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O COELHINHO DOS OVOS DE OURO

Se para voc chocolate uma deliciosa maneira de ganhar dinheiro, a Pscoa deste ano promete. Isso porque a linha
de produtos prossionais da Nestl reuniu os melhores ingredientes para ajudar voc a usar toda a sua criatividade.
So dicas de como fazer e vender receitas pra l de especiais. Devore as prximas pginas e prepare deliciosas
tentaes para seus clientes. Voc ver que, com a parceria da Nestl, sua Pscoa pode car superlucrativa.
APRENDA A TEMPERAR O CHOCOLATE
No se trata de temperos especiais ou exticos o segredo de fazer um bom chocolate acertar a temperatura de
cada etapa.
PASSO 1: DERRETIMENTO
Pois , temperar o chocolate signica controlar a temperatura dele. Vamos comear com
o derretimento, que pode ser feito de duas maneiras: com micro-ondas ou banho-maria.
Aqui, o segredo aquecer aos pouquinhos, tomando cuidado para no passar do ponto.
Veja s:
Banho-maria: a gua no pode ferver. Alis, no pode chegar nem perto disso. A
temperatura ideal morna, entre 40C e 45C, mas ainda possvel de tocar com os dedos
sem se queimar. Tome cuidado tambm para que o vapor no atinja o chocolate. Demora
um pouquinho e exige delicadeza. Mais do que nunca, vale o ditado: a pressa inimiga
da perfeio.
Micro-ondas: selecione a potncia mdia, programe o tempo de acordo com a tabela
abaixo, pause na metade e mexa bem para que o calor no que concentrado em pontos
isolados. Ento deixe o micro-ondas terminar o servio. Por m, misture o chocolate
novamente. No precisa de fora, nem de mais tempo no micro-ondas. Se restarem alguns
pedacinhos, eles vo derreter com o calor acumulado.
Peso (g) Tempo (potncia mdia)
1 min. e 40 seg.
2 min. e 20 seg.
2 min. e 45 seg.
3 min. e 25 seg.
4 min. e 35 seg.
100
300
500
700
1000
4h
PASSO 2: RESFRIAMENTO
Muito bem, voc derreteu o chocolate e agora a temperatura dele est entre 40C e
45C. Porm, para ser utilizado em banhos ou mesmo para ser moldado, ela precisa
baixar at 29C ou 30C. Um detalhe importante: voc no pode deixar que o chocolate
se solidique novamente.
Primeiro, transra o chocolate para outra vasilha e continue a mexer com delicadeza. Colo-
que ento essa vasilha dentro de uma outra cheia de gua fria. mais ou menos como um
banho-maria s avessas, porque agora vamos esfriar ao invs de aquecer. A gua da vasilha
de baixo no pode ser muito fria. s vezes, a temperatura ambiente j basta.
Se a quantidade de chocolate for grande, voc pode esfri-lo em uma placa de mrmore
empurrando as bordas para o centro com uma esptula. D para usar a bancada da cozi-
nha, s no se esquea de limp-la e sec-la muito bem.
Como saber se a temperatura j est boa? O melhor utilizar um termmetro culinrio.
Se voc no tem, pode improvisar da seguinte maneira: coloque uma pequena poro
de chocolate sob o lbio inferior ou sobre o pulso, mais ou menos como se testasse a
temperatura de uma mamadeira. S que o chocolate deve parecer frio e no morno.

PASSO 3: BANHO E MOLDAGEM
Quando a temperatura de 29C/30C for atingida, seu chocolate
estaro prontinho para ser utilizado. Se voc pretende utilizar
forminhas, basta despejar a massa e lev-la geladeira durante
20 minutos. Se for utiliz-lo para banhar bombons, ovos ou
qualquer tipo de recheio, lembre-se de que ele secar em apenas
10 minutos de geladeira.

Dicas de preparo:
Recheios gelados provocam rachaduras e manchas. Utilize-os em temperatura entre 18C e 22C.
