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PERFIL ESPARRAGOS

mercado chileno de corto
plazo
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................4
1. PERFIL ESPÁRRAGOS EN EL MERCADO CHILENO...............................................................7
1.1. ESPÁRRAGOS FRESCOS O REFRIGERADOS. (070920), PREPARADOS O
CONSERVADOS (200560) Y CONGELADOS (071080).................................................................7
1.1.1. Partidas arancelarias y productos que se analizarán..................................................7
1.2. CALIDAD................................................................................................................................7
1.3. DEMANDA ............................................................................................................................7
1.3.1. Características actuales del mercado ................................................................................7
1.3.2. Usos del producto ..............................................................................................................8
1.3.3. Estadísticas de consumo y preferencias del consumidor ................................................8
1.3.4. Perspectivas de la demanda y tendencia futura de consumo ...........................................9
1.3.5. Etiquetado, envase y embalaje .......................................................................................9
1.3.6. Precios de venta al público y presentaciones..................................................................9
1. 4. PRODUCCIÓN DOMÉSTICA ..............................................................................................10
1.4.1. Producción interna............................................................................................................10
1.5. COMERCIO..........................................................................................................................16
1.5.1. Importaciones y principales proveedores..........................................................................17
1.6. ACCESO AL MERCADO....................................................................................................20
1.6.1. Requisitos técnicos de ingreso.........................................................................................20
1.6.2. Barreras arancelarias.......................................................................................................22
1.6.3. Canales de distribución....................................................................................................22
1.6.4. Procedimiento de importación..........................................................................................24
1.6.5. Promoción y publicidad....................................................................................................24
1.7. PRINCIPALES FUENTES DE INFORMACIÓN...................................................................25
1. 8. PRINCIPALES IMPORTADORES.........................................................................................25
Perfl del Esparragos - POM Chile
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INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Importaciones e importadores de espárrago chilenos y percentil de representación sobre •
las internaciones totales (2007).............................................................................................9
Cuadro 2. Exportaciones chilenas de “Espárragos, frescos o refrigerados” (año 2008).............15 •
Cuadro 3: Exportaciones chilenas de espárragos congelados ........................................5 •
Cuadro 4. Importaciones chilenas del mundo 2002 - 2008 de “Espárragos, frescos o refrigerados”. •
(Montos en miles US$)..........................................................................................................17
Cuadro 5. Crecimiento de las importaciones chilenas del mundo de “Espárragos, frescos o •
refrigerados” (2004-2008)......................................................................................................17
Cuadro 6. Principales proveedores extranjeros en Chile de “Espárragos, frescos o refrigerados”. •
(Montos en miles US$).............................................................................................................17
Cuadro 7. Importaciones totales chilenas del mundo 2002 - 2008 de “Espárragos preparados o •
conservados”. (Montos en miles US$)......................................................................................18
Cuadro 8. Crecimiento de las importaciones chilenas del mundo de “Espárragos preparados o •
conservados” (2004-2008)...................................................................................................18
Cuadro 9. Principales proveedores extranjeros en Chile de “Espárragos preparados o •
conservados”. (Montos en miles US$)......................................................................................18
Cuadro 10. Importaciones totales chilenas del mundo 2002 – 2008 de Espárrago “congelado”. •
(Montos en miles US$)...........................................................................................................19
Cuadro 11. Crecimiento de las importaciones chilenas del mundo de Espárrago “congelado” •
(2004-2008).........................................................................................................19
Cuadro 12. Principales proveedores extranjeros en Chile de Espárrago “congelado”. (Montos •
en miles US$).........................................................................................................................19
Cuadro 13. “Espárragos frescos o refrigerados”. Principales importadores, volúmenes exportados •
y cuota de mercado..................................................................................................................26
Cuadro 14. “Espárragos congelados”. Principales importadores, volúmenes exportados y cuota •
de mercado............................................................................................................................26
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Perfl del Esparragos - POM Chile
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RESUMEN EJECUTIVO
El Perfl “espárrago” se conforma de los espárragos en
todas sus formas (fresco, en conserva y congelado).
Se clasifca el producto de la siguiente manera:
070920 “Espárragos, frescos o refrigerados”.
200560 “Espárragos preparados o conservados”.
071080 “Espárragos congelados”.
Se estudiará en este “Perfl” la oportunidad del
exportador peruano de espárragos de crecer y
consolidar su presencia en el mercado chileno dado
lo importante y estratégico que es el producto para
el Perú. También se estudiarán las formas como se
está comercializando efcientemente el espárrago en
Chile para que el exportador peruano pueda seguir
las tendencias y llegue cada vez más competitivo y
con un producto de mayor valor añadido a Chile.
Chile importa del mundo especialmente espárragos
“frescos o refrigerados” (1,033,123 US$ el año
2008) y exporta al mundo importantes cantidades
de espárrago “congelado” (15,011,781 US$ el año
2008).
