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Esparguete Integral com Frutos Secos

Publicado: 30 Maio 2014


Ingredientes (para 4 pessoas)

Sal
3 c. (sopa) de azeite biológico
350 g de esparguete integral
2 dentes de alho
1 tomate
100 g de miolo de noz picado
50 g de miolo de pinhão
50 g de miolo de amêndoa picado
20 g de sementes de sésamo pretas
Folhas frescas de espinafre

Preparação (20 min; Fácil)

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e 1 c. (sopa) do azeite. Assim que levantar
fervura, junte a massa e mexa com um garfo; deixe cozer, por 17 minutos. Retire do calor e
escorra. Aqueça o restante azeite com os alhos picados. Junte o tomate em cubos pequenos e
deixe amaciar. Por fim, acrescente os frutos secos e envolva. Verta o preparado sobre a massa e
polvilhe com as sementes de sésamo e folhas de espinafre picadas; sirva de seguida.

Sabia que...

Os frutos secos são benéficos para o coração e os secados uma importante fonte de energia para
quem pratica desporto e muita atividade física e intelectual.

Bolonhesa de Soja
Publicado: 3 Junho 2014


Ingredientes (para 4 pessoas)

 150 g de granulado de soja fino
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 dl de azeite biológico
 1 c. (chá) de orégãos secos
 2 tomates maduros
 1 c. (sopa) de doce de tomate de compra
 2 c. (sopa) de polpa de tomate
 Sal
 Pimenta
 350 g de esparguete
 4 c. (sopa) de queijo mascarpone
 limão (raspa)
 1 ramo de manjericão

Preparação (25 min; fácil)

Demolhe o granulado de soja, no dobro do volume de água fria. Entretanto, aloure a cebola e os
alhos picados no azeite. Junte os orégãos, o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes, e o
doce de tomate; deixe amaciar. Acrescente a polpa de tomate e a soja escorrida. Envolva tudo e
tempere com sal e pimenta; cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
Entretanto, coza o esparguete em água fervente temperada com sal, por oito minutos. Escorra e
disponha em pratos de servir. Por cima, coloque o molho da bolonhesa de soja e o queijo
mascarpone polvilhado com a raspa de limão. Decore com o manjericão e sirva.

Sabia que ...

A soja é considerada uma fonte de proteína completa.
Salada de frango
21/5/14

Ingredientes:

 Frango desfiado
 Meloa cortada aos cubinhos
 Maçã cortada aos cubinhos
 Alface cortada (fininha
 Milho
 Coentros (picados)
 Orégãos
 Azeite

Molho (de alho):
Por cada iogurte natural ou grego, usar uma colher de alho picado, um fio de azeite, coentros
picados e envolver muito bem

Misturar tudo nas quantidades que quiserem
Salmão de Fricassé p/ 4 pessoas
21/5/14

Ingredientes:

1 tranche, lombo ou posta de salmão
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 batatas grandes
4 ovos
2 colheres sopa de azeite
salada q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta branca q.b.

Modo de preparação:

 Colocar um tacho de água e sal e deixar ferver.
 Adicione o salmão e deixe cozer 6 min.
 Retire, escorra, e desfie em lascas e reserve.
 Pré aqueça o forno a cerca 200° C.
 Lave e descasque as batatas.
 Rale-as com um ralador.
 Num tabuleiro de ir ao forno, forre com folha de alumínio.
 Deite um fio de azeite no tabuleiro e espalhe as batatas já raladas e regue com mais fio de
azeite.
 Leve ao forno e vá mexendo até ganharem uma cor dourada.
 Corte as cebolas às rodelas fininhas.
 Lamine os alhos.
 Numa frigideira anti aderente coloque azeite e refogue um pouco a cebola junto com o
alho.
 Adicione o salmão e misture.
 Bata os ovos e condimente com pimenta e um pouco de sal.
 Junte à frigideira as batatas, mexa e junte os ovos.
 Mexa com uma colher de pau, ate cozinharem os ovos.
 Polvilhe com bastante salsa fresca picada e misture.

