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COCINA CHINA

Arroz Chaufa
Ingredientes
• 02 filetes de pechuga
de pollo.
• 04 huevos.
• 100 grs. de tocino.
• 1/2 atado de cebolla
china.
• 01 botella de sillau
chico.
• sal.
• aceite.
Preparación
Preparar arroz blanco. Cortar el pollo en
cuadradaditos pequeos ! de"arlos re#o"ar 1/2
hora en 1/2 botella de sillau. Cortar el tocino en
cuadraditos pequeos ! freirlos en un poco de
aceite bien caliente. $atir los huevos de dos en dos
agregandole un chorrito de agua para las tortillas.
%n el #is#o aceite del tocino freir las tortillas una
por una ! luego cortarlas en trozos pequeos.
&uego freir el pollo re#o"ado en el sillau hasta que
ablande' retirarlo ! freir la cebolla china fina#ente
cortada. &uego agregar todo al arroz blanco
agregandole un poco #as de sillau. (ervir caliente.
Sopa Fuchifú
Ingredientes
• 1)0 grs. de col
china.
• *) gra#os de
arve"itas chinas.
• 01 cdta. de aceite de
a"on"ol+.
• 02 huevos.
• 0, #olle"as de pollo.
• 0- tazas de caldo de
pollo.
• 0, cucharaditas de
chuo.
• sal' Pi#ienta.
• sazonador.
Preparación
(ancochar las #olle"as ! picarlas #enudas.
Colocar el caldo en una cacerola al fuego "unto
con las #olle"as' el "olantao .arve"as chinas/ ! los
troncos de la col cortados en cubitos #u! finos.
Condi#entar con sal ! pi#ienta al gusto !
sazonador. 0e"ar cocinar' luego aadir el chuo
diluido en un poquito de agua fria' cocer
#oviendo ! agregar los huevos batidos al hilo.
1inal#ente incorporar el aceite de a"on"ol+ ! de"ar
que hierva. (ervir bien caliente.
Pescado Chino
Ingredientes
• 02 tazas de agua.
• 04 cucharadas de
azucar.
• 04 cucharadas salsa
de to#ate.
• 01 chorrito de sillao.
• 01 chorrito de
vinagre blanco.
• 02 tiritas de a"+ verde
sin pepa.
• 01 pi#iento ro"o a la
"uliana.
• 02 cucharadas de
chuno
• 01 2ilo filete de
pescado.
• 01 atado de cebolla
china.
• 1/2 2ilo de colantao
entero.
• chuo.
Preparación
%l pescado se corta en cuadrados de 2.)
cent+#etros .queda #u! rico usando Perico !
retir3ndole toda la parte negra antes de cortar los
cuadrados/. Condi#entarlos con sal' pi#ienta !
pasarlos por harina. 4e#prano en la #anana5 %n
una olla poner el agua' azucar' 2etchup' sillao'
vinagre blanco' tiras de a"+' el pi#iento en tiritas !
llevar al fuego a hervir tapando la olla hasta que el
pi#ento est6 tierno. 7gregar el chuo disuelto en
un poquito de agua fria' #ezclar bien ! de"ar que
se cocine hasta que espese ligera#ente. 8etirar del
fuego ! poner aparte. 1/2 hora antes de servir5
1reir el pescado en una sarten con aceite caliente
hasta que se doren ligera#ente. 8etirarlos de la
sarten confor#e esten dorados ! colocarlos en una
fuente ! guardarlos en el horno #u! ba"ito hasta
ter#inar de freir. 7ntes de (ervir5 Calentar la salsa
hasta que hierva' agregar el colantao ! de"ar que
cocine 01 a 02 #in. 7gregar el pescado !a frito !
caliente ! #ezclar bien' agregar la cebolla china !
#eclar bien. In#ediata#ente vaciar en fuente !
servir. 7co#panar con arroz blanco.
Pollo a la Naranja
Ingredientes
• 01 Pollo.
• 02 cucharadas de
• )0 gra#os de
#argarina.
9arina.
• sal ! Pi#ienta.
• 01 cucharadita de
Canela #olida.
• 01 taza de caldo
de Pollo.
• 02 :aran"as .
• arroz blanco.
Preparación
&i#pia el pollo ! cortae en cuartos. (i se desea'
#ezclar la harina con la canela' sal ! pi#ienta !
baar con ello los trozos de pollo. 0erretir la
#argarina en una sart6n ! freir los trozos de pollo
hasta que esten bien dorados. (aquelos a un plato
! #ant6ngalo caliente. ;uite la grasa sobrante !
aada a la sart6n el caldo' la ralladura ! el zu#o
de una naran"a. 0e"ar que hierva re#oviendo.
Colocar el pollo en una fuente' sobre arroz blanco
! verter la salsa por enci#a. 7dornarlo con otra
naran"a pelada ! cortada en rebanadas finas.
Encurtido de Nabo
Ingredientes
• 04 nabos. • 0) cucharadas de
• 01 zanahoria.
• 01 cucharada de
sal.
az<car.
• 0, cucharadas de
vinagre.
• unas tiritas de a"+.
Preparación
(e procede a cortar los nabos ! la zanahoria en
roda"as finas. %n una taza colocar el nabo !a
cortado' la zanahoria ! la sal. Presionar fuerte con
las !e#as de los dedos' luego lavarlo en abundante
agua ! escurrir. 7gregar el az<car' vinagre' las
tiritas de a"+ ! de"ar reposar por 02 ó 0, horas.
