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Universidad Americana

Gestin de la Calidad

Industrias Carphil
Trabajo Final



Integrantes:
Joselyn Rosales
Judy Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina


Introduccin
Universidad Americana


El presente trabajo se ha elaborado a fin de colaborar con Industrias Carphil en mejorar la
calidad de sus productos y servicios a travs de prevencin de errores que ms adelante
abordaremos.

La empresa inicio en el ao 2008 despus de un importante estudio de mercadeo y del
viaje de Philip Gamans a Alemania para prepararse en una escuela tcnica de elaboracin
de galletas y chocolates, y conseguir la frmula perfecta para el innovador producto que
ofreceran en el pas.

Nuestro trabajo est enfocado en lograr que valoren de una forma positiva a la empresa
con la que estamos trabajando que es Industrias Carphil con el fin de mejorar la calidad
que proyectan al exterior sea a sus consumidores y al pblico en general.
Para ello, es fundamental contar con un plan, previamente elaborado, para actuar, ya que
el objetivo final es: coordinar las actuaciones de los diferentes miembros de la
organizacin, de manera que contribuyan a la consecucin de los objetivos de la empresa.













Formatos de Auditora
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DEPARTAMENTO, REA, O PROCESO AUDITADO
Auditores:
Joselyn Rosales
Yudi Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina




Servicio al cliente
ASPECTOS A VERIFICAR
7.2.3 Comunicacin con el cliente
La organizacin debe determinar e implementar disposiciones eficaces
para la comunicacin con los clientes,
relativas a:
a) la informacin sobre el producto,
c) la retroalimentacin del cliente, incluyendo sus quejas.

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
La empresa no da a conocer mucha informacin acerca de sus productos por falta
de comunicacin en las pginas Web y publicidad a ellos mismo.
Los encargados de publicidad no tienen comunicacin directa con los clientes por
medio de pginas web donde los clientes puedan estar pendiente de la oferta de
nuevos productos o promociones.

RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
La distribucin de boletines informativos sobre la empresa, brochures,
alimentacin de la pagina web son medios que aumentaran el inters del pblico.
Adems de una atencin personalizada a travs de correo electrnico, las redes
sociales ahora son comunes para una mejor interaccin entre la empresa y el
consumidor.





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DEPARTAMENTO, REA, O PROCESO AUDITADO.
Auditores:
Joselyn Rosales
Yudi Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina



Ventas
ASPECTOS A VERIFICAR
8.2.1 La empresa debe medir la satisfaccin del cliente por medio de las
encuestas de satisfaccin del cliente, los datos del cliente sobre la calidad del
producto entregado, las encuestas de
Opinin del usuario, el anlisis de la prdida de negocios, las felicitaciones.

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
No hacen uso de ninguna de las herramientas para medir el grado de satisfaccin
de cliente, no estn informados si el cliente esta satisfecho o no de sus productos o
servicio.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Realizar encuesta a los clientes para medir su grado de satisfaccin















DEPARTAMENTO, REA, O PROCESO AUDITADO.
Auditores:
Joselyn Rosales
Departamento de produccin
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ASPECTOS A VERIFICAR
Yudi Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina
8.5.1 Mejora continua La organizacin debe mejorar continuamente
la eficacia del sistema de gestin de la calidad mediante el uso de la
poltica de la calidad, los objetivos de la calidad, los resultados de las
auditoras, el anlisis de datos, las acciones correctivas y preventivas
y la revisin por la direccin.



OBSERVACIONES DEL AUDITOR
Desperdicios en la produccin (Galletas)
Con el desperdicio en la produccin aumentan los recursos utilizados como (materia
prima, dinero, mano de obra, etc.)

RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Metodologa para la planificacin y control de produccin como disear el proceso
productivo, planear la capacidad estructural.
Constituir un equipo de trabajo con capacitacin adecuada y analizar los objetivos y
actividades de la organizacin.

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DEPARTAMENTO, REA, O PROCESO AUDITADO.
Auditores:
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Ninoska Urbina
Gerencia General
ASPECTOS A VERIFICAR
5 Responsabilidad de la direccin
5.1 Compromiso de la direccin
La alta direccin debe proporcionar evidencia de su compromiso con el
desarrollo e implementacin del sistema de gestin de la calidad, as como con
la mejora continua de su eficacia:
a) comunicando a la organizacin la importancia de satisfacer tanto los
requisitos del cliente como los legales y reglamentarios.


