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El presente curso avanzado de ingeniería en acuicultura en “TECNOLOGIA DE

RECIRCULACION DE AGUA APLICADA A CULTIVOS MARINOS” revisa los
principios, conceptos, dimensionamiento, operación y modelación de sistemas de
recirculación de agua para la producción de especies hidrobiológicas marinas.
La Investigación y Desarrollo en tecnologías de recirculación en ambientes
marinos por parte de los autores del presente libro se inicia a través de la
colaboración entre el Dr. Piedrahita y el Dr. erino en el proyecto !"## $rant no.
!#%&'$%()*, n+mero ',#-((& “Development of a recirculation system and
diet for the culture of california halibut (Paralichthys californicus)”
desarrollado entre el *%%( y el *%%) en .ali/ornia 012#3.
Posteriormente, el es/uerzo con4unto entre los Departamentos de #cuicultura y
5iología arina de la 6acultad de .iencias del ar de la 1niversidad .atólica del
!orte, .o7uimbo, 4unto a sus asociados de empresas privadas del sector acuícola
permiten abordar en di/erentes especies marinas el uso de la tecnología de
recirculación de agua, 7ue se materializó a través de los proyectos8 6"!DE6
D"*I-(%9: “Optimización de la p!d"cción am#ientalmente limpia de
tipl!ide$ de !$tión del n!te% Argopecten purpuratus” dirigido por la Dra. E.
von 5rand; 6"!DE6 D%)i- (*<: “Aumento de la eficiencia en la producción de
semillas de abalón rojo y verde mediante el control de variables abióticas en
sistema cerrado y desarrollo de una dieta específica para reproductores”
dirigido por el Dr. $erm=n erino; 6"!DE6 D%:i-(%*99 “Desarrollo de
tecnología de recirculación para disminuir el riesgo en el cultivo de abalón
en tierra y aumentar la competitividad de las mpresas” ba4o la dirección del
Ing. >oel 5arraza; y por el proyecto 6"!DE6 D%<i-(((9 ”Desarrollo de una
tecnología base para producción de cojinoba del norte (!eriolella violacea)
segunda parte" producción de juveniles y engorde en jaula” dirigido por el Dr
#l/onso 2ilva. # través del /inanciamiento 6"!DE6 se logró concretar y mantener
la cooperación con los e?pertos internacionales Dr. 'a+l Piedrahita de Estados
1nidos y Dr. arcelo #raneda de é?ico, así como también con el e?perto
nacional Ing. 'a/ael orey.
Este curso en sus primeras tres versiones 0*%%:, *%%@, *%%93 se orientó
especí/icamente a moluscos marinos y en esta oportunidad se han incorporado
también a los peces marinos. El curso no sólo se ha dictado en .hile, sino 7ue
también en é?ico 0*%%&, *%%9, *%(%, *%((3, .osta 'ica 0*%%93 y 5rasil 0*%((3.
Este libro denominado #ecnología de $ecirculación de Agua Aplicada a
%ultivos &arinos es el resultado impreso de un curso teórico de cuatro días y
medio en donde se revisan los principios de la tecnología de recirculación y
tratamiento de agua, su aplicación en cultivos marinos tanto en moluscos como en
peces y la evaluación de los costos económicos involucrados.
.o7uimbo, 2eptiembre *%((
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
PROLOGO& TECNOLOG'A DE RECIRCULACI(N DE AGUA
APLICADA A CULTIVOS MARINOS
Por
'erm(n ) &erino* Ph)D)
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
La idea de 7ue la dilución de los contaminantes en un mayor volumen de agua es
la solución para reducir la contaminación generada por una actividad productiva no
es aceptable dentro del conte?to de una producción sustentable. Los recursos
acu=ticos son limitados y en consecuencia se ha incrementado la conciencia
social en minimizar, tratar y controlar los e/luentes industriales a través de
normativas ambientales bastante estrictas. Es así 7ue hoy en día la industria
acuícola del país, y por 7ué no decirlo en el mundo también, han debido adoptar
tecnologías y estrategias para mitigar los residuos industriales lí7uidos 0'IL3
generados durante sus procesos productivos.
#l poner en un mismo conte?to la condición /inita de los recursos hídricos, las
estrictas regulaciones sobre descarga de e/luentes y la me4ora en la e/iciencia de
producción animal en acuicultura se ha logrado arribar a una nueva condición de
tecnologías de producción. Las tecnologías de producción 7ue .hile est=
adoptando de un tiempo a esta parte tienen como ob4etivo no sólo intensi/icar la
producción sino 7ue también incrementar la e/iciencia en el uso de los recursos
hídricos e incrementar la responsabilidad ambiental al concentrar y tratar los
desechos generados durante el proceso productivo. Entre las tecnologías
utilizadas para incrementar la producción est=n los procesos de tratamientos de
aguas tales como8 la trans/erencia de o?ígeno puro; la e?tracción biológica de
amoniaco y nitritos; la e?tracción /ísica del dió?ido de carbono; la e?tracción /ísica
de sólidos suspendidos, entre otros.
1na de las tecnologías de producción emergentes, no necesariamente de car=cter
intensivo, en este +ltimo tiempo son a7uellas denominadas como A2istemas de
#cuicultura con 'ecirculación de agua 02#'3B. Los 2#' tienen entre sus venta4as
la minimización de re7uerimientos de agua, la concentración de sus residuos, la
minimización de descargas de 'IL al medio ambiente, el incremento del /actor de
bio-seguridad, y eliminar la dependencia de instalar las unidades de producción en
sitios con Acalidad de aguaB adecuada para el desarrollo del cultivo.
Casta ahora mucho de los 2#' 7ue est=n operando en distintos países han sido
aplicados en el cultivo de peces y en moluscos, con algunas aplicaciones tambien
en crust=ceos y macroalgas. .hile no es la e?cepción, y se tiene presencia de la
tecnología de recirculación en el 2ur del país asociada a las actividades
productivas de salmonicultura y en el norte en abalones. De manera
*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
complementaria, a través de 6"!DE6 06ondo de Desarrollo y 6omento3 se han
/inanciado iniciativas para investigar y desarrollar la aplicación de tecnologías de
recirculación de agua aplicada al cultivo de moluscos y de peces marinos.
En la e?periencia de los autores de este libro se han abarcado varias especies de
moluscos y peces marinos. 2on dos los grupos de moluscos en 7ue se ha
desarrollado investigación y desarrollo con la tecnología de 2#', a saber la /ase
hatchery de ostión del !orte 0Argopecten purpuratus3 y la /ase hatchery, nursery y
engorda de abalón ro4o 0Haliotis rufescens3 y abalón verde 0Haliotis discus
hannai3. En el caso de los peces marinos se han abordado el lenguado de
.ali/ornia 0Paralichthys californicus3 y co4inova 0Seriolella violacea3 en sus etapas
de producción larval y de 4uveniles; palometa 0Seriola lalandi3 en la mantención de
reproductores; y red drum 0Sciaenops ocellatus3 en su /ase de engorda.
#dicionalmente se incorpora la e?periencia en el desarrollo de sistemas de
recirculación a escala comercial en salmones 0Salmo salar3 en su etapa de
producción hasta smolt.
#lgunas de las motivaciones para recircular agua en cultivos marinos son
generadas por situaciones de Amareas ro4asB 7ue a/ectan severamente a los
sistemas de pre-tratamiento de agua de los hatcheries con tecnologías
tradicionales, y por consiguiente proveen de una inadecuada calidad del agua 7ue
provoca el colapso de cual7uier intento de producción de larvas. En consecuencia,
los hatcheries est=n imposibilitados de iniciar el proceso productivo y con ello se
a/ecta ala plani/icación adem=s de reducir la o/erta de AsemillaB 7ue re7uiere la
industria para sostener la producción de una determinada especie hidrobiológica.
La aplicación de 2#' al proceso de hatchery es una alternativa para independizar
la actividad de producción de las condiciones oceanogr=/icas de tipo no /avorable.
.hile ha mostrado un enorme potencial en la producción de salmones y abalones
en sistemas emplazados en tierra a /lu4o abierto debido a las condiciones de clima,
calidad de aguas y desarrollo de la actividad acuícola. La producción de salmones
antes del virus I2# bordeaba las &%% mil D y se proyecta a ( millón de D para
el *%*%; adicionalmente en el caso de los abalones su producción se ha
incrementado r=pidamente en tan sólo una década desde una producción de (9
toneladas métricas 0D3 en (999 a cerca de las (%%% D en el *%(%. Producir los
4uveniles re7ueridos para alcanzar los n+meros indicados arriba implica el uso de
importantes vol+menes de agua /resca al usar la tecnología de /lu4o abierto y 7ue
mayoritariamente deben ser movilizados a través de estaciones de bombeo
implicando en ello un alto costo energético en el 7ue adem=s se ha de considerar
los sistemas de tratamientos de a/luentes,e/luentes adecuados para el volumen de
agua 7ue se usa diariamente en el proceso de cultivo. El uso de la tecnología de
2#' no sólo podría disminuir los costos de tratamiento de a/luentes y e/luentes,
sino 7ue también hacer m=s e/iciente el tratamiento de e/luentes y probablemente
disminuir el periodo de producción animal 0o incrementar el n+mero de lotes,batch
por aEo3 al permitir independizar el sistema de cultivo de las condiciones
ambientales del medio ambiente e?terno.
F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
II) *ALANCE DE MASAS& PRINCIPIOS DE INGENIER'A EN DISE+O
, OPERACI(N DE SISTEMAS DE RECIRCULACI(N PARA
CULTIVOS MARINOS)
Por
'erm(n ) &erino
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
-) INTRODUCCI(N
'ecientemente se han estado aplicando en acuicultura las tecnologías de
recirculación de agua para el cultivo de moluscos 0Demetropoulos y Langdon,
*%%); .hristophersen et al., *%%&; ParG et al., *%%<; erino et al., *%%93 por una
parte como una alternativa de me4orar las condiciones de cultivo de la especie y
aislarlas de eventos ambientales no deseables, y por otra para minimizar el
impacto de la actividad de cultivo sobre el medio ambiente. Los 2#' para
moluscos son relativamente nuevos y han sido aplicado a escala piloto comercial
en las dos especies de abalón 7ue actualmente se cultivan en .hile
0Demetropoulos y Langdon, *%%); ParG et al., *%%<3. Los cultivos de abalones han
e?perimentado un importante crecimiento en .hile a partir del aEo *%%% y varias
tecnologías, incluyendo 2#' 0erino et al., *%%<; 5arraza et al., *%%<3, se han
desarrollado con el /in de obtener una mayor producción por =rea o por volumen
de agua utilizado. En términos genéricos los sistemas de acuicultura con
recirculación de agua 02#'3 poseen como característica el re7uerir del medio
ambiente menos del (%H del volumen del sistema al día, lo 7ue implica la
incorporación de tecnologías de tratamiento de aguas para mantener la calidad de
agua deseada para la especie en cultivo. #lgunas de las variables de calidad de
agua a ser controladas son8 la temperatura, los sólidos en suspensión, el pC, el
o?igeno disuelto, el amoniaco, el nitrito, el dió?ido de carbono y la alcalinidad,
entre otros.
La viabilidad de un sistema de cultivo basado en tecnologías de recirculación del
agua depende de su capacidad para proveer de un adecuado medioambiente para
la especie a ser cultivada. En consecuencia, unidades de tratamiento del agua
habr=n de ser incorporadas para asegurar la mantención de las variables
ambientales en el tiempo. Luego, la estimación del /lu4o de agua en un sistema de
recirculación es vital para determinar la capacidad de carga de los tan7ues.
!ormalmente la capacidad de carga es restringida por niveles de o?ígeno disuelto
0"D3, amoniaco nitrogenado total 0D#! en sus siglas en Inglés3 y sólidos
suspendidos 0223. El an=lisis de un tan7ue o sistema de cultivo es un paso
esencial para predecir como responder= el tan7ue o sistema a un cambio en las
)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
tasas o concentraciones de entrada; en decidir cu=n grande ha de ser un tan7ue o
AreactorB para realizar una determinada /unción; o simplemente para comparar
di/erentes opciones. 2ea cual /uere el ob4etivo del an=lisis normalmente se basar=
en desarrollar un balance de masas, determinar los valores de cada coe/iciente y
/inalmente resolver la ecuación para el elemento de interés Las ecuaciones de
balance de masas para "D, D#! y 22 se basan en leyes /ísicas de conservación
de la masa. Los /actores limitantes en un sistema acuícola recirculante son de
car=cter 4er=r7uico, en donde normalmente es el "D 7uien encabeza la lista de
prioridades.
.) VOLUMEN DE CONTROL
1n balance de masas tiene sentido sólo si se aplica a una zona espacial
delimitada /ísicamente 0e4emplo una célula3 o imaginariamente 0e4emplo espacio
aéreo de una nación3. Estos límites permiten identi/icar el0los3 elemento0s3 7ue
E!D'#0!3 o 2#LE0!3 del sistema. Esta zona espacial se denomina volumen de
control 0VC3.
El I. permite identi/icar claramente los elementos 7ue entran y salen de ella. En
la mayoría de los I. la +nica /orma en 7ue un elemento puede entrar o salir es
por un proceso de transporte físico , y la +nica /orma en 7ue el elemento puede
ser creado o destruido dentro del I. es a través de una reacción ,uímica
0incluyendo bio7uímicas3.
Los procesos de transporte /ísico 7ue pueden mover elementos a través de los
límites del I. son advección, di/usión y dispersión. -a advección es el
movimiento de un /lu4o hacia una dirección determinada en respuesta a un
gradiente de presión 0e4emplo, el movimiento del agua en sistemas hidr=ulicos3.
-a difusión es el movimiento azaroso de las moléculas 0debido a su energía
térmica cinética3 a /avor de un gradiente de concentración, lo cual resulta en la
disminución de la concentración local 0e4emplo, el movimiento de una gota de tinta
en agua3. -a dispersión se debe a la aplicación de /uerzas di/erenciales sobre un
/luido, causando 7ue di/erentes porciones del /luido se muevan con di/erentes
velocidades 0e4emplo, distribución de velocidades en canales o tuberías
hidr=ulicas3.
Las reacciones 7uímicas también a/ectan la cantidad y /orma en 7ue est= presente
un determinado elemento dentro de los límites del I.. Lo interesante de las
reacciones 7uímicas a ser consideradas en un balance de masas es 7ue crean
0producen3 el elemento desde otros elementos o convierten 0consumen3 el
elemento en otros elementos, y todo esto ocurre dentro de los límites del I..
2e han de aplicar las siguientes decisiones para determinar 7ué procesos /ísicos y
7ué reacciones 7uímicas han de ser incluidos en un balance de masas8
:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
a3 Los procesos físicos a incluir en un balance de masas son sólo aquellos
que causan que el elemento de interés cruce los límites del V. !o se
considerar=n los procesos /ísicos no cruzan los límites del I. y 7ue
ocurran al interior del I. o en el e?terior del I..
b3 Las reacciones químicas que ocurren estrictamente dentro de los límites
del V han de ser consideradas en la ecuación de balance de masas.
.ual7uier otra reacción 7ue involucre al elemento de interés y 7ue ocurra
/uera de los límites del I. no debe ser considerada.
1na vez de/inidos los procesos /ísicos y las reacciones 7uímicas 7ue a/ectan al
I. se proceder= a escribir el balance de masas para el I. en palabras. Luego se
deber= cuanti/icar en e?presiones matem=ticas cada término del balance de
masas.
/) *ALANCE DE MASAS
El balance de masas es usado para seguir el movimiento y trans/ormación de
sustancias en un sistema. 1n balance de masas es una herramienta de control por
medio de la cual se puede determinar cu=nto de una determinada sustancia est=
en una zona dada a un tiempo dado. El principio 7ue regula el an=lisis de balance
de masas es Anada se crea o destruye solo se trans/ormaB, o sea se trata de la
conservación de la masa. El principio de conservación de masas establece 7ue si
la concentración de una especie 7uímica 0por e4emplo en un tan7ue de cultivo3
incrementa, entonces ese incremento no se pude deber a un suceso de
Ageneración espont=neaB. El incremento del 7uímico ha de estar relacionado con
su ingreso al sistema o su producción dentro del sistema por vía de
reacciones 7uímicas o biológicas a partir de otros elementos ya presentes en el
medio. .oncomitantemente, si las reacciones causaron 7ue se incrementara la
concentración de un determinado elemento 7uímico, entonces las mismas
reacciones debieron disminuir la presencia de otro 7uímico.
Por lo tanto la conservación de la masa provee de una base para cuanti/icar la
concentración de un determinado elemento. En el caso de un tan7ue o de un
sistema de cultivo, el balance de masas permitir= determinar la cantidad del
elemento 7ue est= ingresando, la cantidad 7ue est= saliendo y la cantidad 7ue
est= sintetiz=ndose o consumiéndose por reacciones 7uímicas y,o biológicas.
En acuicultura los balances de masas se escriben para sistemas en los cuales las
concentraciones est=n en /unción del tiempo, localización u otras variables. En
este caso, el balance de masas se escribe en términos de su derivada en relación
al tiempo, con lo cual se describe la tasa 0flujo m(sico3 a la cual un determinado
elemento entra, sale, reacciona o se acumula en el sistema. Luego, la ecuación de
balance de masas resulta ser8
&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos


















±

































=


















CONSUMO o PRODUCCION
destruido
o creado es elemento
el ue la a neta Tasa
S!"ID!
m#sico
$lu%o
&NTR!D!
m#sico
$lu%o
N !CUMU"!CIO
masa de
n acumulacio
de Tasa
Ec.(.
El símbolo

m
es normalmente utilizado para re/erirse al término de /lu4o m=sico
con unidades de masa , tiempo. Luego, la ecuación de balance de masas 7ueda
como8
@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
R'N OUT IN m m m
dt
dm
• • •
± − =
Ec.*.
En un balance de masas lo 7ue interesa es la tasa a la cual el elemento de interés
se mueve o cambia. Por lo tanto un balance de masas puede escribirse incluso
para sistemas en donde el volumen, la presión, la temperatura o la /orma son
variables.
/)- S"p"e$t!$ de an0li$i$ del VC en ac"ic"lt"a
En el espacio un I. se encuentra entre los planos J, K y L 06ig. (3. En este tipo
de I. el elemento de interés puede salir y entrar por cual7uiera de los planos 7ue
delimiten al I., lo 7ue resulta en un balance de masas bastante m=s comple4o de
lo necesario desde el punto de vista matem=tico. En consecuencia el an=lisis se
puede simpli/icar a uno de los planos, de tal manera de poseer una +nica salida y
entrada a través de la cual /luye el agua directamente hacia dentro y /uera del
sistema. Luego el agua se asume 7ue est= bien mezclada en la dirección
perpendicular al /lu4o a medida 7ue cruza los límites del I., por e4emplo si el /lu4o
es en la dirección MJ entonces el elemento de interés varía en el plano J pero no
en los planos K y L. "tro supuesto consiste en 7ue no hay restricciones respecto
de la /orma geométrica del sistema o de los gradientes 7ue puedan e?istir al
interior del mismo, a no ser 7ue se trate de los gradientes 7ue cruzan el I. los
cuales deben ir en el sentido del /lu4o. Estos supuestos son razonables para
muchos sistemas reales, tales como8
(3 un tan7ue circular, con entrada y salida de /lu4o a través de una tubería
*3 un tan7ue rectangular
F3 una sección de un rio
<
∆X
∆Y
∆Z
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1i2"a N3 -& E$4"ema de "n 5!l"men de c!nt!l)
/). Ta$a de ac"m"lación de ma$a%
dt
dm
La tasa a la cual la masa cambia dentro del I. se denomina tasa de acumulación
de masa. 1na /orma directa de medir la masa dentro del I. es determinando la
masa total del elemento de interés contenido en el I., algo 7ue no es /=cil de
hacer 0e4emplo determinar la masa total de microalgas en un tan7ue de (%%% L3. 2i
se asume, seg+n lo indicado m=s arriba, 7ue el I. est= bien mezclado entonces
la concentración del elemento de interés ser= la misma en cual7uier lugar del I..
Luego la masa 0e4emplo g3 contenida en el I. ser= el producto entre la
concentración 0e4emplo g,L3 del elemento de interés y el volumen V 0e4emplo L3
contenido en el I.. Luego,
dt
C ( d
dt
dm ) * (
=
Ec. F.
En acuicultura el volumen de los tan7ues de cultivo puede considerarse constante,
y por lo tanto8
dt
dC
(
dt
dm
=
Ec. ).
En cual7uier balance de masas, luego de un determinado tiempo, se alcanzar=
una condición estable denominada steady state, y 7ue se re/iere a 7ue las
condiciones en estudio ya no cambian con el tiempo. En steady state la
concentración del elemento de interés y por lo tanto su masa dentro del I.
permanece constante, y por lo tanto8
0 =
dt
dm
Ec. :.
#hora, si la masa dentro del I. varía en relación al tiempo entonces se tiene una
condición no estable denominada non!steady state. El determinar si se est= en
steady state o en non!steady state re7uiere de algo de e?periencia, y puede ser
determinante en el an=lisis de balance de masas a realizar. 'esolver un balance
de masas de un I. en steady state como si /uese un non!steady state dar=
matem=ticamente el mismo resultado; lo anterior no se cumple si se invierte el
9
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
caso. En lo posible se sugiere traba4ar en condiciones steady state puesto 7ue el
an=lisis matem=tico del balance de masas se hace m=s /=cil.
/)/ 1l"6! m0$ic! de entada%
IN m

2i la tasa de acumulación en el I. varía con el tiempo, entonces los términos de
advección, di/usión y dispersión est=n realizando procesos de transporte en los
límites del I.. En acuicultura la tasa volumétrica de /lu4o, "#$ 0volumen,tiempo,
m
F
,h3, 7ue entra al tan7ue de cultivo o al sistema es normalmente conocida. 2i "
no /uese conocida, entonces puede determinarse 0" % A & v3 calculando el =rea de
la sección transversal 0At3 de la tubería o canal y midiendo la velocidad media 0v3.
La concentración, #$, del elemento de interés 7ue entra al sistema puede ser
determinada a través de instrumentos o por medios 7uímicos. Luego el /lu4o
m=sico de entrada es8
IN IN
IN C ) m ∗ =