Por su parte, el Perú exportó al mundo en el 2008
alrededor de los 140 millones de espárragos “en
conserva” y más de 152 millones US$ de espárragos
“frescos o refrigerados”. En cuanto a espárragos
“congelados”, Perú le exporta al mundo menores
cantidades que en los demás formatos (23 millones
de US$ en el 2008).
Referente a las relaciones comerciales Perú con
Chile, Perú es el principal y casi exclusivo proveedor
extranjero de espárragos en Chile en los formatos
“fresco – refrigerado” y “en conserva” (1, 031,000
US$ y 635,242 US$ vendidos respectivamente por
Perú a Chile en el 2008).
La mayoría de los restaurantes consultados y los
importadores y grandes empresas de distribución
chilenas que se visitaron durante el estudio están
importando actualmente espárrago (blanco y verde)
del Perú.
Tanto el feedback obtenido del sector cuanto el hecho
de que la mayor parte del espárrago de importación
consumido en Chile se compra a Perú, determinan
que ya existe entre los dos países una relación sólida
de vendedor – comprador y que, por tanto, este Perfl
se puede trabajar en el corto plazo.
Otro dato relevante obtenido también a través de las
consultas a los interlocutores sectoriales es la opinión
generalizada de que, conforme se van incrementando
los precios de la energía, se volverá a “la conserva”
en detrimento de “el congelado”. Esta teoría sobre la
tendencia futura podrá o no darse, pero en todo caso
habrá que tener presentes factores como este para
el correcto desarrollo de las estrategias comerciales
de los exportadores peruanos de espárragos.
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Perfl del Esparragos - POM Chile
1. PERFIL ESPARRAGOS
A CORTO PLAZO EN EL
MERCADO CHILENO
1.1. ESPÁRRAGOS, FRESCOS O
REFRIGERADOS. (070920) ESPÁRRAGOS
PREPARADOS O CONSERVADOS (200560),
ESPÁRRAGOS CONGELADOS (071080)
1.1.1. Partidas arancelarias y productos que
se analizarán.
El nombre científco del espárrago es Asparagus
Offcinalis y las partidas arancelarias que conforman
el “Perfl” son las que siguen:

07092000 - Espárragos, frescos o refrigerados.
20056000 - Espárragos preparados o conservados,
excepto en vinagre o ácido acético, sin congelar.
07108040 – Espárragos congelados.
1.2. CALIDAD
En Chile se consume todo tipo de espárrago, verde y
blanco, entero, en trozos y en turiones de espárragos
y en todos sus formatos (fresco, congelado, en
conserva). Lo que más importa Chile es el espárrago
‘fresco o refrigerado’.
Los espárragos frescos y turiones deben de estar
enteros, sanos, quedando excluidos los productos
que presenten podredumbre u otras alteraciones
que los hagan impropios para el consumo, exentos
de daños causados por un lavado incorrecto (los
turiones podrán lavarse pero no remojarse).
Los espárragos frescos en Chile suelen
comercializarse en paquetes de 500 gramos y de 1
kilo. En conserva, los espárragos van en envases de
750 gramos para los productos enteros o trozados y
210 gramos para las cabecitas/turiones. Y congelados
en bolsas de 500 gramos.
1.3. DEMANDA
1.3.1. Características actuales del mercado
El espárrago es una de las principales hortalizas
chilenas de exportación, tanto el producto fresco
cuanto el congelado o en conserva. Los principales
mercados de destino son Estados Unidos, la
Unión Europea y Japón (como se adelanta en la
“Introducción”, Chile exportó al mundo más de 15
millones de espárrago ‘congelado’ el año 2008).
Según informaciones publicadas en “Chile Potencia
Alimentaria” <www.chilepotenciaalimentaria.cl>,
Chile exportó al mundo el año 2008 más de 2,000
toneladas de espárragos a Italia, Francia, Estados
Unidos y Japón.
Existe en Chile producción propia importante de
espárragos los cuales pueden comercializarse en la
temporada de setiembre a diciembre. Pasada esta
temporada suele importarse el producto desde el
Perú.
Con referencia a la calidad, algunos interlocutores
consultados consideran que es mejor la calidad
del espárrago peruano que la del chileno y otros
consideran que son similares. En lo que sí hay
coincidencia es en que el espárrago peruano es
superior al chileno en cuanto a “calibre” (tamaño), es
más grande y más grueso.
El mercado ha ido creciendo paulatinamente en el
consumo de espárragos, sean ‘frescos’ o ‘congelados’.
