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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE
ALDEA UNIVERSITARIA “4 DE FEBRERO”
EL VIGIA --- EDO MERIDA





Triunfadoras:
FERNADEZ GLADYS
GONZALEZ NINIBETH
UZCATEGUI CIOLIMAR
RAMON MAYRA


El Vigía, 27 de abril del 2014
INDICE

Introducción……………………………………………………………………..1
El Cerdo, su alimentación y tipo de alimento……………………2, 3
Características de la explotación de cerdos………..……..…..3, 4
Generalidades del cerdo………………………………………….………..4
Estadísticas de producción de Cerdos……………………………..…5
Importancia de la cría de cerdos…………………………………...…..5
Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos………………….6
Ovino y su alimentación……………………………………………….……7
Características de la explotación de Ovinos………………….……7
Generalidades del Ovino………………………………………..……….8, 9
Estadísticas de producción de Ovinos.………………………….9, 10
Importancia de la cría de Ovinos…………………………………......10
Limitantes agroecológicos de la cría de Ovinos….…….....10, 11
Caprino y su alimentación……………………………………..………...11
Características de la explotación de Caprinos………….....11, 12
Generalidades e importancia del Caprinos.……………..……….12
Estadísticas de producción de Caprinos…………...….…………..13
Limitantes agroecológicos de la cría de Caprinos….……….…14
Conclusión………………………………………………………………....….15
Bibliografía…………………………………………………………….……….16
Anexos………………………………………………..……17, 18, 19, 20, 21




INTRODUCCION

Las unidades de producción agropecuarias están
continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. Esta es
la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los
productores de las estrategias productivas a fin readecuarlas de una
manera más ajustada a los permanentes cambios ambientales,
económicos, sociales y políticos que se producen tanto hacia el
interior de sus sistemas, como en el entorno en el cual desarrollan su
actividad productiva.
Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en
sus explotaciones, difícilmente podrían hacer frente a los cambios y
nuevas demandas que imponerlos escenarios socioeconómicos
emergentes. Sin embargo, es necesario destacar que en no todos los
casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores
adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales
La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de
los cerdos. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación
en el manejo. Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que
demandan una cantidad significativa de granos, que lo hace competitivos con
la alimentación del hombre.




1
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS, CAPRINOS Y
OVINOS.

EL CERDO
El cerdo es un mamífero omnívoro, de cuerpo grueso, alargado y
cubierto de cerdas duras (pelos). Es un animal doméstico, su cabeza
es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares
patas cortas y fuertes.
 SU ALIMENTACIÓN
En explotaciones intensivas, se suministra exclusivamente
alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de
nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo.
 TIPOS DE ALIMENTO

 Alimento pre iniciador:
Se suministra a los lechones en lactancia, contiene22-23% de
proteína. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con
alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad.
 Alimento iniciador:
Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kgPV)
hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. (20-22 kg PV) contiene
20% de proteína y adición de antibióticos. El consumo es a voluntad.


2
 Alimento para crecimiento y desarrollo:
Se suministra a cerdos entre 22 y 50kg PV contiene de 18 - 19 %
de proteína. El consumo es a voluntad. Alimento
para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a90 kg)
contiene 16-17% de proteína. El consumo es de
2kg/animal/día. Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cer
das gestante y verracos, contiene 14-16% de proteína. Consumo de 3
kg/animal/día. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a
cerdas en lactación, contiene 16-18% de proteína. Consumo: base 2
kg más 0.5 kg/cría/día.

CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS

 Partos continuos todo el año y destete a 3-
4 semanas para lograr 2,2-2,3partos por madre y año.
 Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambr
e electrificado.
 La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino qu
e es nómada, capaz de rotar con agricultura.
 Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la
unidad a costo mínimo.
 No hay gastos de energía para calefacción, ventilación ni remoc
ión de efluentes.
 Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de
las equivalentes en confinamiento.
 Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados, igual que enco
nfinamiento, los que expresan libremente su comportamiento
natural y establecen una relación armoniosa con el hombre.
3
 La alimentación se basa en raciones completas, sin tomar en cu
enta el eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se
toma sólo como un soporte adecuado a los animales.
 Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro
todo afuera.
 Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo ese
ncial.
 Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico, como deste
te precozsegregado y la inseminación artificial.