Ec.&.
El ingreso de masa al I. por di/usión 0e4emplo, gases3 se e?presa a través de un
término denominado densidad de flujo 0', masa,=rea tiempo, g,m
*
h3 7ue se
multiplica con el =rea a través de la cual se mueve el /lu4o 0e4emplo, la super/icie
del espe4o de agua del tan7ue de cultivo3. Este tipo de /lu4o ocurre normalmente en
inter/ases entre el aire y el agua.
Dependiendo del I. 7ue se analice, se tendr=n 7ue el /lu4o m=sico de entrada se
compone de varios términos. E4emplo, el o?ígeno ingresa a un tan7ue cultivo
disuelto en el agua, por burbu4eo dentro del agua y por contacto con la atmos/era.
En estas situaciones el /lu4o m=sico de entrada ser= la suma de todos los
procesos de transporte /ísico 7ue estén involucrados.
/)7 1l"6! m0$ic! de $alida%
OUT m

Este término es similar al /lu4o m=sico de salida, pero en este caso sólo se
consideran los procesos /ísicos de transporte 7ue salen del I.. La e?presión 7ue
la de/ine es8
OUT OUT
OUT C ) m ∗ =

Ec. @.
/)8 Ta$a neta de la eacción 4"9mica%
R'N m

(%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Este término representa la tasa neta de cambio del elemento de interés debido a
reacciones 7uímicas o biológicas al interior del I.. El supuesto en este an=lisis es
7ue la reacción es del tipo homogénea, o sea 7ue ocurre a igual velocidad en todo
el I.. .onvencionalmente si la reacción sintetiza el elemento de interés, entonces
la tasa neta de la reacción es positiva 0
0 >

R'N m
3, en caso contrario ser= negativa 0
0 <

R'N m
3.
El término de la reacción 7uímica tiene unidades de masa,tiempo, sin embargo las
tasas de reacción 7uímica se e?presan normalmente en unidades de
concentración 0masa,volumen N tiempo3. Luego, el volumen del I. ha de
multiplicarse por la tasa de reacción 7uímica para poder obtener la tasa neta de
cambio de masa 0masa,tiempo3 dentro del I.8
R'N
R'N
dt
dC
( m 





∗ =

Ec.<.
El término 0d(dt3'J!, se obtiene desde un estudio de laboratorio 7ue determina la
tasa de la reacción del elemento de interés. El término 0d(dt3'J! ser= igual a la
tasa de cambio de la concentración del elemento de interés 7ue ocurriría si la
reacción ocurriese en /orma aislada en un contenedor tipo batch.
Es importante indicar 7ue algunas reacciones no ocurren al interior del I., sino
7ue e?actamente en los límites del mismo. E4emplo la trans/erencia de gases
0super/icie de la burbu4a; super/icie del espe4o de agua3. En estos casos las
unidades del término 0d(dt3'J! ser=n masa,=rea N tiempo. .uando ocurren
reacciones en zonas de inter/ase, entonces el término 0d(dt3'J! se ha de
multiplicar por el =rea 7ue est= sometida a la reacción.
/): T;min! de la eacción 4"9mica% <dC=dt>R?N
Las tasas de reacción son utilizadas para predecir la tasa de procesos 7uímicos
0abióticos3 y biológicos 0bióticos3. La tasa de reacción e?presa la dependencia de
la reacción en relación a par=metros ambientales medibles 0e4emplo, la
temperatura, catalizadores, microorganismos3. La relación 7ue describe el
decrecimiento en la concentración de un elemento de interés, , en el tiempo se
de/ine como8
[ ]
n
R'N
C *
dt
dC
* − = 





Ec. 9.
Donde OP es la concentración del elemento de interés, t es el tiempo, ) es una
constante de la tasa y 7ue tiene unidades 7ue dependen del orden de la reacción,
((
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
y n es el orden de la reacción. El signo A-A indica 7ue se est= consumiendo el
elemento de interés; en su de/ecto sería AMB.
E?isten varios tipos y ordenes posibles de reacciones, siendo las m=s comunes
las siguientes8
a3 onservativas 8 .ompuestos 7ue no participan en reacciones 7uímicas o
biológicas dentro del I. se denominan conservativos. 1n compuesto
conservativo no presentar= variaciones en su masa con respecto al tiempo.
En este caso el término de la reacción 7uímica 0d(dt3'J! Q %.
b3 *eacción de orden cero 8 La tasa de consumo o pérdida de un determinado
compuesto es independiente de la concentración del mismo, o sea la tasa
es constante. Luego 0d(dt3'J! Q - ), y
(* mR'N − =

.
c3 *eacción de primer orden 8 La tasa de consumo o pérdida de un
determinado compuesto es directamente proporcional a la concentración
del mismo. Luego 0d(dt3'J! Q - ), y
(*C mR'N − =

.
7) PROCEDIMIENTO PARA RESOLVER PRO*LEMAS CON *ALANCE DE
MASAS
El procedimiento para realizar un balance de masas es el siguiente8
a3 Identi/icar la sustancia a ser analizada por el balance de masas
b3 De/inir los límites del sistema
c3 Identi/icar las entradas y salidas de la sustancia de interés
d3 Identi/icar el proceso 7ue a/ecta a la sustancia dentro de los límites del
sistema 0producción y,o consumo3
e3 #suma 7ue el I. est= bien mezclado
/3 Escribir la ecuación de balance de masas 0Ec.*.3
g3 Determine si el problema es steady state o no steady state
h3 Determine si el elemento de interés es conservativo 0
0 =

R'N m
3. 2i no es
conservativo, entonces se ha de determinar su tasa de reacción 0Ec.9.3.
i3 Identi/i7ue las e?presiones matem=ticas o constantes para los términos de
la ecuación de balance de masas
43 K /inalmente resuelva. 1na ecuación di/erencial se deber= resolver si el
an=lisis es non!steady state y una de tipo algebraica si /uere steady state.
8) ANALISIS DE OD% TAN , S(LIDOS SUSPENDIDOS
En acuicultura los /lu4os m=sicos de entrada y salida son relativamente /=ciles de
determinar, no así el término de la tasa neta de reacción 7uímica. En un sistema
acuícola de recirculación de agua la tasa neta de reacción 7uímica normalmente
se relaciona proporcionalmente con la tasa de alimentación de los animales. Esto
(*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
es, si los animales no se alimentan entonces el consumo de o?ígeno, la e?creción
de amoniaco y la producción de sólidos suspendidos ser=n mínimas. 2in embargo
el principio b=sico de la acuicultura es producir biomasa, y para ello se han de
alimentar los animales, y en consecuencia el consumo de o?igeno, la e?creción de
amoniaco y la producción de sólidos suspendidos se pueden relacionar con la
cantidad de alimento entregado.
8)- O@92en! di$"elt!
El primer /actor limitante a ser considerado en un sistema de recirculación de agua
es el o?ígeno disuelto. Las +nicas /uentes de o?ígeno disuelto lo constituyen el
7ue ingresa con el caudal de agua y a7uel ingresado por sistemas de
trans/erencia de gases.
El término m=s di/ícil y crítico a estimar es la tasa de consumo de o?ígeno de los
animales en cultivo. La tasa de consumo de o?ígeno en un sistema de cultivo ha
de considerar el consumo de la biomasa en cultivo, la D5" 0asociada a sólidos
suspendidos3 en el sistema y al consumo por bio/iltración.
8). TAN
Luego del o?ígeno disuelto la segunda limitante en un sistema de recirculación lo
constituye el amoniaco. El nitrógeno es e?cretado a través de las bran7uias al
medio acu=tico como amoniaco disuelto. El amoniaco deber= ser nitri/icado a
nitrato a través del proceso de bio/iltración. El amoniaco debe mantenerse a
niveles 7ue no a/ecten la tasa de crecimiento del animal y el /lu4o m=sico de
amoniaco al bio/iltro debe ma?imizar la nitri/icación en este +ltimo.
#l igual 7ue con el o?ígeno disuelto el término m=s di/ícil y crítico a estimar es la
tasa de e?creción de amoniaco de los animales en cultivo. La tasa de e?creción de
amoniaco en un sistema de cultivo ha de considerar la e?creción de la biomasa en
cultivo y la mineralización 0asociada a sólidos suspendidos3 en el sistema.
8)/ Sólid!$ $"$pendid!$
La sedimentación de sólidos dentro de las unidades de cultivo constituye un
problema para la actividad de cultivo de abalones en sistemas emplazados en
tierra, tal como ya ha sido descrito para peces. Los e/ectos 7ue pueden provocar
los sólidos suspendidos en un sistema de cultivo son8 incremento de la D5"
0demanda bio7uímica de o?ígeno3 la 7ue depende del contenido en sólidos
vol=tiles 02I3; disminución de la capacidad de carga del sistema 0.ripps, (99:3;
aumento de la concentración de nitrógeno amoniacal total 0D#!3 0.hen et al,
(99F; erino, *%%&3; proli/eración de bacterias heterótro/as en el bio/iltro y reducir
la e/iciencia de los e7uipos de luz ultravioleta durante el tratamiento de aguas e
(F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
incrementar el retrolavado de los /iltros de sólidos 0erino, *%%&3. 1n paso
esencial en el diseEo de tan7ues de cultivo autolimpiantes así como de
dispositivos para una adecuada remoción de los sólidos suspendidos se inicia con
la caracterización del material particulado a ser removido 0Dimmons and Koung,
(99(; erino et al., *%%@3 y su evaluación a través de estudios de balance de
masas.
:) ANALISIS DE IONES PRECURSORES PARA *IOMINERALIAACI(N DE LA
CONCBA
El mínimo re7uerimiento diario de agua desde /uentes naturales por los 2#' se
debe a 7ue reutilizan e/icientemente el agua de cultivo al aplicar una serie de
tratamientos. Luego muchos iones 7ue est=n presentes en los cuerpos de agua
natural comienzan a disminuir a causa de procesos /ísicos, 7uímicos y biológicos
7ue ocurren al interior del 2#', tal como ocurre con la alcalinidad debido al
proceso de nitri/icación.
Los procesos para adicionar alcalinidad en 2#' han sido ampliamente
documentados 0Dimmons et al., *%%*3. En todos los sistemas de recirculación la
variable de alcalinidad es importante en el control de calidad de agua así como
también por la incidencia 7ue tiene sobre los procesos biológicos de tratamiento
de aguas. #lgunos de los aditivos com+nmente usados para mantener la
alcalinidad a niveles deseados en sistemas de recirculación son, por e4emplo, el
hidró?ido de sodio, bicarbonato de sodio y el carbonato de calcio, entre otros
0Dabla I3.
Los abalones, al igual 7ue otros moluscos, re7uieren de ciertos iones precursores
para la /ormación de concha, proceso conocido como biomineralización 0Reiner,
*%%<3. 2e ha descrito 7ue m=s del 9:H de la masa de la concha de moluscos
corresponde a carbonato de calcio 0.a."F3, 7ue generalmente cristaliza en
calcita y,o aragonita 0.urrey, (9993. En el caso de Haliotis rufescens+ la concha
est= /ormada e?clusivamente por calcita 0ai et al., *%%*3. Debido a 7ue los 2#'
reutilizan el agua, es de esperarse 7ue los iones precursores 0calcio y carbonato3
de la /ormación de la concha disminuyan su concentración en el agua de cultivo y
a/ectar negativamente al proceso de biomineralización de la concha 0ai et al,+
*%%*3, situación 7ue debería agravarse con el incremento de densidad y con el
crecimiento de los animales, traduciéndose en una escasez de calcio en el agua y
en un incremento del pC.
La Dabla I muestra 7ue uno de los reactivos utilizados para controlar la alcalinidad
de los 2#' y 7ue a su vez posee los iones precursores para la biomineralización
de la concha es el carbonato de calcio. 2in embargo, el carbonato de calcio posee
una ba4a solubilidad en aguas con pC superiores a @,:, tales como el agua de mar.
Luego, se prevé un problema durante la biomineralización de la concha de
()
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
moluscos cultivados en 2#' sino se abastece apropiadamente de los iones
precursores calcio y carbonato.
Dabla I. Propiedades de aditivos de #lcalinidad 0Dimmons et al,+ *%%*3.
1óm"la
C"9mica
N!m#e<$>
C!mDn<e$>
Pe$!
e4"i5alente
<2=e4>
S!l"#ilidad Ta$a de
S!l"#ilización
!a"C Cidró?ido de
sodio
)% #lta '=pida
!a*."F .arbonato de
sodio
:F #lta '=pida
!aC."F 5icarbonato de
sodio
<F #lta '=pida
.a."F .arbonato de
calcio
.alcita
:% oderada oderada
.a" .al muerta *< #lta oderada
.a0"C3* Cidró?ido de
calcio
.al hidratada
F@ #lta oderada
.ag0."F3* Dolomita )& oderada Lenta
g."F .arbonato de
magnesio
agnesia
)* moderada Lenta
g0"C3* Cidró?ido de
magnesio
5rucita
*9 oderada Lenta
E) ANFLISIS DE TANCUES DE CULTIVO O REACTORES PARA ELEMENTOS
NO CONSERVATIVOS
La descripción matem=tica de cu=n r=pido ocurren las reacciones dentro de los
reactores 0estan7ues o tan7ues de cultivo3 se constituyen en herramientas
importantes para el estudio de procesos o sistemas. #l estudiar la cinética de las
reacciones se ha de considerar a7uellos /actores 7ue in/luencian el desarrollo de
la reacción 0e4. temperatura3. Dambién se puede mirar cómo di/erentes tasas de
reacción a/ectan la concentración en varios tipos de reactores. Las reacciones
pueden ocurrir en di/erentes tipos de reactores8
a- .atch,
b3 'eactores continuos de /lu4o mezclado 0e4emplo tan7ue circular3.
c3 'eactor de /lu4o pistón 0e4emplo tan7ue rectangular3.
(:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
E)- .atch
2e caracterizan por estar bien mezclados, y por lo tanto no e?isten gradientes de
concentración a su interior. !o tienen entrada ni salida de agua. !o se encuentran
en estado constante 0steady state3. E4emplo tan7ues de transporte de peces;
cultivo tradicional de microalgas.
El balance de masas para una sustancia # no conservativa en un reactor batch es8
#.11L#.I"!# Q P'"D1..I"!# S ."!21"# Q D#2# !ED# DE
6"'#.I"!#
! !
R'N
! !
!
r ( $ORM!CION D& N&T! T!S!
dt
dC
(
dt
dC
( N !CUMU"!CIO * * = = 





= 





=
Ec. (%.
El termino V se suprime pues esta a ambos lados de la ecuación. El consumo de
# para una reacción de primer orden 0n Q (3 es8
!
R'N
!
C *
dt
dC
* − = 





Ec. ((.
Por ende
!
!
C *
dt
dC
* − =
Ec. (*.
'esolviendo,
A % Ai N e
!)t
Ec. (F.
El consumo de # para una reacción de orden cero 0n Q %3 es8
* r
dt
dC
!
R'N
!
− = = 





Ec.().
Por ende
*
dt
dC
!
− =
(&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Ec.(:.
'esolviendo,
.# Q .#i S Gt
Ec.(&.
E). C!ntinD! de Gl"6! mezclad!
2e caracterizan por estar bien mezclados, y por lo tanto no e?isten gradientes de
concentración a su interior. Dienen entrada y salida de agua. !ormalmente se
encuentran en estado estable 0steady state3. En este tipo de reactor la
concentración de la sustancia de interés en el e/luente es igual a la concentración
de la misma en cual7uier lugar dentro del reactor. E4emplo tan7ues circulares de
cultivo de peces.
El balance de masas para una sustancia # no conservativa en un reactor continuo
de /lu4o mezclado es8
#.11L#.I"!# Q E!D'#D## S 2#LID## M P'"D1..I"!# S ."!21"#
Q E!D'#D## S 2#LID## M D#2# !ED# DE 6"'#.I"!#
Ec.((.
El consumo de # para una reacción de primer orden 0n Q (3 en condiciones de
steady state es8
OUT ! OUT ! IN !
(*C C ) C )
− − −
− − = * * 0
Ec.(*.
'esolviendo para A!/018
θ * 1 * 1 *
C
)
(
*
C
C
IN ! IN !
OUT !
+
=
+
=
− −

Ec.(F.
Donde 2 % V ( " Q tiempo de residencia hidr=ulico
E)/ 1l"6! pi$tón
2e caracterizan por no estar bien mezclados en la dirección del /lu4o, pero si en la
dirección radial, y por lo tanto e?isten gradientes de concentración a su interior.
Dienen entrada y salida de agua. !ormalmente se encuentran en estado constante
(@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
0steady state3. En este tipo de reactor la concentración de la sustancia de interés
en el e/luente es di/erente a la concentración de la misma en cual7uier lugar
dentro del reactor. E4emplo tan7ues rectangulares tipo race3ay de cultivo de
peces.
El balance de masas para una sustancia # en un reactor de /lu4o pistón es
representado por la Ec.((, al igual 7ue para un tan7ue circular. Luego el consumo
de # para una reacción de primer orden en condiciones de steady state es8
R'N m
dt
dm

± − = 0 0
Ec.().
Donde los términos de entrada y de salida son igual a cero debido a 7ue no e?iste
intercambio de masa a través de los límites del I., luego8
R'N
! !
dt
dC
(
dt
dC
( 





+ − = 0 0
Ec.(:.
En todo tan7ue rectangular se desea conocer la concentración del elemento de
interés a la salida del mismo, en términos de la concentración de entrada y de la
longitud o volumen del tan7ue. En un tan7ue rectangular de longitud L, cada pistón
se desplaza por un periodo de 2 % L ( v % L& A ( " Q V ( ", donde v es la velocidad
media y A es la sección transversal del reactor. Para una ecuación de primer
orden se tendr= 7ue8
θ *
*
*
IN ! OUT !
e C C