8
Se observa que existen dos tipos comerciales de
espárragos, los “tips” (producto comercializado con
un diámetro de entre 8 y 14 mm y un largo que va de
10 a 12 cm en bolsas a granel, para este producto es
importante que la cabeza del espárrago este cerrada)
y los “fne” (producto comercializado con un diámetro
de 8 a 14mm y un largo de 18 cm, normalmente
alcanzan precios mayores que los “tips”).
La Comisión de Promoción del Perú para la
Exportación y el Turismo, Promperú <www.promperu.
gob.pe> señala que hortalizas como el espárrago
pueden competir en Chile tanto por su calidad cuanto
por sus precios. El mercado del espárrago en Chile
dependerá del aumento de la competitividad de los
productores (nacionales y extranjeros) así como de
factores de comercialización (perfeccionamiento de
los canales de distribución).
1.3.2. Usos del producto
El uso de los espárragos ya sean frescos o
congelados se usa en un porcentaje muy alto en
restaurantes, en un porcentaje menor en uso familiar.
La agroindustria transforma el espárrago fresco en
espárrago en conserva o congelado y la industria
alimenticia procesa el espárrago para elaborar harina
para sopas y cremas.
1.3.3. Estadísticas de consumo y preferencias del
consumidor
El consumo per capita de “hortalizas congeladas y
frescas” es de aproximadamente de 166 gramos al
día, con lo que se calcula que al año la media de
los chilenos consumen aproximadamente unos 60.6
kilos.
El consumidor chileno de espárrago suele ser
exigente, y prefere el espárrago verde fresco
o congelado antes que el espárrago blanco. El
espárrago blanco se comercializa mayormente en
conserva y para cóctel.
Fuentes sectoriales informan de la predilección de
los chilenos por el producto fresco, de hecho este
dato se confrma con las estadísticas de importación
que indican que Chile importa más espárrago fresco
que bajo ningún otro formato. La preferencia del
consumidor chileno es a comprar espárrago verde.
La población chilena se ha acostumbrado en los
últimos tiempos a encontrar espárragos frescos
durante todo el año en los supermercados (durante
el periodo de setiembre a diciembre son espárragos
nacionales y luego importados, principalmente del
Perú) y por tanto puede considerarse que en Chile
tienen preferencia por el producto fresco (espárrago)
versus otros formatos (congelado y/o en conserva).
1.3.4. Perspectivas de la demanda y tendencia
futura de consumo
Las importaciones chilenas de espárrago “fresco
o refrigerado” (partida arancelaria 070920) se
canalizan básicamente a través de la importadora y
distribuidora Hortifrut Comercial S.A. (97% del total)
tal como refeja de nuevo en la tabla que sigue:
Empresas contactadas (Hortifrut, S.A.,
Supermercados Líder del Grupo D&S y Comercial
Chacao, entre otras) para determinar de primera
mano la tendencia del mercado de los espárragos
en Chile consideran en su mayoría que el mercado
ha ido creciendo considerablemente en los últimos
años (10 años aproximadamente) porque, entre
otros factores, la población tiene acceso al producto
durante todo el año. A pesar de esto, algunas de
las empresas entrevistadas consideran que hace
aproximadamente cinco años que se ha notado un
estancamiento del mercado.
En las últimas temporadas se ha observado una
tendencia al aumento del producto congelado.
Esta tendencia se debe a que se puede consumir
espárrago durante todo el año. Mantiene siempre
su sabor y color y lo que más le interesa al nuevo
consumidor es la rapidez en su preparación sin que
se pierda el valor nutritivo.
COMPRADOR CIFRA EN US$ % TOTAL
HORTIFRUT COMERCIAL SA 698.877,86 97,38
COMERCIAL FULTEC CHILE SA 16.154,52 2,25
KARINA ÁLVAREZ VALENZUELA 2.623,50 0,73
IMPORTACIONES
ESPÁRRAGOS - 07092000
Cuadro 1. Importaciones e importadores de espárrago
chilenos y % de representación sobre las
internaciones totales (2007).
Fuente: Propia.
9
Perfl del Esparragos - POM Chile
En todo caso, por el lado del productor, ya se
anticipó que probablemente los costes de la energía
encarecerán de tal manera los sistemas y logística
del congelado que puede que la oferta de espárrago
congelado disminuya en un futuro próximo.
1.3.5. Etiquetado, envase y embalaje
Los productos empaquetados deben estar marcados
de forma que muestren la calidad, pureza, ingredientes
o mezclas, al igual que el peso neto o medida de los
contenidos.
Los alimentos empaquetados o enlatados importados
a Chile deben exhibir etiquetas en español, detallando
todos los ingredientes, aditivos, fechas de fabricación
y vencimiento, junto al nombre del productor o
envasador o distribuidor, además del importador, sin
perjuicio de los requisitos de regulación específcos
que se establezcan para cada tipo de alimento en
particular. Asimismo, se deberá convertir todos los
tamaños y pesos de los contenidos netos al sistema
métrico. En Chile, el Reglamento Sanitario de los
Alimentos (Decreto Supremo nº 977/96 del Ministerio
de Salud) es la normativa que rige para su control y
fscalización.
