El vino (del latn vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera)

mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se

produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del
fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. El azcar y los
cidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo
de la fermentacin. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores
ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc.
Aproximadamente un 66% de la recoleccin mundial de la uva se dedica a la
produccin vincola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el
cultivo de la vid cubre tan slo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo
de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterrneo.
Se da el nombre de vino nicamente al lquido resultante de la fermentacin
alcohlica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adicin de ninguna sustancia. En
muchas legislaciones se considera slo como vino a la bebida fermentada
obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras
especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia
particular de la elaboracin del vino se denomina enologa (sin considerar los
procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan slo de la biologa de la vid,
as como de su cultivo, se drenomina ampelologa.
Breve historia
El vino se produjo por primera vez durante el neoltico, segn los testimonios
arqueolgicos hallados en los montes Zagros, en la regin que hoy ocupan
Georgia, Armenia e Irn, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la
aparicin de la cermica durante este periodo. La evidencia ms antigua de la
produccin y consumo de vino es una vasija del ao 5400 a. C., hallada en el
poblado neoltico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros. La vasija contiene un
residuo rojizo, presumiblemente vino.6 Aunque recientemente se ha encontrado la
bodega ms antigua conocida, datada en ao 6000 a. C., que sita en Armenia la
produccin ms antigua de vino.7 Posteriormente, el consumo de vino se extendi
hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta
Egipto, ya clebre en Bahariya durante el Imperio Medio (siglo XX a. C.) La ms
antigua documentacin griega sobre el cuidado de la vid, la cosecha y el prensado
de las uvas, es Los trabajos y los das, de Hesodo, del siglo VIII a. C.8 En la
antigua Grecia el vino se beba mezclado con agua y se conservaba en pellejos de
cabra.
Lo primero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado
muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo
imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor
de l se han firmado los grandes tratados y acontecimientos histricos de
occidente.
Ya en Egipto, Grecia y Roma, se adoraba a Dioniso o Baco (dios de los viedos) y
la Biblia se refiere al vino en diversos pasajes, entre otros donde relata la ltima
cena de Jess, que ofreci una copa de vino a sus discpulos representando su
sangre. Sabemos que en China, hace 4.000 aos, ya conocan el proceso de
fermentacin de la uva, y que en Egipto, en el siglo XIV a. C., ya conocan la
viticultura.
La viticultura debe su mayor desarrollo a la propagacin del cristianismo, por ser el
vino necesario para la celebracin de la misa. Los monasterios, con sus propios
mtodos de elaboracin y extraccin, fueron los precursores de la viticultura y
vinicultura, dejando huellas tan claras como los vinos priorato, proveniente de la
palabra prior.
Morfologa

Corte transversal de una uva.
La uva contiene en su interior todos los elementos requeridos para la elaboracin
del vino, es por esta razn que comprender la morfologa del fruto puede ayudar a
comprender el resultado final del vino. Esta morfologa es semejante a una divisin
concntrica de zonas sin solucin de continuidad que empieza por las semillas
que ocupan una posicin interior cerca de su centro.:
1. Primera zona - En el interior las semillas se encuentran rodeadas de una
muy alta concentracin de azcares (la mayor zona de concentracin se
encuentra rodeando las semillas), en esta zona hay azcares y cido
mlico (a veces este cido se convierte en un azcar
mediante gluconeognesis). Esta zona suele tener unas ligeras tonalidades
verdes.
2. Segunda zona - En la siguiente zona, concntrica a la anterior, la
concentracin de azcares disminuye progresivamente y aumenta la
presencia de cido tartrico. El segundo componente qumico en la uva,
tras los azcares, es la presencia de estos dos cidos: a. mlico y a.
tartrico. Ambos cidos juegan un papel importante en la elaboracin de
los vinos y los vinicultores son los que deciden modificar la presencia de
cualquiera de ellos en el producto final.
3. Tercera zona - En ella se encuentran las sales minerales, principalmente
potasio. Los polifenoles como pueden ser los taninos (ubicados
principalmente en la piel exterior), antocianinas (responsables de los
colores colorados en los vinos), los aromas, etc. Los sabores
caractersticos de la uva se almacenan en esta tercera zona, en el interior
de la piel.
La manera en la que se aplasta la uva puede afectar las propiedades
organolpticas del mosto, por ejemplo, si se prensa poco se extraen los azcares
del centro de la uva, obtenindose pocos polifenoles (vinos blancos afrutados),
pero si se aprieta ms, empiezan a extraerse los taninos y aparece la coloracin
tinta.
Segn el color
Vino tinto
Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Como el color est en el hollejo,
habitualmente la fermentacin se realiza con el mosto y el hollejo y, slo una vez
terminada la fermentacin (unos 20 das), se procede al descube o sangrado.Tambin se
conoce por el nombre atupartseam.
Vino blanco
Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir de pulpa no coloreada). En este
segundo caso, se separa el mosto del hollejo inmediatamente para que no le d color. En
general la fermentacin se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones,
etc. Y, aunque no es frecuente aejarlo, existen vinos blancos con crianza. Dentro de los
vinos blancos se encuentra el llamado vino verde, un vino portugus joven con poca
maduracin. Tambin se considera un vino blanco al vin jaune o vino amarillo, elaborado
en la regin francesa de Jura, con uvas de la variedad savagnin vendimiadas de forma
tarda y con elevado contenido de azcares.
Vino rosado
Elaborados a partir de uvas tintas en los que se permite una cierta maceracin
("maceracin de una noche") de la uva antes del prensado del mosto, de forma de que el
mosto tome algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado. Otro mtodo menos purista
es la mezcla adecuada de caldos de vinos tintos con vinos blancos.
Vino clarete
Su nombre proviene de la perversin e imitacin de "Claret", el vino plido tinto de origen
Burdeos. Comnmente se elaboran con uvas tintas y blancas, realizando la fermentacin
con los hollejos. Su elaboracin est justificada cuando se quiere producir vino con
suficiente color rosado pero no se dispone de la cantidad necesaria de uvas tintas.
Vino gris
Los vinos grises son obtenidos a partir de uvas tintas, en particular el pinot noir y gamay.
El mosto es separado del hollejo. El zumo luego es fermentado normalmente en depsitos
de acero inoxidable antes de ser puesto en botella poco tiempo despus, sin aejar en
barrica. Por su parte, el vino gris de gris es elaborado con una cepa gris y vinificado como
el blanco y el rosado. El ms clebre es el que proviene de la cepa garnacha gris G
producida en la zona del litoral del Languedoc. Existe tambin vinos gris de gris a partir de
uvas aramon gris G, pinot gris G, picpoul gris, sauvignon gris G y terret gris G.
Vino de hielo
Son vinos blancos producidos originalmente en Alemania y ms tarde tambin en Francia,
Austria y Canad. Se caracterizan porque las uvas se cosechan en diciembre (pleno
invierno boreal) y, al estar fras por reacciones qumicas naturales, de ellas se
obtienen estos vinos, que resultan muy dulces y cidos. Con un procedimiento similar se
elabora el vin de paille o vino de paja, un vino dulce francs.
Alemania produce en torno a 1.000.000 de litros de vino de hielo anuales, repartidos entre
todas sus regiones (Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinessen, etc.)
mientras que de los casi 900.000 litros que produce Canad, algo ms del 85% se elabora
en Ontario. Austria por su parte, es responsable de apenas 150.000 litros de vino de hielo.
Segn el aejamiento
Vino del ao, joven o cosechero
Llamado vin primeur en francs, es un vino con un mximo de seis meses de aejamiento
en barrica. Est destinado a ser consumido en espacio de como mximo seis
meses.Tintos roble :
vinos fciles de beber por su ligero paso barrica
Los tintos roble o semicrianza son vinos que pueden pasar entre 3 y 6 meses en barrica,
ms un tiempo de reposo en botella. No son jvenes, pero tampoco crianzas. Olfavia,
Sabormediterraneo.com La elaboracin del vino joven con barrica es un estilo de vino
cada vez ms demandado por su fcil beber, versatilidad y relacin calidad-precio. En
general, son vinos muy sabrosos y golosos. Tienen mucha fruta y la barrica les da una
elegancia y una consistencia que les otorga una vida ms larga. Estos vinos reciben
distintos nombres: semicrianza, tinto roble, joven con barrica, aunque a veces en la
etiqueta por cuestiones reglamentarias de las DO no aparece ninguna de estas
calificaciones. Es un estilo de vino que ha triunfado en Ribera del Duero y que se ha
extendido por toda Espaa Gastronoma Estos vinos tienen mucho juego. Su fcil beber y
su carcter afrutado con un toque de madera hace que gusten a un pblico muy amplio.
Como se suele comer y beber en compaa, esto es una gran ventaja. En cuanto a los
maridajes acompaan a casi todo. En este caso, es ms importante con qu NO los
serviramos: ni con marisco, ni con fritura andaluza, ni con sopas de pescado... Se deben
servir entre 14-16C.
Vino de guarda o de crianza
Son vinos con un mnimo de dos aos de aejamiento, de los cuales al menos seis meses
en barrica. Son aptos para ser conservados numerosos aos.
Vino reserva (RSV)
Son vinos con tres aos de aejamiento, de los cuales al menos uno en madera.
Vino gran reserva
Son vinos con al menos cinco aos de aejamiento, de los cuales al menos dos en
madera.
Proceso de elaboracin del vino