A temperatura ideal de manuseio do chocolate 29C. Se ele esfriar durante o processo, torne a aquec-lo delicadamente.
As formas utilizadas devem estar em temperatura ambiente.
gua e chocolate defnitivamente no combinam. Assim, todos os seus utenslios de cozinha precisam estar muito
bem secos antes de entrarem em contato com ele. No deixe nem mesmo o vapor do banho-maria chegar perto
do seu chocolate.
Freezer tira o brilho do chocolate. Para esfri-lo, utilize sempre geladeira.
Ateno s legendas:
Tempo Custo da receita Lucratividade Complexidade de preparo
Tempo Custo baixo Lucro timo fcil mdio trabalhoso Custo alto Custo mdio Lucro bom
Ingredientes:
Massa
350g de acar
420g de farinha de trigo
210g de NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional
8g de bicarbonato de sdio
12g de fermento qumico em p
400g de ovos (cerca de 8 ovos)
300g de leite integral
6g de essncia de baunilha
130g de leo
500g de MOA Cobertura e Recheio Chocolate
Decorao
500g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
250g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite
Corante para chocolate amarelo
60 palitos para pirulito
Modo de preparo:
Massa
1. Bata em uma batedeira todos os ingredientes secos, os ovos, o leite, a
essncia de baunilha e o leo, at homogeneizar, cerca de 5 minutos.
Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm), untada e enfarinhada, e
asse em forno preaquecido a 160C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar
e desenforme.
2. Em um bowl, esfarele o bolo j frio. Junte a Cobertura e Recheio Cho-
colate MOA at formar uma massa compacta. Porcione a massa em 60
pedaos com cerca de 30g cada.
3. Modele 20 pedaos de massa em formatos de miniovos. Espete um palito de
pirulito na base de cada miniovo e leve geladeira por 30 minutos.
4. Derreta um pouco da Cobertura Fracionada ao Leite NESTL, disponha em
um cone de papel-manteiga e espalhe ao redor dos 20 palitos, rente mas-
sa, para rmar o palito na massa. Leve geladeira por mais 5 minutos.
5. Modele os 40 pedaos restantes de massa porcionada em formato redon-
do. Espete um palito de pirulito em cada bolinha e leve geladeira por
cerca de 30 minutos.
6. Derreta um pouco da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL, disponha
em um cone de papel-manteiga e espalhe ao redor dos 40 palitos, rente
massa, para rmar o palito na massa. Leve geladeira por mais 5 minutos.
Decorao
1. Derreta separadamente 100g da Cobertura Hidrogenada Marm
NESTL e 50g da Cobertura Fracionada ao Leite NESTL, conforme as
instrues da embalagem.
2. Coloque cada cobertura em cones feitos de papel-manteiga e reserve,
pois sero utilizadas para a decorao dos pirulitos.
Pirulito de Coelho
1. Utilize um pouco da cobertura marm reservada para preparar as orelhas
do coelho. Sobre uma folha de papel-manteiga, faa 40 tringulos de 1
cm de altura. Reserve.
2. Derreta 200g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL conforme ins-
trues da embalagem. Banhe 20 pirulitos redondos. Utilize uma colher
para ajudar a cobrir. Espete os pirulitos em uma base de isopor.
3. Espete sobre cada pirulito 2 tringulos de cobertura reservados, um ao
lado do outro, formando as orelhas do coelho. Espere secar.
4. Utilize a cobertura ao leite reservada para desenhar os olhos, o nariz e a boca
do coelho nos pirulitos. Utilize a cobertura marm reservada para dar acaba-
mento aos olhos e desenhar os dentes dos coelhos. Deixe secar.
Pirulito Pintinho
1. Derreta, conforme as instrues da embalagem, 200g de Cobertura Hi-
drogenada Marm NESTL e misture corante para chocolate amarelo at
obter uma mistura amarelada. Banhe 20 pirulitos redondos. Utilize uma
colher para ajudar a cobrir. Espete o pirulito em uma base de isopor e
espere secar um pouco.
