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Porque soy vegetariano?

Lo he pensado varias veces y cuando me respondo, la


verdad es solo una: no se puede ser consecuente con tus ideas sobre la vida, el deber ser y el
medioambiente si sigues comiendo animales. Cuando opt por dejar de comer carnes, fue como
cuando deje de fumar, se hace sin ms. Es por salud, solo que ms que fsica, mental.
Como se entiende esto?, En primer lugar no es una moda tendencia, se hace por conviccin. Al
igual que la creencia en Dios, no espero que los dems entiendan porque creo ni espero
convencerlos persuadirlos para que
piensen como yo, de hecho no lo deseo, solo
esperara que cada uno encuentre sus propias
respuestas.
Nuestra prepotencia e intolerancia marcan a
diario nuestras vidas, sin embargo no somos
ms que nadie ni estamos por encima de
nadie, solo somos iguales, con iguales
derechos, empezando por la vida. Si eso es as, tampoco tenemos derecho de tomar la vida de otro
ser en nuestro beneficio, menos aun si nadie me ha causado dao alguno. Por eso mismo no
comulgo con las armas, solo sirven para matar.
Soy hotelero con 20 aos de carrera y tengo una especialidad en Alimentos y Bebidas, (ni ms ni
menos). Mientras estudiaba aprendimos que la carne es solo un trozo de cadver en proceso de
descomposicin, suena repulsivo, y lo es; pero evitamos verlo as. Los procesos de refrigeracin
retrasan la descomposicin acelerada, pero no la evitan, desde que un animal muere, se
descompone irremediablemente. Cuanto ms expuesta est al ambiente su carne, ms rpidamente
se oxida, se descompone. Un trozo de carne tiene sus caras expuestas al ambiente, cuantas ms
caras (cortes) expuestas as es su descomposicin. Ahora piense usted en la carne molida de una
exquisita y suculenta hamburguesa Eventualmente la tierra reclama el cadver de todos los
animales.
Quiero dejar claro que me gustaba mucho la carne, desde el Steak Tartar (lomito de res crudo) en
adelante, la sopa de patas, los chorizos y las pupusas de chicharrn, las costilla y el arroz aguado
con tunco, que delicia!. Por mi formacin y trabajo he podido disponer al paso de los aos de
excelente cocina... pero no puedo seguir ignorando el llamado de mi conciencia. No nos
equivoquemos, conciencia solo significa con conocimiento. Es decir, despus de saber cmo
suceden los procesos para la obtencin de la carne de los diferentes animales de granja que
consumimos, seguirlo haciendo no es consecuente con la tica.
Algunas personas piensan que somos los seres superiores de la creacin y por tanto as justifican
que puede aprovecharse esta condicin para comer a los animales. Esta condicin nos lleva a
pensar en explotar los recursos naturales y a los animales- en nuestro beneficio pero tambin a
pensar en razas superiores y as llegamos al racismo y al fascismo y la explotacin de los seres
inferioresesto no es aceptable ni razonable, aceptarlo y defenderlo es defender la ilegitimidad
del abuso. Que haya sido as durante toda nuestra historia como humanidad, no lo vuelve correcto
ni lo legitima. En la natura las cadenas alimenticias as suceden, los ms fuertes se comen a los
ms dbiles, es instinto salvo por una diferencia, nosotros decimos que somos seres
racionales pero quiz el problema es que el ser seres racionales slo nos sirve para hacer cosas
irracionales. El instinto puede dictar que debemos comer animales, pero la razn nos indica lo
contrario
Mi aprendizaje de cortes en la empresa Quality Meats de la poca, me dej un recuerdo triste
del proceso, los animales eran atontados con un disparo (un bala plstica) en la sien, luego as, sin
haber muerto pasaban al proceso, eran sangrados, eviscerados y abiertos en canal (a o largo)
para pasar a los cuartos fros a madurar. Luego eran distribuidos a los carniceros, quienes en
muy poco tiempo los cortaban en trozos y estos pasaban a empaque al vaco, listos para el
supermercado. Esta impresin es fuerte, pero la mayor parte de quienes come carne no la conoce.
Los pollos no son diferentes, los, crecemos y alimentamos hasta el engorde que los deforma en
ambientes anti naturales donde no pueden ni moverse entre ellos, luego los cosechamos despus
de 22 das de vida. Su muerte no es menos violenta.
La tica tiene que ver con el trato o crueldad hacia los animales, esa manera criarlos para
matarlos. Si hablamos de respetar la vida, hay que estar en paz con la naturaleza.
Veamos el detalle: Criar animales para luego matarlos causa sufrimiento a los animales, las
granjas de produccin de animales para consumo humano tienen a sus vacas, pollos, gallinas,
cerdos hacinadas por la rentabilidad del espacio, es como la cra de conejos, se estiban las jaulas
unas sobre otras, con una alimentacin de engorde rpido, y por ltimo al matadero. La gente, en
general, no est de acuerdo con estas prcticas de produccin pero solo del diente al
labio igual siguen comiendo carne, y son as, cmplices!.
Se estima que a nivel mundial el 50% del trigo, el 70% del maz y
el 95% de la soja se destinan a la ganadera. Hay pases en
Centroamrica, como Nicaragua, que exportan enormes cantidades
de carne a EEUU para hacer hamburguesas mientras en su propio
pas hay desnutricin infantil. La demanda de carne es uno de los
factores del alza de los precios de los alimentos en todo el mundo,
la experiencia de McDonalds y otras cadenas de comida rpida as
lo demuestran, si queremos ms hamburguesas hay que sembrar
ms superficie de pastos para dar de comer al ganado, as, talamos los bosques y reducimos el
terreno destinado al cultivo para el alimento humano, la ley de la oferta y la demanda hacen el
resto.
Si hablamos de salud, hay un conceso de los nutricionistas/ nutrilogos quienes estn de acuerdo
recomendar como dieta saludable la que incluye cereales, legumbres, verduras y fruta fresca y
reduce al mximo las carnes. El excesivo consumo de carne puede traer como consecuencia un
aumento del colesterol y grasas saturadas que se acumulan en las venas causando enfermedades
cardiovasculares, diabetes y algunos tipos de canceres.
Cambiar de hbitos en este caso es, como dejar de fumar, saludable. Podemos contribuir a mejorar
el medioambiente (a menor demanda, menor oferta), mejorar nuestras posibilidades de vivir ms
y/o mejor. Las razones como han ledo son mltiples y no son mas, solo son la experiencia de
muchos otros y la principal es el respeto a la vida. muy seguramente no lo ver; pero quiz llegue
el da en que la humanidad se d cuenta del dao que hace y olvide sus prcticas carnvoras.
Normalmente no hacemos nada por cambiar, solo seguimos siendo como los dems, es ms
cmodo, aunque sea aberrante. Si la razn nos dice que algo es inadecuado, incorrecto, lo lgico
es que hagamos algo al respecto para cambiarlo, sin embargo hacemos nada. Eso no est bien
tenemos la capacidad de cambiar al mundo, empezando por nosotros mismos.
No tenga temor a cambiar de hbitos de consumo, si bien las carnes son suculentas y todo el
entorno est diseado para comer carne casi con todo y de todas maneras- si busca se dar
cuenta que cada da hay ms posibilidades de encontrar sitios que preparan comida vegetariana,
ms all de los inspidos vegetales hervidos. Un cambio de hbitos alimenticios es de hecho un
cambio de forma vida.
Por cierto, an tenemos marcadas diferencias con Gricelda, desde la remolacha hasta el Yogurt,
pero, vaya si disfrutamos de la compaa!!.