− −
=
Ec.(&.
H) CONCLUSI(N
La herramienta de balance de masas permite dimensionar con mayor precisión los
sistemas de tratamiento de agua y las unidades de cultivo basados en los
re7uerimientos de las especies a ser cultivadas. #dicionalmente, permite realizar
simulaciones para predecir el comportamiento de aspectos relacionados con el
consumo de o?ígeno, la e?creción de D#!, consumo de iones precursores de
concha, entre otros.
.onocer el /uncionamiento hidr=ulico de los reactores y del orden de reacción del
elemento de interés permite una me4or claridad de 7ue la /orma y régimen
hidr=ulico 7ue una unidad de cultivo o de tratamiento debe adoptar. En términos
generales las unidades circulares o bien mezcladas permiten minimizar cambios
abruptos en aumentos o disminuciones en la concentración de un determinado
elemento 7ue ingrese al reactor, ello debido al proceso de mezcla 7ue ocurre a su
(<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
interior. Por otra parte los tan7ues rectangulares, debido a 7ue no poseen mezcla
longitudinal, no poseen la misma propiedad 7ue los circulares.
I) LITERATURA RECOMENDADA
5arraza, >., .. Letelier, P. 'o4as, . Droncoso, .. 5asulto, #. 2egura, $. Drago
and $. erino, *%%<. .omparison "n Dhe Energetic .osts "/ #n "pen 6loT #nd
#n Rater 'ecirculating 6acility 2ized 6or (%% etric Dons .ommercial 'earing "/
'ed #balone 0Haliotis rufescens3. Paper and oral presentation presented at the
2even International .on/erence on 'ecirculating #7uaculture. 2ponsored by
Iirginia Dech, #7uacultural Engineering 2ociety, 6reshTater Institute, Iirginia 2ea
$rant .ollege Program, 12 Department o/ #griculture. 'oanoGe, Iirginia, 12#,
>uly *:-*@, *%%<.
.hristophersen, $., DorGildsen, L., van der eeren, D., *%%&. E//ect o/ increased
Tater recirculation rate on algal supply and post-larval per/ormance o/ scallop
0Pecten ma4imus 3 reared in a partial open and continuous /eeding system .
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hannai3 #balone 5roodstocG .onditioning. pp @9-9% Paper and oral presentation
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2ponsored by Iirginia Dech, #7uacultural Engineering 2ociety, 6reshTater
Institute, Iirginia 2ea $rant .ollege Program, 12 Department o/ #griculture.
'oanoGe, Iirginia, 12#, >uly *:-*@, *%%<.
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_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
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abalone, Haliotis discus hannai at di//erent culture densities in a pilot-scale
recirculating a7uaculture system Tith a ba//led culture tanG. Aquacultural
5ngineering, 6=86-9<A<!<;?
Dimmons, ., >. Ebeling, 6. Rheaton, 2. 2ummer/elt, 5. Iinci., *%%*. A2istemas
de 'ecirculación para la #cuiculturaB. 2antiago, .hile. 6undación .hile. pp.@)@.
Reiner, 2., *%%<. A5iomineralization8 # structural perspectiveB. >ournal o/ 2tructural
5iology (&F 0*%%<3 **9S*F)
III) S(LIDOS SUSPENDIDOS , SISTEMAS DE CONTROL
RECUERIDOS EN TECNOLOG'A DE RECIRCULACI(N DE
AGUA)
Por
'erm(n ) &erino
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
*%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
-) INTRODUCCI(N
Los residuos producidos en actividades de acuicultura incluyen todos los insumos
7ue se utilizan en el proceso de cultivo 7ue no son e?traídos del sistema durante
el proceso de cosecha 06ig. (3. Los principales desechos particulados encontrados
en cultivos de recirculación en peces y abalones comprenden heces, alimento no
ingerido y mucus. Los peces han sido particularmente estudiados y se indica 7ue
para salmones por cada ( Gg de alimento se producen entre %,F y %,) Gg de
sólidos en heces y en el caso de cat/ish entre %,* y %,@ Gg de sólidos en heces.
"tras /uentes de partículas provienen desde los bio/iltros, los 7ue continuamente
liberan parte de biopelículas bacterianas al agua en recirculación. Estas partículas
suspendidas varían mucho en tamaEo 0desde cm a Wm3 y en /orma.
1n incremento en la cantidad de sólidos en un sistema de recirculación puede
causar problemas no sólo a los componentes del propio sistema sino 7ue también
a los animales en cultivo. Estos problemas pueden empeorar si las partículas no
son retiradas del sistema de cultivo a medida 7ue se van generando. El tamaEo de
las partículas se puede reducir a+n m=s debido al daEo mec=nico 7ue pueden
su/rir al pasar por el sistema de bombas, lo cual di/icultar= a+n m=s la e?tracción
de las mismas del sistema de cultivo 06ig. *3.
Los principales per4uicios de los sólidos suspendidos 0223 en los componentes de
un sistema de recirculación son el saturar y a/ectar el /uncionamiento de los
bio/iltros, reducir la e/iciencia del tratamiento del agua con luz ultra violeta,
incrementar el retrolavado de los /iltros de sólidos, incrementar las bacterias
heterotró/icas dentro del bio/iltro, incrementar la demanda bio7uímica de o?ígeno
0D5"3 e incrementar el proceso de mineralización 7ue produce D#! u otros gases
nocivos. El e?ceso de 22 también causa una disminución en la calidad del agua
7ue re7uiere la especie en cultivo lo 7ue crea una variedad de problemas, entre
ellos estrés 7ue generalmente es la antesala para 7ue patógenos oportunistas se
desarrollen en los te4idos del animal.
*(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -& Repe$entación e$4"em0tica del tatamient! de $ólid!$ $"$pendid!$ <SS>) En
t;min!$ 2eneale$ el a2"a eGl"ente p!$ee men!$ SS 4"e el aGl"ente% $in em#a2! la z!na de
e$id"!$ p!$ee m0$ SS 4"e el aGl"ente)
6uente8 0cillan et al., *%%F; #7. Eng, *@8:F-:93
1i2"a N3 .& Di$ti#"ción de tamaJ!$ de pat9c"la$
La siguiente sección se iniciar= con una descripción de como se clasi/ican los
sólidos. Esta descripción /acilitar= el entendimiento de la terminología a ser
utilizada. Luego, se presentar=n datos disponibles de sólidos en particular
aspectos de densidad, tamaEo o /orma y velocidad de sedimentación. 6inalmente
se presentar= el tipo de in/ormación 7ue se re7uiere para dimensionar los
dispositivos m=s comunes para la e?tracción de sólidos en sistemas de cultivo con
**
Unidade$
De
c"lti5!
Medi!
Am#iente
ecept!
Sepaad!
Sólid!$
AGl"ente
EGl"ente
Re$id"!
$
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
Tamaño de partícula (µm)
Después
bomba
Antes de
la bomba
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
recirculación de agua. Las limitaciones técnicas de estos dispositivos también
ser=n brevemente discutidos.
.) CLASI1ICACI(N DE LOS S(LIDOS
El material particulado presente en las aguas residuales se clasi/ica como8
• Decantable8 son a7uellos sólidos 7ue sedimentan en un cono Imho// en un
periodo de ( h 06ig. F3.
• 2uspendido8 son los sólidos 7ue son retenidos en una membrana de
/iltración de (,* Wm poro 06ig. )3.
• Disuelto8 son los sólidos 7ue no son retenidos por la membrana de /iltración
de (,* Wm poro 06ig. )3.
La terminología a usar es simple, y se distinguir=n sólidos suspendidos 0incluyen a
los decantables3 y sólidos disueltos. La suma de ambos tipos de sólidos se
denomina como sólidos totales.
1i2"a N3 /& An0li$i$ de $ólid!$ $edimenta#le$ en C!n! ImK!GG)
*F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 7& In$t"mentación paa el an0li$i$ de $ólid!$ $"$pendid!$ L di$"elt!$)
/) DENSIDAD% TAMA+O , VELOCIDAD DE SEDIMENTACI(N DE
PART'CULAS EN ACUICULTURA
En acuicultura se ha investigado muy recientemente las densidades de los sólidos
7ue se producen particularmente en los cultivos de peces. Los salmones han sido
los m=s estudiados y se indica 7ue la densidad media de los sólidos est= entre
(%:% y ((9% Gg,m
F
0con gravedad especi/ica de (,(93.
En relación al tamaEo de los sólidos se ha descrito para e/luentes de pisciculturas
para salmones 7ue varía entre <,) y X(:: Wm. En sistemas de recirculación se
han reportado tamaEos entre %,) y X(* Wm, con la mayoría de las partículas en el
rango entre %,) y * Wm. En general se conoce 7ue el 9:H de los sólidos
suspendidos en sistemas de recirculación en acuicultura son menores a *% Wm y
7ue representan entre )% y @%H de la masa total de 22.
'especto de la /orma de los 22 se ha descrito 7ue se ha encontrado, en los
e/luentes de instalaciones de smolt de salmón #tl=ntico, una amplia variedad. Las
/ormas descritas van desde largas espinas hasta pe7ueEos granos de arena.
#dicionalmente se ha descrito 7ue la /orma de las partículas y su tamaEo no
tienen correlación con la densidad 7ue estos 22 pudieren tener.
La velocidad de sedimentación de material particulado producido en instalaciones
de cultivo no ha sido e?tensivamente estudiada y por consiguiente e?iste muy
poca in/ormación en esta =rea. La velocidad media de sedimentación para 22
encontrados en instalaciones de cultivos de trucha arcoíris /ue de (,@ cm,s y para
heces e?traídas manualmente por masa4e se determinó una valor medio de %,@
cm,s. En el caso de heces de salmones se ha descrito 7ue la velocidad de
sedimentación es entre ) y & cm,s. El alimento de salmones posee una velocidad
de sedimentación mayor al de las heces con valores entre (: y FF cm,s. La
velocidad de sedimentación de dietas e?truidas para sea bream y sea bass est=
entre F,9 y (%,& cm,s.
*)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
7) DETERMINACI(N DE LA VELOCIDAD DE SEDIMENTACI(N
En los aEos (9<%s se desarrollaron métodos para determinar la velocidad de
sedimentación in situ con /ines de dimensionar con datos m=s reales los sistemas
de tratamientos de aguas residuales en vez de utilizar métodos teóricos en base a
supuestos 7ue distaban de la realidad 0e4emplo Ley de 2toGes3. La determinación
de la velocidad de sedimentación de las partículas en base a supuestos o
generalizaciones no era representativa, debido a la alta variación en tamaEo,
/orma y gravedad especí/ica de las partículas.
Los métodos desarrollados para determinar la velocidad de sedimentación se
clasi/ican como sistemas dispersos o estrati/icados. En un sistema disperso, las
partículas comienzan a sedimentar desde una dispersión inicial uni/orme. En un
sistema estrati/icado, las partículas caen desde una misma localización y se van
estrati/icando de acuerdo a la velocidad de sedimentación 7ue le corresponda a
cada componente de la muestra de 22. El sistema estrati/icado es el método m=s
utilizado para determinar la velocidad de sedimentación de las partículas.
El sistema estrati/icado es esencialmente un tubo en el cual la muestra se
introduce en la parte superior del mismo 06ig. :3. 1na columna de pruebas típica
se caracteriza por un di=metro de (: a *% cm llenada con agua y con los desechos
particulados 7ue se pretende estudiar. La pro/undidad de la columna de pruebas
ha de ser similar a la pro/undidad del tan7ue de sedimentación ba4o an=lisis. # un
tiempo de/inido la muestra de 22 comienza su proceso de sedimentación a lo
largo de la columna del tubo. Las muestras de 22 se toman desde el /ondo de la
columna a tiempos 7ue de/ine el muestreador. Luego, el an=lisis de sólidos
suspendidos totales 06ig. &3 se realiza seg+n el método *:)%-D descrito en #PC#
0(9<93. 6inalmente, la muestra de 22 a ser analizada con este método ha de estar
entre ( y : g,L, dependiendo del volumen y di=metro de la columna de
sedimentación.
La cuanti/icación de los sólidos suspendidos 0223 en la muestra da una indicación
de la cantidad de sólidos 7ue permanecen en la columna de pruebas. 1na
muestra dada de sólidos contendr= partículas con una velocidad de sedimentación
menor a h,t 0altura columna 0cm3 , tiempo 0s33. Por lo tanto, solo una /racción de
las partículas con velocidad menos 7ue h,t aun permanecer= en el tan7ue, la cual
deber= estar presente en la muestra.
La /racción de sólidos 7ue permaneces 0?3 puede ser determinada como la razón
entre 22 al tiempo t 0.t, mg,L3, y el 22 al tiempo cero 0concentración inicial de
sólidos suspendidos, .%, mg,L38
%
t
.
.
J =
Ec.(.
*:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 8& C!l"mna de $edimentación paa el an0li$i$ de di$ti#"ción de 5el!cidade$ de
$edimentación de $ólid!$ $"$pendid!$)
1n gra/ico de y versus h,t puede ahora ser presentado 06ig. @3. Este gr=/ico
mostrar= la /racción de sólidos 7ue permanecer= en suspensión para cual7uier
velocidad de sedimentación 0h,t3 dada. # una determinada velocidad crítica de
sedimentación 0vsc3, la /racción de sólidos cuyo 5$ M 5$c 7ue podrían ser removidos
0decantados3 0J3 puede ser estimado desde el gra/ico ? versus h,t8
'emoción o e?tracción predecida Q
∫ 







+ −
o
'
o sc
vd+
(
$ *
1
) 1 (
0
Ec.*.
El termino <- N 1O> representa la /racción de sólidos con una V$ P V$c, los cuales
ser=n removidos o decantados en el tan7ue de sedimentación. El segundo
término, representa la /racción de sólidos con una V$ M V$c, los cuales también
serian removidos. En la practica el segundo termino es evaluado gr=/icamente por
Aconteo de cuadradosB sobre la gra/ica ? versus h,t. !ote 7ue cada cuadrado tiene
las dimensiones 7ue est=n dadas por las escalas usadas en el gra/ico.
*&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 :& P!cedimient! de paa el an0li$i$ de $ólid!$ $"$pendid!$ $e2Dn m;t!d! .87OQD
de$cit! en APBA <-IHI>)
1i2"a N3 E& E6empl! de "na c"5a ac"m"lati5a de di$ti#"ción de 5el!cidade$)
*@

*
5$c
1!
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
2i la integral de la e?presión de m=s arriba se de/ine por 5 0=rea del gra/ico en 6ig.
@3, la ecuación puede ser re-escrita como8

+ − = + − = η Y6 v
v
(
3 6 0(
v
5
3 6 0(
s
sc
o
sc
o Ec. F.
Donde la sumatoria sirve como una apro?imación de la integral de la ecuación Ec.
F. 1na curva acumulativa de distribución de velocidades de sedimentación puede
ser utilizada para evaluar globalmente los cambios de un tan7ue de sedimentación
al alterar el caudal de rebalse 0"6'3 06ig. <3.
.uando se utilizan los datos provenientes de una columna de pruebas, un /actor
de seguridad ha de ser considerado. Este /actor de seguridad o eGiciencia
Kid0"lica ayuda a considerar8
a3 Durbulencias en la entrada,salida del tan7ue de sedimentación.
b3 .orrientes.
c3 'esuspensión de sólidos decantados.
La e/iciencia hidr=ulica 0CE3 se de/ine como8
r
s
#
#
CE =
Ec. ).
Donde,
#s Q Zrea super/icial del tan7ue estimado con los datos de la columna de
pruebas
#r Q Zrea super/icial del estan7ue de sedimentación a re7uerir para remover
los sólidos predecidos por la columna de pruebas.
!otar 7ue la obtención del =rea #s a partir de los datos de la columna de pruebas
se logra a través del uso de la velocidad crítica de sedimentación 0I2.3
proveniente del gra/ico ? versus h,t y de la tasa de /lu4o 0U38
sc
s
v
U
# =
Ec. :.
*<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos

1i2"a N3 H& C"5a$ de 5el!cidad de $edimentación paa pat9c"la$ $edimentada$ dent! de
race/ays "$ad!$ paa el c"lti5! de CaliG!nia Kali#"t) D!$ c"5a$ $!n m!$tada$% "na paa
pece$ de 8H 2 L !ta paa pece$ de -OH 2) L!$ pece$ G"e!n alimentad!$ c!n EROS
TM
/ mm
<Mein! et al)% .OOE>)
Los resultados del an=lisis de velocidades de sedimentación de 22 muestran 7ue
un "6' de %.( cm,s permite e?traer por sedimentación un <%H de los 22
producidos por reproductores de abalón ro4o 06ig. 93; sin embargo, para los 22
analizados en di/erentes etapas de cultivo de abalón ro4o y verde, el porcenta4e de
retención para un mismo "6' varia signi/icativamente, por e4emplo para un "6'
de %.: cm,s se tiene 7ue F@.)H de 22 provenientes de estan7ues de abalón ro4o
de *: mm o 7ue @9.(H de 22 provenientes de estan7ues de abalón verde de ):
mm podr=n ser retenidos en una misma piscina de sedimentación.
En otro estudio realizado con abalones ro4os agrupados en tres longitudes de
conchas y alimentados con tres tipos de dietas, a saber dos /ormuladas y la
tercera con macroalga se aprecian curvas de distribución de velocidades de
sedimentación muy similares 0/ig. (%3. 2in embargo en el detalle se aprecia 7ue
e?isten di/erencias 7ue se deben tanto al tamaEo del animal como al tipo de
alimento, y esta observación posee un impacto directo al momento de diseEar el
centro de cultivo de abalones y de dimensionar los dispositivos de e?tracción de
sólidos suspendidos por sedimentación.
*9
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 I& Di$ti#"ción de la 5el!cidad de $edimentación paa $ólid!$ enc!ntad!$ en
ep!d"ct!e$ de a#alón !6! alimentad!$ c!n mac!al2a$)
1i2"a N3 -O& C"5a$ de di$ti#"ción de 5el!cidade$ paa $ólid!$ $"$pendid!$ ec!lectad!$
de e$tan4"e$ de c"lti5!$ de a#alón !6! a2"pad!$ en te$ an2!$ de l!n2it"d de c!ncKa L
alimentad!$ c!n te$ tip!$ de dieta$ <Medel% .OOI>)
F%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Es así, si se diseEa un centro de cultivo para producir semillas de hasta (: mm
L., se tiene la e/iciencia de un dispositivo de sedimentación diseEado para un
"6' de ( cm,s variar= dependiendo del tipo de dieta, con retenciones entre *% y
)%H de 22, siendo peor para la dieta en base a macroalgas 06ig. (%3. K para el
caso de un centro de engorda se tendr= 7ue para el mismo "6' las retenciones
ser=n entre *% y :@H 22, siendo me4or para las dietas en base a macroalgas y
peor para la dieta 2Greeting
D
06ig. (%3.
En acuicultura los rangos de la tasa de rebalse est= entre *% S &% m
F
m
-*
d
-(
para
peces de aguas /rías, y entre (&% S (@: m
F
m
-*
d
-(
. La decantación de sólidos y su
remoción del agua de cultivo puede reducir los sólidos suspendidos y la demanda
biológica de o?igeno 0D5":3 hasta un <:H. La pro/undidad com+n de estan7ue de
sedimentación en acuicultura est= entre ( a (.: m.
8) DETERMINACI(N DEL TAMA+O DE PART'CULA
Los datos de velocidad de sedimentación de 22 se pueden utilizar para determinar
el tamaEo de los 22. 2in embargo este proceso re7uiere suponer 7ue todas las
partículas poseen la misma /orma y misma densidad, lo cual no es verdad. Luego,
no es posible llegar a una e?presión 7ue pueda relacionar acertadamente tamaEo
de partícula con velocidad de sedimentación.
.onocer el tamaEo y la distribución de tamaEos de los 22 es relevante para la
optimización de los tratamientos mec=nicos de e?tracción de 22 en acuicultura. La
caracterización del tamaEo de los 22 en acuicultura se ha realizado a través de
dos métodos8
• La separación de tamaEos de 22 con tamices 06ig. ((3.
• .uanti/icación y tamaEo de 22 por medio del método .oulter
[
.
Velly et al 0(99@3 caracterizó el tamaEo de los sólidos suspendidos en e/luentes de
cultivos de salmón del #tl=ntico, y encontró 7ue el && H de los 22 tenían un
tamaEo entre de &%-(%% um. En un estudio realizado en empresas de cultivo de
abalones a nivel comercial en .hile se encontró 7ue los 22 entre && y (%% um no
superan el (@ H, adicionalmente la distribución de tamaEos de 22 en cultivos de
abalón es muy variada 06ig. (*3. Esta variación puede ser ocasionada por la
reutilización del agua, como ocurre en los estan7ues de engorda de abalón ro4o
0Haliotis rufescens3 y verde 0Haliotis discus hannai3, 7ue se caracterizaron por
poseer un alto porcenta4e de 22 de pe7ueEo tamaEo. #lgo similar ha sido
reportado por cillan et al. 0*%%*3 en un estudio con bombas centrí/ugas y 7ue
causan una micronización de los 22. La aeración también ha sido identi/icado
como otro /actor 7ue contribuye a la micronización de los 22 dentro de los
estan7ues de cultivo 05rinGer y '\sch, *%%)3. La mayoría de los centros de cultivo
de abalones utilizan en el tratamiento de sus aguas /iltros rotatorios con tamices
de &% Wm, los 7ue de ser aplicados para el tratamiento de e/luentes podrían
e?traer un <%H de 22 menores a *%%% Wm producidos por reproductores de
F(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
abalón ro4o 0Haliotis rufescens3 06ig. (F3 y entre un &% a <%H para otras tallas de
abalón 06ig. ()3.
1i2"a N3 --& La met!d!l!29a de an0li$i$ de la di$ti#"ción de tamaJ!$ paa $ólid!$
$"$pendid!$ $e #a$a en la $epaación de tamaJ!$ en #a$e a tamice$ de l"z c!n!cida% L
l"e2! $e aplica el m;t!d! .87OQD de$cit! en APBA <-IHI>)
F*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -.& An0li$i$ de la di$ti#"ción de tamaJ!$ paa $ólid!$ $"$pendid!$ en "n cent!
de c"lti5!$ de a#alón) La maL! p!p!ción de SS $e enc"entan ente l!$ -OO L .OOO "m)
Una di$ti#"ción ac"m"lada de tamaJ!$ de SS pemite 5i$"aliza c!n maL! claidad el
tamaJ! de p!! de l"z 4"e $e e4"iee paa alcanza "n deteminad! p!centa6e de Giltación
<Mein! et al% .OOH>)
Di$ti#"ci!n de tamaJ!
%
*%
)%
&%
<%
(%%
(*%
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F
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Ran2! de tamaJ! en "m
S

d
e

S
SH acumulado de 22
H acumulado de 22
Promedio
1i2"a N3 -/& Di$ti#"ción de tamaJ!$ paa $ólid!$ enc!ntad!$ en ep!d"ct!e$ de a#alón
!6!)
FF
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Di$ti#"ción de tamaJ!$
%
*%
)%
&%
<%
(%%
(*%
*%%%-
:%%
:%%-
*%%
*%%-
(:%
(:%-
(%%
(%%-
<%
<%-&% &%-)% )%-F: ] F:
Ran2! de tamaJ!$ en "m
S

