INTRODUCCION

En el nivel macroeconmico resulta cada vez ms claro que la iniciativa

empresarial es una de las claves para el dinamismo y la generacin de
empleos. El nacimiento de nuevos planes de negocios genera el impulso
necesario para el empleo eficiente de los recursos, al elevar el nivel de la
competencia en el mercado de productos, acelerando el proceso de
generacin, difusin y aplicacin de las innovaciones tecnolgicas y
organizacionales.
El presente trabajo ha sido realizado para determinar la factibilidad de
incursionar en el mercado exportador con la comercializacin del caf,
basado en la oportunidad de incursionar en los mercados internacionales
que requiera grandes cantidades de este producto.
1
CAPTULO I
ANTECEDENTES GENERALES
1. ANTECEDENTES GENERALES
1.1. DENOMINACIN
El proyecto se denomina Exportacin de caf orgnico a !lemania.
1.2. UBICACIN
"a ubicacin del proyecto es la provincia de "ima, #epartamento de "ima,
localizacin establecida de acuerdo al anlisis precio de recursos y
condiciones con las que cuenta la zona para satisfacer los requerimientos
del proyecto.
1.3. ACTIVIDAD ECONMICA
1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO
#esarrollar un plan para la comercializacin y exportacin de caf
orgnico peruano en el mercado de !lemania aplicando estrategias de
$ar%eting, para elaborar, distribuir y promover eficazmente esta
exportacin.
Establecer un panorama de las caracter&sticas del $ar%eting
'nternacional y (lanes de Exportacin actuales
#ise)ar la mezcla del producto para la exportacin de caf a !lemania.
#ise)ar una estrategia log&stica para llevar el producto al consumidor
2
#ise)ar la mezcla de promocin para la exportacin de caf a Europa
1.5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
!nte un mundo globalizado, donde la econom&a, cultura y la sociedad,
aceleran el ritmo de vida de las empresas donde no se puede dejar escapar
las oportunidades, en busca de un crecimiento rpido, sobre todo cuando se
pretende iniciar un proyecto de negocio, es necesario el recurrir a el estudio
de las oportunidades que se presentan para el beneficio particular, con la
apertura de nuevos mercados y la incursin en el extranjero as& como el
aumento de las exportaciones, haciendo de productos particulares un
elemento necesario para consumidores mundiales.
"a oportunidad que se nos presente en este proyecto es el del caf
orgnico, ya que su lista de virtudes as& como de aparente rentabilidad
amerita la investigacin para la produccin y venta. *iendo Europa un
continente con precarias condiciones pala la cosecha de cafetos de buena
calidad a gran escala ha provocado el incremento de sus importaciones, una
oportunidad que se aprovecha en la actualidad pero aun permite la
expansin al buscar esos mercados olvidados y minimizados por la
acaparacin del caf tradicional por empresas que de nivel mundial que son
las primeras por sus ventas y compra de las cosechas. "a inquietud actual
de la sociedad por el da)o al medio ambiente y los ciclos tan veloces de la
vida cotidiana dan un punto de partida para la rebeld&a ante una calidad de
vida mermada, buscando por lo tanto retomar costumbres con mayor
contacto con la naturaleza, beneficiando y cuidando de la misma a la vez
que se hace lo mismo con la salud y vida propia+ generando un mercado que
va en aumento y que es una gran oportunidad de cubrir esa demanda
potencial.
1.6. GRADO DE IMPLEMENTACIN
3
El proyecto se elabora a nivel de pre,factibilidad.
CAPTULO II
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
2.1 De!"#$!#%& 'e () E*$"e)
!groindustrias 'n%a *!- es una empresa dedicada a la produccin y
comercializacin de caf y lo ms importante es que son orgnicos. "anzada
al exigente mercado europeo, en donde el consumidor es mas exigente en
aspectos de calidad y beneficios nutricionales que brindan los productos de
su consumo.
!groindustrias 'n%a *!- buscando una iniciativa emprendedora busca
internacionalizarse de esta manera exportando sus productos hacia el pa&s
de !lemania, teniendo como objetivo a un largo plazo ingresar a nuevos
nichos de mercados como Europa ya que hoy en d&a nuestro pa&s se vuelve
cada d&a mas competitivo con la exportacin de productos orgnicos y por su
creciente demanda a nivel internacional.
2.2 T#$+ 'e e*$"e)
En el (er. la empresa se encuentra regulada por la ley general de
sociedades /0112 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan
crearse, teniendo como las principales las sociedades annimas tanto en
tipo abiertas como en tipo cerrada la *ociedad -omercial de
3esponsabilidad "imitada *. 3. ". y la Empresa 'ndividual de
3esponsabilidad "imitada E.'.3.". "a empresa se constituir como una
*ociedad !nnima -errada *. !. - seg.n el art&culo /45 de la "ey 6eneral
de *ociedades, donde se tienen no ms de veinte accionistas y no tiene
acciones inscritas en el 3egistro (.blico del $ercado de 7alores.
4
I&!"#$!#%& 'e( RUC
!groindustrias 'n%a *.!.-. ha optado por acogerse al 3gimen 6eneral a
las 7etas por lo siguiente8
9 *e efectuaran pagos mensualmente de acuerdo al sistema de un monto del
/: de ingresos. -ubriendo al final del a)o el pago de 4;:, por concepto de
impuesto a la renta de nuestras utilidades.
9 -on dicho rgimen nuestra empresa podr emitir todos los comprobantes
de pagos correspondientes.
2.3 P)+ $)") () !+&,#,-!#%& 'e () e*$"e)
2.3.1. B./-e') e& (+ 0&'#!e
"a b.squeda se solicita en los registros p.blicos, de esta manera sabremos
si existe alg.n nombre o titulo igual al de nuestra empresa, el tiempo de la
entrega de resultados es un d&a.
-on una solicitud que nos entregan proseguimos con la reserva del nombre
para que otra empresa no pueda copiar o colocar algo similar con el mismo
nombre de nuestra empresa.
2.3.2. S+(#!#,-' 'e I&!"#$!#%& 'e T#,-(+
En el formato de reserva en la *<=!3( se registrara y har mencin al
domicilio fiscal, el tipo de sociedad, ya que para el desarrollo de nuestras
actividades, contaremos con >> trabajadores, los cuales se encuentran en
un intervalo mayor de >; y menor igual de ?; personas.
5
2.3.3. O1,e&!#%& 'e () Ree"2)
#espus de solicitar la inscripcin del nombre de nuestra empresa nos
demora un d&a en que nos entregan la reserva de nuestro nombre de esta
manera tenemos 4; d&as para realizar los siguientes tramites y nadie pueda
coger o tomar nuestro nombre.
2.4. E()1+")!#%& 'e M#&-,) 'e C+&,#,-!#%&
(ara realizar la minuta contrataremos los servicios de un abogado quien lo
elaborara y firmara el documento, el cual contiene la declaracin de voluntad
de constituir nuestra empresa.
2.4.1. P"ee&,)!#%& 'e D+!-*e&,+ Pe"+&)(e
*e presentara la copia de #=' respectivo de cada socio.
2.4.2. De!"#$!#%& 'e () A!,#2#')' E!+&%*#!)
P+" - 3#"+ + )!,#2#')'4
"a empresa pertenece a la industria de alimentos espec&ficamente a la rama
de producto orgnico. (or su magnitud8 @omando en cuenta el n.mero de
trabajadores, el capital total adems de la facturacin anual proyectada esta
se encuentra dentro de lo que se denomina peque)a y mediana empresa
seg.n la *<=!@. (or su propsito8 Es una empresa privada.
2.4.3. C)$#,)( 'e () e*$"e)
El capital y responsabilidad de los socios esta representado por acciones
nominativas e integradas por aporte de los accionistas, quienes no
responden personalmente las deudas sociales. =uestra empresa esta
6
denominada como sociedad annima por lo tanto es una entidad jur&dica que
puede realizar actividades econmicas, logrando as& tener una sucesin o
existencia perpetua, independiente del n.mero de veces que las acciones
cambien de manos, teniendo los socios el derecho de adquisicin por
eferente.
2.4.4. B#e&e D#&e")"#+.
@rabajaremos con una entidad financiera, que en este caso ser&a el Aanco
de -rdito del (er. a quien depositaremos el aporte del capital de nuestra
empresa que ser el ?;: de nuestra inversin.
2.5. I&!"#$!#%& 'e( RUC
!groindustrias 'n%a *.!.-. ha optado por acogerse al 3gimen 6eneral a las
7etas por lo siguiente8
9 *e efectuaran pagos mensualmente de acuerdo al sistema de un monto del
/: de ingresos. -ubriendo al final del a)o el pago de 4;:, por concepto de
impuesto a la renta de nuestras utilidades.
9 -on dicho rgimen nuestra empresa podr emitir todos los comprobantes
de pagos correspondientes.
2.5.1. A-,+"#5)!#%& 'e C+*$"+1)&,e
*olicitaremos la impresin de comprobantes de pago en imprentas
autorizadas por la *<=!@ estas sern8
9 Bactura
9 Aoleta de 7entas
9 6u&a de 3emisin.
7
2.5.2. L#1"+ C+&,)1(e +1(#3),+"#+
9 3egistro de 7enta.
9 3egistro de -ompra
9 "ibro #iario *implificado
En caso de que nuestros ingresos superen las >?;<@ se deber llevar la
contabilidad completa, autorizacin de planilla de pago, este documento
debe estar debidamente autorizado por la *<=!@.
2.6. L#!e&!#) 'e F-&!#+&)*#e&,+.
(ara obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos apersonaremos
a la $unicipalidad de !te lugar en donde se instalara nuestra planta. #e
recepcin y envasado. 3equisitos que nos solicitan son8
9 *olicitud de "icencia de Buncionamiento, con carcter #eclaracin Curada.
9 -opia de #=' del representante "egal de la Empresa.
9 #eclaracin jurada de observancia de condiciones de seguridad en
#efensa -ivil.
9 3ecibo de (ago
El plazo de entrega de la licencia de funcionamiento es de >? d&as.
2.6. Ce",#7#!)!#%& 'e De7e&) C#2#(.
=uestra empresa contara para su funcionamiento con dicha certificacin
para lo cual debe presentar en la $unicipalidad de !te lo siguiente8
9 *olicitud dirigida al alcalde
9 -opia fe deteada de #=' del representante legal
9 -opia fe deteada de ficha de 3<-.
8
9 (lano de distribucin del local
9 -opia de recibo de pago
9 -opia de autoeval.o de comercio
9 (asar inspeccin tcnica de *eguridad en #efensa -ivil para lograr
obtener la licencia de funcionamiento conforme a la ley =D /1E20.
9
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 F#!8) T9!&#!) 'e( C)79
9 =ombre cient&fico8 -offea arabica ".
9 =omenclatura arancelaria8
9 E;>>>;;;; -!BE *'= #E*-!BE'=!3, *'= @F*@!3
9 E;>/>>;;; -!BE @F*@!#F, *'= #E*-!BE'=!3, E= 63!=F
9 E;>//;;;; -!BG @F*@!#F #E*-!BE'=!#F
9 E;>E;;;;; "F* #E$!* -!BE*+ -!*-!3! H -!*-!3'""!
9 E;>/>/;; -!BE @F*@!#F, *'= #E*-!BE'=!3, $F"'#F
9 =ombre comercial8 -offea arabica l., caf, coffee.
