You are on page 1of 14

Software Gratis o Libre Como Herramientas Alternativas en el

Desarrollo Profesional del Ingeniero Agrcola



Guarin Giraldo German Wbeimar
1
, Vega Castro Oscar AlIonso
2


Resumen: Los procesos de produccion primaria, asi como los de transIormacion de productos agricolas,
requieren una serie de conocimientos y manejo de complejas relaciones provenientes de las ciencias basicas.
La produccion primaria involucra la manipulacion de variables climaticas, suministro de agua, Ilujos de
materia y calor en el sistema suelo-planta-atmosIera, entre otras; asi mismo, en la ingeniera de
transIormacion, existen otros parametros a controlar como temperatura, humedad relativa, perdida de
nutrientes y diIerentes reacciones quimicas y biologicas. Dichas variables y sus interrelaciones, inIluyen
categoricamente en la calidad Iinal de un producto. Por tanto, es de vital importancia para el Ingeniero
Agricola, poder controlarlas para mejorar la eIiciencia en los procesos. Las herramientas computacionales,
son de gran ayuda a la hora de manipular los diIerentes parametros que actuan en procesos ingenieriles.
En este sentido, el mercado de soItware privativo oIrece gran cantidad de programas; sin embargo, el uso de
estas herramientas, por demas, con gran soporte, garantia y amigables al usuario; acarrean una serie de
inconvenientes que diIicultan el acceso a ellas por parte de proIesionales independientes o las PYMES. Estos
inconvenientes incluyen la restriccion en el numero de copias, el no acceso y/o modiIicacion al codigo del
soItware y sobre todo un alto costo en la licencia.
Muchos Centros de Investigacion, Entidades Estatales, Universidades, entre otros, han desarrollado un gran
numero de programas, los cuales tiene sus propias comunidades de usuarios con Ioros virtuales, donde se
discuten las capacidades del soItware, las caracteristicas de operacion, y donde esta comunidad contribuye a
su permanente actualizacion y al crecimiento en la complejidad del mismo. Generalmente las licencias de
estos programas tienen pocas restricciones, son de uso libre, muchas veces son gratuitos o sus costos son tan
bajos, que son asequibles para un gran numero de personas.
En el presente trabajo, se realizo un inventario de soItware libre concerniente a Ingenieria Agricola. Este
inventario incluye: sistema operativo, soItware: SIG, CAD, de simulacion hidraulica, de Ilujo de calor y masa,
modelacion de produccion vegetal, procesos de secado, Iormulacion de alimentos, analisis estadistico,
balances hidricos, diseo de sistemas de riego; entre otros. Ademas se evaluaron diIerentes aplicaciones,
determinando sus potencialidades y alcances en el que hacer del Ingeniero Agricola. Finalmente, se creo una
base de datos con inIormacion general para el acceso y utilizacion de dichos programas computacionales.
Palabras Claves: ingenieria agricola, soItware gratis, soItware libre, riego y drenaje, procesos agricolas.
Abstract
The processes oI primary production, as well as those oI agricultural product transIormation, require a series
oI knowledge and handling oI complex relations linked to the basic sciences. The primary production
involves the manipulation oI climatic variables, water provision, Ilows oI matter and heat in the system soil-
plant-atmosphere, among others; in addition, in the engineering oI transIormations, other parameters also
exist to control temperature, relative humidity, loss oI nutrients and diIIerent chemical and biological

1
Estudiante Maestria en Ingenieria Aprovechamiento de Recursos Hidraulicos. Ingeniero Agricola.
Universidad Nacional de Colombia, calle 5 Sur Nro 32 220 Casa 115. Medellin. TeleIonos 2685718
4309027. Email: gwguarinunalmed.edu.co , gwguarinunal.edu.co .

2
Msc (c) Tecnologia de Alimentos, Ingeniero Agricola, Universidad Nacional de Colombia, Calle 54 A # 80-
10 Apto 201. Medellin TeleIonos 2527361. Email: oavegacunalmed.edu.co

reactions.These variables and their interrelations, categorically inIluence the Iinal quality oI a product.
ThereIore, it is vitally important Ior the Agricultural Engineer to be able to control them to improve the
eIIiciency in the processes. The computer tools are helpIul at the time oI manipulating the diIIerent
parameters that are involved in engineering processes. In this sense, the market oI private soItware oIIers a
large variety oI programs; nevertheless, the use oI these tools, which come with guarantees and are user
Iriendly, also cause a series oI disadvantages that make access to them diIIicult Ior independent proIessionals
or small and medium sized enterprises. These disadvantages include the restriction in the number oI copies,
the lack oI access and/or modiIication to the soItware code, and principally the high costs incurred in
acquiring the license. Many State Research centers, Organizations, and Universities, among others, have
developed a great number oI programs, which have their own communities oI users with virtual Iorums,
where soItware capacities and the operation characteristics are discussed, and where this community
contributes to its permanent update and the growth in the complexity oI the programs. The licenses oI these
programs have Iew restrictions, are oI Iree use, and are Iree or oI low cost, so that the costs are within the
reach oI a great number oI people. In the present work, an inventory oI Iree soItware concerning Agricultural
Engineering was carried out. This inventory includes: operating systems, soItware: SIG, CAD, oI hydraulic
simulation, mass and heat Ilow, modeling oI vegetal production, process oI drying, Iood Iormulation, statistic
analysis, water balance, and irrigation systems design, among others. In addition diIIerent applications were
evaluated, determining their potentialities and uses Ior the Agricultural Engineer. Finally, a data base was
created, which includes general inIormation on the access and use oI these computer programs.
Keys Words: agricultural engineering, Iree soItware, open source, irrigation and drainage, agricultural
engineer.

