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CAPITULO I.- INFORMACION GENERAL.

1. Nombre de la empresa Horizonte y evaluacin:
Nos encontramos en el distrito de lima como mercado potencial con una
necesidad orientado a personas de ambos sexos que gustan de
disfrutar la comida criolla peruana ,variada y de buena calidad , en un
ambiente adecuado ,agradable , limpio y con una atencin rpida .
Lo propuesto en el siguiente plan de negocio se debe a que las
personas cada da buscan en estos lugares un factor diferente de los
dems ,consiguiendo as descubrir la necesidad insatisfecha de clientes
exigentes ,cuidando su salud .
Gracias a caractersticas como la calidad del producto y servicio,
sumndole a ello el uso de la tecnologa actual, se pretende insertarse
en el sector gastronmico.
Nuestra principal ventaja competitiva es la mistura que hacemos al juntar
lo tradicional con lo moderno; acercndonos as a un mercado
principalmente joven y tecnolgico, tal como se puede ver en el plan de
marketing.

Por ltimo, los resultados alcanzados por medio de instrumentos de
recoleccin de datos, tales como encuestas online, nos ha permitido
tener un mejor panorama del pblico al cual ofrecemos nuestro
producto; confirmndonos que lo que proponemos si es valorado por el
cliente; lo cual indicara que existe una favorable oportunidad de
mercado. Pero no solo ello, sino tambin conocer gustos y preferencias
del mercado al que nos dirigimos.

2. Actividad econmica, cdigo CIIU, partida arancelaria:
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) cumpliendo uno
de los objetivos y atribuciones conferidas por el Decreto Legislativo N
604, ha promulgado la Resolucin Jefatura N 024-2010-INEI,
estableciendo oficialmente en el pas la adopcin de la cuarta revisin
de la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de todas las
actividades econmicas (CIIU ), que permitir establecer y consolidar un
esquema conceptual uniforme para relevar informacin a nivel de
empresas y establecimientos
productivos de bienes y servicios.

SECCIN: I - ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y DE SERVICIO DE
COMIDAS
Esta seccin abarca las actividades de unidades que ofrecen a sus
clientes servicios de alojamiento para estancias cortas y de preparacin
de comidas completas y bebidas para su consumo inmediato. El monto y
el tipo de servicios suplementarios proporcionados en el marco de esta
seccin pueden variar considerablemente.
Divisin: 56 - Actividades de servicio de comidas y bebidas



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Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio mvil de comidas
Esta clase comprende el servicio de comidas a los clientes, ya se les
sirvan en mesas o se sirvan ellos mismos de un surtido de platos
expuestos, y ya se trate de comida para consumir en el local, para llevar
o para entrega a domicilio. Abarca la preparacin y el servicio de
comidas para su consumo inmediato desde vehculos, sean o no
motorizados.
Esta clase comprende las actividades de: restaurantes, cafeteras,
restaurantes de comida rpida, reparto de pizza a domicilio, restaurantes
de comida para llevar, vendedores ambulantes de helados, puestos
ambulantes de comida, preparacin de alimentos en puestos de
mercado.
Se incluyen tambin las actividades de restaurantes y bares vinculadas
a actividades de transporte, si las realizan unidades separadas.

3. Definicin del negocio:
Ofrecer el servicio de alimentacin personalizada a travs del
Restaurant. el que brindar el servicio de alimentacin sana, nutritiva, y
de buena calidad, a travs de la gastronoma peruana enfatizando en la
entrega platos tipo criollo, dirigida a clientes exigentes, de buen gusto
donde satisfacer las necesidades del de clientes, con calidad y
responsabilidad social, generando empleo y bienestar digno que
garantice seguridad a clientes y empleados.
El Restaurant , se dedicar a la produccin y comercializacin de
comida criolla, nacional y variada ofertada .

4. Descripcin del producto o servicio:
El proyecto variedad de comida criollas surgi a partir de una lluvia
de ideas del equipo para presentar un proyecto de negocio al curso.
Viendo distintas posibilidades, se pudo observar que no existan lugares
cercanos donde ofrecieran los tradicionales anticuchos, picarones, ni
dulces de antao que son tan queridos en estas en todas las pocas del
ao. Fue as como pusimos en marcha la idea de crear una cadena de
comida rpida criolla, la mejoramos y ahora la presentamos en este plan
de negocios.