9 Bormas de (resentacin
9 6rano verde, tostado, tostado molido, descafeinado
9 Ionas de (roduccin8 Cun&n, -ajamarca, *an $art&n, -usco, !mazonas,
(uno, !yacucho y Juanuco
3.2. De!"#$!#%& 'e( P"+'-!,+
El caf es un cultivo permanente, producido por el rbol del cafeto. Estos
arbustos requieren una temperatura elevada entre K/;L a /?L -M y una
humedad atmosfrica importante. Es una planta de semisombra, que hay
que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
"a primera cosecha de un rbol de caf se produce alrededor de los / a)os,
tomando hasta / 4 a)os ms que el rbol alcance su nivel ptimo de
produccin.
"os rboles pueden producir frutos de calidad hasta /; a)os, posteriormente
la calidad del fruto declinar.
10
"a cosecha de caf es altamente intensiva en mano de obra, porque crece
en zonas monta)osas y porque en las mismas ramas de un rbol maduro
hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo
tiempo. -uando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad
del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recoleccin es
menor.
3.3. V)"#e')'e
3.3.1. V)"#e')' A":1#3)4
"a especie arbica K-. arabica "+ syn.8 -. vulgaris $oench, -. laurijolia
*alisb.M tiene un contenido en cafe&na menor que en la variedad robusta. *e
cultiva principalmente en (er., -olombia, -entroamrica y Arasil. Es la
especie ms cultivada. 7ariedades importantes @&pica, -aturra, -atimores y
Aorbn.
3.3.2. V)"#e')' R+1-,)4
"a variedad robusta K-offea canephoraM tiene mayor contenido en cafe&na.
Es ms resistente a las plagas y necesita menos cuidados, por lo tanto es
ms econmica. *e cultiva principalmente en Nfrica e 'ndonesia. Es la
segunda especie ms cultivada.
3.3.3. O,") e$e!#e4
Existen otras especies menos importantes y difundidas, como son8 -offea
liberica, -offea deOevrei, -offea stenophylla, -offea congensis, -offea
abeo%utae, -offea %lainii, -offea zanguebariae y -offea racemosa.
11
3.4. D#&:*#!) N)!#+&)( 'e( C)79
3.4.1. P"#&!#$)(e ;+&) P"+'-!,+") 'e( P)0
"a produccin de caf en el pa&s se concentra en los departamentos de
Cun&n con 02,2E; KtM, -ajamarca ?E,;/; KtM, *an $art&n ?4,445 KtM, !mazonas
45,254 KtM, -usco /5,52? KtM y el resto del pa&s con /?,54; KtM. -abe destacar
que en estos departamentos concentran el E;.54: de la produccin
nacional, teniendo el resto del pa&s una participacin de E.?2:. "a regin
con mayor superficie cosechada es Cun&n con 1E,4?> KhaM, seguido de
-ajamarca con 0?,5;> KhaM y -usco con 0;,451 KhaM. -ajamarca mantiene la
mayor productividad con E52 PgQha, seguido de *an $art&n con E5/ %gQha y
Cun&n con 2/? %gQha.
El crecimiento en la produccin en el periodo /;;E,/;>; fue de un 1.2/: a
nivel nacional, siendo el departamento con mayor crecimiento en la
produccin la ciudad de -usco con >E.41:, Cun&n con >>.?>: y *an $art&n
con E.05:. "a regin con mayor participacin en la produccin en el a)o
/;>;, es Cun&n con /?.0>:, seguido de -ajamarca con //.4;:, *an $art&n
con /;.>?:, !mazonas con >4.>4:, -usco con E./?: y resto del pa&s con
12
E.?2:. -usco tiene el mayor crecimiento en la productividad con ?.?/: en
el periodo /;;E,/;>;.
3.5 Me"!)'+ I&,e"&)!#+&)(
3.5.1. I*$+",)!#+&e M-&'#)(e
"as importaciones mundiales de la partida arancelaria K;E;>M, en la cual se
incluyen Kcaf sin tostar y sin descafeinar, caf sin tostar descafeinado, caf
tostado sin descafeinar, caf tostado descafeinado, cscara y cascarilla de
caf, los dems cafs y sucedneosM, valores en miles de <*R, teniendo a
Estados <nidos con <*R 5,0E?,EE>, seguido de !lemania con <*R
4,?4?,?41 y Brancia <*R >,025,?/4, como principales pa&ses importadores
en el a)o /;>;.
13
El crecimiento en las importaciones en el periodo /;;E,/;>;, son EE.<<.
con />./2:, !lemania con /4.?5: y Brancia con >0.45:. "a participacin
en el a)o /;>; en las importaciones mundiales est liderada por Estados
con el />.42:, !lemania con >0.;E:, Brancia con 2.0/: y Capn con
0.4E:.
"os diez principales importadores de caf a nivel mundial concentran el
20.>0:, siendo los dems pa&ses importadores el /4.15: de participacin
en el a)o /;>;.
3.5.2. C+&-*+ Pe" !:$#,) 'e C)79
El consumo per cpita de los principales pa&ses importadores est liderado
por !lemania con 0.?; PgQ persona, seguido de Brancia con ?.50
PgQpersona, 'talia con ?.1/ PgQpersona, Algica con ?./2 PgQpersona y
Estados <nidos con 5.;E PgQpersona en el a)o /;;E. (er. tiene un consumo
muy por debajo de estos pa&ses con ;.?; PgQpersona en el a)o /;>;.
14
3.5.3. E<$+",)!#+&e M-&'#)(e 'e C)79
"os principales pa&ses exportadores Kvalores en miles de <*RM son Arasil
con <*R ?,/;5,>>>, 7iet =am <*R /,>/1,44?, -olombia <*R >,>E/,>E1,
!lemania <*R >,E/?,1/5, *uiza <*R >,/4?,24?, 'ndonesia <*R >,;>/,25E y
Algica <*R >,;>5,5?0 en el a)o /;>;. El mayor crecimiento en el periodo
/;;E,/;>; lo obtuvo Arasil con un 42./2: seguido de *uiza con 4;.E;:,
7iet =am /5.4?: e 'ndonesia //.E;:. "a participacin en las exportaciones
en el a)o /;>; QS, Arasil con /4.40:, 7iet =am E.??:, !lemania 1.0?: y
-olombia 1.?1:. #estacar a (er. que tuvo un crecimiento en las
exportaciones en el a)o /;;E,/;>; de ?>.EE: y tiene una participacin del
4.EE: en el a)o /;>;.
3.5.4. E<$+",)!#+&e 'e Pe".
"os principales pa&ses de destino de las exportaciones de (er. Kvalores en
miles de <*RM, son !lemania con <*R 4>5,;4? y una participacin de
4?.4?:, EE.<<. con <*R >E;,?2/ y una participacin de />.5?:, Algica
15
con <*R E2,450 y una participacin del >;.E0:, *uecia con <*R 42,125 y
una participacin de 5./0: como principales pa&ses donde (er. exporta
caf. "a tasa de crecimiento de las exportaciones en el periodo /;;E,/;>;,
tuvo su mayor crecimiento en !lemania con 0?.;2:, seguido de EE.<<. con
51.54:. -abe destacar el crecimiento en las exportaciones hacia la
3ep.blica de -orea, -anad y 3eino <nido con un crecimiento notable,
siendo de 1?.14:, >>1.51:, >;?.12: en el periodo /;;E,/;>;, todo este
crecimiento por el aumento en el consumo de caf a nivel mundial.
"as exportaciones corresponden espec&ficamente a las partidas arancelarias
que mantienen mayor flujo de comercio, siendo la ;E>>> K-af sin tostar, sin
descafeinarM que tiene una participacin en las exportaciones peruanas del
EE.1>:, en miles de <*R 110,?E0, siendo el total exportado de <*R 111,/21
en el a)o /;>;.
3.6. P"e!#+ I&,e"&)!#+&)(e 'e( C)79
"os precios en el mercado internacional por tipo de caf, durante los meses
del a)o /;>; y lo que va del /;>>, se muestra en el siguiente grfico. El tipo
de caf de mayor precio que se transa en el exterior es el -olombia $ilds
K-af suaveM, seguido de =atural Arasil y el 3obusta. "os precios de caf
16
estn expresados en Kcentavos de dlar por libra de cafM, son el -olombia
$ilds se comercializ en el mes de enero a un precio de <*R /2E.11, en
febrero a <*R /E0.55 y marzo fue de <*R 4;;.01 , existiendo un crecimiento
del precio en estos meses que va del a)o de 2.54:.
3.6. P"#&!#$)(e E*$"e) E<$+",)'+") 'e C)79 e& e( Pe".
"as principales empresas exportadoras en el (er., lo lidera la empresa
(erales Juancaruna *.!.-. con unas exportaciones en miles de <*R de
/;5,4;5, con un crecimiento en el periodo /;;E,/;>; de ?4.0;: y una
participacin de /4:, seguido de la empresa -omercio T -'! *.!. con
exportaciones en miles de <*R de >>?,520, con un crecimiento en las
exportaciones de ?;.E?: y participacin del >4:, -'!. 'nternacional del
-af *.!.-. con exportaciones en miles de <*R 11,1/1 con una tasa de
crecimiento del ?;.?;: y participacin del >;:, hay que destacar a la
empresa -asa 6rande *.!. con exportaciones, en miles de <*R 2E,E5? con
una tasa de crecimiento del >15.E>: y una participacin del E: en las
exportaciones nacionales de caf.
17
3.=. De*)&')
3.=.1 P"#&!#$)(e $-&,+ 'e e&,")')
!lemania e 'talia perciben ms de la mitad de las importaciones
extracomunitarias de la <nin Europea. Entre otros pa&ses representativos
se encuentran Espa)a, Brancia y Algica, cuyas importaciones individuales
fluct.an entre 0: y 1: del total de la <nin Europea.
En !lemania destaca el puerto de Jamburgo, considerado el ms importante
para el caf en Europa, en donde ms del E;: del grano verde se recibe
empacado en contenedores, dicho puerto sirve de nexo para conectar a
otros pa&ses europeos y se estima que mueve cerca del /;: de lo
comercializado en el mundo. (or el lado de 'talia, el puerto de @riestre es el
ms representativo, mueve alrededor de >; mil contenedores de caf al a)o,
captando ms de un tercio del volumen que el pa&s importa. Aarcelona es
para Espa)a la Upuerta del caf verdeV al concentrar ms del 1;: del caf
importado por ese pa&s. Brancia por su parte tiene como principal puerto de
caf a "e Javre, que es el quinto principal puerto de Europa+ mientras que
Algica tiene al puerto de !ntOerp, considerado el segundo ms importante
del continente y el cuarto en el mundo, por aqu& llega caf de Nfrica que
luego se reenv&a a EE.<<.
(er. depende fuertemente de !lemania, pa&s que recibi el ?5.2: del total
de caf verde peruano exportado a la <nin Europea. #etrs se encuentran
mercados como Jolanda y Algica, en donde el incremento de la oferta
peruana ha sido elevado en los .ltimos ? a)os.
18
"os cafs especiales son aquellos que los consumidores perciben como
.nicos, poseen un gusto distinto yQo un carcter diferencial o superior a los
cafs convencionales. *eg.n tipos, stos pueden ser Ude origenV Kcomo
exticos, de regiones espec&ficas, entre otrosM, UsosteniblesV Korgnicos y de
conservacin, amigables con el medio ambiente, de comercio justo o Bair
@radeM, Ude preparacinV Kselectos, supremosM.
