FONDANT EXTENDIDO (otra opción

)
Ingredientes
7g de gelatina sin sabor
3 cdas de agua
1 cda de glucosa
1 cda de margarina
500g de azúcar glass (impalpable)
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación
Colocar el agua en un recipiente a Baño María y agregar la gelatina en forma de lluvia.
Cuando esté bien disuelta agregar la glucosa, la margarina y esperar a que todos los
ingredientes se disuelvan.
Colocar el azúcar sobre la mesa formando un hueco en el centro y agregar el líquido
amasando hasta unirlo todo y formar una masa elástica.
• Si la masa quedara muy dura agregar un poco de agua hirviendo.
• Esta masa puede conservarse hasta una semana en bolsas o envases herméticos. Si
quiere conservarla durante más tiempo hay que guardarla en la nevera.


Receta para preparar Glasé
El glasé es un tipo de cobertura que se suele utilizar en repostería y se caracteriza por su
brillo y su muy fácil realización. Mediante este método podemos decorar tortas,
galletas, bizcochos etc. en cuestión de minutos.

A continuación las proporciones de la receta de Glasé Real.

I ngredientes

Clara de Huevo: 1
Azúcar Glass (Impalpable): 250 gramos
Jugo de limón: 1 pequeña cucharadita

Preparación

Colocar la clara en un bol y comenzar a batirla con una cuchara (o espátula) con la
mano o en batidora a velocidad baja.
Ir incorporándole de apoco el azúcar (preferentemente tamizada). Luego sumar el jugo
de limón y seguir batiendo hasta que tome un aspecto consistente. El punto exacto será
cuando, si la golpeamos con la parte trasera de una cuchara, el glasé forme picos.
Luego distribuirlo en lo que necesitemos decorar y de la forma que queramos. A los
pocos minutos se secará y tendremos un lindo resultado.

Consejos

Hay que tener en cuenta que según el tamaño de la clara puede faltar o sobrar algo de
azúcar, por lo tanto lo mejor es observar que el resultado sea consistente.
Este glasé se puede colorear con colorantes vegetales.
Con la proporción de ingrediente indicada se logra una buena cantidad. Si necesitamos
preparar poco, lo mejor es poner un mínimo de clara (es decir solo un poquito de una) y
luego ir agregándole el azúcar hasta que alcance la consistencia deseada, por último
sumamos unas gotas de limón y batimos un poquito más.
Esta Receta de Glasé es muy fácil y rápida, podemos improvisarla rápidamente
batiéndola con la mano.

























Ingredientes para la base del cupcake Platano
 150gr de mantequilla
 120gr de azúcar
 2 cucharadas de leche
 2 huevos
 200gr harina para bizcochos
 2 bananas o plátanos machacados
 1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el buttercream frosting de banana o plátano:
 150gr de mantequilla
 120gr de azúcar glas
 150gr de queso crema (tipo Philadelphia)
 1 banana o plátano machacado
 Rodajas de banana o plátano deshidratado para decorar
Cupcakes (receta base)(para 12 unidades)
17 de mayo de 2012 a la(s) 19:2
2 huevos1 taza (200 g) de azúcar1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza (240 ml) de
leche1/2 taza (120 ml) de aceite21/4 tazas (315 g) de harina2 cucharaditas de polvos de
hornear

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir
hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite.
Seguir batiendo hasta mezclar.2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos
de hornear hasta incorporar y reservar.3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel
y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar
un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre
una rejilla.








Cupcakes de chocolate(para 12 unidades)

100 g de mantequilla, blanda1/2 taza (100 g) de azúcar granulada1/2 taza (100 g) de azúcar
rubia3 huevos1/2 taza (120 ml) de leche1 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharaditas de
polvos de hornear11/2 tazas (210 g) de harina4 cucharadas chocolate bitter en polvo

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar la mantequilla, azúcar
granulada y rubia; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar los huevos de a
uno, batiendo bien después de cada adición. Verter la leche y el extracto de vainilla; batir hasta
mezclar.2. Agregar, con movimientos envolventes, el resto de los ingredientes hasta incorporar
y reservar.3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la
mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al
centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tip: para variar ligeramente los sabores de los cupcakes, se puede agregar a la receta base 2
cucharadas de jugo de limón y una cucharada de ralladura de limón. También media taza de
arándanos o media taza de manzana rallada y un cuarto de taza más de harina para que el
batido no quede muy líquidoA. Para obtener unos cupcakes con más cuerpo hay que
reemplazar el aceite de la receta base por 100 g de mantequilla.













Cupcakes de frambuesa ultra rosas

Para el bizcocho:

 100 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite suave de buena calidad)
 200 g de azúcar blanco
 3 huevos M
 200 g de harina
 1 cucharadita y media de levadura Royal
 120 ml de leche semidesnatada
 3 cucharaditas de frambuesa en pasta (o al gusto... ¡¡¡vamos a darle caña a ese sabor!!!)




































Cupcakes de café (cappuccino en el libro)
para 12-14 cupcakes
para la masa:
 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 220 gramos de azúcar granulada (1 taza)
 3 huevos a temperatura ambiente
 200 gramos de harina sin polvos de hornear (1 1/2 taza)
 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
 2 cucharaditas de café instantáneo
 150 ml de leche (use descremada)
Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las tacitas de papel en el molde para
muffins.
En un bol cernir el harina, polvos de hornear, café y cacao.
En otro bol con la batidora, batir la mantequilla hasta que este como una mayonesa,
agregar el azúcar y seguir batiendo unos 3 minutos más, hasta que este cremosa y
pálida. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno hasta incorporar.
Batir 1 minuto más.
Agregar la mitad de la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta incorporar,
agregar la leche batiendo suavemente, dejar que se integre totalmente y agregar el resto
del harina y batir solo lo necesario para mezclar. Terminar integrando con una espátula.
Asegurarse que este todo integrado.
Usando un cucharón o una medida llenar las tacitas de papel 2/3, como en la foto.
Hornear por 22-25 minutos, hasta que al hundir un palito en el centro este salga limpio.
para la crema,
 225 gramos de queso Mascarpone frío
 50 gramos de azúcar flor/ impalpable (1/3 taza)
 cacao para espolvorear
Colocar el mascarpone y el azúcar flor cernida en un bol mezclar usando una batidor
redondo. Usar de inmediato en los cupcakes ya fríos. Decorar a gusto. Yo solo los cubrí
con un cuchillo.
Espolvorear con cacao. Servir ojalá el mismo día o refrigerar.