Los locales sern amoblados cada uno acorde al estilo que concuerde
con lo que vendemos. Se quiere ofrecer una oportunidad distinta al
pblico limeo, para que pueda comprar un producto rico, tradicional,
econmico y sobre todo de calidad. Rememoramos las antiguas
tradiciones que haba en el Per de antao y lo mezclamos con lo
moderno de esta era tecnolgica.






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5. Estrategia genrica de la empresa:
El proyecto contempla como estrategia lo siguiente:
Liderazgo en costos:
Optimizndolos logrando que sean adecuados en relacin a la calidad a
ofrecer, y enfrentar a la competencia para poder copar rpidamente el
mercado con precios competitivos y el servicio que se brinde sea de
buena calidad de acuerdo a la exigencia de los clientes, logrando la
aceptacin y la fidelizacin hacia nuestro servicio
Diferenciacin:
Generaremos valor agregado en base a los estndares de calidad, como
el arte culinario de la gastronoma peruana plasmado en cada uno de
nuestros platos.
Tener un adecuado ambiente destacando nuestra cultura permitiendo al
cliente sentirse a gusto e identificado con nuestro negocio, generando
una marca nica entre calidad y cultura.
Promocin:
Para llegar a ser conocidos, lograremos la aceptacin y el inters de los
clientes, la curiosidad por intermedio de la difusin de nuestros medios
televisivos, radiales, escritos, relaciones pblicas, virtuales, adems con
la presentacin, la degustacin de algunos platos de su preferencia.
Diversificacin:
Presentando una entrega de buffet con variedad de platos tpicos, criollo,
nacionales para satisfacer la preferencia en particular.
Realizando actividades complementarias a las ya existentes como la
atencin personalizada a Instituciones pblicas y privadas.
Responsabilidad Social:
Generaremos empleo digno que garantice el bienestar de los empleados
Trabajaremos haciendo respetar las normas de higiene industrial de
acuerdo a los reglamentos, aplicando buenas prcticas para contribuir
con el equilibrio ecolgico.


6. Visin y misin de la empresa:

Visin
Convertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrece menes
criollos en varios locales, distribuidos estratgicamente en la provincia
de Lima, con servicio orientado al pblico joven entre 24 a 35 aos.

Misin
Ofrecer almuerzos con la calidad, ambiente y servicio rpido requerido
por gente joven que trabaja.








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CAPITULO II.- ANLISIS DEL MACRO ENTORNO.
1.
1. Capital: Cajamarca
2. Superficie: 2672 km
3. Nmero de habitantes : 228.775 habitantes.
4. Tasa de crecimiento de la poblacin:
PERU: TASAS DE CRECIMIENTO GEOMETRICO MEDIO ANUAL
SEGUN DEPARTAMENTOS, 2000-2015

+------------------+-------------+-------------+-------------+----
--------+
| DEPARTAMENTOS | | 2000-2005 | 2005-2010 | 2010-2015 |
+------------------+-------------+-------------+-------------+----
--------+

PERU 1.6 1.5 1.3

COSTA
Callao 2.3 2.1 1.8
Ica 1.5 1.3 1.2
La Libertad 1.7 1.5 1.3
Lambayeque 1.9 1.7 1.5
Lima 1.7 1.5 1.3
Moquegua 1.6 1.4 1.3
Piura 1.2 1.1 0.9
Tacna 2.7 2.4 2.1
Tumbes 2.6 2.3 2.0

SIERRA
Ancash 0.9 0.8 0.7
Apurmac 1.0 1.0 1.0
Arequipa 1.7 1.5 1.3
Ayacucho 0.3 0.4 0.4
Cajamarca 1.2 1.1 0.9
Cusco 1.2 1.1 1.0
Huancavelica 1.0 0.9 0.9
Hunuco 1.8 1.7 1.6
Junn 1.2 1.0 0.9
Pasco 0.6 0.5 0.4
Puno 1.2 1.1 1.0

SELVA
Amazonas 1.8 1.7 1.5
Loreto 2.2 2.0 1.9
Madre de Dios 2.9 2.6 2.3
San Martn 3.3 2.9 2.6
Ucayali 3.7 3.3 2.9






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5. Ingreso per cpita: creci 14.7%
6. Poblacin econmicamente activa.
PER: POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR Y POBLACIN
ECONMICAMENTE ACTIVA, 2000, 2005, 2010 Y 2015
(Miles de personas)


2.

1. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones.











6
3. PBI, Tasa de inflacin, Tasa de Inters, Tipo de cambio, Riesgo
pas.


