VITAMINAS

GENERALIDADES
• 1912: Casimir Funk.
• Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamieno
adecuado de los seres !i!os.
• "ecesarias en canidades m#nimas $%.&.%.'.
• NO cumplen funciones esrucurales ni energéicas.
• NO son sinei(adas por los animales ), por ano, deben proporcionarse en la
diea.
GENERALIDADES
• *n la naurale(a son sinei(adas por las bacerias ) por !egeales.
• Se encuenran en dos clases de alimenos :
+ ,os grasos: Conienen !iaminas liposolubles
+ "o grasos: Conienen !iaminas -idrosolubles
./012/"1S
C3"C*403S
• .iámeros
• 4ro!iamina
• 1!iaminosis
• 5ipo!iaminosos
• 5iper!iaminosis
• 1ni!iaminas
CAUSAS DE AVITAMINOSIS
• Mala alimentación: falta de alimentos frescos ariados! cantidades
inadec"adas! cocción e#cesia! alimentos conserados
• A$sorción deficiente: a%orte adec"ado %ero mala a$sorción &E': celiacos!
c"adros de disenter(a! deficiencia de $ilis! factor intr(nseco
• Dese)"ili$rio en la dieta: in*esta e#a*erada de car$o+idratos a"menta
re)"erimientos de Vit& ,-
• Sit"aciones )"e a"menten los re)"erimientos:
• .isioló*icos: Em$ara/o! lactancia
• 0atoló*icos: 0rocesos fe$riles
Clasificación
-& 1idrosol"$les: Com%le'o , 2 Vit C
Com%le'o ,:
,- 3 Tiamina
,4 3 Ri$oflaina
,5 3 Niacina
,6 3 Ac& 0antotenico
,7 3 0irido#al
,8 3 ,iotina
,9 3 Ac .ólico
,-4 3 Cianoco$alamina
Vitamina C 3 Ac& Ascór$ico&
VITAMINAS 1IDROSOLU,LES
• Com%le'o ,: : ,- 3 Tiamina&
: ,4 3 Ri$oflaina&
: ,5 3 Niacina&
: ,6 3 ;cido 0antot<nico&
: ,7 3 0irido#al&
: ,8 3 ,iotina&
: ,9 3 ;cido fólico&
: ,-4 3 Metilco$alamina
• Vitamina C 3 ;cido ascór$ico&
VITAMINA ,- = TIAMINA
• 1nineur#ica, 1niberiberi.
• R&D&R: "i6os: 7.8 mg9d#a, 1dulos: 1 : 1,8 mg. Seg;n ingesa carbo-idraos.
• ."entes: 0ejidos animales $Carne cerdo ) !#sceras, cereales ) leguminosas'.
• Coen/ima: 044. &escarbo<ilaci=n ) ransceolaci=n.
• Deficiencia: >eriberi $"europa#a periférica, anore<ia, faiga', *ncefalopa#a
?ernicke @ AorsakoB $1lco-olismo'.
Tiamina > 0roitamina?
Coen/ima: 0irofosfato de tiamina > .orma actia?
VITAMINA ,4 = RI,O.LAVINA
• Estr"ct"ra @"(mica: %ibiol C isoalo<acina.
• $Fla!ina D amarillo'.
• R&D&R: 7,8 mg en ni6os ) 2 mg en adulos. Seg;n ingesa proe#nas
• ."entes: ,ec-e, granos, leguminosas, -ue!o ) carne magra.
• Coen/ima: F2" ) F1&. 3<idorreducci=n.
Ri$oflaina:
Coen/imas
.AD .MN
.AD A .AD14
Succinao des-idrogenasa:
Succinao C F1& ◊ Fumarao C F1&52
VITAMINA ,5 = NIACINA
• Ecido nico#nico, 1nipelagra.
• Estr"ct"ra @"(mica: 4iridina.
• R&D&R: "i6os: 8 : F mg. 1dulos: 1F : 29 mg.
Cada G7 mg de rip=fano generan 1 mg de niacina.
• ."entes: 2a#(, !egeales ) animales.
• Coen/imas: "1&, "1&4. 3<idorreducci=n.
• Deficiencias: 4elagra $&iarrea, &emencia, &ermaiis' /ngesa isoniacida,
enfermedad de 5arnup ) s#ndrome carcinoide maligno.
NAD