2. Utilize a cobertura ao leite reservada para desenhar os olhos do pintinho.
Utilize a cobertura marm reservada para desenhar o bico e os ps do
pintinho no pirulito. Deixe secar.
Pirulito de Ovo
1. Derreta, conforme instrues da embalagem, 200g da Cobertura Fracio-
nada ao Leite NESTL. Banhe os 20 pirulitos em formato de miniovos.
Utilize uma colher para auxiliar. Espere secar.
2. Faa desenhos circulares em todo o pirulito utilizando a Cobertura Hi-
drogenada Marm NESTL. Espete os pirulitos em uma base de isopor e
espere secar.
BOLO NO PALITO
Rendimento: 60 unidades.
*Custo total da receita: R$32,64 | *Custo por pirulito: R$0,54 | Preo sugerido de venda: R$2,50
*Valores aproximados, com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
6h
Foto: Marcio Shaffer
Ingredientes:
1500g de NESTL Chocolate ao Leite
500g de NESTL Chocolate Marm
Decorao
60 palitos para pirulito
Modo de preparo:
1. Derreta e tempere 50g do Chocolate ao Leite NESTL confor-
me instrues da embalagem.
2. Disponha o chocolate derretido em um cone de papel-mantei-
ga e faa riscos nos e paralelos em moldes com formato de
miniovos de Pscoa. Reserve.
3. Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL conforme
instrues da embalagem e espalhe nos moldes de miniovos
previamentes riscados com o chocolate ao leite (utilize cerca
de 4g de chocolate para cada metade de miniovo). Leve
geladeira por 5 minutos.
4. Retire da geladeira, desenforme e reserve. Prepare 120 meta-
des de miniovos.
5. Derreta e tempere 250g do Chocolate ao Leite NESTL confor-
me instrues da embalagem.
6. Coloque o chocolate em um saco de confeitar com bico liso
pequeno ou cone de papel-manteiga.
7. Disponha uma folha de papel-manteiga em uma superfcie
plana.
8. Faa 10 crculos de chocolate (preenchendo o interior dos cr-
culos tambm com chocolate) com 7 cm de dimetro. Coloque
um palito de pirulito em cada crculo de chocolate e faa dese-
nhos circulares com o Chocolate ao Leite NESTL sobre o palito
e sobre cada crculo de chocolate. Saia um pouco da borda dos
crculos com o desenho para que as bordas quem vazadas
(conforme a foto). Utilize cerca de 25g de chocolate por pirulito.
9. Repita o processo com o restante do chocolate at obter 60
pirulitos.
Decorao
1. Decore cada pirulito com 2 metades dos miniovos de Pscoa re-
servados (utilize um pouco do chocolate derretido e temperado
para colar os miniovos no pirulito).
PIRULITOS DE PSCOA
Rendimento: 60 unidades.
*Custo total da receita: R$30,51 | *Custo por unidade: R$0,51 | Preo sugerido de venda: R$1,50
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
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Ingredientes:
Casquinha
1200g de NESTL Chocolate Blend
600g de NEGRESCO Topping
Recheio Moa
250g de MOA Cobertura e Recheio
Recheio Maracuj
250g de MOA Cobertura e Recheio
10g de suco de maracuj concentrado
Recheio Morango
250g de MOA Cobertura e Recheio
5g de NESQUIK em P Sabor Morango
Recheio Coco
250g de MOA Beijinho
Recheio Cajuzinho
250g de MOA Cajuzinho
Recheio Brigadeiro
250g de MOA Brigadeiro
Decorao
300g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
300g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite
Modo de preparo:
Casquinha
1. Derreta e tempere, conforme indicao da embalagem, o Chocolate
Blend NESTL e misture o Topping NEGRESCO.
