MODULO I

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.


1.1Razón social de la empresa

“LA JUNGLA SALVAJE .SAC”


INTEGRANTES:

Seidin girón castro
Emerson Arellano brandan
Tatiana custodio Salazar

1.2 Nombre comercial.

LA JUNGLA SALVAJE













1.3Ubicación geográfica de la empresa.

San martín de Porres, está ubicado en la av. Universitaria # 3347 paradero
70,”.

1.4 Giro de negocio:

Las actividades que desarrolla es brindan el servicio de calidad, sabor.
Dentro de las ofertas gastronómicas ya existentes para el bienestar de
los consumidores como los platos típicos. Cumplimiento estrictamente con
los principios y los reglamentos de calidad de las normas en todas las
actividades para la prestación de nuestros servicios.


1.5 Oportunidades de negocio

La apertura del Restaurante de comida típicas de la selva “la jungla salvaje
sac”; surgió al percibir un mercado insatisfecho con la oferta existente en la
zona donde pensamos aperturar el negocio, esto se explica por: un servicio de
baja calidad, condiciones de preparación de los productos, insumos utilizados,
presentación de los mismos e incluso la ambientación donde los comensales
consumen el producto, información obtenida de conversaciones sostenidas con
vecinos de la zona y/o trabajadores de empresas que se ubican allí. Para
validar estos supuestos que propiciaron la idea de negocio realizamos una
exhaustiva investigación de mercado, en dos frentes: a los potenciales clientes
de la zona a través de una encuesta y a la oferta: conformada por los
restaurantes del mismo rubro ya existentes en la zona y a manera de
benchmarking a una muestra de importantes/reconocidos restaurantes de la
zona norte de Lima, mediante una investigación realizada de restaurantes de
comidas típicas de la selva, ubicados en diversos distritos de Lima; logramos
percibir diversas variables como calidad de servicio, calidad de productos,
precios, promoción, publicidad, Administración, etc. atributos que
consideramos implementar en la futura apertura del negocio. Un hecho es muy
relevante para emprender esta iniciativa, el auge de los negocios de este tipo y
el boom gastronómico que disfrutamos como país y que nos ubica hoy en día
como una de las cocinas más reconocidas del mundo. Estas variables antes
mencionadas permiten que muchos Restaurantes de comida típicas de la selva
hayan logrado el éxito y tengan facilidad de expansión; a todo esto unido con la
demanda de consumo de la comida criolla en nuestro país y en el extranjero;
que ha permitido que la gastronomía peruana se ubique entre las principales
del mundo.
A pesar de todas las inoficiosas de la competencia, en la localidad de José
Gálvez se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días
laborables. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de “la jungla salvaje”;
un Restaurante cuya característica principal será la atención personalizada, la
calidad en los productos, resaltando siempre el sabor y sobre todo calidad de
producto y servicio. Los integrantes que formaran parte de la familia de “la
jungla salvaje”; dado a su trabajo en equipo, se orientaran en brindar al cliente
una experiencia inolvidable con ello poder fidelizar al cliente, creando en el
deseos de volver al local y que puedan compartir en familia o con sus
amistades la experiencia de comer en nuestro restaurante.
MODULO II

2.1 Definición del producto

Para poder captar la atención del público objetivo al cual definimos (segmento B y C de la
población) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoración y promoción de
nuestro producto y servicio. Como disponemos de poco presupuesto, nos basaremos en
sacar ideas de la competencia, reformularlas y ponerle un valor agregado para estar
diferenciados. El objetivo, es diseñar un local muy diferente a los que se encuentran en la
zona en la cual estará nuestro negocio, que motive a la gente a entrar al local y consumir
nuestro producto y gozar del servicio que brindara nuestro personal, todo ello a un precio
al alcance de las posibilidades económicas de nuestro mercado meta. El nombre del
restaurant es “La Jungla Salvaje. SAC”, ya que es sugestivo para el perfil de nuestros
clientes.
Nuestro plato fuerte es el juaneé de gallina, este plato que elaboraremos, serán
controlados y supervisados por el encargado de cocina (el chef). Él se encargara que
nuestros platos se trabajen con una receta especial y la presentación estandarizada. Esto
hará que los platos sean de calidad ya que tendrán una supervisión desde la llegada de
los Insumos que serán recibidos por el personal encargado hasta la presentación al
consumidor.

2.2 Perfil del cliente objetivo

La distribución de nuestro producto será de forma directa, puesto que no habrá
intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a
muestras instalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en esta estrategia
será nuestra ubicación ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas
personas que son clientes potenciales.
2.3 Principales competidores

Es debido al éxito que tiene la comida de la selva en el distrito de san Martin de Porres.
Es por eso que decidimos efectuar el proyecto de apertura de un restaurante en el distrito
.en donde los posibles competidores de la jungla salvaje seria.

 El encanto de la selva
 El rinconcito riojano
 Punto verde

2.4 principales proveedores.

La adquisición de la materia prima se encargara a empresas reconocidas como son
“super mercado makro sa.” “mercado mayorista modelo sa”.
“avicola san fernando .sa”.

Escogimos estas empresas por que nos dan un producto de calidad por la trascendencia
que tienen en el mercado, pero cabe resaltar que nuestro personal especializado llevara
un control de calidad al momento de recibir la mercadería para así cerciorarnos de que no
allá ninguna dificultad al momento de condimentar la gallina.


Para la adquisición de especias, condimentos, se comprará productos que sean
conocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento y su estado.