NAD
NAD A NAD121
VITAMINA ,6 B ;CIDO 0ANTOTCNICO
• Estr"ct"ra @"(mica: Ecido panoenico : b : alanina .
• R&D&R: "i6os 2 : H mg. 1dulos I : H mg.
• ."entes: 1limenos origen animal, cereales eneros ) legumbres.
• Coen/ima: Co1, %ecambio bajo ácido panoénico. b @ o<idaci=n, lipogénesis
) aceilaci=n $1C4'.
• Deficiencia: %ara. 1nimales: 5emorragia suprarrenal, alopecia, dermaiis,
anore<ia, ;lceras duodenales ) reardo crecimieno.
Acido %antotenico:
Coen/ima: coen/ima A >CoAS1?
VITAMINA ,7
• Estr"ct"ra @"(mica: 4irimidina.
4irido<al, pirido<ina. ) pirido<amina
• R&D&R: "i6os: 7.J @ 1 mg. 1dulos: 2 mg. Seg;n ingesa proe#nas.
• ."entes: 5#gado, carnes, pescado, aguacaes, bananos, !egeales ) -ue!os.
• Coen/ima: 4irido<al Fosfao. 2eabolismo aminoácidos $ransaminaciones'.
0irido#ina
Coen(ima:
Fosfao de 4irido<al.
VITAMINA ,8 = ,IOTINA
• Estr"ct"ra @"(mica: deri!ado imida(=lico.
• R&D&R: "i6os: 17 @ J7 mg. 1dulos: 177 mg. .
• ."entes: >acerias inesinales
• Coen/ima: *n reacciones de Carbo<ilaci=n.
• Deficiencia: 1!idina $5ue!o'. &epresi=n, dermaiis, mialgias ) alucinaciones.
/nmunosupresi=n $"i6os'
VITAMINA ,9 B ;CIDO .DLICO
• Estr"ct"ra @"(mica: 4erina @ 41>1 @ gluamao.
• R&D&R: "i6os 28 mg. 1dulos 187 mg.
• ."entes: 5ojas !erdes, -#gado, le!adura.
• Coen/ima: 05I, producido en células inesinales por folao reducasa, ligada a
"1&45C5.
• ,a forma aci!a son poligluamaos de 05I. 1dici=n de monocarbonados.
• Deficiencia: 1nemia megaloblásica, defecos del ubo neural $*spina b#fida'.
VITAMINA ,-4
• Estr"ct"ra @"(mica: 1nillo corrina.
• R&D&R: "i6os 7.J :1.8 mg. 1dulos 2 mg.
• ."entes: >acerias inesinales. 1limenos origen animal.
• Facor inr#nseco. 5apocorrina.0ranscobalamina
• Coen/ima: 2eilcobalamina. 0ransmeilaci=n.
Cobamida. /someri(aci=n.
• Deficiencia: 1nemia perniciosa $2egaloblasosis ) s#nomas neurol=gicos.'
VITAMINA C
• Estr"ct"ra @"(mica: &eri!ado de , @ glucosa $,acona'.
• R&D&R: "i6os 18 @ J7 mg. 1dulos G7 @ H8 mg.
• ."entes: C#ricos, papa, omae, gua)aba..

VITAMINA COENEIMA REACCIDN o 0ROCESO
TIAMINA >,-? 4irofosfao de
iamina $044'
&escarbo<ilaci=n, ransferencia de grupos
alde-ido
RI,O.LAVINA
>,4?
F2" ) F1& 3<ido: reducciones
ACIDO
NICOTFNICO!
NIACINA >,5?
"1& ) "1&4 3<ido:reducciones
ACIDO
0ANTOTCNICO
>,6?
Coen(ima 1
$Co1'
0ransferencia de grupos acilos
VITAMINA COENEIMA REACCIDN o 0ROCESO
,7 Fosfao de pirido<al
$4,4'
0ransferencia de grupos amino
,IOTINA
>,8?
>iociina Carbo<ilaciones
ACIDO
.DLICO >,9?
0era-idrofolao
$05I'
0ransferencia de grupos de un solo
carbono
,-4 2eilcobalamina
Cobamida
0ransferencia de grupos de un solo
carbono
C 1cido ascorbico 5idro<ilaciones
VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DE.ICIENCIA
TIAMINA >eriberi$ 4érdida de peso, cardiopa#as, neurol=gicas'
RI,O.LAVINA Kueilosis, esomaiis angular $lesiones en boca' ) glosiis
$,engua color magena'
NIACINA 4elagra $&ermaiis, &emencia ) &iarrea'
1C/&3
41"030L"/C3
M
,7 "europa#a periférica, depresi=n, con!ulsiones ) anemia
sideroblásica.
,IOTINA &epresi=n, mialgias ) faiga muscular
ACIDO .DLICO 1nemia megaloblásica, defecos en ubo neural
,-4 1nemia perniciosa, acidosis meilmal=nica
C *scorbuo $*nc#as inflamadas ) sangranes, -emorragias
subdérmicas'

./012/"1 A
• 1"0/5*23%%1N/C1: A1 ) A2
• Sensible a la lu(
• Fuenes: repollo, coliflor, espinaca, !egeales !erdes, omae, )ema de -ue!o,
Oueso, -#gado
• A2: sinei(ada por la flora baceriana
• 4apel funcional: facor indispensable para s#nesis de prorombina$ facor //',
procon!erina $facor .//',romboplasina $Facor /P' ) el Facor P, proe#nas
sinei(adas en -#gado Oue necesian a la .i A como cofacor.
• &icumarol: ani!iamina se usa para prolongar el iempo de coagulaci=n.
• 1!iaminosis: rara por ser sinei(ada por la flora, en el %n se puede !er la *nf
-emorrágica del %n, suplemenar a la madre d#as pre!ios al pare o aplicar al
%".