d
e

S
S
ro4o talla F:-):
ro4o talla ):-::
verde talla ):-::
verde talla F:-):
canal abalon ro4o
.anal abalon verde
1i2"a N3 -7& Di$ti#"ción de tamaJ!$ paa $ólid!$ enc!ntad!$ en e$tan4"e$ de a#alón en
"na empe$a de c"lti5!)
En otro estudio realizado con abalones ro4os agrupados en tres longitudes de
conchas y alimentados con tres tipos de dietas, a saber dos /ormuladas y la
tercera con macroalga se aprecian 7ue la distribución de tamaEo de las partículas
de los abalones alimentados con dietas comerciales /ormuladas presentaron una
gran cantidad de partículas mayores a :%% ^m, pero cabe destacar 7ue un alto
porcenta4e de ellas presentan tamaEos mayores a 9% ^m 06ig. (:3, lo 7ue implica
7ue apro?imadamente un <%H de los 22 podrían removerse utilizando un
dispositivo /ísico con luz de <% Wm. 'educir m=s el poro o luz de /iltración no
implica un importante cambio en la retención de 22 por su tamaEo, y por lo tanto
consideraciones de tipo económicas y,o de calidad de aguas e?igidas por la ley o
por los animales deber=n tenerse en cuenta para reducir el poro de /iltración.
#hora, en un an=lisis de distribución acumulada de tamaEos de sólidos
suspendidos se tiene 7ue el diseEo de un centro de cultivo deber= considerar el
tipo de dieta y el tamaEo de animal a ser cultivado para poder seleccionar
adecuadamente el e7uipo de /iltración. Es así 7ue independiente del tamaEo del
animal, si la dieta se basa en macroalgas, entonces un /iltro de @% Wm retendr= el
<%H de los 22 por su tamaEo; pero si la dieta se cambiase a 2Greeting
D
el <%H
de los 22 pueden ser retenidos con sistemas de /iltración de *% a )% Wm
dependiendo de la talla del animal 06ig. (&3.
F)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -8& Di$ti#"ción de tamaJ!$ L c!ntenid! de $ólid!$ 5!l0tile$ paa $ólid!$ $"$pendid!$ enc!ntad!$ en e$tan4"e$ de a#alón
a2"pad!$ en te$ an2!$ de l!n2it"d de c!ncKa L alimentad!$ c!n te$ tip!$ de dieta$ <Medel% .OOI>)
F:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -:& Di$ti#"ción ac"m"lada de tamaJ!$ paa $ólid!$ $"$pendid!$ enc!ntad!$ en e$tan4"e$ de a#alón a2"pad!$ en te$
an2!$ de l!n2it"d de c!ncKa L alimentad!$ c!n c"at! tip!$ de dieta$ <Medel% .OOI>)
F&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
:) MTTODOS PARA E?TRACCI(N DE S(LIDOS EN ACUICULTURA
E?iste una e?tensiva literatura 7ue hace re/erencia al diseEo y dimensionamiento de
dispositivos para e?traer sólidos de aguas residuales domésticas. Los dispositivos
para e?traer material particulado del agua utilizan una de los cinco atributos de las
partículas8
• Densidad
• DamaEo
• Propiedades eléctricas
• Propiedades 7uímicas
• Propiedades magnéticas
La industria de la acuicultura ha adoptado algunas de las tecnologías de tratamiento
de aguas diseEadas para el tratamiento de aguas residuales. Los dispositivos
adoptados se basan en principios de la densidad de la partícula y del tamaEo de la
partícula como medios para e?traer partículas desde el agua de cultivo.
:)- C!nt!l de $ólid!$ decanta#le$
Los sólidos decantables son generalmente los m=s /=ciles de e?traer del medio de
cultivo, y a su vez habr=n de ser removidos lo m=s pronto posible desde los sistemas
de e?tracción de partículas. Los sólidos decantables se pueden ir e?trayendo a
medida 7ue se van acumulando en una determinada zona del tan7ue de cultivo, o en
su de/ecto mantenerlos en suspensión hasta 7ue ingresen al tan7ue de
sedimentación, a un /iltro mec=nico 0granular o de tamices3 o a un sedimentador
centrí/ugo 0s3irl separator3. Danto el tan7ue de sedimentación como el sTirl
separator pueden me4orar su e/iciencia de e?tracción de sólidos al adicionar tubos o
placas inclinadas a su interior, lo 7ue reduce las turbulencias y aumenta la super/icie
de contacto.
En el dimensionamiento de los tan7ues de sedimentación se re7uiere determinar la
velocidad terminal de sedimentación de la partícula, vsc 0velocidad de sedimentación
crítica3. # partir de lo anterior se de/ine el término tasa de rebalse 0overflo3 rate,
"6', m
F
, m
*
h38
s
sc
#
U
v "6' = =
Ec. &.
Donde, U Q caudal 0m
F
, h3
#s Q =rea super/icial del tan7ue de sedimentación 0m
*
3
En teoría todas las partículas 7ue se encuentren en el tan7ue de sedimentación, sin
importar su punto de ingreso, y 7ue posean una velocidad de sedimentación vs _ vsc
F@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
sedimentar=n al interior del tan7ue. #dicionalmente una parte de partículas con
velocidad de sedimentación vs ] vsc también decantar=n al interior del tan7ue
dependiendo de la pro/undidad a la 7ue ingreso.
:). Tan4"e$ de $edimentación
La sedimentación ocurre cuando las partículas poseen una gravedad especí/ica
mayor al del /luido 7ue las contiene y en consecuencia por acción de la aceleración
de gravedad estas partículas sedimentan y son separadas de la columna de agua. La
sedimentación de los sólidos depende del tamaEo y de su gravedad especí/ica. El
proceso de sedimentación ocurre en tan7ues en donde se minimizan las turbulencias
y se ma?imiza el tiempo de retención hidr=ulico para 7ue las partículas entren en
contacto con el /ondo del tan7ue sedimentador.
Dradicionalmente los tan7ues de sedimentación han sido los m=s utilizados en
acuicultura para la e?tracción de sólidos. El proceso de sedimentación y sus
componentes son /=ciles de obtener y de dimensionar, adem=s re7uiere de una
mínima presión de descarga, poco mantenimiento y su costo es moderado. 2in
embargo, si se re7uiere tratar grandes vol+menes de agua entonces esta tecnología
no es adecuada, puesto 7ue se re7uerir= de grandes e?tensiones de terreno para su
instalación. #dicionalmente es di/ícil 7ue un tan7ue de sedimentación tenga e/luentes
con sólidos a concentraciones ] & mg,L. El sistema de sedimentación tampoco es
adecuado para sistemas de recirculación de agua, en donde la mayoría de los 22
son menores a (%% Wm y con una densidad muy cercana a la del agua de cultivo. Es
por ello 7ue la tendencia en los sistemas de recirculación ha sido evitar el almacenar
los 22 dentro del sistema y optar por retirarlos inmediatamente por medio de /iltros
rotatorios.
1n tan7ue de sedimentación incrementar= su e/iciencia en relación a la
concentración de sólidos a ser tratados. 2e ha reportado 7ue e/luentes no tratados
de pisciculturas poseen concentraciones de 22 7ue varían entre ( y :% mg,L. # una
mayor concentración de 22 y a una misma tasa de /lu4o el porcenta4e de e?tracción
de partículas puede ir de :<H a ( mg 22 , min hasta 9%H a (< mg 22 , min, pero su
e/ectividad 7uedar= limitada a partículas mayores a (%% Wm. 2e recomienda 7ue el
caudal de rebalse 0vsc3 sea entre (,: y F,% m
F
,m
*
h para poder e?traer X9:H de 22
acuícolas; si el caudal de rebalse /uese de (< m
F
,m
*
h sólo se e?traería un <%H de
los 22 7ue se encuentren en los e/luentes de cultivos de truchas.
:)/ Sedimentad! cent9G"2! <s/irl separator>
El sedimentador centrí/ugo 0otras variantes son los hidrociclones3 operan ingresando
el agua a ser tratada tangencialmente al interior de un tan7ue cilíndrico de /ondo
cónico. Esta /orma de ingresar el agua permite 7ue las partículas se orienten hacia
las paredes del tan7ue y desde allí al /ondo del mismo. El agua ya tratada se e?trae
desde la parte central y super/icial del tan7ue.
F<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
El sedimentador centrí/ugo tiene aplicaciones en sistemas de recirculación 7ue
desean minimizar las pérdidas de cargas hidr=ulicas y ma?imizar la concentración de
sólidos en un pe7ueEo volumen de agua 0:-(%H del caudal tratado3. #l igual 7ue en
los tan7ues de sedimentación es un tanto di/ícil retener sólidos acuícolas en los
sedimentadores centrí/ugos, debido a la densidad y tamaEo de las partículas. 2e ha
reportado para sistemas de recirculación para peces 7ue estos dispositivos pueden
e?traer entre @% y <@H del material particulado si las partículas poseen un tamaEo
superior a los @@ Wm, en caso contrario sólo alcanza a e?traer hasta un (%H.
:)7 C!nt!l de $ólid!$ $"$pendid!$
Desde un punto de vista de ingeniería en acuicultura la di/erencia entre 22 y sólidos
decantables es sólo una8 los 22 no decantan dentro de los sistemas de cultivo y son
di/íciles de e?traer en los tan7ues de sedimentación. El método m=s popular para
e?traer los 22 re7uiere alguna /orma de e?tracción mec=nica. Los dos tipos de
/iltración mec=nica m=s usados son los /iltros de tamices y los /iltros de medio
granular.
:)8 1ilt!$ de tamice$
Los /iltros de tamices son usados para e?traer partículas en base a su tamaEo. Este
tipo de /iltros tiene la venta4a de 7ue re7uieren poco espacio, poseen una gran
capacidad hidr=ulica, un ba4o re7uerimiento de presión de servicio y son /=ciles de
instalar. #dem=s constituyen uno de los pocos dispositivos 7ue permiten e?traer los
sólidos completamente del sistema de cultivo, lo cual disminuye la dilución de
nutrientes al medio de cultivo y minimízala posibilidad de micronización de los
mismos. Las principales variaciones de esta tecnología son los tipo tambor, tipo disco
y tipo Driangle`.
Los /iltros de tamices retiran toda partícula contenida en el agua 7ue posea un
tamaEo mayor al poro del /iltro. En este tipo de /iltros, los tamices son lavados en
/orma autom=tica en un régimen continuo, periódico o en base a demanda para
retirar los 22 capturados sobre las mallas. El proceso de lavado re7uiere de agua a
presión 0&%-(%% psi3 y con ello se produce en el me4or de los casos un e/luente con
22 concentrados 7ue corresponde entre un %,* y *H del total del /lu4o tratado.
El tamaEo de los poros del tamiz determina la capacidad hidr=ulica de la unidad, la
/racción de partículas a ser e?traídas, la cantidad de agua residual y concentración
de 22 y la /recuencia de retrolavado del /iltro. Las aperturas de poro m=s utilizadas
est=n en el rango de &% a ((% Wm con una capacidad de e?tracción de entre un ** a
@%H de los 22 7ue se encuentran en un sistema de recirculación.
F9
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
:): C!nt!l de $ólid!$ Gin!$ <M /O Um> L di$"elt!$ <M -%.Um>
Los 22 /inos contribuyen a m=s del :%H del total de los 22 presentes en un sistema
de recirculación. Los 22 /inos incrementan la D5" del sistema y pueden causar
problemas a la salud de los animales. Los sólidos disueltos 0particularmente
proteínas3 pueden también contribuir signi/icativamente al D5" en el sistema. Los
22 /inos y sólidos disueltos no son /=ciles de e?traer por medios de sedimentación o
/iltración mec=nica. Decnologías alternativas e?itosas son los /raccionadores de
espumas Los /raccionadores de espumas aplicados en acuicultura se caracterizan
por la introducción de burbu4as en la base de una columna de agua las 7ue al
ascender ,a contra-/lu4o con el /luido, capturar=n en su matriz los sólidos disueltos y
/ormar=n espuma en la parte superior de la columna. La espuma /ormada contiene :
veces m=s sólidos disueltos 7ue la contenida en el agua de cultivo, y es entonces
drenada a una sección separada del sistema de recirculación. La e/iciencia de los
/raccionadores de espuma est= su4eta a las propiedades 7uímicas del agua y de los
sólidos disueltos, el proceso generalmente reduce signi/icativamente la turbidez y la
D5" del agua de cultivo.
E) E1ICIENCIA DE TRATAMIENTOS DE S(LIDOS SUSPENDIDOS EN UN
SISTEMA DE RECIRCULACI(N DE A*AL(N ROVO
El sistema de recirculación de abalón ro4o analizado cuenta con F sistemas de
tratamiento de sólidos 02edimentador cilindro cónico, /iltro rotatorio y /raccionador de
espuma3 06ig. (@3. 2e eligieron como puntos de muestreo entrada y salida de cada
uno de los tratamientos indicados. Dambién se muestreó dentro del estan7ue de
cultivo para caracterizar los sólidos 7ue sedimentan dentro de éste.
#l aplicar la teoría de tan7ues de sedimentación a los tan7ues de cultivo de abalones
se obtiene 7ue la velocidad de diseEo u "6' del /lu4o de agua al interior de los
estan7ues de cultivo de abalones es in/erior a la velocidad de sedimentación de las
partículas 7ue se encontraban en el interior de cada estan7ue de cultivo, por
consiguiente es lógico esperar 7ue las partículas sean retenidas por los estan7ues
de cultivo, pero al determinar la e/iciencia de remoción de partículas los tres
estan7ues analizados no retienen partículas sino 7ue estas son arrastradas con el
e/luente 06ig. (<3, probablemente debido al diseEo y operación de estos estan7ues.
.on respecto a los sistemas de tratamiento de sólidos, se obtuvo 7ue el /iltro de
tambor rotatorio /unciona e/icientemente en su tarea 0remueve alrededor de un &FH
de partículas3, esto se debe a 7ue la mayor parte de las partículas encontradas en
este sistema son mayores a 9% ^m y este e7uipo posee una malla con abertura de
poro de &% ^m 06ig. (<3.
2in embargo, el real aporte del /iltro rotatorio en la e?tracción de partículas puede
estar sobreestimado si se le analiza en /orma individual. 2i se considera el aporte de
e?tracción de partículas por el proceso de sedimentación se obtiene 7ue en base a
los "6' obtenidos para los distintos componentes del sistema de recirculación
)%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
analizado se puede in/erir 7ue un F%H de los sólidos sedimentó dentro del estan7ue
de cultivo; en el sTirl separator decantó un F*H; un <H por adsorción en el
/raccionador de espuma, e igual porcenta4e por retención en el bio/iltro. Luego,
debido a 7ue el /iltro de tambor rotatorio retiene sólidos por tamaEo, se puede in/erir
7ue de los 22 7ue su aporte en la e?tracción de 22 es de solo un &H del total de 22
7ue estaban presentes en este 2#' de abalón ro4o.
1i2"a N3 -E& LaL!"t de $i$tema$ de c"lti5! L tatamient! P!Lect! 1ONDE1) Unidad de c"lti5!
<-% .% / L 7>W Re$e5!i! <8% :% E L H>W Sedimentad! cilind! cónic! <I L -O>W Canaleta <-->W 1ilt!
!tat!i! <-.>W 1acci!nad! de e$p"ma <-/>W E$tan4"e de #!m#a$ ! ac"m"lad! <-7>W *i!Gilt!
de a$pe$ión <-8>W C!l"mna de ca2a Kid0"lica <-:> W *!m#a - <*->W *!m#a . <*.>W *!m#a /
<*/>W .lo/er - <*l ->W S!plad! - <S->) La Gi2"a cic"la indica l!$ l"2ae$ de m"e$te! <Medel%
.OOI>)
)(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -H& EGiciencia de em!ción de $ólid!$ en "n $i$tema de ecic"lación de a#alón !6!
<Medel% .OOI>)
H) CONCLUSIONES
Los 22 son típicamente e?traídos de los sistemas de recirculación a través de
procesos de sedimentación y,o /iltración mec=nica, y a veces se incorporan procesos
de adsorción como los /raccionadores de espumas. Los procesos convencionales de
sedimentación y /iltración son capaces de e?traer partículas mayores a (%% Wm y )%
Wm, respectivamente. Los /raccionadores de espumas son uno de los pocos
procesos 7ue pueden e?traer partículas menores a *%-F% Wm.
El mayor n+mero de partículas producidas en cultivos de abalones son ] <% Wm, 7ue
representan entre un &% a un <%H de los 22, y 7ue pueden ser retirados desde el
2#' a través de la combinación de tecnologías de sedimentación y /iltración. Entre
un (% a (:H m=s de los 22 pueden ser retenidos o e?traídos si se disminuye el poro
de /iltración desde <% Wm a )% Wm. El porcenta4e restante puede ser removido a
través de procesos de absorción como los /raccionadores de espumas o a través del
agua de renovación 7ue ingresa al sistema previo estudio de balance de masas
sobre los 22 menores a )% Wm.
Los biosólidos en acuicultura varían considerablemente de acuerdo a la especie
animal 0agill et al., *%%&3, dieta 0erino et al., *%%@3 y estrategias de alimentación
0.ho y 5ureau, *%%(3. En consecuencia es comple4o establecer características
universales y en un re/le4o de ello se presenta en la Dabla I.
Dabla I.- Dasa de sedimentación y tamaEo de partícula de biosólidos en acuicultura
)*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
E$pecie Vel!cidad de
$edimentación
<cm=$>
TamaJ! de
pat9c"la
<Xm>
1"ente
Dilapia
0peso no dado3
(.@ S ).F Dimmons et al., *%%(
Drucha arcoiris
0((% S (:% g3
(.@ Rong y Piedrahita,
*%%%
Drucha arcoiris
0(&) S )99.& g3
%.%*@) << S (%) >ohnson y .hen, *%%:
Drucha arcoiris
0:%% S <%% g; F: cm3
%.(&
*.F(
] <()
a <()
Drue et al., *%%)
2almón #tl=ntico
0&&) S (@%9 g3
F.@ S 9.* .hen et al., *%%F
2ea bream
0&% S F<% g3
%.%: S F.9) @(% agill et al., *%%&
2ea bass
0:% S *<% g3
%.(% S &.*@ ((*% agill et al., *%%&
.ali/ornia halibut
0%.(@ S (%< g3
(.@ S ).) erino et al., *%%@
2ólo dos variaciones de los procesos de sedimentación y de /iltración no almacenan
los 22 e?traídos al interior del sistema de cultivo8 sedimentadores centrí/ugos y /iltros
de tamices autolimpiantes. Los sedimentadores centrí/ugos poseen un continuo /lu4o
por el /ondo del tan7ue 7ue retira del medio de cultivo los 22 concentrados. Los
/iltros de tamices autolimpiantes se retrolavan continuamente, y el agua retrolavada
con los 22 son enviados /uera del sistema de cultivo.
I) LITERATURA RECOMENDADA
5rinGer, #. and ' '\sch. *%%). 6actors determining the size o/ suspended solids in a
/loT-through /ish /arm. #7uacult. Eng. FF8 (-(9.
.hen, K., 5everidge, ., Del/er, D., 'oT, R., *%%F. !utrient leaching and settling rate
characteristics o/ /aeces o/ #tlantic salmon 02almo salar L.3 and the implications /or
modeling o/ solid Taste dispersion. >ournal o/ #pplied Ichthyology, (98(()-((@.
.ho, .., 5ureau, D., *%%(. # revieT o/ diet /ormulation strategies and /eeding
systems to reduce e?cretory and /eed Tastes in a7uaculture. #7uaculture 'esearch,
F*8F)9-F&%.
.ripps, 2. >. (99:. 2erial particle size /ractionation and characterisation o/ an
a7uacultural e//luent. #7uaculture. (FF8 F*F-FF9.
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_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
.ripps, 2. y #. 5ergheim, *%%%. 2olids management and removal /or intensive land-
based a7uaculture production systems. #7uacultural Engineering, **8FFS:&
>ohnson, R., .hen, 2., *%%:. Per/ormance evaluation o/ radial,vertical /loT
clari/ication applied t to recirculating a7uaculture systems. #7uaculture Engineering,
F)8)@-::.
Velly, L. #., #. 5ergheim, and >. 2tellTagen. (99@. Particle size distribution o/ Taste
/rom /resh Tater /ish /arm. #7uaculture international. :8 &:-@<.
agill, 2., Dhetmeyer, C., .romey, .., *%%&. 2ettling velocity o/ /aecal pellets o/
gilthead sea bream 02parus aurata3 and sea bas 0Dicentrarchus labra? L.3 and
sensitivity analysis using measured data in a deposition model. #7uaculture, *:(8*9:-
F%:.
cillan, >., 6. Rheaton, >. Cochheimer y >. 2oares, *%%F. Pumping e//ect on
particle sizes in a recirculating a7uaculture system. #7uacultural Engineering, *@8:F-
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in a recirculating system /or .ali/ornia halibut 0Paralichthys californicus3 culture.
#7uacultural Engineering, F@8@9-<<.
erino, $.% >. 5arraza y '. .risostomo, *%%<. RorldTide #balone 6arming and
#7uacultural Engineering .hallenges /or Its .ulture in .hile, pp F(-:<. #E2 6orum
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edel, D., *%%9. .aracterización de sólidos suspendidos sedimentados en un
sistema para cultivo de abalón ro4o 0Haliotis rufescens, 2Tainson (<**3 alimentados
con tres dietas comerciales. emoria para optar al título de Ingeniero en #cuicultura.
1niversidad .atólica del !orte, .o7uimbo, .hile. (@F pp.
Dimmons, ., Ebeling, >., Rheaton, 6., 2ummer/elt, 2., Iinci, 5., *%%(. 'ecirculating
#7uaculture 2ystems. .ayuga #7ua Ientures, Ithaca, !eT KorG. Pp. &:%.
Drue, 5., >ohnson, R., .hen, 2., *%%). 'educing phosphorous discharge /rom /loT-
through a7uaculture. II8 Cinged and moving ba//les to improve Taste transport.
#7uaculture Engineering, F*8():-(&%.
Rong, V. (99<. 2ize partioned total suspended solids using microscreening /or
particle size distribution analysis o/ a7uacultural Taters. 1niversity o/ .ali/ornia,
Davis, *: pp.
Rong, V. y '. Piedrahita, *%%%. 2ettling velocity characterization o/ a7uacultural
solids. #7uacultural Engineering, *(8*FFS*)&
))
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
VII) PROCESOS , COMPONENTES EN *IO1ILTRACI(N
Por
'erm(n ) &erino
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
-) INTRODUCCI(N
La mayoría de los peces al igual como ocurre con en el cultivo de abalones 7ue son
cultivados en sistemas terrestres son mantenidos a una alta densidad en biomasa
por unidad de volumen de agua. Estas altas densidades de cultivo re7uerir=n de
altas tasas de /lu4os de agua para suministrar los re7uerimientos de o?ígeno y para
retirar los desechos metabólicos. #hora, si los re7uerimientos de o?ígeno han sido
satis/echos 0por aeración u o?igenación3, entonces el pró?imo elemento 7ue a/ectar=
a la calidad del agua de cultivo ser=n los productos metabólicos e?cretados por los
animales en cultivo, tales como amoniaco 0.olt y #rmstrong, (9<(3.
En solución acuosa, el amonio se encuentra presente de dos /ormas8 amonio
ionizado 0!C)
M
3 y amonio no ionizado 0!CF3, siendo este +ltimo el m=s tó?ico. La
concentración relativa de cada uno de estas /ormas es /unción principal del pC,
temperatura y salinidad 0Koung-Lai et al., (99(; Carris et al., (99<; 5asuyau? y
athieu, (999; Ebeling et al,+ *%%&; 'eddy-Lopata et al,+ *%%&3. Las concentraciones
del !CF aumentan con elevados valores de temperatura y pC y disminuyen con
salinidades m=s altas 0Cuchette et al,+ *%%F3. La suma de ambos 0!C)M M !CF3 est=
re/erido principalmente al Dotal de #monio 0D#3 o simplemente amonio. Estos
compuestos también pueden ser e?presados en términos relativos al contenido de
nitrógeno y se conoce como D#! 0Dotal #monio como !itrógeno3, siendo !CF-! y
!C)
M
-! denominados amoniaco como nitrógeno y amonio como nitrógeno,
respectivamente. En términos pr=cticos, medir sólo la concentración de D#! no es
su/iciente, ya 7ue pe7ueEas variaciones en cada una de estas variables tiene una
in/luencia substancial sobre la concentración de !CF 0'eddy-Lopata et al,+ *%%&3
El amonio es el principal compuesto nitrogenado e?cretado por los animales producto
de catabolismo de proteínas y 7ue resulta tó?ico tanto para peces, crust=ceos y
moluscos 0Carris et al., (99<3. La tasa de e?creción de D#! est= directamente
relacionada con el contenido de proteína presente en el alimento. La relación entre la
cantidad de alimento y la e?creción de D#! ha sido reportada para algunas especies
de peces planos 0erino et al,+ *%%@3, así como también los e/ectos de la densidad y
la e?creción de D#! en el crecimiento de 4uveniles de abalón blacGlip 0Haliotis rubra3
0Cuchette et al,+ *%%F3. La e?posición crónica a determinadas concentraciones de
D#!, puede conducir a un crecimiento m=s lento y, en +ltima instancia, a una
):
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
mortalidad en los animales cultivados, limitando así la producción acuícola 0repasada
por 5asuyau? y athieu, (999; Cargreaves y VucuG, *%%%3.
Los bio/iltros, son uno de los procesos u operaciones unitarias de un sistema de
recirculación de agua, cuya /unción principal es la de trans/ormar la totalidad del
nitrógeno amoniacal 0!#D3, generado por los animales en cultivo, en compuestos
inocuos para las especies cultivadas y para el ambiente 02G4clstrup et al, (99<;
$amble, (9993. #ctualmente e?isten di/erentes tipos de bio/iltros, tales como8
rotatorios, de aspersión, empacados, /luidizados 0con arena o material pl=stico3 y de
ba4o /lu4o entre otros 0$amble, (999; Eding et al, *%%&; Ratten y 2ibrel, *%%&;
Patrone, *%%93. Los bio/iltros seEalados, tienen como /unción realizar la nitri/icación,
7ue consiste en la bio-trans/ormación del amonio, por medio de bacterias nitri/icantes
autótro/as, a nitrito y luego la o?idación de nitrito a nitrato 02andu, *%%%3.
.) AMONIACO TOTAL O AMONIACOQN TOTAL
El amoniaco en el agua e?iste en dos compuestos8 ionizado 0!C
M
)3 y no-ionizado
0!CF3 0Dimmons et al., *%%(3. La disociación =cida del amoniaco se e?presa como8
+ +
↔ +
) F
!C C !C
La tendencia general es utilizar la e?presión #"!I#." D"D#L en vez de
+nicamente amoniaco para e?presar la suma de ambos compuestos 0!C)
M
M !CF3. En
la literatura, ambos compuestos también son e?presados en base a su contenido de
nitrógeno. Luego #"!#." D"D#L ."" !ID'"$E!" 0o D#! en Inglés3 incluir=
tanto a amoniaco no-ionizado como nitrógeno 0!CF S !3 y al amoniaco ionizado
como nitrógeno 0!C)
M
- !3.
La concentración relativa de ambas /ormas de amoniaco depender=n del pC, la
temperatura y la salinidad 0Dimmons et al., *%%(3. 2in embargo, los procedimientos
analíticos no di/erencian entre ambas /ormas de amoniaco total. Luego la /racción
molar del amoniaco no-ionizado como nitrógeno 0a3 puede ser estimado de la
siguiente e?presión8
3 pC 33 D <: . *) 0 %F*) . % 2 pV 00
V a
(% (
(
a
− − + +
+
=
Donde pVa Q logaritmo negativo de la constante de disociación =cida para amoniaco
total a *:
o
.
2V Q termino de corrección para la salinidad
D Q temperatura 0
o
.3
Emerson et al. 0(9@:3 presento la siguiente e?presión para calcular la constante de
disociación =cida para amoniaco total8
)&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
(: . *@F D
9* . *@*9
%9%(< . % pV
a
+
+ =
K el término de corrección para la hidrólisis del amoniaco total en medio salino es
dado por 0Rhit/ield, (9@)38
2 N %%:(%9 . ( (%%%
2 N F((& . *
2
V

