. ANALISIS DEL MICROENTORNO O ANALISIS DE PORTER.

Es importante analizar el mercado desde una perspectiva externa, de tal

manera que podamos tomar decisiones acertadas y estar preparados
frente a los cambios o posibles amenazas que se presenten, es por eso
que se ha realizado un anlisis segn el modelo de las 5 fuerzas de
Porter para nuestro negocio.Las fuerzas externas que influyen sobre el
negocio son:
4.11.1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES:
Nuestros competidores actuales han sido divididos en dos
grandes grupos que son:
Hamburgueseras y Fast Food de la ciudad de Trujillo:
Entre los cuales, debido a su posicionamiento y participacin
de mercado, pondremos especial nfasis y actuaremos de
manera agresiva. Estos son: JANOS, GITANILLO y SUPER
WIN.
Estos competidores, cada vez estn innovando con nuevos
productos, alianzas con proveedores (caso de JANOS con
embutidos BREAD y COCA COLA), infraestructura,
promociones, etc. Sumado a esto, existe la posibilidad de que
amplen su variedad de productos, incorporando elementos
de la comida peruana, lo cual podra ser tambin una
amenaza considerable para nosotros.
El resto de competidores actuales, si bien es cierto
representan una amenaza, esta no es significativa, por otro
lado su participacin no es tan importante como los
competidores principales mencionados anteriormente, por lo
cual podramos decir que no tendramos nada que robarles.
Los Fast Food, segn nuestro estudio no representan
tampoco un porcentaje alto de participacin debido a que han
orientado su diferenciacin de productos a combos que
incluyen pollo frito, nuggets, papas fritas, etc., lo cuales
difieren de la idea de negocio que proponemos, por lo tanto
se ha demostrado segn el estudio que son productos
sustitutos y a la vez clientes potenciales clientes potenciales,
por lo cual debemos estar preparados para sus posibles
estrategias futuras.

Sangucheras Tradicionales:
En esta clasificacin se encuentran aquellas sangucheras
trujillanas que el consumidores ha asimilado como un
elemento tradicional y clsico dentro de su percepcin, por lo
cual de por s, representan para l, calidad y buen sabor.
Los principales competidores hacia los cuales apuntaremos
de manera agresiva son: SAN AGUSTN, JANOS y
BUENOS AIRES.
Existen otras sangucheras tradicionales, que lejos de
innovar, han apostado por una suerte de conformismo con los
clientes actuales que poseen, y por lo tanto no representan
una amenaza considerable para nosotros. Entre estas
tenemos (EL CHILENO, EL MOCHICA,MUSEO DEL
JUGUETE, LOS LUISES).
Es importante mencionar en el caso de SAN AGUSTN, que
el consumidor est dispuesto a pagar precios altos, por el
sabor y la calidad del producto, es decir, este competidor
tiene un alto poder de negociacin frente a los clientes. Por lo
tanto ser un punto de referencia principal del mercado para
nosotros.
El competidor principal y por lo tanto que ejercer mayor
presin sobre nuestro ingreso y crecimiento en el mercado
ser JANOS. El estudio muestra que JANOS se encuentra
posicionado fuerte y positivamente en todos los segmentos
del mercado trujillano, en consumidores de sanguches tanto
del frente 1 como del frente 2, con una importante
participacin de mercado. Por lo tanto debemos mantener un
constante seguimiento acerca de las nuevas iniciativas que
propone, as como aprovechar sus debilidades para poder
ganar parte de la cuota de mercado que posee.