Prensa vertical de husillo del siglo XVI.
La produccin del vino ha ido aadiendo cada vez ms elementos tecnolgicos a
medida que el hombre ha ido experimentando y adquiriendo cada vez ms
conocimiento acerca de los procesos. Se puede decir que muchos vinos se
echaron a perder hasta comprender que la vinificacin es un proceso
puramente anaerbico, es decir sin la presencia de oxgeno. El primer paso para
la vinificacin es la vendimia, o recoleccin de la uva, que resulta ser un proceso
delicado ya que tiene que pasar el menor tiempo posible desde su recoleccin
hasta su elaboracin.
Prensado / aplastado
Antiguamente se proceda al prensado de las uvas directamente tras la vendimia
con el objeto de obtener el mosto (zumo de la Vitis vinfera). Era habitual ver
personas descalzas pisando la recoleccin de uvas en recipientes perforados en el
fondo, de esta forma se obtena el primer mosto. Ya Catn en su manual De Agri
Cultura menciona en detalle la operacin de prensado. Este mtodo era adecuado
para produccin en pequea escala, posteriormente vinieron las prensas en forma
de husillo que permitan controlar la presin. En la actualidad se emplean prensas
neumticas hermticamente cerradas en las que la delicadeza del prensado
permite una mayor extraccin de sustancias indeseadas y el mximo respeto por
las cualidades intrnsecas de la uva. Se suele pasar por un proceso previo de
limpieza quitando la vegetacin y los raspones (tallos de los racimos). Esta
operacin se realiza en tambores metlicos perforados que giran a gran velocidad,
las uvas salen enteras por las perforaciones del tambor. Es de vital importancia
que la mayor parte de ellas salgan intactas para que no pongan en contacto con la
atmsfera su zumo interior.
El proceso de aplastado suele ser el ms empleado en los vinos blancos, con el
objeto de evitar la extraccin de los antocianinas de los hollejos. Mientras que el
prensado es ms habitual en los vinos tintos. En el aplastado no se reduce a pur
la uva lo que permite la extraccin de los jugos del mesocarpio y del endocarpio
de la uva. En algunos vinos se emplean mostos concentrados de uva, como puede
ser el marsala, la mistela, vino de Mlaga, etc.
Fermentacin

