UNIVERSIDAD SAN CARLOS UNIVERSIDAD SAN CARLOS

ASIGNATURA: PRINCIPIOS DE AGRICULTURA.

PROFESOR: Ing. Agr. Agustn Portillo Pineda
Ingeniero Agrnomo por la Universidad Federal Rural de Ro de Janeiro-
Brasil.
Especialista en Proteccin de Plantas por la Universidad Federal de Viosa-
Brasil.
Master en Agricultura Sostenible por la Universidad Nacional del Este-
Paraguay.
FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN
La asignatura pretende proveer conocimientos para el sustento
o soporte de la buena y sostenida produccin agrcola,
ganadera y forestal, dentro de un espacio territorial
determinado como regin, departamento, distrito o finca , a su
vez, base y condicin para una exitosa gestin en el
AGRONEGOCIO. AGRONEGOCIO.
Encarar la actividad agrcola, ya sea de consumo o de
generacin de renta, requiere del adecuado conocimiento
tcnico terico-prctico, con el fin de lograr la pretendida
productividad en la actividad agraria, y, con el rdito
econmico esperado por el productor,
OBJETIVOS OBJETIVOS
Conocer la evolucin de la Aricul!ura " relacionar con la
#roduccin de $iene% " %ervicio% &ue con%!i!u"en la% $a%e%
#ara lo% Aroneocio%'
Fa(iliari)ar%e con lo% %i%!e(a% de #roduccin ar*cola+
anadera " ,ore%!al $a%ado% en la e-#lo!acin racional de lo%
recur%o% na!urale% #ara o$!ener $ene,icio% econ(ico+ %ocial
" a($ien!al'
Iden!i,icar lo% (.!odo% o !.cnica% (/% a#ro#iado% de Iden!i,icar lo% (.!odo% o !.cnica% (/% a#ro#iado% de
a#rovec0a(ien!o de lo% recur%o% na!urale%+ !ierra%+ (edian!e
la a#licacin de ca#i!al " !ra$a1o+ inclu"endo !ecnolo*a%+ #ara
o$!ener ali(en!o% #ara la 0u(anidad " lo% ani(ale% 2!ile%
#ara el 0o($re'
Iden!i,icar " %uerir in%!i!ucione% relacionada% en di%!in!o%
a%#ec!o% " rado%+ con la #roduccin+ al(acena(ien!o+
!ran%#or!e " co(erciali)acin de #roduc!o% ar*cola%+
anadero% " ,ore%!ale%+ en la ,inca+ coo#era!iva%+ di%!ri!o%+
de#ar!a(en!o% " #a*%'
Proceso de Enseanza Aprendizaje Producto Total
50% 50% 100%
Asistencia y Participacin 10% Asistencia y Participacin 10%
Trabajo Prctico 20% Exenes !ali"icacin
Exaen Parcial 20%
INTRODUCCIN INTRODUCCIN

3Cu/l e% el #eor de lo% #ar/%i!o%4

3De &u. %e ali(en!a4
Corn Fla5e% r 6 788 r
Car$o0idra!o% 9:':
Acei!e% 7
;ro!e*na% <'=
Vi!a(ina% ' ' ' ' ' Vi!a(ina% ' ' ' ' '
3De dnde #roviene el ali(en!o4 > De la% #lan!a% " de lo% ani(ale%
&ue %e ali(en!aron de #lan!a%'
3De &u. %e ali(en!an la% #lan!a%4 Minerale%? @a%e%? Aua'
El 0o($re " la% #lan!a%A La% #lan!a% co(o #roduc!ore% #ri(ario%'
El 0o($reA ;ar/%i!o &ue con%u(e #lan!a%'
Nos obliga a un sistema de produccin racional y eficiente
;rinci#io% de aricul!ura ;rinci#io% de aricul!ura
La Aricul!ura e% una de la% ac!ividade% (/%
ele(en!ale% de la 0u(anidad de$ido a &ue !odo%
lo% #ue$lo% nece%i!an ali(en!ar%e diaria(en!e'