En Europa la importacin de caf especial certificado se inici con el caf de
-omercio Custo KBair @radeM ,que es el ms importante, y luego con el caf
orgnico. (osteriormente se empez a importar otros tipos de cafs
certificados, entre los que destaca el gourmet. El mayor volumen de
importaciones de caf Bair @rade, corresponden a !lemania, Jolanda y
3eino <nido, desde donde se reexporta a otros pa&ses de Europa.
3.> Me"!)'+ O1?e,#2+4 A(e*)&#)
!lemania es el pa&s ms poblado dentro de la <nin Europea. -uenta con
una poblacin de 1/,? millones de habitantes. En el /;;0, el (A' de
!lemania alcanz los <*R /.E trillones. "as exportaciones !lemanas
sumaron, en el /;;?, la cantidad de <*R >.>0 trillones y sus importaciones
sumaron <*R > trilln.
"os principales puertos utilizados para el ingreso de alimentos (eruanos
hacia !lemania son8 Jamburgo y Aremerhaven y los aeropuertos de
Bran%furt y Aerl&n.
@endencias =acionales
7alor de las exportaciones
19
El valor BFA de las exportaciones (eruanas de alimentos hacia !lemania
totaliz <*R /;4,0 millones registrando un crecimiento de 20,>;: respecto
del a)o anterior donde alcanz <*R >>?,0 millones.
Entre enero octubre /;;2, el valor de dichas exportaciones viene alcanzado
la cantidad de <*R >4>,/ millones.
7olumen Exportado
El volumen exportado de alimentos (eruanos hacia !lemania alcanz, en el
/;;0, la cantidad de E1,?4> toneladas representando un crecimiento de
2E,?4: respecto del a)o anterior.
Entre enero octubre /;;2, el volumen de dichas exportaciones viene
alcanzado la cantidad de 0>.>40 toneladas.
(roductos
#entro del rubro alimentos, el principal producto (eruano de exportacin
hacia !lemania es el -af, al concentrar, en el /;;0, cerca del E;: del valor
BFA de las exportaciones a este pa&s, seguido del Esprrago que concentr
el 4,>4:.
(ara la <nin Europea, !lemania es el consumidor ms importante de la
regin de caf y sus elaborados, realizando el >?: de las importaciones
mundiales.
!lemania importa 4E.E;4 toneladas por a)o, volumen que ubica al pa&s
germano en el tercer lugar de consumidores de caf. !qu& se bebe, sobre
todo, caf convenience, es decir paquetes grandes de grandes marcas a
precios bajos. "as cpsulas para las mquinas de espresso son cada vez
son ms populares, sobre todo para el caf que se toma fuera.
El caf es la bebida favorita de los alemanes con un consumo de tres o
cuatro tazas diarias por persona, el caf tostado tradicional es el tipo de caf
20
ms consumido, seg.n datos de un estudio de 7erbrauche !nalyse, /;;1.
=o es la cerveza sino el caf, la bebida ms consumida en !lemania. *eg.n
la !sociacin !lemana de -afeteros K#eutsche%affeeverbandM en promedio
un ciudadano alemn consume anualmente >5E,? litros de caf K>5E,? %gM
frente a los >>>,0 litros promedio de cerveza, es decir no es la cerveza sino
el caf, la bebida ms consumida en !lemania.
"os alemanes acostumbran a tomar caf diariamente, hecho en la cafetera
elctrica de casa, con poca leche o negro, sin az.car o con mucho menos
que en otros pa&ses, es decir es parte de la vida cotidiana del pa&s.
En !lemania se consume mucho caf y no slo para desayunar sino que
tambin para merendar en lo que se denomina8 caf con pasteles Kconocido
como8 -af und PuchenM.
El 2/: de la poblacin !lemana mayor de >5 a)os consume por lo menos
una taza de caf diaria, a continuacin se muestra un grfico que revela el
hbito de consumo de caf en !lemania
C+&-*+ 'e !)79
"a sociedad alemana envejece, al tiempo que los hbitos de consumo han
cambiado. *eg.n la !sociacin de -erveceras !lemanas, la gente mayor
bebe menos y no sale tanto a los bares, mientras que las generaciones
jvenes prefieren bebidas sin alcohol o bebidas mixtas.
21
En la sociedad alemana existen otros hbitos, si bien antes la botella de
cerveza pod&a verse en ciertos mbitos de trabajo, hoy en d&a la taza de caf
es la .nica opcin en las oficinas.
En !lemania, los supermercados, comercializadoras y droguer&as
tradicionales ms importantes estn vendiendo productos orgnicos, entre
ellos el caf de esta caracter&stica es uno de los productos ms demandados
por sus consumidores.
3.>.1 Se3*e&,+ Me,)
El segmento al que se va a dirigir el producto de ste proyecto, est
enfocado hacia el mercado !lemn KAerl&nM de consumidores con
preferencias hacia productos >;;: orgnicos Ksin la utilizacin de
preservantes qu&micosM, a las edades comprendidas entre los >5 a 0? a)os,
siendo esta la poblacin con mayor inters por el cuidado de su salud la cual
busca productos innovadores+ los mismos que se pueden adquirir en tiendas
especializadas y biosupermercados.
22
El segmento meta al que este plan de exportacin espera llegar es a la
primera fase del canal de distribucin del producto dentro de !lemania, es
decir, llegar al distribuidor de caf dentro de esta cadena el cual se
encargara de llevar el producto al consumidor final.
3.1@ E<$+",)!#+&e Pe"-)&) 'e P"+'-!,+ O"3:&#!+ A)!#) A(e*)&#)
*ituacin -omercial
"as exportaciones (eruanas de (roductos orgnicos hacia !lemania
sumaron <*R /E.2 millones lo que representa un crecimiento de ?;./;:
respecto del a)o anterior cuando dichas exportaciones sumaron <*R >E.1
millones.
23
"a tasa promedio de crecimiento del valor BFA de las exportaciones
(eruanas de productos orgnicos hacia !lemania es de 41.04: anual.
!dems, para el mismo a)o, el volumen exportado de productos orgnicos
del (er. hacia !lemania super las >2 mil toneladas, representando un
crecimiento de 12.04: respecto del a)o /;>; donde se exportaron E.>4
miles de toneladas.
"a tasa promedio de crecimiento del volumen de las exportaciones (eruanas
de productos orgnicos hacia !lemania, est ubicada en ?2.?1: anual.
(articipacin
"as exportaciones de tipo orgnico representaron casi >?: del valor BFA y
>2.41: del volumen de alimentos (eruanos exportados hacia !lemania.
(roductos
Entre los principales productos orgnicos (eruanos exportados hacia
!lemania destacan el -af al concentrar E>.41: de las ventas, seguido del
Aanano, -acao, !maranto y @omate quienes concentran ?.E>:, >:, ;.52:
y ;./1: respectivamente.
"as exportaciones (eruanas de -af orgnico a este destino totalizaron los
<*R /2.>4 millones, constituyndose en el principal mercado para este
producto.
El crecimiento del valor BFA de las exportaciones (eruanas de -af
orgnico hacia !lemania, respecto del a)o anterior, fue de 5>: siendo la
tasa promedio de crecimiento de 42.44: anual.
24
!simismo, el volumen exportado de -af orgnico del (er. hacia !lemania
alcanz los /;5.?2 miles de sacos de 0; %g lo cual representa un
crecimiento de 55.5;:, respecto del a)o anterior.
"a tasa promedio de crecimiento del volumen exportado de -af orgnico
(eruano hacia !lemania, es de 55./2:
T)*)B+ 'e () +7e",)
"a balanza comercial alemana para caf y productos de caf es deficitaria
en su conjunto.
El comercio del caf en !lemania est caracterizado por la importacin de la
materia prima, es decir, de caf Wsin tostar, sin descafeinarX y la exportacin
y comercializacin de producto elaborado como caf Wsin tostar
descafeinadoX, Wcaf tostado en sus modalidades de sin descafeinar y
descafeinadoX, caf con Wcscara y pielX y Wsucedneos de caf que
contengan caf en alguna proporcinX.
A:1#,+ 'e !+&-*+
El consumo de caf en !lemania sigue siendo la bebida preferida de los
alemanes con un consumo anual per capita de >?> litros o lo que es lo
mismo, tres o cuatro tazas diarias, situndose por delante del agua mineral o
la cerveza.
El caf tostado tradicional es el tipo de caf ms consumido en !lemania. El
2>,1 por ciento de la poblacin de la 3ep.blica Bederal mayor de >5 a)os
consume como m&nimo una taza de caf tostado al d&a. ! pesar de que otras
formas de consumo? estn ganando popularidad, todav&a se encuentran
25
muy lejos de desbancar al caf tostado tradicional. El caf ms consumido
detrs del caf tostado tradicional es el capuccino, que consumen una vez al
d&a un 5 por ciento de la poblacin alemana mayor de >5 a)os. El tercer
puesto lo ocupa el caf espresso con un / por ciento de alemanes que lo
consumen una vez al d&a y el caf mocca que es consumido una vez al d&a
por un ;,5 por ciento de la poblacin.
El caf soluble es consumido una vez al d&a por un 4 por ciento de la
poblacin mayor de >5 a)os. #entro de este segmento, el ms apreciado es
el caf capuccino que es consumido por un /1 por ciento de los
consumidores de caf soluble. (or detrs se encuentra el caf soluble
normal con un >0 por ciento de los consumidores, el caf espresso con un E
por ciento, el caf frapp con un 0 por ciento, el caf au lait con un ? por
ciento, y finalmente el caf con sabor a vainilla o sabor amaretto con un 4
por ciento de los consumidores de caf soluble.
A:1#,+ 'e !+*$")
"a marca de caf tostado ms consumida por los alemanes mayores de >5
a)os es Cacobs PrYnung, mencionada por un /?,2 por ciento de los
encuestados. "e sigue el caf !ldi,Paffee Kse trata de una marca de
distribucin del grupo discount !ldiM con un porcentaje de consumo de un
>1,1 por ciento. En tercer lugar se encuentra #allmayr (rodomo con un
consumo de un >0,> por ciento.
En cuanto al caf soluble, la marca ms consumida es !ldi con un
porcentaje de utilizacin de un >/,4 por ciento Kse trata de una marca de
distribucin del grupo discount !ldiM. $uy de cerca le sigue la marca Cacobs
con un porcentaje de consumo de un >> por ciento.
E<$+",)!#%&C E,"-!,-") e I*:& 'e () #&2e"#%&
26
Es el principal exportador del mundo8 el volumen de las mercanc&as
exportadas ascendieron a E0E mil millones en /;;2. (rincipales socios
comerciales8 Brancia KE,?:M, EE.<<. K1,2:M, 6ran Areta)a K2,/:M, 'talia
K0,0:M. Cunto a las empresas con actividad internacional, las (H$E
constituyen la columna vertebral de la econom&a alemana. !lrededor del
2;: de todos los empleados trabajan en las peque)as y medianas
empresas.
!lemania est firmemente atrae a los inversores extranjeros. ?;; mayores
empresas del mundo estn aqu& presentes, un total de //.;;; empresas
extranjeras con un personal total de /,2 millones de euros.
3.11 C+&-*+ 'e (+ $)0e #*$+",)'+"e
"a mayor&a del material estad&stico de las tendencias de importacin,
reexportacin y consumo del caf en el mundo entero es expresado en a)os
calendarios, que es la unidad utilizada generalmente en los pa&ses
consumidores y las organizaciones comerciales para comunicar y analizar
los datos sobre demanda y consumo.