1. Introduccin
Las primeras aplicaciones de la Ingenieria InIormatica, estaban netamente dirigidas hacia
aplicaciones de guerra y seguridad de los paises desarrollados. En ese entonces las
computadoras usadas eran de un tamao colosal.
Con la invencion del chip alrededor de la decada del 60; el tamao de las computadoras se
redujo considerablemente, tambien se incremento la velocidad de procesamiento y la
capacidad de almacenamiento de las mismas. Esta tendencia se ha mantenido hasta la
actualidad acompaado de una disminucion gradual de los precios haciendolas cada vez
mas accesibles a toda la poblacion. Estas caracteristicas convierten a los computadores en
una herramienta de trabajo indispensable para el desempeo academico, investigativo y
laboral en cualquier proIesion.
Una computadora, tiene dos componentes basicos el Hardware y el SoItware, el primero de
ellos se reIiere a la parte Iisica y el segundo a la parte intangible, es decir los codigos que
permiten trabajar las diIerentes aplicaciones. Sin embargo, muchos proIesionales y
pequeas empresas no disponen de los recursos suIicientes para adquirir los diIerentes
SoItwares dado el costo elevado que tienen las licencias de Iuncionamiento. De igual
manera, la gran mayoria del soItware privativo trae restricciones en las modiIicaciones y
uso que el propietario puede hacer al codigo del soItware sin incurrir en problemas de
copyright.
Dado lo anterior, hoy en dia existe una alternativa diIerente; esa alternativa se llama
SoItware Libre. La palabra libre depende de nosotros y no del propio termino. Libre
tiene diIerentes signiIicados, solo uno de ellos se reIiere a precio. Un signiIicado de
libre mucho mas Iundamental es, el del termino libertad de expresion o quizas mejor el
de la expresion trabajo libre no Iorzado . No libre como gratuito, sino libre en el sentido
de limitado en cuanto a su control por los otros. SoItware libre signiIica un control que es
transparente y susceptible de modiIicacion, igual que las leyes libres, o las leyes de una
sociedad libre, son libres cuando hacen su control cognoscible y abierto a la
modiIicacion.
El mecanismo para este Iin es un instrumento extraordinariamente inteligente llamado
copyleIt que se implementa a traves de una licencia llamada GPL. Usando el poder del
copyright, el soItware libre no solo asegura que permanece abierto y susceptible de
modiIicacion, sino tambien que otro soItware que incorpore y use soItware libre y que
tecnicamente se convierta en obra derivadadebe tambien, a su vez, ser libre. Si uno usa
y adapta un programa de soItware libre y distribuye publicamente esa version adaptada, la
version distribuida debe ser tan libre como la version de la que procede. Debe hacerse asi,
de lo contrario se estara inIringiendo el copyright
Los autores han realizado una cuidadosa recopilacion de soItware gratis y/o soItware libre,
con aplicacion en las areas procesos agricolas y de adecuacion de tierras en Ingenieria
Agricola, con el Iin de dar a conocer estas poderosas herramientas, asequibles a todo
publico, y que permiten Iortalecer las actividades academicas, investigativas y el
desempeo laboral de los proIesionales de Ingenieria Agricola.
A continuacion se da un listado de soItware con una breve descripcion y el sitio web desde
donde es posible descargarlo.
2. Software rea de Adecuacin de Tierras.
2.1 Requerimientos Hdricos De Los Cultivos
2.1.1 CROPWAT 4.3. Es un soItware desarrollado por la FAO, es una herramienta para
ayudar a los agro - meteorologistas, agronomos e ingenieros de riego para el calculo de la
evapotranspiracion del cultivo de reIerencia usando la ecuacion de Penman Monteith, la
evapotranspiracion de los diIerentes cultivos segun el desarrollo Ienologico y ademas es
bastante util en el diseo y manejo de esquemas de riego. Permite el desarrollo de
recomendaciones para mejorar las practicas de riego, la programacion de las Iechas de
plantacion, y el calculo de la produccion en agricultura bajo lluvia o riego deIicitario (1).
http://www.Iao.org/nr/water/inIoresdatabasescropwat.html

2.2 Simulacin Hidrulica Y Calidad De Agua En Redes Cerradas Y Abiertas
2.2.1 EPANET 2.0 Es un programa para Windows 95/98/NT/2000 que permite realizar
simulaciones en periodos prolongados (uno o varios dias) del comportamiento hidraulico y
de la evolucion de la calidad del agua en redes de suministro a presion. Una red puede estar
constituida por tuberias, nudos (uniones de tuberias y/o emisores), bombas, valvulas y
depositos de almacenamiento o embalses. EPANET eIectua un seguimiento de la evolucion
de los caudales en las tuberias, las presiones en los nudos, los niveles en los depositos, y la
concentracion de las especies quimicas presentes en el agua, a lo largo del periodo de
simulacion, discretizado en multiples intervalos de tiempo. Ademas de la concentracion de
las distintas especies, puede tambien simular el tiempo de permanencia del agua en la red y
su procedencia desde las diversas Iuentes de suministro (2). Es una herramienta sencilla,
util y muy potente para el diseo y evaluacion de sistemas de riego presurizado tanto en su
diseo hidraulico como para evaluar puntos optimos de inyeccion de quimicos, asi como las
cantidades de quimicos adicionadas a la red mediante Iertirriego .
http://www.idmh.upv.es/psoItware.html

