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LA ALIMENTACION ALTERNATIVA DE PORCINOS

ALIMENTOS FUENTES DE ENERGÍA.

La caña de azúcar en la alimentación porcina
La caña de azúcar es uno de los cultivos más productivos del mundo y en la práctica
actúa como un bosque absorbiendo grandes cantidades de dióxido de carbono de la
atmósfera. Al igual que otras gramíneas tropicales es altamente eficiente en los
mecanismos de fotosíntesis para la producción de biomasa; a pesar de los altos
rendimientos, la extracción de nutrientes del suelo es comparativamente menor que en
otros cultivos tropicales. Se logra así, sistemas de explotación de gran productividad, sin
altos insumos y ecológicamente benignos.



El ciclo de crecimiento y maduración de la caña es a largo plazo (12 - 24 meses), lo que
posibilita la acumulación continua de nutrientes sin pérdidas de su valor nutritivo. Otras
gramíneas tropicales presentan un ciclo más corto o cuando llegan a su máximo potencial
de crecimiento no presentan la mejor calidad de nutrientes. Los pastos, por ejemplo, es
necesario cosecharlos antes del período de maduración con detrimento del rendimiento.
A escala artesanal, es el jugo de la caña o guarapo el utilizado en cerdos, este se obtiene
mediante un proceso de molienda que alcanza una eficiencia que va desde
aproximadamente 97% en la industria azucarera hasta la mitad de esta en los trapiches
que trabajan en forma artesanal; está constituida principalmente por sacarosa, es por lo
tanto un alimento líquido básicamente energético de utilización directa, por su rápida
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fermentación; una alternativa promovida por la FAO en las Filipinas, consiste en hervir el
guarapo hasta obtener un "sirope", que no fermenta.

Se queda almacenado en un tanque al lado de las cocheras, cuando se da la comida al
cerdo, se mezcla una parte de este producto con tres de agua. El J ugo de caña o guarapo
tiene aproximadamente entre 15 y 20% de sólidos totales, de los cuales alrededor de
80% son azúcares solubles, principalmente sacarosa.
El potencial del jugo de caña, como fuente energética para la alimentación de cerdos, se
ha demostrado de forma contundente.


Los animales de alto potencial genético que recibieron jugo de caña alcanzaron ganancias
de peso superiores, si se compara con los cerdos que consumieron maíz a pesar de ingerir
20% menos de proteína aproximadamente.

Existen otros subproductos de la caña, obtenidos a partir de su procesamiento para la
elaboración de panela:

La cachaza, es el producto recuperado del proceso de clarificación del jugo de caña que
flota en las pailas calientes después de que se le mezclan ciertos productos naturales
como cortezas de árboles (balzo blanco, cadillo, etc.) en la elaboración de la panela.

Es una combinación de azúcares, proteína, minerales y extractos orgánicos con un
contenido alto de agua.

El melote, es cachaza cocinada aparte del proceso de fabricación de panela con
temperaturas de ebullición y donde se logra concentrar los sólidos hasta casi 50 grados
brix. Tiene la ventaja de que no se fermenta durante uno o dos meses, es más
concentrado y por lo tanto más económico su transporte. Artesanalmente se fabrica en
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una paila cocinando la cachaza hasta que quede al "punto", es decir la máxima
evaporación del agua, sin quemar el producto.

El melote es muy similar a una' miel intermedia de un Ingenio azucarero, aunque varía
con el proceso de clarificación, tipo de caña, etc.

Azúcares totales 50-60
Sacarosa (%) 40-50
Azucares reducidos 15-20
EM (Kcal/Kg.) 2000-2300
Materia seca (%) 80-85
Proteína bruta (%) 3-6
Cenizas (%) 5-10
Calcio (%) 1-3
Fósforo (%) 0,5-2.









