Receta ( Boloñesa de pollo

)

Ingredientes: • • • • • • • • • • 1 pollo de 1 1/4 Kg. aproximadamente, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 zanahoria mediana, 2 tomates maduros, salsa de tomate casera o 1 latita de tomate triturado o frito, de buena calidad, sal, especias y hierbas, todas o a elegir: pimienta negra recién molida, nuez moscada, pimienta de Cayena, orégano, comino, perejil, una cucharadita de salsa París, pasta al gusto. (spaguetti, caracolas, pistón, fideos gordos, etc.), un poco de mantequilla.

Preparacion: Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada muy

fina. Añadir el diente ajo machacado y la zanahoria rallada (así se hace antes) y rehogar brevemente. Agregar los tomates pelados, despepitados y troceados muy finos hasta convertirlos casi en puré. Salpimentar ligeramente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. A media cocción añadir la salsa París. Mientras tanto, deshuesar el pollo y cortarlo en dados muy pequeños. Esta operación resulta infinitamente más fácil si el pollo está a medio congelar, porque de otro modo la carne del pollo resulta resbalosa y el peligro de cortar
Receta ( Espaguetis en salsa rosada )

Ingredientes: • • • • • • • • Una libra de Espaguetis, dos cucharadas de salsa de tomate, dos cucharadas de mayonesa, un pocillo de leche, media cebolla cabezona, un tomate para salsa, Una pasta de caldo de gallina,

color al gusto. Preparacion: Se cocinan los espaguetis al dente. Aparte se licúan todos los ingredientes restantes y se lleva esta mezcla al fuego medio en una olla para espaguetis, se añade la pasta, se deja soltar el hervor, se baja del fuego y se sirven los espaguetis con queso rayado. Se puede agregar pollo desmenuzado o atún en agua.
Receta ( Carne con ciruelas )

Ingredientes: • • • • • • • 1 kg. de magro de cerdo, 300 gr. de ciruelas pasas sin hueso, 1 bote de mermelada de ciruela ( la más ácida), 1 lata de Coca-Cola, Aceite, 1 poco de guindilla,

Sal o pastilla de caldo Preparacion: 1.- Se ata la carne y se dora bien en la olla exprés. 2.- Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua. 3.- Se añade a la olla la lata de Coca-Cola, las ciruelas con el agua de remojo, medio bote de mermelada, la guindilla ( a gusto ) y la sal o pastilla de caldo. Se pone a cocer media hora en la olla normal y 15 minutos en la ultrarrápida. 4.-Se corta la carne en lonchas finas. Parte de la salsa se pasa con la batidora y se riega la carne. El resto, con las ciruelas se sirve en salsera.

Receta ( Carnitas )

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2 kilos de carne maciza de cerdo, 4 tazas de leche, 1 cebolla grande, 1 naranja partida hierbas de olor (orégano,laurel,tomillo) al gusto, 1 kilo de manteca para freír, sal, la necesaria.

Receta ( Carnitas )

Ingredientes: • • • • • • • 1 1/2 Kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo, espinazo), 1 taza de leche, 1/2 cebolla, 1 cascarita de naranja, hierbas de olor, manteca para freír,

sal y pimienta. Preparacion: Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media; escurra la carne. Añada sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.
Receta ( Cerdo a la cerveza )

Ingredientes para 4 personas: • • • • • 750 g. de carré de cerdo o bondiola, 2 cucharadas de manteca (mantequilla), 3/4 litros de cerveza, 10 cebollitas chicas peladas, 1 cucharada de mostaza.

Preparacion: Dorar la carne en la manteca caliente a fuego

moderado. Agregar las cebollas y cuando tomen buen color, verter lentamente la cerveza. Añadir la mostaza, sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora. Colocar en una fuente la carne cortada en rodajas, disponiendo a un costado las cebollitas. Salsear con el fondo de cocción que puede espesarse con 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría.

Receta ( Cerdo al azúcar negra )

Ingredientes: • • • • 2 kg. de carré de cerdo deshuesado, 1 taza de azúcar negra, 3 cucharadas de mostaza, 1 taza de jugo de naranjas.

Preparacion: Se ata el carré de cerdo con un hilo para que no

pierda la forma. Se salpimienta y se lo pone en una fuente de horno con agua hasta la mitad. Se cocina a fuego fuerte por 1,30 horas, dándolo vuelta periódicamente. Mientras se une el azúcar negra con la mostaza formando una pasta. Cuando el carré esta cocido, se pasa a otra fuente para horno, se le agrega el jugo de naranja y se vierte sobre el carré la mezcla de azúcar negra con mostaza, se lleva nuevamente al horno para que se derrita la mezcla, cada tanto se rocía el carré con el mismo jugo de la cocción, de 15 a 20 minutos.
Receta ( Costilla de cerdo en salsa agridulce )

Ingredientes para 4 personas: Es aconsejable hacer esta receta al carbón. • • • • • 1 Kg. de costilla de cerdo. 3 dientes de ajos picados finamente, 1/2 taza de salsa de tomate (preferiblemente catchup) , 1 cucharada de miel de abeja.

sal y pimienta al gusto. Preparacion: a: Se parte la costilla en porciones de agárrame y cómeme en dos mordidas., (calcular las mordidas para cada quien). b: Para que la costilla no quede cruda, primera se cuece en agua hirviendo por un espacio de media hora a fuego medio, el agua se ha sazonado con un poquito de sal. c: se mezcla la salsa de tomate, el ajo finamente picado (puede sustituirse por pasta de ajo, de la que venden en el supermercado) y la miel de abeja, se le añade pimienta. d: Se prende el carbón y se espera a que este listo (esto significa, que este quemándose el carbón, y este caliente la parrilla donde se asara las costillitas). e: Se unta cada costilla con la salsa y se pone en la parrilla (es obvio que la parrilla tiene que estar en el asador). f: Mucho cuidado que esto se cocina bien rápido en menos de cinco minutos, tocara darles vuelta a las costillas, porque ni no se le queman. g: Disfrute de estas costillas, junto con a