MEDICINA UDENAR 2009-AREA DE BIOQUIMICA-PRACTICA DE LABORATORIO No.

7, PREINFORME: DETERMINACION DE INDICE EN GRASAS Y ACEITES CHAPUES GLORIA-ESPINOSA KATHERINE-JARAMILLO ESTEVANN

1 PUNTO INDICE DE SAPONIFICACION

er

1.4 se deja enfriar el resultante y se procede a titular:

1.1 se toma un erlenmeyer sobre la balanza EN CEROS y se pesan en este 1.5g de grasa o aceite

1.2

Hacia el punto final de la titulación, el analito deberá tornarse transparente.

1.5 se debe REPETIR el proceso anterior, pero reemplazando 3ml de agua en lugar de aceite. Esta será la solución preparada y consecuentemente el analito.

EN TODOS LOS CASOS SE REGISTRARAN LOS VALORES OBTENIDOS EN LAS TITULACIONES

1.3

Se conecta el erlenmeyer a un condensador de reflujo, y se procede según las especificaciones

2 PUNTO INDICE DE YODO

do

2.1

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2.2

2.5 entre tanto se prepara una solución blanco repitiendo el proceso anterior pero sin utilizar aceite, teniendo en cuenta las cantidades y el tiempo específicos. SE ROTULAN LOS CONTENEDORES COMO S/N MUESTRA Y S/N BLANCO

2.6 al completar el tiempo estimado, se agregan a cada solución respectivamente:

2.7 se agrega 1ml de almidón a cada s/n y se procede inmediatamente a titular según las especificaciones:

2.3

2.4

ESTE PROCESO SE REALIZARA PARA LAS DOS SOLUCIONES AGITANDO CONSTANTEMENTE. EN AMBOS CASOS SE REGISTRARA EL VOLUMEN DEL AGENTE TITULANTE GASTADO HASTA QUE HACIA EL PUNTO FINAL LAS SOLUCIONES PIERDAN EL COLOR AZUL

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3 PUNTO INDICE DE ACIDEZ

er

El punto final de la titulación será cuando aparezca un color ROSA PALIDO que persista por unos 30 segundos. La titulación debe repetirse utilizando solo etanol al 95%

3.1 4 PUNTO INDICE DE PERÓXIDOS
to

4.1

3.2

4.2

3.3 se procede a titular según las especificaciones: 4.2

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4.3

4.4 el yodo que se libera se titula según las especificaciones:

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