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COCTEL DE YARINA PGINA 1



NDICE

1. Descripcin de la especie Phytelephas macrocarpa Ruiz & Pav. ................. .2
1.1 Familia...................................................................................................................... 2
1.2 Sinnimos............................................................................................................... .. 2
1.3 Nombres comunes................................................................................................... 2
1.4 Hbitat y distribucin............................................................................................. 2
1.5 Fisionoma................................................................................................................ 3
1.6 Hojas........................................................................................................................ . 3
1.7 Flores........................................................................................................................ 4
1.8 Frutos y semillas...................................................................................................... 4
1.9 Fenologa y reproduccin....................................................................................... 5
1.10 Ecologa.................................................................................................................... 5
1.11 Productos maderables y no maderables................................................................ 5
2. Propagacin y viverizacin.............................................................................................. 7
3. Phytelephas macrocarpa en plantaciones forestales y en agroforestera
..................... 7
4. Phytelephas macrocarpa en el bosque natural................................................................ 8
5. Cosecha y procesamiento.................................................................................................. 8
7. Bibliografa citada.......................................................................................................... 10







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1. DESCRIPCIN DE LA ESPECIE Phytelephas macrocarpa Ruiz & Pav.

1.1 Familia: Arecaceae

1.2 Sinnimos: Phytelephas microcarpa

1.3 Nombres comunes

En espaol: a Phytelephas macrocarpa se le conoce mundialmente como el marfil
vegetal (AEPT 20 DE JULIO, 2002). Sin embargo la especie posee una amplia
variedad de nombres comunes en los distintos pases de su distribucin natural:

En el Per: yarina, poloponto, tagua (TCA, 1997; COPPENS & LIBREROS,
2000).
En Colombia: tagua, corozo (TCA, 1997; AEPT 20 DE JULIO, 2002).
En el Ecuador: tagua, cadi, cabeza de negro, marfil vegetal, palma de marfil
(TCA, 1997; AEPT 20 DE JULIO, 2002).

En aguaruna se conoce a Phytelephas macrocarpa como chapi (DIAM, 2000).
En portugus en Brasil se llama jarina (TCA, 1997)
En ingls: le conoce como American ivory nut palm (HAYNES & MCLAUGLIN,
2000) O vegetable ivory (TCA, 1997).

1.4 Hbitat y distribucin
Es una planta nativa amaznica (TCA, 1997). Su distribucin se limita a los pases
sudamericanos (HAYNES & MCLAUGLIN, 2000) con climas tropicales (AEPT 20 DE
JULIO, 2002), es decir a los pases de la Cuenca Amaznica (TCA, 2000), sobre todo
en las regiones occidentales de dicha cuenca (COPPENS & LIBREROS, 2000).


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En el Per se encuentra en estado silvestre en los Departamentos de Loreto, San
Martn, Amazonas, Hunuco y Junn. En el Ecuador se le encuentra en Manab,
Esmeraldas y en el Oriente, en donde se distribuye hasta los 180 msnm (AEPT 20
DE JULIO, 2002). Adems fue reportada en Colombia, Bolivia y Brasil (TCA,
1997).
Las condiciones ambientales adaptativas son: biotemperatura media anual
mxima de 25,5C y biotemperatura media anual mnima de 20,2C. Promedio
mximo de precipitacin total por ao de 3.419 mm y promedio mnimo de 1.020
mm. Altitud variable, desde el nivel del mar hasta 1.200 msnm (TCA, 1997).
Prospera en terrenos aluviales recientes, peridicamente inundables, donde
generalmente se concentran poblaciones densas de la especie. En terrenos no
inundables, se adaptan preferentemente en alfisoles e inceptisoles ricos en materia
orgnica y con buen drenaje, toleran hidromorfismo temporal (TCA, 1997).

1.5 Fisionoma
Es una palmera dioica, acaule o de caule corto, erecta (TCA, 1997) y de tallo leoso
(AEPT 20 DE JULIO, 2002). Alcanza alturas totales de 6 m (AEPT 20 DE JULIO,
2002) hasta 12 m y 3 m de altura hasta la base de las hojas en plantas adultas
(TCA, 1997).