4.11.2. AMENAZA DE LA ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
Con respecto a la entrada de nuevos competidores, nuestra
principal amenaza la representa la cadena de establecimiento
PASQUALE HERMANOS, quien gracias a su fundador, Gastn
Acurio, ha logrado imponer en la ciudad de Lima, un nuevo
concepto dentro de las opciones de comida rpida, con sabores
peruanos, y que dentro de sus planes de expansin, es muy
probable que Trujillo sea una de sus plazas preferidas, por el
crecimiento comercial de la ciudad.
Por otro lado, es posible, que ante nuestra incursin en el
mercado, otros empresarios nacionales, se atrevan a arriesguen
en invertir en establecimientos de sanguches peruanos,
manteniendo en primera instancia como observadores de
nuestra entrada en el mercado y de la aceptacin de los
consumidores, para luego entrar de manera agresiva con precios
bajos o con productos de alta calidad.
Ante esta posible entrada de nuevos competidores, nuestra
principal estrategia ser diferenciarnos en calidad ofreciendo
productos innovadores utilizando los gustos y preferencias de la
gente, gestionando de manera eficiente todos los recursos de la
empresa y a la vez aprovechar el hecho de no solo ser los
nicos sino tambin los primeros en Trujillo.
4.11.3. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Dado el giro de nuestro negocio, nuestros principales
proveedores estn representados por los siguientes grandes
grupos:
Proveedores de Carne (Carniceras)
Proveedores de Pan (Panaderas)
Proveedores de Verduras y Frutas
Proveedores de Insumos de Cocina (Sazonadores,
aceite, etc.)
Proveedores de Bebidas (Gaseosas, agua mineral,
etc.)
Proveedores de Material Publicitario
Proveedores de materiales de limpieza,
mantenimiento y equipos.
Proveedores de servicios (gas, energa elctrica,
agua, telefona, etc.).
Es importante que mantengamos buenas relaciones constantes
del tipo W2W (Ganar Ganar) con todos los proveedores
mencionados anteriormente, de esta manera, el poder de
negociacin ser equilibrado y no representara una fuerza
representativa para nosotros.
Los proveedores claves que podran utilizar su poder de
negociacin, incrementar sus precios y por lo tanto reducir
nuestras utilidades son los proveedores de carne, a los cuales
previamente hemos seleccionado y asegurado de la calidad de
su producto, para lo cual, una estrategia en ultimo caso ser
contar con algn proveedor sustituto que rena las mismas o
similares caractersticas del anterior. Por otro lado tenemos a los
proveedores de pan, quienes debido a la inestabilidad del precio
de este producto, en esta caso tambin es de suma importancia
la conformacin de una alianza slida con el proveedor,
asegurndole la venta fija de una cantidad de productos
mensuales o dependiendo de los acuerdos a los que se lleguen.
Adems tenemos a los proveedores de bebidas, en especial de
las gaseosas, con quienes podramos establecer acuerdos,
sobre en temas de publicidad. Usualmente, los establecimientos
de comida utilizan un proveedor principal de bebidas el cual
acompaa con su marca a la presentacin de los principales
productos del establecimiento, sumado a esto coloca diversos
materiales publicitarios, como afiches, coolers, servilletas, etc.
Podemos aprovechar este hecho para negociar precios con los
proveedores, manteniendo siempre esa relacin ganar ganar
que beneficia tanto al proveedor como a nosotros.

4.11.4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS CONSUMIDORES
Para el caso de los consumidores, tenemos que su poder de
negociacin es relativamente bajo, esto debido a que el producto y
servicio es entregado de manera individual, no existiendo formacin de
grupos o lobies que pudieran influir negativamente en nuestros
resultados financieros. Otro factor que refuerza la afirmacin anterior es
el hecho de ser una idea nica en su gnero en la ciudad de Trujillo.
Por otro lado, el precio de venta fijado (que est en funcin de lo que
estn dispuestos a pagar) no difiere significativamente del precio que
actualmente pagan, por lo cual concluimos nuevamente de que el poder
de negociacin de los consumidores no es fuerte para este negocio.
4.11.5. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Existe gran variedad de productos sustitutos existentes, por estar en el
rubro de alimentacin, por lo tanto esta es una fuerza de gran impacto y
constituye una fuerte barrera a la cual tendremos que enfrentar y poder
posicionarnos en el mercado.
A diario observamos que los establecimientos de comida tienen una
demanda plena e importante, por lo tanto es importante su anlisis.
Los principales productos sustitutos son los siguientes:
Polleras
Pizzeras
Fast Food (Pollo Frito, Nuggets, tacos, etc.)
Parrilladas
Restaurantes de Comida Peruana
Restaurantes de comida extranjera (Chifas, Comida
Mexicana, etc.)
Nuestra estrategia para hacer frente a los productos sustitutos ser una
constante innovacin de productos y promociones, utilizando campaas
publicitarias que resalten y motiven a consumir productos innovadores
inspirados en lo nuestro, es decir, en nuestra comida y en nuestras
costumbres. Ademas de desmotivar al consumo de lo clsico y
rutinario, como es el caso de las polleras, o de lo extranjero, como es el
caso de los Fast Food.
La influencia de las 5 fuerzas competitivas de Porter, asi como las
estrategias bsicas con las cuales las afrontaremos, se muestran en el
siguiente grfico:












Grfico: Anlisis de las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter para
Sanguches . LO NUESTRO.














Fuente: Elaboracin Propia