2.2.2 EPASWMM 5.0. El Modelo de la EPA (Enviromental Protection Agency) para el
Manejo de Agua de Tormentas (SWMM siglas en ingles de Storm Water Management
Model) es un modelo dinamico que permite realizar simulaciones simples o de tiempo
continuo de la relacion lluvia escorrentia desarrollado inicialmente para areas urbanas.
EPASWMM simula la escorrentia como la coleccion de subcuencas que reciben una
determinada precipitacion, y generan cargas de escorrentia y polutantes. SWMM transporta
esta escorrentia a traves de un sistema de tuberias, canales, sitios de almacenamiento y
tratamiento, bombas y reguladores. El modelo sigue la huella de la cantidad y calidad de la
escorrentia generada en cada subcuenca, asi como el caudal, la proIundidad del Ilujo y la
calidad del agua en cada tuberia y canal durante un periodo de simulacion compuesto de
multiples pasos de tiempo (3).
http://www.epa.gov/ednnrmrl/models/swmm/index.htm

2.3 Hidrologa
2.3.1 HEC RAS. Es un soItware desarrollado por el Cuerpo de Ingenieros de la Armada de
los Estados Unidos. Es un modelo unidimensional, diseado para realizar calculos
hidraulicos para una red de canales naturales y artiIiciales. Contiene 4 componentes para
analisis de rios en una dimension: (I) Calculos hidraulicos en estado permanente, (II)
Calculos en regimen variable, (III) transporte de sedimentos y (IV) analisis de calidad del
agua (4).
http://www.hec.usace.army.mil/soItware/hec-ras/

2.3.2 HEC HMS. Este modelo de sistemas hidrologicos, esta diseado para simular los
procesos lluvia escorrentia para sistemas de cuencas dendriticas. Esta diseado para ser
aplicado a un amplio rango de areas geograIicas. Incluye grandes cuencas de rios para
suministro de agua e inundacion hidrologica y escorrentia en pequeas cuencas urbanas o
naturales. Las hidrograIas producidas por el soItware pueden ser usadas directamente a en
conjunto con otros programas para estudios de disponibilidad de agua, drenaje urbano,
pronosticos de caudal, impacto de Iuturas urbanizaciones, diseos de canales de
excedencias en reservorios, reduccion de daos por inundaciones, regulacion de planicies
aluviales y operacion de sistemas (5).
http://www.hec.usace.army.mil/soItware/hec-hms/

2.3.3 SWAT. Herramienta para el manejo de agua y suelo. Este modelo Iue desarrollado
para predecir el impacto practicas de manejo del suelo en el agua, los sedimentos y la
produccion de agroquimicos, complejas cuencas con variados suelos, uso del selo y
condiciones de manejo sobre largos periodos de tiempo (6).
http://www.brc.tamus.edu/swat/soItmodel2000soIt.html

2.3.4 SPAW. Es un modelo que Iunciona a una escala temporal diaria, permite realizar
balances hidrologicos en campos agricolas y en reservorios y sus diversas interrelaciones.
Incluye programacion de riego y nitrogeno en el suelo (7).
http://hydrolab.arsusda.gov/SPAW/Index.htm

2.4 Diseo y Simulacin del Riego por Superficie
2.4.1 WINSRFR 2.1. Es una aplicacion que integra el analisis hidraulico para el diseo de
los sistemas de riego por superIicie. Combina una maquina de simulacion con herramientas
para la evaluacion, diseo y analisis operacional de los sistemas de riego. Fue creado para
usuarios especialistas en riego, para extension e investigacion universitaria, consultores y
agricultores con moderado y avanzado conocimiento de la hidraulica del riego por
superIicie (8).
http://genes.pp.ksu.edu/services/soItware/download.htm?soItwareid171

2.5 Simulacin del Movimiento del Agua Subterrnea en las Zonas Vadosa y
Saturada. Zona de Captura de Pozos.
2.5.1 VISUAL BLUE BIRD Es un modelo de interIase graIica que usa el metodo de los
elementos analiticos, para el modelamiento en dos dimensiones del Ilujo agua subterranea
asi como el transporte de contaminantes en el eje vertical. Incluye herramientas robustas y
metodos para el desarrollo de Ilujo a escala regional y modelos de transporte o modelos a
pequea escala dentro de grandes dominios hidrogeologicos (9).
http://www.groundwater.buIIalo.edu/soItware/VBB/Visual20BlueBird20Main20Pag
e.htm

2.5.2 WHEM. Permite modelar el Ilujo de agua subterranea, especialmente a escala
regional asi como las interacciones entre el agua superIicial y el agua subterranea.
Inicialmente Iue desarrollado para Iacilitar el calculo de la zona de captura de los pozos y
crear mapas con area de proteccion para evitar la contaminacion de acuiIeros y aguas de
pozo (10).
http://www.epa.gov/athens/soItware/whaem/