1.6 Hojas
El tallo en plantas adultas es coronado por 20 hojas (AEPT
20 DE JULIO, 2002) hasta 30 hojas (TCA, 1997) pinnadas
de tamao mximo de 8 m de longitud y hojas muertas
colgando por algn tiempo debajo de la corona, dndole un
aspecto peculiar a la especie. Hojas con 50-70 pares de
foliolos angostos, en arreglo regular sobre un mismo
plano, el foliolo ms grande mide hasta 90 cm de largo y
6,5 cm de ancho (TCA, 1997).





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1.7 Flores
Inflorescencias interfoliares, encerradas en 2 bracteas coriaceas hasta la floracin.
Inflorescencia masculina en racimos largos, cilndricos, de hasta 70 cm de longitud
y con centenares de flores, con numerosos estambres. Inflorescencia femenina que
conforman racimos compactos, esfricos; flores con 68 cpalos de hasta 15-20 cm
de longitud, un pistilo con un grande estigma de hasta 9 cm de longitud.
Inflorescencia casi esfrica y parecida a una "cabeza de negro", de
aproximadamente 30 cm de dimetro (TCA, 1997).

1.8 Frutos y semillas
Los frutos son de 20 a 30 cm de
dimetro, sus racimos contienen
de 6 a 10 semillas, cada planta
puede producir de 6 a 10 frutos
(racimos), pueden alcanzar hasta
20 kilos de peso. Cuando los
frutos son tiernos tiene un
lquido claro, (como el agua de
coco); este es muy apetecido,
posee algunas propiedades
medicinales y afrodisacas. Cuando el fruto madura se solidifica y se convierte en
una pepa dura cubierta por una corteza amarilla de exquisito sabor, esta sirve
como alimento para animales silvestres inclusive se hace un sabroso manjar
(AEPT, 2002).
Frutos individuales cnicos de 9-12 cm de
dimetro conteniendo 5-6 semillas de 4-5 cm
de largo y 3-4 cm de ancho. Epicarpo grueso y
leoso con numerosas proyecciones espinosas,
de color pardo oscuro extemamente e
internamente cremoso-amarillento. Mesocarpo
carnoso, ligeramente duro, de consistencia
fibrosa, oleaginosa, de 2-5 mm de espesor,
sabor ligeramente dulce y aroma muy agradable; de color anaranjado. Endocarpo
liso, de color pardo-blancuzco, duro, muy delgado, de 0,5 mm de espesor.
Tegumento muy fino, duro, fuertemente adherido al endosperma homgeneo,
fluido cuando joven, mas tarde gelatinoso y finalmente muy duro y blanco,
parecido al marfil al estado maduro, con una pequea cavidad central (TCA, 1997).

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1.9 Fenologa y reproduccin

Como especie dioica presenta flores masculinas y femeninas, solo las femeninas
dan fruto (AEPT 20 DE JULIO, 2002). Existen versiones distintas sobre el inicio de
la fructificacin, refieren entre 6 y 8 aos de vida y otros refieren un inicio ms
rpido de fructificacin, de 3-4 aos despus de la siembra, lo cual ocurre aun
cuando la planta es poco desarrollada (TCA, 1997).

1.10 Ecologa
Es una especie que requiere de climas tropicales. Su distribucin dentro del
bosque puede ser aislada (especie solitaria) (HAYNES & MCLAUGLIN, 2000) o
conglomerada. Este ltimo tipo de bosque se llama yarinal en el Per. En el bosque
natural, es una especie del sotobosque y est asociada con especies diversificadas
multiestratadas (TCA, 1997).

1.11 Productos maderables y no maderables:
Durante el siglo XX han sido extraidos diversos recursos naturales de la Amazona,
creando grandes economas que exportaban latex, resinas, maderas, plantas y
productos animales a ultramar. Entre 1.000 y 2.000 toneladas mtricas de semillas
de Phytelephas macrocarpa (marfil vegetal) fueron exportadas entre 1920 y 1940,
alcanzndose la mayor exportacin en 1925 (RAINFOREST CONSERVATION FUND,
2002). Hoy en da los usos de Phytelephas macrocarpa se han diversificado a una
gran amplitud de productos:

Bebida: lquido palatable en el fruto inmaduro. Tambin es consumido el
endocarpo cuando se encuentra en estado gelatinoso (TCA, 1997; HAYNES &
MCLAUGLIN, 2000). En medicina tradicional, el endosperma inmaduro al estado
lquido o semilquido, se utiliza para controlar la diabetes (TCA, 1997).