=
Donde 2 Q salinidad 0g,L3.
6inalmente, la concentración del amoniaco no-ionizado como nitrógeno puede ser
calculado como8
D#! N a ! !C
F
= −
Donde !CF-! Q concentración de amoniaco no-ionizado como nitrógeno 0mg,L3
D#! Q concentración de amoniaco total como nitrógeno 0mg,L3
Entre los dos compuestos de amoniaco total, el amoniaco no-ionizado ha sido
reportado como ser el de mayor to?icidad. De acuerdo a las ecuaciones de m=s
arriba, la to?icidad del amoniaco no-ionizado puede ser disminuida al reducir el pC y
la temperatura, y por aumentar la salinidad. 2in embargo ha de notarse 7ue la
to?icidad del amoniaco no-ionizado es m=s a/ectada por el pC 7ue por cambios de
temperatura y salinidad.
.)- T!@icidad del am!niac! t!tal
Los e/ectos tó?icos del amoniaco total como nitrógeno 0D#!3 depender=n de la
/isiología del animal y del porcenta4e 7ue esté presente como amoniaco no-ionizado,
lo 7ue podr= causar disminución de la tasa de crecimiento, de /ertilidad y vulnerar la
inmunidad y resistencia a otros cambios ambientales. La e?posición crónica a D#!
causara problemas en las bran7uias al reducir la super/icie disponible para el
intercambio de gases. .oncomitantemente, esto provocara una reducción de la tasa
de crecimiento al reducir la tasa de consumo de o?igeno.
.oncentraciones letales 9&-h L.:% para 4uveniles de sea bass 0Bicentrarchus labra43,
seabream y turbot est=n entre (.@ y *.@ mg !CF S !,L. !iveles seguros se reportan
del orden entre %.%: and %.* mg !CF S !,L. Por lo general, para propósitos de
dimensionamiento, las concentraciones de amoniaco no-ionizado deben ser
mantenidas ba4o %.%: mg,L y las de D#! ba4o (.% mg,L 0Dimmons et al., *%%(3.
)@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
.). EGect!$ del am!niac! en a#al!ne$
E?periencias realizadas con abalón greenplip revelaron 7ue e?iste un descenso
signi/icativo en crecimiento en peso y longitud a medida 7ue se incrementaba la
concentración de amonio a valores de %,%:) mg !CF,L 0Dd Q (<d.; pCQ<,*; 2eQ F)
mg,L3. Por otro lado, e?periencias de e?creción de amonio realizadas con 4uveniles
de di/erentes tallas de abalón ro4o 0Haliotis rufescens3 alimentados con Palmaria
mollis y sometidos a di/erentes /otoperíodos, revelan 7ue e?iste una mayor tasa de
e?creción de amonio a tallas de (% mm de longitud de concha en comparación con
las tallas de 4uveniles m=s grandes. #dem=s, el autor apreció 7ue la e?creción de
amonio es constante en periodo de invierno y verano desde la talla de *% mm hasta
la talla de <% mm 0Evans y Longdon, *%%%3.
5asuyau? y athieu 0(9993, reportaron 7ue la tasa de crecimiento decrece en un
:%H en Haliotis tuberculata, cuando la concentración de D#! en el medio era entre :
y (% mg D#!,L 0pC <,(f%,(; Dd (<,:f%,:d. y 2e F)f( mg,L3. # menores
concentraciones los animales no presentaron di/erencias signi/icativas en crecimiento
en comparación con el control. 2in embargo, a concentraciones de (, : y (% mg
D#!,L 0pC <,(f%,(; Dd (<,:f%,:d. y 2e F)f( mg,L3 observaron un e/ecto en la tasa
de ingestión de la macroalga Palmaria mollis, no encontr=ndose di/erencias
signi/icativas en la tasa de ingestión a otras concentraciones.
En 4uveniles de H, laevigata 0),)<f(,9 g3 Carris et al, 0(99<3 observó una reducción
en peso de :H y :% H con concentración de %,%)( y %,(:< mg !CF,L,
respectivamente 0Dd8(&,9 f%,(d.; pC8 <,%); 2e8F)mg,L3. Cuchette et al. 0*%%F3
estimaron 7ue la tasa de producción de amonio para 4uveniles de F@f & mm es de
%,%((f%,%%* Wmol D#!,g h.
.)/ Ta$a de p!d"cción de TAN
La tasa de e?creción de D#! est= directamente relacionado al contenido de
nitrógeno en la dieta y a la cantidad de alimento consumido por el animal en cultivo.
Ialores com+nmente reportados para la tasa de e?creción de D#! en truchas es de
F* g,Gg alimento. Para lenguados se ha reportado tasas de e?creción de D#! entre
(* a *: g,Gg alimento. En e?creción de D#! no e?iste un est=ndar, luego di/erentes
especies de peces y peces en di/erentes estadios de desarrollo 0dentro de la misma
especie3 son capaces de utilizar el contenido proteico de los alimentos en /orma
di/erenciada, haciendo 7ue la relación entre niveles de proteína en la dieta y la
e?creción de D#! sean di/erentes. E?isten reportes de 7ue los peces pueden
e?cretar entre &% y 9:H del nitrógeno contenido en el alimento, y 7ue ( Gg de
alimento puede producir entre (9.: y F%% g de D#!.
Las tasas de e?creción de D#! presentan un patrón diurnal 0erino et al., *%%@3.
Iarios /actores 7ue dependen de la especie, talla, calidad de la dieta, nitrógeno
consumido, ración alimenticia, y modo de distribución del alimento pueden a/ectar el
patrón diurnal, la amplitud y el tiempo de aparición del pico de e?creción de D#!. En
)<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
lenguados se ha reportado 7ue la duración y,o e?tensión de e?creción de D#! en
plaice y hirame incrementaba directamente con la cantidad de alimento o/recido a los
peces 0porcenta4e de peso de biomasa entre %.: y (.:3.
La tasa de producción de amoniaco puede ser determinada vía8
a3 edición directa8 an=lisis 7uímico del agua
b3 Por literatura
c3 Por apro?imación8 ecuaciones empíricas
! consumido Q cantidad de alimento N H proteína N %.(&
proteina g g
! g g
#moniaco-! e?cretado 0Gg D#!,d3 Q %.& N ! consumido
E4emplo8
2e alimenta a (%% Gg,d con alimento 7ue contiene un ):H de proteína,Gg alimento.
Determine el amoniaco e?cretado.
! consumido Q @.* Gg ! , Vg proteína por día
D#! Q ).F* Gg D#!,d
1na apro?imación m=s típica es a través del uso del valor neto de utilización de
proteína 0!P13 y el contenido de proteína en el alimento8
3 / N P 0 N 3 !P1 ( 0 D#!
e?c
− =
Donde, D#!e?c Q amoniaco total e?cretado 0g,g alimento3
!P1 Q /racción de proteína contenida en el alimento 7ue es retenida
P Q proteína contenida en el alimento 0g proteína , g alimento3
/ Q contenido de nitrógeno promedio en proteína 0g ! , g proteína3
)9
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Los valores de !P1 y el contenido de proteína en el alimento no son est=ndares, y
por lo tanto depender=n del tipo de alimento, especie en cultivo, ingredientes del
alimento y condiciones de cultivo.
E4emplo
.ual ser= la e?creción de D#! si !P1 es %.) y el contenido de proteína en el
alimento es de %.F: g proteína,g alimento.
D#!e?c Q %.%F) g D#!,g alimento
.)7 NitiGicación
Los nitri/icadores son bacterias sensitivas al =cido, a pesar debido a su actividad son
ellas mismas las 7ue acidi/ican el medio durante la o?idación del amoniaco total a
nitrito. 2i una gran cantidad de nitrógeno es vertida en el medioambiente, estas
bacterias pueden matarse asimismas al metabolizar todo el amoniaco total a =cido
nítrico. Por otra parte las bacterias nitri/icantes son estrictamente aeróbicas, luego se
sugiere 7ue el e/luente del bio/iltro no disminuya de F mg o?igeno por litro.
La reacción bio7uímica de las 0itrosomonas spp es8
citocromo sistema al 2H NHOH NO HNO OH NH
xilamina nitrohidro nitroso ácido ina hidroxilam
2 2 2
→ + → +
→ +
El siguiente paso es una etapa netamente o?idativa8
4HNO O 2H NHOH 2NO
nitroso ácido oxígeno xilamina nitrohidro
2 2 2
→ + +
→ +
La energía re7uerida asciende a && Vcal,g de D#! o?idado.
La reacción bio7uímica de 0itrobacter es una reacción muy simple8
:%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
2H e c!t 2 NO e 2c!t O H NO
"
# 2
"
2
+ + + + + +
+ + → + +
K el citocromo 6eMMM se regenera por8
O 2H e 4c!t O 4H e c!t 4
2 2
+ → + +
+ + + + + +
La energía re7uerida en esta etapa es de (< Vcal,g D#! o?idado.
El proceso completo saca electrones desde el ión hidratado de nitrito. La reacción de
las $itrobacter es inhibida por la presencia de ciertas cantidades de amoniaco no-
ionizado 0!CF8 (.) mg,L inhibe un 99H3; esta situación llevar= a 7ue la to?icidad del
nitrito se incremente para los peces, puesto 7ue $itrosomonas no son inhibidas de
o?idar D#! a nitrito, en la presencia de D#!.
#mbas bacterias, $itrosomonas y $itrobacter+ operan adecuadamente en pC de &.<
a <.:; con óptimo en pC <.* a <.F. Demperaturas c=lidas 0sobre (:.:
o
.3 también
/avorecen al proceso de nitri/icación. #+n cuando e?isten varias cepas bacterianas
potenciales para nitri/icar, se conoce 7ue la tasa de nitri/icación de $itrosomonas es
típicamente de (%%% a F%,%%% mg !,d,g células en peso seco, y para $itrobacter es
de :%%% a @%%%% mg !,d,g células en peso seco, la cual es muchísima mas alta 7ue
las tasas de /ormación de ! de otras bacterias nitri/icantes.
.)8 C!nt!l del pB
El metabolismo de los peces y la nitri/icación bacteriana genera la producción de
=cidos 7ue disminuyen la capacidad tampón del agua y ba4an el pC. La mayoría de
los peces puede tolerar un rango de pC entre : y (%, sin embargo, el rango de pC
normalmente aceptable est= entre &.: y <.:. Para recuperar la alcalinidad perdida, y
de este modo mantener la capacidad tampón del agua, se ha de adicionar
carbonatos 0."F
*-
3 ya sea como carbonato de calcio, bicarbonato de sodio u otras
/ormas 7uímicas disponibles en el mercado. .on /recuencia el mismo medio del
bio/iltro 0conchas de ostras3 o alg+n otro componente del sistema 0tan7ues de
concreto3 sirven como una /uente de carbonatos. Dependiendo de la especie a ser
cultivada se ha de controlar /recuentemente la dureza, alcalinidad y pC del agua.
.): *i!minealización de la c!ncKa en m!l"$c!$
'ecientemente se han estado aplicando en acuicultura las tecnologías de
recirculación de agua para el cultivo de moluscos 0Demetropoulos y Langdon, *%%);
.hristophersen et al., *%%&; ParG et al., *%%<; erino et al., *%%93 por una parte como
una alternativa de me4orar las condiciones de cultivo de la especie y aislarlas de
eventos ambientales no deseables, y por otra para minimizar el impacto de la
actividad de cultivo sobre el medio ambiente. En términos genéricos los sistemas de
acuicultura con recirculación de agua 02#'3 poseen como característica el re7uerir
del medio ambiente menos del (%H del volumen del sistema al día, lo 7ue implica la
:(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
incorporación de tecnologías de tratamiento de aguas para mantener la calidad de
agua deseada para la especie en cultivo. El mínimo re7uerimiento diario de agua
desde /uentes naturales por los 2#' se debe a 7ue reutilizan e/icientemente el agua
de cultivo al aplicar una serie de tratamientos. Luego muchos iones 7ue est=n
presentes en los cuerpos de agua natural comienzan a disminuir a causa de
procesos /ísicos, 7uímicos y biológicos 7ue ocurren al interior del 2#'.
Los cultivos de abalones han e?perimentado un importante crecimiento en .hile a
partir del aEo *%%% y varias tecnologías, incluyendo 2#' 0erino et al., *%%<;
5arraza et al., *%%<3, se han desarrollado con el /in de obtener una mayor producción
por =rea o por volumen de agua utilizado. Debido a 7ue los 2#' reutilizan el agua,
es de esperarse 7ue los iones precursores 0calcio y carbonato3 de la /ormación de la
concha disminuyan su concentración en el agua de cultivo y a/ectar negativamente al
proceso de biomineralización de la concha 0ai et al,+ *%%*3, situación 7ue debería
agravarse con el incremento de densidad y con el crecimiento de los animales. Los
abalones, al igual 7ue otros moluscos, re7uieren de ciertos iones precursores para la
/ormación de concha, proceso conocido como biomineralización 0Reiner, *%%<3. 2e
ha descrito 7ue m=s del 9:H de la masa de la concha de moluscos corresponde a
carbonato de calcio 0.a."F3, 7ue generalmente cristaliza en calcita y,o aragonita
0.urrey, (9993. Luego, se prevé un problema durante la biomineralización de la
concha de moluscos cultivados en 2#' sino se abastece apropiadamente de los
iones precursores calcio y carbonato. Este es uno de los aspectos 7ue est=n
actualmente ba4o estudio por el e7uipo de ingeniería aplicada a los cultivos de la
6acultad de .iencias del ar de la 1niversidad .atólica del !orte.
.)E 1iltación #i!ló2ica
Para controlar los niveles de D#! en sistemas de recirculación se re7uieren de
e?tensivas super/icies para el crecimiento de las bacterias nitri/icantes, las cuales
o?idar=n D#! a un compuesto /inal relativamente inocuo, nitrato-! 0!"F
-
3. .omo se
indicó mas arriba, la nitri/icación se realiza en dos etapas, primero trans/ormando
D#! a nitrito-! 0!"*
-
3, y luego nitrito-! a nitrato-!. Estas bacterias nitri/icantes son
cosmopolitas, y por tanto puede /=cilmente ser inoculadas al bio/iltro desde /uentes
naturales locales, o con material de un bio/iltro ya en operación. Para asegurarse 7ue
el bio/iltro este lo su/icientemente maduro, este ha de ser acondicionado por varias
semanas hasta 7ue la población bacteriana sea lo su/icientemente numerosa como
para trans/ormar D#! a nitrato a las tasas re7ueridas durante la operación normal del
sistema de recirculación. 1n bio/iltro es acondicionado por varias semanas al
adicionarle concentraciones conocidas de D#!, y luego controlando las tasas de
desaparición, aparición y acumulación de D#!, nitrito y nitrato, respectivamente,
antes de colocar los peces.
:*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -& Cicl! de mad"ación del #i!Gilt!$ L la din0mica en c!ncentaci!ne$ de am!niac!%
nitit! L nitat!)
Los medios utilizados para bio/iltros pueden ser de cual7uier material, con la
característica de 7ue posea el m=?imo de super/icie por volumen. #l dimensionar un
bio/iltro se escoger= a7uel material 7ue provea de la m=?ima =rea super/icial para el
crecimiento de la población bacteriana, y 7ue provea una adecuada o?igenación, un
movimiento uni/orme de agua, y su/icientes espacios para evitar 7ue se colmate.
El dimensionamiento de un bio/iltro es di/ícil de predecir, puesto 7ue el =rea
super/icial del /iltro, la densidad de los peces y el /lu4o de agua son di/íciles de
estandarizar entre las di/erentes instalaciones de cultivo. En general un bio/iltro bien
dimensionado deber= ser capaz de trans/ormar entre F%% y (%%% mg de D#!,d m
*
de
=rea de super/icie. E?isten muchos tipos de medios de bio/iltro disponibles
comercialmente8 5io-decG tiene capacidad de entre **F m
*
,m
F
y F&( m
*
,m
F
; 5io-6ill
con :*:, <*% m
*
,m
F
; 5io-5all con F*( m
*
,m
F
; 5io-5arrel con <:, (%<, ()), *(% m
*
,m
F
uchos tipos de bio/iltros est=n siendo utilizados en los actuales sistemas de
recirculación, y cada uno tiene sus venta4as y desventa4as. En términos de poder
hacerse una buena idea de cual bio/iltro utilizar es bueno comunicarse con a7uellas
personas 7ue ya est=n o han tenido e?periencia con bio/iltros. #lgunos de los tipos
b=sicos son8
Ciltros empacados 8Pac)ed 1o3er Cilters- 0e4emplo., doTn /loT tricGling, up
/loT o doTn /loT submerged3 S Esos /iltros generalmente son compactos 0M3;
:F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
/=ciles de dimensionar, construir y operar 0M3; aérea y desgasi/ica el agua de
cultivo 0M3; re7uiere de una bomba para mover el agua 0-3; tiende a taparse
con el crecimiento de las bacterias 0-3.
Ciltros de medio e4pandible 054pandable Dedia Cilters- 8eEemplo+ bead filter3
S Estos /iltros generalmente son compactos 0M3; tiene poca perdida de carga
0M3; re7uieren un retrolavado regularmente 0-3; pueden ser relativamente
costosos 0-3.
Dedio e4pandible 054pandable Dedia Cilters- 0e4emplo8 hupflo3F sand+
gravel+ crushed shell filter3 S Estos /iltros son generalmente compactos 0M3;
/uncionan adecuadamente con variaciones en las concentraciones de D#!
0M3; tienen una alta capacidad de nitri/icación 0M3; son costosos 0-3; re7uieren
mucha energía para /luidizarlos y retrolavar 0-3; usan considerables
cantidades de agua para el retrolavado 0-3; re7uiere mucha o?igenación 0-3.
Ciltros biológicos rotatorios 0*otating .iological ontactor- 8eEemplo+ '5.3 S
Estos /iltros generalmente son compactos 0M3; tienen poca perdida de carga
0-3; re7uieren agua o aire para moverse 0M3; aerea y desgasi/ica el medio de
cultivo 0M3; son costosos 0-3; demandan un constante mantenimiento
mec=nico 0el crecimiento de las bacterias incrementa el peso del bio/iltro o
una inadecuada distribución del crecimiento bacteriano puede llegar a parar
la rotación del bio/iltro3 0-3.