2. Coloque uma colher de caf da mistura em cada cavidade de moldes
para bombom em formato de meia esfera (aprox. 3 cm de dimetro).
Com as costas da colher, espalhe a mistura no molde de forma que
ela preencha apenas a lateral, formando uma casquinha. Leve gela-
deira por 3 minutos. Repita o processo at obter 300 casquinhas.
3. Retire da geladeira, desenforme e reserve as casquinhas de bombons.
Bombom Moa
1. Recheie 25 casquinhas, cada uma com 10g de Cobertura e Recheio
MOA. Cubra o recheio com outra casquinha, de maneira que forme
um bombom em que o recheio esteja aparente. Reserve.
Bombom Coco
1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Beijinho MOA.
Bombom Cajuzinho
1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Cajuzinho MOA.
Bombom Brigadeiro
1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Brigadeiro MOA.
Bombom Maracuj
1. Misture a Cobertura e Recheio MOA e o suco de maracuj.
Leve ao microondas em temperatura alta por 6 minutos, retire
do microondas e misture a cada 2 minutos. Espere esfriar.
2. Recheie 25 casquinhas, cada uma, com 10g do recheio de ma-
racuj. Cubra o recheio com outra casquinha. Reserve.
Bombom Morango
1. Misture a Cobertura e Recheio MOA com o NESQUIK. Leve ao micro-
ondas em temperatura alta por 6 minutos, retire do micro-ondas e
misture a cada 2 minutos. Aquea at car homogneo. Espere esfriar.
2. Recheie 25 casquinhas, cada uma com 10g do recheio de morango.
Cubra o recheio com outra casquinha. Reserve.
Decorao
1. Derreta as coberturas NESTL conforme a indicao da embala-
gem e disponha em cones de papel-manteiga.
2. Decore os bombom fazendo um zigue-zague.
Montagem
1. Monte embalagens com 10 bombons variados em cada uma.
Dica
Para montar embalagens e comercializar os bombons, acomode
cada um em forminhas de papel para docinhos coloridos.
BOMBONS CRISPIES RECHEADOS
Rendimento: 150 bombons (25 de cada sabor). 15 embalagens.
*Custo total da receita: R$ 35,10 | *Custo estimado por bombom: R$ 0,23 | Preo sugerido de venda por bombom: R$ 0,80
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
1h
20min.
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Ingredientes:
Ovos de Chocolate
500g de NESTL Chocolate Marm
500g de NESTL Chocolate Blend
Brigadeiro Meio Amargo
500g de MOA Leite Condensado
200g de NESTL Chocolate Meio Amargo picado
50g de margarina
20g de mel
Brigadeiro ao Leite
500g de MOA Leite Condensado
200g de NESTL Chocolate ao Leite
30g de margarina
20g de mel
Decorao
Caixa de ovos de papelo
Modo de preparo:
Ovos de Chocolate
1. Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL conforme indi-
caes da embalagem.
2. Despeje o chocolate em moldes com formato de ovos (6 cm de
altura e 4 cm de largura). Leve geladeira por 2 minutos ou at
secar. Se necessrio, repita a operao. Prepare 32 cascas para
obter 16 ovos. Reserve.
3. Derreta e tempere o Chocolate Blend NESTL conforme indi-
caes da embalagem. Despeje o chocolate em moldes com
formato de ovos (6 cm de altura e 4 cm de largura). Leve
geladeira por 2 minutos ou at secar. Se necessrio, repita a
operao. Prepare 32 cascas para obter 16 ovos. Reserve.
4. Disponha as metades dos ovos em uma superfcie lisa e, com o
auxlio de uma faca levemente aquecida, corte um pedao da
parte superior dos ovos.
5. Aquea levemente um fundo de assadeira de alumnio, passe
rapidamente as metades dos ovos pelas formas e una-as dei-
xando secar para formar os ovinhos.