Aparte de dicha normativa se recomienda consultar
el Decreto Supremo nº 106/97, Decreto Supremo nº
297/92 del Ministerio de Economía y la Resolución
1212/98 del Ministerio de Salud y la Resolución
1844/98 del ministerio de Salud para mayor
información sobre requisitos de ingreso de alimentos
a Chile.
1.3.6. Precios de venta al público (PVPs) y
presentaciones
A continuación sigue una relación de precios de venta
al público (PVPs) en Chile de espárragos en todos sus
formatos. En Chile se comercializa especialmente
espárrago fresco el cual va en paquetes de 300
gramos a de 500 grs. (no suele envasarse en bolsas
ni en bandejas).
Producto:
Espárragos verdes congelados
Marca: Minuto Verde
Envase: Bolsa de 350 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,349 unid.
(US$ 2’10)

Producto:
Espárragos verdes frescos
Envase: Paquete de 500 gr.
PVP Octubre 2008: $ 990 el
paquete (US$ 1’54)
Este producto es nacional, lo produce Huerto Carolina
en Colina, no lleva envase sólo va tomado con dos
elásticos gruesos y lleva la etiqueta. No tiene una
presentación elaborada.
Producto:
Espárragos blancos frescos
Marca: Hortifrut
Envase: Paquete de 350 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,590 el
paquete (US$ 2’48)

Hortifrut S.A. (www.hortifrut.cl) importa espárragos
blancos de la empresa Camposol S.A. de Lima -
Perú. Independiente que sean frescos, tienen un
envase más desarrollado que el espárrago nacional.
Viene bien etiquetado.
Producto:
Espárragos blancos en cabecitas
Marca: Deyco
Envase: Frasco vidrio 330 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,599
unid. (US$ 2’49)

Espárragos Deyco los importa y comercializa Demaria
S.A. <www.demaria.cl> que compra a China. Los
espárragos Deyco tienen una correcta presentación.
Los espárragos blancos tienen un precio más alto
que el verde. Esta clase espárragos se presenta en
frasco de vidrio, en lata o tarro.
10
Producto:
Espárragos blancos en cabecitas
Marca: Deyco
Envase: Lata de 205 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,129
unid. (US$ 1’76)

Las cabecitas de espárragos blancos y verdes son
importadas y comercializadas por Demaria S.A. y
provienen de Perú. Se presentan en lata/tarro. No
se menciona en la lata la empresa peruana que los
produce.
Producto:
Espárragos verdes en cabecitas
Marca: Deyco
Envase: Lata de 230 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,199
unid. (US$ 1’87)
Producto:
Espárragos verdes enteros
Marca: Wasil
Envase: Lata 430 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1.299
unid. (US$ 2’02)
Los espárragos verdes en conserva Wasil los importa
Alimentos Wasil S.A. desde el Perú. Se presentan en
lata.
Producto:
Espárragos blancos de cóctel
Marca: Wasil
Envase: Lata de 200 gr.
PVP Octubre 2008: $ 1,000
unid. (US$ 1’56)
Los espárragos blancos en conserva Wasil los
importa Alimentos Wasil S.A. <www.wasil.cl> desde
China con marca propia, al igual que el espárrago
verde del Perú.
Producto:
Espárragos verdes banquete
Marca: Deyco
Envase: Lata de 660 gr.
PVP Octubre 2008: $ 3,399
unid. (US$ 5’30)
La importadora y comercializadora Demaria S.A.
importa desde el Perú este tipo de espárrago verde
en conserva. Es la única marca identifcada que
presenta el producto en lata de 660 gramos. La
etiqueta va en serigrafía.
1. 4. PRODUCCIÓN DOMÉSTICA
1.4.1. Producción interna
La exportación chilena de espárragos empieza en
1992 cuando Chile empezó a venderle volúmenes
comerciales de espárragos verdes frescos a Estados
Unidos.
La superfcie plantada de espárragos actual en el
país supera las 4,105 hectáreas, concentrándose la
producción entre la Sétima y Octava Región (al sur
de Santiago de Chile), ocupando el 22% y 46% del
total nacional respectivamente.
En Chile la producción se concentra en espárragos
verdes fundamentalmente al aire libre. No existen
registros de producción de espárragos blancos y la
producción bajo plástico (invernaderos), de acuerdo
a las estimaciones, es marginal.
Del total de espárragos comercializados por los
productores se destina aproximadamente el 84% a
la exportación y un 16% al mercado nacional.
Del total de espárragos producidos en Chile,
aproximadamente un 60% es para congelar
mientras que el otro 40% es para consumo fresco.
