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Elaborado por: Laura Cristina Zamarripa Lucio y Jassiel Vsquez Martnez

Fase l:
a) Cules nutrimentos necesita consumir el ser humano para realizar sus
actividades diarias y conservar la salud? pues lo que pida cada cuerpo
b) Cmo se define la calora y la kilocalora?
c) Cuntas kilocaloras consume al dia un adolecente de la comunidad
con una gran actividad fsica?
4. Puede consultar las referencias que se enlistan en la siguiente pgina.
Para ello:
a) Dividan las lecturas en todos los equipos.
b) Cada equipo buscara y sintetizara los textos revisados.
c) Cada uno expondr una sntesis de la informacin consultados al resto
del grupo.
Intercambien la informacin que cada equipo consulto y sintetizo. Para
ello:
1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros.
2. Completen su bitcora con la informacin relevante.
3. Consulten la utilidad de esta informacin para el proyecto.
4. Sinteticen en sus bitcoras los puntos ms importantes
NUTRIMENTO APORTE EN KILOCALORIA POR GRAMO.
Carne asada, jitomate, lechuga, frijoles,
(Ricos en carbohidratos)
4
Un plato con espagueti Frutas.
(Ricos en carbohidratos)
4
Un bote de aceite comestibles
(Ricos en lpidos, grasas y aceites)
9

Fase ll: exploremos en la comunidad
Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 4 das

Juegas durante el recreo? no
Practicas algn deporte? no
Cuntas veces a la semana entrenas? no

Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 5 das

Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? beisbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 1 da

Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 4 das

Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 5 das

Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 5 das
Juegas durante el recreo? no
Practicas algn deporte? no
Cuntas veces a la semana entrenas? no
Juegas durante el recreo? Si
Practicas algn deporte? Futbol
Cuntas veces a la semana entrenas? 5 das

Juegas durante el recreo? no
Practicas algn deporte? no
Cuntas veces a la semana entrenas? No

Fase lll: Participemos en una propuesta de mejora
Definan una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la cena para
cada nivel de actividad.
1. Cada equipo elaborara un men para el desayuno, comida y cena para cada nivel
de actividad.
NIVEL DE ACTIVIDAD DESAYUNO COMIDA CENA
Sedentarios Frutas o verduras y
para tomar agua
natural.
Una fruta antes de
comer y una sapa de
arroz y para tomar
puede ser un t
caliente.
Una fruta o una
verdura y un cereal y
para tomar una taza
de agua caliente.
Ligeramente activos. Frutas o verduras y
para tomar agua
natural.
Una fruta antes de
comer y una porcin
pequea de pollo o
pescado.
Una fruta antes de
cenar algo y un
huevo al gusto para
tomar un te caliente.
Moderadamente
activos
Fruta o verdura y un
lonche y para tomar
agua de frutas.
Una fruta antes de
comer y una porcin
moderada de pollo
con ensalada de
verduras y tomar
agua natural.
Una fruta antes de
cenar algo y unos
frijoles con tortilla de
harina.
Muy activos Frutas y un lonche
con agua natural.
Un plato de
espagueti con un
pedazo de carne
asada con agua de
frutas.
Un poco de frutas
antes de comer algo
y unos huevos al
gusto con tortillas de
masa y agua natural
caliente.
Extremadamente
activos
Frutas y huevos al
gusto con tortillas de
masa y agua natural.
Un plato de carne
acompaado de una
ensalada de verduras
y un t caliente.
Una fruta antes de
cenar y un lonche y
de tomar un vaso de
leche.

