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TTULO

DESARROLLO DE UN SECADOR SOLAR MODULAR PROTOTIPO PARA


LA DESHIDRATACIN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
PARTICIPANTES
Coordinador general
Ral Sapiain Araya, Universidad de Tarapac en Arica, Arica, Chile
Responsales de !ada pa"s
1. Universidad del Valle, Cochabamba, Bolivia
Vernica Romano olina
!. Universidad T"cnica de #r$ro, Bolivia
il%on Salas
&. Universidad San Simn, Cochabamba, Bolivia
Alber%o Carlos Arispe San%ander
'. Universidad de Tarapac en Arica, Chile
a$ricio ($%i"rre)
*. Universidad Ca%lica del +or%e, An%o,a-as%a, Chile
.os" ($erra
/d-ard 0$en%ealba
1. Universidad +acional .or-e Basadre (., Tacna 2er
3r. Cris%bal San%ia-o 4a$ra Var-as
In#egran#es de los e$%ipos de in&es#iga!i'n
5. Universidad del Valle, Cochabamba, Bolivia
Vernica Romano, olina
6. Universidad T"cnica de #r$ro, Bolivia
il%on Salas
7. Universidad San Simn, Cochabamba, Bolivia
Alber%o Carlos Arispe San%ander
18. Universidad de Tarapac en Arica, Chile
a$ricio ($%i"rre)
11. Universidad Ca%lica del +or%e, An%o,a-as%a, Chile
.os" ($erra, /d-ard 0$en%ealba
1!. Universidad +acional .or-e Basadre (., Tacna 2er
3r. Cris%bal San%ia-o 4a$ra Var-as
1
ANTECEDENTES DEL REA DEL PROYECTO
/l secado solar es $na ac%ividad m$y $%ili)ada a nivel m$ndial con diversos "n,asis,
dise9os y aplicaciones, %an%o a nivel dom"s%ico como en demandas mayores.
/n %"rminos -enerales los dise9os es%n orien%ados a los prod$c%os a secar -enerando $n
valor a-re-ado a s$ comerciali)acin como %ambi"n a la conservacin misma del
prod$c%o.
4os prod$c%os a secar son variados, como pescado, carnes, pl%ano, soya, ,r$%os,
arom%icos, e%c. 2ara cada $no de ellos se re:$iere de $n dise9o en par%ic$lar por las
condiciones de %raba;o, es%o es, h$medad rela%iva, %empera%$ra del aire, velocidad del aire,
vol$men de car-a, %iempo de permanencia.
/n relacin a los dise9os de secadores se mencionan< direc%o, mi=%o en e%apas y de %nel
e%c. /n es%e con%e=%o se hace necesario el incorporar e:$ipos m$l%idisciplinarios al es%$dio
y dise9o de los e:$ipos y s$s prod$c%os ya :$e se re:$iere conocimien%o de %emas de
%ra%amien%os pre y pos% secado.
4a e=periencia en es%e %ema de los inves%i-adores de CR>SC#S, como por e;emplo en la
red C?T/3 de secado solar e inves%i-aciones individ$ales, hace necesaria $na
pro,$ndi)acin y orien%acin espec@,ica hacia aplicaciones prod$c%ivas orien%adas a las
2?/S de %al manera de dar el real valor a-re-ado al prod$c%o y ,or%alecer las
com$nidades invol$cradas.
JUSTIFICACIN
/l valor de los prod$c%os a-r@colas depende de s$ na%$rale)a, del mercado y de s$
procesado. /l secado de los mismos a$men%a la accesibilidad de los prod$c%os a
mercados ms ,avorables con mayor demanda y a me;ores precios.
Ac%$almen%e el secado se reali)a por calen%amien%o median%e $so de comb$s%ibles ,siles
o median%e calen%amien%o al sol en la in%emperie. /l $so de secadores solares pre%ende
aprovechar la ener-@a solar en condiciones con%roladas y adec$adas para la demanda del
mercado.
4a %ecnolo-@a de secado solar es conocida y aplicada en varias $niversidades de la red
CR>SC#S, pero an %iene poca di,$sin en $nidades prod$c%ivas pe:$e9as A2?/SB.