Las exportaciones de espárragos desde Chile
corresponden principalmente a producto congelado.
Las ventas chilenas de exportación de espárragos
frescos han descendido a lo largo de los últimos años,
pasando de los casi 3 millones de US$ exportados en
2002 a poco más de un millón en el 2008. En cambio,
en el caso del espárrago congelado se advierte una
incipiente tendencia al alza en los últimos años,
pasando de 9 millones de US$ exportados en 2002 a
más de 15 millones de US$ en el 2008.
A continuación siguen los cuadros que permitirán al
exportador peruano contar con mayor detalle sobre
11
Perfl del Esparragos - POM Chile
los montos exportados por Chile en el 2008 de
espárragos según formato así como los países de
destino:
Según el Instituto de Desarrollo Agropecuario,
INDAP <www.indap.cl>, a producción de hortalizas
en Chile fuctúa anualmente entre 2,5 millones y 3
millones de toneladas, según la superfcie cultivada.
Estimándose que el 70% es consumido en el mercado
interno y el 30% restante en el mercado externo,
las exportaciones de hortalizas están creciendo
a tasas del 8% en los últimos tres años. Del valor
total exportado, el 58% corresponde a hortalizas
procesadas; el 24% a semillas; y el 19% a hortalizas
frescas.
Entre las hortalizas procesadas, los principales
productos destinados al mercado externo fueron
los purés, jugos de tomate, espárragos, alcachofas
y pimentón seco. En tanto, las hortalizas frescas
exportadas correspondieron básicamente a cebolla,
orégano, ajo y radichio; mientras que entre las
semillas, las principales especies exportadas fueron
el pimiento, pepino, tomate y cebolla.
1.5. COMERCIO
1.5.1. Importaciones y principales proveedores
A continuación se estudian las importaciones chilenas
totales y los principales proveedores extranjeros y se
analiza la evolución de las siguientes partidas:
070920 - Espárragos, frescos o refrigerados.
200560 - Espárragos preparados o conservados,
excepto en vinagre o ácido acético, sin congelar.
071080 - Espárragos congelados.
070920 - Espárragos, frescos o refrigerados.
1.6. ACCESO AL MERCADO
1.6.1. Requisitos técnicos de ingreso
El marco regulatorio para la importación está
armonizado con los estándares internacionales en
materias ftosanitarias que emanan de la Convención
Nombre Pais Destino
Valor(US$)
Ene-
Dic/2008
1 ESTADOS UNIDOS 107.712
2 MÉXICO 71.181
3 FRANCIA 47.456
4
ITALIA
20.163
5 ALEMANIA 2.400
6 ESPAÑA 1.890
7 INGLATERRA 424
8
GUYANA EX GUYANA
BRITANICA
60
Total
251.286
Cuadro 2. Exportaciones chilenas de
“Espárragos, frescos o
refrigerados” (año 2008).
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile.
Nombre País Destino
Valor(US$)
Ene-Dic/2008
1 ITALIA 3.918.581
2 FRANCIA 3.554.151
3 JAPÓN 3.525.112
4 ESTADOS UNIDOS 1.798.051
5 ESPAÑA 665
6 HOLANDA 444
7 SUIZA 349
8 CANADÁ 247
9 BRASIL 221
10 ARGENTINA 105
11 PERÚ 47
12 SUECIA 46
13 BELGICA 43
14 COSTA RICA 20
15 PARAGUAY 17
16 VENEZUELA 78
17 PANAMÁ 51
18
TERRITORIO BRITANICO
EN AMÉRICA
199
Total 12.798.425
Cuadro 3. Exportaciones chilenas de
“Espárragos congelados” (año 2008).
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile.
Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Miles US$ 120 163 87 40 389 718 1.033
Cuadro 4. Importaciones chilenas del mundo
2002 - 2008 de “Espárragos, frescos o
refrigerados”. (Montos en miles US$).
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI.
Periodo 2005/2004 2006/2005 2007/2006 2008/2007
% crecimiento -118% 873% 85% 44%
Tasas de crecimiento anuales (2004 a 2008)
Cuadro 5. Crecimiento de las importaciones chilenas del
mundo de “Espárragos, frescos o refrigerados”
(2004- 2008)
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación Latinoamericana
de Integración, ALADI.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Perú 119 146 87 40 389 715 1.031
Argentina 1 0 0 0 0 3 2
China 0 17 0 0 0 0 0
Cuadro 6. Principales proveedores extranjeros en
Chile de “Espárragos, frescos o refrigerados”.
(Montos en miles US$).
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI
12
Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) de la
FAO y que cumplen con los principios establecidos en
el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias
y Fitosanitarias (AMSF) de la Organización Mundial
del Comercio (OMC), al que Chile adhirió en 1995 al
promulgar el Acuerdo de Marrakech (Decreto Nº 16
del Ministerio de Relaciones Exteriores).
