ PCul de las siguientes la impulsar'a a
llevarla en su carrito de compra y por qu#Q
12. PCree que el envase en el cual esta el contenido del producto
es el adecuado para la imagen y presentacin del productoQ PAu# le
cambiar'aQ
13. PAue sensacin siente al mirar la presentacin del productoQ
14. P*l sabor mencionado en la etiqueta del producto es
coherente con el color que presenta esteQ
% continuacin se dar una muestra del producto, recibirn una ho!a de
respuesta donde podrn calificar las propiedades organol#pticas del producto.
ANEAO ,: ANLISIS SENSORIAL PARA LA SALSA DE FRUTA
CONDIMENTADA
Universidad Nacional de Colombia
Facultad de inas
!n"enier#a !ndustrial
$bservaciones% Para la muestra de la salsa de fruta condimentada ue
usted !a a e!aluar" encierre en un c#rculo el !alor ue considere mas
a$ro$iado%
Ten&a en cuenta una escala de ' a (" donde ' es mu) malo ) ( es mu)
*ueno%
uestra% ++++++++++++++++++++ C&di"o%+++++++++++++++++++
'valuador% +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
C$($)
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
*)$*
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
+*,$)
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
F(U!-'.
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
/'0/U)*
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
1)'+'N/*C!2N
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
*1*)!'NC!*
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala
*C'1/*,!(!-*-
5
Mu) *uena
4
,uena
3
Ace$ta*le
2
Mala
1
Mu) mala