ASPECTOS A CONSIDERAR EN LOS SISTEMAS DE ALIMENTACION
PORCINA BASADOS EN LA CAÑA DE AZUCAR:

Uno de los problemas más serios y complejos que presentan los alimentos derivados de
la caña es su baja densidad energética, comparada con los alimentos convencionales. Por
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lo tanto un aumento en el consumo para compensar este déficit energético es imperante
si se desean lograr niveles de producción equivalentes a las dietas tradicionales de
cereal. Los carbohidratos o complejos de carbohidratos (simples o estructurales)
componen casi totalmente los alimentos originados de la caña para la alimentación
animal. Es por tanto una necesidad el equilibrar los nutrientes y conocer los principios de
la suplementación si queremos buenos resultados en el comportamiento biológico. Es,
además, una necesidad económica manejar estos principios, ya que la suplementación, en
especial la de proteínas, constituye el elemento más costoso y menos disponible en los
países tropicales. Estas fuentes proteicas, por lo tanto deben ser de alta concentración y
valor biológico que permitan elaborar dietas poco voluminosas de mayor densidad
energética para no sobrepasar los límites del consumo voluntario y lograr crecimientos
equivalentes a los que se obtienen con sistemas convencionales.

Subtitulo: 2. tubérculo de la yuca
Las raíces frescas de la yuca contienen alrededor de un 65% de agua y un 35% de
materia seca. El 70 u 80% de materia seca de las raíces de yuca esta constituida por
almidón de excelente calidad lo cual determina su valor nutritivo. En el siguiente cuadro
aparecen los componentes principales de los trozos de yuca frescos y secos y molidos en
forma de harina en comparación con la composición del sorgo.




Un aspecto importante desde el punto de vista nutricional es el contenido de cianuro,
sustancia tóxica que está presente en las raíces de yuca.
Las variedades de yuca se clasifican en dulces o amargas según el bajo o alto contenido
de cianuro de las raíces. El secado al sol sobre pisos de concreto es, por lo general, el
proceso más eficiente para eliminar la mayor cantidad de cianuro a los trozos de las raíces
de yuca. La mayor ventaja de la yuca, además de una alta producción de biomasa es su
adaptación a diferentes condiciones ambientales y su resistencia al estrés. Gran parte de
la yuca se cultiva por pequeños agricultores en minifundios de áreas marginales con
suelos de baja fertilidad, sin regadío ni fertilizantes y en ocasiones
en suelos ácidos. Presenta el potencial de producir a bajo costo en condiciones
relativamente marginales con variedades locales y prácticas agronómicas tradicionales.
El alto grado de perecimiento de las raíces de yuca indudablemente requiere de
procedimientos de conservación para poder suministrarla a los cerdos durante todo el
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año; los procesos más empleados en la conservación del tubérculo para la alimentación
porcina son: secado al sol y ensilaje. Ambos métodos tienen la ventaja adicional de
reducir los glucósidos cianogénicos que contienen las raíces de yuca, hasta límites
tolerables por los cerdos.


En cerdas gestantes y lactantes, Sabogal, R. et. al. 1.994. Recomiendan, 3 Kg. De yuca
fresca y 325 gramos de suplemento proteico (43% de proteína); en lactancia, 215 gramos
de suplemento (43% proteína) por cada kilogramo de yuca fresca.
Una cerda en esta fase consume entre 7 y 13 kilogramos de la mezcla (Yuca fresca +
suplemento) diariamente.
Cuando se utiliza la yuca ensilada, se puede realizar de la misma forma como se hace con
la yuca fresca en las diferentes etapas productivas del cerdo.

La papa
La papa cruda, contiene sustancias antinutricionales como la solanina y la chaconina, las
cuales presentan como mínimo el 95% de los glicoalcaloides totales.

Estas sustancias, al suministrar la papa cruda, causan intoxicaciones y en algunos casos la
muerte de los animales. Estos factores antinutricionales se neutralizan en un 90% al
someter la papa cruda a un tratamiento térmico. La literatura reporta su utilización en
forma de harina, la cual contiene la siguiente composición química: humedad 10,4%,
Proteína 8,55%, grasa 0,55%, fibra 2,40, ceniza 4.88%, extracto no nitrogenado,
73,15%, calcio 0,04% y fósforo total 0,17% La energía metabolizable es de 3.479
Kcal/Kg.

La harina de papa deshidratada se utiliza en crecimiento (20-35 Kg. de peso), máximo el
30%, en desarrollo (35-65Kg. de peso) el 40% y en ceba (65-95 Kilos) el 60%.


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