Bi%!oria+ cul!ura " valore% co(uni!ario% %on #ar!e
de la aricul!ura'
Lo% ;rinci#io% %e a#lican a la aricul!ura en %u
%en!ido (/% a(#lio+ e inclu"en la ,or(a en &ue la% %en!ido (/% a(#lio+ e inclu"en la ,or(a en &ue la%
#er%ona% cuidan %uelo+ aua+ #lan!a% " ani(ale% #ara
#roducir+ #re#arar " di%!ri$uir ali(en!o% " o!ro%
$iene%'
Lo% ;rinci#io% !ienen &ue ver con la (anera en
&ue la% #er%ona% in!eraccionan con lo% #ai%a1e%
vivo%+ %e relacionan en!re ella%+ " dan ,or(a al
leado de eneracione% ,u!ura%'
@eneralidade% @eneralidade%A A Orien de la Aricul!ura Orien de la Aricul!ura
;ode(o% decir &ue el orien de la aricul!ura %e
u$ica en el ao!a(ien!o de #ro!e*na% ani(ale% en el
(edio+ "a %ea #or ,en(eno% cli(/!ico% co(o lo%
#er*odo% c/lido%+ o #or una ca)a de ani(ale%
de%(edida #or #ar!e de una #o$lacin 0u(ana de%(edida #or #ar!e de una #o$lacin 0u(ana
cada ve) (a"or' El 0o($re !uvo nece%idad de
cul!ivar la !ierra cuando lo% rande% 0er$*voro%
,ueron lo %u,icien!e(en!e e%ca%o%' La
do(e%!icacin de ani(ale% #ara con%u(o ,ue una
e!a#a in!er(edia &ue %in e($aro no dio a$a%!o
#ara ali(en!ar a !oda la #o$lacin'
EL SISTEMA DE ;RODUCCIN A@RCCOLA
Una ve) &ue el aricul!or 0a eleido %u cul!ivo " lo 0a
%e($rado D''
3En &ue concen!ra %u a!encin4 E En la #lan!a Fel cul!ivoG'
E%!a #lan!a %e de%arrolla en un (edio de!er(inado
3Cu/l e% la ,uncin del aricul!or4 > El aricul!or (odi,ica el
(edio a($ien!e a ,in de ,avorecer a %u cul!ivo' (edio a($ien!e a ,in de ,avorecer a %u cul!ivo'
El aricul!or de#ende del (ercado+ !ran%#or!e+
co(unicacin cr.di!o+ e!c'> De#ende de la In,rae%!ruc!ura
%ocio>econ(ica'
H !odo e%!o ocurre en el !ran%cur%o del !ie(#o
LA PLANTA LA PLANTA
3Iu. e% lo &ue la% #lan!a% nece%i!an #ara
de%arrollar%e " co(#le!ar %u ciclo de vida4
La% #lan!a% re&uieren
7 ENER@CAA LUJ " CALOR
K CO
K
DILIDO DE CARBONO
: B
K
O A@UA : B
K
O A@UA
M O
K
OLC@ENO
N NUTRIENTES
< ANCLAJE
O AUSENCIA de FACTORES NE@ATIVOS
BIOSFERA BIOSFERA
La #orcin del lo$o !erre%!re donde e% #o%i$le
la vida " donde ,uncionan lo% eco%i%!e(a% %e
deno(ina $io%,era Fdel rieo $io% P vida "
%,aira P e%,eraG " e% la #ar!e de la %u#er,icie
!erre%!re donde+ racia% a la ac!ividad de lo%
eco%i%!e(a%+ la ener*a de la% radiacione%
%olare% #roduce (odi,icacione% ,unda(en!ale%+
eco%i%!e(a%+ la ener*a de la% radiacione%
%olare% #roduce (odi,icacione% ,unda(en!ale%+
&u*(ica% " ,*%ica% de la (a!eria (ineral+ la
!ran%,or(a en (a!eria or/nica viva &ue %e
orani)a en un !a#i) vee!al+ ,uen!e de vida #ara
lo% ani(ale% " lo% 0u(ano%'
Co(#onen!e% de la Bi%,era Co(#onen!e% de la Bi%,era
La co(#o%icin de nue%!ro #lane!a e%!/ in!erada
#or !re% ele(en!o% ,*%ico%A
uno %lido+ la li!%,era? o!ro l*&uido+ la 0idr%,era "
o!ro a%eo%o+ la a!(%,era'
