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Ensalada de quinoa

40 ImprimirPor Pequerecetas

Esta ensalada de quinoa puede resultaros extraña al salirse de las habituales ensaladas a las que estamos acostumbrados,
pero os la recomendamos por la sencilla razón de que, además de ser deliciosa para los niños, es realmente saludable.
La quinoa se podría considerar un superalimento, como ya os hemos comentado en otras ocasiones, ya que posee los 10
aminoácidos esenciales para el humano, lo que hace que la quinoa sea un alimento muy completo y de fácil digestión.
Entre los aminoácidos que posee están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos
para el desarrollo humano durante la infancia.
Una de las ventajas de la quinoa es que no contiene gluten, por lo que esta ensalada de quinoa es muy recomendable para
el consumo de celíacos.
Sí es recomendable no obstante lavar muy bien la quinoa antes de consumirla, cambiando el agua varias veces y dejándola
en remojo durante una hora.

Ensalada de quinoa
Ingredientes
 2 tazas de lechuga romana picada
 1 taza de garbanzos cocidos
 1 taza de pepino pelado y picado
 2 tazas de quinoa cocinada y enfriada
 1/2 taza de pistachos tostados
 1/4 de taza de cebolla finamente picada
 2 mandarinas
 1 naranja
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 1/2 cucharadita de sal

Preparación de la ensalada de quinoa

Poner la lechuga, los garbanzos, el pepino, la quinoa los pistachos y la cebolla en una ensaladera y mezclarlos. Pelar y
separar en gajos las mandarinas y colocarlas en la parte superior de la ensalada. Usando un rallador rallar toda la piel de la
naranja en un bol pequeño (os recomendamos en estos casos utilizar naranjas ecológicas que no amargan tanto). Cortar la
naranja por la mitad y exprimir el zumo. Añadir el zumo a la piel de naranja. añadir el aceite de oliva y la sal y batir
vigorosamente. Echar el aliño de zumo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.
ENSALADA DE TOMATE Y CHAMPIÑONES

ENSALADA DE TOMATE Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 tomate rojo – 4 champiñones muy frescos – 4 nueces – unas migas de queso picón o similar –
aceite – limón – sal

ELABORACIÓN:

Escaldamos en agua hirviendo el tomate y lo pelamos.
Limpiamos los champiñones y les quitamos el pie.
Partimos las nueces en trozos
Montamos la ensalada partiendo el tomate y los champiñones en rodajas finas.
Esparcimos por encima las nueces y las migas de queso.
Aliñamos con aceite, limón (muy poco) y sal.

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE


Esta sencilla y riquísima ensalada, junto con unas tostas de pan con queso o jamón, constituyen
nuestra cena muchos días de verano.

Es rápida y fácil de preparar y muy completa desde el punto de vista alimenticio a pesar de su
simplicidad.

ENSALADA DE TOMATE Y ACUACATE

INGREDIENTES

1 tomate grandecito – 1 aguacate – una docena de nueces – medio limón – aceite de oliva
virgen extra – sal
Queso o jamón para acompañar.

ELABORACIÓN


Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante medio minuto.
Lo pelamos y lo troceamos.

Pelamos y troceamos las nueces.

Pelamos y troceamos el aguacate.

Aliñamos con el zumo de medio limón, el aceite y la sal.

Si la acompañamos con queso, de cualquier tipo le va bien.
Si es queso cremoso untamos unas tostas de pan, si es manchego lo cortamos en pequeñas
lascas y se las añadimos a la ensalada.

Salsa Mayo al estragón
 Tiempo de preparación: menos 15 minutos
 Tiempo de cocción: -
Preparación
- Remojar una cucharada de estragón seco en un pocillo de vino blanco

- Llevar al fuego y cocinar unos minutos (para que la hierba se hidrate)

- Retirar, dejar enfriar y mezclar con una taza de mayonesa, media de crema de leche, jugo de
un limón, una cucharadita de queso rallado, un huevo duro rallado tamizado, sal, pimentón,
orégano, perejil picado y pimienta a gusto

- Se puede agregar una pizca de curry. Para carnes, vegetales asados y ensaladas.
Herramientas
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 Recomendar Receta
Información adicional
 Para cocinar con chicos:
no

Salsa francesa
Para ensaladas muchísimo más sabrosas, esta salsa francesa es la solución.
 Tiempo de preparación: + de 1 hora
 Tiempo de cocción: -
Preparación
- Colocar en un bol una cucharada de mostaza de Dijon, una de vinagre blanco, media
cucharadita de azúcar, 200 gramos de crema de leche, 2 cucharadas de queso crema, sal y
pimienta negra

-Batir bien y usar con pollo asado, verduras, frutas y/o mariscos.