1i2"a N3 .& *i!Gilt!$ a> $"me2id! mó5ilW #> de a$pe$iónW c> !tat!i! L d> Gl"idizad!)
:)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
.)H Capacidad de nitiGicación
La capacidad de nitri/icación, se de/ine como la tasa promedio de eliminación del
amoníaco y es utilizado para describir y evaluar la nitri/icación de un bio/iltro 0alone
y 5eecher, *%%%; Ling, *%%:3. La capacidad de nitri/icación para bio/iltros ha sido
calculada por alone y P/ei//er 0*%%&3 a través de un an=lisis de balance de masas
en sistema cerrado o batch de cada sistema 0Ec. :3
b
batch * (
I
I
t
!#D !#D
ID' × 







=
ID' Q tasa de nitri/icación volumétrica de !#D 0mg !#D L
-(
d
-(
3.
!#D( Q concentración !#D inicial 0mg !#D,L3.
!#D* Q concentración !#D /inal 0mg !#D,L3.
it Q di/erencia de tiempo inicial y /inal 0d3.
Ibatch Q volumen de agua del sistema e?perimental 0L3.
Ib Q volumen del sustrato en el bio/iltro 0L3.
E?isten diversos autores, 7ue han estudiado la capacidad de nitri/icación volumétrica
en di/erentes bio/iltros con condiciones similares de cultivo y han seEalado 7ue los
bio/iltros de lecho /luidizado presentan un ID' entre (%% y *@%% mg !#D L
-(
d
-(
0Ling,
*%%:3; los bio/iltros de lecho /i4o, tienen un ID' entre *% S &)% mg !#D L
-(
d
-(
0$reiner y Dimmons, (99<; Vamstra et al,, (99<; Ling, *%%:3 y /inalmente los bio/iltros
de partículas /lotantes presentan ID' entre )% y F:% mg !#D L
-(
d
-(
0alone y
5eecher, *%%%; Ling, *%%:; alone y P/ei//er, *%%&3.
.)I 1l"6!$ m0$ic!$ L ca2a Kid0"lica
EL /lu4o m=sico se de/ine como la concentración de !#D por el caudal y es
considerado /undamental para optimizar los bio/iltros, debido 7ue al e?istir un buen
transporte de nutrientes al bio/iltro, /avorece la presencia de bacterias en el sustrato.
En acuicultura se recomienda un /lu4o m=sico de :% L,min,Gg de alimento 0alone et
al,, (99<3.
[ ] U !#D U × =

Donde8
[ ]
min3. , L 0 .audal U
3. L , mg 0 !#D de ión .oncentrac !#D
min3. , mg 0 m=sico 6lu4o U
=
=
=

En cambio, la carga hidr=ulica se considera como una medida del volumen de agua
7ue /luye a través del =rea transversal del bio/iltros por unidad de tiempo 0m
F
,m
*
d
(
3
0Rheaton et al, (99); erino, *%%); .olt et al, *%%&3. 2e han reporteado valores
::
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
mínimos y m=?imos, siendo la carga mínima, a7uel /lu4o 7ue mantiene a todo el
bio/iltro humedecido y la carga m=?ima, es a7uella velocidad 7ue permite 7ue las
bacterias puedan consumir el amonio del medio 0Rheaton et al, (99)3. En el caso de
los bio/iltros /luidizados, la carga m=?ima, est= dada por el caudal m=?imo 7ue se
re7uiere para mantener el sustrato en el bio/iltro 02ummer/elt y .leasby, (99F3. Para
los bio/iltros de lecho /i4o se ha reportado un rango mínimo de carga hidr=ulica entre
*9 S :: m
F
,m
*
d 0Cochheimer y Rheaton, (99<3 y el m=?imo valor se encuentra entre
@* S (<< m
F
,m
*
d 0Eding et al,, *%%&3.
.)-O InteGeencia$ 4"e aGectan a la eGiciencia de nitiGicación
La e?istencia de altos niveles de carbono org=nico impacta la /uncionalidad del
bio/iltro y su e/iciencia 0ichaud et al, *%%&3, /avoreciendo el crecimiento de las
bacterias heterótro/as. Esta competencia por el sustrato de soporte a/ecta la
capacidad de nitri/icación del bio/iltro. Por esta razón, los sistemas de recirculación
han incluido operaciones unitarias para la e?tracción del carbono org=nico del agua
7ue ingresa al bio/iltro.
La materia org=nica presente en los sistemas de recirculación para la acuicultura,
generalmente, est= compuesta por derivados de la alimentación, desprendimiento de
los sustratos de los bio/iltros y desechos /ecales 0$amble, (9993. 2eg+n Lhu y .hen
0*%%(3, las concentraciones de la materia org=nica de origen /ecal, en acuicultura es
superior a las concentraciones de !#D, siendo uno de los /actores 7ue a/ecta la
e/iciencia de la nitri/icación. La determinación de la materia org=nica en los sistemas
de recirculación, se puede realizar a través de los sólidos suspendidos totales,
demanda bio7uímica de o?ígeno 05"D:3 y el carbón org=nico disuelto 0$amble,
(9993.
.uando en el interior de los bio/iltros e?iste materia org=nica, se produce la
mineralización, consistente en la degradación de la materia org=nica por medio de la
bacterias heterótro/as 02andu, *%%%; Lhu y .hen, *%%(3. Las bacterias heterótro/as
presentan una tasa de crecimiento mayor 7ue las bacterias nitri/icantes autótro/as,
ubic=ndose en la capa superior del sustrato y las bacterias nitri/icantes en la capa
in/erior 0!ogueira et al,, *%%*3. Por consecuencia, las bacterias heterótro/as compiten
con las bacterias nitri/icantes por el o?ígeno, espacio y nutrientes, generando un
desplazamiento de las nitri/icantes y una inhibición signi/icativa de la nitri/icación en
el bio/iltro 0Rortman y Rheaton, (99(; $olz, (99@; Lhu y .hen, *%%(; !ogueira et
al, *%%*; ichaud et al, *%%&3.
/) OPERACI(N , CONSIDERACIONES GENERALES
Los sistemas de recirculación deben ser dimensionados simples y económicos.
2u/iciente tiempo ha de ser permitido para 7ue el bio/iltro sea adecuadamente
:&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
colonizado por las bacterias nitri/icantes antes de introducir los peces al sistema. Las
concentraciones de D#! y nitrito deben ser controlados a lo menos una vez por
semana. El o?igeno disuelto debe estar por sobre el &%H de saturación y debe ser
controlado diariamente. La alcalinidad y pC deben medirse diariamente, y ser
a4ustados si así se re7uiriese. Los medicamentos para tratar en/ermedades en peces
también pueden ser tó?icos para las bacterias nitri/icantes, luego medidas han de ser
previstas para aislar el bio/iltro de los animales sometidos a tratamiento.
7) LITERATURA RECOMENDADA
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&%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
VIII) SISTEMAS DE CONTROL RECUERIDOS EN TECNOLOGIA DE
RECIRCULACION DE AGUA
Por
'erm(n ) &erino
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
-) INTRODUCCI(N
Los sistemas intensivos en acuicultura, tales como lo son los sistemas de
recirculación, tienen la particularidad de aumentar signi/icativamente la producción de
la biomasa mediante un mane4o y control de los par=metros /ísicos y 7uímicos del
medio de cultivo, pero con el creciente riesgo de pérdidas irreparables por /allas en la
operación de los e7uipos. En consecuencia, el sistema de cultivo ha de ser con/iable
y para ello constantemente ba4o observación y control.
jltimamente la tecnología de sensores y de programación ha evolucionado de una
/orma tal 7ue los costos de ad7uirirla se han minimizado. Esto incentiva la aplicación
de los mismos para tener in/ormación precisa y en tiempo real sobre cómo se
comporta el sistema de cultivo, lo 7ue puede ser de gran ayuda al momento de
7uerer potenciar al m=?imo la producción.
Para tener un control de los par=metros /ísicos y 7uímicos es muy com+n la
utilización de sensores. 1n sensor es un dispositivo 7ue detecta y mide par=metros
/ísicos y 7uímicos, los cuales son convertidos en una seEal eléctrica en una /orma en
la cual pueden ser almacenados o transmitidos. $eneralmente los sensores
utilizados en acuicultura pueden ser de dos tipos8 digitales, los 7ue constan de una
seEal on,o//, tales como niveles de agua, de presión de aeración y de caudal; y
an=logos, o de salida continua, como los de o?ígeno disuelto, temperatura, pC,
conductividad y de amoniaco.
.) 1ACTORES RELEVANTES PARA EL DISE+O DE SISTEMA DE CONTROL
#+n cuando el costo de los sistemas de control y de alarmas ha disminuido
considerablemente en este +ltimo tiempo, se ha de ser razonable al momento de
decidir 7ué, cómo y por 7ué se desea un determinado n+mero de puntos de control.
Los /actores a ser considerados para dimensionar un sistema de control y de alarmas
han de considerar8
&(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
(3 Dipo y tamaEo de las instalaciones de cultivo
*3 Dipo y n+mero de tan7ues de cultivo y,o de acopio de agua
F3 .antidad de biomasa en cultivo
)3 Localización y procedimiento de las operaciones de cultivos
:3 Presupuesto
/) PARFMETROS DEL SISTEMA A SER CONTROLADOS
El par=metro m=s importante a ser controlado en un sistema de recirculación es la
disponibilidad de energía y la correcta operación de los sistemas de soporte de vida
0bombas, sistemas de aeración,o?igenación, niveles de agua3. En segunda instancia,
pero no por ello menos importante, se re7uerir= controlar a7uellos par=metros
relacionados con la calidad del agua 0niveles de o?ígeno disuelto, temperatura, pC,
salinidad, amoniaco, nitrito, alcalinidad3.
Indudablemente e?iste la tentación de controlar todo lo 7ue sea posible, sin embargo
el costo de hacerlo podría resultar prohibitivo. Luego se sugiere concentrar el control
y las alarmas en unos pocos par=metros. 2e ha de hacer én/asis en a7uellos
par=metros 7ue re7uieren una respuesta inmediata, tales como electricidad,
temperatura, o?ígeno disuelto y niveles de agua. En estos casos en particular se
sugiere duplicar el control.
Dal vez el par=metro de calidad de agua m=s crítico en un sistema de recirculación
es el nivel de o?ígeno disuelto, contrariamente a lo 7ue se podría pensar. .ual7uier
otra variable normalmente tomar= varias horas, sino días, en causar un cambio de
consideración. 2in embargo el o?ígeno se agotar= en sólo minutos si el caudal de
agua se detuviese o si los sistemas de aeración /allaren. La r=pida disminución del
o?ígeno se debe a la naturaleza misma de los sistemas de recirculación, cuya
/inalidad es cultivar los animales a una alta densidad en un reducido volumen de
agua. En consecuencia se sugiere tener alg+n tipo de respaldo para el sistema de
aeración, y 7ue o4al= no dependa de una /uente eléctrica para su /uncionamiento.
!o e?iste una norma de/inida de 7ué, cómo, y dónde controlar, sin embargo con un
poco de sentido com+n y seg+n el presupuesto con el 7ué se cuente se pueden
establecer prioridades a ser controladas en un sistema intensivo de recirculación
0Dabla I3. Lo m=s importante es tener la seguridad de 7ue se est=n controlando los
aspectos m=s críticos del sistema de cultivo. Por e4emplo, no sirve de mucho
controlar el /lu4o de entrada a un tan7ue de cultivo si la tubería de descarga ha sido
7uebrada por los peces, un evento desa/ortunado 7ue le ocurrió al autor mientras se
criaban esturiones, puesto 7ue el sensor acusa el /lu4o de agua, pero
lamentablemente el agua no estaba entrando al tan7ue. En consecuencia, como
&*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
respaldo se instaló posteriormente un control de nivel al interior del tan7ue de cultivo
y un sensor de /lu4o en la tubería e/luente.
Ta#la I& P"nt!$ de c!nt!l L tip! de alama $"2eida)
!iveles de agua
'eservorio de alimentación de la bomba 0alto,ba4o3
'eservorios de drena4e 0alto3
Dan7ues de cabecera , acumuladores 0alto,ba4o3
Dan7ues de cultivo 0alto,ba4o3
6iltros de mallas autom=ticos 0alto,ba4o3
Dan7ues sedimentadores 0alto,ba4o3
.audal de agua
Distribución hidr=ulica desde las bombas 0hay,no
hay3
5io/iltros 0no hay3
Intercambiadores de calor en línea 0no hay3
Demperatura
Intercambiador de calor 0alto,ba4o3
Dan7ues de cultivo 0alto,ba4o3
Presión
Presión del aire en el sistema de aeración
Presión en la succión y descarga de las bombas de
agua
Presión de entrada y salida de los /iltros
.alidad del agua
0pC, o?ígeno, salinidad,
amoniaco, nitrito,
alcalinidad3
"?ígeno en tan7ues de cultivo 0ba4o3
"?ígeno e a/luente y e/luente del bio/iltro 0ba4o3
"?ígeno en suministro de agua 0ba4o,alto3
2eguridad
2ensores de humo
#larmas de intrusos
2ervicio de electricidad
/)- Ni5ele$ de a2"a
Los niveles de agua se controlan tanto para condiciones de altos y ba4os niveles. Los
lugares típicos a ser controlados son los tan7ues de cultivo, el bio/iltro, reservorios,
tan7ues cabeceras. 1n controlador muy pr=ctico es un dispositivo para proteger a la
bomba de operar en seco, y en tal condición la ausencia de agua en el pozo de
bombas ser= advertida por un sensor de ba4o nivel de agua lo 7ue detendr=
autom=ticamente el servicio de agua bombeada. Igualmente se aplica para proteger
la operación de calentadores de agua sumergidos.
&F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Es usual 7ue los niveles altos de agua se deban al cierre de v=lvulas o a un cambio
de operación de servicio. Los ba4os niveles de agua se asocian a su vez con una
bomba detenida o por /iltraciones 0/ugas3 importantes de agua desde el sistema.
Los sensores de nivel de agua al interior de los tan7ues de cultivo han de protegerse
para 7ue no se activen por el contacto 7ue puedan tener con los animales en cultivo.
En este caso, para evitar /alsas alarmas, se sugiere 7ue se programe el controlador
de alarmas para una sensibilidad menor de lo 7ue se desea 0e4emplo si la condición
de alarma se mantiene por ( min continuado, entonces activar la alarma3.
/). 1l"6! de a2"a
Dependiendo del tipo de cultivo el control del /lu4o de agua en los tan7ues de cultivo
o en los sistemas de tratamiento de agua es esencial. Lo usual en estos casos es
controlar si hay o no hay /lu4o de agua, y para ello un sensor tipo hon!offh es lo
adecuado. Dípicamente estos sensores se utilizan en las bombas de calor u otros
dispositivos de intercambio de calor en línea, cuyo ob4etivo es detener la operación
de la m=7uina si se interrumpe el /lu4o de agua. Dambién son +tiles para prevenir
pérdidas en la e/iciencia de bio/iltros, ya sea sumergidos o tric)ling 0de aspersión3, en
los 7ue la detención de agua puede ocasionar condiciones anaeróbicas o se7uedad,
respectivamente.
/)/ Tempeat"a
En los sistemas de recirculación de agua normalmente se manipula arti/icialmente la
temperatura para ma?imizar la operación de los procesos de tratamiento de agua y
de crecimiento de los animales en cultivo. Lo usual es controlar la temperatura ya
sea para una alta o ba4a condición en relación a un valor predeterminado como ideal
para la operación. De ser posible, el sensor de temperatura deber= acoplarse con
otro 7ue detenga la operación de la unidad de intercambio de calor si la temperatura
e?cede los límites deseados. 1n respaldo como el indicado puede prevenir la pérdida
de animales, algo 7ue en el caso del autor se aprende a veces con mucha
/rustración, al perder casi un <%H de los animales de cultivo por un alza e?cesiva de
la temperatura.
1na recomendación adicional en términos de sistemas de intercambio de calor,
particularmente calentadores individuales de inmersión, es distribuir los Tatts
re7ueridos en varias unidades. #l tener varias unidades de calor se /avorece 7ue los
cambios térmicos se minimicen por la /alla de una de las unidades, en su de/ecto el
daEo puede ser mayor.
/)7 Pe$ión
El sistema de aeración, luego del de bombeo, es uno de los componentes m=s
críticos en un sistema de recirculación de agua 7ue opera en condiciones intensivas
de cultivo. !ormalmente el tiempo 7ue se tiene para responder a una /alla en el
&)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
sistema de aeración es muy reducido, dependiendo del /lu4o de agua y de la
densidad de animales en cultivo. En consecuencia el sistema de aeración al igual
7ue el de bombeo han de poseer un sistema de respaldo 7ue opere con una /uente
de energía di/erente. E4emplo tan7ues de almacenamiento de o?ígeno puro 7ue no
re7uiere de energía eléctrica y 7ue se asocie a una v=lvula solenoide del tipo
normalmente cerrada. E4emplo bombas de (* I o motobombas pueden ser
alternativas de respaldo del sistema de bombeo.
La presión es relativamente /=cil de controlar. 1n alza e?cesiva en la presión puede
deberse al cierre de v=lvulas de paso o al AtaponamientoB de las piedras de aire o
di/usores. 1na ba4ada en la presión puede deberse a alg+n daEo mayor de la red
hidr=ulica de distribución, di/usores desconectados, /alla en sopladores o bombas,
/alla de las v=lvulas liberadoras de presión.
/)8 C!nt!l de la calidad del a2"a
En la actualidad e?isten varios elementos disponibles en el mercado para controlar
en un mismo e7uipo el pC, o?ígeno disuelto y la conductividad. Independiente del
tipo de e7uipo, lo importante es el sensor utilizado. 2e sugiere un sensor por cada
variable a controlar, a+n cuando resulte una tentación concentrar todo en un sólo
electrodo. El problema es 7ue si un sensor /alla, entonces se ha de reemplazar toda
la unidad de sensor.
"tras variables de calidad de agua a controlar, especialmente en un sistema de
recirculación de agua es el amoniaco, nitrito y alcalinidad. Danto para el amoniaco,
nitrito y alcalinidad resulta m=s pr=ctico su control vía an=lisis 7uímicos in situ.
/): Se2"idad en la$ in$talaci!ne$
!o est= dem=s considerar alarmas por el ingreso de personas no autorizadas a las
=reas de o/icinas o de cultivo. #sí también ha de considerarse eventuales siniestros
como lo son incendios 0sensor de humo3 y de sobrecalentamiento 0sensores
térmicos3.
1n corte del suministro eléctrico es 7uiz=s una de las emergencias m=s comunes y
m=s terribles en un sistema de recirculación de agua, y a su vez la m=s /=cil de
monitorear.
En el caso de sistemas con energía tri/=sica es posible 7ue se pierda el suministro en
sólo algunas =reas de la zona de cultivo. Esto podría ocurrir si una de las /ases de4a
de transportar el suministro eléctrico. 2in embargo los e7uipos mono/=sicos de la
misma instalación podrían a+n estar en operación.
7) AM*IENTE DE CULTIVO , SISTEMAS ELECTR(NICOS
&:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
!unca se ha de olvidar el tipo de ambiente en 7ue van a ser utilizados los sistemas
de control ambiental. En medios salinos la corrosión del agua puede a/ectar
r=pidamente la operación y vida +til de los electrodos y,o bayonetas. #dicionalmente
los electrodos han de ser limpiados periódicamente debido al depósito sobre sus
membranas o super/icies de control de materiales calc=reos 0sales3 y desarrollo de
biopelículas. Después de cada limpieza los electrodos han de someterse a
calibración y control, para asegurar su adecuado /uncionamiento.
Dodo e7uipo electrónico debe ser apropiadamente aislado del medio ambiente
h+medo para 7ue no se o?iden los terminales de cone?ión de sensores.
#dicionalmente, se ha de utilizar en lo posible sensores de ba4o volta4e y una
cone?ión a tierra ha de ser instalada para incrementar los niveles de seguridad para
a7uellos componentes de alto volta4e. Estas precauciones son vitales tanto para el
personal de servicio y de los animales de cultivo. .onsulte con electricistas
debidamente acreditados para las instalaciones eléctricas.
8) ECUIPOS PARA ALARMAS , ADCUISICI(N DE DATOS
La mayoría de las variables de interés en un sistema de recirculación de agua
pueden ser controladas. 2in embargo el control de nada sirve si no e?iste alguien o
algo 7ue realice algo para restablecer la normalidad de la operación. Es m=s, ese
alguien o algo debe ser noti/icado de los cambios a través de alg+n mecanismo. 2e
presentar=n dos sistemas 7ue pueden ser instalados para controlar y noti/icar al
operador, y cuya principal di/erencia, adem=s de lo 7ue pueden hacer es el precio.
8)- Di$cad! a"t!m0tic! de llamada$ teleGónica$
Este es un sistema bastante simple y sus costos normalmente se inician en 12k)%%.
Es /=cil de instalar y sus +nicos re7uerimientos son una línea tele/ónica y una /uente
de energía eléctrica mono/=sica. 1na de las unidades en esta categoría es
distribuida por Sensaphone, y cuyas particularidades son8
- 2ensor de suministro de corriente alterna8 controla la ausencia de energía
- 2ensor de temperatura8 controla se es menor o mayor a un valor asignado
- !ivel de ruido8 un e?cesivo ruido acciona el discado tele/ónico
- Pilas o baterías8 es un respaldo al corte de energía eléctrica
- .one?ión de sensores8 .uatro cone?iones incluyendo al de temperatura
En esta unidad se controla permanente la condición 7ue el usuario designó como
normal. .ual7uier cambio, y basado en el tiempo de sensibilidad asignado, iniciar=
una secuencia de llamados. Casta cuatro n+meros tele/ónicos se pueden almacenar
en la unidad Sensaphone m=s simple. Los cuatro telé/onos ser=n llamados en orden
secuencial hasta 7ue uno de los telé/onos responda e ingrese un código de
recepción, de lo contrario sigue llamando a los dem=s telé/onos. El mensa4e a ser
enviado esta en Inglés e indica 7ue el sensor ( o * o F o ) o el de ruido han
&&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
cambiado en su condición de normalidad. La unidad de Sensaphone también puede
ser consultada remotamente por las variables 7ue est=n siendo controladas, adem=s
permite unos segundos para escuchar el sonido ambiental en donde se localiza la
unidad de Sensaphone.
Para operaciones de cultivo de reducido tamaEo la unidad Sensaphone es muy
adecuada. 2e pueden controlar /=cilmente la presión del sistema de aeración, los
niveles y caudales de agua, temperatura del agua, niveles de o?ígeno disuelto, entre
otros. El tipo de sensor ha de ser Aon(offB y 7ue se conectan en serie de tal manera
7ue basta con 7ue un sensor se active para 7ue se envíe la seEal.
8). Si$tema$ de c!nt!l L de alama$ c!mp"taizad!
Este tipo de e7uipos son m=s so/isticados, y e?iste una enorme variedad de ellos,
con mayor o menor comple4idad en su instalación y operación. En este tipo de
dispositivos adem=s de detectar cambios en las variables de interés ba4o control,
también se desea llevar un registro histórico de los datos. Es decir, es posible
entonces AguardarB los datos en memoria y luego analizarlos para determinar su
comportamiento en el día o en otras magnitudes espacio-temporales. #dicionalmente
el sistema se puede programar para 7ue active alarmas en el caso de 7ue las
variables en control presenten un cambio /uera de los límites considerados como
normales por el operador. Para ello normalmente el sistema cuenta con alg+n
dispositivo de comunicación de tele/onía 0modem3. Dodos estos sistemas poseen
entradas est=ndares para los sensores y salidas de *) volts de corriente directa para
operar relays.
:) CONCLUSI(N
Es importante recalcar en esta parte 7ue todos los sistemas de control descansan en
la sensibilidad de los sensores. Luego los sensores han de ser /iables y adecuados
para el tipo de medio en 7ue se traba4ar=. #dicionalmente se ha de tener claridad en
el tiempo 7ue le toma a un sensor detectar un cambio en la variable 7ue controla.
Los siguientes son algunos conse4os a tomar en consideración8
- 2elecciones cuidadosamente los sensores para evitar 7ue se activen
continuamente y creando /alsas alarmas
- Prote4a todas las cone?iones eléctricas y los e7uipos de los e/ectos de la
humedad, especialmente en ambientes corrosivos
- Instale los sensores de una /orma tal 7ue /acilite su accesibilidad para
mantenciones y,o reemplazo
- Es ideal saber 7ué sensores est=n activados o desactivados.
$eneralmente, por razones operativas, se tiende a desactivar muchos
&@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
sensores, pero luego se olvida activarlos; o viceversa. 1na seEal lumínica
del tipo LED es barata y /=cil de instalar
- Instale los sensores 7ue sean estrictamente necesarios. Evite sobrecargar
el sistema de control.
- El sistema de control y ad7uisición de datos ha de poseer capacidad para
instalar e?pansiones, para /uturas instalaciones
- 6inalmente, recuerde 7ue el agua y la electricidad poseen una asociación
7ue en la mayoría de los casos resulta /atal para operadores y animales en
cultivo. 1tilice volta4es ba4os 0: I y (* I en corriente directa; *) I en
corriente alterna.
1na de las /allas m=s /recuentes en un sistema de alarmas es la e?cesiva activación
de las mismas 0/alsas alarmas3 o en el peor caso la no activación. Para evitar
molestias y /rustraciones se recomienda seguir lo siguiente8
- Dener un manual de mantención detallado y /=cil de seguir
- .alendarizar el mantenimiento y control del sistema de alarmas y sensores
ba4o un sistema semanal,mensual,anual
- Diariamente controlar la adecuada operación de los sensores , lo 7ue
7uiere decir activarlos y desactivarlos; realización autom=tica de llamados;
luces de diagnóstico; entre otros
- Iarias personas han de saber cómo opera el sistema de alarmas y deben
estar /amiliarizadas con la operación de las m=7uinas asociadas al sistema
de cultivo.
&<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
?II) CONSIDERACIONES EN EL DIMENSIONAMIENTO DE UN
BATCBER, , NURSER, DE OSTION <A$'1P%#0
P2$P2$A#2!> CON TECNOLOGIA DE RECIRCULACI(N
Por
'erm(n ) &erino
(gmerino+ucn)cl)
Departamento de #cuicultura
1niversidad .atólica del !orte
.asilla ((@, .o7uimbo, .hile
y
Lorena #valos
(
, Eduardo 1ribe
(
, $aspar 2oria
*
, Elisabeth von 5rand
*
(
1niversidad .atólica del !orte, Departamento de #cuicultura, .o7uimbo, P.". 5o?
((@. .hile. 0M:: :( *%99*@3, lag%%Flucn.cl,euribelucn.cl
*
1niversidad .atólica del !orte, Departamento de 5iología arina, .o7uimbo, P.".
5o? ((@. .hile. 0M:: :( *%99*@3, rgsGualyahoo.com.ar, evonbranlucn.cl
-) INTRODUCCI(N
La producción de larvas usualmente es una necesidad no satis/echa para muchas
especies de interés con /ines de acuicultura. La mayoría de las veces las larvas
re7ueridas para satis/acer las necesidades productivas son obtenidas desde el
medioambiente por técnicas de captación, como es el caso de las larvas de "stión
del !orte Argopecten purpuratus 0LamarcG, (<(93 06arías et al., (99<3. 2in embargo,
las larvas naturales aparecen en ciclos 7ue se asocian a determinadas condiciones
estacionales, lo 7ue hace 7ue la plani/icación de la producción dependa
e?cesivamente de las condiciones del medio ambiente. En lo particular, en .hile es
la 5ahía de Dongoy la 7ue posee una importante población de ostiones 7ue es capaz
de proveer por desoves naturales una cantidad su/iciente de larvas para sostener la
actividad productiva de la industria ostionera local en la década de los 9% 0von 5rand
et al., *%%&3. En la actualidad, los desoves naturales de la 5ahía de Dongoy no son
su/icientes para satis/acer a la industria ostiones nacional en su demanda de semillas
0Zvila et al. (99)3, y por lo tanto la importancia de las larvas producidas en hatchery
son una alternativa para incrementar la disponibilidad de larvas para los centros de
cultivo de ostiones 0#nónimo, *%%%3.
Los hatcheries se han desarrollado e?itosamente en el mundo para la producción de
una variedad de especies, tales como microalgas, moluscos, crust=ceos y peces.
&9
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
Entre las tecnologías de cultivo e?ploradas para el cultivo de animales en hatchery
est=n el método batch, semi-contínuo y con recirculación de agua. En el caso de los
hatcheries chilenos, el cultivo de larvas de ostión se realiza principalmente a través
del uso de la técnica batch 01riarte et al, *%%(3. La técnica batch se caracteriza por
reemplazo diario del volumen total del agua de cultivo con el uso de tamices para
retener las larvas mientras se elimina el agua. Luego, los estan7ues de cultivo son
llenados nuevamente con agua de mar pre/iltrada entre :% y ( Wm, irradiada con luz
ultravioleta 0luz 1I3 y a veces calentada a (<
o
., m=s la adición de microalgas para
alimentar las larvas. Las larvas 7ue /ueron retenidas en los tamices, son lavadas con
agua de mar y retornadas al nuevo estan7ue de cultivo. El volumen de los estan7ues
de cultivo, 7ue depende del tamaEo de hatchery, est= entre %.: y )% m
F
. El proceso
de la tecnología batch demanda una importante cantidad de mano de obra y de
vol+menes diarios de agua de mar, y adicionalmente condiciona la localización del
hatchery para a7uellas zonas geogr=/icas 7ue posean una adecuada calidad de agua
o, en desmedro de esta, se localizan lo m=s cercano posible a las =reas de engorda
para así /acilitar la trans/erencia de larvas A/i4adasB en hatchery al sistema de
crecimiento en long!lines.
1na de las principales desventa4as para un hatchery de ostiones 7ue utilice la
tecnología batch de cultivo radica en la variabilidad temporal de la calidad de agua de
mar así como también del agua 7ue est= dentro del estan7ue de cultivo. Dormentas y
/loraciones microalgales 0denominadas com+nmente mareas ro4as o ca/és3 son
algunos de los eventos naturales típicos 7ue suelen a/ectar la calidad del agua de
mar 7ue se utilizar= para el cultivo de larvas. Estos eventos naturales suelen
aumentar la cantidad de sólidos suspendidos, los 7ue har= disminuir la e/iciencia de
la irradiación 1I al igual 7ue colmatar= los sistemas de /iltración, y 7ue en este
+ltimo caso conlleva a la detención del /lu4o de agua para iniciar procesos de
retrolavados para limpiar los /iltros de retención de sólidos. El incremento de sólidos
suspendidos implica adem=s un aumento en la demanda bio7uímica de o?ígeno
0D5"3 producto de la actividad microbiana 7ue act+a sobre el sustrato org=nico. Las
interrupciones del caudal de agua en el hatchery a/ectan inmediatamente a los
cambios de agua re7ueridos para los estan7ues de cultivo ba4o tecnología batch. La
mayoría de los hatcheries han en/rentado di/erentes problemas 7ue a/ectan a la
producción de larvas y a su /iabilidad como proveedor de semillas para los centros de
engorda, y mayoritariamente debido a problemas con la calidad del agua dentro de la
unidad de cultivo. Es un hecho 7ue los hatcheries de ostiones en .hile suelen
detener sus producciones en la época de verano, la mayor para el desove y cultivo
larval, debido a las /loraciones de microalgas, y en invierno por las condiciones
adversas de mal tiempo.
El propósito del presente documento es e?poner los resultados obtenidos entre el
*%%F y el *%%: en un proyecto de IMD 7ue, entre otros aspectos, se orientó al
desarrollo de tecnologías de cultivo con recirculación de agua para el cultivo de
ostión del !orte desde larva a semillas de :% mm de altura de concha 06ig. (3.
@%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 -& De$cipción de la$ etapa$ de c"lti5! del !$tión del N!te) La$ t;cnica$ de SAR $e
aplica!n paa la$ Ga$e$ de hatchery Ka$ta 6"5enile$ L G"e!n c!mpaad!$ c!n l!$ $i$tema$
tadici!nale$ de c"lti5!)
.) CONSIDERACIONES PARA DIMENSIONAR LAS UNIDADES DE
TRATAMIENTO)
Los sistemas de recirculación de agua re7uieren de varios componentes para el
tratamiento del agua. Entre los componentes est=n las unidades de /iltración, los 7ue
han de ser adecuadamente dimensionados para asegurar una adecuada calidad de
agua para el crecimiento y supervivencia de la especie a ser cultivada.
Desde el punto de vista de la ingeniería de cultivos, para utilizar la tecnología de
recirculación para el cultivo de ostiones en sus /ases tempranas en tierra re7uiere
cuanti/icar los sólidos suspendidos y e?creción de nitrógeno generados durante el
proceso de cultivo. #l dimensionar la unidad de /iltración de partículas se re7uiere
haber caracterizado la distribución de tallas de las mismas. Es m=s, in/ormación de
similar naturaleza como por e4emplo la tasa de e?creción de amoniaco se re7uiere
para dimensionar el bio/iltro; la tasa de consumo de o?ígeno se re7uiere para
dimensionar el sistema de aeración. 5asados en esta in/ormación se pueden sugerir
varios tipos de unidades de tratamiento a ser instaladas para el cultivo de ostiones en
hatchery y en nursery.
Desde el punto de vista /isiológico, e?iste relevante in/ormación para varios
moluscos, incluyendo el ostión del norte en materia de e?creción de amoniaco y
consumo de o?ígeno. 2in embargo esta in/ormación no considera un metabolismo
activo sino 7ue el de tipo basal. Es m=s, se ha reportado 7ue la conducta /isiológica
de bivalvos, y probablemente de otros animales, es a/ectada no sólo por el tamaEo
@(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
de animal sino 7ue también por el medioambiente en 7ue se encuentre el animal
0e4emplo, considere aspectos de calidad de aguas3. En consecuencia se re7uiere
obtener in/ormación de tasas de e?creción de amoniaco y de consumo de o?ígeno
ba4o condiciones de cultivo, las cuales a+n no han sido obtenidas y 7ue son
/undamentales para poder e?igirle al sistema un m=?imo posible de biomasa a ser
cultivada.
E?iste literatura en donde se de/ine 7ue la tasa metabólica de organismos /iltradores,
como el ostión del norte, varía con el estado /uncional del organismo. 2e de/inen
como estados /uncionales de actividad la Atasa est=ndarB, la Atasa activaB y la Atasa
rutinariaB. La Atasa est=ndarB se de/ine en bivalvos cuando estos poseen las valvas
abiertas y con el manto parcialmente al e?terior de la concha en ausencia de
partículas de alimento. La Atasa activaB de/ine al animal /iltrando a su m=?ima
capacidad en presencia de microalgas. La Atasa rutinariaB ocurre durante el
comportamiento normal de la especie ya sea en el ambiente natural o en cautiverio.
.)- Am!niac! L Nitit!
La tasa de e?creción de amoniaco en cultivo es a/ectada, o m=s bien aumentada, por
procesos de mineralización. La actividad microbiana presente en el sistema de
cultivo adiciona amoniaco por el proceso de metabolismo de las proteínas. K por
consiguiente este debe cuanti/icarse para poder dimensionar adecuadamente el
bio/iltro. Este proceso de mineralización no /=cil de simular en condiciones de
laboratorio.
El amoniaco es el principal elemento 7ue se acumular= en un sistema de
recirculación si no se dimensiona adecuadamente el bio/iltro. El e/ecto del amoniaco
sobre las tasas de crecimiento y supervivencia en ostión del norte no ha sido a+n
estudiado. Este tipo de in/ormación es escasa para los moluscos en general, sin
embargo se han reportado valores de 9&-h L.:% para amoniaco no-ionizado 0!CF-!3
en rangos de F.F a &.% mg,L; niveles de amoniaco no-ionizado 7ue causan una
reducción en el :%H de la tasa de /iltración en 4uveniles de alme4as 0).@S:.* mm3, D.
mercenaria, es *<% mg,L.
En los sistemas de recirculación tanto el amoniaco como el nitrito pueden
presentarse en niveles de concentración 7ue pueden a/ectar a la tasa de crecimiento
y de supervivencia. El nitrito es resultado del proceso de nitri/icación, y se ha
reportado un valor de 9&-h L.:% para alme4a D. mercenaria de @:& mg,L !"*-!.
'educciones en un :%H de la tasa de /iltración se presentaron a niveles similares
7ue los reportados para la presencia de amoniaco no ionizado.
$eneralmente, el amoniaco y el nitrito causan problemas de to?icidad, y mortalidad,
a muy ba4as concentraciones para la mayoría de los peces y crust=ceos a valores
7ue est=n entre ( a (% mg,L. 2in embargo en los moluscos bivalvos, 7ue han sido
ob4etos de estudios de tolerancia al amoniaco y al nitrito, han mostrado en general
una alta tolerancia. Esta tolerancia se puede deber a 7ue estos animales poseen la
@*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
capacidad de cerrar sus valvas para evitar el contacto con el medio, pero esta
condición puede a/ectar a la tasa de crecimiento pues el animal de4a de alimentarse.
En consecuencia, si se dimensionase un sistema de recirculación para moluscos con
los est=ndares e?igidos para peces, entonces los niveles de concentración de los
compuestos nitrogenados estarían muy por deba4o de a7uellos 7ue podrían a/ectar a
la tasa de supervivencia. Esto es positivo, pues el tamaEo del bio/iltro no ha de ser
e?tremadamente enorme, sino m=s bien de un volumen reducido. #dicionalmente la
e/iciencia del bio/iltro se ver= bene/iciada al haber una mayor concentración de
elementos nitrogenados disueltos en el agua. Independiente de la con/iguración del
bio/iltro, las tasas de e?tracción de D#! reportadas est=n entre @% y F:% g D#! m
F
,d.
2i se usa como e4emplo la alme4a D, mercenaria 7ue posee una tasa de e?creción de
amoniaco de <9.F mg !C)-!, g alme4a por día, entonces un bio/iltro de ( m
F
de
volumen podría mantener entre (%%%%% y :%%%%% semillas de F mm de longitud de
concha.
.). Sólid!$ $"$pendid!$