Brigadeiro Meio Amargo
1. Em uma panela, coloque o Leite Condensado MOA, o Choco-
late Meio Amargo NESTL, a margarina e o mel. Cozinhe em
fogo baixo at obter a consistncia de brigadeiro de colher, de
8 a 10 minutos.
2. Reserve at esfriar.
Brigadeiro ao Leite
1. Em uma panela, junte o Leite Condensado MOA, o Chocolate
ao Leite NESTL, a margarina e o mel. Cozinhe em fogo baixo at
obter consistncia de brigadeiro de colher, de 8 a 10 minutos.
2. Reserve at esfriar.
Decorao
1. Preencha com uma colher ou saco de confeitar com bico liso
cada casquinha com cerca de 40g de brigadeiro.
2. Para preservar melhor o recheio dos ovos, derreta e tempere cada
tipo de chocolate, espalhe dentro dos ovos cobrindo os brigadeiros.
3. Disponha 2 tipos de cada ovinho em uma caixa de ovos, emba-
le com celofane e amarre uma ta com temas de Pscoa.
OVO DE COLHER
Rendimento: 32 ovos (16 de cada chocolate). 8 caixas com 4 ovos.
*Custo total da receita: R$28,59 | *Custo por caixa: R$3,57 | Preo sugerido de venda: R$12,00
*Valores aproximados, com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
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Ingredientes:
Brownie
280g de NESTL Chocolate Meio Amargo
240g de margarina com 80% de lipdeos
100g de gemas (cerca de 5 unidades)
100g acar
150g de clara de ovo (cerca de 5 unidades)
40g de farinha de trigo
50g de NESCAU Actigen-E
Ovo
400g NESTL Chocolate Meio Amargo
40g NEGRESCO Topping
Modo de preparo:
Brownie
1. Derreta, conforme instrues da embalagem, o Chocolate Meio
Amargo NESTL junto com a margarina. Reserve.
2. Bata as gemas com 50g de acar at obter uma gemada e
adicione mistura de chocolate. Reserve.
3. Bata as claras em ponto de neve, adicione o restante do acar
e bata at homogeneizar.
4. Junte as claras mistura de chocolate. Adicione a farinha de
trigo e o NESCAU Actigen-E, e misture.
5. Disponha a massa em uma assadeira retangular (30 x 20 cm)
forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 190C por cerca de 20 minutos ou
at que, ao espetar um palito na massa, este saia levemente
mido. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em uma
superfcie lisa.
7. Com o auxlio de uma faca, corte 2 pedaos do brownie em
formato de ovos. Se necessrio, utilize um molde para ovos de
500g para auxiliar no corte.
8. Forre 2 formas para ovo de Pscoa n 3 com lme plstico e
pressione o brownie nas formas, de modo que as fatias adqui-
ram o formato da forma. Reserve. Utilize o lme plstico para
facilitar a retirada do brownie da forma.
Ovo
1. Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTL confor-
me as indicaes da embalagem. Reserve cerca de 20g do cho-
colate para a nalizao.
2. Despeje o chocolate em formas de ovos de Pscoa n 3.
3. Com o auxlio de uma colher, preencha-as at as bordas e leve
geladeira por cerca de 2 minutos para secar.
4. Retire da geladeira e disponha as fatias de brownie reservadas
em cada casca, deixando um espao livre de 1 cm da borda.
5. Cubra o brownie com o restante do chocolate derretido e tem-
perado, e leve geladeira at secar. Os ovos estaro prontos
quando o fundo das formas estiverem opacos.
6. Desenforme os ovos e disponha-os em uma superfcie lisa.
Despeje o chocolate reservado sobre os ovos e polvilhe com o
Topping NEGRESCO de maneira que cubra todo o ovo.
7. Una as duas metades para formar um ovo.
Dica
Use as partes da massa do brownie que no foram utilizadas no
preparo do ovo para a confeco de bombons (rende 50 bom-
bons). Para isso, corte as bordas do bolo em quadrados de 2 x
2 cm e banhe em Chocolate Meio Amargo NESTL derretido e
temperado conforme as instrues da embalagem. Antes que o
chocolate seque, polvilhe um pouco de Topping NEGRESCO sobre
os bombons. Espere secar.