2.5.3 HYDRUS 1D. Es un modelo que usa los elementos Iinitos para simular el
movimiento de agua, calor, y multiples solutos en variados medios saturados. Este
programa resuelve la ecuacion de Richard`s para Ilujo de agua saturado o insaturado y las
ecuaciones de adveccion y dispersion para el transporte de solutos y calor (11).
http://www.pc-progress.cz/PgHydrus1D.htm

2.5.4 RZWQM. El Modelo de Calidad de Agua en la Zona Radicular (RZWQM por sus
siglas en ingles de Root Zone Water Quality Model) simula los principlaes procesos Iisicos,
quimicos y biologicos en un sistema de produccion agricola. Es un modelo unidimensional
(en la vertical del perIil del suelo) que simula el crecimiento de las plantas y el movimiento
del agua, nutrientes y agroquimicos sobre, con y bajo la zona radicular del cultivo de un
area unitaria de un sistema de cultivo agricola bajo un rango de practica de manejo. El
modelo incluye simulacion del sistema de drenaje (12).
http://www.ars.usda.gov/Business/docs.htm?docid6341

2.6 Sistemas de Informacin Geogrfica
2.6.1 HIDROSIG 3.1.0. Es en general, un Sistema de InIormacion GeograIica con
herramientas especiales que le permitiran realizar estimaciones y analisis de variables
hidrologicas, climaticas y geomorIologicas. Desarrollado por el Posgrado en
Aprovechamiento de Recursos Hidraulicos de la Universidad Nacional de Colombia Sede
Medellin, HidroSIG es una herramienta que constituye un insumo importante para uso de
multiples sectores de la planiIicacion social, economica y ambiental, con base en la oIerta
del recurso hidrico (13).
http://cancerbero.unalmed.edu.co/~hidrosig/download.php

2.6.2 GRASS. Es un sistema de inIormacion geograIica usado para el analisis y manejo de
inIormacion geospacial, procesamiento de imagenes, produccion de mapas y graIicos,
modelamiento y visualizacion espacial. Actualmente es usado en el area academica y
comercial alrededor de todo el mundo, asi como por muchas agencias gubernamentales y
compaias de consultoria ambiental (14).
http://grass.itc.it/

2.6.3 SAGA. EL Sistema de Analisis GeocientiIico Automatizado (SAGA) es un soItware
con un doble objetivo. Por una parte, se trata de dotar a la comunidad (geo) cientiIica de
una plataIorma de Iacil aprendizaje para la implementacion de metodos geocientiIicos, lo
cual se lleva a cabo a traves de la InterIaz de programacion (API) del programa. Por otra
parte, se pretende hacer accesibles esos metodos de Iorma sencilla, lo cual se consigue
gracias a una adecuada interIaz graIica de usuario (GUI). En conjunto, estos elementos
conIorman el verdadero nucleo de saga: un conjunto de modulos en constante crecimiento,
agrupados en librerias especiIicas (15).
http://www.saga-gis.uni-goettingen.de/html/index.php?newlangspa

2.6.4 SPRING. Es un GIS (Sistema de InIormacion GeograIica) y al mismo tiempo un
sistema de tratamiento de imagenes obtenidas mediante percepcion remota que realiza la
integracion de las representaciones de datos matriciales ("estructura raster") y datos con
estructura vectorial en un unico ambiente (16).
http://www.dpi.inpe.br/spring/espanol/index.html


2.7 Modelos de Cultivo
Los tres modelos que se listan a continuacion en general son modelos que estudian el
Iuncionamiento de los cultivos a escala temporal diaria. El principal objetivo de dichos
modelos es simular las consecuencias de las variaciones del medio y del sistema de cultivo
en la produccion de una parcela agricola. A partir de la caracterizacion del clima, el suelo,
la especie cultivada y las tecnicas de cultivo, los modelos calculan sus variables de salida
relativas a la produccion (cantidad y calidad), al entorno del cultivo (perdidas de agua y de
nitrogeno) y a la evolucion de las caracteristicas del suelo bajo el eIecto del cultivo.
CROPSYST (17)
http://www.bsyse.wsu.edu/cropsyst/
STICS (18)
http://www.avignon.inra.Ir/stics/
CENTURY (19)
http://www.nrel.colostate.edu/projects/century/

3. Software rea de Procesos Agroindustriales.
Los siguientes SoItware hacen parte del Desarrollo de Herramientas de calculo en
Ingenieria de Alimentos, de la Universidad Politecnica de Valencia; Dichos SoItware hacen
parte del programa denominado CYTED, que dirigido por el Dr. Pedro Fito Maupoey. Asi
mismo, los SoItware con sus respectivos manuales se pueden descargar de:
http://www.upv.es/dtalim/herraweb.htm

