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INTRODUCCIÓN

La emulsión es un sistema de dos fases que consta de dos líquidos
parcialmente miscibles, uno de los cuales es dispersado en el otro en forma de
glóbulos. La fase dispersa, discontinua o interna es el líquido desintegrado en
glóbulos. El líquido circundante es la fase continua o externa. La suspensión es
un sistema de dos fases muy semejante a la emulsión, cuya fase dispersa es
un sólido. La espuma es un sistema de dos fases similar a la emulsión, en el
que la fase dispersa es un gas. El aerosol es lo contrario de la espuma: el aire
es la fase continua y el líquido la fase dispersa. Un agente emulsivo es una
sustancia que se suele agregar a una de las fases para facilitar la formación de
una dispersión estable.

A la industria le interesa más la emulsificación de aceite y agua. Las
emulsiones de aceite y agua (oleoacuosas) tienen el aceite como fase dispersa
en el agua, que es la fase continua. En las emulsiones hidrooleosas o de agua
en aceite, el agua está dispersa en aceite, que es la fase externa. Hay
ocasiones en que no está claramente definido el tipo de emulsión, pues la fase
interna y externa, en lugar de ser homogénea, contiene porciones de la fase
contraria; una emulsión de esta clase se llama emulsión dual.



RESULTADOS:
1) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
1.1) Miscibilidad e Inmiscibilidad
En un tubo de ensayo añadimos:










 Al agregar todos estos compuestos se observó 6 fases de las
cuales ninguna se combinaba todas en transparencia a diferencia
del aceite que es amarillo, luego agregamos IV gotas de sudan II
y se agita y vemos dos fases. Color rojo vemos como el sudan se
va a la base.












AL AGITAR
TUBO N°1
0.5ml de mercurio
1ml de Cl
4
C,
1 ml de H
2
O,
1ml de aceite,
1ml de alcohol etílico,
1ml de Benceno.











 Al agregar todos estos compuestos se observó 6 fases de las
cuales ninguna se combinaba todas en transparencia a
diferencia del aceite que es amarillo , luego agregamos IV
gotas de azul de metileno y agitamos y se observa dos fases
se ve el color azul, se ve que el precipitado está por encima de
la otra sustancia.















AL AGITAR

TUBO N º2
0.5ml de mercurio
1ml de Cl
4
C,
1 ml de H
2
O,
1ml de aceite,
1ml de alcohol etílico,
1ml de Benceno.
ANTES DE AGITAR











1.2) Emulsión e Inversión de una Emulsión

 CON ACEITE


















 TUBO N º1
 1 ml de agua
 IV azul de metilo
 1 ml de aceite
 IV de sudad II
 2 ml de jabón liquido
 Tapamos y agitamos por 4 minutos,
luego procedemos a sacar con una
bageta una muestra para colocarlo en
una lámina porta objeto y luego colocar
el cubre objeto y ponerla al microscopio
a un aumento total de 400x y
observamos en el microscopio como es
que las gotas de aceite están grandes y
separadas.
Tubo 1
Sudan II
Tubo2
Azul de
metilo



















Luego procederemos a agregar el sulfato de magnesio a la muestra se agita
muy fuerte para que se disuelva y procederemos a sacar con la bageta una
muestra para poner al microscopio y observaremos lo siguiente.











 TUBO N º2
 1 ml de agua
 IV azul de metilo
 3 ml de benceno
 IV de sudad II
 2 ml de jabón liquido
 Tapamos y agitamos por 4 minutos,
luego procedemos a sacar con una
bageta una muestra para colocarlo en
una lámina porta, luego con el cubre
objeto y ponerla al microscopio a
aumento total de 400x y observamos el
microscopio como es las moléculas son
más pequeñas y estas superpuestas,
acumuladas entre sí.
 TUBO N° 1
Con el aceite
Se puede observar que las
moléculas de aceite son más
grandes al agregar el sulfuro
de magnesio