La Resolución Nº 629 de 02/02/2007 establece los
requisitos para el ingreso de vegetales frescos, para
consumo, procedentes de Perú y deroga resoluciones
Nº 1648, Nº 2836 y Nº 4429:
Se requiere Certifcado Fitosanitario de 1.
ingreso para vegetales frescos de consumo de
diversas especies entre las que se cuentan los
asparagus offcinalis (turiones de espárrago) sin
declaraciones adicionales.
Complementariamente cada partida de 2.
importación deberá cumplir con los siguientes
requisitos de ingreso:
a. Los envases deberán ser nuevos y de primer uso;
deberán venir rotulados con una etiqueta que indique:
país y departamento de origen, nombre de la especie
vegetal, nombre o código del productor, nombre o
código de la empacadora y fecha de embalaje.
b. Si el material de embalaje, de acomodación y ballet
es de madera, éste deberá venir libre de corteza y de
daños causados por insectos.
c. Los medios de transporte deben ser de uso exclusivo
para envíos de similar condición ftosanitaria de
ingreso y deberán estar debidamente resguardados.
d. En caso de transporte terrestre, el envío deberá
estar encarpado o en contenedores, lo cual permita
asegurar la condición ftosanitaria del embarque y la
no contaminación.
e. En caso de transporte marítimo, el envío deberá
estar en contenedores o bodegas y con partidas de
similar condición ftosanitaria.
f. En caso de transporte aéreo, el envío deberá
venir en contenedores o paletas debidamente
resguardadas.
Para el ingreso de vegetales congelados, según
el artículo 2º, los espárragos congelados que
pertenecen a la categoría 1 de riesgo ftosanitario
estarán exentos de la obligación de ingresar al
país, amparados por un Certifcado Fitosanitario
ofcial del país de origen. Estos productos deberán
Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Miles US$ 203 321 194 299 323 507 635
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI.
Cuadro 7. Importaciones totales chilenas del
mundo 2002 - 2008 de “Espárragos preparados o
conservados”. (Montos en miles US$).
Periodo 2005/2004 2006/2005 2007/2006 2008/2007
% crecimiento 54% 8% 57% 25%
Tasas de crecimiento anuales (2004 a 2008)
Cuadro 8. Crecimiento de las importaciones chilenas del
mundo de “Espárragos preparados o conservados”
(2004-2008)
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación Latinoamericana
de Integración, ALADI.
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Perú 198 273 153 199 308 414 494
China 5 48 41 100 15 93 131
España 0 0 0 0 0 0 8
Cuadro 9. Principales proveedores extranjeros
en Chile de “Espárragos preparados o
conservados”. (Montos en miles US$).
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI.
Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Miles US$ 43 61 0 0 76 409 98
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI.
Cuadro 10. Importaciones totales chilenas del
mundo 2002 – 2008 de Espárrago “congelado”.
(Montos en miles US$).
Periodo 2005/2004 2006/2005 2007/2006 2008/2007
% crecimiento *** *** 438% -317%
Tasas de crecimiento anuales (2004 a 2008)
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación Latinoamericana
de Integración, ALADI
Cuadro 11. Crecimiento de las importaciones chilenas
del mundo de Espárrago “congelado” (2004-2008)
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Perú 0 12 0 0 76 219 98
Alemania 34 32 0 0 0 0 0
Argentina 0 0 0 0 0 59 0
Fuente: Servicio Nacional de Aduanas de Chile y Asociación
Latinoamericana de Integración, ALADI.
Cuadro 12. Principales proveedores extranjeros
en Chile de Espárrago “congelado”.
(Montos en miles US$).
13
Perfl del Esparragos - POM Chile
ser inspeccionados en el puerto de ingreso para
verifcar su condición ftosanitaria y/o su condición
de elaboración o industrialización.
Como norma general, la producción, distribución
y comercialización de alimentos en Chile debe
ajustarse, para su autorización, a las normas técnicas
que dicte sobre la materia el Ministerio de Salud cuyos
aspectos fundamentales se centran en ingredientes
permitidos y sus concentraciones, declaración de
información nutricional, tolerancia de residuos de
plaguicidas permitidos y normas de etiquetado.
Los productos importados deben ir acompañados
del número y fecha de la resolución del Servicio de
Salud que autoriza su importación.
El texto completo del Reglamento de los alimentos
puede ser consultado en la página web de la
Secretaría Regional Ministerial de Salud de la
Región Metropolitana dentro del apartado alimentos/
normativa: <www.seremisaludrm.cl>.
1.6.2. Barreras arancelarias
El Acuerdo de Complementación Económica entre
Chile y Perú fue suscrito el 22 de junio de 1998, y
entró en vigencia el 1 de julio del mismo año en el
contexto del proceso de integración establecido en el
Tratado de Montevideo de 1980 (ACE Nº38).
