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INFORME N° 2 DE BIOQUIMICA
EL PH AMORTIGUADORES
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA N° 02

 DOCENTE : Cordero Azabache Jorge Eduardo

 INTEGRANTES: CODIGO
 INGA BALBIN, Sayuri 2009204629
 OCHOA DE LA CRUZ, Cindy Mayra 2009204483
 PAUCAR RIVEROS, Vairon 2008206600
 PERALES OSCANOA, Johann Jesús 2009205293
 SALAZAR HUANUCO, Joel 2009203640
 TAYPE OTAÑE, Heidi Indrid 2009205406

SECCION: BI1003


COMENTARIOS……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………....

A Ñ O - 2 0 1 2 - 2

NOTA
2



INDICE
INTRODUCCION…………. Pj (03)
2. Objetivos………………………………………………………………………………………………..… Pj. (4)
2.2 Objetivos Generales…………………………………………………………………….……… Pj. (4)
2.3 Objetivos Específicos…………………………………………………………………………… Pj. (4)
3. Marco Teórico………………………………………………..…………………………………………… Pj. (4)
4. Materiales………………………………………………………………………………..………………… Pj. (6)
4. 1 Métodos o Procedimientos……………………………………………………….……… Pj. (7)
5. Resultados ………………………………………………………………………………………………… Pj. (9)
6. Discusión de Resultados ………………………………….………………………………………… Pj. (12)
7. Conclusiones……………………………………………………………………………………………… Pj. (17)
8. Recomendaciones……………………………………………………………………………………… Pj. (17)
BIBLIOGRAFIAS
o ANEXOS
 Fotos ……………………….Pj. (18)
 Diagramas….……………. Pj. (20)
 Cuestionario…..…………Pj. (21)
o PAGINAS WEB ………………………Pj. (23)
o Bibliografía …………………………..Pj. (23)




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INTRODUCCIÓN





















EL PH AMORTIGUADOR
En esta práctica del PH determinaremos la acides, neutralidad o la acides
de diferentes compuestos como la saliva, la orina, el sudor, la leche, el
refresco oscuro, el refresco claro, el jugo de naranja y el yogurt
determinaremos sus PH de cuatro formas distintas
1 Medición del PH con el papel
Medimos el PH de los compuestos mencionados con un método
observatorio si cambio el color rojo en el papel tornasol es ácido y si no
cambia de color es básico en este procedimiento NO medimos con
exactitud el PH de una manera exacta .
2. Medición del papel Tornasol
En este procedimiento medimos el PH de los compuestos mencionados
de acurdo a la escala de colores del papel tornasol de esta manera
medimos el PH
3. Medición del PH- metro detallaremos de una más exacta el grado de
acidez con una escala de la acidez , alcalinidad o neutralidad de los
compuestos mencionados
4. Medición del PH con el uso de Reactivos HCL Y NaOH en este
procedimiento determinaremos PH de los compuesto mencionados
Con estos cuatro procedimientos determinaremos el PH de las diferentes
compuestos y saber con mucha exactitud su PH.

