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El cuerpo humano no evolucionó para llevar un estilo de vida como el actual, sino el de un

cazador-recolector. Por este motivo, es más susceptible de sufrir enfermedades y dolencias
musculares que sus antepasados.
Hipertensión arterial, diabetes tipo 2, obesidad, colon irritable y reflujo son algunos de los
males no infecciosos que, según Daniel Lieberman, profesor de Biología Eolutia de la
!niersidad de Harard, ocurren por un tema de desajuste entre el cuerpo "umano y las
condiciones de ida actuales#
$egún e%plica el autor estadounidense en su m&s reciente libro 'La "istoria de la eolución
"umana( eolución, salud y enfermedades', nuestro organismo no se adaptó para llear un
estilo de ida como el actual ) sedentario y con un f&cil acceso a grandes cantidades de
comida*, sino m&s bien el de un ca+ador,recolector#
último período de la "istoria del "ombre, e%plica -ernando .orrealba, m/dico e inestigador
de la -acultad de 0iencias Biológicas de la !niersidad 0atólica de 0"ile al ser consultado
por El 1ercurio# 2articularmente, la aparición de la agricultura significó un gran cambio en la
disponibilidad de alimentos#
'3uestros antepasados tenían que caminar 4ilómetros para buscar raíces, frutas o animales#
5"ora, la energía que se gasta en encontrar comida es muy poca en comparación con la gran
cantidad que te entregan los alimentos', se6ala .orrealba, m/dico e%perto en las bases
neurológicas de la obesidad#
'La sal, por ejemplo, siempre fue un bien escaso y necesitamos solo un poco para que nuestro
organismo funcione correctamente# 0uando deja de ser escaso y "ay una producción mundial
detr&s, se produce un desajuste', apunta -elipe 1artíne+, doctor en 5ntropología Biológica y
profesor uniersitario# 'El problema es si "ay un gran acceso a ciertos recursos, como
a+úcares, carbo"idratos', agrega#
5 pesar de que el concepto de enfermedades por desajuste ya es conocido entre los
especialistas, según 1artíne+ el trabajo de la !niersidad de Harard es un gran aporte para
transmitir esta información al público general#
Agricultura.
Los ca+adores,recolectores necesariamente debían probar una gran ariedad de comida y, sin
saberlo, aproec"aban esa diersidad para no tener carencias de ningún tipo de alimento
b&sico, como minerales, sales y itaminas# 'La llegada de la agricultura olió m&s monótona
la comida y aparecieron m&s d/ficits nutricionales específicos, lo que es otro desajuste',
a6ade .orrealba#
En este sentido, 1ónica $an+, directora del departamento de 5ntropología Biológica de la
-acultad de 0iencias de la !niersidad de la 7epública comenta que las t/cnicas m&s
sofisticadas de cultio le produjeron al "ombre 'm&s problemas que entajas'# 2or ejemplo,
proocaron la falta de "ierro en las comidas# La agricultura 'lleó al "ombre a comer solo
maí+, o maí+ y papa según la región, lo que trajo trastornos', indica $an+#
La científica uruguaya recuerda tambi/n que si bien la agricultura permitió alimentar a m&s
personas, empe+aron a formar grandes asentamientos y se olieron íctimas del
sedentarismo#
0on mayores condiciones de "acinamiento, comen+aron a aflorar las epidemias# 'Los
ca+adores,recolectores, al estar en moimiento, no tenían muc"as c"ances de contagio',
se6ala $an+#
Lieberman tambi/n se refiere en su libro a cómo las comodidades de la modernidad pueden
perjudicar la salud, como pueden llegar a "acerlo las sillas# $i bien aclara que no tiene
intención alguna en eliminarlas de su casa, el científico llama a tomar conciencia de cu&nto
tiempo al día pasamos sobre ellas#
'5l estar sentados por ratos prolongados, no utili+amos muc"o los músculos de las piernas
para soportar el peso# 8 si encima la silla tiene apoyo para la cabe+a y los bra+os, tampoco
usamos esos músculos', adierte# Esto, combinado con inactiidad física, debilita la fibra
muscular, lo que podría causar dolencias serias#
'Es bien potente este mensaje# Es importante tenerlo claro para limitar la cantidad de comida
y "acer ejercicio', opina .orrealba# '$on las desentajas de los aances que "emos alcan+ado9
tambi/n tenemos que enfrentarlas'#
Cambio en el cuerpo.
