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RESUMEN: Publicación del Reglamento (UE) 16/2012 de
la Comisión sobre requisitos de información en los
alimentos congelados de origen animal (carnes)

Muy Sres. nuestros:

En el DOUE L del 12 de enero se ha publicado finalmente el
Reglamento de la Comisión por el que se modifica el Anexo
II del Reglamento (CE) 853/2004, en lo relativo a las
exigencias de información que deben figurar en los
alimentos congelados de origen animal destinados al
consumo humano, aplicables a la fases de producción
previas a la elaboración del producto final. Por lo tanto,
estas nuevas exigencias tan solo afectan a las relaciones de
suministro de carne entre operadores de la cadena
cárnica, pero no al etiquetado del producto final ni a la
información facilitada al consumidor.

Los operadores cárnicos que suministren carnes
congeladas a otro operador de la cadena, deberán indicar
la siguiente información:

- Fecha de producción:

o en el caso de canales, medias canales y cuartos,
será la fecha de sacrificio;
o en el caso de piezas, carnes picadas ó derivados
de carne, será la fecha de ese proceso de
transformación.

- Fecha de congelación: sólo exigible en el caso de que
ésta no coincida con la fecha de producción.

Si el producto final está producido a partir de un lote de
materia prima con diferentes fechas de producción y/ó
congelación, siempre deben comunicarse las fechas más
antiguas de producción y/ó congelación.











Circular nº 8/12
16 de enero de 2012

Asunto:
Nuevas exigencias
de información
para las carnes
congeladas.-






De interés para:
Gerencia
Administración
Laboral
Calidad/producción
Medio ambiente
Comercial
_______________





Más información en:

www.anice.es



El contenido de la presente
circular es de carácter
meramente informativo para
nuestros asociados, sin que
tenga por objeto impedir,
restringir o falsear la libre
competencia en todo o parte
del mercado nacional.


2

La transmisión de la información podrá realizarse por los medios que el operador
estime oportuno (documentación comercial, registros informáticos, etc…), y también
deberá estar disponible a requerimiento de la autoridad competente.

Estas nuevas exigencias serán de aplicación a partir del 1º Julio 2012, al igual que
las derivadas del Reglamento (UE) 931/2011 sobre requisitos de trazabilidad de
los alimentos de origen animal, de cuyo contenido les informamos a través de una
Noticia publicada en la web de AICE el 14 de Septiembre de 2011.

Conviene destacar que desde que ambos Reglamentos estaban en fase de Borrador
siempre nos opusimos a su adopción, por considerar que las carnes y productos
cárnicos están ya dotados de suficientes herramientas de trazabilidad que hacían
innecesaria la exigencia de estas nuevas informaciones.

En cualquier caso, la Comisión de la UE se ha empeñado en culminar la adopción de
ambos Reglamentos muy probablemente como consecuencia del escándalo ocurrido
en Alemania hace un par de años con unas carnes en mal estado, indebidamente
manipuladas o almacenadas.



Atentamente,

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