Gracias al Acuerdo, las partidas 070920, 200560
y 071080 (Perfl “espárragos”) no tienen arancel
(de hecho, la desgravación arancelaria para estos
productos fue inmediata a partir de la frma del
convenio, a diferencia de otros para los que los
plazos son de hasta 15 años).
Los principales países proveedores de espárrago
en Chile también cuentan con Acuerdos o Tratados
comerciales con el país (Europa, China, Argentina);
por tanto, el exportador peruano no tendrá ventajas
determinantes respecto de sus competidores.
Las ventas peruanas en Chile sólo deberán pagar en
su internación al país el 19% correspondiente al IVA
(Impuesto al Valor Agregado).
1.6.3. Canales de distribución
La distribución de alimentos en Chile se caracteriza por
su tendencia a la concentración. Las dos compañías
de más grandes del sector (D&S y Cencosud) se
reparten la mayor parte del mercado. La mayor parte
de las ventas de alimentación se realiza a través
de los supermercados, los cuales han ido ganando
progresivamente importancia y cuota de mercado.
Los supermercados chilenos adquieren espárrago
peruano o bien directamente del productor -
exportador peruano o bien a través de importador -
distribuidor.
También hay, especialmente para productos frescos,
los mercados o ferias de barrio donde los vendedores
se abastecen a un distribuidor local/nacional.
EL CANAL SUPERMERCADO
Una de las primeras compañías del sector es D&S
(Distribución y Servicios). D&S sigue un formato de
“precios bajos” y ha desarrollado su propia marca,
Líder, con la que opera en el mercado bajo tres tipos
de establecimientos.
El máximo competidor de D&S es el grupo Cencosud
que en 2002 entró en la actividad de los supermercados
tras la compra de los activos de Ahold y otras cadenas
locales y ha conseguido, a través de los hipermercados
JUMBO y los supermercados Santa Isabel, Las Brisas
y Montecarlo, competir directamente con D&S en el
retail de la alimentación en Chile.
Si bien es sabido que uno de los mejores canales de
comercialización son las cadenas de supermercados, por
su enorme porcentaje de venta, el importador o distribuidor
que quiera ingresar un producto a una de estas cadenas
de supermercados debe contemplar que:
Según informa el sector, el importador/distribuidor •
debe pagar un precio para que se mantenga su
producto en el supermercado ¬–que dependerá
del tipo de producto, si tiene buen margen de
ganancia, según la rotación del producto, si el
importador o distribuidor pone por cuenta propia
un reponedor.
Luego se debe pagar el lugar en el que va a quedar •
ubicado el producto en la góndola, el precio más
alto es el espacio que queda a la altura de los ojos
del cliente y el de menor precio es el que queda
al ras de piso por la poca visibilidad que tiene
el producto. Las cadenas de supermercados le
14
exigen al Importador - Distribuidor que debe de
poner por su cargo un reponedor del producto.
1.6.4. Procedimiento de importación
El proceso de importación en Chile es simple
y ágil y por lo general no requiere de permisos ni
documentación especial.
La importación suele realizarse vía agente de aduanas
que actúa como intermediario entre el Servicio
Nacional de Aduanas de Chile y el importador.
1.6.5. Promoción y publicidad
Los supermercados en Chile hacen su propio
marketing de productos, normalmente con una
inversión importante del proveedor - distribuidor.
Las cadenas de supermercados tienen destinado un
día de la semana al que llaman “el día de la fruta y
verdura” y este día todos los productos pertenecientes
a verduras y frutas están con descuentos de entre un
5 y 10% y ponen algunos productos en súper oferta.
Otra acción de promoción podrá ser la de diseñar
y crear una “marca país” tipo “Sabores peruanos”,
basándose en la experiencia de Chile con su
programa de promoción internacional de la agricultura
y gastronomía chilena “Sabores Chilenos”, que está
teniendo buenos resultados y un impacto internacional
notable.
Ferias sectoriales.
Expoalimentos.
EXPO ALIMENTOS 2009
Fecha: 04/11/2009
Recinto: Espacio Riesco
Frecuencia: Bianual
Metros Cuadrados: 1,630
Visitantes Esperados: 18,000
ALIMENTA
Fecha: 23/10/2008
Recinto: Centro Cívico Vitacura
Frecuencia: Anual
Metros Cuadrados: 2,000
Visitantes Esperados: 20,000
1.7. PRINCIPALES FUENTES DE
INFORMACIÓN
Cámara de Comercio de Santiago www.ccs.cl 1.
Asociación Latinoamericana de Integración, 2.
ALADI www.aladi.org
Supermercados Jumbo www.jumbo.cl 3.