;reci%a(en!e la co($inacin de e%!o% !re% ;reci%a(en!e la co($inacin de e%!o% !re%
ele(en!o% e% la &ue 0ace #o%i$le la e-i%!encia
de vida %o$re la Tierra'
La La Li!%,era Li!%,era
La li!%,era e% la ca#a e-!erna de la Tierra " e%!/ ,or(ada
#or (a!eriale% %lido%+ enlo$a la cor!e)a con!inen!al+ de
en!re K8 " O8 Q(' de e%#e%or+ " la cor!e)a oce/nica o
#ar!e %u#er,icial del (an!o con%olidado+ de uno% 78 Q(
de e%#e%or'
Se #re%en!a dividida en #laca% !ec!nica% &ue %e
de%#la)an len!a(en!e %o$re la a%!eno%,era+ ca#a de de%#la)an len!a(en!e %o$re la a%!eno%,era+ ca#a de
(a!erial ,luido &ue %e encuen!ra %o$re el (an!o %u#erior'
La% !ierra% e(erida% %on la% &ue %e 0allan %i!uada% %o$re
el nivel del (ar " ocu#an el K=R de la %u#er,icie del
#lane!a' Su di%!ri$ucin e% (u" irreular+ concen!r/ndo%e
#rinci#al(en!e en el Be(i%,erio Nor!e o con!inen!al+
do(inando lo% oc.ano% en el Be(i%,erio Sur o (ar*!i(o'
La% !ierra% e(erida% %e 0allan re#ar!ida% en lo% %ei%
con!inen!e%
Li!o%,era Li!o%,era
La Bidr%,era La Bidr%,era
La 0idr%,era enlo$a la !o!alidad de la% aua% del #lane!a+
incluido% lo% oc.ano%+ (are%+ lao%+ r*o% " la% aua%
%u$!err/nea%'
E%!e ele(en!o 1uea un #a#el ,unda(en!al al #o%i$ili!ar la
e-i%!encia de vida %o$re la Tierra+ #ero %u cada ve) (a"or
nivel de al!eracin #uede conver!ir el aua de un (edio
nece%ario #ara la vida en un (ecani%(o de de%!ruccin de la
vida ani(al " vee!al' vida ani(al " vee!al'
El aua %alada ocu#a el =OR del !o!al de aua en la Tierra
El aua dulce+ &ue re#re%en!a %ola(en!e el :R del aua !o!al
del #lane!a+ %e locali)a en lo% con!inen!e% " en lo% ;olo%' En
,or(a l*&uida en r*o%+ lao% " acu*,ero% %u$!err/neo% " en
,or(a de nieve " 0ielo en lo% laciare% de la% ci(a% (/% al!a%
de la Tierra " en la% enor(e% (a%a% de 0ielo acu(ulada%
en!orno al ;olo Nor!e " %o$re la An!/r!ida'
La A!(%,era La A!(%,era
La Tierra e%!/ rodeada #or una envol!ura a%eo%a lla(ada
a!(%,era+ &ue e% i(#re%cindi$le #ara la e-i%!encia de vida+ #ero %u
con!a(inacin #or la ac!ividad 0u(ana #uede #rovocar ca($io%
&ue re#ercu!an en ella de ,or(a de,ini!iva'
La a!(%,era !iene un ro%or a#ro-i(ado de 7'888 5(' " %e divide
en ca#a% de ro%or " carac!er*%!ica% di%!in!a%A
7' La !ro#%,era e% la ca#a in,erior &ue %e 0alla en con!ac!o con la
%u#er,icie de la Tierra " alcan)a un ro%or de uno% 78 5(' Bace
#o%i$le la e-i%!encia de #lan!a% " ani(ale%+ "a &ue en %u
%u#er,icie de la Tierra " alcan)a un ro%or de uno% 78 5(' Bace
#o%i$le la e-i%!encia de #lan!a% " ani(ale%+ "a &ue en %u
co(#o%icin %e encuen!ran la (a"or #ar!e de lo% a%e% &ue e%!o%
%ere% nece%i!an #ara vivir' Ade(/%+ a&u* ocurren !odo% lo%
,en(eno% (e!eorolico% " ac!2a de reulador de la !e(#era!ura
del #lane!a+ "a &ue el deno(inado e,ec!o invernadero 0ace &ue la
!e(#era!ura no lleue a valore% e-!re(o% ni au(en!e o di%(inu"a
