Universidad Nacional Mayor de San Marcos

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y QUIMICA

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial



Practica N4

Determinacin de hierro en lentejas por absorcin
atmica

INTEGRANTES:
Inga Cceres Williams R.
Huamn Gastelu David
Retis Landauro Joselyn
Condor Paucar Miguel

PROFESOR(A): Quimica, Jenny Luz Alvarez Bautista
CURSO: Laboratorio de qumica analitica instrumental
2014
CURSO: Laboratorio de Post-cosecha
























http://www.educaguia.com/biblioteca/apuntes/nutricion/minerales/mineralesII.pdf



Introduccin
Los minerales y elementos traza son esenciales para una amplia gama de funciones
metablicas en el cuerpo humano. Los alimentos juegan un rol clave al suministrar
estos nutrientes para su consumo por los seres humanos, por ejemplo las lentejas, el
cual es rico en Fe; no obstante, su biodisponibilidad es menor por encontrarse el
hierro en forma frrica (Fe
3+
). Los datos de composicin de alimentos son en la
actualidad inadecuados. Existen grandes brechas en los datos disponibles en relacin
a lo que contienen los alimentos y existe muy poca informacin sobre la variabilidad de
los componentes alimentarios. Por lo tanto, es esencial revisar y completar la
informacin existente sobre el contenido de minerales y elementos traza en los
alimentos para las tablas de composicin de alimentos. En la actualidad, est
disponible una amplia variedad de mtodos analticos para el anlisis de minerales y
elementos traza en los alimentos. Esta prctica se dar una breve visin de las
tcnicas analticas disponibles para el anlisis de hierro en las lentejas mediante el
mtodo de Espectrometra de absorcin atmica cuyo mtodo se utiliza
para detectar y determinar cuantitativamente la mayora delos elementos del Sistema
peridico, analizndose as una diversidad demuestras.


















Marco terico
ESPECTROSCOPIA
Espectroscopia es la medicin e interpretacin de la radiacin electromagntica
absorbida, dispersada o emitida por tomos, molculas u otras especies qumicas.
Estos fenmenos estn asociados con cambios en los estados de energa de las
diferentes especies. Por consiguiente, dado que cada especie pose estados
energticos caractersticos, la espectroscopia puede utilizarse para
identificarlas y cuantificarlas.
La espectroscopia constituye la base del anlisis espectro qumico, en el que la
interaccin de la radiacin electromagntica con la materia se utiliza para obtener
informacin cualitativa y cuantitativa acerca de la composicin de una muestra. Dentro
del anlisis espectro qumico, la espectroscopia atmica estudia la absorcin y emisin
de la radiacin por especies atmicas, inicas y moleculares libres. Estas especies
son generadas y examinadas en un medio gaseoso de alta energa, que constituye
una fuente de vaporizacin-atomizacin-ionizacin-excitacin.
TCNICAS DE ESPECTROSCOPIA ATMICA CON LLAMA
Cuando una solucin es introducida por aspiracin en una llama, la mayor parte de los
componentes inorgnicos son vaporizados y convertidos en su forma elemental, y los
tomos son excitados trmicamente por la energa generada mediante reacciones
qumicas.
En un tomo en su estado de menor energa (estado fundamental), uno de los
electrones de valencia correspondiente a un orbital externo es transferido a un estado
electrnico de mayor energa. Al retornar al estado fundamental o a uno de menor
energa, los tomos pierden su energa de excitacin en forma de calor o como
radiacin electromagntica de longitud de onda caracterstica.
La absorcin de energa trmica generada en una llama seguida por la emisin de
toda o parte de esa energa en forma de una lnea espectral discreta se denomina
emisin atmica. La longitud de onda y la intensidad de las lneas de emisin
constituyen la base del anlisis cualitativo y cuantitativo por espectrometra de
emisin atmica.
Los tomos neutros gaseosos en su estado fundamental pueden tambin absorber
radiacin a longitudes de onda especfica, correspondiente a las energas de las
transiciones electrnicas en sus orbitales externos. Este fenmeno se denomina
absorcin atmica. La medicin de la magnitud de esa absorcin atmica y su
aplicacin al anlisis cuantitativo constituyen la espectrometra de absorcin atmica.