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Mesocarpo: el mesocarpo del fruto maduro, es comestible. Tiene sabor
ligeramente dulce y un aroma muy agradable (TCA, 1997; HAYNES & MCLAUGLIN,
2000). Se consume directamente al estado natural, sin embargo es considerado un
bocado exquisito, asando directamente el fruto entero. 3 das despus de su
recoleccin, el mesocarpo se ablanda y adquiere una consistencia suave y de sabor
delicioso. Adems el mesocarpo del fruto maduro contiene aceite, con potencial de
uso domstico. Tambin la fauna silvestre consume vidamente el mesocarpo del
fruto maduro (TCA, 1997).
Hojas: las hojas de Phytelephas macrocarpa
constituyen el material de mejor calidad vegetal
para el techado de viviendas, de centros tursticos
y de grandes explotaciones avcolas (TCA, 1997;
AEPT 20 DE JULIO, 2002). Es una importante
fuente de ingreso monetario en la economa de los
pobladores rurales que manejan poblaciones
naturales de yarina (TCA, 1997).
Semillas: la semilla madura es utilizada para la industria de
botones y en artesanas para hacer hermosos artculos
tallados como adornos, piezas de ajedrez y figuras diversas
(TCA, 1997; AEPT 20 DE JULIO, 2002). Tiene la gran ventaja
de ser fcilmente trabajable, se pule y tie sin problemas. A
principios del siglo pasado existi una industria de botones
en Iquitos (RAINFOREST CONSERVATION FUND, 2002), hoy
en da existe una industria en el Ecuador (AEPT 20 DE JULIO,
2002).
Polvillo - residuo de la fabricacin de botones y artesanas se utiliza como
alimento para el ganado vacuno (AEPT 20 DE JULIO, 2002), incluso tiene valor
comercial de exportacin en los mercados de Estados Unidos y del Japn (TCA,
1997). Los dems desperdicios son utilizados como combustible para la confeccin
de ladrillos (AEPT 20 DE JULIO, 2002). Ornamental: Phytelephas macrocarpa es
una bella palmera que tambin es utilizada con fines ornamentales (TCA, 2000)

Ornamental: Phytelephas macrocarpa es una bella palmera que tambin es
utilizada con fines ornamentales (TCA, 2000)



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Palmito: tambin es consumido como palmito, aunque en menor proporcin,
debido a que generalmente se prioriza el comercio de las semillas y de la hoja
(TCA, 1997).
Otros: en los bosques naturales algunos especialistas utilizan a Phytelephas
macrocarpa como indicador de fertilidad del suelo (RAINFOREST CONSERVATION
FUND, 2002).

2. PROPAGACIN Y VIVERIZACIN
La propagacin por semilla es el mtodo tradicional utilizado. La unidad de
propagacin es el endocarpo que contiene la semilla botnica, la cual tiene
viabilidad prolongada. No existe informacin cientfica sobre trabajos en vivero,
pero en la prctica rutinaria se ha observado la recoleccin de los frutos caidos al
pie de la planta, el consumo del mesocarpo y la dispersin de las semillas en los
campos descubiertos (TCA, 1997). Tambin se recomienda la siembra de las
semillas en almcigos con alta proporcin de arena (por lo menos 3:1).
TCA (1997) ha medido plntulas de 25 cm de altura, con dos hojas desarrolladas y
con la semilla aun persistente sobre la superficie del terreno, con un tiempo
aproximado de 3 meses. En el Alto Mayo, San Martn, Per, se reportan tiempos de
germinacin de 3 a 6 meses. No se dispone de informacin sobre propagacin
asexual (TCA, 1997).
3. Phytelephas macrocarpa EN PLANTACIONES FORESTALES Y EN LA
AGROFORESTERA
La plantacin debe realizarse en el inicio del perodo lluvioso, en hoyos de 30 x 30
x 30 cm, conteniendo substrato mezclado de tierra negra superficial con materia
orgnica descompuesta (TCA, 1997). Segn RAINFOREST CONSERVATION FUND
(2002) tambin se puede sembrar simplemente tirando las semillas sobre el
terreno. Algunos aos ms tarde el agricultor retornar para convertir el rea en
un nuevo cultivo agrcola. Sus mejores niveles de
Crecimiento los alcanza en suelos aluviales, pero tambin puede adaptarse a
laderas y terrazas. La palmera es relativamente resistente al fuego, pero durante el
mismo en muchos casos pierde todas sus hojas, las cuales regeneran ms adelante.



