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ANA

REVISTA SOBRE ALIMENTACIN, VIDA SALUDABLE Y ACTIVIDAD FSICA


DIETA
AO 8 N81 PENNSULA 2,50 CANARIAS 2,65
ASESORAMIENTO CIENTFICO: SOCIEDAD ESPAOLA DE NUTRICIN COMUNITARIA
ACADEMIA ESPAOLA DE NUTRICIN
CUDATE
TENGO OSTEOPOROSIS
Huesos
fuertes
VENCE LA PEREZA
Te enseamos
cmo
ACTIVIDAD FSICA
LA BREVA
FRESCOS DE TEMPORADA
Un dulce
natural
DESCUBRE LA
FRUTA MS NUTRITIVA
ADICTOS
Disfruta SIN
obsesiones
RECETAS
CON SANDA
A LO SANO
EN CASA!
Con lo que hay en tu despensa
Piel reluciente
Los secretos
del ndice glucmico
CONTRLALO
KIWIS
EN PORTADA
A D I C T OS
A L O S A NO
Cudate con cabeza
Cada vez hay ms productos bajos en caloras, sin grasas,
con suplementos, sin ellos a lo que se une las muchas recomendaciones
de salud que existen. Se nos est yendo de las manos la vida sana?
Sabemos diferenciar entre lo que es importante y lo que es marketing?
DIETA SANA 13
EN PORTADA
A D I C T OS
A L O S A NO
Cudate con cabeza
ste reportaje surgi al ver
un anuncio en la televisin.
En l sale un joven estresa-
do por todas las obligacio-
nes que tiene que cumplir:
comer cinco veces al da, cortar la comida
en trozos pequeos y masticarlos bien, ce-
pillarse los dientes al menos dos minutos,
correr todos los das, beber mucho lquido,
incorporar la vida de los tres ochos, cuidar
las amistades, ser creativos con el sexo, pasar
tiempo con los hijos y rerse para generar
endorfnas. El mensaje fnal era hars caso
a todo lo que se te dice?
Aunque el tono del anuncio es amable, si
nos paramos a pensar, es cierto que vivimos
rodeados de recomendaciones, prohibicio-
nes, noticias, informaciones y mensajes, que
muchas veces no entendemos o nos superan.
Entonces, qu es lo que vale? Debemos
hacer caso de todo lo que se nos dice? Hemos
consultado a varios expertos para formularles
la misma pregunta: nos estamos volviendo
un poco locos con tanta recomendacin?
A QU HAY QUE HACERLE CASO
Amaya Terrn, psicloga y fundadora de
Psicologa Amaya Terrn (www.psicologia-
amayaterron.com) es la primera en contestar,
estar expuestos a tanta informacin sobre
dietas, alimentos, benefcios sobre nuestra
salud y belleza nos hace replantearnos si lo
estamos haciendo adecuadamente o no y
si debemos modifcar nuestros hbitos en
consecuencia. Muchas veces, la consecuencia
de tener tanta informacin es lo que va a
decidir que cambiemos nuestras costumbres
hasta el punto de obsesionarnos y perder
nuestra libertad. Y esta es la lnea que separa
lo benefcioso de cuidarse, de lo negativo de
la obsesin, expone la experta.
La misma opinin la comparte la nutri-
cionista especializada en ftoterapia y adel-
gazamiento, Aida Fernndez Escobedo, se
nos ha ido de las manos la cultura de lo
sano? Defnitivamente, s. Cada da somos
bombardeados con ms recomendaciones
de las que podemos asimilar, que nos llevan
a la obsesin. Intentar cumplir con todo lo
que se nos propone acaba por obsesionar-
nos con la alimentacin sana, sin dejarnos
un momento de disfrute con las cosas que
realmente nos gustan y nos apetecen en un
momento dado.
Y esto mismo es lo que la psicloga,
Ana Isabel Gutirrez Salegui y autora del
libro Consume y calla (editorial Akal)
llama patologizacin de la vida cotidia-
na en donde para cualquier cosa que nos
pase, existe un remedio. Se nos est olvi-
dando que tambin es normal (y no pasa
nada) tener un mal da, darnos un atracn
o querer dormir toda la maana. Desde el
punto de vista psicolgico se nos ha ido de
las manos el hecho por el cual decantarnos
por un alimento u otro nos puede generar
sentimientos de culpa, el clculo obsesivo de
mtodos de compensacin y esos problemas
constantes que tenemos con nuestra ima-
gen, explica Gutirrez Salegui. Pero quiz lo
ms importante es que estamos perdiendo
el placer de comer, dice la psicloga. Si
queremos tomar algo que est en la lista de
moda de alimentos prohibidos lo elegimos
con culpa, nos sometemos a una tirana de
pautas alimentarias que no nos hace estar
ms sanos y desde luego no consigue que nos
mantengamos en esa delgadez de moda que
tambin es enfermiza, explica Ana Isabel
Gutirrez.