4. Leyes o reglamentos vinculado al proyecto
En este punto vamos a analizar cuales son las polticas o legislaciones
que afectan al establecimiento de nuestro negocio.
La normativa que regula los establecimientos tursticos de restauracin
(bares, restaurantes y cafeteras) suele ser de carcter autonmico,
aunque en su defecto, regir la de carcter estatal.

Normativa Estatal
La normativa a la que est sujeta la actividad de la restauracin a nivel
estatal es la Orden de 17 de marzo de 1965 (BOE de 29 de marzo de
1965), por la que se aprueba la Ordenacin Turstica de Restaurantes,
Ministerio de Informacin y Turismo; La normativa contiene:

Definicin de restaurante y crea exclusiones.
Regula las competencias (hoy por hoy sustituidas por las disposiciones
sobre competencias orgnicas de las Comunidades Autnomas)
Ordena la autorizacin de los establecimientos.
Establece rgimen de precios, publicidad de platos, facturacin sobre lo
que s se han dictado disposiciones autonmicas que vienen a sustituir
en sus respectivos territorios la presente ordenacin en cuanto a esta
materia
Regula las categoras y sus requisitos.
Ordena la confeccin de cartas y mens. Esta parte de la normativa ha
sido modificada por la Orden de 29 de julio de 1978 (BOE de 19 de julio
de 1978), del Ministerio de Comercio y Turismo, por la que se modifican
las normas sobre mens y cartas de restaurantes y cafeteras.



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CAPITULO III.- CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA.
3.1.- Investigacin de mercado
3.1.1.-Investigacion de mercado: Criterios de segmentacin. Marco
muestral.
Muestra

La poblacin est compuesta por el nmero de personas mayores de edad
comprendidas entre 18 a 60 aos del distrito de Cajamarca. La Relacin
matemtica para obtener los datos de la poblacin ha sido tomada de la
pgina
web investigacin de mercado, con el uso de la frmula:






La poblacin total del distrito de Cajamarca es de 222,725 habitantes,
siendo objetivo de estudio los estratos alto, medio-alto, que representa el
33% de la poblacin segmentada en base a categoras ocupacionales, es
decir, 73,499 habitantes, donde en el uso de la formula las variables se
describen en el Cuadro









El resultado es n = 138 encuestas. Sin embargo, por efectos de minimizar
un pocoms el error para estudio de mercado del Restaurant Buffet Criollo
"Saxsay" S.R.L. se tomaron un nmero de 157 encuestas previsionales
para determinar el grado de aceptacin que va a tener el servicio de
restaurante buffet criollo.

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As como para determinar algunas caractersticas que van a tener los
productos, basadas en la encuesta que se aplic.

3.1.2.- Tipos de Investigacion
3.1.2.1.- Exploratoria: Focusgroup y Entrevistas a profundidad.
El aporte del juicio de los expertos ser primordial para la
planificacin de cada una de las etapas del proyecto. Se
contact y entrevist a expertos en el campo de la
administracin de restaurantes y expertos en el tema de la
administracin profesional de proyectos.
3.1.2.2.- Cuantitativa Descriptiva: Metodo de la Encuesta:























9





























































10

































11



12


13


14


15



16





































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Luego de realizar las tabulaciones, grficos y anlisis de los diferentes datos obtenidos,
llegamos a las siguientes conclusiones:
La mayora de encuestados les gustara tener a su servicio un restaurante
buffet criollo. El nivel de aceptacin es de 98%.

La mayora de encuestados utilizaran el servicio si este existiera logrando
captar un 85%.

La mayora de los encuestados dijeron que utilizaran el servicio durante el da
especialmente en la hora del almuerzo 66% y cena 33%.

Las caractersticas que consideran importante en la atencin del servicio de
restaurante fueron: (lugar, servicio e higiene), obteniendo mayor aceptacin el
lugar con un 46%.

Con quienes frecuentemente hace uso del servicio del restaurante,
respondieron con amigo un 38%, seguido de familiares un 35%.
Preferencia sobre el horario de atencin es los fines de semana largo, con una
aceptacin del 56%.

El nombre por el que prefirieron los encuestados es: "Saxsay", escrito en
quechua, significado en espaol "Comer hasta quedar satisfecho".