Bom apetite!
Salada de romã, queijo fresco, cenoura, nozes e folhas verdes
21/5/14

Ingredientes:
(As quantidades que quiserem)
Queijo fresco
Folhas pequenas de agrião
Folhas de alface roxa
Folhas pequenas de chagas
Folhas pequenas de espinafre
Nozes
Bagos de romã
Cenoura

Molho:
Para cada colher de sopa de azeite usa-se uma colher de sopa de sumo de romã.

Preparação:

 Lave bem todas as folhas.
 Corte as folhas do alface em pedaços pequenos e misture-as com as folhas de chagas, agrião e
dos espinafres.
 Com a ajuda de um descascador de vegetais, corte rodelas muito finas de cenoura.
 Disponha as folhas no fundo de um prato e por cima espalhe pedaços de queijo fresco, bagos
de romã, as rodelas de cenoura e nozes.
 Regue com o molho e sirva.
 (podem juntar-lhe vinagre (1 colher para cada 2 de azeite) e um pouco de sal).

É fresco e maravilhoso.
Couve-flor gratinada
16/5/14

Ingredientes

¾ de xícara de iogurte natural desnatado (180 g)
¾ de xícara de requeijão light (180 g)
½ colher de chá de tomilho seco
3 xícaras de floretes de couve-flor cozidos ao dente
1 fatia de pão integral (torrado e esfarelado)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Modo de fazer

Aqueça o forno a 250°C.
Numa tigela média, misture o iogurte, o requeijão e o tomilho.
Numa forma refrataria pequena, arrume os floretes de couve-flor. Despeje a mistura do iogurte
por cima. Salpique o pão esfarelado e o queijo ralado. Asse por aproximadamente 10 minutos, até
gratinar.
Pode servir só assim, ou a acompanhar com peixe ou carne grelhados a gosto.

Bom Apetite

Receita tosta de salmão fumado:
21/5/14

- 2 fatias de Pão Integral/cereais torrado;
- 1 fatia de salmão fumado;
- 1 folha de alface;
- Molho: Iogurte Grego Ligeiro com folha de magicarão cortado e pitada de sal.

Montar a sandes e aproveitar.

Salada de espinafres e CIA (p/ 1 pax)
21/5/14

Espinafres frescos
Bacon
Queijo Feta
Cebola
Abacate
Pevides descascadas
Molho de mostarda

Coloca-se uma mão cheia de espinafres numa tijela, corta-se 1/2 cebola as rodelas muito finas,
esfarela-se um bom bocado de queijo Feta, corta-se um 1/4 de abacate e á parte grelha-se ou
frita-se o bacon na própria gordura, quando estiver estaladiço, coloca-se junto aos restantes
ingredientes, salpica-se com umas pevides e tempera-se de imediato com molho feito c vinagre,
azeite e uma colher de café de mostarda Dijon (mistura-se e mexe-se muito bem até ficar um
molho uniforme)


Excelente!!!!!! Bom apetite

Salmão em fumeiro de chá com caramelo de laranja e hortelã acompanhado de legumes salteados
21/5/14

- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 filete de salmão com pele e sem espinhas
- 2 colheres de sopa de folhas de chá preto
- 2 colheres de sopa de folhas de chá Earl Grey
- 1 colher de sopa de açúcar normal
- 2 laranjas
- 2 folhas de hortelã
- cenouras baby
- cogumelo marron fatiado
- 1 colher de chá de manteiga
- tomilho e alecrim