Al fn y al cabo, la nica manera de re-
cuperar la salud, la sensatez y el normopeso
es volver a los hbitos sencillos de antes.
VUELTA A LO BSICO
Todo debe ser ms fcil. Sufciente estrs,
nervios, miedos, agobios y prisas tenemos
durante el da como para llevrnoslo tam-
bin a lo que nuestra salud se refere. Y esto
es algo que explica la psicloga Amaya Te-
rrn: querer comer adecuadamente, cui-
darse y estar saludable es siempre
benefcioso.
E

EN PORTADA
La alimentacin y los hbitos sa-
nos tienen un efecto directo sobre
nuestra salud siendo algo positivo, pero
perder la libertad y vivir bajo el miedo y la
tensin si no lo hacemos, no lo es tanto,
relata la psicloga Terrn.
Pero no solo es querer, tambin es po-
der. Segn la empresa Nielsen, dedicada a
las investigaciones de mercado, en uno de
sus ltimos estudios, Del carro a la cesta
de la compra, resalta que los efectos de
la coyuntura econmica han hecho que
los consumidores apuesten por productos
bsicos, cuyo precio es ms econmico.
En este sentido, se ha producido un
reemplazo del consumo fuera del hogar
por una vuelta a la madriguera por lo que
productos tradicionales y con un precio
ms asequible experimentan crecimientos.
El arroz, la pasta, las galletas o la man-
tequilla son cada vez ms frecuentes en
la cesta de la compra de los espaoles, ya
que son econmicos, fomentan el consu-
mo en el hogar y el hztelo t mismo. Y
es que el impacto de la crisis econmica
ha afectado directamente a los hbitos de
consumo de los ciudadanos con respecto
a la alimentacin, hasta el punto de que
el 90 por ciento se declara hipersensible al
precio, fnaliza el estudio.
NOS GUSTA CUIDARNOS
PERO A QU PRECIO?
Curiosamente esto no se cumple cuando
hablamos de productos que nos ayudan a
cuidar de nuestra salud. En donde pode-
mos llegar a pagar ms por ellos.
Segn otro estudio de Nielsen, no nos
importa gastar un poco ms si eso va a
repercutir en una mejora de nuestra salud.
Entre las tendencias nuevas e incipien-
tes por las que los espaoles se muestran
dispuestos no solo a apostar sino a pagar
incluso un diez por ciento ms de media
estn los productos basados en el comer-
cio justo, los responsables con el medio
ambiente o aquellos fruto de la agricul-
tura ecolgica. Los productos orientados
hacia la salud y el cuidado personal como
el arroz integral, la leche desnatada o el
pavo braseado son ejemplos de que, pese
a la crisis, hay categoras donde el factor
precio no es decisivo, contina el estudio
de esta empresa.
Pero hay que entender qu compramos
y para qu, si es benefcioso y si realmente
lo necesitamos. Estar informado sobre
ciertos productos benefciosos, alimen-
tarnos de forma adecuada, saber sobre los
ingredientes y la composicin de lo que
compramos no es peligroso si lo toma-
mos de forma general, referencial y como
parte de un todo en nuestra vida, explica
la psicloga Amaya Terrn. El problema
est en si supeditamos nuestra alimen-
tacin a ciertos alimentos y dejamos de
lado esos que consideramos prohibidos,
o si permitimos que la cuenta exacta de lo
que comemos haga desaparecer el placer
intrnseco que tiene el alimentarse bien. La
informacin nos debe servir de referencia,
pero no de pauta estricta o norma rgida
que debemos cumplir a pies juntillas to-
dos los das de nuestra vida, contina la
psicloga.
Y es que muchas veces, a ms infor-
macin, ms desinformacin, por eso
la clave de la eleccin adecuada es saber
cmo interpretarla y adaptarla a nuestras
necesidades particulares y no comprar por
comprar. Tenemos noticias sobre produc-
tos dainos, sobre las consecuencias de
tomar tal o cual alimento y queremos estar
sanos al precio que sea. Estamos inmer-
sos en un mundo lleno de estmulos, el
truco es saber utilizar esta informacin en
nuestro benefcio particular, recomienda
la psicloga Amaya Terrn.