3.2.- Demanda presente y Futura
Para determinar el mercado objetivo se procedi a determinar cada uno de los elementos
que se consignan en el Cuadro



18
Donde la poblacin del distrito de Cajamarca al ao 2013, es de 222,725 habitantes,
multiplicado por las Categoras Ocupacionales de Cajamarca en un (33%), obtenemos
el Mercado Potencial con 73,499 habitantes que es presentado en el Cuadro


Como no podemos cubrir todo el mercado, lo segmentaremos para llegar a obtener
nuestro Mercado Objeto, a travs de los niveles de ingresos familiares de la poblacin
peruana y del grupo ocupacional, conformado por la Encuesta Nacional de Hogares en
la cual estar determinada por las siguientes personas: Gerentes, Ejecutivos,
Profesionales, Empleados, Empleador o Patrn. Con ello estimamos la Demanda
mostrada en el Cuadro anterior y la Demanda Proyectada se muestra en el Cuadro
siguiente:




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3.2.1. Estimacin del mercado potencial.
A partir de los datos del segmento determinado y los valores presentados en los
cuadros anteriores, se puede sealar que nuestro mercado potencial comprende el
conjunto de consumidores que podran necesitar del servicio que sera materia del
proyecto, lo definiremos despus de haberlo segmentado.
Estara constituido por profesionales, gerentes, ejecutivos, funcionarios, empleados de
oficina y afines, que gusten de disfrutar de comida criolla, variada, sana y de calidad.
En total, el mercado potencial lo obtenemos de nuestra poblacin distrital (222,725)
habitantes por el grupo ocupacional del distrito de Cajamarca (33%), as obtendramos
73,499 consumidores potenciales.

3.2.2. Estimacin del mercado Disponible.
Es parte del mercado potencial que est formado por el conjunto de consumidores
que tienen la necesidad de comprar el producto de nuestro servicio que ofrece el
proyecto. este porcentaje lo obtenemos a travs de la pregunta filtro N 01 de la
encuesta, el cual sera un 98%, del mercado potencial 73,499, obteniendo 72,029
consumidores disponibles, de las
encuestas realizadas se aprecian en el Grfico N 02 y Cuadro de la demanda
presente.


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3.2.3. Estimacin del mercado Efectivo.
Es parte del mercado disponible que a parte de la necesidad, tienen la intencin de
compra de dicho producto de nuestro servicio que ofrece nuestro proyecto. Tambin es
definida a travs de la pregunta N 02 de la encuesta, el cual sera un 85%, del
mercado disponible 72,029 obteniendo 61,225 consumidores, de las encuestas
realizadas se aprecian en de la pregunta N 02, Grfico N 03 y Cuadro de la demanda
presente.



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3.2.4. Estimacin del mercado Objetivo.
Es una parte del mercado disponible que se fija como meta a ser alcanzada por el
proyecto, es decir la parte de la demanda a ser atendida, para lo cual la base son
criterios definidos por los inversionistas o proyectistas con un 60% de participacin,
donde 61,225 consumidores obtendremos 36,735 consumidores finales que
efectivamente se atender, se presenta en el Grfico N 04 y Cuadro de la demanda
presente.








3.2.5. Cuantificacin de la demanda.(programa de ventas anual; desagregar el
primero en forma mensual, en unidades fsicas).
Determinamos as la demanda presente y la demanda proyectada, si se sabe que la tasa
de crecimiento poblacional anual (TCPA) es de 2.8%. Puesto que estimndola a 05
aos, tomando el ao base 2014 tenemos una demanda de 36,735 consumidores fijos,
para el ao 2015 tendremos una demanda de 37,764, para el ao 2016 tendremos una
demanda de 38,821, para el ao 2017 tendremos una demanda de 39,908, para el ao
2018 tendremos una demanda de 41,025, y para el ao 2019 tendremos una demanda
de 42,174, (Ver en el Cuadro de demanda proyectada 2014-2019).


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3.3.- Micro entorno (local y externo)
3.3.1. Competidores actuales: Nivel de competencia.
En la zona comercial existen ocho competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio
que nosotros pretendemos. La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene
cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto
prestigio (o desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han
capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su
participacin.
Se ha visitado cada uno de los 8 restaurantes de la zona y se han obtenido informacin
sobre: horarios de atencin al pblico, precios del men, nmero de mesas, acabados
del local, caractersticas de los servicios higinicos, limpieza del local, nmero de
mozos en las horas de mayor afluencia, trato de los mozos a los clientes, costo del
men, desempeo del dueo o administrador del local. Y, finalmente, estimados de
clientes y ventas diarios de los diferentes restaurantes de la zona.
Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales en las ltimas dos
semanas. Se comi varios mens en ellos y se llev conteo de personas durante
diferentes horas en los locales que consideramos son los ms exitosos de la zona.
Una conclusin importante: los precios varan desde 3.50 a 6.50 Soles el men. Seria
un error cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual. La mejor arma,
sobre todo al principio, es una buena relacin calidad-precio. As, de esta manera, se
ir adquiriendo fama entre los clientes.
Otra conclusin a la que hemos llegado es que los restaurantes slo ofrecen uno o dos
mens para escoger por da.