CON EL LAURIL SULFATO
















 TUBO 2
Con el benceno
Se puede observar que las
moléculas de aceite son más
pegadas y están encimadas una
de otras agregar el sulfuro de
magnesio.
 1 ml de agua
 IV azul de metilo
 1 ml de aceite
 IV de sudad II
 2 ml lauril sulfato
 Tapamos y agitamos por 4 minutos,
luego procedemos a sacar con una
bageta una muestra para colocarlo en
una lámina porta objeto y luego con el
cubre objeto y ponerla al microscopio
con un aumento total de 400x y
observamos el microscopio como es que
las gotas están más juntas con el lauril
sulfato pero son amplias y separadas
pero en proporciones pequeñas.
 TUBO N º1
















Luego procederemos a agregar el sulfato de magnesio a la muestra se agita
muy fuerte para que se disuelva y procederemos a sacar con la bageta una
muestra para poner al microscopio y observaremos lo siguiente.









 1 ml de agua
 IV azul de metilo
 3 ml de benceno
 IV de sudad II
 2 ml lauril sulfato
 Tapamos y agitamos por 4 minutos,
luego procedemos a sacar con una
bageta una muestra para colocarlo en
una lámina porta objeto y luego con el
cubre objeto y ponerla al microscopio
con un aumento total de 400x. Con el
lauril sulfato observamos al microscopio
como es las moléculas son más
pequeñas y estas superpuestas,
acumuladas entre sí.
 TUBO N º2
 TUBO 1
Con aceite
Se puede observar con es que
las moléculas de aceite son más
pequeñas al agregar el sulfuro
de magnesio












POR LO TANTO:

Al verificar las interfaces entre los líquidos inmiscibles y comprobar mediante
observación la emulsión, aceite en agua y agua en aceite respectivamente, en el
microscopio y posteriormente observar la inversión de la emulsión y anotar las
diferencias observadas en ambos procesos.

 TUBO 2
Con benceno
Se puede observar con es que las
moléculas son más pegadas y
están encimadas una de otras
agregar el sulfuro de magnesio
DISCUSIÓN:
Al momento de utilizar los reactivos hubo mucha aglomeración, donde
algunos reactivos se contaminaron por eso hubo variación en los
resultados.

Al observar en el microscopio, no todas las muestras tuvieron un buena
resolución, ya que los porta objetos no fueron utilizados correctamente.


Para utilizar el benceno, solo había una persona responsable por que
tenía mascarilla y guantes, ya que este es cancerígeno.




CONCLUSIÓN:
La estabilidad de una emulsión depende del tamaño de partícula, la
diferencia de densidad de ambas fases, la viscosidad de la fase continua y
de la emulsión acabada, las temperaturas altas y bajas, la agitación y
vibración, la dilución o evaporación durante el almacenamiento o el uso.

El tamaño y la distribución de tamaños de las partículas de una emulsión
son gobernados por la cantidad y la eficacia del emulsivo, el orden de la
mezcladura y la clase de agitación que se haga.

Si se reduce poco a poco el tamaño de las partículas de la emulsión, varían
el color y el aspecto de ésta.






CUESTIONARIO:
1. ¿Mencione y defina los agentes tensio-activos de aplicación
farmacéutica?
Los tensioactivos son sustancias anfifílicas caracterizadas por la
presencia de dos partes en su molécula: una hidrófila o polar y otra
hidrófila o apolar. En presencia de dos fases líquidas no miscibles,
una acuosa y otra oleosa, se sitúan en la interfase, donde se orientan
de forma que la parte hidrófila se encuentra en el agua y la lipófila, en
el aceite. En farmacia galénica se utilizan concretamente como
emulsionantes (o emulgentes), agentes reológicos en suspensiones,
solubilizantes, humectantes, espumantes o detergentes.
De forma muy aproximada, se pueden admitir los siguientes ámbitos
de utilización según el HLB .Aparte el ya demostrado interés de los
tensioactivos en farmacia galénica, es importante señalar sus
posibles efectos terapéuticos:
1. Introducidos en un medicamento, pueden modificar la
velocidad de penetración de principios activos a través de la
piel y las mucosas y, de esta forma, influir sobre la rapidez y la
duración del efecto terapéutico, así como sobre su toxicidad.
Lo anteriormente citado es cierto para múltiples formas
farmacéuticas: colirios, pomadas, supositorios, comprimidos,
etc. No obstante, es importante conocer que, si bien en ciertos
casos la presencia de tensioactivos puede aumentar la
eficacia del medicamento, el efecto inverso es también
2. Algunos de ellos se emplean como antisépticos para
aplicación tópica o sobre mucosas y como desinfectantes para
el material quirúrgico. Se trata, por lo general, de tensioactivos
catiónicos que mojan bien las superficies tisulares y tienen
además propiedades detergentes, queratolíticas y
emulsionantes.