Fermentacin del vino.
La fermentacin es la parte principal del proceso de la elaboracin del vino, en
realidad el vino no puede elaborarse de forma alguna sin la fermentacin. La
fermentacin tiene como principal efecto la conversin de los azcares del mosto
en alcohol etlico. El organismo capaz de elaborar la fermentacin son
las levaduras del gnero de las Saccharomyces y las especies ms abundantes
son la S. cerevisiae y la S. bayanus(asociada con la produccin del vino de jerez),
estas especies tienen a su vez otras sub-especies como la montrachet, la
epernay, la steinberger, etc. cada una de ellas objeto de una seleccin artificial
hecha durante tiempo con el objeto de mejorar aspectos sutiles de la tolerancia a
ciertos niveles de pH, contenido de alcohol, dixido de azufre (SO
2
), etc. La
fermentacin se hace en recipientes (hoy en da en cubas de acero inoxidable) y
pasa por cuatro fases:
1. Fase de demora - En la que las levaduras se aclimatan a las condiciones
del mosto, a las altas concentraciones de azcares, bajo valor
de pH (acidez), temperatura y SO
2
. Suele ocupar un perodo entre dos y
tres das.
2. Crecimiento exponencial - las levaduras ya acondicionadas al entorno,
empiezan a multiplicarse en crecimiento exponencial, alcanzando el
mximo de su densidad de poblacin, que suele estar en torno a los 100
millones de levaduras por centmetro cbico. Debido al consumo que
hacen las levaduras del azcar presente en el mosto, las concentraciones
del mismo declinan rpidamente. La duracin de esta fase es de
aproximadamente cuatro das.
3. Fase estacionaria - Es la fase en la cual la poblacin de levaduras que ha
llegado a su mximo valor admisible, lo que hace que se alcance un valor
estacionario y que la fermentacin se mantenga a una velocidad constante.
El calor formado por la fermentacin hace que la temperatura de la cuba
durante esta fase sea igualmente constante.
4. Fase declinante - En esta fase la caresta de azcares o la elevada
concentracin de alcohol etlico empieza a matar las levaduras y la
poblacin disminuye, con ello la velocidad de fermentacin.
Existen algunas prcticas modernas como la inoculacin de levaduras durante las
fases estacionarias con el objetivo de alcanzar el mximo de 10
8
/ml, esta creencia
dicta que el vino poseer una mayor complejidad de sabores, estas prcticas son
habituales en algunos viedos de Francia y California. No obstante algunos
vinicultores optan por evitar la inoculacin, emplean laslevaduras
salvajes presentes en el entorno de fermentacin, lo que ha dado lugar a un
debate. Se puede medir la progresin de la fermentacin mediante la medida de
la densidad del lquido fermentante; medida con un picnmetro de las muestras
extradas de la cuba. Por ejemplo el mosto es ms denso que el vino y esto fija
dos lmites para saber la evolucin de la fermentacin.
La fermentacin se ve afectada por una variedad de factores, entre ellos se
encuentra la temperatura; el rango de temperaturas entre los que es posible la
fermentacin se encuentra entre los 5
o
C hasta los 38
o
C. Los vinos blancos
fermentan a un rango inferior (8
o
C hasta los 14
o
C) y los vinos tintos emplean
rangos mayores (25
o
C hasta los 30
o
C). La fermentacin se suele parar a 33
o
C.
Los aromas de frescura y afrutados se preservan ms en fermentaciones a baja
temperatura. Otros limitantes son la concentracin de azcares, el grado de acidez
debido a la presencia de cidos, y tambin a la presencia
de micronutriente como vitaminas, incluso la aireacin de la cuba (oxgeno), la
adiccin de inhibidores de la fermentacin como: el propio etanol (en
concentraciones por encima del 17%), los cidos grasos, el empleo de levaduras
asesinas que secretan polipptidos txicos para las levaduras (algunas son
capaces de portar virus ARN bicatenario). En algunos casos la presencia
de fungicidas y pesticidas puede limitar la fermentacin.
La fermentacin necesita de nutrientes diversos que estn incluidos naturalmente
en el mosto inicial, y dependiendo de la fase son necesarios unos u otros. Por
ejemplo en la fase de crecimiento exponencial la presencia del ion fosfato (H
2
PO
4
-
)
es esencial en en todos los procesos de transferencia de energa celular as como
en el crecimiento de las levaduras. Su presencia en el mosto es suficiente para la
fermentacin, pero en algunas ocasiones con el objeto de activar la fermentacin
se aade fosfato diamnico (de frmula: (NH
4
)
2
HPO
4
) con el objeto de regular el
balance de fosfatos y de nitrgeno. A menudo se emplean con el mismo propsito
otras sales amoniacales.
Otras fermentaciones se practican desde mediados del siglo XX, una de las ms
conocidas es la denominada maceracin carbnica. La maduracin carbnica se
realiza antes de la fase de prensado, y hace que la uva fermente con el mosto de
su interior, de esta forma los vinos obtenidos tienen sabores ms afrutados y con
menos contenidos de taninos. Estos vinos poseen sabor fresco, pero por el
contrario carecen de la estabilidad suficiente para ser envejecidos durante largos
perodos (y mucho menos en barricas de roble). Uno de los vinos ms conocidos
por este proceso es el Beaujolais nouveau francs, aunque esta modalidad de
fermentacin se est extendiendo a otros viedos. Tras la maceracin carbnica el
mosto restante se hace fermentar de forma tradicional.
Fermentacin malolctica
En paralelo con la fermentacin, se produce una reaccin similar
denominada fermentacin malolctica en la que actan bacterias
lcticas presentes de forma natural en la uva para convertir el cido
mlico en cido lctico reduciendo la acidez del vino. La fermentacin malolctica
es completamente imprevisible, pero los viticultores procuran que ocurra al mismo
tiempo que la fermentacin alcohlica mediante levaduras. Este proceso se
comenz a comprender con Pasteur, pero no se perfeccion hasta 1935 con
Flanzy.
Hoy en da se practica la inoculacin artificial de bacterias lcticas en la fase de
fermentacin, con el objetivo de poder alcanzar la fermentacin lctica. Las
bacterias malo-lcticas pertenecen a tres
gneros: Lactobacillus, Pediococcus y Leuconostoc. Existen factores limitantes de
la fermentacin malolctica, uno de ellos es la temperatura (por debajo de 15
o
C es
inexistente), las bacterias malolcticas son sensibles a bajos niveles de pH, de
inhibidores (uno de los ms conocidos es el cido fumrico) y cidos grasos (uno
de los ms efectivos es el cido dodecanico C
12
).
Es de creencia generalizada que una fermentacin malolctica controlada
aumenta la calidad de los vinos.
38
Entre los beneficios de esta fermentacin, se
encuentra: la reduccin de la acidez(acidez titulable o acidez titratable). Existe un
cambio en los sabores del vino final debido a la presencia de steres voltiles (2,3-
butanodiol), as como una apreciacin amantequillada de algunos vinos tratados
con este procesamiento.
Segunda fermentacin
Los vinos espumosos tienen una segunda fermentacin en la botella. El desarrollo
comercial de este tipo de vinos no lleg hasta comienzos del siglo XVII, cuando los
avances en las botellas y en los tapones de corcho alcanzaron un nivel suficiente
como para permitir las altas presiones que se generan en una fermentacin
cerrada. Entre los vinos espumosos ms famosos se encuentra el champagne, el
Asti y el cava, entre otras denominaciones de origen. A tenor del Reglamento (CE)
No1493/199 del Consejo de 17 de mayo de 1999 por el que se establece la
organizacin comn del mercado vitivincola.,
40
esa segunda fermentacin en
botella no debe ser calificada como"champans" "champenoise" o "champenois".
Proporcionaa las siguientes alternativas: fermentacin en botella segn el mtodo
tradicional; mtodo tradicional; mtodo clsico y mtodo tradicional clsico.
En ingls se suele llamar sparkling wine a aquel cuyas burbujas proceden del
procedimiento llamada natural. Si procede de inyectarle gas, se le llama
carbonated wine. Este ltimo a tenor de la legislacin comunitaria se llama vino
"espumosos gasificado". La segunda fermentacin hace que la concentracin de
gas se eleve y quede un vino espumoso agradable y chispeante al paladar. Otros
vinos sufren una fermentacin malo-lctica en la botella. Este es el caso del vinho
verde de Portugal. Desde el siglo XIX es posible que al vino se le inyecte dixido
de carbono a presin, lo que origina las burbujas de forma no tradicional (es decir
sin que proceda de la fermentacin alcohlica). Esos vinos gasificados suelen
considerarse de inferior calidad.
Maduracin