INVESTIGACION DEL BUEN MENU
Comer es uno de los placeres de la vida, pero hacerlo en exceso, o mal, trae graves
consecuencias a la salud, como la obesidad. De acuerdo con la Encuesta Nacional de
Nutricin 2006, el 70% de los mexicanos mayores de 20 aos tiene sobrepeso.
Existe una dieta saludable.
Dieta saludable
Comemos alimentos para que el organismo tome de ellos los compuestos, y de stos, los
nutrimentos. Como no hay alimentos completos, debemos combinarlos entre s. La dieta
debe ser completa, variada, suficiente, equilibrada, adecuada e inocua. Cada uno de estos
conceptos es muy fcil de comprender:
Completa. Una dieta completa contiene todos los nutrimentos que se requieren. Por eso
se recomienda combinar todos los grupos de alimentos en cada tiempo de comida.
Variada. Los alimentos del mismo grupo se deben intercambiar en las diferentes comidas
del da. (Vea Los grupos de alimentos).
Suficiente. Se debe comer la cantidad suficiente para cubrir las necesidades energticas
del organismo, con la finalidad de lograr el crecimiento y mantenimiento adecuado.
Equilibrada. Para una mejor digestin y metabolismo, debe haber la proporcin
recomendada de alimentos que, a la vez, proporcionarn sus nutrimentos.
Adecuada. Debe estar de acuerdo con la edad del comensal, actividad fsica, costumbres,
etctera.
Inocua. No debe implicar riesgos a la salud. Qu productos combinar? Para combinar
correctamente debemos saber cules son los grupos de alimentos:
GRUPO DE ALIMENTOS

Verduras y frutas
Este grupo aporta vitaminas y minerales, como A, C y potasio, fibra y antioxidantes. Se
recomienda consumir por los menos cinco raciones diarias (una racin equivale a, por
ejemplo, tres ciruelas, cuatro chabacanos, una taza de fresas, dos mandarinas o una
manzana). De preferencia consuma verduras de hojas verdes, y frutas de color amarillo o
anaranjado.

Ejemplo de frutas: Guayaba, papaya, meln, toronja, lima, naranja, mandarina, pltano,
zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas,
entre otras.

Ejemplos de verduras: Acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza,
huauzontles, nopales, brcoli, coliflor, calabaza, chayote, chcharo, tomate, jitomate,
hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.


Cereales
De estos alimentos se obtiene la mayor cantidad de energa que utiliza el organismo, sin
embargo, deben consumirse con moderacin y de acuerdo con sus actividades fsicas,
para mantener un peso adecuado De preferencia elija cereales integrales y sus derivados, pues
por su alto contenido de fibra permiten una funcin intestinal adecuada. Tambin es importante que
combine cereales con leguminosas, porque aportan un mayor valor nutritivo, adems, de esta
manera es posible disminuir el consumo de carne.

Ejemplo de cereales: Maz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus
productos derivados como tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan
y panes integrales, galletas y pastas.

Leguminosas y productos de origen animal
Se encuentran en el mismo grupo porque tienen un alto contenido de protena. Los
alimentos de este grupo son fuente importante de energa y de fibra.
Los productos de origen animal son fuente de protenas, pero tienen un alto contenido de
grasa saturada y colesterol. Por eso, conviene consumir carne blanca, pescado y ave (de
preferencia sin piel), por su bajo contenido de grasa saturada. Debe fomentarse un bajo
consumo de carne roja, y al consumirla, elegir cortes magros.