$ru%ca(en!e+ al %er a$%or$ido el calor #or la% #ar!*cula% de va#or
de aua de la% nu$e%'
K' La e%!ra!%,era e% la ca#a in!er(edia+ %i!uada en!re lo% 78 "
lo% 98 5(' En la e%!ra!%,era la !e(#era!ura au(en!a " el aire
%e enrarece 0a%!a !al #un!o &ue lo% %ere% vivo% no #odr*an
%o$revivir en ella' Sin e($aro e% ,unda(en!al #or !ener la
,uncin de ,il!ro de la% radiacione% %olare% ul!raviole!a+
racia% a la e-i%!encia en ella de la deno(inada ca#a de
o)ono'
:' La ion%,era o !er(%,era e% la ca#a %u#erior " la de :' La ion%,era o !er(%,era e% la ca#a %u#erior " la de
(a"ore% di(en%ione%+ en ella el aire %e enrarece cada ve)
(/% " la !e(#era!ura au(en!a con%idera$le(en!e' E%
,unda(en!al #or&ue #rovoca la de%in!eracin de lo%
(e!eori!o% &ue llean a ella de%de el e%#acio'
A!(%,era !erre%!re A!(%,era !erre%!re
Orien Orien
El Ciclo del aua El Ciclo del aua
En la Tierra el aua %e encuen!ra en #er(anen!e
circulacin+ reali)a un c*rculo con!inuo lla(ado ciclo del
aua'
El aua de lo% oc.ano%+ lao% " r*o% " la 0u(edad de la%
)ona% con a$undan!e vee!acin %e eva#ora de$ido al
calor' Cuando e%!e va#or de aua %e eleva co(ien)a a
en,riar%e " a conden%ar%e en ,or(a de nu$e%+ 0a%!a &ue en,riar%e " a conden%ar%e en ,or(a de nu$e%+ 0a%!a &ue
,inal(en!e #reci#i!a en ,or(a de lluvia+ nieve o rani)o'
El ciclo %e cierra con el re!orno del aua de la%
#reci#i!acione% al (ar+ la e%corren!*a+ a !rav.% de la%
corrien!e% %u#er,iciale%+ lo% r*o%+ " de lo% ,lu1o%
%u$!err/neo% del aua in,il!rada en el %u$%uelo+ lo%
acu*,ero%'
CICLO DEL A@UA CICLO DEL A@UA
La aricul!ura #araua"a La aricul!ura #araua"a
Do% aricul!ura% di,eren!e% conviven 0o" en el ;araua"'
7' La e(#re%arial &ue a!rae ca#i!ale%+ innovacione% !ecnolica% " %e
in!era con ,uer)a al (ercado lo$al?
K' la ca(#e%ina &ue de%de lo% !ie(#o% de la Inde#endencia no
#udo de%#ear a cau%a de lo% vaivene% de la #ol*!ica'
La 0i%!oria de la aricul!ura e%!/ (arcada #or (2l!i#le% "
de%!aca$le% acon!eci(ien!o% en lo% &ue in!ervinieron la decidida
accin de 0o($re% " (u1ere%+ in(iran!e%+ " %o$re !odo la accin de 0o($re% " (u1ere%+ in(iran!e%+ " %o$re !odo la
$ondado%a na!urale)a &ue no% #rivileia'
En 79=< %e #u%o en ,unciona(ien!o la E%cuela Nacional de
Aricul!ura+ $a1o la direccin del %a$io Moi%.% Ber!oni'
Tuvo una e,*(era e-i%!encia #ero de ella ere%aron lo% #ri(ero%
arno(o%'
Uno de ello% ,ue Juan Aranda @i(.ne)+ &ue #uede %er con%iderado
co(o el #adre de la ,ru!icul!ura en el ;araua"'
Lleada de In(iran!e% Lleada de In(iran!e%
En el 7=88 colono% ale(ane% %e in%!alaron en Bo0enau "
lueo en la Colonia O$liado en 7=7K+ en I!a#2a' Si $ien %e
dedicaron a la aricul!ura+ ello% viv*an ai%lado% del #a*%+
0a$la$an %u idio(a " ve%!*an %u% ro#a% !*#ica%' No 0u$o
in!eracin " !a(#oco !ran%,erencia de %u% conoci(ien!o% al