Barriles de vino en La Rioja (Espaa).
La maduracin se haca en los vinos ya en la poca de antiguo Egipto que
conservaban el vino en nforas de barro, fueron los romanos quienes aprendieron
la tcnica de conservar el vino en barilles de madera de roble (quercus). El
gnero quercus posee cientos de especies diferentes, por ejemplo con una de las
especies la Quercus suber (Alcornoque) se elaboran los tapones de corcho
empleados en el embotellado. Se emplea roble en la elaboracin de los toneles
debido a su robustez y a que resulta fcil trabajar su madera. Su madera es rica
en estructuras celulares denominadas tilosas que impermeabilizan la madera. La
composicin de la madera de roble es de un 40% de celulosa, un 20%
de hemicelulosa, 25% de lignina, 10% de elagitaninos (steres
hexahidroxidifnicos que aportan taninos al vino), y 5% de componentes de
naturaleza qumica diversa.
41
La influencia de la madera en el vino es compleja y
hay muchos estudios acerca de la qumica de la maduracin en barrica de
roble.
42
A veces se suele aadir astillas de madera de roble (quercus fragmentus)
con el objeto de acelerar el proceso de adopcin de sabores de la madera, aunque
esta prctica est regulada por ley en cada pas.
21
El vino tiende a evaporarse
dentro de las barricas a una velocidad que puede variar entre un 2% y un 5% de
su volumen por ao (lo que hace una prdida entre un litro y cinco por ao en un
barril de 225 litros).
El oxgeno tiene una posicin relevante en la maduracin del vino en las barricas.
Uno de los mtodos recientes (desde 1991) permiten introducir pequeas
cantidades de oxgeno en la fermentacin, se han venido a
denominar microoxigenacin.
43
El oxgeno juega un papel importante en la
estabilizacin de los colores del vino tinto, permite que los taninos y las
antocianinas tengan un proceso conocido como acoplamiento oxidativo. Algunos
vinos generosos se suelen hacer pasar por una serie de barriles (criaderas), un
ejemplo de este tipo de vinos es el fino, el amontillado y eloloroso, tpicos de la
zona Montilla-Moriles. Otros vinos como el vermouth se maduran con hierbas
aromticas (entre ellas la artemisia absinthium).
La maduracin en barricas es una especie de lenta oxidacin del vino.
44
Dos de
las reacciones ms habituales en la maduracin son la oxidacin fenlica y la
polimerizacin de las antocianinas con otros flavonoides para formar pigmentos y
sabores. Una de las ms conocidas es la aparicin de vainillina debido a las
reacciones con la lignina presente en la madera. En la actualidad el vino se
almacena en barricas de roble procedente de Amrica (qercus alba, qercus
bicolor, qercus macrocarpa) y de Francia (principalmente qercus robur y quercus
sessillis), la eleccin de uno de estos materiales impacta en el precio final del vino.
El roble francs (europeo) contribuye ms a la aportacin de extractos slidos y
compuestos fenlicos, adems su vida til es mayor que el roble americano (ms
blando).
Embotellado
El embotellado es una operacin relativamente reciente en la historia del vino. Se
empez a realizar cuando era posible elaborar vidrios ms robustos y asequibles.
Las botellas de vino primitivas tenan una forma abombada (similar a los
actuales bocksbeutel alemanes). El embotellado es un conjunto de operaciones
(generalmente realizadas de forma mecnica) para el acondicionamiento final del
vino con el objeto de realizar su expedicin y venta final al consumidor. Las
botellas actuales tienen un volumen estndar de 750 ml, destacando por su
cualidades la Bordelesa. Un elemento importante en el embotellado es la
encapsulacin que puede emplear tapones de materiales naturales (tapn de
corcho), semisintticos, sintticos y cpsulas metlicas. Por regla general antes de
embotellar se realizan operaciones de:
Clarificacin - Corresponden al conjunto de operaciones que hacen del vino
un lquido lmpido, para ello se emplean diversas substancias.
Estabilizacin - Con el objeto de que sea permanente en el tiempo la limpidez
lograda en la clarificacin.
Filtracin - La filtracin elimina cualquier residuo del proceso de elaboracin
del vino.
El taponado acaba el proceso de embotellamiento en los vinos. Se puede decir
que tras el embotellado el contacto con el aire es prcticamente nulo, es por esta
razn por la que el vino deja de envejecer (oxidarse). El cristal es impermeable al
aire, pero otros recipientes como el cartn no poseen esta caracterstica. En
algunos casos el oxgeno disuelto en el vino puede hacer que se produzcan
reacciones de oxidacin fenlica que se denominan: "enfermedad de la botella" y
es considerado uno de los defectos del vino. Uno de los compuestos ms
habituales en los vinos envejecidos es dimetil sulfido (CH
3
-S-CH
3
) que posee un
sabor similar al "repollo" y se forma en maduracin dentro de la botella, su
formacin no est muy explicada.
45
El corcho empleado en el sellado de las
botellas es de uso mayoritario en el mundo.
Composicin del vino y del mosto[editar]
Para comprender lo que es el vino desde el punto de vista de sus componentes
hay que distinguir la composicin de los compuestos cuando es una uva, al ser
mosto y posteriormente vino. El mosto antes de la fermentacin se compone
principalmente de agua y azcares, as como cidos (mlico y tartrico), adems
otros componentes qumicos en menor cantidad son responsables de la
composicin final del vino.
45
La fermentacin alcohlica transformar gran parte de
los azcares del mosto en alcohol etlico, pero dejar otros compuestos
interesantes: glicerina. Algunos de estos compuestos, que estn presentes en
menos medida, dan un cierto carcter a la cata de vino, tal y como es la presencia
de taninos, los taninos se encuentran en las pieles de las uvas y se pueden
considerar como un conservante natural que permite a los vinos envejecer por
ms de cinco aos.
46
No obstante y sobre todo, en el Aljarafe sevillano, tambin se
le llama mosto al caldo de uva fermentado y encubado durante unos cuarenta
das, con un grado alcohlico aproximado de 12%.
Otros elementos se aaden al vino de forma artificial y componen lo que se
denomina aditivos del vino, estos aditivos tienen por objeto estabilizar algunos
compuestos (protenas, cristales de tartarato, etc), reducir el nivel de
cidos, agentes antioxidantes (cido ascrbico), agentes antimicrobianos (dixido
de azufre, cido srbico, sorbatos, cido benzoico, cido fumrico).
Contenido
Base de datos de alimento y contador de caloras
100 Ml
Vino Tinto de Mesa
Hechos
Nutricionales
por 100
ml
Energa
356 kj
85 kcal
Protena 0,07 g
Carbohidrato 2,59 g
Fibra 0 g
Azcar 0,62 g
Grasa 0 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa
Poliinsaturada
0 g
Grasa
Monoinsaturada
0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 4 mg
Potasio 126 mg