Una de las di,ic$l%ades es la ,al%a de e=periencia con diversos prod$c%os.
4a creacin de $na red %em%ica de inves%i-acin en secado solar es necesaria para
e=plorar aplicaciones para di,eren%es prod$c%os Aarom%icos, medicinales, crnicos,
ve-e%ales, -ran$lares, ,ibrosos, e%c.B adems de prod$cir pro%o%ipos op%imi)ados a cada
caso par%ic$lar, adems e:$ipos demos%ra%ivos y de capaci%acin.
!
/l impac%o social y econmico del proyec%o es -rande debido a :$e los res$l%ados
permi%irn la cons%r$ccin de secadores solares de ba;o cos%o y el a$men%o de valor de
los prod$c%os a-r@colas, sobre %odo de poblaciones le;anas y empobrecidas, pero %ambi"n
de emprendimien%os pe:$e9os y medianos.
/l proyec%o ,or%alecer la capacidad de las $niversidades en el $so de ener-@a solar, la
capacidad de inves%i-acin m$l%idisciplinaria Aener-"%ica, sim$lacin, broma%ol-icaB en
red.
OBJETIVO GENERAL
3ise9o, cons%r$ccin, mon%a;e, p$es%a en ,$ncionamien%o y moni%oreo de $n pro%o%ipo de
e:$ipo secador mod$lar :$e emplee ,$en%es de ener-@as renovables, no con%aminan%es,
%rans,ormando la ener-@a solar cap%ada y convir%i"ndola en calor y, elec%ricidad para la
deshidra%acin de alimen%os yCo prod$c%os biol-icos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. 3e,inir prod$c%os, es%acionales :$e permi%an incremen%ar s$ valor a-re-ado para
e=por%acin y cons$mo in%erno.
!. >den%i,icar los diversos %ra%amien%os :$e re:$erirn los prod$c%os a ser
deshidra%ados.
&. >den%i,icar y cons%r$ir diversos modelos de secadores, para veri,icar el ms
adec$ado para la )ona de %raba;o.
'. 3e,inir e implemen%ar me%odolo-@as de pr$ebas para comprobar las propiedades
or-anol"p%icas y n$%ri%ivas.
*. 3ise9o del pro%o%ipo de secador mod$lar m$l%ipropsi%o.
1. /laboracin de planos, Ad:$isicin de los ma%eriales, e:$ipos, accesorios,
ad:$isicin de da%os, mon%a;e y p$es%a a en operacin del e:$ipo.
5. 3e,inicin de parme%ros de secado en al menos $n prod$c%o alimen%icio y
eval$acin de la cin"%ica de secado.
6. >n,orme 0inal del 2royec%o.
&
METODOLOGA DE TRABAJO
() Anlisis de prod$c%os y mercados
Cada $niversidad promover el es%$dio de prod$c%os :$e $s$almen%e se conservan
por secado y prc%icas locales de secado. Adicionalmen%e se es%$diar las
po%encialidades de la aplicacin del secado a n$evos prod$c%os.
*) 3ise9o de pro%o%ipos de secadores solares
Cada $niversidad a par%ir de $n dise9o base de $n secador solar indirec%o reali)ar
las respec%ivas adap%aciones para los diversos %ipos de prod$c%os a considerar
se-n la re-in donde se enc$en%re. 3eber considerar en%re o%ros los si-$ien%es
aspec%os<
Sis%ema de almacenamien%o de ener-@a %"rmica para ,$ncionamien%o noc%$rno
Sis%ema de almacenamien%o de ener-@a el"c%rica ,o%ovol%aica para ,$ncionamien%o
noc%$rno
Rec$peracin de ener-@a %"rmica del aire de salida
Sis%ema de medicin y con%rol.
+) /val$acin y me;oras
4os dise9os de cada secador sern presen%ados a la red, sern disc$%idos y
me;orados por el con;$n%o de inves%i-adores.
,) >ns%r$men%acin del secador.
-) Se dise9arn las ins%alaciones de medicin , con%rol y moni%oreo
.) Cons%r$ccin de los pro%o%ipos.
/) 2$es%a en servicio, medicin de parme%ros de operacin y ad:$isicin de da%os.