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Son necesarios de 3-4 desyerbos por ao, hasta la finalizacin del
aprovechamiento de los cultivos anuales, momento en el que es recomendable el
establecimiento de una cobertura de leguminosa para su manejo por podas
semestrales o anuales. El reciclaje de los residuos de cosechas, las malezas y la
biomasa de la cobertura, contribuirn a la sostenibilidad del sistema. La vigilancia
permanente de la plantacin, permitira la identificacin oportuna de plagas y
enfermedades potenciales y tomar las medidas de control pertinentes; aunque a la
fecha no se han detectado daos a la especie (TCA, 1997).

En sistemas agroforestales tradicionalmente los agricultores asocian a
Phytelephas macrocarpa regenerada naturalmente con: arroz (Oryza sativa), maz
(Zea mays), yuca (Manihot spp.), pltano (Musa spp.), anona (Rollinia mucosa),
papaya (Carica papava), zapote (Matisia cordata) y cedro (Cedrela odorata). Otras
especies potenciales de asociacin son: camucamu (Myrciaria dubia), palta (Persea
americana), huasa (Euterpe oleracea), carambola (Averrhoa carambola), sacha
mango (Grias neuberthii), hamaca huayo (Couepia longipendula), bolaina
(Guazuma crinita), meto huayo (Caryodendron orinocence), sangre de grado
(Croton lechleri), andiroba (Carapa guianensis), caoba (Swietenia macrophylla) y
anallu caspi (Cordia alliodora) (TCA, 1997). Una desventaja del uso de Phytelephas
macrocarpa en sistemas agroforestales es que el tallo y la raz son difciles de
extraer.

4. Phytelephas macrocarpa EN EL BOSQUE NATURAL
TCA (1997) reporta que Phytelephas macrocarpa es una
especie que en el bosque natural tolera el manejo de
podas para el aprovechamiento de las hojas. En la
prctica se recomiendan podas lo ms bajas posibles, es
decir cercanas al tallo principal. En el Alto Mayo se ha
observado la cosecha de casi todas las hojas de la
palmera, dejando un mnimo de 2 a 3 hojas en la misma.
La cosecha de semillas comienza en edad adulta, es decir
a los 6 a 8 aos




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5. COSECHA Y PROCESAMIENTO
La cosecha como fruto inmaduro,
para el aprovechamiento del
endosperma lquido o gelatinoso,
se realiza directamente de la
planta, comprobando el estado
utilizable mediante incisin al
fruto. La cosecha es manual, con
ayuda del machete para cortar el
racimo y separar los frutos. El
perodo de acopio es durante los
meses de febrero a diciembre
(TCA, 1997). La cosecha como
fruto maduro, para el aprovechamiento del mesocarpo y del endosperma maduro,
es manual, se recolecta del suelo. El fruto fisiolgicamente maduro, se desprende
del racimo y cae al suelo; en este estado, el epicarpo leoso es fcilmente separado
del fruto con machete y expone el mesocarpo anaranjado que cubre totalmente el
endocarpo duro que protege la semilla individual (TCA, 1997).

La cosecha racionalizada de las
hojas, no afecta la produccin de
frutos, ms bien la favorece. La
exposicin de la planta al sol,
tampoco afecta el tamao ni la
calidad de las hojas, ms bien son
favorecidas en su desarrollo. El
aprovechamiento comercial de las
hojas, tanto de plantas femeninas
como masculinas, debe ser
racionalizada, teniendo en consideracin la posicin de la hoja, el estado de
madurez foliar y la fenologa reproductiva. Deben evitarse cortes de hojas
inmaduras, dejar la planta completamente desprovista de hojas y el corte
delpecolo, debe ser lo ms prximo a su insercin al estpite (TCA, 1997).