Zonas productoras de vino en Mxico
Las cepas del vino toman de la tierra propiedades especiales de la regin en
donde son plantadas, el clima, la humedad y los minerales son otros factores que
dan caractersticas nicas al vino, por esta razn una misma cepa o uva plantada
en diferentes regiones presenta las ms diversas variaciones.

En Mxico, la industria del vino ha evolucionado de forma importante, se han
logrado estndares de calidad que se reconocen con mayor frecuencia en el
extranjero y por los mismos mexicanos. Aqu las regiones vincolas ms
importantes del pas.

Baja California: La principal regin vincola de Mxico, cuenta con 40,000
hectreas plantadas en un clima de influencia martima. En el estado se cultivan
un gran nmero de uvas, gracias a los microclimas que se generan por efecto de
la distancia con el mar. Para los blancos uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y
Chardonnay y para los tintos Nebbiolo, Zinfandel, Merlot, Cabernet Franc y
Cabernet Sauvignon.

En la zona de Ensenada y Tecate, al norte de Baja California, podrs disfrutar de
La Ruta del Vino, un viaje por el Valle de cultivo Guadalupe, en donde es posible
visitar las casas vincolas de mayor antigedad o renombre, como L.A. Cetto,
Casa Pedro Domeq, Monte Xanic y Casa de Pierda.

Coahuila: Con un clima muy caluroso y una precipitacin media, ms abundante
en los meses de abril a octubre, los valles de Parras, Arteaga y Saltillo son las
principales zonas de cultivo. La Casa Madero es uno de los productores ms
importantes de la zona, siendo el Merlot, Sauvignon, Merlot y Syrah las cepas
tintas ms utilizadas, gracias a que el clima propicia una maduracin lenta.

Quertaro: Junto al Estado de Puebla esta fue una de las primeras zonas
vincolas del pas. Cuenta con un clima templado sub hmedo y de lluvias
abundantes. En esta regin, en la que se ubica la empresa Freixenet, la altura de
1,900 m y el suelo, que drena gran parte del agua, es un factor importante para el
desarrollo de cepas blancas como Chenin, Sauvignon Blanc y Macabeu y tintos
como Pinot Noir, Gamay, Malbec y Cabernet Sauvignon.

Zacatecas: Con plantaciones situadas a 2,000m de altura, en un clima seco y
rido, la maduracin de las uvas en Zacatecas es bastante rpida. En esta zona
las cepas principales de vino blanco son Chenin Blanc y Colombard, mientras que
para los tintos son Ruby Cabernet y Petite Syrah. Un elemento muy importante en
la maduracin del vino de esta regin es la acumulacin de grava, arcilla y arena
en el terreno.

Aguascalientes: Con caractersticas muy similares a la zona vincola de
Zacatecas se producen cepas de vino blanco como Chardonnay y Colombard, y
tinto como Cabernet Sauvignon y Merlot.

Otras zonas vincolas de menor produccin se encuentran en Dolores Hidalgo
en Guanajuato, que cuenta con suelos de restos volcnicos, en Hermosillo y
Caborca en Sonora, y en Durango, con un clima seco y desrtico, ideal para
realizar destilados.