El crecimiento del consumo en pa&ses exportadores se acent.a impulsado
por iniciativas que difunden el consumo de caf entre sus habitantes,
contrastando con la desaceleracin en la dinmica de consumo de pa&ses
importadores.
"os pa&ses nrdicos registran el mayor consumo de caf por habitante, con
cerca de >; Pg. al a)o, casi todo de !rbica. "os Estados <nidos son el
mayor mercado, pero el consumo anual por habitante es muy inferior. #e
hecho, en los .ltimos 4; 5; a)os ha pasado de unos 2 Pg. a 5 %g. 7alga
notar que el Arasil es el segundo mercado mundial, con un consumo por
habitante tan elevado como el de Estados <nidos.
27
El caf 3obusta constituye un /5: del consumo en los Estados <nidos y
!lemania, frente a cerca de >4:. En algunos pa&ses, el 3obusta cubre ms
del ?;: del consumo.
3.12. A&:(## 'e () C#&!+ F-e"5)
En nuestro pa&s el caf es comercializado por medio de comerciantes
exportadores, hacia las industrias o hacia los exportadores
El exportador es el comprador interno y el vendedor del producto en el
mercado internacional, es decir, a las diferentes empresas en mercados
extranjeros, quienes compran el caf y sus elaborados.
"a competencia externa de caf sin descafeinar, molido, tostado pertenecen
a los siguientes pa&ses de "atinoamrica8 -olombia, $xico y !rgentina los
cuales exportan hacia el continente europeo representando una amenaza
para la empresa.
2. A*e&)5) 'e $+#1(e e&,")&,e
"a amenaza de nuevos entrantes se refiere a la posibilidad de que el
beneficio de la empresa establecida en un sector pueda descender debido a
la entrada de nuevos competidores. El mercado no resulta atractivo
dependiendo de si las barreras de entrada son fciles o no de sobrepasar
por nuevos competidores que lleguen con nuevos recursos y capacidades
para apoderarse de una de una porcin de mercado.
*i la intensidad de la competencia aumenta, provocar que el margen de
ganancia de la empresa disminuya Ktasa de retorno sobre el capital
invertidoM.
28
B)""e") 'e e&,")')4 #entro de los puntos a considerarse para la
evaluacin adecuada de esta amenaza est la inversin que se debe
realizar para emprender este tipo de negocio, en cuanto a la maquinaria
para la elaboracin del caf, esta es fcil de adquirir y no requiere de mucha
inversin.
"a dificultad del resto de pa&ses radica en que no todos son productores de
caf arbigo debido al tipo de tierra, altura, clima, es decir todos los factores
que influyen en el crecimiento de esta variedad de caf.
*e debe considerar la ventaja de las empresas ya constituidas en el
mercado, debido a la experiencia en la elaboracin y venta del caf, en
cuanto al mercado al cual dirigirse Kgustos y preferencias de la genteM y al
manejo de precios en el sector.
C)&)(e 'e D#,"#1-!#%&4 *e debe analizar tanto el transporte como la
distribucin del producto al consumidor final. En cuanto al transporte de este
producto, se lo puede realizar v&a area y mar&tima de manera segura. (ara
la distribucin del producto existe un distribuidor que se encarga de llevar el
producto a tiendas especializadas y supermercados que permiten
comercializar el caf en el mercado extranjero. "as empresas son quienes
se encargan de seleccionar la manera ms adecuada de distribuir su
producto sea esta directa o indirectamente dependiendo del nivel de
conveniencia de cada una.
D#7e"e&!#)!#%& 'e P"+'-!,+4 <n producto con caracter&sticas .nicas es lo
que llama la atencin de los clientes y los fideliza a la marca. "a
caracter&stica diferencial del producto en relacin a los de la competencia, es
que este tipo de caf arbigo es >;;: orgnico, es decir, no existen en su
elaboracin la presencia de preservantes qu&micos lo que crea dificultad en
29
resto de empresas para igualar a la competencia y poder alcanzar un
espacio en el mercado.
3. P"+'-!,+ -,#,-,+
El precio de los productos sustitutos tales como el t y el chocolate no es tan
variado al de el caf por lo tanto no representa un gran problema en cuanto
los vendedores de este producto bajen sus precios para competir.
"as empresas extranjeras, exportadoras de t, pertenecen a los pa&ses de
-olombia, $xico y -osta 3ica las cules no afectan en gran cantidad a las
exportaciones de caf zarume)o ya que lo realizan a nivel de "atinoamrica.
4. P"+2ee'+"e
"os proveedores de grano de caf estn en la (rovincia de -hanchamayo,
#epartamento de Cun&n, para la empresa !groindustrias 'n%a *!-. Esto
implica que el poder de negociacin se concentra en la empresa productora
del caf debido a que tiene la capacidad de seleccionar el mejor proveedor
dentro de los productores de la zona.
Es conveniente que en un futuro prximo la empresa !groindutrias 'n%a *!-
genere una integracin vertical hacia atrs, para de esta forma lograr ser sus
propios proveedores de materia prima.
5. C(#e&,e
"os clientes potenciales son aquellos a los que la empresa va a enfocar
todos sus esfuerzos. En la actualidad los clientes estn ms informados
sobre los productos del mercado, por lo que son ms exigentes en cuanto a
la calidad, caracter&stica y beneficio que stos brindan, lo que genera una
ventaja competitiva ya que puede percibir con mayor facilidad los atributos
30
adicionales que un producto >;;: orgnico Ksin preservantes qu&micosM
presenta.
Es necesario identificar quines son los clientes para determinar sus
comportamientos y tendencias de consumo de caf, es decir, los clientes de
este tipo de caf son8
Empresas
(ersonas que compran el producto en tiendas especializadas y
supermercados para la elaboracin del mismo en casa.
3estaurantes y -afs.
El caf orgnico, ser entregado a un distribuidor en el mercado alemn, el
cual se encarga de la comercializacin de ste producto hacia los siguientes
clientes antes mencionados.
CAPTULO IV
PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA
4.1 O1?e,#2+ 'e O$e")!#+&e4
"a empresa se dedicara a la industria de preparar envasar y vender caf
orgnico.
(ara el desarrollo de sus actividades nuestra compa)&a cuenta con una
planta de envasado K!teM.
31
"a funcin log&stica es una labor muy importante para nuestra compa)&a ya
que de esta manera buscamos su desempe)o eficiente, y debemos contar
con una maquinaria adecuada para los procesos de produccin y no solo
ello a su vez nuestra planta debe de contar con un personal a cargo idneo
para cada rea y labor a desempe)ar. =uestro plan de vender al exterior
nuestro producto natural Z orgnico, tiene los siguientes objetivos8
9 $ejora en la calidad de produccin, ya que los insumos que emplearemos
sern de calidad seleccionada ya que contaran con la certificacin adecuada
que garantice su inocuidad.
9 -alidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, as&
garantizamos la certeza que nuestro producto ser de calidad y llegara a un
tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes Z
distribuidores.
9 Jigiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores as& como
tambin para todos aquellos utensilios que necesitaremos para la
elaboracin del producto.
9 "impieza constante en nuestra planta de envasado para lograr una buena
imagen corporativa e institucional.
4.2 C)&)(e
"os canales de distribucin son los conductos que cada empresa escoge
para la distribucin ms completa, eficiente y econmica de productos y
servicios, de manera que el consumidor pueda adquirirlos con el menor
esfuerzo posible, en el lugar, cantidad y tiempo que lo solicite, y al costo ms
bajo.
El canal que nosotros utilizaremos ser a un cliente detallista encargado a
distribuir nuestro producto a restaurantes, hoteles, supermercados, mini,
32
supers y tiendas de autoservicio. [ue tan lejos se ha de llegar en este
proyecto de exportacin depende de las condiciones que mantenga el
mayorista, siendo un plan flexible y que las mejores condiciones dada por
que no es un producto que este abriendo mercado sino que ya sigue por la
ruta de un camino ya trazado por gran cantidad de empresas involucradas
directamente con el caf y otras que no que apoyaran para lograr los fines
de exportacin, fungiendo como proveedores, en la log&stica de distribucin
o finalmente como clientes.
El canal seleccionado por las condiciones que se encuentran ms optimas
es, ya teniendo el proveedor o proveedores en este caso, ser apoyarnos de
una empresa log&stica que haga el transporte del producto si sus alcances lo
permiten desde el proveedor hasta el cliente, o en dado caso el apoyo de
otra empresa que permita la distribucin y log&stica en !lemania, siendo ya
este punto el destino y el cliente un agente, br%er, el cual compre el lote de
caf y este mismo lo distribuya a los puntos de venta como son hoteles,
restaurant, cafeter&as y tiendas de mayoreo.
(or lo tanto se tendr en este esquema log&stico tres niveles de
intermediarios, el primero ser nacional y los otros dos sern alemanes.
!s& que de los productores de caf orgnico quienes enviaran el producto,
con las especificaciones requeridas y planteadas en el tema anterior, al
almacn de -af 'n%a, donde se revisaran las caracter&sticas especificadas y
de calidad, y en dado caso etiquetando el producto. #e aqu& se enviara al
br%er alemn que comprara por mayoreo y redistribuir el producto a los
puntos de venta, estos sern los dos intermediarios extranjeros, y finalmente
llegara al consumidor final.
C)'e&) L+30,#!)
33
4.2.1 P"+2ee'+"
El proveedor seleccionado es una !sociacin central de productores de caf
productor de caf orgnico en Cun&n asociados y representados por una
coordinacin. El hace trato directo con la coordinacin asegura varios puntos
muy relevantes para el cumplimiento en las cantidades de producto que se
requieran y certificados de calidad y de producto orgnico8
-ertified Frganic -offee por F-'!
>;;: -ertified Frganic -offee por <*#! K<nited *tates #epartment of
!gricultureM
6roOn Oithout chemical contact por <*#!
'ndependently certified farms por <*#!
-ertified Frganic por =F( K=ational Frganic (rogramM
4.2.2 A3e&,e B"+De"
El tipo de canal seleccionado por las condiciones de distancia y
distribuidores minoristas y a detalle es el de agentes. "a agencia que
distribuye productos similares dentro de la industria del caf es 6E(! y "a
cadena de supermercados orgnicos AasicC las dos de origen alemn, estas
34
empresas son reconocidas distribuidoras de de caf orgnico en m.ltiples
presentaciones, que llegan a hoteles, cafeter&as, supermercados y tiendas
especializadas, teniendo tambin sus propios canales los como son del tipo
mayoristas, minoristas detallistas y ventas directas, llegando de esta forma al
consumidor final.
#ebido a que son empresas ya con clientes el introducir un nuevo producto
no ser complicado, ya que tienen los medios de realizar un mercadeo para
este. #e tal manera que anclndose a la fama que tengan estas empresas y
sus productos se podr posicionarse en el mercado alemn.
"os puntos de venta en !lemania sern en las siguientes ciudades
Jamburgo, Aerl&n, #ortmund, Essen, #\sseldorf, PYln, !achen, Aonn,
Bran%furt, $annheim y =\rnberg. !unque no se descarta por lo grande que
es la red de distribucin del agente principal que el producto se extienda mas
ciudades alemanas y a toda la comunidad europea.