Grupo de Bioquímica…. 2012- 2

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Sc
2. Objetivos
2.2 Objetivos General
Determinar y analizar el PH de los diferentes compuestos mencionados en la práctica.
2.3 Objetivos Específicos
 Determinar el PH de los diferentes compuestos mencionados en la práctica pero
con los diferentes métodos para determinar el PH.
 Evaluar la capacidad amortiguadora.
3. Marco Teórico
 Fundamento teórico Arrhenius definió los ácidos como sustancias químicas que
contenían hidrógeno, y que disueltas en agua producían una concentración de iones
hidrógeno o protones, mayor que la existente en el agua pura. Del mismo modo,
Arrhenius definió una base como una sustancia que disuelta en agua producía un exceso
de iones hidroxilo, OH-.
Referencia Bibliográficas: Manual de la práctica de terminación de PH y Amortiguadores
 PH y AMORTIGUADORES
las sustancias químicas acido o básico también conocido como alcalino, que son los dos
extremos en los que se puede encontrar una sustancia, si no es ni acida ni básica es neutra .el
pH mide que tan acida o básica es una sustancia en una escala que varía del 0 al 14; un pH
de 7 es neutra,
 AMORTIGUADORES
Una solución amortiguadora consiste en una mezcla de un acido débil y su base conjugada
.las soluciones amortiguadoras tienden a resistir cambios de pH cuando se agregan cantidades
moderadas de ácidos o bases fuertes
 LOS ÁCIDOS, BASES Y MEDICIÓN DE PH
Los ácidos y las bases son compuestos químicos que presentan propiedades opuestas, el
grado de acidez de una disolución se mide con la escala pH. El agua pura es neutra si se le
añade un ácido, como el ácido clorhídrico aumenta la concentración de iones hidronio y si se
le añade una base como la sosa caustica aumenta la concentración de iones oxonio.
El pH se define como el logaritmo decimal de la inversa de la concentración de iones hidrógenos
en moles/ litro.
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[

]
[

]
 Por ejemplo:
Si la concentración de iones hidrogeno de una concentración es igual a 10
-4
, sustituyendo en la
fórmula tenemos que su pH es de 4, expresando la concentración de iones hidrogeno como una
potencia de base 10 el pH de la solución resulta igual al exponente pero cambiado de signo;
cuanto más pequeño es el pH mayor es la acidez.

[

]
[

]
Por ejemplo, si [

]


El

[

]

La expresión para la concentración de iones oxidrilo es pOH que se define como el logaritmo
decimal de la inversa de la concentración de iones oxidrilo en moles /litro:

[

]
[

]
Cuanto más pequeño es el pOH mayor es la alcalinidad.

Si el pH de una solución es 4, su pOH será pOH = 14-4 =10
Ahora determinaremos el pH de algunas soluciones comunes por medio de tiras de pH; así mismo
la compararemos con un código de colores para así saber el nivel de pH que tienen estas
sustancias.
SOLUCIONES COMUNES DETERMINACIÓN DE pH
jugo de limón 2
Vinagre 2.5
Coca cola 2.5
Café 5
Agua destilada 7
Leche Cercano a 7
Bicarbonato de sodio 9
Solución 1 molar de hidróxido de sodio 14

 http://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs&feature=related
6


 Libro de Campbell, Mary K. año 2004 – pág. 42 y 48


4. Materiales
 Bureta
 Matraz de 250 ml
 Pipetas de 1, 5, y 10 ml
 Vasos de precipitado de 100 y 250 ml
 Tubos de ensayo de 13 x 100
 Gradillas
 Phmetro
 Tiras reactivas par pH
 Propipetas
 Papel tornasol
Muestras biológicas

 Saliva
 Orina
 Sudor
 Leche
 Refresco oscuro
 Frugos
Muestras biológicas en los vasos
precipitados cada uno con 100 ml
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 Jugo de naranja Yogurt
4. 1 Procedimientos
Materiales del experimento n° 2
 Muestras biológicas.
 Orina
 Suero
 NaHCO3 0.1 N PH 7.0
 Agua destilada.
Procedimiento.
1. Colocamos en cada vaso de precipitación 100 ml de las soluciones que se tienen como
muestras biológicas.







2. Ponemos papel de tornasol en cada vaso de precipitación y esperamos 1 minuto por cada
muestra.







Muestras biológicas
Medición del PH con el papel PH

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3. Retiramos los papeles de tornasol y vemos según la atabla de escala de color los
resultados que arrojan dichas soluciones en cuanto acidez. Observamos y notamos como
el papel de tornasol cambia de color en cada muestra Biológica.









4. Luego medimos con el PH-metro para detallar con mayor determinación el grado de
acidez y temperatura de las soluciones. Como observaremos en las fotos ya se realizó la
medición del PH con el cuadro de escala de colores.













Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el papel PH
Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el papel tornasol
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5. Ahora observaremos con mayor determinación el PH exacto de cada muestra biológica lo
cual prendemos el equipo de medición de PH lo cual lo calibramos, es decir un
acondicionamiento en la pantalla que nos va a permitir medir con exactitud nuestras
soluciones. Luego observaremos en las fotos las medidas exactas de PH y temperatura de
cada muestra biológica.















6. Empezamos a trabajar con cada solución lo cual empezamos calibrándolo, lo agitamos
suavemente esperamos que la muestra se estabilice, luego observamos como arroja los
resultados. Al finalizar lavamos los electrodos cuidadosamente con agua destilada.




Medición de las muestras
biológicas con el PH-metro
Resultados de las diferentes
muestras biológicas
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Experimento 2.
1. Preparamos una serie de tubos de ensayo lo cual colocamos en cada uno de las muestras
biológicas la cantidad que según el cuadro indicado.



2. Al terminar de medir y colocar en los tubos de ensayo las muestras biológicas medimos el
PH de cada Solución empleando tiras reactivas.












Tubos Muestras(2.5 ml) PH inicial NaOH 0.01 N HCI 0.01 N PH Final
1 Orina 5.82 0.5 ml ……………. 5.98
2 Orina 5.82 ……………. 0.5 ml 5.42
3 Suero 6.79 0.5 ml ……………. 7.01
4 Suero 6.79 ……………. 0.5 ml 6.53
5 NaHCO3 0.1 n PH 7.0 0.5 ml ……………. 9.49
6 NaHCO3 0.1 n PH 7.0 ……………. 0.5 ml 9.52
7 Agua destilada 7.46 0.5 ml ……………. 10.85
8 Agua destilada 7.46 ……………. 0.5 ml 3.7
Medición del PH con las soluciones reactivas
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5. Resultados
Solución COMPUESTO
Saliva Bicarbonato y fosforo
Orina Acido único
Sudor Dióxido de carbono, amoniaco
Leche Ácido láctico
Refresco oscuro Anhídrido carbónico y ácido fosfórico
Refresco claro Ácido fosfórico
Jugo Ácido cítrico
Yogurt Ácido láctico
Solución de jabón Soda cautica, ácido graso
Agua Oxigeno e Hidrogeno

Compuesto papel Papel tornasol PH-metro Reactivos

Saliva Rojo- azul (acido) 7 7.52
Orina Azul- rojo (acido) 5 5.82
Sudor Rojo- azul (acido) 6 5.58
Leche azul- azul (acido) 6 6.79
Refresco oscuro Azul- rojo (acido) 2 3.02
Refresco claro Rojo- azul (acido) 3 3.78
Jugo Azul- rojo (acido) 3 4.67
Yogurt Rojo- rojo (acido) 4 4.67
Solución de jabón Rojo- azul (acido) 6 6.92
Agua Rojo- azul (acido) 7 7.01

Sistemas de amortiguadores
Tubos Muestras (2,5
ml)
pH inicial NaOH 0.01 N HCl 0.01 N pH final
1 Orina 5.82 0.5 ml --------- 5.98
2 Orina 5.82 ------------ 0.5 ml 5.42
3 Suero 6.79 0.5 ml --------- 7.01
4 Suero 6.79 ------------- 0.5 ml 6.53
5 NaHC0
3
0.1 N
pH 7.0
0.5 ml ---------- 9.52
6 NaHC0
3
0.1 N
pH 7.0
------------------- 0.5 ml
7 Agua
destilada
0.5 ml --------------
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8 Agua
destilada
--------------- 0.5 ml

Indicadores del reactivo de Yamada
Intervalos de Ph Color Acido / Básico
Azul de timol 1.2 – 2.8 Amarillo – Azul
Rojo de metilo 4.2 – 6.3 Rojo - Amarillo
Azul de bromo timol 6.0 – 7.6 Amarillo – Azul
Fenolftaleína 8.3 – 10.0 Incoloro – Rojo