Zonas productoras de vino en Francia
FRANCIA

Clsico productor y exportador de vinos, sus cepas y mtodos de vinificacin
crearon escuela en el mundo entero. Tanto para los entendidos como para el gran
pblico, Francia y vino son sinnimos.
Una de las razones de la importancia de Francia en materia vitcola reside en la
extraordinaria gama de vinos que produce. La diversidad de sus climas y sus
suelos le permite elaborar desde blancos ligeros hasta tintos potentes.
Cada regin francesa tiene sus vinos tpicos en estrecha relacin con la
gastronoma local.
LAS GRANDES REGIONES VITCOLAS FRANCESAS
ALSACIA
Es, junto con la regin de Champagne, la ms septentrional de Francia. Situada al
norte de los viedos del Loira, esta regin debera tener un clima fresco por su
latitud. Sin embargo, debido a la proteccin que le proporcionan Los Vosgos que
la bordean de norte a sur y la protegen de los vientos y las lluvias, tiene un clima
ms atemperado.
El viedo alsaciano es muy distinto del de las dems AOC francesas. Los vinos
llevan el nombre de la variedad y la mayora son blancos.
Los viedos se extienden sobre un centenar de kilmetros entre Estrasburgo y
Mulhouse, sobre una gran variedad de suelos.
Las variedades
la gewrtztraminer (cepa blanca) da un vino especiado, amplio y generoso;
la muscat de alsacia (cepa blanca) produce un vino seco con un perfume de
uva intenso;
la pinot blanc da vinos blancos secos y frescos;
la pinot gris o tokay de Alsacia proporciona vinos blancos ricos y complejos;
la pinot noir da vinos tintos de poco color;
la riesling produce blancos secos grandiosos, para guardar mucho tiempo,
as como vinos melosos excelentes de vendimias tardas;
la sylvaner da vinos blancos afrutados, simples, frescos y fciles de beber.
Las denominaciones son Alsace AOC y Alsace Grand Cru AOC.
BEAUJOLAIS
Es uno de los vinos ms conocidos del mundo. La regin de Beaujolais ocupa una
amplia zona, desde el sur de Mcon hasta los alrededores de Lyon, y est limitado
al este por el valle del Saona. El punto culminante de la regin est a ms de 1000
m y las vias alcanzan una altitud de cerca de 500m.
Adems de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez
pueblos estn autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de
Beaujolais". Estos pueblos son los siguientes : Saint-Amour, Julinas, Chnas,
Moulin--Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Rgni, Cte-de-Brouilly, Brouilly.
Los caldos de Beaujolais pueden beberse jvenes, para acompaar carnes a la
brasa, embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas
ms fuertes. El Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.
BURDEOS
De los viedos de Burdeos nace el mayor nmero de grandes vinos del mundo,
sean conocidos o no.
Las Denominaciones de Origen en Burdeos son ms de 53. Las ms famosas son
: Bordeaux, Mdoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Graves,
Pomerol, Saint-Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y Bordeaux
Suprieur.
Cada chteau, cada cru, cada denominacin posee una personalidad y
originalidad nicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos permite adaptarlos a
la mayora de los platos.
Dentro de Burdeos, cabe destacar las siguientes regiones productoras:
MEDOC
Ofrece algunos de los mejores vinos del mundo. Los vinos de Mdoc fueron
descubiertos hace mucho tiempo por los aficionados del norte de Europa, que ya
se aprovisionaban en Burdeos en la poca de los romanos. Los Premiers Crus de
Mdoc, como Margaux, Latour o Lafite, eran conocidos por los importadores de
grandes vinos hace tres siglos.
La variedad dominante en las denominaciones del Mdoc es la cabernet
sauvignon, que se encuentra mezclada en proporciones variables con merlot,
cabernet franc y petit verdot. Los vinos tintos de Mdoc se distinguen por su
rectitud, finura y austeridad, as como por los aromas dominantes de la cabernet
sauvignon.
GRAVES
Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona. Esta regin vitcola es la ms
antigua de Burdeos, pues ciertas propiedades tienen ms de 700 aos de historia.
El rea de denominacin Graves se caracteriza por la ausencia de unidad del
viedo y la gran diversidad de los vinos que produce. No slo se elaboran vinos
tintos secos magnficos, sino tambin blancos, tanto secos como generosos.
Los vinos tintos de Graves presentan finura y equilibrio, as como hermosas notas
de cereza, de tabaco y de chocolate. Los vinos blancos gozan de una merecida
fama. Las cepas blancas ms utilizadas son la smillon y la sauvignon y, en
proporcin mucho menor, la muscadelle.
SAUTERNES Y BARSAC
Son denominaciones localizadas dentro de la denominacin de Graves. Se
produce el Sauternes, considerado uno de los mejores vinos blancos licorosos del
mundo. El Sauternes, de color dorado, con notas de miel, de avellana y de
naranja, es un vino clsico de postre.
Las variedades utilizadas para la elaboracin del Sauternes son las mismas que
las utilizadas para los vinos blancos de Graves: sauvignon, smillon y muscadelle.
La diferencia radica en que las condiciones climticas de Sauternes favorecen la
formacin de la Botrytis cinerea (podredumbre noble), que decolora las uvas, las
arruga y concentra su contenido de azcar, de acidez y de glicerina.
SAINT-MILION
Esta famosa regin vitcola se sita alrededor del pueblo de Saint-milion, a unos
40 Km al noreste de Burdeos (5,200 Ha). La variedad de vinos de Saint-milion se
explica por dos factores: por un lado, la gran diversidad de suelos, subsuelos y
microclimas y, por otro, la cantidad de productores independientes.
Las cepas merlot (75% del viedo) y cabernet franc (20% del viedo) son las que
ms se aclimataron en esta zona. Estas variedades se combinan para crear vinos
finos y frutales, realzados por un buen grado de alcohol, de acidez, de taninos y
otros componentes aromticos. Un Saint-milion correcto, de una buena aada,
alcanzar su apogeo al cabo de 3 a 6 aos. Sin embargo, las grandes cosechas
tienen una expectativa de vida de 10 a 20 aos, si se conservan en buenas
condiciones.
POMEROL
Pese a su reducida extensin, es considerada una de las joyas de Burdeos por la
calidad y el carcter nico de sus vinos tintos. Es el reino de la merlot, que ocupa
3/4 partes de la superficie de su viedo. La cabernet franc cubre 1/5 y la cabernet
sauvignon aproximadamente un 5%. En general, los vinos de Pomerol se pueden
beber bastante jvenes y la mayora son seductores entre 4 y 6 aos despus de
la vendimia.