3.1 Clculo De La Actividad De Agua En Alimentos De Humedad Alta E Intermedia.
Jorge Welti, Alvaro Argaiz, Enrique Palou y Aurelio Lopez-Malo del Departamento de
Ingenieria Quimica y de Alimentos Universidad de las Americas-Puebla, desarrollaron un
programa para computadoras (PC) que permite calcular con buena exactitud el valor de
actividad de agua (a
w
) en alimentos de humedad alta e intermedia a partir de datos
composicionales (contenido de humedad y de los principales solidos solubles depresores de
la actividad de agua). El programa trabaja desde el sistema operativo a una velocidad
considerable y evalua la a
w
de soluciones o alimentos a traves de las ecuaciones de
prediccion mas conocidas y probadas para el calculo de a
w
de mezclas binarias de
electrolitos y no electrolitos y para el calculo en soluciones multicomponentes. La principal
ventaja del programa es la Iacilidad con la que se puede almacenar y procesar la
inIormacion de manera interactiva en un entorno amigable (20).
El programa ha sido utilizado con excelentes resultados (desviaciones menores de 0.005
unidades de a
w
con respecto a los valores experimentales) en 337 productos representativos
de once paises iberoamericanos reportados en el Inventario de Alimentos de Humedad
Intermedia Tradicionales de Iberoamerica, de los cuales 32 son productos carnicos, 162
Iruticolas, 57 pesqueros, 17 de panaderia y reposteria, 34 lacteos y 35 de naturaleza diversa.

3.2 Diseo Y Simulacin De Evaporadores Multiefecto. M.T. Gonzalez, E. Ugrin y
M.Urbicain PLAPIQUI (Univ. Nacional del Sur-CONICET) Bahia Blanca Argentina,
desarrollaron un programa para el Diseo y Simulacion de Evaporadores MultieIecto
utilizados en la manuIactura de jugos de Iruta concentrados. Dicho programa resuelve
simultaneamente el sistema de ecuaciones de transIerencia de calor y balances de materia
en cada eIecto, previa linealizacion como se describe en Ugrin y Urbicain (1999). Dicho
programa operar en dos modos:\
Diseo: Para una alimentacion de caudal y concentracion conocidos, calcula el area de
intercambio requerida para lograr la concentracion Iinal especiIicada del producto
Simulacion: Dado un equipo de area de intercambio conocida, calcula la concentracion
de salida del producto, para una alimentacion de caudal y concentracion conocidos.
Precisamente la caracteristica destacada del mismo es la posibilidad de eIectuar ambos
tipos de calculo, mediante el artiIicio de convertir un problema de Simulacion en uno de
diseo.

3.3 DELPHI; Anlisis Y Simulacin De Procesos De Tratamiento Trmico En
Alimentos Envasados. Jorge Welti-Chanes, Leon R. Vilchis, Jorge F. Velez y Fidel
Vergara del Departamento de Ingenieria Quimica y Alimentos, de la Universidad de las
Americas-Puebla, Desarrollaron un soItware de acuerdo a las necesidades de la Industria de
Alimentos para optimizar los procesos y mejorar la calidad de los productos con Iin de
tener un analisis mas conIiable y preciso y que generen resultados en corto tiempo. El
sistema computacional generado tiene la capacidad de calcular los valores de n, D y Z a
partir de datos experimentales, o bien puede obtenerlos a traves de las bases de datos
generadas. Tambien es capaz de calcular los parametros de penetracion de calor. Dentro del
sistema se han instrumentado tambien los metodos de calculo de procesos termicos
General, Stumbo y Hayakawa. El programa evalua el valor de letalidad del proceso (F
o
) y
el valor del tiempo de tratamiento (B
B)
para los dos ultimos metodos mencionados.

3.4 Clculo De Tiempos De Refrigeracin Y Congelacin De Alimentos. Viviana
Salvadori y RodolIo Mascheroni del Centro de Investigacion y Desarrollo en
Criotecnologia de Alimentos (CIDCA) CONICET - Facultad de Ciencias Exactas UNLP y
Unidad de Investigacion y Desarrollo MODIAL Facultad de Ingenieria, Universidad
Nacional de La Plata, desarrollaron una plataIorma de calculo de tiempo de reIrigeracion y
congelacion de alimentos. Los mismos son incorporados a un soItware desarrollado en Visual
Basic que permite a los usuarios, aun a los poco entrenados en programacion, calcular los
tiempos de proceso correspondientes a alimentos diversos. Los metodos de prediccion
utilizados originalmente Iueron implementados para Iormas regulares unidimensionales (placa
plana, cilindro, esIera); pero se ha demostrado que mediante Iactores de correcion adecuados
(Iactores de Iorma) su uso puede extenderse a alimentos con geometrias regulares e irregulares
multidimensionales. Para el calculo de los tiempos de reIrigeracion el programa utiliza un
metodo de prediccion desarrollado por Lin y col. (1993), obtenido por regresion de la solucion
analitica exacta. Para el calculo de los tiempos de congelacion y descongelacion el metodo
mas adecuado es el de los autores, basado en diagramas termicos generalizados, que llevan a
una solucion simple, que necesita solo valores de propiedades termicas del alimento sin
congelar.