Para la adquisición de nuestros productos complementarios compraremos productos de
primera calidad que se sujetarán a la inspección sanitaria obteniendo el reconocimiento
de calidad de nuestros productos.

2.5 Plan de comercialización

Estrategia de precios Precio:
Se determinó fijar precios en función a la estructura de costos de la empresa, a los
precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar fuera del rango
de precios que ellos manejan , en este caso el encanto de la selva, rinconcito riojano y el
punto verde que vienen a ser nuestros competidores directo.

“Juane especial…………….. $18.00”
“juane clásico………………….$ 15.00”


Estrategia de distribución ó plaza.

La distribución de nuestro producto será de forma directa, puesto que no habrá
intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a
muestras instalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en esta estrategia
será nuestra ubicación ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas
personas que son clientes potenciales.

La plaza o distribución, hace referencia a la forma de como se llegara al consumidor final,
dado que es un lugar comercial contaremos:

Canal de distribución de nuestros insumos











Estrategia de promoción.

Capacitaremos a cada vendedor para así poderle transferir los conocimientos necesarios
del producto (juane de gallina), servicio (atención personalizada), para que puedan
desarrollar sus habilidades de venta. Cada vendedor que realice ventas (8 a 12) de
nuestro plato principal que es el juane de gallina, ensaladas y guarniciones, se brindara
un incentivo de S/ 5.00 por plato extra. El local elegido tiene buena ubicación. Está
situado en una calle principal de la localidad y con muy buena afluencia de público, lo cual
nos asegura que el “boca-oído" tenga más efectividad y, por ende, la partida de publicidad
será mínima. Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite
atraer a los nuevos consumidores. Además se usarán formas sencillas y eficaces de
promoción, desde páginas web, hasta personas que puedan volantear en toda la localidad
y "mails" electrónicos a empresas de la zona. No obstante, la mejor publicidad será la que
hagan los clientes.



PRODUCTOR
(AGRICULTOR)
AGENTE
TRANSPORTISTA
MAYORISTA
MERCADO
CONSUMIDOR
FINAL
(RESTAURANTE
LA JUNGLA
SALVAJE)
2.5.-Pronóstico de Ventas expresado en unidades físicas: 2014-2018

El público objetivo está conformado por las personas de niveles socioeconómicos: A, B,
C. Cuyas edades están comprendidas de 14 años hasta los 60 años que viven en el
distrito de sanmartín de Porres (el equivalente al 77% de la misma). Se definió como
mercado disponible aquel mercado potencial que usualmente come juane de gallina, y
como mercado efectivo aquellos que tienen el deseo de consumir juane de gallina en un
nuevo restaurante.
Cuadro N
O
3
Población distrito san Martin de Porres
Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Habitantes 510,243 512,186 515,245 517,563 421,563 537,651 552,562 579,561

Según la investigación de mercados realizada se obtuvo que 84% de los encuestados
consumen actualmente juane de gallina, y de estos el 16% podrían consumir juane de
gallina en nuevo local. Se sabe además que el proyecto requiere obtener una
participación de mercado del 5% en el primer año y el 7% en el segundo año y el 9.5% en
los restantes. Se considera una frecuencia de visita al nuevo establecimiento de 2.5 veces
al mes y además que la compra promedio y numero de gallinas es de una ración es decir
un juane por vez.

El precio de venta de un juane será de $ 18.00 el tipo de cambio que se considera para el
estudio es de 3 soles por dólar.
El costo de gallina fresca comprado directamente de las granjas de crianzas es de 21.00
soles la unidad
E proyecto se financiara con un 50% de aportes propios de los socios y la diferencia con
un préstamo bancario 20% anual, el préstamo se cancelara con cuotas fijas trimestrales
durante 2 años con una comisión trimestral de 1% .
Se determinar si el proyecto es rentable tomando en cuenta un costo de oportunidad del
capital del 25% anual. El riesgo se estima en 4%
Cuadro N
O
1
A 48,3054.3929
B 7,837.190476


Y=48,3054.39 + 7,837.19X




CUADRO N° 2
POBLACION ESTIMADA SAN MARTIN DE PORRES
2014 2015 2016 2017 2018
VALOR X 15 16 17 18 19
POBLACION
PROYECTADA
600,612.24 608,449.43 616,286.62 624,123.81 631,961.00


CUADRO N°3
ESTIMACION DE MERCADO OBJETIVO
2014 2015 2016 2017 2018
UNIVERSO 600,612 608,449 616,287 624,124 631,961
M.POTENCIAL 0.16028397 96,269 97,525 98,781 100,037 101,293
M.DISPONIBLE 0.84 80,866 81,921 82,976 84,031 850.86
M.EFECTIVO 0.16 12,939 13,107 13,276 13,445 13,614
PARTICI.MERCADO 5% 7% 9.5% 9.5% 9.5%
M.OBJETIVO 647 917 1261 1277 1293


CUADRO N
O
4
ESTIMACION DE VENTAS DE PLATOS DE JUANES ESPECIAL DE
GALLINAS
($)

FACTOR 2014 2015 2016 2017 2018
M.
OBJETIVO
647 917 1261 1277 1293
VENTAS
POR MES
2.5 1618 2293 3153 3193 3233
VENTAS
POR AÑO
12 19416 27516 37836 38316 38790
VENTAS
POR AÑO
USS
USS 5.00 97080 137580 189180 191580 193950