4. BORGOA
Borgoa esconde en sus entraas uno de los viedos ms famosos del mundo,
que produce vinos ricos y elegantes. La Borgoa vincola se divide en seis
regiones:
Chablis y Yonne: Limita con Champagne y no est muy lejos del valle del Loira, al
oeste. Se elaboran vinos a base de chardonnay, en un estilo cercano al Cte d'Or
pero ms seco. Algunos viedos de Yonne producen tintos apreciados.
Cte d'Or: Sus vias, sobre laderas orientadas al este, se extienden entre Dijon y
Santenay. Renombrado centro de vinos tintos y blancos, aqu se elaboran los
vinos ms complejos, ms caros y de mayor longevidad.
Hautes Ctes: Regin situada al oeste de la ladera principal de Cte d'Or. Los
vinos son algo ms simples que los Cte d'Or.
Cte Chalonnaise: Formada por la prolongacin de los viedos de Cte d'Or hacia
el sur. Se producen vinos tintos y blancos, algunos excelentes.
Mconnais: Zona situada al oeste de la ciudad de Mcon. Propone vinos tintos de
nivel medio, y blancos de gran calidad.
Las denominaciones de la regin de Borgoa son muy numerosas: cada regin,
cada pueblo, cada pago tiene su AOC. Posee adems una jerarqua de
denominaciones bastante complicada: las AOC regionales, las AOC villages, los
premiers crus y los grands crus. Algunas de las denominaciones regionales son:
Bourgogne, Bourgogne-Aligot, Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne (Grand)
ordinaire, Mcon, Chablis, Ctes de Nuts, Hautes Ctes de Nuts, Ctes de
Beaune, Hautes Ctes de Beaune y Cte Chalonnaise.
Los vinos de esta regin tienen adems la cualidad de ser capaces de acompaar
una enorme variedad de platos.
CHAMPAGNE
Champagne se extiende a unos 145 km al noreste de Pars. Ocupa la cuenca de
un mar interior desaparecido en la era terciaria. Las elevaciones geolgicas han
creado las mesetas de la Montagne de Reims y de la Cte des Blancs, con
viedos famosos que poseen la mayor concentracin de grands crus y premiers
crus. Champagne cubre unas 35.000 hectreas.
El viedo de Champagne era famoso bastante antes de que se empezara a
producir el vino espumoso que todos conocemos como Champagne.Entre 826 y
1825, 37 reyes de Francia fueron coronados en la Catedral de Reims, despus de
que San Remigio bautizara all a Clodoveo. Ya en el siglo IX se hablaba de los
vinos de pernay y los abundantes monasterios de la regin estimularon el cultivo
de la vid tanto como la exportacin del vino. Las grandes ferias medievales que se
celebraban en esta regin, punto clave de las principales rutas europeas,
extendieron an ms el renombre de sus vinos. Muchos reyes y papas posean
vias en esta regin. El vino de Champagne era, en esa poca, un vino tinto de
color plido, aroma intenso, tranquilo y no espumoso.
Se atribuye la paternidad del champagne a Dom Pierre Prignon, un monje
benedectino de la abada de Hautvilliers, que a fines del siglo XVII se dedic a
desarrollar un vino plido, casi blanco y algo efervescente a partir de las mejores
pinot noir. No obstante, es en 1712 que la corte del Duque de Orlans lanza la
moda de esta nueva bebida. Para cuando Napolen I lleg al poder, el vino
espumoso de Champagne ya haba conquistado a nobles y poderosos de Pars a
San Petersburgo.
"Merecido en la victoria, necesario en la derrota": esta frase expresa a la
perfeccin la actitud de todo el mundo hacia el champagne, el vino con el que
celebran los ganadores y se consuelan los perdedores desde hace siglos. El
Champagne puede acompaar toda una comida: con el aperitivo, entradas y
pescados, un brut de blanc de blancs; con las carnes, un blanc de tinta o un
millsim y, para el postre, un semi-dulce o un rosado.
LANGUEDOC-ROSELLN
Los viedos bordean el Mediterrneo, desde los Pirineos hasta el delta del
Rdano. Estas condiciones son ideales para la vid. Es la regin productora ms
grande de Francia (40% del vino francs) y tambin aquella donde se han
producido hasta hoy los cambios ms interesantes en materia de viticultura.
Se produce vinos tintos. Las variedades mourvdre, syrah, cinsaut, carignan y
garnacha constituyen la base de la mayor parte de estos tintos.
Las denominaciones son: Ctes du Roussillon, Corbires, Fitou, Minervois,
Cteaux du Languedoc, Clairette du Languedoc, Costires de Nmes, Blanquette
de Limoux.
Los vinos dulces naturales del Roselln de Banyuls, Rivesaltes, Maury y Muscat
Rivesaltes son apreciados en Francia, no slo como vinos de postre, sino tambin
como aperitivos y para acompaar el foie gras, el meln y los quesos azules.
PROVENZA
El vino francs naci en esta regin. Cerca de 500 aos antes de la anexin por
los romanos, en 125 A.C., los colonos focenses y griegos plantaron las primeras
vides.
Provenza est delimitada por los Alpes, al norte y al este, por el Rdano, al oeste,
y por la costa mediterrnea, al sur. Las denominaciones ms importantes son
Ctes de Provence y Cteaux-d'Aix-en-Provence. Las denominaciones pequeas,
de carcter muy marcado, son Bandol, Bellet, Cassis y Palettes. Las variedades
garnacha y cariena son utilizadas para la elaboracin de vinos rosados. Para los
tintos se utiliza las variedades cinsault, syrah y mourvdre.
SUD-OUEST (SUROESTE)
El Suroeste se extiende desde el departamento de la Gironde, al norte, hasta los
Pirineos, al sur. Esta regin se enorgullece de una gran diversidad de vinos,
surgidos de numerosas variedades locales a las cuales se han aadido las de
Burdeos. La regin ofrece todos los estilos de vinos, desde los vinos de Gaillac
blancos, secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta los de Montbazillac y
Juranon, ricos y suaves, pasando por los tintos finos de Bergerac y los tintos
slidos y poderosos de Madiran, Cahors y Buzet.
Las regiones de Dordoa, Lot, Tarn, Lot-et-Garonne, Gers y el Pas Vasco son
remansos de paz donde se vive bien y los buenos vinos estn presentes a la hora
de la comida.
Pases exportadores
El consumo nacional anual es de 2.1 millones de cajas; el 40 por ciento
corresponde a produccin nacional y el 60 por ciento a importaciones. El consumo
per cpita de vino en Mxico es de 350 mililitros al ao, cifra muy por debajo si se
le compara con el consumo en Italia con 62 litros (lt.); Francia 58 lt., Espaa 45 l.t
y Estados Unidos 7 lt.
Mxico ocupa el lugar 65 entre los principalesconsumidores de vino en el mundo.
Sin embargo, el trabajo desarrollado por la Asociacin Nacional de Vitivinicultores
(ANV), sin duda rendir sus frutos en el corto plazo, pues cada vez ms
mexicanos consumen vino producido en el pas.