OBSERVACIONES DEL AUDITOR
Hay muy poco trabajo en equipo, es decir, hay mucho individualismo cada quien cumple
con su tarea pero si otro tiene dificultad no hay una ayuda, lo que perjudica a la empresa
lo que causa prdida de recursos.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
El motivar a las personas para que sean buenos lderes mejorara las relaciones entre las
personas de la empresa.
El gerente de la empresa dirige pero no es lder. Debera involucrarse ms con los
empleados y ayudar en cualquier dificultad.

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Auditores:
Joselyn Rosales
Yudi Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina
Recursos humano.
ASPECTOS A VERIFICAR
6.2.2 Competencia, formacin y toma de conciencia
La organizacin debe:
a) determinar la competencia necesaria para el personal que realiza trabajos
que afectan a la conformidad con los requisitos del producto,
b) cuando sea aplicable, proporcionar formacin o tomar otras acciones para
lograr la competencia necesaria,

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
La informacin bsica de la empresa no es la misma que todos deberan de
manejar.

RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
La alta gerencia debe mantener a Todo el personal con la informacin
bsica de la empresa para que puedan trasmitir o dar a conocer la
informacin de la empresa a personas externas.


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Servicio al cliente
ASPECTOS A VERIFICAR
5.2 Enfoque al cliente
La alta direccin debe asegurarse de que los requisitos del cliente se determinan y se
cumplen con el propsito de aumentar la satisfaccin del cliente

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
Poca comunicacin con los clientes por medio de redes sociales.
Retroalimentar sitios web para consumidores.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Iincrementar la capacidad de la organizacin de responder a las quejas de forma
coherente, sistemtica y responsable para lograr la satisfaccin del reclamante y
de la organizacin
Estudios de satisfaccin al cliente.

























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Yudi Vargas
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Departamento de produccin
ASPECTOS A VERIFICAR
7.1 Planificacin de la realizacin del producto
La organizacin debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realizacin
del producto. La planificacin de la realizacin del producto debe ser coherente con los
requisitos actividades requeridas de verificacin, validacin, seguimiento, medicin,
inspeccin y ensayo/prueba
la necesidad de establecer procesos y documentos, y de proporcionar recursos
especficos para el producto

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
No hay planificacin de los procesos para que la galleta no salga con muchos daos
fsicos como quebraduras, lo cual genera perdida a la empresa.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Revisar Todas la maquinaria y equipos, deben estar en perfectas condiciones de manera que al
momento de la produccin no se sufran paralizaciones y afecte la calidad de los productos.
Realizar las actividades requeridas de verificacin, validacin, seguimiento, medicin,
inspeccin y ensayo/prueba especficas para el producto as como los criterios para la
aceptacin del mismo.



















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DEPARTAMENTO, REA, O PROCESO AUDITADO.
Auditores:
Joselyn Rosales
Yudi Vargas
Katty Santos
Ninoska Urbina
Departamento de produccin.
ASPECTOS A VERIFICAR
8.3 Control del producto no conforme
La organizacin debe asegurarse de que el producto que no sea conforme con los
requisitos, se Identifica y controla para prevenir su uso o entrega no intencionados. Se
debe establecer un procedimiento documentado para definir los controles y las
responsabilidades y autoridades relacionadas para tratar el producto no conforme.
tomar acciones para eliminar la no conformidad detectada

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
En el proceso de produccin hay productos no conformes que no cumplen con los
requerimientos necesarios de los clientes.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Anlisis de la causa por qu est ocurriendo.
Correccin de los productos no conforme.
Accin correctiva para mejorar la calidad del producto (galleta)



















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Katty Santos
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Departamento de produccin.
ASPECTOS A VERIFICAR
8.5.3 Accin preventiva
La organizacin debe determinar acciones para eliminar las causas de no
conformidades potenciales para prevenir su ocurrencia. Las acciones preventivas
deben ser apropiadas a los efectos de los problemas potenciales.
determinar las no conformidades potenciales y sus causas

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
El departamento de produccin no cuenta con acciones de prevencin para que las
galletas no salgan con problemas de no conformidad.
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Tener alarmas en el proceso para proporcionar advertencia de acercarse a una condicin
"fuera-de-control" o un poka yoke.
Realizar anlisis de modo y efecto de la falla para los procesos y productos.






















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ASPECTOS A VERIFICAR
4.2.2 Manual de la calidad
La organizacin debe establecer y mantener un manual de la calidad que incluya:
a) el alcance del sistema de gestin de la calidad, incluyendo los detalles y la
justificacin de cualquier exclusin.
b) los procedimientos documentados establecidos para el sistema de gestin de
la calidad, o referencia a los mismos, y
c) una descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema de gestin de
la calidad.

