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BISCOITO DE POLVILHO AZEDO

Ingredientes:
1/2 kg de polvilho azedo
100 ml de água
100 ml de óleo (usei de girassol)
1 colher (sopa) rasa de sal (usei menos da metade de sal marinho)
1 copo americano de leite 200 ml
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo curado ralado a gosto

Modo de fazer:
Coloque o polvilho em uma tigela grande e reserve.
Em uma panela coloque a água, óleo e o sal, leve ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre o polvilho, misture bem até
formar uma farofa. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, o queijo e o leite aos poucos, bata na batedeira por 10
minutos ou bata com auxílio de uma colher, até a mistura ficar homogênea, pegajosa e não dura.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plástico grosso e limpo, corte a ponta com um pequeno furo,
modele os biscoitos em tabuleiros grandes, não precisa untar, leve-os para assar em forno pré-aquecido 250°C a
280°C, até dourar levemente. Depois de prontos ficam sequinhos e super crocantes.

Obs: a receita original não leva queijo, acrescentei por minha conta.

CASADINHOS
Ingredientes:
100g de margarina gelada
1 xícara (café) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) de leite gelado
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Goiabada derretida a gosto

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque a margarina, o açúcar, o sal e o leite. Acrescente a farinha de trigo aos poucos junto com o
fermento em pó, até soltar das mãos. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada, abra com auxílio de um rolo,
corte com cortadores de biscoitos de sua preferência ou com uma tampinha de refrigerante. Coloque os biscoitos em
tabuleiros, leve-os para assar em forno pré-aquecido 200°C, aproximadamente 10 minutos.
Depois de assados, una dois a dois com o recheio, passe no açúcar refinado e pronto. Não precisa untar o tabuleiro
antes de levá-los ao forno.


Etapa I – O bolinho, propriamente dito!







Devil´s food Cupcake ou Cupcake de chocolate
Rendimento 12 unidades adaptado do livro Martha Stewart Cupcakes

Ingredientes
- ¼ de xícara de cacau em pó
- ¼ de xícara de café forte quente (pode ser substituído por água quente apenas);
- 1 xícara de farinha de trigo especial;
- 1 colher de café de bicabornato de sódio
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/3 de xícara de leite mistura a 1 colher de sopa de limão

Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake. Peneire a farinha, o bicarbonato,
o sal e o fermento juntos. Misture o café quente com o cacau até ficar cremoso e o cacau bem dissolvido.
2) Na batedeira bata em velocidade média a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.
3) Junte os ovos um a um, lembrando sempre de raspar as laterais, até incorporar bem a massa.
4) Misture a baunilha e a mistura de cacau e bata bem até ficar homogêneo.
5) Diminua a velocidade para baixa e alternadamente misture o leite e a farinha na massa. Importante!!! Não é para
bater exaustivamente é só o essencial para misturar esses 2 ingredientes.