 Explique la diferencia entre un sistema amortiguador y el de una sustancia con prioridad
antiácida
Respuesta: los antiácidos son que aumenta el PH transformado los ácidos en sales y agua, es
decir se vuelven. Un tampón químico impidiendo que se produzca acido creado un medio alcalino
(sales)
En cambio los amortiguadores estabilizadores el PH de un sistema. Liberando o reteniendo ácidos
o bases resistiendo el cambio brusco de PH
6. Discusión de Resultados
A. UCCI
 En el desarrollo de nuestra práctica desarrollamos 4 procedimientos diferentes para
hallar el PH de las diferentes muestras biológicas de lo más simple a lo más complejo. En
el caso del otro informe de los estudiantes de la UCNP ellos utilizaron 2 procedimientos
el uso de soluciones, reactivos y del PH- metro para determinar la acides, neutralidad de
las diferentes muestras biológicas
 En el caso de los resultados se puede mencionar que hay mucha similitud solo varia en los
decimales en el PH de sus muestras biológicas.
 Podemos mencionar que los métodos para la obtención del PH es universal porque todos
siempre van a hallar la acidez, neutralidad y la basicidad de las muestras bilocas
B. UNCP
 El uso de esto dos procedimientos es suficiente para conseguir el PH de las muestras biológicas Al interactuar un ácido o una base con las
distintas muestras las que pudieron resistir sin aumentar o disminuir mucho su pH son amortiguadores. Los métodos para la obtención del
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es universal para todos los laboratorios de Bioquímica. PRACTICA DE LABORATORIO Nº 1 PH y AMORTIGUADORES
Y REACCION DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Facultad de Química - V - Semestre
Huancayo 05-03-2011
1. INTRODUCCIÓN:

En el siguiente informe se analizaran las propiedades de soluciones acidas y bases. Esto se conseguirá midiendo el pH de diferentes soluciones,
observando la capacidad amortiguadora de líquidos biológicos y hallando los valores de pK de un ácido políptico. En 1909 sörensen introdujo el término de
pH como forma conveniente para expresar la concentración de H+ por medio de una función logarítmica, el pH es una unidad de medida. El termino pH se
puede definir como: Ph = log = -log

Donde se define como la actividad de H+. Los ácidos y las bases tienen una característica que nos deja poder medirlos, es la concentración de los iones
de hidrógeno. Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH entonces es un
valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno. Se tiene una escala para medir el pH. Los números a partir del 0 al 7
en la escala indican las soluciones ácidas, y 7 a 14 indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia, más cercano su pH estará a 0;
cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano su pH estará a 14« el punto intermedio es el 7, allí es donde se dice que la sustancia es neutra. Existen
ácidos y bases fuertes y ácidos y bases débiles Los ácidos y bases fuertes se disocian por completo, es decir, la totalidad delos iones H+ u OH -están en forma
libre, y su concentración dependerá de la concentración del ácido o de la base de donde proviene

2. OBJETIVO GENERAL

Analizar las propiedades de las soluciones acidas y básicas

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Medir el pH de diferentes sustancias Evaluar la capacidad amortiguadora de líquidos biológicos Determinar los valores de pK de un ácido políptico







4. MATERIALES Y EQUIPO

 Bureta
 Matraz Erlenmeyer 250 ml
 Probeta 100 ml
 Pipetas de 1.5 y 10 ml
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 Vasos de precipitados de 100 y 250 ml
 Tubos de ensayo 13 x 100
 Soporte
 Pinzas para bureta
 Gradilla
 Potenciómetro
 Tiras reactivas para medir pH
 Agitador magnético Pipeta


RESULTADOS Experimento numero 1
Medición del pH con tiras reactivas


Observación::
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A cada una de las soluciones se les midió el pH, de esto podemos deducir que el agua, la leche y la orina mantienen su pH neutro, mientras podemos decir que
el sudor, el refresco oscuro el refresco claro, el jugo de naranja, el yogurt son ácidos débiles y la saliva una base débil, es evidente que la soda caustica con un
pH de 14 sea una base fuerte. Que será utilizada en el experimento número