4.3 L+30,#!)
"a parte fundamental de cmo hacer llegar el producto, desde su productor,
hasta el consumidor final depende de esta parte. Es un dise)o de ruta,
tomando en cuenta todos los recursos que se puedan para lograr entregarlo
con la calidad y caracter&sticas acordadas y en tiempo, as& como preservar la
seguridad del producto durante su trayecto.
I&2e&,)"#+
#ebido a que este producto agr&cola se cosecha por temporada, no todo el
a)o el productor puede estar ofertando su mercanc&a. "a poca de mayor
concentracin de la oferta de caf es entre los meses de abril a julio, lo cual
constituye una ventaja comparativa con relacin a otros pa&ses productores.
35
C+&,e&e'+"e
"os contenedores son recipientes de carga capaces de ser utilizados en el
transporte areo, terrestre o mar&timo, los contenedores poseen dimensiones
normalizadas para poder facilitar su manipulacin. "a propuesta de uso de
contenedores es el manejo del contenedor #ry 7an que permite proteger el
producto de la intemperie, y como el embalaje del mismo no excede y se
puede ajustar a las dimensiones de este no es necesario recurrir a otro tipo
de contenedor, siendo preferentemente por la cantidad de caf a exportar
utilizar el de contenedor de 5; pies, queser&a aproximadamente 5 toneladas
de caf a exportar por contenedor.
R-,)
Ha establecido el medio de trasporte y el modo, se plantea la ruta que ha de
tomar el producto para llegar del proveedor a los consumidores. El producto
entregado en (ichana%i es llevado por medio de camin a la planta de la
empresa en !te para, de ah& llevarlo al @erminal del -allao, de ah& al puerto
de Jamburgo.
En Jamburgo, !lemania, donde existen agencias de los tentativos br%ers,
las formas de distribucin son de acuerdo a las necesidades de la agente
comprador, por lo tanto, los servicios de log&sticas nacionales contratados
terminan al desembarcar en el puerto de Jamburgo.
L+30,#!) #&,e"&)
En este punto se analizan las actividades relacionados con la recepcin,
almacenaje del caf orgnico. El ingreso a la planta de los veh&culos que
transportan la materia prima seguir un proceso riguroso de control evitando
as& el ingreso de material contaminante. El horario de ingreso se ajustara a
los turnos de produccin que la empresa establezca. "a salida de los
36
contenedores que trasladan el producto final recibir el mximo control de
seguridad para evitar el riesgo de adulteracin, tanto de la mercader&a como
del contenedor.
L+30,#!) e<,e"&)
*e contar con un almacn con la capacidad suficiente para albergar la
produccin terminada y se tratara de minimizar el tiempo de almacenaje a
travs de una rotacin eficiente del stoc%. "a recepcin de pedidos se har
por medio de la pgina Oeb y por v&a telefnica en horario de oficina. "os
pedidos realizados por las distintas empresas, nacionales y extranjeras,
sern atendidos de acuerdo al orden de ingreso de estas. En el caso de
pedidos excepcionales, con montos y vol.menes muy superiores al
promedio, sern atendidos dndoles la prioridad necesaria.
M)"De,#&3 E Ve&,)
"as empresas exportadoras hoy en d&a necesitan mantenerse actualizadas
sobre el comportamiento del mercado en el cual se desarrollan, adems de
buscar posibles compradores que le permita aumentar el volumen de sus
ventas. <na buena forma de hacerlo es participando de las denominadas
Berias -omerciales.
Se"2#!#+
"a comunicacin y el intercambio de informacin se realizara por medio de
reuniones programadas con agentes proveedores y compradores, as& como
por medio del portal Oeb que acoger las dudas e interrogantes de las
personas interesadas.
A!,#2#')'e Se!-&')"#)
37
@ambin es necesario el anlisis de las actividades de soporte a las
actividades primarias, como son la administracin de los recursos humanos
y las de compra de bienes y servicios.
C+*$")
#ado el nivel de tecnolog&a y especializacin que han alanzado. "a compra
de la maquinaria nueva se realizara por medio de la hipoteca de nuestro
establecimiento obtenido del A-(. !dems, se deber tener una cartera con
diferentes proveedores. *e evitara as& el desabastecimiento de estos
productos y se buscar disminuir el poder de negociacin que poseen.
Ge,#%& 'e "e!-"+ 8-*)&+
*e buscara en las zonas aleda)as la mano de obra ms calificada para el
manejo de la maquinaria y equipos. "a mano de obra no calificada se
empleara en los diferentes procesos previa capacitacin. "a contratacin del
personal se realizar de acuerdo al programa de produccin y a los costos
laborales que estos impliquen. *e capacitar al personal de acuerdo a las
distintas reas de produccin. *e buscara la identificacin del personal con
los objetivos de la empresa. El proceso de endomar%eting se realizara por
medio de la distribucin de las pol&ticas de la empresa a los empleados y a la
situacin de la empresa en forma general.
4.4 P"+!e+ 'e $"+'-!!#%& 'e( 1#e&
38
SELECCION
PESADO
ENVASADO
ETIQUETADO
4.5 Re/-##,+ E G")2:*e&e
4.5.1 Re/-##,+ 'e () U&#%& E-"+$e)
(ara el anlisis de los requisitos necesarios para el ingreso a la <nin
Europea, la informacin presentada es un extracto donde la traduccin del
ingls al espa)ol es nuestra. ! continuacin se detallan dichos requisitos8
C+&,"+( 'e (+ !+&,)*#&)&,e )(#*e&,#!#+ e& )(#*e&,+
-on el fin de garantizar un nivel elevado de proteccin de los consumidores,
las importaciones en la <nin Europea K<EM de productos alimenticios deben
cumplir con la legislacin de la <E destinada a garantizar que los alimentos
colocados en el mercado son seguros para comer y no contiene
contaminantes a niveles que podr&an poner en peligro la salud humana.
3eglamento K-EEM =o.4>?QE4 del 1 de febrero de >EE4, por los
procedimientos comunitarios para contaminantes en los alimentos K#F "242
>4Q;/Q>EE4M K-E"E] 4>EE43;4>?M, regula la presencia de contaminantes en
los productos alimenticios en la <E8
"os alimentos que contienen un contaminante a una cantidad inaceptable
desde el punto de vista de salud p.blica y, en particular a nivel toxicolgico,
no se colocarn en el mercado de la <E y sern rechazados los niveles de
contaminantes para proteger la salud p.blica.
39
ALMACENADO
3eglamento K-EM =o.>11>Q/;;0 del >E de diciembre de /;;0, se fija el
contenido mximo de determinados contaminantes en los productos
alimenticios K#F "2405 /;Q>/Q/;;0M niveles K-E"E] 4/;;03>11>M,
establece l&mites mximos de determinados contaminantes en los alimentos
para ser colocado en el mercado de la <E.
C+&,"+( 'e (+ "e#'-+ 'e (+ $()3-#!#') e& $"+'-!,+ )(#*e&,#!#+ 'e
+"#3e& 2e3e,)( E )&#*)(
-on el fin de garantizar un nivel elevado de proteccin de los consumidores,
las importaciones de productos vegetales y animales o partes de ellos
destinados al consumo humano o en el que los residuos de plaguicidas
pueden estar presentes, slo se permite al cumplir con las garant&as
establecidas por la legislacin de la <E dise)ado para controlar la presencia
de sustancias qu&micas y sus residuos en animales vivos, productos
animales y productos de origen vegetal.
C+&,"+( )&#,)"#+ 'e (+ $"+'-!,+ )(#*e&,#!#+ 'e +"#3e& &+ )&#*)(
"as importaciones de los productos alimenticios de origen no animal en la
<nin Europea K<EM deben cumplir las condiciones generales y las
disposiciones espec&ficas destinadas a prevenir los riesgos para la salud
p.blica y proteger los intereses de los consumidores.
E,#/-e,)'+ 'e $"+'-!,+ )(#*e&,#!#+
@odos los productos alimenticios comercializados en la <nin Europea K<EM
deben cumplir con las normas de etiquetado de la <E, cuyo objetivo es
garantizar que los consumidores reciban toda la informacin esencial para
tomar una decisin al comprar sus productos alimenticios.
4.5.2 Me'#+ )*1#e&,e
40
"a pol&tica ambiental de la <E se basa en los tratados globales, como son la
!genda /> del !cuerdo de 3&o de Caneiro y El [uinto (rograma de !ccin
sobre $edio !mbienteX K>EE42/;;;M donde el objetivo es buscar soluciones
a los problemas medioambientales. ^ #entro de la lista de productos
afectados, se encuentran los productos alimentarios frescos, alimentos
elaborados, qu&micos, productos farmacuticos, productos de piel, productos
de madera, textiles y confecciones, productos elctricos y mecnicos y
productos minerales.
Etiqueta ecolgica
4.6. &'#!e 'e 'ee*$eB+ L+30,#!+ 'e A(e*)&#)
El puntaje general del _ndice de #esempe)o "og&stico refleja las
percepciones de la log&stica de un pa&s basadas en la eficiencia del proceso
del despacho de aduana, de la infraestructura relacionada con el comercio y
el transporte, la facilidad de organizar los traslados a precios competitivos, la
calidad de los servicios de log&stica, la capacidad de rastreo de env&os y la
frecuencia con la que los env&os llegan al destinatario dentro del tiempo
programado.
! continuacin se presenta un cuadro de los >; primeros pa&ses dentro del
ran%ing del _ndice de #esempe)o "og&stico 'nternacional K"('M, el cual
eval.a cada uno de los factores que influyen en la calificacin del pa&s con el
mayor desempe)o log&stico.
41
!lemania se encuentra ubicada en el primer puesto obteniendo un mayor
puntaje en la infraestructura y en manejo de tiempos en relacin al resto de
pa&ses, con un valor de 5,45 y 5,51 respectivamente.
El siguiente cuadro presenta el @op >; de pa&ses en cuanto al desempe)o
log&stico en el a)o /;>;, evaluando el mayor porcentaje de desempe)o que
tiene cada uno.
"os factores que afectan en la evaluacin del _ndice de #esempe)o
"og&stico son los que se presentan el siguiente cuadro8
42
4.6 P"+$-e,) 'e INCOTERM
"os 'ncoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la
-mara de -omercio 'nternacional, que determinan el alcance de las
clusulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional.
CIF FC+,C I&-")&!e )&' F"e#38,G H C+,+C Se3-"+ E F(e,e F$-e",+ 'e
'e,#&+ !+&2e&#'+G
*ignifica que el vendedor entrega la mercader&a cuando esta sobrepasa la
borda del buque en el puerto de embarque convenido. En este caso el rea
puertear&a de Jamburgo, !lemania.
4.= E,"),e3#) 'e !+*e"!#)(#5)!#%&
*e debe tener en cuenta la demograf&a de !lemania, as& como tambin la
ciudad ms apropiada para iniciar con la comercializacin del producto. En
este caso la comercializacin del caf se realizar en la capital de !lemania,
Aerl&n, considerando que es un gran sector tur&stico siendo este la tercera
ciudad ms visitada en la <nin Europea. !dems existe un amplio sector
comercial en el cual se desarrollan grandes empresas importantes.
43
Ftro factor a considerar es la distancia entre el puerto de Jamburgo y Aerl&n
para llevar el producto al consumidor final, lo cual est a cargo el distribuidor.