'
CRONOGRAMA
3ise9o 1 meses
Revisin y me;ora ! meses
3ise9o de ins%r$men%acin ! meses
Cons%r$ccin y s$ ins%r$men%acin 1 meses
2r$ebas y a;$s%es 1 meses
Visi%as y pasan%@as A18 personasB 1 meses
Aovilidad acad"mica y es%$dian%il de pre-rado y pos%-radoB.
oni%oreo de ,$ncionamien%o y de operacin 1 meses
Capaci%acin A0ormacin de personal %"cnico apropiadoB ! meses
2er,eccionamien%o ! meses
Re$niones T"cnicas A! an$alesB ! meses
To#al ,0 1eses
PRESUPUESTO
1.1.D3ise9o, ma%eriales, Cons%r$ccin y p$es%a en ,$ncionamien%o USE &8.888
1.!.D>ns%r$men%acin y oni%oreo USE
5.888
1.&.D3i,$sin y p$blicacin USE
!.*88
1.'.DVisi%as y pasan%@as A18 personasB USE
'!.888
Aovilidad acad"mica y es%$dian%il de pre-rado y pos%-radoB.
1.*.DCapaci%acin A0ormacin de personal %"cnico apropiadoB USE
&!.888
1.1.D2er,eccionamien%o USE
'8.888
1.5.DRe$niones T"cnicas A! an$alesB USE
!5.888
1.6.D >mprevis%os USE
'.*88
TOTAL US2
(3-)000
+o%a< 4os @%ems 1.1 y 1.!, se consideran para el desarrollo de $n solo e:$ipo.

INDICADORES DE RESULTADO
Carac%eri)acin de prod$c%os a-ropec$arios con po%encialidades a ser
deshidra%ados en cada re-in
Carac%eri)acin de la radiacin solar en cada re-in
3ise9o, implemen%acin y moni%oreo del secador solar.
*
Validacin del pro%o%ipo para dis%in%os prod$c%os y )onas -eo-r,icas a
considerar.
/val$acin de propiedades or-anol"p%icas y n$%ri%ivas de los prod$c%os
deshidra%ados
+mero de c$rsos de capaci%acin a nivel %"cnico y de 2re y 2os%-rado
+mero de personas de in%ercambio acad"mico y es%$dian%il.
+mero de p$blicaciones cien%@,ico %"cnicas y %raba;os de div$l-acin.
INDICADORES DE IMPACTO
1.D C$l%$ral.
+$evas ,ormas de $%ili)acin de la ener-@a solar en el bene,icio de las com$nidades
r$rales,
Respe%ando s$s cos%$mbres %radicionales, ri%os y mi%os.

!.D /conmico
3ismin$cin del Cos%o ener-"%ico del FG %"rmicoH y del
Cos%o espec@,ico del F- de prod$c%o deshidra%ado.
>ncremen%o del valor a-re-ado
&.D Social
Re%encin de la mi-racin hacia las ci$dades de la poblacin de las com$nidades
r$rales
y prehispnicas.
'.DSani%ario
a%eriales es%ablecidos en las norma%ivas sani%arias vi-en%es de cada pa@s.
A$men%o en la calidad de pos prod$c%os deshidra%ados
*.D Cien%@,ico y %ecnol-ico.
Aplicacin de los l%imos avances en los procesos ,e cons%r$ccin de e:$ipos en
la
U%ili)acin de ener-@as renovables no con%aminan%es e n el secado solar.
0ormacin de pro,esionales de pos%-rado
3i,$sin d e res$l%ados en revis%as inde=adas.
4ir1as
Universidad del Valle, Cochabamba, Bolivia
Vernica Romano olina
Universidad T"cnica de #r$ro, Bolivia
il%on Salas
Universidad San Simn, Cochabamba, Bolivia
Alber%o Carlos Arispe San%ander
1
Universidad de Tarapac en Arica, Chile
a$ricio ($%i"rre)
Universidad Ca%lica del +or%e, An%o,a-as%a, Chile
.os" ($erra /d-ard
0$en%ealba
Universidad +acional .or-e Basadre (., Tacna 2er
3r. Cris%bal San%ia-o 4a$ra Var-as
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