Chile Potencia Alimentaria www. 4.
chilepotenciaalimentaria.cl
Servicio Agrícola y Ganadero www.sag.gob.cl 5.
Instituto de Desarrollo Agropecuario www.indap. 6.
cl
Asociación de empresas de Alimentos de Chile 7.
www.chilealimentos.com
Fundación para la Innovación Agraria www.fa. 8.
gob.cl
Vega Central www.vegacentral.cl 9.
Supermercados D&S www.dys.cl 10.
Banco Central de Chile www.bcentral.cl 11.
Instituto Nacional de Estadística www.ine.cl 12.
Instituto Nacional de Normalización www.inn.cl 13.
1. 8. PRINCIPALES IMPORTADORES
DE ESPÁRRAGOS
(CUOTA DE MERCADO, CANTIDADES
IMPORTADAS Y DATOS DE
CONTACTO).
Cuota de mercado y volúmenes importados (US$
CIF) de los principales importadores del producto
estudiado (año 2008).
Datos de contacto de los importadores más
destacados (entre los cuales se encuentran los que
se contactaron y/o visitaron durante la elaboración
del estudio):
Nombre: Hortifrut Comercial S.A.
Contacto: Javier Figueroa / Gerente Comercial
Dirección: Av. Del Cóndor 600 Piso 4º, Huechuraba
Teléfono: (56-2)479-2681 / 479-2682 Fax: (56-2)
479-2679
Correo electrónico: jfgueroa@hortifrut.cl
Web: www.hortifrut.cl
Comentario: Esta empresa se entrevistó durante
la elaboración del estudio, Sr. Oscar Mainana,
15
Perfl del Esparragos - POM Chile
Supervisor de Ventas de Hortifrut S.A.

Nombre: Abastecedora del Comercio Ltda.
Contacto: Luz María Guerra / Gerente Compra y Venta
Dirección: Santa Elena 1761, Santiago
Teléfono: (56-2) 565-4000 Fax: (56-2) 555-1214
Correo electrónico: lguerra@adelco.cl
Web: www.adelco.cl
Nombre: Alimentos Wasil S.,A.
Contacto: Sergio Sedan / Gerente Comercial
Dirección: Av. Américo Vespucio 1361, Quilicura
Teléfono: (56-2) 687-0100 Fax: (56-2) 687-0126
Correo electrónico: sergio.sedan@wasil.cl
Web: www.wasil.cl
Nombre: La Bodeguita Peruana
Contacto: Gianina Gómez / Gerente General
Dirección: Las Hualtatas 5819, Vitacura
Teléfono-Fax:(56- 8) 729-2445
Correo electrónico: giani@labodeguitaperuana.cl
Web: www.labodeguitaperuana.cl
Comentario: Esta empresa se contactó durante la
elaboración del estudio.
Nombre: Demaria S.A.
Contacto: Javier Infante / Gerente General
Dirección: Phillippi 381, Valparaíso
Teléfono-Fax: (56-32) 266-9221
Correo electrónico: csapunar@demaria.cl
Web: www.demaria.cl
Nombre: Fulltec Chile S.A.
Contacto: Esteban Iriarte / Gerente Comercial
Dirección: Av. Tabancura 1515 Of. 110, Vitacura
Teléfono: (56-2) 949-3666 / 949-3667 Fax: (56-2)
949-3699
Correo electrónico: e-iriarte@fulltec.cl
Web: www.fulltec.cl
Para la realización del estudio también se contactó a
un gran supermercado:
Sr. Cristian Ovalle, Encargado de Compras de Frutas
y Verduras frescas de D&S.
Santiago de Chile, Abril de 2009
Valor %
CIF CIF
US$
(CUOTA
MERCADO)
HORTIFRUT
COMERCIAL S.A.
733.083,89 70,96
COMERCIAL FULLTEC
CHILE S.A.
81.258,59 7,87
DOLE CHILE S.A. 12.634,75 1,22
DURAN GUAJARDO
MARCO ANTONIO
1.824,00 0,18
Otros 204.321,60 19,78
Total 1, 033,122.83 100
Fuente: Cámara de Comercio de Santiago, COMEX On-line.
Cuadro 13. “Espárragos frescos o
refrigerados”. Principales importadores,
volúmenes exportados y cuota de mercado.
Detalle
Valor %
CIF CIF
US$
(CUOTA
MERCADO)
ALIMENTOS Y
FRUTOS S.A.
52.560,00 53,29
FRIGORIFICO
DITZLER LTDA.
46.064,40 46,71
Total 98.624,40 100,00
Cuadro 14. “Espárragos congelados”.
Principales importadores, volúmenes
exportados y cuota de mercado.
Fuente: Cámara de Comercio de Santiago, COMEX On-line.
Detalle
16
Perfl del Esparrago
Serie: POM Chile
Lima - Perú
2009