"a distribucin del caf Frgnico 'n%a ser a travs de un canal corto
indirecto debido a que el caf pasar por dos manos, es decir, del
exportador al distribuidor en !lemania, y del distribuidor al consumidor final a
travs de tiendas especializadas y supermercados en la ciudad de Aerlin.
"os lugares donde se va a ofrecer el producto son supermercados y tiendas
de especias, ferias, etc.
4.=.1 C)'e&) 'e D#,"#1-!#%&
"os pasos para llegar al consumidor final se detallan a continuacin8
>. El -af Frgnico 'n%a es elaborado en la (rovincia de -hanchamayo,
Cun&n. *e lo empaca en cajas /; unidades x ?;;grs.
/. Es transportado v&a terrestre al puerto del -allao y llevado al agente
aduanero el mismo que realiza los trmites aduaneros.
4. El agente aduanero coloca el producto en una compa)&a mar&tima que lo
llevar a !lemania.
5. En !lemania el producto se descarga del barco a las bodegas.
?. El distribuidor de caf es notificado de la llegada del producto para realizar
la desaduanizacin del caf.
0. El distribuidor lleva el producto en camiones hacia el principal destino
KAerl&nM, a supermercados y tiendas especializadas, en donde el consumidor
final lo puede adquirir.
44
CAPTULO V
PLAN DE MARIETING Y PROMOCION
5.1 P"+'-!,+
5.1.1 M)"!) E (+3+,#$+
"a marca es un nombre, trmino, palabra, signo, s&mbolo, dise)o, o una
combinacin de ellos que se le asigna a un producto. El logotipo es la
imagen que representa la marca, por lo que hablar por separado de marca y
logotipo es confuso, ya que juntos identifican y crean la imagen de marca.
"as marcas comerciales y los logotipos son algo ms que simples palabras o
imgenes8
'dentifican un producto, un servicio o una organizacin.
"o diferencian de otros.
-omunican informacin acerca del origen, el valor, la calidad.
!)aden valor+ al menos en la mayor parte de los casos.
3epresentan, potencialmente, haberes valiosos.
-onstituyen propiedades legales importantes.
#ecidimos llamar caf W'n%aX se pretende que sea plenamente identificada
como un producto >;;: peruano, apoyndonos en el reconocimiento de las
culturas prehispnicas que dominaron nuestro territorio, seleccionamos el
nombre in%a para englobar las cualidades positivas de una de las culturas
ms enriquecedoras del (er..
5.1.2 S(+3)&
<n *logan KCur&dicamente llamado aviso comercialM, es una frase publicitaria
que distingue a un producto o servicio de su competencia. El consumidor
45
suele asociar el slogan a la marca inmediatamente, incluso, algunos slogan
han logrado que el consumidor identifique la marca que representa sin
siquiera mencionarla. *olamente registrndolo, se tendr la certeza de que
dicho slogan ser .nico en todo el pa&s, es decir, que no existir otro slogan,
idntico o semejante. <tilizar un slogan sin registrarlo, incluso puede llegar a
ser contraproducente+ si el slogan ya est registrado por otra empresa que
comercializa productos o brinda servicios semejantes, se puede exigir que
cese de utilizar su slogan, y hasta reclamar el pago de perjuicios
ocasionados.
El caf 'n%a, su principal caracter&stica distintiva es que es un caf orgnico
por lo que el slogan denotar esta cualidad a fin de identificar este caf
como un producto de calidad y produccin artesanal, recreando as& mismo el
origen y sabor peruano que tanto gusta a los paladares europeos. !
continuacin presentamos el slogan en espa)ol y alemn, nuestro mercado
meta.
'magen.
*logan =acional
C)79 O"3:&#!+C !+& e( S)1+" 'e( Pe".
'magen ?.4
"ogotipo y *logan !lemania
B#+HI)77eeC 'e" Ge!8*)!D 2+& Pe".
5.1.3 E,#/-e,)
"a expresin que resume el grado en que un alimento re.ne todos los
requisitos que debe cumplir es la calidad.
>., !parece en primera instancia el logo para saber que nos referimos a
nuestro producto.
/., @iene que figurar la fecha de consumo preferente de la siguiente forma8
consumir preferentemente antes del... preferentemente antes del fin de...
cuando se cite mes yQo a)o. *i el producto fuera muy perecedero, deber&a
46
aparecer la fecha de caducidad y no la de consumo preferente. *i estas
fechas figuraran en un sito distinto al etiquetado, como la tapa o el fondo del
envase, debe indicarse su ubicacin. "ote de fabricacin, precedido de la
letra ". El "ote es un conjunto de unidades de venta de un producto que se
ha fabricado y envasado en circunstancias homogneas. "a mencin del nD
de "ote permite localizar el producto y retirarlo si se detecta alg.n riesgo
para la salud.
4., El peso neto del producto, sus presentaciones son de >%g y ?%g. -on la
letra e el envasador o importador certifica que el contenido declarado est
dentro de los mrgenes de error con respecto al real permitido por las
normas.
5., *e describe las caracter&sticas del tipo de presentacin de caf. En este
caso se maneja caf de grano con un tostado medio tipo francs.
#enominacin del (roducto tal y como se denomina la "ibertad, (er., sta
denominacin puede ser8 una denominacin que lo defina por s& solo
?., "eyenda que identifica el origen del producto.
0., @abla nutricional donde se detalla el valor nutricional en base a una
cantidad estndar.
2., *e indica una lista de ingredientes por orden de importancia, es decir, del
que est compuesto en mayor medida el alimento ir el primero y as&,
sucesivamente. -ondiciones especiales de conservacin y de utilizacin.
1., =ombre, razn social o denominacin del fabricante o envasador, o de un
vendedor establecido dentro de *ector -afetalero, y en todos los casos su
domicilio.
47
E., El cdigo de barras es, fundamentalmente, un elemento que sirve para el
control de las propias empresas, pero nos dice muy poco a los
consumidores.
C%'#3+ 'e 1)"") $)") A(e*)&#)
P"#*e"+ '+ '03#,+ F=4G. Es el prefijo que la asociacin internacional E!=
K'nternacional !rticle =umeringM tiene asignado a !lemania. Este n.mero no
significa que el art&culo est fabricado en !lemania, sino que la empresa
utiliza el sistema E!= a travs de !E-F-.
D03#,+ 'e( 3 )( 6 F14236G. Es el cdigo de la empresa, que puede tener
entre cinco y ocho d&gitos, en funcin de sus necesidades. 'dentifica al
propietario de la marca, que es el responsable del articulo ante el
consumidor.
D03#,+ 'e( = )( 12 F@@@15G. Es el cdigo del producto.
U(,#*+ '03#,+ F3G. El .ltimo d&gito es un cdigo de control, que se obtiene a
travs de un proceso de clculo y que evita el error en la lectura automtica
del cdigo de barras. !dems de la informacin obligatoria, algunos
productos pueden llevar un etiquetado nutricional para que el consumidor
conozca sus cualidades alimenticias8
5.1.4 E&2)eC E*$)/-e
Es importante que el producto se presente en un envase atractivo para el
comprador y sea fcil de manipular. "a etiqueta debe estar impresa con
claridad.
El caf debe guardarse en un lugar seco, oscuro, fresco, sellado al vac&o y
sin ox&geno si es posible. "a mayor&a de los compuestos que forman el caf,
se deterioran con el aire y la luz, lo que explica el consejo habitual de
48
conservar el caf molido en un recipiente hermtico al vac&o, al resguardo
del calor y la luz. -onservar el caf en forma de granos y molerlo en el .ltimo
momento minimiza la superficie de contacto con el aire, y en consecuencia la
probabilidad de degradacin de los aromas.
(ara el caf W'n%aX manejamos dos presentaciones de >%g y ? %g para
exportacin.
El envase utilizado para nuestro producto es en atmsfera modificada+ es
decir, el aire es sustituido por un gas inerte KnitrgenoM y con una vlvula de
desgasificacin unidireccional, conseguiremos mantener las caracter&sticas
del caf durante un largo per&odo de tiempo.
E*1)()?e
"os embalajes nos sirven para facilitar la manipulacin, no deben ser tan
grandes, y debern tener buena resistencia en h.medo, as& como a la rotura
o reventn por presin, un embalaje muy utilizado son las cajas de cartn
corrugado, ya que son econmicos, reciclables y pueden manejar un amplio
rango de resistencia.
49
El cartn corrugado est formado por dos elementos estructurales8 el liner y
el material de la flauta con el cual se forma el corrugado, tambin llamado
mdium.
@ipos de Blauta
El corrugado tambin se clasifica de acuerdo al n.mero de l&neas o flautas.
"a flauta puede ser de cuatro tipos8 !, A, -, # y E+ sta .ltima tambin es
conocida como micro corrugado. #e acuerdo a la construccin de la caja, la
flauta puede tener disposicin horizontal o vertical.
El tipo de flauta es lo que nos proporciona el grado de resistencia del
corrugado, por lo que entre ms n.mero de flautas tenga, es ms r&gido y
soporta ms peso.
"as cajas podrn atarse con alambre, cinta metlica o cinta adhesiva para
aumentar su resistencia. Jay que tener en cuenta que algunas empresas de
transporte tienen restricciones para productos perecederos, por ejemplo con
!merican !irlines se debe considerar las siguientes propiedades8
50
, !pto para resistir de 1 a >/ manipuleos f&sicos y tener la capacidad para
deslizarse en cualquier superficie
, !pto para soportar 0; lbs. por pie cuadrado de presin por apilamiento
, !pto para resistir >/ pulgadas de declive en cualquier superficie
, !pto para poder estar expuesto a 4; segundos bajo la lluvia sin sufrir da)o
alguno
E( De!"e,+ A(e*:& +1"e ,#$+ 'e e&2)e
aM Envase de @ransporte8
"os que sirven para proteger de da)os o por seguridad a la mercanc&a
durante el trayecto entre el productos y el distribuidor.
bM Envase de 7enta8
"os utilizados por el consumidor final para transportar el producto hasta su
consumo.
cM Envase adicional o suplementario8
"os que sirven para8 >M posibilitar la venta de las mercanc&as en
autoservicios, /M impedir o dificultar el robo, y 4M cumplir con fines
publicitarios.
5.1.5 E&,)"#*)'+ E E*$()E)'+
Ha definido el empaque del caf y su embalaje a travs del corrugado que
va a proteger y agrupar el caf para su transportacin, prosigue el entarimar
y en caso necesario emplayar el producto.
*e da el nombre de carga unitaria a la carga constituida por embalajes de
transporte que arreglan o acondicionan una cierta cantidad de material para
posibilitar su manipulacin, transporte y almacenamiento como si fuese una
unidad. "a formacin de cajas unitarias se hacen a travs de un pallet
KplataformaM, que es un estrado de madera esquematizado de diversas
dimensiones. *us medidas convencionales bsicas son >>;;mm x >>;;mm
51
como patrn internacional para adecuarse a los diversos medios de
transporte y almacenamiento.
T)"#*) e,:&')"
"as tarimas se emplean ante todo como soportes, como superficies de
transporte o como estructuras para almacenar cargas unitarias. El material
que se utiliza con mayor frecuencia es la madera.
"os emplayados son pel&culas plsticas que rodean las tarimas para que la
mercanc&a a la hora de su transportacin no se caigan o se rompan., sobre
todo tratndose de tarimas, se protege y se proporciona ms resistencia, al
emplayarla.