Ingredientes para Pollo y Uvas
400 gramos de pollo cocinado, frío, cortado en cubos pequeños
3 tallos de apio trozados
125 gramos de uvas negras sin semillas, cortadas por la mitad
125 gramos de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
1/2 lechuga cortada
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de crema de leche
Sal y pimienta
Poner el pollo, el apio, las uvas y la lechuga en un bol. Mezcle aparte la crema con el jugo de
limón, sal y pimienta. Vuelque esta mezcla sobre la ensalada. Listo para servir y disfrutar esta
ensalada de verano.

Ingredientes para Ensalada de repollo colorado
Unas gotas de limón y sal
Manzanas verdes, 1
Aceite de oliva y vinagre, a gusto
Crema de leche, 2 cucharadas
Repollo colorado, ½
Nueces peladas, 250 g
Mayonesa, 2 cucharadas
- Enjuagar bien el repollo y cortarlo en rebanadas bien finas.
- Picar grueso las nueces.
- Aderezar la crema con unas gotas de limón y sal fina.
- Descascarar la manzana y cortarla en bastones chicos.
- Juntar el repollo con las nueces y la manzana.
- Aderezar con aceite, vinagre y sal.
- Mezclar la mayonesa con la crema de leche y agregar esta salsa a la ensalada de repollo.
- Mezclar todo bien y presentar en una ensaladera.


Ingredientes para Ensalada de pollo y palta
2 paltas o aguacates maduros
1 pechuga de pollo cocida
Aceitunas negras
4 cucharadas de mayonesa
1/2 cebolla blanca picada en cubitos
1/2 lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Empezaremos cortando las paltas por la mitad, así retiramos sus carozos o hueso. Las
cortaremos en cubitos o en finas tiras, esto es a gusto de cada persona aunque es
recomendable cortarlas en tiras ya que en cubitos puede que se forme una pasta porque las
paltas deben de estar maduras. También cortaremos las aceitunas u olivas por la mitad o en
rodajitas, retirándoles el carozo a cada una de ellas.


La pechuga de pollo puede estar cocida en agua con sal o también preparada a la plancha, en
donde de seguro contará con mayor sabor. Cortarla en cubitos o en tiras, pero no muy
pequeños. Lo mismo haremos con la lechuga, que podemos dejarla entera como base del
plato o cortarlas en finas tiras. La cebolla si debe estar picada en cubitos bien pequeños para
que no resulte tan fuerte a la hora de comer la ensalada.


Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y aderezar con la mayonesa y con una
emulsión de aceite de oliva y vinagre -el que más te guste-. Prueba y fíjate si falta sal, también
si deseas puedes agregar un toque de pimienta negra recién molida.
Ingredientes para Ensalada de pollo con miel
Pollo cocido: 4 tazas (picado)
Miel: 1/3 de taza
Tallos de Apio: 3
Arándanos secos: 1 taza
Nueces tostadas picadas: media taza
Mayonesa: 1 taza y media
Pimienta: media cucharadita
Comenzamos picando el pollo, previamente cocido. Debemos lograr unas 4 tazas.


Luego cortamos el apio en cubos y colocamos ambos ingredientes en una ensaladera y
añadimos los arándanos y las nueces picadas.


A continuación, para preparar la salsa, en un recipiente chico, debemos batir la miel con la
mayonesa la sal y la pimienta.


Por último, añadimos la salsa a la ensalada y mezclamos todo suavemente.
Ingredientes para Ensalada de Pollo con Manzana y Piña
4 pechugas de Pollo
8 rodajas de Piña
2 Manzanas
2 latas de Maíz
Lechuga
Salsa rosa
Comenzar trozando las pechugas de pollo y hacerlas a la plancha, en una sartén con aceite.
Dejamos enfriar.

Mientras que se enfría el pollo, lavar la lechuga y picarla. Trocer el la manzana y la piña.

Cuando el pollo esté frío, mezclarlo en una ensaladera con la lechuga, la manzana, la piña y el
maíz.

Por último, agregamos la salsa rosa por arriba y listo para servir.