3.5 EXTRASL, Simulador Del Proceso De Extraccin Slido-Lquido. Barat, Y Fito del
Departamento de Tecnologia de Alimentos de la Universidad Politecnica de Valencia.
Desarrollaron un programa que se tiene una Iinalidad principalmente didactica, encaminada
al desarrollo de los calculos asociados a los sistemas de extraccion Solido-Liquido que se
presentan en la industria de alimentos. En la base del enIoque didactico aparece el hecho de
haber detectado una limitacion importante en los metodos tradicionales de enseanza
utilizados hasta el momento de cara a conseguir que el alumno se Iamiliarice con la toma de
decisiones y de que sea consciente de que generalmente no hay una unica decision acertada
para un problema concreto. Con la resolucion de problemas en clase, en general unicamente
es posible plantear unas condiciones de trabajo y resolver un problema que da una unica
solucion ya que son procedimientos de resolucion largos y poco Ilexibles, cuando en el
campo de la ingenieria, la optimizacion de las soluciones esta a la orden del dia
(minimizacion de costes, maximizacion de la capacidad de produccion...). Es por ello por lo
que parece interesante que los alumnos utilicen programas de ordenador, como el que ahora
se presenta, que den mayor versatilidad y Ilexibilidad a la resolucion de problemas,
incluyendo la posibilidad de buscar optimos.

3.6 Clculo De Parmetros De Diversos Modelos De Difusividad. Schener, Alvarez,
Legues, de la Universidad de Santiago y del Departamento de Ingenieria Quimica y
Guarda de la Universidad de Chile del Departamento de Ciencias y Tecnologia de
Alimentos, desarrollaron un programa preparado para calcular la diIusividad eIicaz "De"
del agua u otro componente soluble, durante los procesos de deshidratacion de alimentos.
El programa esta descrito en "Turbo Basic" y en su estructura se incluye el uso de un
programa de optimizacion, que Iunciona como una "caja negra". Al inicio del programa, se
deben suministrar una serie de datos incluyendo un valor estimado de De. Posteriormente
se inicia el proceso iterativo de la Iuncion:
(De*t) / z
2
X1*CO1
Durante el proceso iterativo el programa muestra el valor optimizado y su desviacion
estandar, el ultimo valor obtenido debe reemplazar al primer valor estimado, e iniciar
nuevamente el proceso iterativo hasta que el nuevo valor obtenido sea igual al ultimo valor
suministrado.

3.7 ACEITES, Clculo De Las Condiciones De Equilibrio Lquido - Vapor En
Mezclas De Aceites Vegetales Y Solventes. Tiziana Fornari y Susana Botin de la Planta
Piloto de Ingenieria Quimica (PLAPIQUI) - U.N.S. CONICET en Bahia Blanca
Argentina. Desarrollaron un programa denominado ACEITES. ACEITES es una rutina
diseada para calcular presiones de vapor y temperaturas de ebullicion de mezclas de
aceites vegetales y hexano comercial. Utiliza la ecuacion virial para describir la no-
idealidad de la Iase vapor, y el modelo UNIFAC para el calculo de coeIicientes de
actividad. Incluye la deIinicion de un grupo Iuncional triglicerido`, caracteristico de los
aceites vegetales, con sus respectivos parametros de interaccion. Con los datos de indice de
iodo y peso molecular del aceite vegetal, provistos por el usuario, el programa genera la
estructura quimica representativa del aceite. El solvente se caracteriza a traves de sus
parametros criticos, Iactor acentrico y presiones de vapor.

3.8 ESTACA BETA 4. Programa De Clculo De Maquinaria Para El Transporte De
Slidos. Carcel, Bahillo de la Escuela Tecnica Superior de Ingenierias Agrarias de
Palencia. Universidad de Valladolid. Instituto Tecnologico Agrario y Alimentario
(ITAGRA) en Espaa. Disearon un SoItware para el correcto dimensionado de los equipos
de transporte de solidos, lo cual es Iundamental en todos los tipos de industrias, ya que de
ellos depende en muchas ocasiones el buen Iuncionamiento de un proceso.
Tradicionalmente el calculo y diseo de los transportadores se ha basado en gran parte en
los resultados obtenidos por la experiencia de los Iabricantes; como consecuencia de esto a
menudo se encuentra problemas como equipos que no alcanzan el rendimiento esperado,
sistemas sobredimensionados o con Irecuentes necesidades de reajustes u operaciones de
mantenimiento.
El programa desarrollado realiza el calculo de los principales sistemas de transporte
continuo de solidos: transportadores de cinta, elevadores de cangilones y tornillos sinIin.
Los parametros Iundamentales de cada transportador son la potencia de accionamiento, la
capacidad de transporte y las dimensiones del equipo. Para la realizacion del programa se
han empleado Iundamentalmente las normas UNE, capitulo 58 'Aparatos de manutencion
continua`, realizandose una aplicacion en MicrosoIt Visual Basic. En los casos en que la
norma no clariIica el metodo de calculo se ha recurrido a la consulta de manuales de
Iabricantes, prontuarios de caracteristicas de materiales, catalogos de equipos, etc.