En sistemas de recirculación para moluscos bivalvos se ha reportado 7ue altos
niveles de concentración de sólidos suspendidos pueden inter/erir con la actividad de
/iltración. Los bivalvos son /iltradores por e?celencia, y toman los sólidos
suspendidos de la columna de agua para, luego de ser metabolizados, ser e?pelidos
como heces o pseudoheces. La mayoría de los bivalvos son e/icientes en e?traer
sólidos suspendidos de la columna de agua con tamaEo entre F y (% mm, pero la
selectividad de e?tracción de partículas decrece con el incremento en la
concentración de sólidos suspendidos en el agua. 1na alta concentración de sólidos
suspendidos causa un incremento en la secreción de mucus y con ello se impide una
adecuada /iltración, con lo 7ue se ve incrementado la e?creción de pseudoheces. La
producción de pseudoheces implica una importante inversión energética para la
captura de partículas, lo 7ue se traduce en una disminución en las tasas de
crecimiento y en las tasas de conversión. En consecuencia se han de incorporar
sistemas para e?traer los sólidos suspendidos presentes en los sistemas de
recirculación de moluscos bivalvos, lo 7ue indirectamente también bene/iciar= la
operación del bio/iltro
Por lo tanto un sistema de recirculación para cultivar moluscos bivalvos ha de
considerar entre sus unidades de tratamiento de aguas la selección de un bio/iltro
para la nitri/icación y un sistema de e?tracción de partículas especí/ico para retener
a7uellos sólidos 7ue no /orman parte de la dieta del molusco. Esta +ltima
aseveración lleva a otro problema a ser en/rentado en los sistemas de recirculación
de organismos /iltradores8 el alimento.
.)/ Alimentación
En esencia un sistema de recirculación basa su tecnología en el m=?imo uso del
agua y en la minimización de emisiones lí7uidas al medioambiente. Luego, la /orma
@F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
tradicional de producción de microalgas en sistemas batch de ba4a densidad 0típico
(% millones de células,mL en botellas de *% L; F millones de cel,mL en tan7ues de
F%%% L3 no es adecuada como medio para alimentar a los moluscos en el sistema de
recirculación, pues se estarían descargando diariamente grandes vol+menes de
agua asociados al proceso de alimentación. Luego alternativas de mayor
concentración de microalgas es determinante para la adecuada operación de un
sistema de recirculación para moluscos bivalvos. E?isten tecnologías 7ue apuntan en
ese sentido y 7ue se e?ploran a través de la producción de microalgas ba4o técnicas
continuas ensayadas en /otobiorreactores.
1i2"a N3 .& D"ante el c"lti5! la5al $e e4"iee mantene "na adec"ada c!ncentación de
mic!al2a$ <cel=mL> dependiend! de la edad de la la5a) El ap!te de a2"a p! alimentación c!n
mic!al2a$ p"ede $e ele5ante paa "n $i$tema de ecic"lación% p! e6empl! paa la5a$ de -O
d $e e4"iee "na c!ncentación de 7O)OOO cel=mL% l! 4"e $e l!2a c!n :/O L=d de$de c"lti5!
ma$i5!% ! c!n HO L=d c!n c"lti5! intemedi! <#!tella$> ! c!n .7 L=d de$de G!t!#i!eact!
t"#"la c!ntin"! <Mein! et al)% .OOI>
En todo caso, la alimentación de los moluscos bivalvos ha de ser en un régimen de
tipo continuo. El régimen continuo ha sido reportado como e?itoso si se le compara
con una alimentación del tipo batch o una +nica vez por día. El método continuo
permite8
• antener la concentración de microalgas a una ba4a densidad pero a un /lu4o
m=sico constante
• a?imiza la utilización de la microalga al prevenir la /ormación de
pseudoheces por e?ceso de sólidos suspendidos
• K previene a4ustes biológicos continuos para a4ustarse a los cambiantes
niveles de concentración de alimento
@)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
/) TECNOLOG'A DE RECIRCULACI(N PARA LA PRODUCCI(N EN BATCBER,
, NURSER, DE MOLUSCOS *IVALVOS
/)- Si$tema de c"lti5! la5al L Gi6ación en !$ta del pac9Gic!
La técnica de cultivo larval ha sido descrita para varios moluscos bivalvos. El sistema
de cultivo se caracteriza por ser de una ba4a densidad en animales y ba4o un régimen
de cambios de agua de tipo batch. Las larvas son cultivadas generalmente en
tan7ues de *%%%% L a una densidad de * a F larvas,mL, lo 7ue se reduce a (
larva,mL durante el periodo de /i4ación. Durante el cultivo larval, las larvas son
tamizadas diariamente y a medida 7ue crecen la luz del tamiz se incrementa. El
tamiza4e es para retener las larvas de mayor crecimiento, las 7ue ser=n vertidas en
un tan7ue limpio con agua /resca y microalga. Esta técnica de cultivo ha sido
utilizada por m=s de *% aEos en .hile y el mundo. En la actualidad es a+n usada en
muchos hatcheries, pero e?isten nuevas técnicas 7ue resultan m=s e/icientes.
/). C"lti5! la5al
El sistema alternativo puede describirse como un sistema de cultivo larval continuo
de alta densidad. #7uí se re7uieren tan7ues de cultivo de menor volumen 7ue los
usados en el sistema batch, pero la densidad de cultivo larval es mucho mayor. Los
tan7ues de cultivo larval son típicamente entre :%% y (%%% L de volumen y en el caso
de la ostra del Pací/ico se pueden sembrar a densidades de entre (%% a *%%
larvas,mL. Luego un tan7ue de *%% L sembrado con una densidad de (%% larvas,mL
contendr= la misma cantidad de larvas 7ue uno de *%%%% L sembrado a una
densidad de ( larva,mL, es decir ambos tan7ues almacenan *% millones de larvas.
Evidentemente el tan7ue 7ue posee la menor densidad de larvas es m=s /=cil de
operar, en términos de drena4e, limpieza y llenado de agua; adem=s, utiliza menos
=rea.
El agua nueva a ser ingresada en los tan7ues de cultivo con alta densidad se realiza
de una manera continua 0*) h al día3, y sale a través de un e/luente 7ue tamiza el
agua para prevenir la pérdida de larvas. El alimento se adiciona continuamente y
autom=ticamente en base a los re7uerimientos alimenticios de la larva. Estos
sistemas son m=s /=ciles de operar y de construir 7ue un sistema de tipo batch.
#dem=s la labor es menos tediosa lo cual libera horas hombre para otras
actividades.
Independiente del tipo de larva a ser cultivada, el protocolo de operaciones es m=s
comple4o 7ue el del sistema batch. Personal con mayor especialización es re7uerido
para velar por el adecuado /uncionamiento de los sistemas de tratamiento de aguas y
de producción de microalgas vía /otobioreactores.
@:
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
/)/ 1i6ación
La /i4ación se realiza en un sustrato biologizado 7ue /avorece el asentamiento de las
larvas competentes. En el caso de ostras se utilizan do3n3ellers 7ue contienen en
su interior sustrato molido de conchas de moluscos 7ue ha sido previamente
tamizado. Los do3n3ellers se instalan al interior de un tan7ue de mayor volumen al
cual se le aplica el proceso de recirculación de agua, así como la adición continua de
microalgas. Este proceso se contin+a hasta el día @, y luego las postlarvas son
enviadas a la estación de nursery.
/)7 0ursery paa el cecimient! de $emilla$ de alme6a
Los hatcheries comerciales de alme4a D, mercenaria han utilizado varios métodos
para engordar semillas de ( mm a una talla de (% mm 7ue ha sido indicada como
adecuada para su trans/erencia e?itosa al medioambiente. La 1niversity o/ $eorgia
2hell/ish #7uaculture Laboratory desarrollo un sistema de recirculación para el
nursery de la alme4a mercenaria 7ue consiste de8
• 2eis unidades up3elling de /orma cilíndrica y transparentes 0: cm en
di=metro, @& cm en alto3.
• 1n reservorio para microalgas de )%% L.
• 1n separador de sólidos suspendidos.
• 1n bio/iltro 0%.%F m
F
3
• 1na unidad tipo chiller de %.F@: GR 0%.: hp3 7ue se utiliza durante el verano.
• 1na bomba centrí/uga de %.%@: GR 0%.( hp3 7ue suministra un /lu4o de )%
L,min al sistema.
Los up3ellers operan con un /lu4o de agua de F.< L,min para /luidizar la masa de
semillas. La /luidización de las semillas 7ue se cultivan a una alta densidad permite
una me4or distribución de las mismas y provee de una igual oportunidad de
alimentación, adicionalmente se /acilita la salida de la unidad de cultivo de
e?creciones metabólicas. La densidad de cultivo en cada up3eller es de unos :.: g
0peso completo3 por cm
*
, y 7ue reporta una tasa de crecimiento de %.%&,d a una tasa
diaria de alimentación con microalgas 7ue se corresponden a apro?imadamente el
*H del peso vivo de alme4a. La alimentación de las alme4as se realiza desde un
reservorio con microalgas a alta densidad.
7) RAAONES PARA RECIRCULAR EL AGUA EN LOS BATCBERIES DE OSTI(N
DEL NORTE
Primero 7ue nada se de/ine un sistema de recirculación a a7uel 7ue usa una
variedad de procesos para mantener la calidad del agua y minimizar su uso, lo 7ue
incluye procesos de aeración, e?tracción de sólidos, /iltración biológica y
@&
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
desin/ección. 1niversalmente no e?iste una de/inición /ormalmente aceptada para un
sistema de recirculación, pero si cabe destacar 7ue se distinguen por la intervención
de procesos de tratamiento de agua 7ue han sido dimensionados por medios
ingenieriles para permitir el uso prolongado de la misma.
Los sistemas de recirculación se han usado con é?ito en el cultivo de peces de aguas
c=lidas, a+n cuando pr=cticamente cual7uier especie puede ser cultivada en este tipo
de sistemas. Desde (9:% se han venido desarrollando estudios para comprender
me4or los tratamientos de agua y herramientas para su dimensionamiento 7ue
garanticen la continuidad de los animales en el cultivo. Coy en día es mucho lo 7ue
ya se conoce y se entiende 7ue las principales /uentes 7ue regulan la calidad del
agua en un sistema de recirculación son la e?tracción de sólidos y el porcenta4e de
agua renovada.
1na de las principales razones para adoptar las tecnologías de recirculación de agua
en hatcheries de moluscos radica en su aislamiento de las condiciones locales de
calidad de agua, en la conservación de energía y en los bene/icios económicos 7ue
se esperan en me4orar la producción. #dicionalmente e?isten varias regulaciones
ambientales en relación a los e/luentes de tipo industrial y 7ue a/ectan directamente
a la actividad de los hatcheries. Desde el punto de vista energético, el recicla4e del
agua disminuye la energía re7uerida en su bombeo en términos de su altura
geométrica total, y disminuye los re7uerimientos del intercambiador de calor al
disminuir el delta temperatura. =s a+n, los animales son criados en un ambiente
con mucha estabilidad desde el punto de vista de calidad del agua, lo 7ue se traduce
en me4ores tasas de crecimiento y minimización de mortalidades. .onsidérese por
e4emplo, 7ue en muchos hatcheries de ostiones actualmente en operación sus
e/luentes est=n en me4or calidad 7ue el agua 7ue se est= bombeando a su interior.
"tro aspecto a considerar es 7ue mientras m=s tiempo se mantengan las larvas o las
semillas tempranas en un nursery protegido, mayor ser= la tasa de supervivencia en
su etapa de crecimiento /inal. La cantidad de animales a mane4ar en la /ase de
nursery ser= tan grande como la de animales cultivados e?itosamente en la /ase de
hatchery. 2in embargo esta cantidad de biomasa resulta pe7ueEa si se compara con
peces y crust=ceos.
6inalmente se tiene 7ue los /ertilizantes utilizados en los hatcheries para el cultivo de
microalgas no deberían a/ectar la calidad de agua del cuerpo receptor. Los
/ertilizantes utilizados normalmente son limitados en su o/erta de nitrógeno, el cual es
el responsable de mucho de los problemas de eutro/icación. Es m=s, en los
hatcheries el crecimiento de las microalgas se sostiene hasta un punto en 7ue casi
todo el nitrógeno entregado es asimilado por las microalgas.
@@
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
8) DESCRIPCI(N , OPERACI(N DEL SISTEMA DE RECIRCULACI(N PARA
CULTIVO DE OSTI(N DEL NORTE
Dos sistemas acuícolas recirculantes 02#'3 /ueron dimensionados para el cultivo de
ostiones, uno de ellos e?clusivamente para la /ase de huevo a semilla de (% mm
02#'(, -6ig. Fa3 y el otro se orientó para la /ase de nursery y crecimiento 02#'*, 6ig.
Fb3.