Ejemplo de leguminosas: Frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplo de alimentos de origen animal: Leche, queso, yogur, huevo, pescado, mariscos,
pollo, carnes rojas, embutidos y vsceras.
La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energa, es por
esta razn que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao, es por este
motivo que en el presente trabajo que pongo a consideracin, vamos a saber si todos los
alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas, grasas, azcares,
vitaminas y otros nutrientes es bsica para que nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso
es muy importante hablar sobre la nutricin y su clasificacin, ya que esto nos ayudar a
proporcionar a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los
encargados de modificar o destruir a los organismos.
LAS PROTEINAS
El cuerpo humano est hecho de protenas y los componentes de las clulas que impiden
que stas se desintegren y que les permite realizar sus funciones, constan bsicamente de
protena. Para una explicacin sencilla, podra decirse que cada tipo de protena est
formado por una serie especfica de tabiques estos se denominan aminocidos. El
cuerpo humano necesita unos 22 aminocidos para formar todas las protenas de que se
compone, en sus clulas se fabrican 14 tipos de aminocidos, pero los restantes, llamado
aminocidos esenciales, tiene que obtenerlos de la comida. Gran parte de la actividad
qumica del organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en los
alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir, otras protenas.
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los nutrientes ms menospreciados, pero proporcionan energa al
organismo, lo ayudan a regular la desintegracin de las protenas y lo protegen de las
toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal combustible del cuerpo humano, en cuyas clulas
tambin pueden utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, la glucosas es uno de los
carbohidratos llamados monosacridos, es decir, sustancias de sabor dulce, compuestas
de una solo molcula.
Los polisacridos, de los cuales el ms importante es el almidn, suelen denominarse
carbohidratos completos y constan de muchas molculas de monosacridos, el organismo
los descompone en dos o ms carbohidratos simples. Se hallan en las frutas, verduras y
gramneas y son muy nutritivos, pues, adems de los monosacridos, se componen de
vitaminas, minerales, protenas y fibra. Los polisacridos son relativamente lentos de
digerir por eso quitan la sensacin de hambre.
LAS GRASAS
Las grasas son parte indispensable de la alimentacin, pero no todas son saludables si se
ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de cidos grasos: largas molculas de carbono,
hidrogeno y oxigeno; permiten obtener ms del doble de energa que los carbohidratos, y
contienen vitaminas A, D, E, y K. El organismos necesita las grasas para crecer y
restaurarse, y adems las almacena en los tejidos para mantenerse a una temperatura
constante y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.
En nutricin, la principal caracterstica de las grasas es su grado de saturacin, que se
refiere a su estructura molecular. Las grasas insaturadas no propician tanta acumulacin
de colesterol en la sangre como las saturadas, como el exceso de colesterol en la sangre
puede causar trastornos cardiacos, lo ms aconsejable es comer pocas grasas saturadas.
En general se recomienda que la ingestin de grasa se reduzca a un 30 por ciento o
menos del total de caloras ingeridas, y que las grasas saturadas no excedan del 10 por
ciento de dicho total.
Todas las grasas comestibles son una mezcla de cidos grasos saturados e insaturados,
pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de origen vegetal; las
excepciones son las carnes de ave y el pescado, cuyas grasas tienden a ser insaturadas, y
el aceite de coco, que aun siendo de origen vegetal contiene abundantes cidos grasos
saturados.
EL COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa y compleja que forma parte de las membranas
celulares. El organismo lo aprovecha tambin para producir vitamina D, hormonas, acido
biliar y para formar tejido nervioso. Es transportado en el torrente sanguneo por las
lipoprotenas, es decir, protenas que contienen lpidos o grasas. Segn ciertos estudios al
aumentar en la sangre la cantidad de colesterol, es mayor el riesgo de sufrir
enfermedades cardiacas.
El colesterol se encuentra en los alimentos, pero solo el 15 por ciento de todo el colesterol
presente en la sangre procede de la comida, lo cual significa que si se reduce al mnimo la
ingestin de colesterol, de todas formas el efecto que ello tendr en la sangre ser casi
insignificante dado que en su mayor parte ste lo produce el propio organismo en el
hgado. Por otra parte, se considera que la excesiva ingestin de grasas saturadas
estimula la produccin de colesterol en el hgado.
El tipo de lipoprotena que transporta al colesterol en el organismo desempea un papel
importante entre los factores que hacen aumentar el riesgo de sufrir una trombosis
coronaria. La mayor parte del colesterol sanguneo se enlaza qumicamente a lipoprotenas
de baja densidad, y ste es el peligroso en cuanto al estado de salud.
En cambio, otra parte del colesterol sanguneo se enlaza a lipoprotenas de alta densidad y
parece ayudar a prevenir la trombosis coronaria, por lo cual se considera que cuanto
mayor sea su presencia en la sangre, tanto mejor ser su efecto para la salud.