La preferencia por otras bebidas alcohlicas es una explicacin del bajo nivel de
consumo de vino en nuestro pas. Es importante aclarar que el segmento de
poblacin que consume vino en Mxico, es de 22 millones personas, con un
consumo de 5 1/3 botellas en promedio por ao. E En nuestro pas, existen 100
mil consumidores frecuentes (varias veces por mes), 300 mil personas consumen
vino dos veces por ao y un milln de consumidores toman vino una vez por ao.
De acuerdo con los datos publicados por la Organizacin Internacional de la Via
y el Vino, la produccin en la Unin Europea durante el ao 2007, puede
considerarse como una de las ms bajas en los ltimos aos.
Los pases que se han visto ms afectados por lo reduccin han sido Espaa,
Francia, Italia y Portugal. Debido a esta situacin, durante dicho ao a nivel
mundial se experiment una disminucin en la oferta de vino. Esto se explica por
el hecho de que la Unin Europea representa el 64 por ciento de la produccin en
el mundo







En los ltimos aos, Francia e Italia fueron los pases con la mayor produccin de
vino, gracias a condiciones ambientales, econmicas e institucionales favorables
para su desarrollo.
Mxico por su parte, slo representa el 0.16 por ciento de la produccin Mundial y
el 1.8 por ciento de Norte Amrica.
La primera liga mundial de productores y exportadores de vino est compuesta
por Francia, Italia y Espaa, con volmenes de produccin muy elevados respecto
a nuevos competidores como son: Argentina, Australia, Chile, EUA y Sudfrica.

El fuerte crecimiento de las exportaciones espaolas de vino en los ltimos aos,
ha situado a Espaa prcticamente al nivel de Italia y, ambos, muy por delante del
nivel de exportaciones de Francia.
Precios de los vinos
VINO TINTO CABERNET SAUVIGNON MERLOT MONTE XANIC
Descripcin
Clave: 4512
Medida: 750 ml
Regin: Valle de Guadalupe
Bodega: monte xanic
Pas: Mxico
Composicin: cabernet sauvignon 70% + merlot 20% + petit verdot 10%|
Color: tonos granate con suaves reflejos violaceos y brillantes
Cuerpo: media
Aroma: elegante aroma de fruta negra que recuerdan la cereza y grosella. en
el fondo aparecen delicados toque de madera fina y chocolate negro
Sabor:ataque frutal y fresco, su estructura es sedosa con taninos pulidos dejando
un final cremoso marcado por el roble fino
Retrogusto: madera tostada
Importe: $ 389.76 MX













Viento Sur
Torronts 100% Torronts Argentina
Lujn de Cuyo,
Mendoza $125
Vinos blancos










Vinos tintos


Kendall Jackson
Sauvignon Blanc
89% Sauvignon
Blanc, 8%
Semillon y 3%
Chardonnay Estados Unidos
Lake, San Luis
Obispo,
Mendocino $249

Sileni Cellar
Selection
Sauvignon Blanc
100% Sauvignon
Blanc Nueva Zelanda
Isla Sur, Cabo
Norte $249

Norton Torronts 100% Torronts Argentina
Lujn de Cuyo,
Mendoza $131

Ventisquero
Sauvignon Blanc
Reserva
100% Sauvignon
Blanc Chile
Valle Central,
Chile $151

Santa Mnica
Sauvignon Blanc
100% Sauvignon
Blanc Chile Valle del Rapel $129

Terra Nova
Sauvignon Blanc
100% Sauvignon
Blanc Chile Valle Central $115

Caliterra Reserva
Sauvignon Blanc
100% Sauvignon
blanc Chile
Valle Central,
Chile $159

Bornos Semidulce
100% Sauvignon
Blanc Espaa
Valladolid, Castilla
y Len $191

Santa Mnica
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon Chile Valle del Rapel $85

Pierre Jean
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon Francia Sud de France $95

Ventisquero
Clsico
Cabernet
Sauvignon
85% Cabernet
Sauvignon, 15%
Syrah Chile
Valle Central,
Chile $96

Terra Nova
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon Chile Valle Central $115

Norton
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon Argentina
Finca La
Colonia, Lujn
de Cuyo,
Mendoza $131

Santa Mnica
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon Chile Valle del Rapel $139

Caliterra
Carmnre
Reserva
90%
Carmnre, 5%
Cabernet
Sauvignon, 5%
Merlot Chile
Valle Central,
Chile $139

Sutter Home
Cabernet
Sauvignon
100% Cabernet
Sauvignon
Estados
Unidos
Santa Helena,
Napa Valley,
California $146

Deakin Estate
Shiraz
95% Shiraz y
5% Ruby
Cabernet
Sauvignon Australia
North West
Victoria $149





http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/
Monograf%C3%ADa%20Vino%20(marzo2010).pdf