 Num prato fundo, misturar a água, o açúcar amarelo e o sal grosso. Colocar o salmão com a parte
sem pele virada para baixo e deixar marinar durante cerca de 10 minutos.
 Entretanto, forrar o interior de uma wok (paredes e fundo) com papel de alumínio deixando uma
sobra de 3 a 4 cm acima da borda da wok.
 Colocar no fundo da wok a mistura dos chás e o açúcar branco.
 Colocar uma rede de culinária untada com azeite (daquelas onde se põem os bolos a arrefecer)
dentro da wok mas certificando-se que fica levantada e com um espaço entre ela e o fundo da
wok.
 Passar o lado da pele do salmão pelo liquido onde esteve a marinar e colocar sobre a rede que
está dentro da wok, com a pele virada para baixo.
 Tapar a wok com a respetiva tampa e selar enrolando a toda a volta a margem de folha de
alumínio.
 Colocar a wok num fogo alto e deixar aquecer durante cerca de 6 a 8 minutos. Por esta altura, o
interior da wok está cheia de fumo. Daí o nome de fumeiro.
 Baixar o fogo para um lume brando e manter dessa forma durante 15 minutos.
 Findo este tempo, desligar o fogo e manter a wok fechada por mais 15 minutos para permitir que
os sabores do chá se entranhem bem na carne do salmão.
 Entretanto, espremer 2 laranjas, aquecer bem uma frigideira pequena antiaderente de fundo
grosso e quando esta estiver bem quente deitar o sumo de laranja. Juntar a hortelã cortada
grosseiramente e deixar reduzir até que o líquido ganhe a consistência de um caramelo.
 Acompanhar com salada ou com legumes salteados.
 Quando o acompanhamento estiver pronto servir de imediato colocando pequenos gomos de
laranja em cima do salmão e regando com a redução de laranja e hortelã.

Salada de cogumelos e espargos verdes
18/5/14

(p 1 pessoa)
6/7 espargos verdes frescos
100 g de cogumelos pequenos
100 g de cogumelos shiitake
1 dente de alho
pimenta preta moída
sal
2 c/ sopa de azeite
4 ou 5 tomates cereja
4 ou 5 folhas de espinafres baby
1/3 maço de cebolinho

Descarta as extremidades grossas dos espargos, e corta-os em pedaços (aprox 3-4cm / 2 dedos)
Corta os cogumelos a gosto... Costumo deixar inteiros quando são pequenos.
Pica o alho, mete o sal, pimenta e azeite e mistura tudo num recipiente para o micro-ondas.
3 minutos no micro-ondas a 1000W. Quando acabar volta a misturar para o azeite envolver bem.
Guarda no frigorífico uns 5 minutos até arrefecer
Parte o tomate cereja aos quartos, e mistura-os bem como ao espinafre.
Por fim, pica o cebolinho e volta a envolver com o azeite.

É espetacular:)

Salmorejo (típico espanhol) 4pax
21/5/14

12 tomates
1 cebola
1 dente de alho
150 gr. de miolo de pão branco (duro)
Presunto aos quadradinhos (ao gosto)
1 ovo cozido (cortado)
azeite de oliva (1 colher)
vinagre (ao gosto)
sal

Lavar os tomates, cortar em quadrados y colocar numa tigela. Tritura com a varinha. Corta o miolo de
pão em pedaços pequenos e junta ao tomate já triturado. Deixa repousar 15 min. Descasca o alho e
pica- o, junta a tijela como o pão e o tomate. Deita 80 ml de azeite, o sal e o vinagre ao gosto. Triturar
tudo com a varinha ate ficar um creme fino e homogéneo.
Servir com o ovo cozido laminado por cima do salmorejo e pedaços de presunto.
Pronto a comer.

Fresco, rápido e muito saudável

Receita de Macarronada de Soja (500Kcal por dose):
 Publicado: 8 Maio 2014


Ingredientes (para 4 pessoas):

½ pacote de macarrão
1 cebola picada
5 fatias de peito de peru fumado
½ lata de molho de tomate
100g de proteína de soja desidratada
Queijo ralado light q.b.
Pimenta branca q.b.
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação (20 min):
 Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho, e deixe alourar.
 Quando a cebola estiver transparente, coloque o peru, adicione o tomate e deixe ferver.
 Misture a proteína de soja desidratada e escorrida.
 Coza o macarrão até ficar al dente, disponha-o numa travessa de servir e regue com o
molho que obteve.
 Polvilhe com queijo ralado.

Bom Apetite!

