Alitas de pollo marinadas al estilo oriental

Ingredientes:
INGREDIENTES:

1 kg. de alitas de pollo, el zumo y la ralladura de 1 naranja , 5 cm. de jengibre fresco, 1 palito de hierba
limn, 10 hojas de hierba luisa, el zumo y la ralladura de 1 limn, 2 c/s de salsa de soja, 2 c/s de aceite
de oliva, 1 c/s de miel, 1 c/s de cilantro, pimienta negra recin molida.
Preparacin:
ELABORACIN:
Lavamos y recortamos las alitas, quitndoles las puntas y separando el muslito del resto, pimentamos,
OJO, NO SALAMOS ya que vamos a marinar con soja. Reservamos.

PREPARACIN DE LA MARINADA: Antes de exprimir los ctricos los lavamos y rallamos la cscara,
despus exprimimos y ponemos en un cuenco hondo el zumo y las ralladuras, chafamos el palo de
lemongrass y lo aadimos. Rallamos el jengibre, picamos la hierba luisa y el cilantro y los incorporamos
y terminamos con la salsa de soja, el aceite y la miel. Removemos para integrar todos los ingredientes y
sumergimos las alitas. Cerramos con papel film y conservamos en la nevera 24 horas.
Colocamos en la bandeja del horno todas las alitas y el lquido de la marinada. Metemos en el horno
precalentado a 180, cuando se calienten, unos veinte minutos, bajamos el fuego a 150 y dejamos que
se cocinen lentamente. Hay que vigilarlas cada cierto tiempo y darles la vuelta.

PRESENTACIN:
Servir muy calientes acompaadas de la salsa resultante del asado que se habr reducido. Si las
acompaas con patatitas ya sean asadas o hervidas el resultado es de categora, para darle color y un
toque mgico salamos con sal de vino.


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ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA
Ingredientes:
40 gr de zumo de limn
40 gr de miel
40 gr de salsa de soja
25 gr de aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
1 cucharadita (de caf) bien llena de maizena (unos 6 gramos)
Un poco de agua para deshacer la maizena
800 gr de alitas de pollo
Preparacin:
etapa 1
Mezclar el agua con la maizena en un vasito, aparte mezclar todos los dems ingredientes. Despus
aadir el agua con la maizena y mezclar. En un bol poner las alitas de pollo y echar por encima la salsa,
reservar y dejar marinar al menos 1/2 hora.

etapa 2
Poner en una fuente las alitas de pollo y la salsa. Cocer durante 30 minutos o hasta que estn doradas.
Nosotros las acompaamos con patatas al horno.

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Alitas de pollo al estilo Kentucky Fried Chicken
Autor: Danny 29 comentarios
Kentucky Fried Chicken (o KFC ahora) es una cadena muy famosa cuya especialidad es el
pollo frito. En Espaa no es tan conocido, pero en el resto de Europa y sobretodo en EEUU e
incluso Japn, que hasta celebra cenas de Nochebuena, es muy conocido. Yo no haba ido
jams a ninguno, y fui por primera vez en Febrero de este ao y en Londres. Tengo que
reconocer que aunque no me llamaba mucho la atencin las alitas fritas estaban buensimas.
El secreto est en el rebozado que usan, y aunque es una especie de receta secreta hoy vamos
a ensearos una que aunque no sea exctamente igual se acerca mucho y est increblemente
buena.

Ingredientes (2 personas):
6 alitas de pollo
Harina
Leche y agua
Pimentn dulce, curry en polvo, pimienta, tomillo, organo y estragn
Aceite
Sal
Preparacin
Es una receta muy sencilla, y el nico truco est al final, cuando fremos, pero vamos a
empezar por el principio.
Tenemos que mezclar 350-400 gramos de harina con 2 cucharadas de pimentn dulce, dos de
curry en polvo y una de tomillo, una de organo, una de estragn, una de pimienta y una pizca
de sal. Removemos todo para que se junte bien.
Ahora lo separamos en dos boles a partes iguales, una ser para marinar y otra para hacer el
rebozado. En uno de los boles aadimos un chorrito de leche (como un chupito) y vamos
echando agua y removiendo hasta que se hace una mezcla lquida pero sin perder del todo el
espesor. Aqu marinaremos las alitas cortadas en dos, para separar muslito de alita, durante
unas 3 horas, aunque si tienes mucha prisa a partir de 1 hora nos sirve.
Cuando haya transcurrido ese tiempo tenemos que pasar a la parte final del proceso, que es la
ms complicada. Calentamos aceite a toda potencia y pasamos las alitas del marinado una por
una por la mezcla de harina que tenamos reservada para rebozar, y de ah lo pasamos a la
sartn con aceite. El secreto para que nos salgan bien est aqu, porque nos enfrentamos a dos
problemas. Por un lado necesitamos el aceite suficintemente caliente para que cree esa costra
tpica crujiente del KFC, pero si est demasiado caliente las alitas nos quedarn crudas. El
truco estn en meterlas al aceite muy caliente durante un minuto y luego bajarlo al 6 durante
unos 8 minutos para que se hagan bien las alitas, para por ltimo volver a subirlo a tope unos
2 minutos y que d el toque final.
Hay gente que usa como truco meterlas en el horno despus de frerlas para que se hagan del
todo por dentro, pero a m no me gusta demasiado esa tcnica ya que ablanda mucho la costra.
Por ltimo pasamos las alitas por papel absorbente para quitar bien el aceite que sobra y las
servimos para disfrutar. Estn excelentes con una mostaza a la miel, pero te aconsejo que las
pruebes sin nada para que disfrutes de esa deliciosa costra que se ha hecho alrededor.


















Tiempo: 20 minutos + 1-3 horas