DIETA SANA 14

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DIETA SANA 15
En nuestro sistema alimentario los
productos no se preparan para ser
consumidos, sino para ser conservados
OLIVIER QUERO
CEO de Yo Compro Sano. www.yocomprosano.es
LA OPININ
DEL EXPERTO
Hay que volver a
una alimentacin
ms sencilla?
Perseguimos el con-
sumo de productos
cercanos, de tempo-
rada y sin intermedia-
rios. No tener fresas
todo el ao, mango
en Madrid o comprar
un tomate que ha
hecho cinco mil kil-
metros. En nuestro
sistema alimentario
los productos no se
preparan para ser
consumidos, sino para
ser conservados. Pero
esto va totalmente en
contra de un produc-
to con gusto y con
todos sus nutrientes.
Hay que recordar
cul es el producto
de temporada?
S. Lo que consumi-
mos fuera de tem-
porada es muy poco
sano, pero todos
somos un poco
responsables del
descontrol del siste-
ma agroalimentario y
nos estamos olvidan-
do del consumo res-
ponsable. Tenemos
que concienciarnos
de que nuestros actos
de consumo tienen
mucho ms peso que
una papeleta para
un voto. Hay que
comprar productos
de temporada, buscar
un comercio justo y
favorecer la obten-
cin de un producto
de calidad. Algunos
dirn que son ms
caros, s, pero lo que
hay que mirar es la
calidad, no el precio.
Adems, qu es ms
importante tener un
smartphone o comer
bien cada da? Quizs
nos estamos equivo-
cando de prioridad.
Sois ms de 2.000
miembros en la
plataforma cmo
surgi?
Nacimos en octubre
del ao pasado y so-
mos ya 2.100 miem-
bros. Toda nuestra vo-
luntad es fomentar el
circuito corto, que no
haya intermediarios,
volver a un producto
de temporada y fo-
mentar la proximidad.
La produccin de
todos nuestros pro-
ductos est a menos
de 200 kilmetros del
lugar del grupo, es el
llamado localvoro.
Son todo productos
de cercana y de
produccin o bien
artesanal o ecolgica,
que llegan a tu casa
una vez por semana.
De esta forma, el
producto es lo ms
fresco y natural.
En el informe Nielsen 360, presentado
por la consultora recientemente, se puso
de manifesto que el 85 por ciento de los
consumidores prioriza su compra hacia
productos saludables. De hecho y pese
a la crisis econmica, todo lo relacionado
con la salud, el cuidado personal, esttico
y las dietas evolucionarn mejor que otros
productos en 2014. Espaa es el pas de la
Unin Europea con el ratio de esperanza
de vida ms alta de Europa (82 aos), por
lo tanto se percibe un envejecimiento de
la poblacin y esto provoca que la preocu-
pacin por la salud crezca en importan-
cia. A este respecto, se generan nuevas
necesidades especfcas de consumo, sobre
todo en alimentacin. Por eso y pese a la
crisis, existe un crecimiento sostenido de
los alimentos asociados al cuidado personal
y lo saludable como el fambre de pavo y
pollo, la leche desnatada y semidesnatada,
el arroz integral o el muesli, que a pesar
de tener un precio mayor sobre productos
similares, aportan un valor de salud por el
que el consumidor est dispuesto a pagar
ms, aclara este estudio.
Est claro que el bienestar y cuidar
la salud vende y comer sano es el hbito
ms comn que adquieren los
espaoles junto al ejercicio fsico.
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DIETA SANA 16
LIGHT, ENRIQUECIDO,
CON, SIN
Cada da nos enfrentamos a demasiados
mensajes que muchos no entienden. La
tctica ms comn es el exceso de tecni-
cismos, de trminos cientfcos, tanto en
alimentacin como en cosmtica; como
si las cosas fueran mejores porque lleven
palabras impronunciables e incompren-
sibles para los consumidores. No creo
que mucha gente sepa exactamente para
que sirven los omega 3, por ejemplo, ni
las conclusiones de los ltimos estudios
sobre cmo estos repercuten en nuestra
salud. Y esto ocurre con muchas otros
elementos, explica Ana Isabel Gutirrez,
autora del libro Consume y Calla (Akal)
en donde habla de las tcnicas utilizadas
por variadas empresas alimentarias.