OVO BROWNIE
Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 600g.
*Custo total da receita, brownie e bombons: R$11,00 | Preo sugerido de venda do ovo: R$36,00
| Preo sugerido de venda dos bombons: R$3,00 (caixa com 10 unidades)
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
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Ingredientes:
Massa
175ml de leo
300g de cenouras picadas
150g de ovos (cerca de 3 unidades)
200g de NESTL Creme de Leite UHT
150g de acar
220g de farinha de trigo
10g de fermento qumico em p
300g de NESTL Chocolate Marm picado
Decorao
750g de NESTL Ganache
25g MOA Leite Condensado
25 confeitos de acar no formato de coelhos
25 formas de papel para cupcake
(5,0 (fundo) x 7,0 (boca) x 3cm (altura))
Modo de preparo:
Cupcake - Massa
1. Bata no liquidicador o leo e as cenouras at obter uma mistura
homognea. Acrescente os ovos, o Creme de Leite UHT NESTL
e o acar, e bata novamente at a mistura car homognea.
2. Transra a mistura para um bowl e misture com um batedor
de arame a farinha de trigo, o fermento e o Chocolate Marm
NESTL.
3. Disponha as formas de papel em formas de metal para cupcake
ou para empada.
4. Coloque a massa nas formas, preenchendo at 2/3 de cada
uma delas.
5. Leve ao forno preaquecido a 180C por cerca de 35 minutos.
6. Retire do forno e espere esfriar.
Decorao
1. Bata em uma batedeira a Ganache NESTL com o Leite Con-
densado MOA at car claro e aerado.
2. Coloque a mistura batida em um saco de confeitar com bico liso
e cubra a superfcie dos cupcakes.
3. Decore cada um deles com um confeito de acar em forma de
coelho.
CUPCAKE DE CENOURA
COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Rendimento: 25 unidades.
*Custo total da receita: R$24,00 | *Custo por cupcake: R$0,96 | Preo sugerido de venda: R$4,00
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
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Sugestes de embalagem Cromus
Ingredientes:
600g de NESTL Chocolate Marm
400g de MOA Doce de Leite aquecido
600g de NESTL Chocolate ao Leite
500g de MOA Cobertura e Recheio aquecida
Decorao
700g de NESTL Chocolate ao Leite
700g de NESTL Chocolate Marm
50g de raspas de NESTL Chocolate ao Leite
50g de raspas de NESTL Chocolate Marm
50 unidades de palitos para pirulito
Modo de preparo:
1. Derreta o Chocolate Marm NESTL conforme instrues da
embalagem e adicione o Doce de Leite MOA aquecido. Mis-
ture at car homogneo. Reserve.
2. Derreta o Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da
embalagem e adicione a Cobertura e Recheio MOA aquecida.
Misture at car homogneo. Reserve.
3. Espalhe separadamente as massas sobre duas folha de papel-
manteiga. Alise com uma esptula, formando cada uma um
retngulo, at obter uma espessura de 1 cm. Leve geladeira
por 30 minutos ou at endurecer.
4. Corte a massa utilizando cortadores redondos (6 cm de dime-
tro) e disponha palitos de pirulito. Leve geladeira por 30 mi-
nutos ou at que a massa que rme. Una a massa que sobrar
novamente e repita a operao.
Decorao
1. Derreta e tempere, conforme instrues da embalagem, o Cho-
colate ao Leite NESTL (reserve 125g para preparar os coelhi-
nhos de chocolate). Banhe os pirulitos de massa de chocolate
ao leite e polvilhe sobre eles as raspas de chocolate ao leite.
Deixe secar.