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Amenaza de aparicin de nuevos competidores
El negocio de restaurantes es uno de las industrias con mayor nmero de nuevos
competidores cada ao. Al igual es la industria con el mayor nmero de fracasos cada
ao.
El negocio de restaurantes por alguna razn, quizs porque parece fcil, es el que ms
nuevos inversionistas atraen. As que un buen administrador de restaurantes debe
estar constantemente observando no slo a la competencia sino, tambin, a los nuevos
restaurantes que de seguro aparecern en su zona.
As mismo se debe estudiar la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus
respectivos restaurantes y franquicias de comida rpida que de seguro afectaran el
mercado.
En la zona comercial existen ocho competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio
que nosotros pretendemos. La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene
cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto
prestigio (o desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han
capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su
participacin.
Se ha visitado cada uno de los 8 restaurantes de la zona y se han obtenido informacin
sobre: horarios de atencin al pblico, precios del men, nmero de mesas, acabados
del local, caractersticas de los servicios higinicos, limpieza del local, nmero de
mozos en las horas de mayor afluencia, trato de los mozos a los clientes, costo del
men, desempeo del dueo o administrador del local. Y, finalmente, estimados de
clientes y ventas diarios de los diferentes restaurantes de la zona.
Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales en las ltimas dos
semanas. Se comi varios mens en ellos y se llev conteo de personas durante
diferentes horas en los locales que consideramos son los ms exitosos de la zona.
Una conclusin importante: los precios varan desde 3.50 a 6.50 Soles el men. Seria
un error cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual. La mejor arma,
sobre todo al principio, es una buena relacin calidad-precio. As, de esta manera, se
ir adquiriendo fama entre los clientes.
Otra conclusin a la que hemos llegado es que los restaurantes slo ofrecen uno o dos
mens para escoger por da.







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3.3.2. Fuerza negociadora de los clientes.
Nos encontramos en un crecimiento de la economa motivado por la mejor
performance en el departamento de Cajamarca puesto que en el ao 2013 las
actividades con mayor variacin y crecimiento fueron: Minera con un 29.3% y servicios
gubernamentales con un 9.3%
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. As determinamos nuestros clientes potenciales
como son los del sector minero, tambin los del sector pblico y privado.
El consumidor elegido tendr para entonces preferencias por nuestro servicio debido a
la buena y cordial atencin que se brindar al cliente, los precios justos al alcance del
mercado, la infraestructura adecuada, las diferentes ofertas y promociones.
Las Preferencias de los consumidores estn representadas por el conjunto de
personas, empleados, funcionarios, ejecutivos y gerentes que trabajan y no disponen
de tiempo para cocinar por el trabajo y que no cuentan con disponibilidad de tiempo
para ejercer su labor de cocinar en su hogar, ellas son las personas adecuadas para
que tomen la decisin de hacer uso exclusivo de los restaurantes.
Mediante la elaboracin de las encuestas encontramos la preferencia que busca el
consumidor, y que nosotros como empresa manejaremos.
La distancia, las personas buscan un lugar recreativo, un lugar nuevo placentero,
confortable, atractivo y natural.
La rapidez, la necesidad de un autoservicio mejorado y eficaz.
Las ofertas y promociones en base a la demanda y preferencias de acuerdo a la
eleccin.
La seguridad, desde que el cliente llega hasta cuando sale del local, ya
que se realizara ms adelante una alianza estratgica con la empresa Taxi
seguro.
La higiene, la seguridad de los diferentes platos a servir, pasar por estndares
de calidad controlando su elaboracin y su ejecucin.