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En Iquitos, un muestreo rpido al azar en poblaciones manejadas de yarina, estima
una produccin de 10 racimos/planta/ao con peso promedio de
semilla+endocarpo de 1,52 kg/racimo, lo que totaliza 15,2 kg de
semilla+endocarpo/planta. Asumiendo la densidad poblacional de yarina en el
Ecuador de 185 plantas femeninas en promedio por hectrea, el rendimiento
estimado sera de 2,8 t/ha/ao (TCA, 1997).
El mesocarpo del fruto fisiolgicamente maduro, es perecible. Despus de pocos
das de su desprendimiento del racimo y acumulado sobre el suelo al pie de la
planta, se deteriora, favorecido por el resquebrajamiento del epicarpo leoso a la
madurez que expone parcialmente el mesocarpo al medio ambiente. La cosecha
debe ser inmediata, para evitar la competencia con la fauna que es avida del
mesocarpo del fruto (TCA, 1997).

En Ecuador la ASOCIACIN DE EMPRESARIOS Y PRODUCTORES DE TAGUA 20 DE
JULIO (2002) el proceso de fabricacin de los botones a partir de la semilla de
Phytelephas macrocarpa sigue los siguientes pasos:
1ro los agricultores colectan la semilla directamente de la palmera;
2do una vez en la fbrica, las semillas son secadas durante 30 das, para luego ser
peladas;
3ro las semillas son cortadas en tajadas finas con superficies totalmente planas;
4to se seleccionan las rodajas, clasificndolas segn sus dimensiones para su
procesamiento posterior;
5to produccin de botones, en esta fase las rodajas clasificadas segn sus tamaos
son torneadas para la fabricacin de botones de distintos tamaos; el torno
controla la calidad de los botones; ste es el paso ms importante para fabricar un
producto de alta calidad;
6to los botones son limpiados y seleccionados de acuerdo a las distintas
tonalidades de su color;
7mo Empacado en bolsas de cabuya, con lo cual estn listas para su exportacin.




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6. CARACATERITCAS EH IMPORTANCIA DE PHYTELEPHAS MACROCARPA
(YARINA)
Caractersticas: Crece en forma silvestre en bosques llamados taguales. La Tagua,
Corozo o Marfil Vegetal, es la almendra celulsica compleja de la semilla de
Phytelephas de color blanco, ebrnea, dura, pesada, lisa y opaca que adquiere
brillo con el pulimento, inodora, inspida; pero no es elstica ni incorruptible como
el verdadero marfil. La planta tarda de 14 a 15 aos desde que se la siembra hasta
colectar los primeros frutos y no se interrumpe la produccin en todos los aos y
aun siglos. Ofrece 3 cosechas al ao aproximadamente, se calcula que un ejemplar
de dos metros de alto no tiene menos de 35 a 40 aos de edad. Las ciclantceas
bien desarrolladas producen anualmente de 15 a 16 cabezas, tambin conocidas
como mocochas. En cada mococha se renen aproximadamente 20 pepas








.El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene un sabor dulce y aroma
agradable, son comidos en estado natural o asado, del mesocarpio tambien se
pueden extraer aceite para usos culinarios, el endospermo liquido del fruto
inmaduro es bebible siendo utilizado para controlar la diabetes.
Las hojas jvenes son usadas como remedio para la mordedura de serpiente y el
dolor de cabeza, picadura de raya y antipiretico, epilepsia, amnesia y remedio
contra la locura y mal de riones.
Otros usos: Los beneficios obtenidos de la planta de tagua son mltiples, casi
todas sus partes son utilizadas, sin necesidad de la tala del rbol.
Otra forma de aplicacin de tagua y que est siendo investigada
actualmente es el campo qumico o farmacutico.


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Teniendo en cuanta alas importantes propiedades que contiene esta planta
elaboraremos un coctel a base de la extraccin del jugo de YARINA .ya que
actualmente se est elaborando bebidas de carcter afrodisiaco y medicinal en
nuestra amazonia peruana.
7. ELABORACION DE COCTEL DE YARINA
MATERIAS PRIMAS:
MACERADO JUGO DE YARINA
AZUCAR BLANCA
LECHE CONDENSADA
JUGO MACERADO DE COCO
CANELA

MATERIALES
LICUADORA,
CUCHULLOS
VASOS
GUANTES
BOTELLA
COLADOR
PROCEDIMIENTO
1 .Utilizamos dos racimos de YARINA para extraer 3oo ml de jugo



