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Aktuelles Nachrichten 08. November 2013 | 12:30 h
Abonnements Anzeigen ePaper GO mehr... Was? Wann? Wo? Essen und Trinken Service Home Aktuelles Gesellschaft Kultur Sport und Freizeit Nachrichten Politik Wirtschaft Aus den Inselgemeinden Mallorca, 24. Februar Wer Angst vor dreckigen Hnden hat, sollte von Calots besser die Finger lassen. Das Verspeisen der traditionellen Zwiebelspezialitt aus Katalonien ist nmlich nicht nur ein echtes Gedicht, sondern auch eine ziemliche Sauerei: Ohne Besteck werden die langen Knollen in die Sauce getunkt, dann mit einem Schwung und ber dem Mund baumelnd in den Rachen befrdert. Dazu kommen die Calots bei diesen Zwiebeln muss niemand weinen Ganz im Gegenteil: Calots zu verspeisen ist ein lustiges und geselliges Vergngen. Erst recht, weil traditionell mit den Fingern und einem umgebundenen Ltzchen gegessen wird. Jetzt hat diese katalanische Gemsedelikatesse wieder Saison Andrea Rau | 24.02.2011 0
0 Mx: 25 Mn: 16 Palma 22 Vorhersage fr die kommenden4 Tage. Foto pdfcrowd.com open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API ruschwarzen Finger, die sich zumindest bei der ganz traditionellen Zubereitung auf offenem Feuer beim besten Willen nicht vermeiden lassen. Von Dezember bis Ende April haben die Zwiebeln, eine spezielle Zchtung, dicker als Frhlingszwiebeln und dnner als Lauch, Saison. In Katalonien, vor allem in der Gegend rund um Valls, werden traditionell dann die Calotadas veranstaltet: Zwiebelessen rund ums offene Feuer mit vielen Freunden. Dafr muss man kein ausgesprochener Zwiebelfan sein: Calots schmecken nur unmerklich nach dem normalen Zwiebel-aroma, vielmehr sind sie lieblich, fast slich. Hinzu kommt, dass sie nie pur verspeist werden, sondern immer in Begleitung der krftigen rotbraunen Romanesco-Sauce, die in Katalonien auch Salvitxada genannt wird. Auch auf Mallorca kann man dieses schmackhafte Duo genieen, wenngleich sehr selten. Urtypisch werden die Calots je im Dutzend als Vorspeise serviert und zwar ganz rustikal in der halbrunden Aushhlung eines Dachziegels. So kommen sie auch im Ses Coves in Gnova bei Joan Arboix und seiner Frau Carmen seit 20 Jahren auf den Tisch. Bevor sie verspeist werden knnen, muss die verkohlte Zwiebelschicht abgezogen werden darunter kommt dann der weiche, weie essbare Teil zum Vorschein. Damit sich die Gste beim Schlen und In-die- Sauce-tunken nicht bekleckern, bindet sich jeder vorher ein Ltzchen um. Das mag fr einen, der es nicht kennt, lustig aussehen, wird in Katalonien aber so gemacht, erklrt Carmen. Wem Traditionen nicht ganz so wichtig sind wie stilvolles Essen, der ist mit der zweiten, moderneren und eleganteren Zubereitungsart gut beraten, wie sie im Ses Porxeres in Bunyola zelebriert wird. Unsere Calots kann man sogar mit Messer und Gabel essen, erklrt Chechu Osinalde, der das seit 28 Jahren auf der Insel bestehende Familienunternehmen fhrt. Hier werden die Zwiebeln gekocht, leicht paniert, dann frittiert: Innen sind sie weich und fettig, auen leicht kross. Frittierte Calots sind um ein vielfaches gehaltvoller als Calots a la brassa. Bei Letzteren kommt das zarte Eigenaroma besser zur Geltung. Wer es ein wenig den Katalanen gleich machen mchte, kann aber auch eine ffentliche Calotada besuchen, wie sie desweilen schon von den Gemeinden von Porreres oder Santa Maria ausgerichtet wurden. Es ist aber auch ein groer Spa, die Zwiebeln zu Hause auf der Terrasse zuzubereiten, sagt Caroline Fabian von Private Cooking. Sie hat Mallorca-Magazin-Lesern verraten, wie das geht. Es ist etwas aufwendig und kostet Zeit, dafr aber ist eine Calotada gesellig und lustig von der Stimmung her ein wenig mit Fondue oder Raclette zu vergleichen. Wer sehr viele Zwiebeln auf einmal zubereiten und sich Arbeit ersparen wolle, knne sich dann auch eines alten Tricks aus Katalonien bedienen: 1. Der heieste Oktober seit jeher 2. Autoummeldung bleibt rgerthema Nummer 1 3. Mallorca und der Sex 4. Wenn Eltern die Mallorca-Finca nutzen 5. Boeing muss ausweichen Joana Zimmer Ihr Auf tritt bei der RTL-Show "Let's Dance" rhrte das Publikumzu Trnen. Die Sngerin Joana Zimmer, seit ihrer Geburt blind, belegte mit ihremPartner Christan Polanc Meistgelesen Meistkommentiert Das Neuste pdfcrowd.com open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API Statt die Zwiebeln portionsweise zu garen, knnen sie auch auf eine Metallschnur aufgefdelt werden, um sie dann in einem Stck in der Glut hin- und herwenden zu knnen. Wenn man die Calots selbst auf dem Markt ersteht, sollte man aber unbedingt auf eine gewisse Dicke achten, gibt Fabian zu bedenken, hier ist es hnlich wie beim Spargel: Der dickste ist der beste. Name (Pflichtfeld): : Mailadresse (Pflichtfeld): Kommentar: Comenta Nutzungsbestimmungen Rechtlicher Hinweis Der Inhalt der Kommentare spiegelt die Meinung der Nutzer wider, nicht die von mallorcamagazin.com Es ist nicht erlaubt, Kommentare abzuschicken, die gegen das Gesetz verstoen oder unangebrachte, beleidigende oder ehrverletzende Inhalte haben. mallorcamagazin.com behlt es sich vor, unangemessene Kommentare zu lschen. Kommentieren Bislang gibt es keine Kommentare. GO Whlen Sie eine Rubrik Ort auswhlen Ferienwohnungen Palma www.housetrip.de/Palma-de-Mallorca Die Geheimtipp-Ferienwohnungen. Ab 29 pro Nacht. Jetzt buchen! Ich akzeptiere die Nutzungsbedingungen und die rechtlichen Hinweise. Home Aktuelles Gesellschaft Kultur Sport und Freizeit Was? Wann? Wo? Essen und Trinken Service Mallorca Magazin pdfcrowd.com open in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API Carrer Calat 10 - Pol. Son Valent. Edif icio Ultima Hora - 07011 Palma (Mallorca) Tel.: 971 919 333 Fax: 971 919 340 Email: redaccion@mallorcamagazin.net