Hasta qu punto es bueno consumir
todo enriquecido o todo light? En nin-
gn caso es obligatorio ni recomendable
el consumo normal de alimentos enri-
quecidos o modifcados, el objetivo es
comer de forma sana y, en caso necesario,
utilizarlos como una ayuda para corregir
nuestros hbitos errneos. Lo mejor es
seguir tomando alimentos naturales y
mejorar nuestros hbitos para no tener
que abusar de los light y los 0,0%,
explica la nutricionista especializada en
adelgazamiento, Aida Fernndez.
Sobre esto tambin habla la psicloga
Ana Isabel Gutirrez, los productos enri-
quecidos son innecesarios si te alimentas
con normalidad y consumes todo tipo
de alimentos. En muchos casos estos
enriquecimientos son testimoniales,
la cantidad que aportan es mnima y po-
demos obtener mucha ms cantidad del
elemento en otros productos sin proce-
sar. Adems, deberan llevar el eslogan
de enriquecidos y encarecidos ya que
muchas veces el incremento del precio
es superior al 30 por ciento. Debemos
entender que estn enriquecidos no sig-
nifca que sean ms saludables, si un pro-
ducto es graso o dulce, seguir aportando
esas caractersticas por muchas vitaminas
que tenga, puntualiza la psicloga.
DISFRUTA MS, VIVE MS
Deberamos llegar a un equilibrio entre
nuestros hbitos alimenticios y lo que
nos hace felices. Esas comidas familia-
res o con amigos que llenan nuestro
fn de semana y momentos de ocio son
estupendas para desconectar del rit-
mo de la semana. Tomarnos un dulce,
un helado, un refresco o unas chuches
con nuestros hijos puede sacar una de
nuestras ms sinceras sonrisas. Intenta
llevar una dieta sana y comer alimentos
que nutran tu organismo, pero llegado
el momento, sltate la dieta y date un
capricho, es bueno para tu cabeza y para
tu cuerpo, aconseja la nutricionista Aida
Fernndez. Y completa la psicloga,
PROTGETE DE LOS MENSAJES
D
etecta algunos
mensajes que
contienen las pa-
labras mgicas: natural,
tradicional, saludable, re-
volucionario, milagroso
y no te dejes engaar.
Nos da las claves la psic-
loga Ana Isabel Gutirrez.
l Cuidado con lo
tradicional, lo natural
y lo ecolgico. Estn
apelando a tu conciencia
verde. Asegrate de
realmente es as y no un
truco para que mires con
mejores ojos ese producto
y pagues ms por l.
l Si no entiendes lo que
pone, no te lo creas. Los
tecnicismos parecen ser el
recurso fcil de quien no
tiene otros argumentos.
l Dime de lo que pre-
sumes y te dir de lo
que careces. Si en algn
producto especifica 0%
de grasa busca en su
composicin la cantidad
de azcar. Y recuerda
que si lees Sin azucares
aadidos, no es un equi-
valente a sin azcar.
l Light no es sinnimo
de adelgazar. Esto
implica que tiene un 30%
menos de caloras que el
producto original. Si miras
las caloras, te llevars
muchas sorpresas.
l Desconfa de lo que
lleve aceites vegeta-
les, el que echa aceite
de oliva, presume de ello.
Y lo cobra.
l Lee siempre lo que
esconde el asterisco.
Cuanto ms pequea sea
la letra, ms relevante
ser la informacin que
contiene. Olvdate de lo
que venga escrito en el
mensaje y ve a la etiqueta
nutricional. Llvate una
lupa al supermercado.
lNo hay alimentos
buenos o malos. Existen
mejores formas de alimen-
tarse ms la necesidad de
movernos a diario.
Amaya Terrn, alimentarnos es una fun-
cin bsica del organismo que produce
un placer intrnseco, de ah la frase co-
mer es un placer. Si supeditamos este
placer a contar caloras, medir cantidades,
buscar sustancias en la comida estamos
volcando en nuestra alimentacin otras
necesidades u obsesiones como es el con-
trol y el perfeccionismo. En algn punto
hemos de cortar para poder disfrutar de la
vida de forma libre y saludable, recuerda
la psicloga.
Recupera los desayunos con tostadas
de aceite y tomate, las legumbres para
comer, el bocadillo en la merienda, las
cenas de toda la vida, pasea al aire libre
y rodate de los tuyos. Porque es lo ms
sencillo y natural. Lo de toda la vida. k
Texto: Adriana Hernndez