En cada tarima Kde madera fumigada plstica y certificada para
exportacinM se pueden colocar alrededor de 2/ cajas dependiendo de la
necesidad del cliente y emplayadas con pel&cula plstica y flejadas. (ero
normalmente los contenedores se embarcan a granel por lo que no se
52
ocupan tarimas y las cajas simplemente se acomodan dentro del contenedor
tratando de aprovechar todo el espacio. El peso de la carga del contenedor
est limitado a un mximo de >E toneladas.
5.2 P"+*+!#%&
Es importante hacer mencin sobre el tema de promocin para el presente
trabajo ya que siendo un elemento importante del mar%eting nos ayuda a
informar, persuadir y recordar al mercado la existencia del producto, con la
esperanza de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del
destinatario.
E,"),e3#) 'e $"+*+!#%& E $-1(#!#')'
"as ferias internacionales, ms importantes, realizan una amplia campa)a
publicitaria a fin de motivar a los principales compradores del pa&s sede y de
otros pa&ses, a fin de visitar la feria. =o obstante ello, el expositor no se debe
confiar y debe realizar lo propio con los compradores que le interesa asistan
a la feria.
Entre las actividades que puede llevar a cabo estn las siguientes8
(ublicar avisos en los medios de mayor difusin, as& como en los
especializados y en el directorio de la feria.
53
#irigirse directamente, v&a correo electrnico, para invitar a su stand a
sus clientes habituales y a los clientes potenciales, remitindoles tarjetas
de invitacin.
-ontactar directamente a clientes potenciales. "a invitacin personal es
la forma ms importante para que alguien visite una exposicin. $uchos
asistentes a las ferias visitan solamente los stands a los que fueron
invitados.
54
CAPITULO VI
FACTIBILIDAD ECONOMICA Y FINANCIERA
6.1 C:(!-(+ 'e () P"+'-!!#%&
"a empresa produce al mes 2/25 sacos de ? %g para la exportacin, es decir
40,42; %g.
"os moradores de la regin deben proveer a la empresa 41>E;%gQmes para
obtener 4042; %g al mes con un ?: de prdida. "a prdida en polvos no es
tan alta pero es el estndar al usar clculos. *i hay excedentes, estos
pueden ingresar al mercado local.
! partir de a)o 0 la empresa aumentar la cantidad de exportacin para lo
cual se debe duplicar la produccin, representando as&, >5.?51 sacos al mes
de ?%g es decir, 2/25; %g al mes+ por lo cual se debe proveer 2041;%gQmes
considerando el ?: de prdida.
! continuacin se detalla la produccin diaria de caf Frgnico 'n%a8
// d&as 2./25 sacos
] 44> sacos
@eniendo / d&as libres a la semana, la empresa produce 44> sacos diarias.
44> sacos equivalen a >00; %g diarios, por lo tanto la empresa debe recibir
>25; %g de caf en grano diario.
T#e*$+ '#)"#+ e& () e()1+")!#%&
T+,)'+
0;min >55%g
x >25%g ` 24min
55
El tiempo que se necesita para tostar de >25 %g de caf es de 24 minutos.
M+(#'+
0;min >5;%g
x >25%g ` 2?min
El tiempo que se necesita para moler de >25 %g de caf es de 2? minutos.
E&2))'+
>? envases >; min
44> envase x ` //; minutos
El tiempo que se requiere para envasar la produccin de > d&a es de //;
minutos.
"os operarios trabajarn 1 horas diarias, destinadas al proceso previo a la
elaboracin del caf, a la produccin, al almacenamiento del producto, a la
hora de almuerzo y a la limpieza de las maquinarias.
6.2 C+,+
(ara la evaluacin econmica y financiera, los costos se clasifican en8
-ostos de inversin
-ostos de operacin y mantenimiento.
"os mismos que se eval.an a continuacin8
6.2.1 C+,+ 'e #&2e"#%&
"a empresa !groindustrias 'n%a *!-, debe realizar una inversin en la
compra de un terreno en el distrito de ate, el cual sea amplio con ?;; m/
para la construccin tanto de la empresa como para el rea de produccin.
56
I&7")e,"-!,-")
*e debe realizar una inversin alta en infraestructura para poder adecuar el
lugar con instalaciones amplias, una bodega con gran capacidad de
almacenaje, un rea administrativa y un despacho del caf.
M)/-#&)"#)
"a empresa debe invertir en tres tipos de maquinaria para la elaboracin del
caf, las cuales se detallan a continuacin
I&2e"#%& e& e/-#$+ ,e!&+(%3#!+
(ara el funcionamiento de la empresa, es necesaria la adquisicin de
equipos tecnolgicos que faciliten el trabajo diario de los colaboradores
agilitando los procesos. El cuadro siguiente detalla los equipos tecnolgicos
requeridos.
57
I&2e"#%& 'e *+1#(#)"#+
Es necesario invertir en mobiliarios que faciliten el trabajo de oficina dentro
de la empresa.
"os mobiliarios a utilizarse son8
I&2e"#%& e& $"+*+!#%& E $-1(#!#')'
"a empresa invertir en la creacin de un sitio Oeb con el fin de captar la
atencin de los clientes y de darse a conocer ms en el mercado. El costo
de inversin en promocin y publicidad se detalla en el siguiente cuadro8
58
I&2e"#%& e& Re3#,"+ E Ce",#7#!)'+
Es necesario la inscripcin y la obtencin de certificados que facilitan la
exportacin del -af Frgnico 'n%a, para lo cual se debe realizar una
inversin como se detalla a continuacin8
I&2e"#%& e& e3-"#')' I&'-,"#)(
"a seguridad industrial est directamente relacionada con la continuidad del
negocio8 el da)o de una mquina, un accidente de trabajo o cualquier otro
evento no deseado, los cuales pueden consumir tiempo de produccin. Es
un requisito exigido por el gobierno para proteger a las personas que
integran la empresa.
! continuacin se detallan los materiales de seguridad industrial a ser
utilizados en la empresa8
59
Re-*e& 'e I&2e"#+&e
"os costos de inversin ascienden a R 5;>,54>.>1, es decir al >;;:, siendo
el principal costo el terreno con un valor de R /?;,;;;, representando as& el
01./1 : del total, seguido de un >5.E?:, seguido de la infraestructura con
un costo de R 0;,;;;
6.2.2 C+,+ 'e O$e")!#%&
S-*#&#,"+
"a empresa requiere de los siguientes suministros utilizados en las
actividades administrativas y operacionales de la organizacin8
60
E*$)/-e
"a empresa requiere para la elaboracin del caf ciertos materiales para su
empaque, los mismos que se detallan a continuacin8
#el a)o 0 al a)o >; la empresa debe incrementar los materiales de
empaque
necesarios para la fabricacin del caf debido a que se duplica la produccin
de exportacin y los nuevos valores en este caso son8
M),e"#) $"#*)
(ara la elaboracin del producto es necesario adquirir caf en grano
seleccionado y de alta calidad, el mismo que permitir la produccin del caf
orgnico gourmet.
61
(ara poder duplicar la produccin de caf al mercado extranjero, es
necesario incrementar la materia prima para su elaboracin.
Se"2#!#+
"os principales servicios para el funcionamiento de la empresa son los que
se detallan a continuacin8
L#*$#e5)
#espus de la utilizacin de las mquinas es necesario, realizar una
limpieza de las mismas para mantenerlas en buen estado, adems las
instalaciones deben estar siempre limpias y en condiciones adecuadas para
trabajar para lo cual se requieren los siguientes implementos de limpieza8
62
G),+ 'e P"+*+!#%& J P-1(#!#')'
-ada mes la empresa debe dar mantenimiento a la pgina Oeb con el
objetivo de actualizar los contenidos de la misma. El costo de mantener el
sitio se detalla en el siguiente cuadro8
S-e('+ E )()"#+
"a empresa requerir .nicamente de tres operarios, junto con un bodeguero
para la elaboracin del producto. @ambin es necesaria la contratacin de un
cuidador.
El rea administrativa estar formada de un gerente general, de un ingeniero
en comercio exterior, de un ingeniero en alimentos, de un asistente
comercial y de un contador.
! continuacin se detalla el cuadro con los colaboradores de la empresa8
63
T")&$+",e
"os costos que asumir la empresa son8 el transporte desde la plantacin
hasta las instalaciones de la empresa !groindustrias 'n%a al llevar la materia
prima para la elaboracin del producto+ y el de transporte interno
K-hanchamayoM para su exportacin+ como se detalla a continuacin8
! medida que el mercado alemn demande mayor cantidad de caf, el costo
de transporte tambin se incrementa, valores que se detallan a continuacin8
De$"e!#)!#%&
V)(+"e 'e 'e$"e!#)!#%&
"os porcentajes de depreciacin son los siguientes8
A!,#2+ 7#?+
'nstalaciones, maquinarias, equipos y muebles KanualM >;:
Equipo de cmputo, softOare KanualM 44:
64
M)&,e&#*#e&,+
*e debe considerar el seguro y el mantenimiento de equipos y los
imprevistos que puedan ocurrir en el momento de trabajo, los cuales se
calculan del valor de la depreciacin anual+ valores que son detallados a
continuacin8
65
I*$(e*e&,+ #&'-,"#)(e
(ara la seguridad del personal de la empresa es necesario contar con los
implementos adecuados de emergencia.
Se3-"#')' #&'-,"#)(
(ara los procesos de elaboracin de caf es necesario que los operarios
cuentes con los implementos necesarios de sanidad para el buen manejo del
producto, los mismos que son detallados a continuacin8
C)$)!#,)!#%&
(ara ofrecer un producto de calidad, es necesario contar con gente
capacitada en las diferentes reas para lo cual es necesario la asistencia a
charlas, cursos y talleres.
66
A(*)!e&)?e
El caf ser almacenado en gavetas antes de ser colocado en las cajas para
su exportacin.
Re-*e& 'e !+,+ 'e O$e")!#%& E M)&,e&#*#e&,+
67
6.2.3 A&:(## 'e( $-&,+ 'e e/-#(#1"#+
"a empresa !groindustrias 'n%a tiene -osto Bijo de R>>./44,44 y un -osto
7ariable de R/,5? lo que nos permite determinar que el punto de equilibrio es
de /50E fundas de ?;;gr al mes.
(or lo tanto este es el n.mero adecuado de produccin de fundas para que
la empresa funcione eficazmente.
El punto de equilibrio es donde los ingresos totales recibidos se igualan a los
costos asociados del producto ofrecido K'@ ` -@M, este mtodo nos permite
determinar la rentabilidad de la empresa el -afetal a partir del n.mero de
fundas elaboradas al mes.
6.3 A&:(## 'e e&#1#(#')'
I&3"e+
"os ingresos de exportacin son calculados en base al precio y a la cantidad
del producto a ser vendidos en el mercado extranjero.
"as dos variables mencionadas anteriormente, precio y cantidad, estn
representadas en la siguiente frmula8
IK $ L /
En donde8
El precio de un saco de ? %g tiene un valor de R 2;,;; <*#.
"a cantidad a exportar en el primer a)o es de 12./11 sacos de caf de ?%g+
se debe considerar que a partir del sexto a)o la produccin se duplicar lo
que representa exportar >25?.20 sacos de ? %g al mercado alemn.
68
"os ingresos que se obtendrn en el primer a)o son de R 0>>;,>0 <*#,
como se detalla en el cuadro anterior+ al duplicar la cantidad de exportacin,
los ingresos ascendern en R >/ //;,4/; <*# a partir del a)o 0.