2. ¿Qué factores afectan a una emulsión y cómo podemos atenuar
su influencia?
FACTORES ESTABILIZANTES DE LAS EMULSIONES:
La concentración de agente emulsificante• Diferencia de
densidad entre las fases: cuanto menor es la diferencia entre
las densidades de los líquidos inmiscibles, su separación será
más lenta, por lo que el tiempo de decantación será mayor•
Viscosidad de la fase continua: La emulsión es más estable,
cuando mayor es la viscosidad de la fase continua• Presencia
de cargas eléctricas. Cuanto mayor sea la carga eléctrica que
pudieran tener las partículas dispersas (gotas de agua), más
estable es la emulsión. Temperatura de la emulsión, edad de
la emulsión.

FACTORES QUE AFECTAN LA ESTABILIDAD DE UNA
EMULSIÓN
 Viscosidad. Baja viscosidad: gotas de agua muy finas en
suspensión.
 El tiempo: envejecimiento de la emulsión pH. Interviene en
la estabilidad de la emulsión
 Acción química en la interface
 Calor, asentamiento más rápido (diferencia de densidad).
 Reduce viscosidad, rompe película que rodea al agua
(expansión). Aumenta movimiento de partículas.
 Tiempo de residencia en el tanque – sedimentación
3. ¿Por qué es inestable una emulsión, cuándo se origina por
simple agitación?
Es inestable a una emulsión a la simple agitación puede provocar la
ruptura de la emulsión, no es utilizada como prueba estándar.
4. ¿Qué significa detergencia y mejoramiento?
Se caracteriza por tres propiedades básicas cuya combinación los
hace efectivos las cuales son poder humectante, dispersión,
suspensión y el proceso de limpieza de una superficie solida o de
una estructura fibrosa mediante un baño líquido, en el cual la acción
limpiadora del solvente esta considerablemente aumentada por
procesos físico químicos atribuible al surfactante y demás
componentes del detergente.
5. ¿Qué utilidad tienen la bilis como sustancia tensioactiva en
nuestro organismo?
La bilis tiene una utilidad y propiedades tensoactivas, e induce a las
partículas de grasa a formar micelas, una forma de organización de
las moléculas, lo que facilita la acción de las enzimas responsables
de la digestión para las grasas. Sin la acción de la bilis, las grasas
que comemos en su mayoría serían expulsadas sin pasar por este
proceso, y tendríamos problemas para que nuestros cuerpos utilicen
las vitaminas A, D, E y K, por necesitar también de esta capacidad de
procesamiento de las grasas que permite el mencionado fluido.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Levine, Fisicoquímica. México. Ed. Mc Graw-Hill. 9na edición, 2006.

Maron y Lando, Fisicoquímica. Madrid, Masso. 10ma Edición, 2006.

Sanz Pedrero, Fisicoquímica para Farmacia y Biología. Madrid. 6ta edición,
2006.
Castellán N, Fisicoquímica. México. Ed. Feiasa. 8va edición, 2007.

Chang Raymond, Fisicoquímica para Sistemas Biológicos. México.
CECSA. 8va Edición, 2007