Sanduíche Integral com Ricota – Receitas
Publicado: 30 Abril 2014

Uma saudável e deliciosa sanduíche!
Sanduíche Integral com Ricota
Ingredientes (para 12 unidades)
200 g de queijo ricota
Sal
Pimenta preta em grão
1 tomate
2 tomates secos
6 fatias de pão integral
Folhas de manjericão para decorar
Preparação (15 min; fácil)
Numa tigela, coloque o queijo e tempere com sal e pimenta moída no momento; misture muito
bem. Reserve um pouco para a decoração e, ao restante queijo, acrescente o tomate cortado em
cubos pequenos e o tomate seco em tiras muito finas (reservando também um pouco de ambos,
para a decoração) e envolva. Num prato de servir, disponha três fatias de pão, em camadas
alternadas com o preparado de queijo. Depois, corte-as ao meio, com uma faca de serrilha.
Disponha por cima o queijo e o tomate que reservou e finalize a decoração com folhas de
manjericão. Polvilhe com mais pimenta preta e sirva de seguida.
Sabia que...
A ricota tem um baixo teor de gordura (quase nada) e alta digestibilidade.

Pudinzinhos de Frutos do Bosque – Receitas
Publicado: 17 Abril 2014

Pudinzinhos de frutos do bosque que adoçam a alma!
Pudinzinhos de Frutos do Bosque
INGREDIENTES (para 6 unidades)
400 g de frutos do bosque congelados
300 g de geleia de milho
2 dl de água
1 c. (sopa) de alga ágar-ágar em pó
DECORAÇÃO
Natas vegetais frias
Preparação (25 min; Fácil)
Descongele os frutos do bosque à temperatura ambiente. Depois, triture com uma varinha
mágica, até obter uma mistura uniforme. Junte a geleia de milho, a água e a alga ágar-ágar e leve a
lume brando, mexendo sempre, até ferver por cinco minutos. Retire do calor e verta o preparado
em seis formas de chaminé individuais; deixe arrefecer e leve ao frio para solidificar. Para
desenformar, mergulhe as formas até 2/3 da altura em água quente para descolar, e vire sobre um
prato de servir. Utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada, decore os pudins, com
natas batidas em neve.
Sabia que...
Os frutos do bosque, mais conhecidos como frutos silvestres, têm um conjunto de vitaminas e
minerais que bloqueiam a ação dos radicais livres maus. Os radicais livres provocam o
envelhecimento e algumas doenças cardiovasculares.
Bolo de Maçã e Passas com Aveia
Publicado: 13 Dezembro 2013

Uma delícia sem ímpar. Depois de Experimentar não vai conseguir parar.
Ingredientes:
• 2 maçãs sem casca e sem sementes, picadas
• ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo em pó
• ½ xícara (chá) de sumo de limão (100gr)
• ½ xícara (chá) de creme vegetal (100gr)
• ½ xícara (chá) de açúcar branco (100gr)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavado
• 1 xícara (chá) de aveia (100gr)
• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo (180 gr)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos inteiros
Preparação:
Em uma tigela, junte as maçãs, passas, cravo, canela e sumo de limão e reserve. Com a batedeira,
bata o creme vegetal, o açúcar, os ovos, junte a farinha e a aveia. Acrescente a mistura de maçãs e
mexa bem. Passe creme vegetal na forma com furo central e polvilhe açúcar com canela. Coloque
a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 40 minutos.

Sonhos de Cenoura
Publicado: 11 Dezembro 2013

O mesmo prazer com sabores diferentes. Sonhos de Cenoura, uma delicatessen
imperdível.
Sonhos de Cenoura – 20 unidades (95Kcal por unidade)
Ingredientes:
• 2 Ovos
• 3 Cenouras médias
• 10 Tâmaras sem caroço
• 150g de farinha
• 70g de farinha integral
• 1 Colher de café de fermento
• 1 Colher de sopa de vinho do porto
• 1 Pau de canela
• Raspas e sumo de 1 laranja
• Canela em pó q.b.
• 2 colheres de açúcar amarelo
• Óleo para a fritura
Preparação:
• Coza as cenouras juntamente com as rascas de laranja e o pau de canela;
• Depois de cozidas, triture as cenouras juntamente com as tâmaras sem caroço;
• Junte todos os restantes ingredientes e misture muito bem;
• Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no óleo bem quente;
• Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso;
• Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.
Bolachas de gengibre e erva-doce - Receitas Holmes Place
Publicado: 12 Dezembro 2013