C+,+ 'e !)$#,)(
"a tasa de descuento es8 W"a rentabilidad que el inversionista exige a la
inversin por renunciar a un uso alternativo de esos recursos, en proyectos
con niveles de riesgos similares, lo que se denominara costo de capitalX.
Este sirve para estimar el valor presente de los flujos de caja futuros+ es
decir determina la rentabilidad del negocio.
!l tratarse de alimentos, los ingresos son ms dif&ciles de anticipar, por lo
cual la tasa de descuento puede llegar hasta un /;:.
@asa de descuento con capital propio
"a tasa de descuento con capital propio se detalla a continuacin8
, El EK3tnM sin riesgo, es decir, la rentabilidad que espera obtener el inversor
de un activo sin riesgo es igual 5,??:.
69
, El EK3tnM m%t, lo que se refiere a la rentabilidad que el inversor espera
obtener si invierte en una cartera de inversiones que refleja la del mercado
es de >5:.
, A KAetaM, el coeficiente que mide la relacin entre el riesgo del activo y el
riesgo del mercado es de >,/; en este caso.
, -on todos estos datos, se puede determinar que la tasa de descuento de
capital propio para el plan de investigacin es del >?,1E: K*in
BinanciamientoM.
@asa de descuento con financiamiento
! continuacin se detalla la tasa de descuento con capital financiado8
El PE, costo de capital propio obtenido por el -!$(, equivale a >?,1E:.
El P#, es decir, el costo de la deuda, obtenido del mercado o usando el
-!$(, equivale a >/,?;:Ktasa de inters del prstamoM.
K>2taxM, se refiere al ahorro impositivo por uso de la deuda, es de ;,2?.
70
EQ7, la relacin objeto de capital propio a total de financiamiento es del
0;:.
#Q7, relacin objetivo de deuda a total de financiamiento, es de 5;:.
-on lo que el plan de investigacin con financiamiento arroja una tasa de
descuento del >4,/1:.
(ara este plan de investigacin se considera un escenario con capital
financiado K0;: de capital financiado y solo un /;: de capital propioM.
F(-?+ 'e C)?)
<na correcta clasificacin sobre estos costos e ingresos facilitar una
construccin adecuada del flujo de caja, en la cual se resume, en trminos
monetarios, toda la informacin procesada hasta el momento+ de all& la
importancia de realizar un adecuado estudio de costos del proyecto.
#entro del flujo de caja con financiamiento, los ingresos en el primer a)o son
de R04>.40/,14 <*#, a dicho valor se le resta los valores correspondientes
a los costos de operacin y mantenimiento KR>?E.>2/,54 <*#M, gastos por
intereses KR>/.15?,EE <*#M, depreciacin KR>;.//>,5; <*#M y amortizacin
KR E;;.;; <*#M. #e aqu& se obtiene la utilidad 6ravable, la cual representa
la utilidad antes de impuestos, que es de R551.//4,;/ <*#. !l considerar el
>?: de utilidad de los trabajadores KR02./44,5? <*#M y el /?: que
corresponde al impuesto a la renta KRE?./52,4E <*#M+ la utilidad neta ser
de R/1?.25/,>2 <*#.
! la utilidad neta se le suman las depreciaciones y las amortizaciones,
debido a que estos valores fueron ingresados anteriormente con valor
negativo, dando un resultado de R/E0.104,?1 <*# que representa la utilidad
despus de impuestos.
71
El valor del flujo de caja neto para el primer a)o es de R/15.5/E,4? <*#
mientras que para el >;mo a)o es de R?.;21.4E1,E; <*#, este proceso es
el mismo en los siguientes a)os para calcular el flujo de caja.
6.4 B)()&!e 'e( P"+Ee!,+
Aalance del proyecto con financiamiento
El V)(+" 7-,-"+ &e,+ , nos da la pauta para determinar la factibilidad del
proyecto, en este caso en el a)o diez alcanzar su mayor punto de
factibilidad con un valor mayor a R >/.454.4>2,50 <*#.
El $e"#+'+ 'e "e!-$e")!#%&, es el momento en el cual el proyecto genera
suficientes ingresos para recuperar la inversin inicial+ en el caso del
proyecto, ste inicia en el segundo a)o.
El :"e) 'e e<$+#!#%& ) $9"'#') constituye aquella que va desde el punto
de la inversin inicial hasta el punto que cruza con el eje horizontal, que es
una medida preliminar de riesgo del proyecto. En este caso, ser de > a)o.
El $-&,+ 'e #&2e"#%& #&#!#)( el lugar donde se determina la iniciacin del
proyecto.
72
"os puntos antes mencionados se explican en el siguiente grfico8
#e este cuadro se puede concluir8
El valor futuro neto es de R>/.454.4>2,50 <*# durante los >; a)os de
horizonte del proyecto.
El potencial de utilidad es de R 44.;45./21,1? <*# durante los >; a)os
de horizonte del proyecto.
"a exposicin a prdida Ksuma de negativosM es de R 2 /4E./0;,E; <*#
durante los >; a)os de horizonte del proyecto.
El periodo de recuperacin es desde el primer a)o.
73
Aalance del proyecto sin financiamiento
El 2)(+" 7-,-"+ &e,+ , nos da la pauta para determinar la factibilidad del
proyecto, en este caso en el a)o diez alcanzar su mayor punto de
factibilidad con un valor mayor a R >/./>/.?11,1E <*#.
E,)'+ 'e P9"'#') E G)&)&!#)
El Estado de (rdidas y 6anancias es un estado financiero que presenta de
forma detallada y ordenada la forma de como se obtuvo el resultado del
ejercicio durante un periodo determinado Kutilidad o prdida del ejercicioM.
#urante ste per&odo se deben identificar los costos y gastos que dieron
origen al ingreso del mismo.
! continuacin se eval.a el estado de prdidas y ganancias con y sin
financiamiento.
74
El estado de prdidas y ganancias se encuentra proyectado hasta el decimo
a)o, tomando en cuenta que el financiamiento es del 0;:+ dando como
resultado lo siguiente8
(ara la obtencin de la utilidad bruta en ventas se considero el
ingreso neto por ventas y a esto se le resto el costo de ventas, en el
primer a)o es de R ?01.;;;,11 <*# y para el decimo a)o es de R
>.??5.0??,E? <*#.
"os gastos operacionales y los gastos de ventas son restados de los
resultados obtenidos anteriormente Kutilidad bruta en ventasM, para as&
obtener la utilidad operacional. R 52/.>E;,5> <*# para el a)o uno y R
>.5//./E2,// <*# para el a)o diez.
"a utilidad neta se la obtiene al disminuir el /?: del impuesto a la
renta, en donde los resultados para el primero y decimo a)o son8 R
/1/.;0>,// <*# y R E;0.2>5,51 <*# respectivamente.
75
-onsiderando el plan de investigacin sin financiamiento, el estado de
prdidas y ganancias se encuentra proyectado hasta el dcimo a)o, dando
como resultado lo siguiente8
(ara la obtencin de la utilidad bruta en ventas se considero el
ingreso neto por ventas y a esto se le resto el costo de ventas, en el
primer a)o es de R ?01.;;;,11 <*# y para el decimo a)o es de R
>.??5.0??,E? <*#.
"os gastos operacionales y los gastos de ventas son restados de los
resultados obtenidos anteriormente Kutilidad bruta en ventasM, para as&
obtener la utilidad operacional. R 52/.>E;,5> <*# para el a)o uno y R
>.5//./E2,// <*# para el a)o diez.
"a utilidad neta se la obtiene al disminuir el /?: del impuesto a la renta, en
donde los resultados para el primero y dcimo a)o son8 R4?5.>5/,1> <*# y
>.;00.2//,E/ <*# respectivamente.
76
CAPTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 C+&!(-#+&e
El xito que obtiene el caf en los mercados internacionales se debe a la
ancestral cultura de sembr&o y cosecha, que permite ofrecer un producto
>;;: orgnico, libre de contaminantes, y de calidad, lo que ha generado un
mayor inters europeo hacia este producto, buscando alcanzar un buen
posicionamiento en un mercado de ?;; millones de consumidores en la
<nin Europea.
*e determin que el mercado objetivo para la exportacin de caf Frgnico
'nca es !lemania, siendo ste el consumidor ms importante de la regin de
caf y sus elaborados, especialmente de los provenientes del (er.. El caf
es la bebida favorita de los alemanes con un consumo de tres o cuatro tazas
diarias por persona. En !lemania, los supermercados y tiendas
especializadas estn vendiendo productos orgnicos, entre ellos el caf de
esta caracter&stica es uno de los productos ms demandados por sus
consumidores.
#adas las condiciones log&sticas y de infraestructura, el lugar de llegada ms
apropiado para el producto a exportar es el puerto de Jamburgo por ser
considerado uno de los mejores centros log&sticos y comerciales en el
mundo donde existe gran afluencia de entrada y salida de mercanc&as.
!lemania ocupa el primer puesto dentro del &ndice de desempe)o log&stico,
obteniendo un mayor puntaje en la infraestructura y en manejo de tiempos
en relacin al resto de pa&ses, con un valor de 5,45 y 5,51 respectivamente.
El destino ms apropiado para la comercializacin del producto es Aerl&n, la
capital de !lemania es fcilmente accesible desde Jamburgo, con una
77
distancia de /?? %ilmetros entre ellas. !dems es considerado un gran
sector tur&stico, siendo este la tercera ciudad ms visitada en la <nin
Europea, con un amplio sector comercial en el cual se desarrollan grandes
empresas importantes.
"as condiciones de exportacin en Europa en cuanto a seguridad, salud,
calidad y medio ambiente son cada vez mayores, debido a que la <E busca
el bienestar del consumidor+ por lo tanto cualquier producto que cumpla con
los requisitos m&nimos de calidad, tiene libertad de movimiento dentro de la
-omunidad Europea.
El proyecto es financieramente rentable ya que la @asa 'nterna de 3etorno
K@'3M y el 7alor !ctual =eto K7!=M representan un valor de >;;,>;: y R
4.>0>.12>,;><*# respectivamente.
El precio del caf Frgnico 'n%a en Europa permite tener un nivel de
rentabilidad alto considerando a su vez que los montos de inversin nos son
muy altos en relacin a los ingresos que genera la inversin.
Este proyecto es considerado sensible debido a que si el precio del caf
sube, los indicadores de rentabilidad se incrementarn notablemente.
6.2 Re!+*e&')!#+&e
6enerar campa)as a travs del sector p.blico y privado para lograr un
adecuado posicionamiento del caf de altura ecuatoriano, de forma similar al
posicionamiento del producto colombiano, ya que la calidad del caf es
similar.
"a exportacin de un caf de calidad podr&a ayudar a reforzar el consumo
del caf en otras cadenas+ realizando un estudio de expansin del producto
a otros lugares de !lemania.
78
"as empresas exportadoras deben realizar un seguimiento permanente de
los gustos, consumos y preferencias de la gente en forma continua para
responder de manera rpida y eficiente a los cambios que puedan surgir por
parte de los competidores y el mercado.
El estudio demuestra altos niveles de rentabilidad en la exportacin del caf
de calidad, a partir de aqu& se deber establecer la produccin y elaboracin
de caf con un valor agregado como lo son las cremas, los caramelos, etc.,
los cuales tengan demanda en el mercado extranjero.
79
ANEMOS
80