Desde el punto de vista de la alimentacin, lo que conviene hacer es tratar de que
aumente la cantidad de colesterol benfico y que disminuya la de colesterol daino. Por
ejemplo, si habitualmente se ingieren entre 450 y 500 mg diario de colesterol, habr que
reducir esa cantidad 300 mg, que segn muchos cardilogos es el lmite mximo
aconsejable. Para lograrlo bastara moderar la ingestin de huevos y vsceras; adems,
convendra hacer ejercicio, lo cual ayuda a incrementar en cierta medida la cantidad de
colesterol benfico. Por ltimo, es recomendable hacerse cada ao un anlisis de nivel de
colesterol presente en la sangre, sobre todo en el caso de los hombres a partir de la edad
madura.
El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de 40 nutrientes esenciales:
vitaminas, minerales, protenas y grasa que no pueden producir por s mismo, o no en
cantidad suficiente.
Para satisfacer la necesidad de nutrientes hay que comer gran cantidad de alimentos. Por
lo general, cada alimento contiene varios nutrientes, pero ninguno los contiene todos;
adems el tipo y cantidad de nutrientes contenidos en determinado alimento pueden ser
escasos. Por ejemplo, la leche contiene protenas, grasas, carbohidratos, calcio, fsforo,
riboflavina y otras vitaminas del grupo B y vitaminas A y D, pero en cambio tiene muy
poco hierro y muy poca vitamina C. La falta de un nutriente no puede compensarse con
una sobre indigestin de otro.
UNA ALIMENTACION VARIADA
Si la alimentacin es variada y equilibrada, bastar para obtener todos los nutrientes
necesarios. Los alimentos pueden clasificarse segn los tipos y cantidades que contienen.
Los siguientes datos, permiten equilibrar la ingestin diaria de protenas, minerales, y fibra
vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele
creerse (lo que s engordan son los azcares y las grasas que generalmente se le aaden).
Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y adems, si son del
tipo integral, aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y acido flico.
LAS VERDURAS Y LEGUMBRES
El trmino verduras se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras,
como los tomates, la remolacha, la coliflor, los rbanos, el nabo, las cebollas, las papas,
las zanahorias, etc. Por su parte, el trmino legumbres incluye los frijoles, habas, alubias,
lentejas, garbanzos, y otros frutos y semillas que crecen en vainas.
En general, en nuestro pas es rica la variedad en ciertas legumbres pero bastante escasa
en verduras, que suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en
ocasiones. Y lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar la buena
salud. Por ejemplo, las zanahorias y el tomate que contienen mucha vitamina A, al igual
que las verduras de hojas granes y de color verde oscuro que contienen hierro y calcio.
Por su parte, las hortalizas crucferas, tales como la coliflor y el brcoli, parecen ayudar a
prevenir ciertos tipos de cncer.
Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y
magnesio. El frjol, los garbanzos y los chncharos secos contienen protenas, acido flico,
fsforo y zinc.
LAS FRUTAS
Todas las frutas, es especial los ctricos, contienen vitamina C, acido flico, potasio y otros
nutrientes; en cambio, aportan caloras, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son
comestibles proporcionan bastante fibra.
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Estos alimentos son muy ricos en protenas y contienen fsforo, niacina y en menor
cantidad, hierro, zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes (la de cerdo
y ciertos cortes de carne de res) contienen mucha grasas y caloras, pero otras (aves) las
contienen en cantidad moderada.
LA LECHE Y LOS LACTEOS
La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en
la alimentacin. Tambin contienen bastantes protenas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6
y B12. La leche entera y sus derivados contienen ms grasas y caloras que la leche
descremada y sus derivados.
A continuacion se presenta el plato del bien comer...