A sensação de conforto com sabores exóticos. Quando for a casa de amigos jantar,
troque a normal garrafa de vinho por estas Bolachas de gengibre e erva-doce.
Ingredientes
• 1 ovo
• 125g de açúcar mascavado
• 1 chávena de chá de creme vegetal para
cozinha (200g)
• 1 chávena de chá de mel (250gr)
• 4 chávenas de chá e 1/4 de farinha sem
glúten (600gr)
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 pitada de sal iodado
• 2 colheres de sopa de água quente
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 chávena de chá de açúcar

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a (150ºC). Unte ligeiramente um tabuleiro com creme vegetal. Misture o
açúcar mascavado, o creme vegetal e o mel num tacho. Leve a ferver em lume médio, mexendo
constantemente. Retire o tacho do lume. Deixe arrefecer durante 10 minutos. Adicione a farinha,
o gengibre, a erva-doce e o sal iodado. Misture bem. Junte o vinagre e o ovo à mistura de massa.
Mexa até estar bem misturado. Forme bolinhas de 5 cm com a mistura. Passe as bolas pelo açúcar.
Coloque as bolachas nos tabuleiros preparados deixando um espaço de 2,5 cm entre cada uma.
Coza durante 15 minutos até os lados ficarem ligeiramente dourados.
Mudanças que se fizeram na receita, para a tornar mais saudável:
Reduziram-se 80g de açúcar mascavado da receita original o que corresponde a 307,2Kcal.
Substituíram-se 200g de manteiga da receita original por 200g de creme vegetal para cozinha o
que corresponde a uma diminuição de 124Kcal. Reduziu-se um total de 431,2Kcal.
Sabia que...
O Gengibre auxilia na digestão das gorduras; na diminuição do processo inflamatório; e na
diminuição do risco de desenvolvimento de cancro gastrointestinal?
Bacalhau de Natal - Receitas Holmes Place
Publicado: 13 Dezembro 2013

A verdadeira tradição Portuguesa. Quem não gosta de um bom Bacalhau de Natal?
Ingredientes ( Para 4 pessoas) :
4 postas bacalhau demolhado
1 kg batatas
2 dl azeite
1 cebola grande e 1 couve-flor
200 g ervilhas
3 cenouras médias
2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 de farinha maizena
25 g manteiga magra
7.50 dl leite
q.b. sal, pimenta e sumo de limão
Preparação
1 - Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e deixe-as inteiras. Lave bem a couve-flor.
Descasque a cebola e corte-a às rodelas. Ponha a cozer em água com sal, primeiro, as batatas e
cenouras e a meio da cozedura coloque a couve-flor e quase no fim (10 minutos antes) junte o
bacalhau e as ervilhas.
2 - Entretanto, leve ao lume a cebola com o azeite até alourar. Prepare o molho branco: num
tacho leve ao lume as farinhas com o leite mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume,
tempere com sal, pimenta, sumo de limão e junte a manteiga magra.
3 - Quando tudo estiver cozido proceda da seguinte maneira: corte as batatas e as cenouras às
rodelas; retire os raminhos à couve-flor; retire as peles e espinhas ao bacalhau.
4 - Num tabuleiro com azeite, coloque em camadas as batatas, o bacalhau, as ervilhas, as
cenouras, a couve-flor e por cima espalhe um pouco de cebolada e azeite. Repita as camadas
incluindo o resto da cebolada e acabe com batatas. Cubra com o molho branco. Leve ao forno
aquecido a 190ºC durante 20 minutos para alourar. Sirva quente.

Sopa de beterraba e hortelã - Receitas Holmes Place
 Publicado: 10 Dezembro 2013

Sabor intenso sem calorias. Convide os seus amigos e surpreenda-os com uma Sopa
de beterraba e hortelã.

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 2 Beterrabas cruas
• 1 Beterraba cozida
• 2 Alhos franceses
• ½ Couve branca
• 2 Cebolas
• 3 Raminhos de aipo
• 3 Colheres de sopa de azeite
• Folhas de hortelã fresca
• Sal

Preparação:

• Limpar e cortar em juliana todos os legumes, exceto a beterraba cozida
• Adicionar o ramo de aipo e temperar com sal moderado
• Deixar cozer em lume brando durante 1 hora em 1 litro de água
• Cortar em tirinhas a beterraba cozida e incorporá-la na sopa, temperar
• Depois de pronta, enfeitar cada prato com folhas de hortelã fresca