OBSERVACIONES DEL AUDITOR
La empresa no cuenta con un manual de calidad
RECOMENDACIONES DEL AUDITOR
Realizar un manual de calidad para describir como la organizacin se adapta a los
requisitos de la norma ISO 9001:2008, es el mapa o la referencia a emplear para encontrar
de forma rpida los procedimientos que son de aplicacin para cada epgrafe de la norma.






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Anexo-Fotos




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Iniciativas Poka Yoke









Esto sera muy bueno presentarlo en Industrias
Carphil ya que las galletas pasan por diferentes
procesos.
La grfica muestra un ejemplo en el que una pieza
debe pasar por 7 procesos, a medida que pasa por
cada uno de ellos se enciende una lmpara, de este
modo el operario est seguro de que ha pasado por
todos los procesos y no se presentarn defectos por
olvido del mismo.
Este tipo de interruptores seran adecuados en esta
empresa ya que el de lmite permite que el
operador determine que ya se cumpli por ejemplo
que la cantidad de pedido que el cliente requiri. Y
el interruptor de cambio le permite saber al
operador que es momento de que cambie de
producto o de empaque, para una prevencin de
error.
Estos sensores de colores pensamos que son muy
necesarios en Industrias Carphil ya que se manejan
diferentes sabores de galletas con su respectivo
color de empaque, al tener estos censores
fcilmente se puede detectar un error humano ya
que pudo procesar galletas de sabor vainilla y
empacarlas con una presentacin de fresa es decir
de diferente color.
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Antecedentes












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Misin
Liderar el mercado de Galletas y Rollitos Wafers en la regin.
Visin
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de productos alimenticios de alta calidad
a precios competitivos, creados para satisfacer las necesidades de nuestros socios
comerciales y consumidores.
Compromisos
Colaboradores: Enfocados en el desarrollo profesional.
Socios Comerciales: Brindando ms y mejores negocios.
Consumidores: Produciendo productos de calidad a precios competitivos.
Sociedad: Fomentando los valores.

Valores.
Honestidad y Honradez: Cultivar la honradez y la honestidad y actuar en todas las
actividades y en cada uno de nuestras decisiones con absoluta y total sinceridad de obras,
acciones transparencia y calidad humana.
Compromiso: Cumplir con las obligaciones en tiempo y forma sin dar excusas.
Respeto: Tener conciencia de la identidad de los colaboradores, clientes, proveedores.
Solidaridad: Identificarse con los dems y apoyarlos en la medida de nuestras
posibilidades.

Giro del Negocio:
Produccin, Distribucin y Comercializacin de Galletas y Rolls tipo wafer.
Empresa dedicada al diseo, elaboracin y comercializacin de galletas, la Calidad,
Seguridad Alimentaria y el Medio Ambiente, son factores claves para poder adaptarse a
un mercado cada vez ms competitivo y cambiante, y constituyen por tanto, el mejor
argumento para competir y son la garanta de continuidad de la organizacin.
Se necesitan personas debidamente formadas y motivadas, conocedoras de la Poltica y
capaces de mejorar continuamente los procesos mediante la aportacin de sugerencias.
El proceso de fabricacin est orientado al aprovechamiento mximo de los recursos
utilizados, entendiendo por estos el consumo de materias primas, recursos energticos, el
agua y los materiales auxiliares.
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MODELO SIPOC


PROVEEDORES ENTRADAS PROCESOS SALIDAS CLIENTES
Maibao Package Empaque
Preparar
empaque
Galletas
Terminadas y
empacadas Supermercado
Focus S.A
preparacin previa
(Azcar-Harina)
Mezcla de
ingredientes
Masa adecuada
de cada tipo de
galleta Pulperas


Laminado y
recortado de
masas

Exportaciones
a Costa Rica
Sevarome
Aromas alimentarios
azucarados
Vainilla,limon,fresa,chocolate
Moldeado
rotativo
Sabor esperado
de la galleta
Exportaciones
a Mxico
Horneado

Enfriar en
bandas
transportadora

Se agrega
cubierta

Tnel de
refrigeracin

Cristalizacin
de cubertura

Maquinas
envasadoras

Apilar en
cajas

Fase de
supervisin
de la calidad
Producto Listo
para la
distribucin
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Poltica de Calidad