Experimento 2
Sistemas amortiguadores







Observación:
Se tiene un pH inicial de cada una de las soluciones luego se procedió a mezclar 2.5 ml c/u con 0.5 ml de hidróxido de sodio NaOH 0.01 N (base) y
0.5ml de ácido clorhídrico HCl 0.01 N (ácido fuerte), ya mezclado los resultados arrojados nos indican un cambio no muy brusco en el pH de las
sustancias ya sea q se le haya agregado
NaOH o HCL

Experimento 3
Capacidad analítica









Observación:

Debemos tener en cuenta que trabajamos con dos antiácidos Melox : GEL DE HIDROXIDO DE ALUMINIO DESECADO 200 mg HIDROXIDO DE MAGNESIO
200 mg. DIMETICONA 25 mg. Peptobismol :ácido benzoico, aromatizante, magnesio, aluminio silcate, metilcelulosa, red 22, red 28, sacarina de sodio,
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ácido salicílico, sodio salicilato, ácido sorbido, agua. Se puede verificar la acción de antiácido de estos dos fármacos, y funcionan como amortiguador para
un ácido y una base fuerte

CONCLUSIONES

 Experimento 1 Sustancias neutras: leche, orina y agua Sustancias acidas: yogur, jugo de naranja, refresco claro, refresco oscuro y
sudor Sustancias básicas: saliva, solución de jabón y soda cáustica
 Experimento 2 Al interactuar un ácido o una base con las distintas muestras las que pudieron resistir sin aumentar o disminuir mucho su
pH son amortiguadores
 Experimento 3 Los antiácidos q son probados demuestran q cumplen su propósito al entrar como base, reaccionar con el ácido y mantenerse
aun así como base o incluso llegar a un punto neutro

BIBLIOGRAFIA

 Arthur C. Guyton, John E. Hall, Physiologic Médica,
 pág. 390.http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio


7. Conclusiones
Habiendo realizado los 4 métodos para la terminación del PH como: “el papel PH, EL papel de
tornasol, el uso de reactivos químicos y el uso del pH metro” determinamos la obtención del PH
de esta manera pudimos determinar la Acides, neutralidad y la Basicidad de las diferentes
muestras biológicas, además debemos mencionar que hemos determinado la medición del pH
con mayor exactitud el grado de acidez, neutralidad y la basicidad de las muestras biológicas
porque paso por 4 métodos diferentes y adicional mente hallamos la temperatura ambiente de
cada solución con el uso del PH- metro. Los métodos y las técnicas empleadas para la obtención
del PH están de acurdo a las normas internacionales

8. Recomendaciones
 Para un desarrollo de la práctica obtención del PH amortiguador se recomienda que las
muestras biológicas deban estar frescas
 Todos los materiales de trabajo deben estar bien limpios y respectivamente bien
esterilizados.
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 Cuando se usa el PH- metro se debe de enjuagar con agua destilada para mantener el PH
bien calibrado y nos de un resultados bien confiables.
Realizar los procedimientos de la práctica indicada respetando las normas de bioseguridad para
no ocasionar daño
 Leer anticipadamente la práctica que se va a llevar acabo.
 Mantener limpia y en orden el área donde se va a llevar acabo la práctica.
 Es obligatorio el uso del guardapolvo sino no tendría derecho a realizar la práctica.
 No tocar los ojos, nariz o piel con las manos enjuagadas.
 BIBLIOGRAFIAS
o PAGINAS WEB http://www.youtube.com/watch?v=6bGlqO0tYMs&feature=related
o Bibliografía Libro de Campbell, Mary K. año 2004 – pág. 42 y 48
Referencia Bibliográficas: Manual de la práctica de terminación de PH y
Amortiguadores
o ANEXOS
 Fotos










Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH
con el papel tornasol
Muestras biológicas
Medición del PH de las muestras biológicas
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 Cuestionario











Resultados del PH de las muestras biológicas
Resultados de la Acidez y la Bas
Resultados de la Acidez y la Basicidad del PH con el
PH - metro
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as