4. Software para Mltiples Aplicaciones
4.1 CAD
SoItware para la construccion de Iiguras en 3 Dimensiones mediante el Iormato CAD.
FREECAD
http://juergen-riegel.net/FreeCAD/Docu/index.php?titleMainPage
DESINGWORKSHOP
http://www.artiIice.com/Iree/dwlite.html

4.2 Clculo Simblico y Nmerico
4.2.1 WXMAXIMA. Es un sistema para la manipulacion de expresiones numericas y
simbolicas, incluyendo diIerenciacion, integracion, series de Taylor, transIormadas de
Laplace, ecuaciones diIerenciales ordinarias, sistemas de ecuaciones lineales, entre muchas
mas capacidades puede adicionalmente dibujar las Iunciones en dos y tres dimensiones.
http://maxima.sourceIorge.net/

4.2.2 EULER MATH TOOLBOX. Es una poderosa herramienta, versatil y 'Open
Source soItware para realizar gran variedad de calculos numericos y simbolicos.
http://mathsrv.ku-eichstaett.de/MGF/homes/grothmann/euler/

4.3 Anlisis Estadstico
4.3.1 R. Es un lenguaje y ambiente para el desarrollo de analisis estadistico y construccion
de variadas graIicas. Suministra una gran variedad de estadisticas ( modelmiento lineal y no
lineal, pruebas estadisticas clasicas, analisis de series de tiempo, clasiIicacion, ) y tecnicas
graIicas y es altamente extensible.
http://www.r-project.org/

4.3.2 MCANOVA. Es un soItware estadistico con muchas herramientas pero es
especialmente Iuerte para el analisis de varianza y modelos relacionados, algebra matricial,
analisis de series de tiempo (En el dominio del tiempo como de la Irecuencia) y en menor
grado estadistica exploratoria de una y multiples variables
http://www.stat.umn.edu/macanova/macanova.home.html

4.4 Ofimtica
4.4.1 OPENOFFICE. Completo set de programas de oIicina. Incluye procesador de texto,
hoja de calculo, editor de ecuaciones, Editor de presentaciones, SoItware para manejo de
base de datos, SoItware para administracion de Proyectos.
http://download.openoIIice.org/index.html

4.5 Sistemas Operativos
Sistemas operativos bastante eIicientes en Iuncionamiento y Iaciles de obtener. Traen
consigo gran cantidad de herramientas que permiten desarrollar variedad de aplicaciones
incluyendo OIimatica, navegadores web, entre muchas mas. Su eIiciencia les permite ser
instalado en computadores de bajas caracteristicas 'viejitos sin ningun inconveniente en
sus aplicaciones. Pueden instalarse en un computador que tenga otro sistema operativo.
SCIENTIFIC LINUX
https://www.scientiIiclinux.org/
KNOPPIX
http://www.knoppix-es.org/?qnode/480
MANDRIVA
http://www.mandriva.com/
FEDORA
http://Iedoraproject.org/
UBUNTU
http://www.ubuntu-es.org/
OPENSUSE
http://es.opensuse.org/BienvenidosaopenSUSE.org
DEBIAN
http://www.debian.org/index.es.html

5. Conclusiones
Se ha realizado un inventario de soItware tanto libre como gratis con multiples
aplicaciones en el campo de la Ingenieria Agricola, particularmente en las areas de
Adecuacion de Tierras y Procesos Agroindustriales.
Se aclara al lector que soItware libre no tiene un signiIicado igual a soItware gratis. Son
dos conceptos diIerentes, el soItware libre puede tener costo como cualquier soItware
propietario, la palabra libre en este contexto se reIiere a los derechos que tiene el
usuario, al acceso al codigo Iuente, a su manipulacion, entre otras. SoItware gratis no
signiIica libre, existe soItware gratis con permisos restringidos a los usuarios.
Los programas que se han listado son libres y/o gratis, sin embargo, se recomienda a los
usuarios que durante el proceso de instalacion, se veriIique nuevamente el tipo de
licencia que poseen antes de hacer un uso comercial de ellos.