Chancho Asado con salsa de Tamarindo
Ingredientes
• *00 gr#s de chancho
asado.
• 02 atados de cebollita
china.
• 02 a"+es verdes.
• 0, cdtas de chuo.
• 02 dientes de a"o
#achacados.
• unas ra#itas de
culantro.
• 04 cdas de
#anteca.
• 0, cdas de vinagre
blanco.
• 0= cdas de azucar.
• ,00 gr#s de
• 1/2 cdta de sazonador.
to#ate.
• 02 cdas de sillao.
Preparación
%n una sarten con #anteca dorar el a"o
#achacado. 7adir el chancho asado cortado en
ta"aditas' los to#ates dividirlos en trozos' el a"+
picado en tiritas' el sazonador ! el azucar. 8ociar
con el sillao ! el vinagre. 1inal#ente aadir el
chuo diluido en un poco de agua fr+a. 8evolver
hasta que espese. 7adir hasta que espese. &uego
agregar las cebollitas cortadas en pedazos largos
de 0, c#s. 1inal#ente retirar del fuego ! servir.
Tallarines Saltados con Gallina y Chancho
asado
Ingredientes
• ,)0 gr#s de chancho
asado.
• ,00 gr#s de gallina.
• 200 gr#s de apio
• 100 gr#s de cebolla
china.
• 02 cdtas de sal.
• 02 cdtas de sillao.
fresco.
• 01 atado de cau
cho!.
• 200 gr#s de col
china.
• 01 cdta de pi#ienta
blanca.
• 0) cdas de #anteca.
• *)0 gr#s de fideos.
• 02 cdtas de
sazonador.
• 04 cdas de chuo.
• unas ra#itas de
culantro.
• 01 cdta de 2ion.
Preparación
&a gallina ! el chancho se cortan en cuadraditos'
se ponen a #acerar por dos horas con el sillao'
pi#ienta' sazonador' sal' 2ion. &os fideos se
separan con la a!uda de las #anos ! se ponen en
una placa ! se #eten al horno hasta que se tuesten
un poquitito. (e pone una olla' con la #anteca' se
hechan las carnes' luego las verduras picadas' se
tapa para que sude' se agrega un poquito de agua'
luego se procede a hechar el chuo disuelto en un
poco de agua' #over. &os fideos luego se
sancochan en un poquito de agua con sal' esto es
r3pido !a que !a estan dorados.
Pollo al im!n
Ingredientes
• 04 piernas de pollo.
• 02 cucharadas de
"ugo de li#ón..
• 1/2 cucharadita de
2ion picado.
• 02 cucharadas de
sillau.
• 01 diente de a"o
#olido.
• 1/2 cucharadita de
az<car rubia.
• 01 cubito de caldo
de gallina.
• sal' pi#ienta.
Preparación
>acerar el pollo de un dia a otro en la #ezcla de
li#ón' 2ion' sillau ! a"o. 0orar las presas. %char el
cubito en la #ezcla donde se #acero el pollo !
cocinar todo por 20 #inutos.
Pollo al Sillau
Ingredientes
• 01 Pollo #ediano.
• sillao ! frasco
chico.
• a"o #olido.
• aceite.
• 02 tazas de caldo de
• sal' pi#ienta. pollo.
Preparación
(e adereza el pollo con el a"o #olido ' la sal ! la
pi#ienta' se pone en un tazón ! se baa con el
sillau se de"a #arinar por 01 hora por lo #enos' se
le va dando vueltas para que absorba pare"o por
todos lados. (e pone aceite en una olla grande !
cuando esta caliente se pone el pollo ! se dora
pare"o por todos lados' cuando este bien dorado se
le va agregando el "ugo en que se #arino !
despu6s poco a poco el caldo luego se ba"a un
poco el fuego ! se de"a cocer por 01 hora dandole
vueltas ! de"ando que el "ugo se consu#a un poco
hasta quedar concentrado.
Salsa Picante
Ingredientes
• 2) grs. de guindillas
secas.
• )0 grs. de ore"ones de
• 01 cucharada de sal.
• 01 cucharada de
azucar.
albaricoque.
• 1/4 lt. de vinagre
blanco o tinto.
• 01 cucharada de
harina de #a+z.
Preparación
>ezclar todos los ingredientes en una olla ! poner
a fuego lento durante 0) #inutos' hasta que
espese. 0e"ar enfriar ! servir.
Camarones en Salsa Thai
Ingredientes
• 01 cebolla en plu#as.
• ca#arones grandes.
• 02 cucharadas de
2etchup.
• 1/2 crda. de salsa
picante china.
• albahaca.
• 01 taza de caldo de
pollo.
• )0 grs. de
#antequilla.
• 02 cucharadas de
vinagre.
• !erba luisa.
• 02 cucharaditas de
azucar.
• sal ! pi#ienta.
Preparación
(altear la cebolla en #antequilla. Cuando este
transparente' agregar el azucar ! el vinagre. 0e"ar
evaporar el vinagre un poco ! agregar el 2etchup.
Proceder a #ezclar. 7gregar la salsa china picante
! el caldo. 0e"ar reducir un poco ! agregar la
hierba luisa ! la albahaca picaditas. (altear los
ca#arones .con cascara ! condi#entados/ en
#antequilla ! luego' cuando est6n listos' retirarlos
! agregar el "uguito a la preparación anterior.
>ontar la salsa con un poco #as de #antequilla.
Poner los ca#arones al fondo del plato' cubrir con
la salsa ! adornar con pere"il.