2. Derreta e tempere, conforme instrues da embalagem, o Cho-
colate Marm NESTL (reserve 125g para preparar os coelhi-
nhos de chocolate). Banhe os pirulitos de massa de chocolate
marm e polvilhe sobre eles as raspas de chocolate marm.
Deixe secar.
3. Despeje cada um dos chocolates reservados em forminhas com
forma de coelho (cerca de 5g de chocolate por forminha) e leve
geladeira por 5 minutos ou at endurecer o chocolate.
4. Disponha o coelho no centro do pirulito, utilizando um pouco de
chocolate derretido para col-lo.
FUDGE NO PALITO
Rendimento: 50 unidades.
*Custo total da receita: R$50,60 | *Custo por unidade: R$1,00 | Preo sugerido de venda: R$3,50
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
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Ingredientes:
Esponja
4g de fermento biolgico seco
100ml de gua
40g de farinha de trigo
10g de acar
Massa
245g de farinha de trigo
70g de acar
2g de sal
100g de gemas (cerca de 5 unidades)
80ml de leite
120g de manteiga
200g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite
Decorao
140g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite
100g de NESTL Cobertura Fracionada Meio Amargo
190g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
Corante para chocolate azul (aproximadamente 0,5g)
Corante para chocolate verde (aproximadamente 0,5g)
Modo de preparo:
Esponja
1. Misture em uma vasilha o fermento, a gua, a farinha e o a-
car at formar uma massa homognea. Deixe a mistura crescer
por 30 minutos.
Massa
1. Em uma batedeira com batedor tipo p, na velocidade mnima,
bata por 5 minutos a farinha de trigo, o acar, o sal, as gemas, o
leite e a manteiga. Junte esponja e bata por mais de 5 minutos.
2. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou at dobrar de volume.
3. Misture as moedas de Cobertura Fracionada ao Leite NESTL
e porcione a massa em 4 formas para minicolomba oval com
13,5 cm de dimetro no lado maior.
4. Deixe a massa crescer at dobrar de volume.
5. Leve ao forno preaquecido em temperatura de 205C por cerca
de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Decorao
1. Derreta a Cobertura Fracionada ao Leite NESTL e coloque em um
cone de papel-manteiga. Com 40g da cobertura, desenhe 12 gra-
deados sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe secar. Reserve.
2. Decore as minicolombas com o restante da cobertura fazendo mo-
vimentos de zigue-zague.
3. Derreta a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL e coloque
em um cone de papel-manteiga. Decore as minicolombas fazendo
movimentos de zigue-zague.
4. Derreta 100g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e co-
loque em um cone de papel-manteiga. Decore as minicolombas
fazendo movimentos de zigue-zague.
5. Derreta 10g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e mistu-
re o corante para chocolate azul at car em um tom pastel.
6. Faa bolinhas com o auxlio de um palito com a cobertura em
um molde para miniovos. Deixe secar. Prepare 8 moldes para, no
nal, formar 4 ovinhos.
7. Derreta 10g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e mistu-
re o corante para chocolate verde at obter um tom pastel.
8. Faa bolinhas com o auxlio de um palito com a cobertura em um
molde para miniovos. Reserve. Prepare 8 moldes para, no nal,
formar 4 ovinhos.
9. Derreta 70g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e despeje
sobre os moldes de miniovos. Leve geladeira por 5 minutos ou
at secar o chocolate. Desenforme e una as metades dos ovinhos.
10. Disponha um ovo de cada cor no centro das minicolombas e o
gradeado de cobertura ao leite ao redor.
MINICOLOMBA
Rendimento: 4 unidades.
*Custo total da receita: R$10,75 | *Custo por unidade: R$2,68 | Preo sugerido de venda: R$6,00
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.
4h
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Contato 0800 770 1176
www.nestleprofessional.com.br
Na elaborao deste receiturio, Nestl Professional contou com a parceria da Cromus Embalagens.
Para mais dicas de embalagens: www.cromus.com.br
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