aricul!or #araua"o+ #or lo (eno% en ,or(a in(edia!a' Lo
(i%(o ocurri con lo% (enoni!a%+ &ue co(en)aron a llear a
,inale% de la d.cada del K8+ " con lo% 1a#one%e%+ &ue %e ,inale% de la d.cada del K8+ " con lo% 1a#one%e%+ &ue %e
in%!alaron en el #a*% en 7=:< en La Col(ena " (/% !arde en
;ira#'
Se2n el Dr' E(iliano Alarcn+ ineniero arno(o " doc!or
en en.!ica " e%!ad*%!ica%+ duran!e el o$ierno de Al,redo
S!roe%%ner+ el Mini%!erio de Aricul!ura reali) un !ra$a1o
!.cnico (u" ,uer!e' Se %al*a al ca(#o " el o$ierno !en*a un
#rora(a #ara el !rio+ el alodn+ la caSa de a)2car+ el
!a$aco+ la %o1a+ en!re o!ro% ru$ro%'
;ARA@UAH ACTUAL ;ARA@UAH ACTUAL
;araua" e% con%iderada una de la% nueva% #o!encia%
ar*cola%+ #roduciendo 7N (illone% de !onelada% de rano%'
El aroneocio %e viene diver%i,icando !a($i.n a o!ro%
ru$ro%+ #or la aro indu%!riali)acin co(o caSa de a)2car+
(andioca " %.%a(o+ de%#la)ando al alodn co(o #ri(er
#roduc!o ca(#e%ino de ren!a'
La ac!ividad anadera " el %ec!or lec0ero %e de%arrollan
#rinci#al(en!e en la rein de la %a$ana del @ran C0aco+ al #rinci#al(en!e en la rein de la %a$ana del @ran C0aco+ al
oe%!e del #a*%' En K878+ ;araua" lor %er el oc!avo (/%
rande e-#or!ador (undial de carne vacuna+ de acuerdo al
USDA+ %iendo &ue al e%!e del #a*%+ en la rein conocida
co(o Ca(#o =+ de e%!/ de%arrollando la (/% nueva cuenca
lec0era+ con la in%!alacin de la #ri(era #lan!a de lec0e en
#olvo del #a*%+ " nueva% unidade% de lec0e indu%!riali)ada+
!an!o #ara #roducir #ara el (ercado in!erno+ co(o vi%ando
la e-#or!acin+ e%#ecial(en!e a Bra%il'
Loro% de la Aricul!ura en ;araua" Loro% de la Aricul!ura en ;araua"
7er e-#or!ador (undial de a)2car or/nica
7er L*der en la #roduccin Mundial de e%encia de
;e!i!rain
Kdo e-#or!ador (undial de S!evia
:er ;roduc!or (undial de Her$a Ma!e
MT e-#or!ador (undial de %o1a
<T e-#or!ador (undial de %.%a(o
9T e-#or!ador (undial de carne vacuna
Cla%i,icacion de la% ;lan!a% Cla%i,icacion de la% ;lan!a%
Funcione% de la% #lan!a% Funcione% de la% #lan!a%
FOTOSNTESIS
RESPIRACIN RESPIRACIN
ALIMENTACIN
CULTIVOS CULTIVOS
Fac!ore% a($ien!ale% &ue reulan la ac!ividad de lo%
cul!ivo%A
TEM;ERATURA
LUJ
A@UA
FUNCIONES DE LAS ;LANTAS FUNCIONES DE LAS ;LANTAS
FOTOSCNTESIS FOTOSCNTESIS
RES;IRACIN RES;IRACIN
La re%#iracin en la% #lan!a% con%i%!e en el in!erca($io de a%e%
en!re la #lan!a " la a!(%,era'
Se reali)a a !rav.% de lo% e%!o(a% " la% len!icela% Fra*ce%G'
E% un #roce%o con!rario a la ,o!o%*n!e%i%' E% un #roce%o con!rario a la ,o!o%*n!e%i%'
Mien!ra% &ue la ,o!o%*n!e%i% %e reali)a en el d*a+ la re%#iracin %e
lleva a ca$o !an!o en el d*a co(o en la noc0e'
ALIMENTACIN ALIMENTACIN
A$%or$en del aire COK " o-*eno
A$%or$en del %uelo aua " %ale% A$%or$en del %uelo aua " %ale%
(inerale%FN;Q U(icroele(en!o%G