6. Bibliografia

1. Dereck, C. 1998. Cropwat Ior windows: user guide. Disponible en
http://www.Iao.org/nr/water/jsp/download/index.htm?dUrlItp://Itp.Iao.org/agl/aglw/cropwat/CRW
4W-MN.ZIP |Consultada en Julio de 2008|.
2. Lewis, R. 2002. Epanet2.0 en espaol analisis hidraulico y de calidad en redes de
distribucion de agua. Manual del usuario. Disponible en
http://www.idmh.upv.es/manual/EN2manualesp.pdI |Consultada en Julio de 2008|
3. Lewis, R. 2008. Storm Water Management Model user`s manual. Disponible en
http://www.epa.gov/ednnrmrl/models/swmm/index.htm |Consultada en Julio de 2008|.
4. U.S. Army Corp oI Engineers, Institute Ior Water Resources and Hydrology Engineer
Center. 2008. HEC RAS river analisis system hidraulic reIerence manual. Disponible en:
Itp://Itp.usace.army.mil/pub/iwr-hec-web/soItware/ras/documentation/HEC-
RAS4.0UsersManual.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
5. U.S. Army Corp oI Engineers, Institute Ior Water Resources and Hydrology Engineer
Center. 2008. Hydrologic modeling system HEC HMS user`s manual. Disponible en
http://www.hec.usace.army.mil/soItware/hec-hms/documentation/HEC-
HMSUsersManual3.2.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
6. Neitsch S., J.G. Arnold, J.R. Kiniry and J.R. William. 2005. Soil and water assessment tool
theoretical documentation. Disponible en
http://www.brc.tamus.edu/swat/downloads/doc/swat2005/SWAT20200520theory20Iinal.pdI
|Consultada en Julio de 2008|.
7. Saxton K. and Willey P. 2004. The SPAW model Ior agricultural Iield and pond hydrologic
simulation. Disponible en http://hydrolab.arsusda.gov/SPAW/newregistration.html |Consultada en
Julio de 2008|.
8. USDA, ARS and Arid-Land Agricultural Research Center. 2006. Arid land agricultural
research center WinsrIr 2.1 user`s manual. Disponible en
http://genes.pp.ksu.edu/SP2UserFiles/Place/53471015/WinSRFR.pdI |Consultada en Julio de
2008|.
9. Craig J y S Matott. 2005. Visual Blue Bird user`s manual. Disponible en
http://www.eng.buIIalo.edu/groundwater/soItware/VBB/downloads/Visual20Bluebird20Manua
l.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
10. Kraemer S., H. Haitjema and V. Kelson. 2007. Working with WHAEM 2000 Capture zone
delineation Ior a city wellIield in a valley Iill glacial outwash aquiIer supporting wellhead
protection. Disponible en http://www.epa.gov/ceampubl/gwater/whaem/UserManual.PDF
|Consultada en Julio de 2008|.
11. Simunek J., M. Sejna, H. Saito y M. Th. Van Genuchten. 2008. The hydrus 1D soItware
package Ior simulating the one dimensional movement oI water, heat, and multiple solutes in
variably saturated media. http://www.pc-progress.cz/PgHydrusDownloadsFormH1D.htm
|Consultada en Julio de 2008|.
12. Ma L., L. Ahuja, J. Ascough, M. ShaIIer, K. Rojas, R. Molone and M Cameira. 2000.
Integrating system modeling with Iield research in agriculture: Applications oI the root zone water
quality model (RZWQM). Disponible en
http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/54021500/RZWQM/advancagronomy2000.pdI
|Consultada en Julio de 2008|.
13. Escuela de Geociencias y Medio Ambiente. Universidad Nacional de Colombia. 2003.
Hidrosig 3.0 beta. Manual de usuario. Disponible en
http://cancerbero.unalmed.edu.co/~hidrosig/archivos/manualhsj3.pdI |Consultada en Julio de
2008|.
14. Neteler M. 2005. GRASS 5.0 programmer`s manual. Geographic resources support system.
Disponible en http://grass.itc.it/grass50/progmangrass50.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
15. Olaya V. 2004. A gentle introduction to SAGA GIS. Disponible en
http://uIpr.dl.sourceIorge.net/sourceIorge/saga-gis/SagaManual.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
16. Camara G. R. Souza, U. Freitas, J. Garrido and F. Mitsuo. 1996. Spring: Integrating Remote
sensing and gis by object oriented data modeling. Diponible en
http://www.dpi.inpe.br/geopro/trabalhos/spring.pdI |Consultada en Julio de 2008|.
17. Stckle C., M. Donatelli, Y R Nelson. 2003, CropSyst, a Cropping Systems Simulation
Model. En: European Journal oI Agronomy (18) p. 289-307
18. Brisson N., B. Mary, D. Ripoche, M. H. JeuIIroy, F. Ruget, B. Nicoullaud, P. Gate, F.
Devienne-Barret, R. Antonioletti, C. Durr, G. Richard, N. Beaudoin, S. Recous, X. Tayot, D.
Plenet, P. Cellier, J. M. Machet, J. M. Meynard Y R. Delecolle. 1998 STICS: a Generic Model Ior
the Simulation oI Crops and their Water and Nitrogen Balances. I. Theory and Parameterization
Applied to wheat and Corn. En: Agronomie (18) p. 311-346.
19. Metherell A., L. Harding, C. Vernon Cole and W. Parton. 1993. CENTURY MANUAL.
Century soil organic matter model environmental. Disponible en
http://www.nrel.colostate.edu/projects/century/ |Consultada en Julio de 2008|.
20. Welti Jorge, Argaiz Alvaro, Palou Enrique, Lopez-Malo Aurelio. 1995. Programa para
computadoras para el calculo de la actividad de agua en alimentos de humedad alta e intermedia.
Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 19 Pag. 29/07/2008.
21. Gonzalez M.T, E. Ugrin, M.Urbicain. 2000. Diseo y simulacion de evaporadores
multieIecto Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 12 Pag. 29/07/2008.
22. Welti Jorge, Vilchis Leon , Velez Jorge, Vergara Fidel, 1998. DELPHI, Analisis y
simulacion de procesos de tratamiento termico en alimentos envasados. Disponible en:
www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 11 Pag. 29/07/2008.
23. Salvadori Viviana, Mascheroni RodolIo.1997. Calculo de tiempos de reIrigeracion y
congelacion de alimentos. Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 8 Pag. 29/07/2008.
24. Barat, J.M, Fito, P.J. 1997. EXTRASL, Simulador del proceso de extraccion solido-
liquido. Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm.13 Pag. 29/07/2008.
25. Schener C, Alvarez P, Legues P, Guarda A. 1995. Programa General para el calculo de
parametros de diversos modelos de diIusividad. Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 9
Pag. 29/07/2008.
26. Fornari Tiziana , Botin Susana. 1997. ACEITES, Calculo de las condiciones de equilibrio
liquido vapor en mezclas de aceites vegetales y solventes. Disponible en:
www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 9 Pag. 29/07/2008.
27. Carcel L.M., Bahillo R. 1998. ESTACA BETA 4. Programa de calculo de maquinaria para
el transporte de solidos. Disponible en: www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. 23 Pag. 29/07/2008.