GENERALIDADES DEL CERDO
La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de
muchas familias. Los cerdos son animales que tienen facilidad de
transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Es un
animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. Es la
especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el75% del total
de su peso es carne. Es necesario conocer las principales razas, su
reproducción, la alimentación, el manejo de los cerdos y sus
enfermedades. La cría de cerdos es ventajosa por las características
especiales que las sitúan en una explotación algo ventajosa:
rusticidad, fecundidad, rendimiento encarne y posibilidad de recobrar
rápidamente el capital invertido, debido al corto tiempo que requiere
para el engorde y la venta. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza
y tiene elevada resistencia a las enfermedades. Además, puede tener
hasta 12 pariciones en su vida útil. El cerdo es una especie muy fértil
en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta
20 lechones por año.
4
ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN

La producción porcina en Suramérica y Venezuela
Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está
liderada por Brasil y representa, para el año 2004, el 71,02 % del total
de la región, seguido por Chile con el 8,31 %, Venezuela ocupa solo el
2,69 %. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los
años sesenta era muy limitada, para el año 1965 estaba constituida
por un rebaño de aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba al
matadero 717.400 animales, se generó una producción de carne de
30.500 t y un consumo per cápita de 3,4kg/año. El máximo nivel de
producción se alcanzó en el año 1988 (148.000 t) con un rebaño de
3.349.209 cabezas, y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año.

IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS
La creciente importancia del cerdo como fuente de
alimentación, ha llevado a la evolución de su crianza, pasando de
formas de producción doméstica hacia formas de producción más
intensivas, desarrollándose inclusive razas especializadas en
producción de carne, disminuyéndose la producción de grasa, debido
al creciente consumo de aceites vegetales.




5
LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS

EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de
energía digestible (2.600-3.000 kcal/kg), que aumenta
considerablemente el consumo de alimento, perjudicando la
conversión alimenticia, aunque mediante la utilización de dietas bien
balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se
puede disminuir, siempre y cuando el precio de las grasas permita su
utilización. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de
proteína puede variar de 16 a 18%.

EI contenido de lisina varia de 0,60-0,80%, respectivamente.
Presenta un nivel de calcio que varía de 0,10 a 0,15% y un nivel de
fósforo aprovechable de 0,25 a 0,35% Por las limitaciones
nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para
cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%,
respectivamente. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20%
en la dieta; mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no
debe pasar de un 10% en la dieta.





6
OVINO Y SU ALIMENTACION

Las ovejas derivan de los animales salvajes que habitaban de
las montañas del Oeste de Asia, climas templados, pasturas bajas
con pocos árboles y arbustos. Luego de la domesticación se han
desarrollado razas que se adaptan a climas diversos por lo que ésta
especie se ha diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de
pastoreo.

CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE LOS OVINOS

El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia
diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran
variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente
en potreros o en estabulación, pero mayoritariamente son explotados
bajo condiciones relativamente extensivas, de ambientes pobres y de
escasa suplencia alimenticia.
Sin embargo, los ovinos y caprinos presentan indudables
ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos
productivos importantes. Son animales de fácil manejo, de carácter
dócil y comportamiento gregario, adaptables a medios ecológicos
desfavorables. Pueden producir diferentes renglones de
valor económico, tales como carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles,
lanolina y abonos. La Producción Ovina y caprina en Venezuela, en su
mayor parte de los rebaños, se ubican en las zonas áridas de los
estados Falcón, Lara y Zulia.
7
GENERALIDADES DE LOS OVINOS

Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeños
Rumiantes los candidatos ideales como animales productores de
alimentos en zonas marginales. Los pequeños rumiantes están
ampliamente distribuidos en las zonas áridas y semi-desérticas del
mundo: África, Asia y América.
1.  Utilizan áreas marginales
2.  Proporcionan alimentos
3. Añaden valor a los productos de la granja y aprovechan
desperdicios
4.  Contribuyen al empleo y estabilidad económica
5.  Significan dinero efectivo y seguridad.
Estos nos aportan: CARNE, LECHE, PIEL, LANA, PELO, ESTIERCOL.
A. Según el nivel de intensificación
Extensivo
Intensivo
Semi – extensivo y Semi – intensivo
B. Según el producto obtenido



8
 OVINOS:
 Carne
 Leche
 Lana
 Cueros
 Doble propósito

ESTADISTICAS DE LA PRODUCCION DE LOS OVINOS

 Ubicados en las zonas áridas y semiáridas
 Sistemas diversificados de producción
 Incremento del rubro ovino en los llanos centrales, orientales
y occidentales
 Para el 2004: una producción de 1.074.183 ovinos.
 Rebaños pequeños esparcidos en grandes extensiones (50
cabezas por rebaño)
 Sin planes de mejoramiento genético
 Alto predominio de mano de obra familiar
 Alta consanguinidad
 Un solo grupo etáreo
 Escasa suplementación
9
 Prolificidad promedio 1.1
 Alto índice de mortalidad (60%)

IMPORTANCIA DE LA CRIA DE LOS OVINOS

Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son
procesadas en las empresas curtidoras nacionales. Se desarrolla en áreas
semidesérticas delos estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes;
también, en ciertas localidades del Zulia. La ganadería ovina no tiene mucha
importancia dentro del sector agrícola animal, aunque de ella se obtiene carne
y lana para la industria textil.

LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE OVINOS
 Escasa información
 Falta de tradición
 Falta de conocimientos
 Baja productividad
 Baja calidad de los productos
 Escasos Centros de Recría
 Canales de comercialización.
  Ofertar un producto cuyo precio se corresponda con la realidad:
carne de cordero detallada por cortes o deshuesada.
10
 Sistemas de producción intensivos, estabulados o semi -
estabulados: con animales de razas precoces: suplir demanda
de las islas del Caribe.

CAPRINO

Es probablemente la primera especie animal que domesticó,
entre 9000 y 7000 aC. Son animales pequeños y rústicos, fáciles de
mantener en comparación con vacunos. S e adaptan a ecosistemas
variados, prefiriendo el trópico seco y suelos arenosos. Tienen alta
resistencia a la deshidratación, alta habilidad de pastoreo y ramoneo
(consumo de vegetación arbustiva y pasto) en extensiones amplias de
terreno.
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CAPRINOS

La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles
de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. Su
importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales
familias, la explotación de caprinos constituye la principal, si no la
única, fuente de ingreso familiar.
A pesar de su importancia la cabra había permanecido margina
da en los planes de desarrollo pecuario, hasta 1966 cuando el
Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la
cría caprina con el inicio de programas de investigación, tendientes a
determinar el potencial productivo de la cabra criolla, capacidad de

11
Adaptación de razas importadas, posibilidades de mejoramiento a
través del cruzamiento, manejo adecuado, suplementos alimenticios,
etc.
GENERALIDADES E IMPORTANCIA DE CAPRINOS

Los caprinos son animales mamíferos, rumiantes, artiodáctilos,
vinculados, y herbívoros, que generalmente tienen solo una o dos
crías por parto. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas.
Su aparato digestivo es similar al de una vaca, también llevan a cabo
el proceso de la rumia, por lo que pueden aprovechar los nutrientes
de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche, carne o
lana. Son animales muy pacíficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10
años. Los caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su
explotación; unas razas son productoras de carne, otras de lana y
otras de leche; hay algunas que les llaman de doble propósito, esto
significa que producen tanto carne como lana y leche.
 Producción de carne:
 Producción de lana:
 Razas de doble propósito:





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ESTADISTICAS DE LA PRODUCCION DE LOS CAPRINOS

 Rebaños divididos en grupos etáreos, con organización del
pastoreo
• Planes de cruzamientos
• Suplementación alimenticia
• Prolificidad promedio: 1.3
•Registros de producción y sanitarios
•Índice de mortalidad moderados (20%)
 Para el 2004: una producción de 1.132.656 caprinos.
 El caprino consume plantas que el bovino no consume.
 Incremento en la capacidad de carga.
 Diversificación de ingresos.
 Consumo de carne para la finca.
 Control de parásitos.






13
LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CAPRINOS

 Escasa información
 Falta de tradición
 Falta de conocimientos
 Baja productividad
 Baja calidad de los productos
 Escasos Centros de Recría
 Canales de comercialización.
 Leche para consumo infantil
 Elaboración y comercialización de productos tipo delicateses
(quesos, dulces, Yogurt, Etc.)
 Producción–venta de piel caprina de calidad.
 Producción de cabritos para el mercado nacional e
internacional







14
CONCLUSION

Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los
productores son exitosas desde el punto de vista productivo; y a que en
muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales,
superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas
tecnológicas por parte de los productores. Por lo tanto, la innovación
tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única, ni tampoco la
más relevante), que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar
sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las
sociedades

Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no
tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no
dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta
producción expide muchos olores desagradables para el ser humano. Los
cerdos Criollos han evolucionado sin presión de selección alguna, por
lo que manifiestan una habilidad evidente en la utilización de
alimentos particularmente fibrosos, pastos tiernos, igualmente el
consumo de los frutos de distintas leguminosas y algunos crustáceos
que se encuentran en las sabanas llaneras de Venezuela.




15
BIBLIOGRAFIA

 WWW.GOOGLE.COM
 WWW.RAZASPORCINAS. COM
 WWW. CAPRINOS Y OVINOS.COM















16
ANEXOS: CAPRINO
CABRA SAANEN

RAZA TOGGENBURG


RAZA ANGLO NUBIAN


17
ANEXOS: CERDOS

BERKSHIRE

CHESTER WHITE


DUROC

18
HAMPSHIRE



LANDRACE



PIETRAIN

19
POLAND CHINA


YORKSHIRE









20
ANEXOS: OVINOS

WEST AFRICAN


BARBADOS BARRIGA NEGRA

PERSA CABEZA NEGRA

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