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MERMELADA DE FRESA
Normalmente a las mermeladas se les aade zumo de limn, pero en especial a las f resas les va de maravilla
sustituir el limn por vinagre. Potencia mucho el sabor de las f resas y le da un toque dif erente.
INGREDIENTES:
600 gr. de f resas. Elige f ruta no demasiado madura.
400 gr de azcar
Un cucharadita (de postre) de vinagre de buena calidad
Si quieres hacer ms o menos cantidad ten en cuenta estas proporciones: 60% de f ruta, 40% de azcar, una
cucharadita de vinagre por cada 500- 600 gr. de f ruta.
PREPARACIN
Corta la f ruta en trozos y ponla con el azcar y el vinagre en una cacerola. Ponla a f uego medio y djala cocer
como mnimo 25 minutos removiendo de vez en cuanto.
Cuando la f ruta est desecha tritrala con la batidora de mano para que te quede la mermelada f ina. Sobre
todo no la tritures hasta que la f ruta empiece a deshacerse, ya que te quedara la mermelada lquida.
La nica dif icultad de hacer mermeladas es saber el punto en que ya estn listas, ya que el tiempo de coccin
depende mucho del grado de madurez de la f ruta y del agua que contenga, as que cada vez que hagas
mermelada el tiempo de coccin cambiara.
Tambin has de tener en cuenta que la mermelada al enf riarse queda bastante ms espesa que caliente.
Bien, os explico cmo decido si la mermelada est en su punto. Una vez he triturado la mermelada voy
sacando una cucharadita a un plato f ro cada 5 - 10 minutos y la dejo enf riar (es importante que cojas una
cantidad muy pequea para que se enf re rpidamente). Cuando tiene la textura que a mi me gusta apago el
f uego. Tiene que estar viscosa, cuando inclines el plato tiene que moverse con lentitud.
Envasa la mermelada inmediatamente. Lo ms f cil es que pases la mermelada a una jarra y vayas llenando los
tarros.
Los tarros han de estar muy limpios y secos. Llnalos bien para que quede el menos aire posible, tpalos bien
y pon unos segundos el f rasco boca abajo para que se esterilice la tapa. Vulvelo a poner bien y djalo enf riar.
Cuando estn f ros etiqutalos poniendo la f echa en que la has preparado y la f ruta que contiene.
Lo de las etiqueta es importante, si te af icionas a hacer mermeladas puedes tener f rascos hechos en f echas
dif erentes y de f rutas similares (por ejemplo la mermelada de f resa y de tomate tienen un aspecto muy similar
y puedes conf undirlas si no las has etiquetado).
Las mermeladas duran un mnimo de dos aos en los f rascos y hasta 6 meses en la nevera una vez las abras.
Espero que te animes, de verdad es sencillo.