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3.3.3. Fuerza negociadora de los proveedores.
Los proveedores que se encargarn de abastecernos con todos los productos e
insumos de cocina a un precio adecuado de acuerdo al mercado, ofreciendo las
condiciones de pago en base a crditos y los plazos de entrega adecuados y a tiempo,
este factor lo podemos manejar ya que existen varios proveedores dispuestos a
trabajar con nosotros.
Lista de Proveedores:
Los posibles proveedores, quienes trabajarn conjuntamente con nosotros, se
identificaron mediante la investigacin en el mercado peruano, es decir se realiz
visitas personales a sus respectivos establecimientos y visitas virtuales a sus pginas
web para pedir informacin, cotizar y establecer relaciones interpersonales, detallamos
los siguientes proveedores:
Elinox. todo el equipo de Equipos para cocina en acero.
Metro.- Nos proveer de los diferentes insumos como carnes de res, de carnero,
de cerdo, de carnero, de cuy, de pavo, de pollo, de pescado, verduras, frutas,
Adems de utensilios, vajilla y cristalera en general.
La Curacao.- Nos proveer con electrodomsticos como: Licuadoras, Batidoras,
Extractoras, Tostadoras, Cafeteras, Lustradora, Hornos Microondas, Campana
Extractora, Televisores LCD de 32", Equipo de sonido, Equipos computacionales
y perifricos ltimo modelo y de gran capacidad y velocidad, Impresoras
Multifuncional, Video cmara web ms accesorios.
Caxagas.- Nos proveer gas domstico.
Biocar S.A. De extintores y equipos de Seguridad.
Publisher Center S.R.L. De publicidad y promocin.
Confecciones Violeta E.I.R.L. Nos proveer con uniformes para el personal que
laborar en el Restaurant Buffet Criollo "Saxsay S.R.L.".
Servicio de Taxi Seguro S.A. Nos proveer con la movilidad para llevar y traer
a nuestros clientes. Adems para el Delivery



26

3.3.4. Amenazas de productos sustitutos.
Aqu se puede considerar los restaurantes de comida vegetariana. Cada vez estos
restaurantes se convierten en una opcin alimenticia, sobre todo para los trabajadores
jvenes.
Los sustitutos constituyen una amenaza, pero como es el caso de que gracias a la
oportunidad plasmada en la actividad del restaurante, contaremos con personal
capacitado para que pueda crear e innovar nuevos productos a travs de la oferta y as
lograr la diferencia para con el sustituto, poniendo nfasis en la produccin de la
gastronoma criolla y regional del departamento de Cajamarca.

3.3.5. Competidores potenciales barreras de entrada.
3.3.5.1.- Competidores Potenciales:
Son restaurantes existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como
complementario alternativa similar como son:
A. Competencia Directa: En la actualidad en Cajamarca existe dos
restaurantes que ofrecen igual servicio al que ofreceremos. El primero es
El restaurante buffet el Batn, ubicado en el Jr. Batn N 384 y el segundo
es El restaurante buffet Hot, ubicado en el Jr. Beln N 454.
Este factor nos afecta un poco debido que son negocios similares que
recin se estn posicionando en el mercado.


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B. Competencia Indirecta: Todos los restaurantes urbanos existentes,
recreos campestres que se encuentran fuera de la ciudad y que se
dedican solo a ofrecer comida tpica, en lugares no adecuados sin que
ofrezcan garanta alguna y que no se brinda el adecuado servicio,
adems no generan ningn valor agregado al consumidor.
Tambin afecta a nuestro negocio porque del mercado potencial ellos
captan al menos el 40% del mercado.

3.3.5.2.- Barreras de entrada y de salida del mercado:
De entrada.
El acceso a canales de distribucin; otros proveedores pueden tener una
relacin ms antigua y de largo plazo. Puesto que nosotros recin
empezaramos y los posibles competidores tambin. Es una estrategia de
doble va, puesto que afectara a proveedores y nuevos participantes.
La ubicacin favorable de otros competidores similares o parecidos en
relacin con la actividad del servicio del restaurante. Puesto que nuestro
restaurante ser ubicado en un lugar estratgico Av. Hoyos Rubio N 1580.
Este aspecto nos favorecera ya que contamos con el local, y otros no lo
tienen.
La lealtad de los consumidores, pueden mostrarse resistentes al cambiar
los gustos de determinados productos al que estn acostumbrados.
De salida.
Los costos fijos, los acuerdos laborales para con los empleados, se
manejara de acuerdo al contrato estipulado.
Restricciones Sociales y de Gobierno: Reduccin de empleo, efectos
econmicos. y tendencias polticas. Afectara ya que el Gobierno establece
normas y leyes para las empresas privadas.