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Extraemos 200 ml de jugo de coco macerado

















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8. BIBLIOGRAFA CITADA
ASOCIACIN DE EMPRESARIOS Y PRODUCTORES DE TAGUA 20 DE JULIO, 2002:
Commercialization and process of Tagua.
http://www.taguamanta.com/taguaeng.htm
COPPENS D'EECKENBRUGGE, G., LIBREROS FERLA, D., 2000: Fruits from America.
An
ethnobotanical inventory. IPGRI / CIRAD. http://www.ciat.cgiar.org/ipgri/fruits_
from_americas/frutales/fruits_from_america.htm
DIAM (PEAM-GTZ), 2000: Estudio socioeconmico y ambiental de la Comunidad
Nativa
Huascayacu. Resumen Ejecutivo. No publicado. Moyobamba.
EMBASSY OF PERU IN THE UNITED KINGDOM, 2002: Trade Opportunities
between Peru and
UK: Foodstuff. http://homepages.which.net/~peru-embassy-uk/business2.htm
HAYNES, J., MCLAUGLIN, J., 2000: Edible Palms and their Uses. Institute of Food
and
Agriculture Sciences, University of Florida. Fact Sheet MDCE-00-50-1, Florida.
RAINFOREST CONSERVATION FUND, 2002: Specied Data Sheets, Agroforestry &
Ethnobotany.
http://www.rainforestconservation.org/data_sheets/agroforestry/
Phytelephas_spp.html
TRATADO DE COOPERACIN AMAZNICA, 2000: Experiencias agroforestales
existosas en la
Cuenca Amaznica. Secretara Pro Tempore, TCA. Lima.
TRATADO DE COOPERACIN AMAZNICA, 1997: Cultivo de frutales nativos
amaznicos.
Manual para el extensionista. Secretara Pro Tempore, TCA. Lima.e
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Descripcin.-

Se dsitribuye en la parte oeste de la cuenca amazonica, en Brasil, Colombia,
Ecuador, Peru y Bolivia. Debajo de los 1000 msnm. Habita los bosques de
tierra firme, en suelos ricos, es frecuente y abundante en las tierras
inundables, en donde forma asociaciones densas denominadas yarinales, es
una palmera acaulescente, con un unico tallo subterraneo o aereo y postrado
de 1,8 m. y 30 cm. de diametro, excepcional se encuentran individuos con
varios tallos, hojas pinnadas en numero de 20 por individuo, hasta de 8
metros de largo, frutos conicos de 9 a 12 cm. de diamtro, conteniendo de 5 a
6 semillas de 5 cm. de largo y 4 cm. de ancho, su epicarpio es grueso y leoso
de color pardo oscuro, con puntas leosas en la parte apical. Mesocarpio
carnoso, de consistencia fibrosa, oeloginosa de aroma agradable y color
anaranjado, la semilla esta cuebierta con el piel lisa y de color pardo claro, el
endospermo inmaduro es liquido-gelatinoso y muy duro y blanco cuando
madura.
La tagua o marfil vegetal como se le conoce se comercializa desde el 1865,
por la empresa alemana, German Ivory Nut House, descubridor y
distribuidor exclusivo para Europa y el Resto del mundo por mas de
cincuenta aos, originando un gran monopolio, momentaneamente la tagua
se comenzo a comercializar como materia prima para la produccion de
botones, pipas, joyeria, mangos, paraguas, juguetes, este comercio sufrio su
debacle en la decada de los 40 y 50 siendo desplazado por el plastico, ahora
vuelve a despertar interes en los comerciantes de todo el mundo sus
productos compite fuertemente con el plastico, debido a su caracter general
y al no generar residuos contaminantes en los procesos de elaboracion.


Usos del Producto.

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El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene un sabor dulce y aroma
agradable, son comidos en estado natural o asado, del mesocarpio tambien
se pueden extraer aceite para usos culinarios, el endospermo liquido del
fruto inmaduro es bebible siendo utilizado para controlarl la diabetes.
Las hojas jovenes son usadas como remedio para la mordedura de serpiente
y el dolor de cabeza, picadura de raya y antipiretico, epilepsia, amnesia y
remedio contra la locuray mal de riones.