1i2"a N3 /& Vi$ta 2eneal de la$ "nidade$ e@peimentale$) a> SAR- paa e$tadi!$ ente K"e5! L
$emilla de -O mmW <#> SAR. paa la Ga$e de nursery L Ka$ta 8O mm)
El 2#'( se localizó en una sala sin control ambiental. El 2#'( se con/ormó con
cinco estan7ues cilindrocónicos para el cultivo larval, dos de (%%% L y tres de :%% L.
.ada estan7ue de cultivo posee en su interior dos /iltros tipo Aban4oB 7ue permite un
continuo recambio de agua y a la vez retiene a las larvas al interior de la unidad de
cultivo. "tro estan7ue es utilizado como un reservorio y para la operación de un
bio/iltro sumergido móvil con un volumen de (:%% L 06ig.Fa3. El bio/iltro tiene como
medio de cultivo bacteriano un producto pl=stico comercial conocido como
Valdness
0'3
de (% mm de di=metro 0volumen usado de %.: m
F
3. Dos bombas
sumergibles 0Pedrollo Dop *, <% L,h3 mueven el agua desde el reservorio a los
tan7ues de cultivo a través de un sistema hidr=ulico en tuberías de PI.. Dambién se
instaló un tratamiento con luz 1I 0modelo 1I:, #7uatic Ecosystems3 el 7ue retorna
el agua tratada al reservorio. Dodos los e/luentes de los estan7ues de cultivo se
/iltran a :% Wm a través de una bolsa /iltrante antes de verterse en el reservorio.
El 2#'* se localizó en el e?terior del Laboratorio .entral de .ultivos arinos, y
consistió de dos sistemas de recirculación de iguales características 06ig. Fb3. .ada uno
de los 2#'* tenía un tan7ue de altura de presión 0(:%% L3, un bio/iltro móvil sumergido
0(:%% L3, dos raceTays 0F: L cada uno3, ocho bande4as 0:% L cada una3 y una bomba
de calor 0*.% VT3. 2ólo uno de los 2#'* /ue e7uipado con un tratamiento con luz 1I
0<% Ratt, #7uatic Ecosystems3. Para el movimiento del agua se utilizaron bombas
centrí/ugas 0( Cp, >acuzzi3, y para la aeración sopladores centrí/ugos 0(.: Cp,
2TeetTater3 06ig. )3.
@<
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 7& E$4"ema <n! a e$cala> 4"e m"e$ta la c!nGi2"ación de l!$ SAR. L $"$ pincipale$
c!mp!nente$)
:) REPRODUCTORES
1n grupo de cincuenta Argopecten purpuratus /ueron seleccionados como
reproductores e inducidos al desove para suministrar los gametos re7ueridos. La
inducción arti/icial al desove se realizó dentro de un estan7ue rectangular 0(%% L3 en
donde primero se aplicó continuamente agua de mar /iltrada 0( Wm3 e irradiada con
luz 1I y con una temperatura de (:
o
. durante * h. Luego, los animales se de4aron
en condición batch y se les alimentó ad libitum con #sochrysis galbana y haetoceros
calcitrans 0razón :%8:% a F%%%%% cel,mL3 seguido después de (: min por un
completo recambio de agua y de4ados en agua de mar nuevamente, pero sin
microalgas, por otros (: min. Este procedimiento con y sin microalgas se repitió
varias veces hasta 7ue los animales comenzaron a desovar. El ostión del !orte es un
herma/rodita /uncional, y usualmente la sección masculina desova primero, seguida
por la sección /emenina. Los ostiones 7ue han /inalizado de desovar como machos
son separados de la población inducida y aislados en contenedores 0FL3 para 7ue
contin+en la evacuación de gametos /emeninos. # continuación los ovocitos son
/ertilizados con espermios a razón de (8(%. Luego los gametos se de4an reposar por
unos minutos para 7ue se e/ect+e el proceso de /ertilización.
E) CULTIVO LARVAL
Los estan7ues de cultivo larval del 2#'( se llenan con agua de mar /iltrada 0( Wm3 e
irradiada con luz 1I y a una temperatura de (:
o
.. En esta /ase los estan7ues est=n
en condición batch y son proveídos de una suave aeración. Luego, cada estan7ue es
sembrado con huevos /ertilizados a razón de :% huevos,mL. #l cabo de *) h de
@9
Bead tanY
RaceZaL
RaceZaL
TanY $et
TanY $et
Bead tanY
BP
P
BP P UV *i!Gilte
*i!Gilte
*i!Gilt!
*i!Gilt!
Tan4"e alt"a
Tan4"e alt"a
*ande6a$
*ande6a$
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
incubación en condición batch se pueden observar larvas trocó/oras, y al cabo de )<
h las larvas D 06ig. :3. #l observarse un 9%H larvas D, los estan7ues de cultivo
comienzan a recambiar agua aplicando la condición de recirculación de agua a un
caudal entre ( y F L,min. 6iltros ban4o con tamices de F: Wm se utilizan durante esta
/ase inicial, los 7ue a medida 7ue las larvas van creciendo son reemplazados por
ban4os con tamices de mayor luz 0&%, (%%, *%% y F%% Wm3.
icroalgas del tipo #sochrysis galbana 0D-I2"3 y haetoceros calcitrans 0.C#E3 son
vertidas dos veces al día para mantener una concentración mínima de *%%%% cel,mL.
#l cabo de (* a (: días después de iniciado el cultivo se obtienen larvas
competentes de *)% Wm para comenzar el proceso de /i4ación 06ig. :; 6ig. &3. 2e
realiza un control diario para llevar un detalle del crecimiento de larvas y
supervivencia, concentración de microalgas, calidad del agua 0temperatura, pC,
amoniaco total, alcalinidad, o?ígeno disuelto, salinidad3. El crecimiento larval se
determinó por an=lisis de im=genes utilizando el 2o/tTare Image Pro Plus ).:, y una
c=mara !iGon Eclipse E &%% y con una video c=mara .ohu,
1i2"a N3 8& De$a!ll! de la5a$ de !$tión del N!te c"lti5ada$ a den$idad de 8=mL en SAR)
L!$ nDme!$ en la$ im02ene$ indican l!$ d9a$ de c"lti5! de$de K"e5! a la5a c!mpetente)
<%
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
1i2"a N3 :& C!mpaación del c"lti5! la5al de !$ti!ne$ en $i$tema c!n tecn!l!29a SAR L
tadici!nal) En $i$tema$ SAR la Gi6ación !c"ió en t!d!$ l!$ e5ent!$ ente el d9a -/ al -7% en
cam#i! en el $i$tema tadici!nal !c"ió ente el .O L .. d9a de c"lti5!)
H) CULTIVO DE VUVENILES
Las postlarvas /i4adas o asentadas sobre la malla de netlón se mantienen dentro del
2#'( por unos &% días m=s a una temperatura media de *F
o
.. En ese instante, los
ban4os poseen un tamiz de F%% Wm y el caudal se ha incrementado desde F L,min a @
L,min. icroalgas del tipo #sochrysis galbana 0D-I2"3 y haetoceros calcitrans
0.C#E3 son entregadas dos veces al día para mantener un mínimo de )%%%% cel,mL.
#l cabo de dos meses de iniciado el cultivo los 4uveniles de ostión alcanzan una talla
entre : y (% mm de altura de concha 06ig. @3.
1i2"a N3 E& C!mpaación del c"lti5! de 6"5enile$ de !$tión en el ma L en SAR) L!$ 6"5enile$
c"lti5ad!$ en l!n2Qline$ en *aKia T!n2!L tadan ente /O a 7O d9a$ m0$ en alcanza H a -O mm
de l!n2it"d de c!ncKa en c!mpaación a l!$ c"lti5ad!$ en SAR)
<(
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
.uando la mayoría de los ostiones alcanzan los (% mm de altura de concha, se inicia
su trans/erencia al 2#'*. Los ostiones se distribuyen en n+meros entre (%%% y (:%%
por cada bande4a y entre @%%% y (%:%% en los raceTays. Danto los race3ays como
las bande4as se mantienen a un caudal de @ L,min. Los ostiones son alimentados dos
veces al día con 1!#sochrysis y h, alcitrans a una densidad de (%%%%% cel,mL.
I) CRECIMIENTO , SUPERVIVENCIA DE VUVENILES EN SAR.
Los 4uveniles de ostiones crecieron mucho m=s en las bande4as 7ue en los race3ays,
y se representó su curva de crecimiento por yQ(%.9:(e
%.(@?
e y Q (%.)<(e
%.(%?
,
respectivamente, siendo AyB la altura de concha 0mm3 y A?B el tiempo 0meses3. Los
4uveniles de ostión crecieron hasta F%.<) mm dentro de las bande4as y hasta (9.:*
mm dentro de los raceTays 06ig. <3.
La mortalidad de los ostiones /ue cuanti/icada cada dos días para las bande4as y
race3ays, siendo m=s altas para los +ltimos. Es probable 7ue las altas mortalidades
en los raceTays se debiere a la alta densidad de cultivo por =rea 0&@.@ H del =rea
disponible3 en comparación a la de las bande4as 0F*.F H del =rea disponible3, o a las
propiedades hidr=ulicas de cada estan7ue, sin embargo se re7uiere mas in/ormación
para responder con precisión esta situación.
1i2"a N3 H& V"5enile$ de !$tión c"lti5ad!$ en SAR en #ande6a$ ! en aceZaL$
pe$enta!n al ca#! de : me$e$ de c"lti5! "n cecimient! de /O mm L -: mm de l!n2it"d
de c!ncKa% e$pecti5amente)
<*
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
I)- Calidad del a2"a en SAR.
La calidad del agua se determinó cada tres días para temperatura 0m.3, o?ígeno
disuelto 0porcenta4e de saturación y mg,L3, salinidad 0g,L3, alcalinidad total 0mg,L
como .a."F3, y pC. Por otra parte el D#! 0mg,L3, !itrito 0mg,L3 y !itrato 0mg,L3
/ueron controlados semanalmente.
La temperatura y el o?ígeno disuelto se mantuvieron dentro de los rangos
establecidos. La alcalinidad se mantuvo a *,) me7,L 0alcalinidad del agua de mar
natural3, pero posteriormente se incremento a ) me7,L con la adición de bicarbonato
de sodio para evitar posibles daEos a la concha de los ostiones. El pC osciló entre
&,: y <,:. Los niveles de concentración de D#! variaron entre %,%( y %,%F mg D#!,L,
los de nitrito entre %,%( y %,%*9 mg !"*-! ,L y los de nitrato entre F,< y ((,9 mg !"F-
!,L.
El crecimiento en peso concha depende de la longitud de concha 0L.3 del animal, y
se apreció un incremento a medida 7ue el animal crecía. Es así 7ue animales de una
talla inicial de (% mm L. incrementaron en %,) g su peso concha y los de *% mm L.
en %,:* g su peso concha al cabo de crecer (% mm m=s 06ig. 93. 2e ha descrito 7ue
m=s del 9:H de la masa de la concha de moluscos corresponde a carbonato de
calcio 0.a."F3, 7ue generalmente cristaliza en calcita y,o aragonita 0Rheeler et al.,
(9<@; .urrey, (9993. Debido a 7ue los 2#' reutilizan el agua, es de esperarse 7ue
los iones precursores 0calcio y carbonato3 de la /ormación de la concha disminuyan
su concentración en el agua de cultivo y a/ectar negativamente al proceso de
biomineralización de la concha. Luego, se prevé un problema durante la
biomineralización de la concha de moluscos cultivados en 2#' sino se abastece
apropiadamente de los iones precursores calcio y carbonato.
1i2"a N3 I& El cecimient! de la l!n2it"d de c!ncKa del !$tión de$de -O a .O mm LC
incementa O%7O 2 en pe$! L paa el cecimient! de .O a /O mm el incement! e$ de O%8. 2 en
pe$!)
<F
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
-O) DESARROLLO DE PROTOTIPO DE BATCBER, , NURSER, COMERCIAL
CON RECIRCULACI(N
La producción de animales acu=ticos en sistemas terrestres basados en tecnologías
de recirculación de agua de mar tiene las venta4as de aislar el cultivo de los eventos
naturales des/avorables para la actividad 0tormentas, /loraciones microalgales,
contaminación, entre otros3 y 7ue pueden a/ectar la rentabilidad del capital invertido
0erino et al., *%%93. Para la industria de cultivo de ostiones de .hile, la posibilidad
de producir semillas de (% mm en sistemas terrestres puede traducirse en la
minimización de todos los recursos e in/raestructura marina re7ueridas hoy en día
con la aplicación de la tecnología de cultivo en long!lines para alcanzar la misma
talla, tales como hidrolavado del material de cultivo, reparación de las unidades
colectoras 0bolsas colectoras y pearl!nets3, embarcaciones, mano de obra, entre
otros 0erino, (99@; erino et al., *%%(3, lo 7ue permitiría ahorrar o realizar
inversiones de capital en otras =reas.
El cultivo de nursery del ostión del !orte en .hile se realiza en long!lines
emplazados en el océano en un periodo de F a ) meses, sin contabilizar a7uí el mes
de cultivo en hatchery, para producir una semilla de : mm. En los 2#' descritos
a7uí, se pudo producir semillas de : mm en )% días y de (% mm en solo @% días
desde 7ue los huevos /ueron /ertilizados. .onsecuentemente el 2#' puede
potencialmente disminuir en * meses el periodo para producir una semilla de (% mm
en comparación con la tecnología tradicional en long!lines 06ig. (%3.
1i2"a N3 -O& Se $!#ep!nen la$ c"5a$ de cecimient! paa !$ti!ne$ c"lti5ad!$ c!n tecn!l!29a
tadici!nal de$de hatchery Ka$ta talla c!mecial <!cean> c!n l!$ e$"ltad!$ en SAR de$de
hatchery a talla $emilla)
La tecnología 2#' para ostiones presentada a7uí se desarrolló como parte de un
proyecto /inanciado por 6"!DE6 D%*I(%9: y 7ue permitió desarrollar una
metodología de cultivo para hatchery y nursery de ostión del !orte en sistemas
<)
_____________________________________Tecnología de recirculación aplicada al cultivo de moluscos
terrestres. La metodología desarrollada con tecnología 2#' permite producir una
cantidad importante de larvas competentes 0*:% Wm3 así como también de semillas
entre : 0F% a )% días3 y F% mm 0&% a @% días3.
--) AGRADECIMIENTOS
Los avances descritos en este documento se obtuvieron a través del proyecto
6"!DE6 D%*I(%9: desarrollado en la 1niversidad .atólica del !orte entre *%%F y
*%%:, liderado por la Dra. Elisabeth von 5rand.
Los e?perimentos se desarrollaron en las instalaciones del Laboratorio .entral de
.ultivos arinos perteneciente a la 6acultad de .iencias del ar de la 1niversidad
.atólica del !orte.
-.) LITERATURA
#!n!I" 0*%%%3 Desarrollo acuicultor en la II 'egión8 los /rutos de un traba4o
con4unto. Aqua $oticias :)8 ):-:(.
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