La antropóloga uruguaya considera a su e+ que los cambios en las condiciones de ida del
"ombre moderno no an a redundar en una transformación del cuerpo# Las nueas costumbres
afectan 'a la persona pero no a sus "ijos', adierte la especialista# '3o tiene un alor
adaptatio a futuro'#
2ero conforme el organismo adaptó, por ejemplo, sus pie+as dentales a los alimentos que "oy
se consumen, algunos científicos se preguntan si con el paso de los siglos el cuerpo "umano
ser& diferente a como lo conocemos "oy# La discusión est& planteada# )-uente( El 1ercurio#
2roducción( :uan 2ablo de 1arco*
Eolución
5 niel mundial los científicos se preguntan si los "&bitos de ida actuales proocar&n
transformaciones permanentes en el cuerpo "umano#
Las posturas
5l estar sentado gran parte del tiempo, el cuerpo "umano ya no utili+a tanto como antes los
músculos que sostienen la espalda erguida#
0onsumo de sal
La sal siempre fue un bien escaso, del cual se necesita solo un poco para que el cuerpo
funcione bien# 0uando dejó de ser escaso, afectó al organismo#
Las enfermedades cardioasculares son la primera causa de muerte en !ruguay# Entre todas,
causan ;<= de las muertes y requieren ><= de los gastos de atención en salud# 5unque no
discriminan niel socioeconómico, aumentan a mayor elocidad en los sectores m&s pobres de
la sociedad#
2or eso, desde ma6ana y "asta el ?@ de junio se e%tender& la primera etapa de una campa6a
conjunta entre la Antendencia de 1onteideo, el 1inisterio de $alud 2ublica, el Anstituto de la
5limentación, la 0omisión 3acional de $alud 0ardioascular y la 5sociación !ruguaya de
3utricionistas, enfocada a promoer los "&bitos de alimentación saludables#
$i bien no "ay estudios representatios de todo el país, apuntan los organi+adores, "ay
eidencia suficiente de que lo que se ingiere incide en la alta mortalidad por c&ncer y los
problemas cerebroasculares y cardioasculares que en !ruguay duplican al resto de 5m/rica
Latina#
La poca actiidad física, el tabaquismo y el estr/s aumentan el riesgo de padecer estos
problemas de salud# Los malos "&bitos de alimentación, el sedentarismo y el tabaquismo son
los principales factores determinantes#
Los problemas de malnutrición por d/ficit y por e%ceso conien en la población nacional y
cada e+ a edades m&s tempranas, incluso desde antes de nacer# 1ientras es eleado el
porcentaje de ni6os menores de dos a6os con retraso de crecimiento y anemia por carencia de
"ierro, aumenta el sobrepeso, la obesidad y su comorbilidad#
La campa6a que ser& lan+ada a la "ora ?2 en el salón Dorado de la Antendencia de
1onteideo, apuntar& principalmente a desalentar el consumo de productos ricos en grasas
saturadas y trans, a+úcares y sal )muy altos en energía*#
2or el contrario, promoer& la alimentación basada en erduras, frutas, cereales, granos y
pescados# 5dem&s, se llamar& a la población capitalina a llear una ida menos sedentaria, la
cual se asocia con el aumento de las enfermedades#
El acceso a alimentos procesados y ultra procesados, de m&s bajo costo y de consumo cada
e+ mayor, especialmente por parte del público infantil y sobre todo en los sectores m&s
pobres y con menor niel educatio, sitúa el tema de la alimentación saludable dentro de la
órbita de los derec"os "umanos, apuntaron los organi+adores#